वसायुक्त प्रोटीन भोजन। वजन घटाने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सूची। स्वस्थ वजन घटाने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थ

हमने विस्तृत तालिका और आवेदन के विवरण के साथ प्रोटीन उत्पादों की एक सूची तैयार की है।प्रोटीन उत्पाद न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि एथलीटों में मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए भी उपयोगी होते हैं। यह सब उपयोग की मात्रा और व्यक्ति की शारीरिक जरूरतों पर निर्भर करता है।

नैदानिक तस्वीर

वजन घटाने के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर रायजेनकोवा एस.ए.:

मैं कई सालों से वजन घटाने की समस्या से जूझ रहा हूं। अक्सर महिलाएं आंखों में आंसू लेकर मेरे पास आती हैं, जिन्होंने सब कुछ आजमाया, लेकिन या तो कोई नतीजा नहीं निकला, या वजन लगातार लौट रहा है। मैं उन्हें शांत रहने, डाइट पर वापस जाने और जिम में भीषण कसरत करने की सलाह देता था। आज एक बेहतर तरीका है - X-Slim। आप इसे केवल पोषण पूरक के रूप में ले सकते हैं और आहार और शारीरिक के बिना पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से प्रति माह 15 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। भार। यह पूरी तरह से प्राकृतिक उपचार है जो लिंग, उम्र या स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है। पर इस पलस्वास्थ्य मंत्रालय एक अभियान चला रहा है "चलो रूस के लोगों को मोटापे से बचाएं" और रूसी संघ और सीआईएस के प्रत्येक निवासी को दवा का 1 पैकेज प्राप्त हो सकता है आज़ाद है

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प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शक्ति और सहनशक्ति विकसित करने के लिए, वे सभी अंगों की व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन - निर्माण सामग्रीमानव शरीर। इसलिए, यह स्वस्थ लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए, चाहे उनकी उम्र और लिंग कुछ भी हो।

वजन कम करते समय, कई लोग इसे उच्च कैलोरी मानते हुए प्रोटीन खाद्य पदार्थों से इनकार करते हैं। हालांकि, अच्छे स्वास्थ्य और प्रदर्शन को सुनिश्चित करने के लिए, ऐसे उत्पाद कार्यात्मक महत्व प्राप्त करते हैं, और उनका उपयोग करना आवश्यक है। मुख्य बात यह जानना है कि किन अवयवों में कितना प्रोटीन होता है और वे कैसे अवशोषित होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन उत्पादों की एक सूची है जिनका सेवन किया जा सकता है आहार खाद्यऔर अपने फिगर की चिंता मत करो।

प्रोटीन के बारे में थोड़ा

प्रोटीन उन 3 घटकों में से एक है जो मानव शरीर द्वारा सामान्य अस्तित्व के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वह अपनी जीवन गतिविधि की सभी प्रक्रियाओं में भाग लेता है। एक प्रोटीन में लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं। इस संख्या का लगभग आधा हिस्सा स्वयं शरीर द्वारा उत्पादित होने में सक्षम नहीं है, और उनके बिना नहीं कर सकता। इसलिए प्रोटीन का सेवन भोजन के साथ होता है।

इस घटक का शरीर के कुछ अंगों और कार्यों पर अलग प्रभाव पड़ता है।

शरीर पर प्रोटीन के प्रभावों की तालिका।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: बिना डाइटिंग के 18 किलो वजन घटाया

से: ल्यूडमिला एस. ( [ईमेल संरक्षित])

सेवा मेरे: talia.ru प्रशासन

नमस्ते! मेरा नाम ल्यूडमिला है, मैं आपका और आपकी साइट का आभार व्यक्त करना चाहता हूं। अंत में, मैं अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में सक्षम था। मैं एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता हूं, शादी कर ली, हर पल जीता हूं और आनंद लेता हूं!

और ये रही मेरी कहानी

जब से मैं एक बच्चा था, मैं एक बहुत मोटी लड़की थी, मुझे स्कूल में हर समय चिढ़ाया जाता था, यहाँ तक कि शिक्षक भी मुझे एक धूमधाम कहते थे ... यह विशेष रूप से भयानक था। जब मैंने विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, तो उन्होंने मुझ पर ध्यान देना पूरी तरह से बंद कर दिया, मैं एक शांत, कुख्यात, मोटा बेवकूफ बन गया। मैंने अपना वजन कम करने की कोशिश नहीं की ... और आहार और सभी प्रकार की ग्रीन कॉफी, तरल चेस्टनट, चोकोस्लिम। अब तो मुझे याद भी नहीं है, लेकिन इस बेकार कचरे पर मैंने कितना पैसा खर्च किया है...

सब कुछ बदल गया जब मैंने गलती से इंटरनेट पर एक लेख पर ठोकर खाई। आप नहीं जानते कि इस लेख ने मेरे जीवन को कितना बदल दिया है। नहीं, मत सोचो, वजन कम करने का कोई टॉप-सीक्रेट तरीका नहीं है, जो पूरे इंटरनेट से भरा हो। सब कुछ सरल और तार्किक है। सिर्फ 2 हफ्तों में मैंने 7 किलो वजन कम किया। कुल मिलाकर 2 महीने के लिए 18 किलो के लिए! ऊर्जा और जीने की इच्छा थी, मैंने अपनी गांड को पंप करने के लिए एक जिम के लिए साइन अप किया। और हाँ, मुझे आखिरकार मिल गया नव युवक, जो अब मेरा पति बन गया है, मुझे पागलों की तरह प्यार करता है और मैं भी उससे प्यार करती हूँ। इतना अराजक लिखने के लिए क्षमा करें, मुझे बस भावनाओं पर सब कुछ याद है :)

लड़कियों, उन लोगों के लिए मैंने हर तरह के आहार और वजन घटाने की तकनीक की कोशिश की, लेकिन मैं अभी भी अतिरिक्त वजन से छुटकारा नहीं पा सका, 5 मिनट का समय लें और इस लेख को पढ़ें। मैं वादा करता हूँ कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

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मानव अंग	प्रोटीन के कार्य
कोशिकाएं और मांसपेशियां	जीवित ऊतक प्रोटीन से बने होते हैं। वे इसकी नींव हैं। बच्चों और गर्भवती महिलाओं, खेल और कठिन शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए विशेष महत्व प्राप्त किया जाता है। क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली और कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए प्रोटीन आवश्यक है जो उनकी संरचना का हिस्सा हैं।
उपापचय	सक्रिय चयापचय के लिए आवश्यक अधिकांश एंजाइम प्रोटीन से बने होते हैं। वे विभिन्न घटकों की पाचनशक्ति की डिग्री को प्रभावित करते हैं।
हार्मोनल पृष्ठभूमि	पैराथायराइड, इंसुलिन और हार्मोन जो पिट्यूटरी ग्रंथि पैदा करते हैं, वही प्रोटीन होते हैं। वे सामान्य करते हैं सामान्य स्थितिहार्मोनल प्रणाली।
रोग प्रतिरोधक क्षमता	प्रोटीन एक व्यक्तिगत संरचना के साथ ऊतक प्रदान करते हैं। यदि आवश्यक कोशिकाओं की संरचना बदल जाती है, तो नए लोगों की "स्वचालित" प्रविष्टि होती है। यह एक सुरक्षात्मक प्रणाली, या प्रतिरक्षा बनाता है, जिसकी गुणवत्ता शरीर की सामान्य स्थिति और संक्रमण और बाहरी प्रभावों के प्रतिरोध को प्रभावित करती है।
खून	प्रोटीन के लिए धन्यवाद, मनुष्यों के लिए कई उपयोगी और महत्वपूर्ण घटक रक्त के माध्यम से विभिन्न अंगों में प्रवेश करते हैं। वे कोशिकाओं को ऑक्सीजन, विटामिन और खनिज, कार्बोहाइड्रेट, फार्मास्यूटिकल्स और विभिन्न रासायनिक तत्वों तक पहुंच प्रदान करते हैं।

प्रोटीन के बिना शरीर नहीं कर सकता। इसलिए, उन उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें यह मौजूद है। और इसके लिए आपको यह जानना होगा कि वे किस प्रकार के हैं और उनका मूल्य क्या है।

प्रोटीन के प्रकार

प्रोटीन की उत्पत्ति अलग-अलग होती है। वे 2 प्रकार के होते हैं:

जानवरों;
सबजी।

इस घटक की मात्रा और गुणवत्ता इसमें मौजूद अमीनो एसिड की संख्या पर निर्भर करती है। पशु प्रोटीन को सबसे मूल्यवान माना जाता है। इसमें कई बिल्कुल अपूरणीय तत्व हैं। सब्जियों में केवल प्रोटीन होता है। लेकिन यह कोशिकाओं, ऊतकों, रक्त आदि के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसे पोषण से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है।

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आहार पोषण का उपयोग करने वाले लोगों के लिए इष्टतम समाधान दोनों प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को कुशलता से संयोजित करना है। अमीनो एसिड की कुल मात्रा को संतुलित करने के लिए, आहार सामग्री में 60% पशु और 40% वनस्पति प्रोटीन शामिल करना आवश्यक है। आप उन्हें विभिन्न उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं।

तालिका: प्रोटीन के प्रकार।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन उत्पादों का चयन करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि पशु मूल के अधिकांश प्राकृतिक अवयवों में वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह आंकड़े की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

वनस्पति प्रोटीन बहुत धीमी गति से पचता है और इसका मूल्य कम होता है। लेकिन इससे भरपूर खाद्य पदार्थों में खतरनाक फैट नहीं होता है।

दोनों प्रकार के प्रोटीन स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, पशु और वनस्पति मूल के उत्पादों का उपभोग करना महत्वपूर्ण है।

हमारे पाठकों की कहानियां

मैंने एक महीने में बिना डाइट और ट्रेनिंग के 15 किलो वजन कम किया। फिर से सुंदर और वांछनीय महसूस करना कितना अच्छा है। अंत में, मुझे बाजू और पेट से छुटकारा मिल गया। वाह, मैंने बहुत सी चीजों की कोशिश की है और कुछ भी काम नहीं किया है। मैंने कितनी बार जिम में व्यायाम शुरू करने की कोशिश की है, लेकिन मेरे पास अधिकतम एक महीने के लिए पर्याप्त था, और वजन वही रहा। मैंने अलग-अलग आहार लेने की कोशिश की, लेकिन मैं लगातार कुछ स्वादिष्ट के लिए गिर गया और इसके लिए खुद से नफरत करता था। लेकिन जब मैंने इस लेख को पढ़ा तो सब कुछ बदल गया। जिस किसी को भी समस्या है अधिक वजन- जरुर पढ़ा होगा!

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प्रोटीन भोजन: उत्पादों की सूची

वजन घटाने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर पोषण का आयोजन करते समय, आहार को ठीक से बनाना महत्वपूर्ण है। यह उत्पादों की पसंद पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाते हैं, यह मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगा। भोजन के पूर्ण और संतुलित होने के लिए, और मानकों को पूरा करने के लिए इसमें आवश्यक उपयोगी घटकों की मात्रा, निम्नलिखित कारकों पर ध्यान दें:

उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा;
खाना पकाने की विधि;
वजन घटाने के लिए घटक के उपयोग की विशेषताएं।

प्रोटीन उत्पादों की तालिका:

उत्पाद (100 ग्राम)		प्रोटीन की मात्रा (जी)	उपयोग की विशेषताएं	वजन घटाने के लिए आवेदन
कुक्कुट मांस	मुर्गा	18,7	गैर-चिकना, पकाने की प्रक्रिया में यह थोड़ा सूखा हो जाता है। आप किसी भी तरह से पका सकते हैं।	वजन घटाने और ठीक होने के लिए लगभग सभी आहारों में अनुशंसित आहार उत्पाद
कुक्कुट मांस	तुर्की	25,40
मछली	ट्राउट	17,50	स्वादिष्ट, कोई हड्डी नहीं। बेक और फ्राई किया जा सकता है।	कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।
	गेरुआ	20,90	स्वादिष्ट, मूल्यवान नस्लों में से। आप भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, संरक्षित कर सकते हैं।	वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। उबले और पके हुए रूप में विशेष रूप से उपयोगी।
	टूना	23,50	इसमें कोमल मांस होता है। डिब्बाबंद रूप में उपयोग किया जाता है। स्वयं के रस में उत्पादित।	उच्च कैलोरी उत्पाद। आहार में, इसका उपयोग सावधानी से किया जाता है: अकेले या सब्जियों के संयोजन में।
	एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	कोमल और मुलायम फ़िललेट्स जिन्हें बहुत लंबे समय तक खाया जा सकता है।	कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद, स्वस्थ आहार के लिए बढ़िया।
स्टर्जन कैवियार		28,90	डिब्बाबंद नमकीन रूप में बेचा जाता है।	प्रोटीन से भरपूर उत्पाद, लेकिन वजन घटाने के लिए इसे खाने से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होनी चाहिए। आप कभी-कभी एक छोटी राशि का खर्च उठा सकते हैं।
चिंराट		21,80	अकेले और सलाद में इस्तेमाल किया।	शायद ही कभी आहार में उपयोग किया जाता है। शायद अन्य समुद्री भोजन के विकल्प के रूप में।
मुर्गी के अंडे		13	विभिन्न तरीकों से उबला हुआ खाएं (कठोर उबला हुआ, बैग में, कुचला हुआ)	प्रोटीन विशेष रूप से सहायक होता है। जर्दी में एलर्जी और बहुत अधिक वसा होता है। इसका उपयोग आहार में मांस उत्पादों के विकल्प के रूप में किया जाता है।
दही, लो फैट		16,50	इसका उपयोग एक अलग उत्पाद के रूप में, पुलाव, चीज़केक में, फलों के योजक के साथ किया जाता है	वजन घटाने के लिए अच्छा उत्पाद। कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है।
केफिर, कम वसा		3,00	एडिटिव्स के बिना केवल ताजा उत्पाद का उपयोग करें।	पशु मूल का सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद। आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से वजन घटाने के लिए संकेत दिया गया है।
अनाज	अत्यंत बलवान आदमी	13,6	सबसे आम प्रकार के अनाज। दलिया को पानी में उबालकर या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में खाएं।	आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पाचन में सुधार और जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।
	अनाज	12,6
	चावल	7,00
फलियां: सेम, मटर, दाल		6.70 . तक	मैश किए हुए आलू, डिब्बाबंद के रूप में अपने दम पर और साइड डिश के लिए पकाएं। वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और दीर्घकालिक संतृप्ति में योगदान करते हैं।	उपयोगी वनस्पति प्रोटीन, व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। अपने ही रस में डिब्बाबंद फलियां खाना उपयोगी है

पोषण हमारे जीवन में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक है, क्योंकि पोषक तत्वों के बिना हम विकसित और विकसित नहीं हो पाएंगे। हमारे शरीर के सभी अंगों को ऑक्सीजन, विटामिन, ट्रेस तत्वों, पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह सब हमें भोजन से मिलता है।

हमारा शरीर कई तरह के पदार्थों का सेवन करता है। मुख्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। ये पदार्थ हमारी महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करते हैं, हमें ऊर्जा, शक्ति देते हैं, शरीर को बढ़ने में मदद करते हैं। वे थर्मोरेग्यूलेशन, नई कोशिकाओं के निर्माण, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और कई अन्य प्रक्रियाओं में भी शामिल हैं। इसलिए, सवाल काफी तार्किक रूप से उठता है: "प्रोटीन भोजन - ये उत्पाद क्या हैं?"

प्रोटीन क्या हैं?

प्रोटीन या प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। ये कार्बनिक पदार्थ हैं जो हमारे शरीर में अमीनो एसिड से संश्लेषित होते हैं जिनमें एक विशेष पेप्टाइड यौगिक होता है। प्रोटीन भोजन (उत्पादों की एक सूची नीचे प्रस्तुत की जाएगी) मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर में सभी अमीनो एसिड का उत्पादन नहीं होता है। इसलिए, भोजन के दौरान अपने शरीर को प्रोटीन प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

हमारे शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है?

ये पदार्थ मानव जीवन की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं। वे कई कार्य करते हैं, जिनके बिना शरीर में कुछ प्रक्रियाएं असंभव हैं।

मेटाबॉलिज्म में मदद करता है। प्रोटीन शरीर की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं।
कोशिकाओं के सही रूप के निर्माण और रखरखाव में भागीदारी, साइटोस्केलेटन प्रदान करना।
पर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया सुनिश्चित करना, कोशिका चक्र में भागीदारी।
रक्त प्रवाह के साथ विभिन्न पदार्थों के परिवहन में भागीदारी।
हड्डी, संयोजी और मांसपेशी ऊतक का निर्माण।

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हुए, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, फिर उनसे संश्लेषित किया जाता है। विभिन्न पदार्थविभिन्न ऊतकों और अंगों के लिए आवश्यक। कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जिनका हमारे शरीर में कोई एनालॉग नहीं होता है, इसलिए उन्हें हर दिन भोजन के साथ हमारे पास आना चाहिए। प्रोटीन भंडार की पूर्ति के लिए किस प्रकार का भोजन करना चाहिए?

प्रोटीन के साथ स्वस्थ भोजन

प्रोटीन की कमी से होता है गंभीर समस्याएंस्वास्थ्य के साथ, डिस्ट्रोफी, धीमी वृद्धि, प्रतिरक्षा में कमी, यकृत में रोग प्रक्रियाएं, वजन घटाने, अंतःस्रावी तंत्र में परिवर्तन जैसे रोग हो सकते हैं। प्रोटीन भोजन (उत्पादों की सूची वास्तव में छोटी है) हमारे शरीर में प्रोटीन की संरचना के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए। ऐसी पहचान मूल्यवान और उपयोगी है, क्योंकि शरीर के संरचनात्मक तत्व भोजन को संसाधित करने में समय बर्बाद नहीं करते हैं, इसलिए आत्मसात जल्दी होता है।

कार्बोहाइड्रेट और वसा के अत्यधिक सेवन से कई बीमारियां होती हैं। उनमें से सबसे आम हैं मधुमेहऔर मोटापा। लेकिन बड़ी मात्रा में प्रोटीन का शरीर पर इतना हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसलिए, वजन कम करने और इसे एक निश्चित स्तर पर बनाए रखने के कई कार्यक्रम प्रोटीन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित हैं। यह बहुत सारे लाभ लाता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखता है।

प्रोटीन भोजन - ये उत्पाद क्या हैं?

दैनिक आहार में हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञों ने पाया है कि आहार स्वस्थ व्यक्तिमानव शरीर के कुल वजन के प्रति 1 किलो में 2 ग्राम प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। यह इस प्रकार है कि संतुलित आहार के साथ प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों को हमारे आहार का 40% बनाना चाहिए। प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जिनके उत्पादों की सूची में मुख्य रूप से मांस, डेयरी उत्पाद और मछली शामिल हैं, में अमीनो एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। आखिरकार, हम शुद्ध प्रोटीन का सेवन नहीं करते हैं, इसके साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित प्रतिशत आता है। उदाहरण के लिए, मांस लेते हुए, हम "एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं" - हम अपने शरीर को वसा प्रदान करते हैं और इसे प्रोटीन से भरते हैं।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थ

उपयोगी प्रोटीन भोजन, जब सेवन किया जाता है, तो शरीर की प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है जो इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है। यह वजन घटाने और समग्र स्वास्थ्य पर जोर देता है। प्रोटीन भोजन क्या है? इसमें लगभग सभी पशु मूल के उत्पाद शामिल हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन महत्वपूर्ण है। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से जिनमें न केवल बहुत अधिक प्रोटीन होता है, बल्कि वसा भी होता है, आप शरीर का वजन कम नहीं कर सकते। इसका मतलब है कि आप एस्पिक या तला हुआ मांस खाने से अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे और अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार नहीं कर पाएंगे।

यहाँ वजन घटाने के लिए सबसे आम प्रोटीन भोजन है (सूची):

चिकन पट्टिका (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 ग्राम प्रोटीन होता है);
गोमांस (प्रति 100 ग्राम में 30 ग्राम प्रोटीन होता है);
पनीर (प्रति 100 ग्राम में 35 ग्राम प्रोटीन होता है);
डिब्बाबंद मछली;
झींगा (प्रति 100 ग्राम प्रोटीन का 22 ग्राम);
चिकन या बटेर अंडे (इसमें प्रोटीन होता है शुद्ध फ़ॉर्मअगर जर्दी के बिना सेवन किया जाता है)।

प्रोटीन आहार क्या है?

प्रोटीन आहार का आधार कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन कम करना और भोजन में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि करना है। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि आप कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते, क्योंकि वे शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं और अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने की कोशिश करें: साबुत अनाज से फलियां, अनाज और पास्ता, अनाज का दलिया, साबुत रोटी, चावल, सब्जियां और फल। यदि संभव हो तो, दिन के पहले भाग में कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करें। वसा के उपयोग को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे विटामिन और खनिजों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं, और शरीर के लिए ऊर्जा का एक विशाल स्रोत भी होते हैं।

आपको वजन घटाने के लिए प्रोटीन भोजन को एक मजबूर उपाय के रूप में नहीं, बल्कि एक संतुलित आहार के रूप में देखना चाहिए, जिसके अनुसार प्रोटीन का औसत दैनिक सेवन 100 - 120 ग्राम, वसा 80 - 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300 - 400 ग्राम है।

गर्भवती माताओं के लिए प्रोटीन के लाभ

गर्भवती माताओं के लिए स्वस्थ आहार और प्रोटीन आहार का पालन करना सबसे महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाओं के लिए प्रोटीन भोजन, जिसकी सूची हम पहले ही ऊपर बता चुके हैं, निम्नलिखित कार्य करती है:

यह भ्रूण के विकास का आधार है।
मां के शरीर को स्तनपान के लिए तैयार करता है।
संक्रमण और वायरस से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
दुद्ध निकालना की प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार।
यह खनिजों, विटामिनों, ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों का परिवहन करता है।
स्तन ग्रंथियों, गर्भाशय और प्लेसेंटा को मजबूत करता है, शरीर को बच्चे के जन्म के लिए तैयार करता है।
हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन के नियमन में योगदान, मां के शरीर को एनीमिया से बचाता है।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
भ्रूण को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है।

यदि एक भविष्य की माँआहार के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सूची की उपेक्षा करता है और "दो के लिए खाता है", यह वसा लाभ में योगदान कर सकता है, जो आगामी जन्म को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और भविष्य में बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए प्रोटीन सेवन दिशानिर्देश

गर्भवती महिलाओं द्वारा प्रोटीन सेवन के मानदंड व्यावहारिक रूप से उन मानदंडों से भिन्न नहीं होते हैं जिनका पालन एथलीटों और आम लोगों को करना चाहिए। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि गर्भवती माताएं अपने औसत दैनिक प्रोटीन का सेवन एक महिला के शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 2.5 ग्राम तक बढ़ाएं। इसलिए अगर शरीर का वजन 60 किलो है तो एक महिला को रोजाना 120 ग्राम प्रोटीन खाना चाहिए।

गर्भवती माताओं के लिए सबसे स्वीकार्य प्रोटीन आहार दिन में पांच बार भोजन करना है। दैनिक प्रोटीन सेवन को पांच भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए।

1 खुराक - 30% प्रोटीन (≈36 ग्राम)।

2 रिसेप्शन - 10% प्रोटीन (≈12 ग्राम)।

3 रिसेप्शन - 40% प्रोटीन (≈48 ग्राम)।

4 रिसेप्शन - 10% प्रोटीन (≈12 ग्राम)।

5 रिसेप्शन - 10% प्रोटीन (≈12 ग्राम)।

पहला भोजन अधिमानतः जागने के एक घंटे बाद नहीं किया जाता है। रात का खाना सोने से दो घंटे पहले नहीं होना चाहिए। यह योजना पोषक तत्वों का इष्टतम अवशोषण सुनिश्चित करेगी और बच्चे के स्वस्थ विकास और गर्भवती मां की भलाई के आधार के रूप में काम करेगी।

गर्भवती महिलाओं द्वारा प्रोटीन के उपयोग में बाधाएं

अक्सर ऐसी स्थिति उत्पन्न हो जाती है जब गर्भवती महिलाएं प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहती हैं, जो विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। इससे भ्रूण के हीमोग्लोबिन और ऑक्सीजन की भुखमरी में कमी हो सकती है, इसका धीमा अंतर्गर्भाशयी विकास, यकृत रोग, गुर्दे की विफलता और माँ और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट हो सकती है। हालांकि, हर किसी को प्रोटीन आहार की सलाह नहीं दी जाती है। यदि गर्भवती महिला को हृदय, गुर्दे, यकृत की समस्या है, उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है या सूजन की प्रवृत्ति होती है, और उसका शरीर पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से इनकार करता है, तो विशेषज्ञों से परामर्श करना आवश्यक है : आहार विशेषज्ञ, प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ और नियोनेटोलॉजिस्ट।

प्रोटीन भोजन: उत्पादों की सूची, मेनू

हम अनुशंसा करते हैं कि गर्भवती महिलाएं दो सूचियां बनाएं: दिन के लिए एक मेनू और उन उत्पादों की सूची जो गर्भवती माताओं के लिए निषिद्ध हैं। निषेधों की सूची में ताज़ी रोटी, सॉस, मिठाइयाँ, नमकीन मछली, हैमबर्गर और अन्य स्ट्रीट फूड, डिब्बाबंद सब्जियां और मशरूम। तली-भुनी और तली-भुनी चीजों से परहेज करने की कोशिश करें। सभी पका हुआ भोजन डबल बॉयलर, ओवन या एयर फ्रायर में किया जाना चाहिए।

मांस (विशेषकर टर्की, बीफ और खरगोश का मांस);
लाल मछली की सभी किस्में;
सामन कैवियार;
समुद्री भोजन (लेकिन याद रखें कि उनके अत्यधिक सेवन से बच्चे में एलर्जी हो सकती है);
किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, मटसोनी, प्राकृतिक दही, दही दूध;
बटेर के अंडे;
ताजी सब्जियां और फल (दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए)।

हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और संतुलित मेनू बनाएं, केवल वही खाद्य पदार्थ खाएं जो आपको पसंद हों, फिर कोई भी भोजन और कोई भी प्रोटीन आहार आपको और आपके बच्चे दोनों के लिए फायदेमंद होगा।

प्रोटीन आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: एक टुकड़ा उबला हुआ मांस(गोमांस, खरगोश या मुर्गी) वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं, खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर, बिना चीनी वाली चाय।

दोपहर का भोजन: उबली हुई कम वसा वाली मछली - 200 ग्राम, 100 ग्राम उबली हुई बीन्स या बीन्स, किसी भी कच्ची सब्जियों का सलाद (खीरे, टमाटर, गोभी, प्याज और अन्य)।

रात का खाना: 150 ग्राम पनीर जिसमें वसा की मात्रा एक से अधिक न हो, एक गिलास केफिर और बिस्किट कुकीज़।

ऐसा आहार न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न. यह जानना कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों से क्या संबंधित है, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित फंतासी और खाद्य पदार्थों का उपयोग करके, आप थोड़े समय में वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। प्रोटीन आहार कई प्रकार के होते हैं। उनमें से कई दिन में कम से कम 5 बार भोजन प्रदान करते हैं। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो खूब पानी पीना न भूलें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी आहार बेकरी उत्पादों और मिठाई (शहद को छोड़कर) के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है।

उपयोग शुरू करने से पहले प्रोटीन आहार, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कोई मतभेद नहीं हैं। भूलना भी ज़रूरी है शारीरिक व्यायामप्रोटीन सेवन के दौरान। वे केवल लाभ लाएंगे, क्योंकि अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की प्रक्रिया सक्रिय जीवन शैली के साथ तेज हो जाएगी। प्रयोग करें, स्वस्थ रहें और आनंद के साथ वजन कम करें।

स्वस्थ आहार के लिए मनुष्य को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन उत्पाद पशु या वनस्पति मूल के हो सकते हैं, लेकिन प्रोटीन का अन्य खाद्य तत्वों से अनुपात अधिमानतः कम से कम 25-30% होता है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सूची

शीर्ष 5 प्रोटीन खाद्य पदार्थ

हम सभी जानते हैं कि प्रोटीन हमारी मांसपेशियों के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री है। कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है, लेकिन हर कोई "सही" खाद्य पदार्थों में अंतर नहीं कर सकता है जिसमें प्रोटीन सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य होगा। हम अक्सर इन उत्पादों का उपयोग करते हैं, लेकिन उनके साथ मिलकर हम बिल्कुल अनावश्यक और अप्रभावी उत्पादों का उपयोग करते हैं। इनमें सॉसेज या हैम के साथ सैंडविच, आलू पुलाव, जापानी व्यंजन आदि शामिल हैं। स्वास्थ्यप्रद प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है:

1. चिकन ब्रेस्ट. यह एक बॉडी बिल्डर के लिए असली "सोना" है। 180 ग्राम उत्पाद (मध्यम चिकन स्तन) में 200 किलो कैलोरी, 40 ग्राम प्रोटीन और केवल 2 ग्राम वसा होता है। तलने के तेल के उपयोग से बचने के लिए चिकन ब्रेस्ट को उबालना या ग्रिल करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार के मांस के साथ चावल या उबली हुई सब्जियां सबसे अच्छी तरह से मिलती हैं।

2. गोमांस बर्गर. 200 ग्राम उत्पाद के लिए 340 किलो कैलोरी, 40 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम वसा होता है। बदलाव के लिए हमें इसी तरह के मांस की जरूरत है। बहुत कम लोग लंबे समय तक केवल चिकन ब्रेस्ट ही खा सकते हैं। बीफ में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और जिंक होता है, जो हमारी हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है।

3. चिकन अंडे. सात चिकन अंडे में 520 किलो कैलोरी, 40 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम वसा होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रोटीन मूल्यवान हैं। जर्दी हमें प्रोटीन को बेहतर तरीके से पचाने में मदद करती है। इसलिए मैं 4 साबुत अंडे और 3 प्रोटीन लेने की सलाह दूंगा। उनका मुख्य मूल्य यह है कि अंडे पकाने में बहुत आसान होते हैं। 5-10 मिनट के लिए उन्हें उबलते पानी में फेंकने के लिए पर्याप्त है।

4. सामन पट्टिका. दो सौ ग्राम सामन में 368 किलो कैलोरी, 40 ग्राम प्रोटीन और 28 ग्राम वसा होता है। निस्संदेह, एक बॉडी बिल्डर को मछली की जरूरत होती है। आखिरकार, मछली हमें ऐसे महत्वपूर्ण ओमेगा -3 वसा प्रदान करती है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन काफी महंगा है। सप्ताह में कम से कम 2 बार रात के खाने के लिए खुद को मछली खाने के लिए मजबूर करें।

5. प्रोटीन पाउडर. 2 स्कूप में 170 किलो कैलोरी, 40 ग्राम प्रोटीन और 0 फैट। बेशक, इस प्रकार का प्रोटीन तुरंत पच जाता है, हर चीज के अलावा, इसमें वसा नहीं होती है। कई एथलीट इस सफेद पाउडर को लेकर संशय में हैं, उनका मानना है कि पोषण प्राकृतिक होना चाहिए। लेकिन मैं उनकी शंकाओं को दूर करने की जल्दबाजी करता हूं। प्रोटीन पाउडर एक ही व्यंजन है मुर्गी के अंडे, केवल कुचल रूप में। अपने वर्कआउट से पहले और बाद में प्रोटीन लेने से न डरें। इतना सस्ता प्रोटीन आपको नहीं मिलेगा।

एक वयस्क के दैनिक आहार में औसत प्रोटीन का सेवन 100-120 ग्राम है।

तालिका 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन सामग्री दिखाती है।

प्रोटीन उत्पाद	प्रोटीन, जी	प्रोटीन उत्पाद	प्रोटीन, जी
गोमांस जिगर	17,4	सूरजमुखी के बीज	20,7
मेमने का जिगर	18,7	हेज़लनट	16,1
सूअर का जिगर	18,8	बादाम	18,6
हृदय	15	अखरोट	13,8
टर्की	21,6	राई की रोटी	4,7
चिकन के	18,7	1 ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी	7,7
चिकन के	20,8	मीठी पेस्ट्री	7,6
खरगोश	20,7	अनाज	12,6
गौमांस	18,9	चावल	7
दुबला पोर्क	16,4	बाजरा	12,0
सूअर की वसा	11,4	जई का दलिया	11,9
बछड़े का मांस	19,7	साबुत मटर	23
मधुमेह उबला हुआ सॉसेज	12,1	सोया	34,9
आहार उबला हुआ सॉसेज	12,1	फलियाँ	22,3
डॉक्टर का उबला सॉसेज	13,7	सोया मांस	52
क्राको स्मोक्ड सॉसेज	16,2	दूध	2,8
मिन्स्क कच्चा स्मोक्ड सॉसेज	23	संपूर्ण दूध का पाउडर	25,6
उबला हुआ स्मोक्ड सर्वलेट	28,2	दही प्राकृतिक 1.5% वसा	5
सुदूर पूर्वी झींगा	28,7	केफिर कम वसा	3
टूना	22,7	कम वसा वाला पनीर	18
केत	22	गाय के दूध से पनीर	17,9
गेरुआ	21	डच चीज़	26,8
सैमन	20,8	पॉशेखोंस्की पनीर	26,0
छोटा साउरी	20,4	मूंगफली	26,3
हैलबट	18,9	पोलक कैवियार मुक्का मारा	28,4
स्क्विड	18	स्टर्जन कैवियार दानेदार	28,9
हिलसा	17,7	छोटी समुद्री मछली	18
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9

गौमांसइसमें सबसे पूर्ण प्रोटीन होता है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं।

बछड़े का मांसबीफ की तुलना में अधिक कोमल, अधिक संपूर्ण प्रोटीन होता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। पहली और दूसरी श्रेणी के वील में लगभग 20% प्रोटीन और 1-2% वसा होता है।

सुअर का मांसगोमांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होते हैं, जो इसकी अधिक कोमलता और नाजुक स्वाद की ओर जाता है। किस्मों के अनुसार, सूअर का मांस बेकन, मांस और वसायुक्त में बांटा गया है; उत्तरार्द्ध में 50% तक वसा और केवल 12% प्रोटीन होता है। एथलीटों के पोषण में मांस पोर्क का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें औसतन 14% प्रोटीन और 33% वसा होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोर्क टेंडरलॉइन में 19% प्रोटीन और 7% वसा होता है, और ब्रिस्केट में क्रमशः 8% और 63% होता है।

भेड़े का मांसगोमांस की तुलना में अधिक संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए यह कठिन होता है। द्वारा रासायनिक संरचनादूसरी श्रेणी का मटन मोटे तौर पर उसी श्रेणी के गोमांस से मेल खाता है। हालांकि, मटन में पोटैशियम, फॉस्फोरस और आयरन के लवण थोड़े कम होते हैं।

घोड़े का मांसश्रेणी 2 पूर्ण प्रोटीन (21%), पोटेशियम और लौह लवण में समृद्ध है, जबकि इसमें अपेक्षाकृत कम वसा (4%) होता है। जैविक मूल्य के संदर्भ में, घोड़े के मांस के प्रोटीन बीफ प्रोटीन से नीच नहीं हैं।

खरगोश का मांस- एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद, जिसमें प्रोटीन (21%), लोहा, बी विटामिन की उच्च सामग्री होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य खनिज होते हैं।

सह-उत्पादएथलीटों के पोषण के लिए विशेष महत्व के हैं। उनमें से कई खनिजों, विशेष रूप से लौह, विटामिन की एक उच्च सामग्री द्वारा विशेषता है, और इसलिए शरीर के वजन, एनीमिया से कम लोगों के लिए सिफारिश की जाती है। जिगर विशेष रूप से लौह, विटामिन ए और समूह बी में समृद्ध है; अन्य मांस उत्पादों के विपरीत, इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है। जीभ एक आहार उत्पाद है। इसमें थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, जो इसकी उच्च पाचनशक्ति सुनिश्चित करता है। हृदय आयरन सहित खनिज लवणों से भरपूर होता है, इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, और प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है। मस्तिष्क में कम प्रोटीन (12%) और काफी अधिक वसा (8.6%) होता है, लेकिन उनमें फॉस्फोरस और आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर मूल्यवान यौगिक होते हैं, और इससे उनके जैविक मूल्य में काफी वृद्धि होती है। फेफड़ा विशेष रूप से आयरन (10%) से भरपूर होता है, लेकिन अन्यथा पोषण मूल्ययह उत्पाद छोटा है।

सॉसमुख्य रूप से गोमांस और सूअर का मांस से बनाया जाता है। इनमें से कई उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं; उनमें वसा की मात्रा 13.5% (आहार सॉसेज) से 40% या उससे अधिक तक होती है ( विभिन्न प्रकारस्मोक्ड और आधा स्मोक्ड सॉसेज) उत्तरार्द्ध, विशेष रूप से उच्च वसा वाले लोगों को खेल पोषण में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। सॉसेज और सॉसेज सॉसेज से अधिक नाजुक बनावट और बेकन की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। उच्चतम ग्रेड के सॉसेज और सॉसेज की तैयारी के लिए, युवा जानवरों के मांस (बीफ, पोर्क) का उपयोग किया जाता है, जो आसानी से पच जाता है और आत्मसात हो जाता है, इसलिए इस प्रकार का मांस उत्पाद सॉसेज के लिए बेहतर होता है।

सॉसेज उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, उद्योग पोर्क (हैम, ब्रिस्केट, लोई, हैम, आदि) से मांस उत्पादों का उत्पादन करता है। वे, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक वसा सामग्री (50-60% तक) द्वारा प्रतिष्ठित हैं और इसलिए व्यवस्थित उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

डिब्बाबंद मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, भी एक उच्च वसा सामग्री की विशेषता है। उनका पोषण और जैविक मूल्य ताजे मांस के व्यंजनों की तुलना में कम है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने, ऑटोक्लेविंग आदि जैसे तकनीकी तरीकों का अक्सर उपयोग किया जाता है। संयोजी ऊतक फाइबर की मात्रा। डिब्बाबंद मांस में ताजे उत्पादों की तुलना में कम विटामिन होते हैं। हालांकि, प्राकृतिक मांस की अनुपस्थिति में, डिब्बाबंद भोजन का उपयोग पोषण में किया जा सकता है, मुख्य रूप से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए। डिब्बाबंद मांस का उपयोग करते समय, उनके उत्पादन की शर्तों पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है और समाप्त हो चुके शेल्फ जीवन वाले उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मुर्गियों और ब्रायलर मुर्गियों का मांसगोमांस की तुलना में अधिक पूर्ण और बेहतर सुपाच्य प्रोटीन होते हैं। गिलहरी मुर्गी का मांसआवश्यक अमीनो एसिड का एक इष्टतम सेट है। मुर्गियों और मुर्गियों के मांस में वसा की मात्रा काफी बड़ी होती है (औसतन 16-18%), लेकिन यह वसा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं और इसका गलनांक अपेक्षाकृत कम होता है। . चिकन मांस में खनिज और विटामिन का आवश्यक सेट होता है। निकालने वाले पदार्थ इसे एक सुखद गंध और स्वाद देते हैं।

मछलीमांस के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। मछली के प्रोटीन में शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मांस के विपरीत, मछली प्रोटीन में बड़ी मात्रा में मेथियोनीन जैसे महत्वपूर्ण आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मछली प्रोटीन का लाभ संयोजी ऊतक संरचनाओं की कम सामग्री है। इसके अलावा, मछली के संयोजी ऊतक के प्रोटीन को मुख्य रूप से कोलेजन द्वारा दर्शाया जाता है, जो अधिक आसानी से घुलनशील रूप में परिवर्तित हो जाता है - जिलेटिन (ग्लूटिन)। इसके लिए धन्यवाद, मछली जल्दी से नरम हो जाती है, इसके ऊतक ढीले हो जाते हैं, आसानी से पाचक रस की क्रिया के लिए उत्तरदायी होते हैं, जो पोषक तत्वों का अधिक पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है। मछली प्रोटीन 93-98% तक पचता है, जबकि मांस प्रोटीन - 87-89% तक।

मछली वसापॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक महत्वपूर्ण सामग्री की विशेषता है, जिसकी कुल मात्रा अधिकांश मछली प्रजातियों में 1 से 5% तक होती है, जबकि गोमांस और भेड़ के बच्चे में ये एसिड कम मात्रा में होते हैं - 0.2 से 0.5% तक। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, मछली का तेल शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। वसा की संरचना में विभिन्न वसा जैसे पदार्थ (फॉस्फोलिपिड्स, लेसिथिन) भी शामिल होते हैं, जिनमें उच्च शारीरिक गतिविधि होती है। मछली की वसा मुख्य रूप से यकृत (कॉड प्रजातियों से संबंधित मछली में) और चमड़े के नीचे के ऊतक (हेरिंग और सैल्मन में) में स्थित होती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली का तेल तेजी से ऑक्सीकरण करता है और इसका पोषण मूल्य कम हो जाता है।

लगभग सभी प्रकार की मछलियों का मांस खनिज तत्वों से भरपूर होता है: पोटेशियम, मैग्नीशियम और विशेष रूप से फास्फोरस, जिसकी मात्रा 400 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम (फ्लाउंडर) तक पहुंच जाती है। अलग प्रकारपर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और आयरन होता है। मछली बी विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, कई मछलियों के जिगर में विटामिन ए, डी, ई की उच्च सामग्री होती है। समुद्री मछली आयोडीन और फ्लोरीन जैसे दुर्लभ तत्वों से भरपूर होती है।

मछली कैवियारमूल्यवान है खाने की चीजप्रोटीन में उच्च (30% या अधिक तक) और वसा (लगभग 15%)। कैवियार फास्फोरस और पोटेशियम, पानी और वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर होता है। मछली दूध आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है और वसा में कम है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली उत्पाद- कम मूल्यवान उत्पाद। एक नियम के रूप में, इन उत्पादों में प्रोटीन, उनके प्रसंस्करण की ख़ासियत के कारण, बहुत खराब पचते और अवशोषित होते हैं। कई स्मोक्ड और नमकीन मछलियों में बड़ी मात्रा में वसा, अतिरिक्त सोडियम और विटामिन की कमी होती है। भूख बढ़ाने के लिए हेरिंग और अन्य मछली गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें मुख्य भोजन से पहले और कम मात्रा में दिया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मछलीपोषण में व्यापक उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में मछलियों के कई मूल्यवान गुण नष्ट हो जाते हैं। इससे उत्पाद का दीर्घकालिक भंडारण भी होता है। कुछ प्रकार की डिब्बाबंद मछली का उपयोग किया जा सकता है, जैसे मछली गैस्ट्रोनॉमी, स्नैक्स और व्यंजनों (हेरिंग, स्प्रैट, स्प्रैट, कैवियार) के रूप में।

अंडा उत्पादमानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी मुख्य पोषक तत्वों के पूर्ण स्रोत हैं। भोजन में केवल चिकन अंडे का उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि जलपक्षी (हंस, बत्तख) के अंडे अक्सर गंभीर आंतों के संक्रमण (साल्मोनेलोसिस, आदि) के रोगजनकों से संक्रमित होते हैं।

अंडाअन्य पशु उत्पादों की तुलना में, इसमें सबसे पूर्ण प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित होता है। अंडे के प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सबसे इष्टतम अनुपात में होते हैं। अंडे की वसा में फैटी एसिड होते हैं, मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड, और फॉस्फोलिपिड, मुख्य रूप से लेसिथिन (1/3 .) कुलवसा), जिसका कोलेस्ट्रॉल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अंडे समृद्ध हैं खनिज पदार्थ, विशेष रूप से फास्फोरस, सल्फर, लोहा, जस्ता। उनके पास पर्याप्त मात्रा में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं (विटामिन ए जितना होता है मक्खन, और विटामिन डी - 3.5 गुना अधिक)। इसके अलावा, अंडा बी विटामिन में काफी अधिक है।

प्रोटीन भ्रम

एक विशिष्ट उदाहरण सॉसेज है। मांस के अलावा, सॉसेज में वसा, दूध, सोया और पानी होता है। 20 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको 200 ग्राम स्मोक्ड या आधा किलो उबला हुआ सॉसेज खाना होगा, जबकि वसा की मात्रा रक्त वाहिकाओं और हृदय के स्वास्थ्य के लिए गंभीर रूप से अधिक या खतरनाक भी होगी। वही स्थानापन्न उत्पादों के लिए जाता है। ये दूध पेय, दही, मीठे योगहर्ट्स, मेयोनेज़ और सॉस हो सकते हैं जो सीधे उन उत्पादों से संबंधित नहीं हैं जिनका वे अनुकरण करते हैं। तदनुसार, उनमें प्रोटीन गंभीर रूप से छोटा है या बिल्कुल नहीं है।

प्रोटीन उत्पादों की पसंद बहुत बढ़िया है, और इसकी विविधता आपको अच्छे पोषण में शामिल होने की अनुमति देगी। अधिक प्रोटीन स्रोत विभिन्न खाद्य पदार्थों में निहित महत्वपूर्ण तत्वों की कमी से रक्षा करेंगे, चाहे वह मांस, मछली, दूध, अनाज या सेम हो। गुणवत्ता वाले ताजे प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाएं और स्वस्थ रहें!

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एक व्यक्ति के अच्छे पोषण और स्वस्थ शरीर के लिए प्रोटीन उत्पाद आवश्यक हैं। प्रोटीन उत्पाद पशु या वनस्पति मूल के हो सकते हैं, लेकिन प्रोटीन का अन्य खाद्य तत्वों से अनुपात अधिमानतः कम से कम 25-30% होता है।

प्रोटीन मांसपेशियों, हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल होते हैं, समय पर पुनर्जनन प्रदान करते हैं, यानी ऊतक की मरम्मत, रक्त के साथ ऑक्सीजन और लिपिड ले जाते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं और एक स्वस्थ और पूर्ण जीवन के लिए बस आवश्यक हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अनुपस्थिति, साथ ही साथ प्रोटीन की अधिकता, पोषण संतुलन और मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। पोषण विशेषज्ञ एक स्वस्थ वयस्क के लिए एक सामान्य दैनिक आहार में 25-30% प्रोटीन की सलाह देते हैं। इसी समय, इस शेष राशि को सप्ताह के दौरान बदलने की अनुमति है, लेकिन यह अस्वीकार्य है यदि सप्ताह के दौरान और अधिक प्रोटीन युक्त भोजन पर्याप्त नहीं है या इसकी अधिकता बनी रहती है। एक आधुनिक शहर के निवासी के प्रोटीन का विशिष्ट मानदंड 1 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन की मात्रा में होना चाहिए, एक मजबूत के साथ शारीरिक गतिविधिशरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 2 ग्राम की सिफारिश की जाती है। तो, 70-80 किलोग्राम वजन वाले वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन कम से कम 70-80 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए। यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि प्रोटीन सामग्री के चैंपियन में प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 20-25 ग्राम प्रोटीन होता है, तो प्रोटीन को फिर से भरने के लिए, आपको लगभग 400 ग्राम मांस, 5 अंडे, 500 ग्राम पनीर खाने की जरूरत है। , 600 ग्राम दलिया या प्रति दिन 1 किलो 200 ग्राम बीन्स।

बेशक, एक ही प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने का कोई मतलब नहीं है, बस अपने आहार में विविधता लाएं और अपने आहार में प्रोटीन युक्त विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा शामिल करें। नाश्ते में आप बीन्स के साथ तले हुए अंडे खा सकते हैं या जई का दलियाकेला और पनीर के साथ, दोपहर का नाश्ता वेजीटेबल सलादअंकुरित दाल के साथ, एक पनीर सैंडविच और एक मिल्कशेक या मिल्कशेक, और शाम को मांस या मछली के व्यंजन, या शायद भारतीय शैली की दाल की दाल के साथ भोजन करना अच्छा होता है। आधुनिक दुकानों में प्रोटीन उत्पादों का एक समृद्ध चयन आपको जितना संभव हो सके अपने आहार में विविधता लाने और मांस या पनीर पर लटका नहीं देता है।

प्रोटीन की कमी

मेगासिटी के निवासियों के लिए सबसे आम समस्या प्रोटीन की कमी या इसकी खराब गुणवत्ता है। गुणवत्ता को वसा के एक बड़े या प्रमुख अनुपात के साथ प्रोटीन के संयोजन के रूप में समझा जाना चाहिए, जैसे सॉसेज, मुश्किल पाचन क्षमता वाले प्रोटीन, जैसे फलियां या ताजा दूध, डिब्बाबंद भोजन।

प्रोटीन क्या होता है

मछली
. समुद्री भोजन
. दूध और डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर, केफिर)
. फलियां

दूध

प्रोटीन का सबसे आसान और सबसे असरदार स्रोत दूध है। मां के दूध से ही शिशु को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त होता है और वह बहुत तेजी से बढ़ता है। एक वयस्क व्यक्ति को कम दूध की आवश्यकता होती है, और बहुत से लोग इसे पचा नहीं पाते हैं। तथ्य यह है कि वयस्क अवस्था में, मानव शरीर उन आवश्यक एंजाइमों से वंचित होता है जो बचपन में दूध प्रोटीन को कुशलता से तोड़ते हैं। इसलिए, यदि आप एक गिलास दूध के बाद अपने पेट में भारीपन महसूस करते हैं, तो ताजे दूध को किण्वित दूध उत्पादों से बदलना सबसे अधिक तर्कसंगत है। इस मामले में, पनीर, पनीर, दही, केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय मदद करते हैं। यह मत भूलो कि उच्च प्रोटीन सामग्री के अलावा, डेयरी उत्पादों में वसा की मात्रा भी अधिक होती है। उदाहरण के लिए, पनीर में और इससे भी अधिक मक्खन में। डेयरी उत्पादों को उनकी वसा सामग्री के कारण टाला नहीं जाना चाहिए, सामान्य मॉडरेशन पर्याप्त है।

उस दूध पाउडर को मत भूलना, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, साथ ही वनस्पति वसा से बने मक्खन के विकल्प या कम कैलोरी पनीर उत्पाद, जो बाहरी रूप से पायसीकारी की क्रिया के कारण दूध उत्पादों से मिलते जुलते हैं, दूध से संबंधित नहीं हैं, स्वस्थ नहीं हैं और इनमें मूल्यवान दूध प्रोटीन नहीं है। सावधान रहें कि पैकेजिंग को आपके दिमाग में मूर्ख न बनने दें। केवल प्राकृतिक खाओ!

मांस

मांस प्रोटीन का एक बहुत ही कुशल और किफायती स्रोत है। मांस में 22 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 8 मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और आवश्यक होते हैं। दुनिया में एक ही है हर्बल उत्पादप्रोटीन और अमीनो एसिड की मात्रा और गुणवत्ता के मामले में मांस के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करने वाला क्विनोआ है। लेकिन क्विनोआ के बारे में बाद में।

प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा वील, हिरन का मांस, घोड़े के मांस, भैंस और बीफ में पाई जाती है। टर्की मांस में बहुत उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और चिकन में थोड़ा कम।

मांस पकाना आसान है, अत्यधिक सुपाच्य है, और आपको फलियां या अनाज की तुलना में प्रोटीन की सेवा प्राप्त करने के लिए काफी कम मांस की आवश्यकता होती है। मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका भूनना या भूनना है।

मांस के पूरे टुकड़े (स्टेक) को लगभग 10-15 मिनट के लिए 270-300 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, वसा और रस डालना। यदि आप सब्जियों के साथ एक स्टू या मांस पका रहे हैं, तो हीटिंग तापमान को 220 डिग्री तक कम करें और बेकिंग का समय 70-80 मिनट तक बढ़ा दें। एक पूरे चिकन या चिकन को 190-200 डिग्री पर 60-90 मिनट, 200 डिग्री पर 120 मिनट के लिए एक बतख या 180 डिग्री पर 180 मिनट (3 घंटे) के लिए बेक किया जाना चाहिए। उच्च तापमान पर, मांस को थोड़े समय के लिए पकाएं, जब तापमान गिर जाए, तो मांस के पकाने का समय बढ़ा दें - इस तरह सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ रसऔर मांस नहीं जलेगा।

भुना हुआ मांस

मांस को गर्म वसा की 1 सेमी परत में तला जाना चाहिए। वसा का तापमान बहुत अधिक होता है, और मांस के संपर्क में आने पर, यह उस पर एक पतली परत बनाता है, जिससे रस मांस से बाहर नहीं निकलता है। इसी समय, मांस समान रूप से तला हुआ है, रसदार और स्वादिष्ट रहता है।

मांस पकाना

खाना बनाना - कम से कम प्रभावी तरीकामांस पकाना। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अधिकांश पोषक तत्व मांस से शोरबा में आते हैं, इसलिए उबले हुए मांस में सबसे उपयोगी चीज शोरबा है। हालांकि, आप दूसरे तरीके से पका सकते हैं: एक ढक्कन के नीचे उच्च गर्मी पर मसालों के साथ मांस के छोटे टुकड़ों को पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग 1-1.5 लीटर प्रति 1 किलो मांस) में कम करें। इस शैली में 15 मिनट का खाना पकाने के लिए मांस पकाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन उबला हुआ नहीं।

मछली

मछली प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। मछली के मांस का प्रोटीन पूरी तरह से पच जाता है, और उच्च गुणवत्ता वाला मछली का तेल वसा, जैसे सूअर का मांस की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है। जिन देशों में वे अधिक मछली खाते हैं, वे हृदय रोगों से कम पीड़ित होते हैं, और बुजुर्ग एक परिपक्व वृद्धावस्था में सक्रिय और अपने सही दिमाग में रहते हैं।

समुद्री भोजन

मसल्स, केकड़े, झींगा, सीप, क्लैम, स्क्विड, ऑक्टोपस और अन्य स्केललेस समुद्री खाद्य जानवर प्रोटीन से भरपूर होते हैं। चुनने और पकाने के नियम मछली के समान ही हैं, इस अंतर के साथ कि कई समुद्री भोजन और भी तेजी से पकते हैं - 2-3 मिनट और आपका काम हो गया। कहो, अगर आप स्क्वीड या मसल्स को पचा लेंगे, तो वे रबर की तरह दिखेंगे। कैवियार को उसी श्रेणी में शामिल किया जा सकता है। कैवियार प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों में बहुत समृद्ध है। कैवियार का नुकसान एक है - उच्च कीमत।

प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत। प्रत्येक अंडे में 12-13 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है। मुख्य बात - यह मत भूलो कि जर्दी में भारी मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। यदि आपको केवल प्रोटीन की आवश्यकता है, तो इसे जर्दी से अलग करें और प्रोटीन तले हुए अंडे पकाएं या सूप में तरल प्रोटीन मिलाएं।

डेयरी उत्पाद: पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर

डेयरी उत्पादों में प्रोटीन सामग्री में अग्रणी पनीर और पनीर हैं। ये उत्पाद पचाने में आसान और बहुत उपयोगी होते हैं। पनीर को बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है, लेकिन पनीर में अक्सर वसा की मात्रा अधिक होती है और इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। पनीर के मामले में, अच्छा पुराना नियम लागू होता है: कम बेहतर है। गुणवत्ता वाला पनीर खाएं जो वसा में उच्च लेकिन छोटे हिस्से में हो। से असली पनीर की वसा सामग्री प्राकृतिक दूधइस प्राचीन डेयरी व्यंजन के उत्पादन की ख़ासियत के कारण कम नहीं हो सकता। लेकिन मिल्क पाउडर और इमल्सीफायर्स के इस्तेमाल से "लो-कैलोरी" चीज बन सकती है। कम कीमत के अलावा, प्रोटीन सहित पोषक तत्वों की कम सामग्री भी होती है। अपने और अपने परिवार पर कंजूसी मत करो!

खट्टा क्रीम, केफिर, अयरन, दही, छाछ, कयामक, कत्यक, तन और अन्य दूध उत्पादों में भी प्रोटीन होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में तरल होने के कारण कम मात्रा में। उत्पाद की वसा सामग्री प्रोटीन सामग्री को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन कम वसा सामग्री अक्सर दूध पाउडर के उपयोग को इंगित करती है, जिसमें प्रोटीन खराब गुणवत्ता का होता है।

फलियां: मटर, बीन्स, दाल, छोले, मूंग दाल

पृथ्वी के अधिकांश निवासी फलियों की सहायता से प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करते हैं। यह अधिकांश एशिया, भारत, निकट और मध्य पूर्व और अफ्रीकी देशों में है। बीन्स, उनकी सभी विविधता में, शाकाहार का अभ्यास करने वाले अरबों लोगों के आहार का आधार हैं, और इस तथ्य को आसानी से नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

लेग्यूम प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में कम गुणवत्ता वाला होता है, लेकिन यदि आहार पर्याप्त समृद्ध है और इसमें दूध, अनाज, फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल हैं, तो अच्छे पोषण के लिए फलियां पर्याप्त हैं। रूस में, मटर को हमेशा उगाया और पकाया जाता रहा है, जो दूध, पनीर, मछली और जई के साथ प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक था।

किसी भी फलियों को सरल लेकिन अनिवार्य खाना पकाने के नियमों की आवश्यकता होती है:
. बीन्स को ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। बीन्स और चना - 8-12 घंटे के लिए, मटर 6-8 घंटे के लिए, दाल और मूंग - लगभग एक घंटे के लिए या आप बिल्कुल भी नहीं भिगो सकते हैं।
. भीगने के बाद बचा हुआ पानी निकाल दें और बीन्स को धो लें।
. खाना पकाने के अंत में सभी बीन्स को नमक करें। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में उन्हें नमक करते हैं, तो वे दृढ़ रहेंगे।

फलियां आदर्श रूप से सब्जियों के साथ मिलती हैं, सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में अच्छी लगती हैं। तले हुए अंडे, बेकन और टोस्ट के साथ कोल्ड बीन्स एक क्लासिक अंग्रेजी नाश्ता है। दाल भारत में एक मसालेदार दाल का सूप है। घीऔर बहुत सारे मसाले। भारत में दाल को विभिन्न रंगों और गुणों की दाल की कई दर्जन किस्में कहा जाता है। दाल को एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाया जाता है, दाल को प्यूरी में उबाला जाता है, इसमें गाजर, प्याज, मसाले और टमाटर डाले जाते हैं। यह प्रोटीन से भरपूर एक बहुत ही सुंदर चमकीला और स्वादिष्ट तृप्ति देने वाला व्यंजन है।

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन एक प्रकार का अनाज, जई और मोती जौ में भी प्रोटीन होता है। इसी समय, प्रोटीन की गुणवत्ता उत्कृष्ट होती है, लेकिन इसकी सामग्री मांस, मछली, दूध या बीन्स की तुलना में कम होती है। हालांकि, अगर हम एक प्रकार का अनाज दलिया का एक अच्छा हिस्सा खाते हैं, तो हमें 25 ग्राम शुद्ध प्रोटीन मिलता है, और यह इतना कम नहीं है, कहते हैं, एक गिलास केफिर में वही प्रोटीन केवल 8-9 ग्राम होता है।

एक प्रकार का अनाज के अलावा, दलिया और क्विनोआ में बहुत सारा प्रोटीन होता है। यदि आप दलिया पसंद करते हैं, तो पारंपरिक ओटमील देखें, जिसमें 15-20 मिनट उबालने की आवश्यकता होती है, ऐसे गुच्छे अनाज और उच्च प्रोटीन सामग्री पर न्यूनतम प्रभाव डालते हैं। और अगर आप ओटमील को दूध में उबालते हैं, तो आपको दोगुना प्रोटीन मिलता है। यह मत भूलो कि दलिया में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। दलिया को पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते में से एक माना जाता है और यदि आप देखें कि ब्रिटिश कैसे हैं फ़ुटबॉल खेलते हैं, तो ओटमील का प्यार अब अजीब नहीं लगेगा। शारीरिक रूप से गहन दिन से पहले नाश्ते के लिए प्रोटीन का एक शक्तिशाली प्रवाह आपको प्रभावी रूप से मांसपेशियों का निर्माण करने या बस आकार में रहने की अनुमति देता है। और यदि आप के बीच चयन करते हैं मीठा बनजैम और कॉफी के साथ, तो दलिया और एक गिलास सब्जी का रस कई गुना अधिक प्रभावी होगा।

सबसे दिलचस्प दक्षिण अमेरिकी क्विनोआ अनाज का प्रोटीन है। 100 ग्राम क्विनोआ में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो क्विनोआ को मांस के करीब लाता है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन के अलावा, क्विनोआ में मांस और मछली में पाए जाने वाले सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह संपूर्ण प्रोटीन वाला एकमात्र गैर-पशु-आधारित भोजन है, जो क्विनोआ को एक अद्वितीय पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत बनाता है। क्विनोआ किसी भी अन्य अनाज की तरह ही पकाया जाता है। पानी को जितना हो सके नमक कम करें। क्विनोआ का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। क्विनोआ को साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है या गर्म सलाद और स्टॉज में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जौ (जौ), गेहूं, राई, चावल और अन्य अनाज में भी प्रोटीन अलग-अलग अनुपात में पाया जाता है, लेकिन मांस, मछली, समुद्री भोजन, दूध, पनीर, पनीर और फलियों की तुलना में कम मात्रा में होता है। दुर्भाग्य से, प्रोटीन की सबसे कम मात्रा फलों और सब्जियों में पाई जाती है।

प्रोटीन भ्रम

एलेक्सी बोरोडिन

नैदानिक ​​तस्वीर