लाल दाल के साथ क्या अनाज जाता है। दाल के साथ क्या जाता है: उत्पादों के संयोजन के लिए सर्वोत्तम विकल्प। मक्खन और क्रीम

प्रोटीन
माड़ीदार
तटस्थ

खाद्य वर्गीकरण

सभी खाद्य उत्पादपाचनशक्ति के स्थान पर जठरांत्र पथदो मुख्य श्रेणियों में आते हैं:

पशु का मुख्य प्रोटीन भोजन और पौधे की उत्पत्ति: मांस, मुर्गी पालन, मछली और उसके सभी उत्पाद, पनीर और डेयरी उत्पाद, दूध, पनीर, अंडे, फलियां, मेवे
स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ: ब्रेड और सभी आटे के उत्पाद, अनाज, आलू, चावल।

मांस, कुक्कुट, मछली:

पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वह जगह है जहां उत्पाद संगतता नियमों को तोड़ना सबसे आसान है। सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी, बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन अनुकूल होता है, क्योंकि ऐसा संयोजन निष्प्रभावी हो जाता है हानिकारक गुणपशु प्रोटीन, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। हार्मोन और एंटीबायोटिक के बिना उठाए गए मांस और मुर्गी का प्रयोग करें। मजबूत अल्कोहल के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन पेप्सिन को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है।

फलियां (बीन्स, मटर, दाल):

अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की विशेषताओं को उनके दोहरे स्वभाव द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से पचाने में आसान - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में, वे साग और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं।

मक्खन और क्रीम:

केवल ताजा उपयोग करें, पीली कोटिंग के बिना, उपयोग की एक छोटी अवधि के साथ, परिरक्षकों, पायसीकारकों के बिना, गर्मी उपचार वांछनीय नहीं है, इसमें विटामिन ए, डी, ई शामिल हैं।

वनस्पति तेल:

वनस्पति तेल - अपने कच्चे रूप में, पहले कोल्ड-प्रेस्ड तेल ("कुंवारी") का उपयोग करना बेहतर होता है, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, बिना तेल के बेहतर भूनें, यदि आवश्यक हो - न्यूनतम गर्मी उपचार।

चीनी, कन्फेक्शनरी :

चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उपयोग से बचना चाहिए, किसी अन्य भोजन के साथ नहीं। सभी शर्करा गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाई को अन्य भोजन के साथ खाया जाता है, तो पेट में लंबे समय तक रहने से, वे बहुत जल्द उसमें किण्वन का कारण बनते हैं और इसके अलावा, गैस्ट्रिक गतिशीलता को कम करते हैं। खट्टी डकारें, नाराज़गी इस प्रक्रिया के परिणाम हैं। शहद - मधुमक्खियों के पाचन तंत्र द्वारा पहले से संसाधित उत्पाद, अंतर्ग्रहण के 20 मिनट बाद रक्त में अवशोषित हो जाता है और यकृत और शरीर की अन्य सभी प्रणालियों पर बोझ नहीं डालता है।

सूखे मेवे:

उपयोगी, लेकिन सल्फर डाइऑक्साइड के साथ विशेष उपचार के बिना, उपयोग करने से पहले ब्लैंच करें।

रोटी, अनाज:

स्टार्च से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों को हमेशा सावधानी के साथ व्यवहार करना चाहिए, क्योंकि। स्टार्च ही, शुद्ध फ़ॉर्म, उत्पाद को पचाने में बेहद मुश्किल है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है। ब्रेड को एक अलग भोजन माना जाता है और प्रत्येक भोजन में अनिवार्य रूप से शामिल नहीं किया जाता है। हालांकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो। फाइबर, बी विटामिन, कैल्शियम, आयरन का एक स्रोत - चोकर के साथ साबुत अनाज के आटे से अपनी खुद की रोटी बनाएं। फ़्रिज में रखे रहें।

चावल:

केवल पॉलिश नहीं - भूरा।

आलू:

यह अनाज स्टार्च को आंशिक रूप से बदल सकता है, केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ, अधिमानतः एक छिलके के साथ, यदि आप सुनिश्चित हैं कि कोई विशेष प्रसंस्करण नहीं था। सब्जी सलाद के साथ जोड़े।

खट्टे फल, टमाटर :

सभी मामलों में खट्टे फलों में खट्टे फल और अनार, और बाकी सभी स्वाद के लिए शामिल हैं। एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ टमाटर सभी सब्जियों से बाहर खड़े होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक।

फल, मीठा:

दूध और मेवों के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि। यह पाचन पर कठिन है। लेकिन बेहतर है कि फलों (खट्टे और मीठे) को किसी भी चीज के साथ न मिलाएं, क्योंकि। वे आंतों में अवशोषित होते हैं। आपको उन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाने की जरूरत है, लेकिन खाने के बाद नहीं। तरबूज और खरबूजे के संबंध में यह नियम विशेष रूप से सख्त होना चाहिए।

सब्जियां हरी और स्टार्च नहीं:

इनमें सबसे ऊपर शामिल हैं खाद्य पौधे(अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली सबसे ऊपर, बीट्स), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी बूटी, साथ ही सफेद गोभी, हरा और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बल्गेरियाई शिमला मिर्च, हरी मटर. मूली, स्वेड्स, मूली, युवा स्क्वैश और शलजम "अर्ध-स्टार्च" वाली सब्जियां हैं, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन में, हरे और गैर-स्टार्च से सटे होने की अधिक संभावना है।

सब्जियों का स्टार्च:

इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी। चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, अन्य संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं।

दूध:

अलग खाना, पीना नहीं। एक बार पेट में अम्लीय रस के प्रभाव में दूध फटना चाहिए। यदि पेट में कोई अन्य भोजन है, तो दूध के कण उसे ढँक देते हैं, उसे जठर रस से अलग कर देते हैं। और जब तक दही वाला दूध पचता है, भोजन असंसाधित रहता है, पाचन की प्रक्रिया में देरी होती है, भोजन की गति धीमी हो जाती है, जिससे कब्ज, पेट फूलना, गैस्ट्रिक और आंतों में परेशानी होती है। दूध फलों और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है।

पनीर, किण्वित दूध उत्पाद:

पनीर एक अपचनीय पूर्ण प्रोटीन है। सजातीय उत्पादों के साथ संगत ( खट्टा दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर)।

पनीर, पनीर:

सबसे स्वीकार्य चीज घरेलू प्रकार के युवा चीज हैं, यानी। पनीर और पनीर के बीच कुछ। प्रसंस्कृत चीज- उत्पाद अप्राकृतिक है, महत्वपूर्ण रूप से संसाधित है। ब्रायंजा एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

अंडे:

इस प्रोटीन उत्पाद को पचाना आसान नहीं है। हालांकि, अंडे को हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।

पागल:

बादाम, हेज़ल। अपने समृद्ध वसा सामग्री के कारण, पागल पनीर के समान होते हैं। हालांकि, पनीर में पशु वसा होता है, जबकि नट्स में वनस्पति वसा होता है जो पचाने में आसान होता है। वसा या जमे हुए के तेजी से ऑक्सीकरण के कारण, छिलके वाले नट्स का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। सब्जी और फलों के सलाद के साथ मिलाएं।

बीज:

सूरजमुखी, कद्दू, तिल - प्रोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम का स्रोत। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि। तेजी से ऑक्सीकरण।

उत्पाद संगतता

एक चरण में, आप कॉलम I और II या कॉलम II और III से उत्पादों को जोड़ सकते हैं,

कॉलम I और III से यह असंभव है।

- कभी भी एक ही भोजन में कार्बोहाइडेट और एसिडयुक्त भोजन न करें।

ब्रेड, आलू, मटर, बीन्स, बीन्स, केला, खजूर और अन्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नींबू, संतरा, अंगूर, अनानास, क्रैनबेरी, टमाटर और अन्य खट्टे फलों के साथ नहीं खाने चाहिए।

- एक ही भोजन में कभी भी एक केंद्रित प्रोटीन और एक केंद्रित कार्बोहाइड्रेट न खाएं।

इसका मतलब है: मेवा, मांस, अंडे, पनीर और अन्य न खाएं प्रोटीन भोजनरोटी, अनाज, केक, मीठे फल के साथ। एक भोजन में आपको अंडे, मछली, दूध, पनीर खाने की जरूरत है, दूसरे में - रोटी, अनाज, नूडल्स (यदि उन्हें मना करना संभव नहीं है)।

- कभी भी एक भोजन में दो केंद्रित प्रोटीन न खाएं।

दो गिलहरी कुछ अलग किस्म काऔर अलग-अलग संरचना के लिए अलग-अलग पाचक रस और उनकी अलग-अलग सांद्रता की आवश्यकता होती है। ये रस अलग-अलग समय पर पेट में निकलते हैं। इसलिए, आपको हमेशा नियम का पालन करना चाहिए: एक भोजन में एक प्रोटीन।

- प्रोटीन के साथ वसा का सेवन न करें।

मलाई, मक्खनखट्टा क्रीम, वनस्पति तेल मांस, अंडे, पनीर, नट और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को दबा देता है और मांस, अंडे, नट्स खाने पर गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है।

- प्रोटीन के साथ खट्टे फल न खाएं।

संतरा, नींबू, टमाटर, अनानास, चेरी, खट्टे आलूबुखारे, खट्टे सेब को मांस, मेवा, अंडे के साथ नहीं खाना चाहिए। भोजन का मिश्रण जितना कम जटिल होता है, हमारा भोजन उतना ही सरल होता है, हमारा पाचन उतना ही अधिक कुशल होता है।

- एक ही भोजन में स्टार्च और चीनी न खाएं।

जेली, जैम, फ्रूट बटर, गुड़ चीनी, ब्रेड पर सिरप या एक बार में अनाज, आलू, चीनी के साथ अनाज - यह सब किण्वन का कारण बनता है।

- प्रति भोजन केवल एक केंद्रित स्टार्च खाएं।

यदि एक समय में दो प्रकार के स्टार्च (आलू या दलिया) का सेवन किया जाता है, तो उनमें से एक अवशोषण के लिए चला जाता है, और दूसरा पेट में बरकरार रहता है, एक भार की तरह, आंतें नहीं गुजरती हैं, दूसरे के अवशोषण में देरी करती हैं। भोजन, इसे किण्वित करने के लिए, पेट की अम्लता में वृद्धि, रस, डकार, आदि।

- खरबूजे को किसी अन्य भोजन के साथ न खाएं।

तरबूज, शहद, कस्तूरी और अन्य प्रकार के खरबूजे हमेशा अलग-अलग खाने चाहिए।

- दूध अलग से लेना चाहिए या बिल्कुल नहीं।

दूध वसा कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है। दूध पेट में पचता नहीं है, बल्कि ग्रहणीइसलिए, पेट दूध की उपस्थिति पर स्राव के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो अन्य भोजन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

उत्पाद संगतता तालिका एक अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली का आधार है। इसमें सोलह लाइनें शामिल हैं - उत्पादों की श्रेणियां जिन्हें विभिन्न तरीकों से जोड़ा जा सकता है। अच्छी संगतता को "+" चिह्न के साथ चिह्नित किया गया है, और खराब संगतता को "-" चिह्न के साथ चिह्नित किया गया है। संकेत "0" का अर्थ है कि इस तरह के संयोजन की अनुमति है।

तालिका का उपयोग करना आसान है - आप पहले कॉलम में उत्पाद श्रेणी का चयन करते हैं और फिर शीर्ष पंक्ति में अन्य उत्पाद की संख्या का चयन करते हैं। सब कुछ सरल है, जैसा कि पाइथागोरस तालिका में है।

1. मांस, मुर्गी पालन, मछली

पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह यहां है कि उत्पाद संगतता नियमों को तोड़ना सबसे आसान है। भोजन की प्रकृति इसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। तो, मांस के पाचन के लिए सबसे मजबूत रस की आवश्यकता होती है, यह पाचन के पहले घंटे में जारी किया जाता है। रोटी के लिए - 3 घंटे के बाद, और दूध के लिए - आखिरी घंटे में। इसके अलावा, रस की ताकत और इसकी अम्लता, और, परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की गतिविधि और पाचन की गति, भोजन की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है। पशु प्रोटीन पचाने में सबसे कठिन भोजन है।

मांस, मछली, मुर्गी पालन दुबला होना चाहिए। इन उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान, सभी बाहरी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का मिश्रण अनुकूल होता है, क्योंकि। यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। शराब के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन बहुत नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि। अल्कोहल पेप्सिन को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है। इससे संबंधित पशु प्रोटीन के साथ मांस का संयोजन, जैसे दूध, अंडे, पनीर, पनीर ... नकारात्मक है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को विशेष पाचन स्राव और प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अलग बिजली व्यवस्था के लेखक यही कहते हैं, और यही उसे कठिन लगता है।

2. फलियां (बीन्स, मटर, दाल)

दालें हैं सेम, बीन्स, सोयाबीन, मटर, दाल आदि। ये उत्पाद जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त होने पर उन्हें बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पादों के साथ फलियों की अनुकूलता की विशेषताओं को उनके दोहरे स्वभाव द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से पचाने में आसान - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में, वे साग और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं। उन्हें आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है।

3. मक्खन और क्रीम

उनके अच्छे आत्मसात के लिए, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों की प्रचुरता आवश्यक है, क्योंकि उनमें स्वयं बहुत अधिक वसा होता है, जो पाचन के लिए कठिन होता है। तार्किक रूप से, आप मक्खन और पनीर को मिला सकते हैं, लेकिन आहार के दृष्टिकोण से, एक भोजन में बड़ी मात्रा में वसा उचित नहीं है।

4. खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम, हालांकि यह वसा से संबंधित है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री से तीन गुना कम है। जो लोग एक अलग भोजन प्रणाली पर अपना वजन कम करते हैं, वे इसे अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं, इसे अनाज और फलियां, सब्जियां, खट्टे फल और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ मिला सकते हैं।

5. वनस्पति तेल

वनस्पति तेल बहुत है उपयोगी उत्पादअगर इसका सेवन कच्चा और अपरिष्कृत किया जाता है। इसे सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग करना तर्कसंगत है, लेकिन इसे चीनी, पनीर, दूध के साथ मिलाना ... और यह कभी किसी को नहीं होगा। इसलिए स्वास्थ्य के लिए सलाद में इसका इस्तेमाल करें, बस इतना याद रखें कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

6. चीनी, हलवाई की दुकान

जहां तक ​​चीनी और कन्फेक्शनरी की बात है - इनसे बचना चाहिए। सभी शर्करा गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकते हैं। यदि मिठाई अन्य भोजन के साथ खाई जाती है, तो पेट में लंबे समय तक रहने से, वे बहुत जल्द उसमें किण्वन पैदा करते हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम करते हैं। खट्टी डकारें, नाराज़गी इस प्रक्रिया के परिणाम हैं। इसीलिए बच्चों को सिरप, चीनी और जैम के साथ दलिया खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, शर्करा गैस्ट्रिटिस, कब्ज, शरीर को जहर देती है, जिससे पाचन तंत्र में लगातार किण्वन होता है। और अगर भोजन शरीर में सड़ जाता है और किण्वित हो जाता है, तो यह अपनी कैलोरी नहीं छोड़ता है और शरीर को खनिज और विटामिन प्रदान नहीं करता है।

7. रोटी, अनाज, आलू

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। स्टार्च में समृद्ध सभी खाद्य पदार्थों को हमेशा बहुत ध्यान से माना जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च स्वयं अपने शुद्ध रूप में उत्पाद को पचाने में मुश्किल होता है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध पहला और शायद, अलग पोषण का सबसे महत्वपूर्ण कानून है, जिसकी दशकों से वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं हुई है। अलग पोषण प्रणाली के लेखक और अनुयायी मानते हैं कि प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन के पहले चरण अलग-अलग वातावरण में होते हैं: प्रोटीन को एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और स्टार्च को एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। प्रकृति सैंडविच का उत्पादन नहीं करती है, जिसका अर्थ है कि वे उपयोगी नहीं हो सकते। लेकिन किसी तरह, प्रकृति ने मूंगफली, छोले और बीन्स का उत्पादन किया जिसमें प्रोटीन और स्टार्च दोनों होते हैं।

उसी समय, रोटी को एक अलग भोजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और प्रत्येक भोजन के लिए अनिवार्य नहीं है। हालांकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो।

8. खट्टे फल, टमाटर

टमाटर को इस खंड में शामिल किया गया है क्योंकि उनमें एसिड की उच्च सामग्री होती है: साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक। इसीलिए, अन्य उत्पादों के साथ संगतता के संदर्भ में, वे खट्टे फलों से सटे हैं, जैसे: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, स्वाद में खट्टा: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।

9. मीठे फल, सूखे मेवे

फलों (खट्टे और मीठे दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाना बेहतर है, क्योंकि वे आंतों में अवशोषित होते हैं (आपको खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले उन्हें खाने की ज़रूरत होती है)। यह ज्ञात है कि प्राकृतिक विटामिन और खनिजों के रूप में फल शरीर में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। दूध और मेवों के साथ इनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि यह पाचन के लिए मुश्किल है।

10. सब्जियां हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं

सभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के लिए पोषण विशेषज्ञ देते हैं " हरी बत्ती". वे लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं, और गांवों में वे अक्सर खीरे के साथ दूध पीते हैं और पाचन (कैलोरिज़ेटर) को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इस श्रेणी में सभी खाद्य पौधों (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली सबसे ऊपर, बीट्स), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी बूटियों के साथ-साथ सफेद गोभी, हरा और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, घंटी मिर्च, हरा के शीर्ष शामिल हैं। मटर मूली, स्वेड्स, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्च" वाली सब्जियां हैं, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन में हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से जुड़ी होती हैं।

11. स्टार्च वाली सब्जियां

स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त हैं। हालांकि, चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, अन्य संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं। इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी।

12. दूध

दूध एक अलग भोजन है, पेय नहीं। इसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रकृति के सभी बच्चे दूध पीते हैं, लेकिन ध्यान दें कि वे और अधिक भोजन नहीं करते हैं। और अगर जानवरों की दुनिया में दूध प्राकृतिक तरीके से पोषण से बाहर हो जाता है, तो मानव दुनिया में, लोग वर्षों से लैक्टोज को अवशोषित करने की क्षमता खो देते हैं। अलग पोषण के नियमों के अनुसार दूध किसी भी चीज के साथ अच्छा नहीं लगता, लेकिन स्टार्च वाली सब्जियों और मीठे फलों के साथ इसका संयोजन स्वीकार्य है।

13. पनीर, डेयरी उत्पाद

पनीर को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह एक अपचनीय पूर्ण प्रोटीन (दूध कैसिइन) है। दूध के साथ सजातीय उत्पाद, जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, उनकी समानता के कारण इसके साथ संगत हैं। पनीर के साथ मीठे फल, सब्जियां और मेवे भी मिलाए जाते हैं।

14. पनीर, पनीर

उच्च लवणता के कारण पोषण विशेषज्ञ पनीर का सावधानी से इलाज करते हैं। सबसे स्वीकार्य चीज घरेलू प्रकार के युवा चीज हैं, यानी। पनीर और पनीर के बीच कुछ। पनीर के लिए, यह एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालांकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। वजन कम करने के आहार में नमक और जिससे वजन कम होता है।

चीज़ और फ़ेटा चीज़ लगभग समान अनुपात में प्रोटीन और वसा का एक संयोजन है, जो पेट में भोजन के अपघटन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। वे खट्टे फल और टमाटर के साथ संयोजन करने के लिए अच्छे हैं। पनीर और डेयरी उत्पाद पनीर के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं। प्रसंस्कृत चीज एक अप्राकृतिक उत्पाद है, काफी संसाधित है, इसलिए शरीर के लिए इसे संसाधित करना मुश्किल है, हालांकि यह सॉसेज से काफी बेहतर है।

(एनीमिया के विकास को रोकता है);

16. पागल

मेवे आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं। उन्हें खट्टे फल, सब्जियां, डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन आपको नट्स से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

अलग पोषण के नियमों के अनुसार खाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थ किन समूहों से संबंधित हैं: स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त, खट्टा और मीठा, आदि। संगतता तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और।

सैकड़ों साल पहले, निवासियों प्राचीन रोममिस्र और ग्रीस में खाना पकाने में दाल का इस्तेमाल किया जाता था, रूस में तो इससे रोटी भी बनती थी। आज, वे ऐसी संस्कृति में उचित रुचि नहीं दिखाते हैं, और व्यर्थ में, क्योंकि दाल में अद्वितीय है चिकित्सा गुणोंऔर अद्भुत स्वादिष्ट. आप इससे कई व्यंजन बना सकते हैं: सूप, अनाज, साइड डिश, पुलाव और भी बहुत कुछ। पेश है स्वादिष्ट और सरल व्यंजनदाल से।

गार्निश के लिए दाल - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

मसूर एक अनूठा उत्पाद है जो लंबे समय तक भूख की भावना को समाप्त करता है, शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। साइड डिश की तैयारी के लिए मुख्य रूप से भूरे, लाल और हरे रंग की किस्मों का उपयोग किया जाता है। वे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सब्जियों के साथ - कद्दू, आलू और गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ब्राउन दाल गार्निश

भूरे रंग की दाल उनके नाजुक अखरोट के स्वाद से अलग होती है, वे प्रसंस्करण के मामले में मकर नहीं हैं।

सामग्री:

220 ग्राम भूरी दाल;
2 टमाटर;
2 प्याज;
4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
नींबू कील, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को उबलते पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही वे फूल जाएं, दाल को एक कोलंडर में फेंक दें।
2. टमाटर को छीलिये, गूदा काटिये, प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. हम जैतून के तेल के साथ पैन गरम करते हैं, पहले प्याज भूनें, फिर टमाटर डालें, सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक उबालें।
4. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में बीन्स डालें, एक गिलास गर्म पानी डालें, मसाले डालें, ढककर 30 मिनट तक उबालें।
5. तैयार दाल को जैतून के तेल की चटनी के साथ सीज़न करें और नींबू का रस, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

लाल दाल सजाने के लिए

लाल मसूर को गड़बड़ाना बहुत मुश्किल है। इससे आप एक मूल साइड डिश को मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

220 ग्राम दाल (लाल);
3 मिर्च मिर्च;
हरा प्याज;
लहसुन की 3-4 लौंग;
करी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को अच्छी तरह से धो लें, पानी (0.5 एल) से भरें, आग लगा दें और उबाल लें। दाल को धीमी आंच पर 20 मिनिट तक पकाएं, दाने नरम हो जाने चाहिए.
2. प्याज, लहसुन और काली मिर्च को पीसकर वनस्पति तेल में थोड़ी सी करी डालकर कई मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों में उबली हुई बीन्स, नमक, काली मिर्च डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

हरी दाल गार्निश

हरी बीन गार्निश को एक स्वतंत्र आहार व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है यदि इसकी तैयारी में मक्खन के बजाय जैतून या वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल (हरा);
प्याज़;
गाजर;
लहसुन की पुत्थी;
मक्खन;
थाइम, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को पानी से भरें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर भूनें।
3. हम सब्जियों के साथ तैयार दाल, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ मिलाते हैं। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, परोसें।

सब्जियों के साथ हार्दिक दलिया

खाना पकाने के लिए लाल दाल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह जल्दी पक जाता है और समाप्त होने पर बहुत अच्छा लगता है। आप दलिया में विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे दूर न करें, क्योंकि दाल का स्वाद सुखद होता है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
गाजर;
अजवायन की जड़;
बल्ब;
लहसुन की 2-3 लौंग;
2-3 टमाटर;
मध्यम आकार की शलजम (वैकल्पिक)
सब्जी (मकई) का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम दाल को धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
2. टमाटर का छिलका हटा दें, गूदे को बारीक काट लें। प्याज, लहसुन और गाजर काट लें। शलजम को बड़े कद्दूकस पर क्यूब्स या तीन में काट लें।
3. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालकर सभी सब्जियों को थोड़े से पानी के साथ उबालें।
4. जैसे ही सब्जियां तैयार हों, दाल डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। दाल का दलिया तैयार है, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

क्राउटन के साथ क्रीम सूप

दाल का सूप प्यूरी - हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन. इसकी तैयारी के लिए, पाक विशेषज्ञ लाल संस्कृति का उपयोग करते हैं, जो अच्छी तरह से उबला हुआ होता है और वांछित बनावट देता है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
400 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
लाल प्याज;
गाजर;
कला। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
लहसुन की पुत्थी;
सेंकना;
नींबू का टुकड़ा;
काली मिर्च, नमक, जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में दाल के दाने, कटा हुआ प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, एक चुटकी जीरा डालें, चिकन शोरबा के साथ सब कुछ डालें। हम आग लगाते हैं और बीन्स और सब्जियों को पूरी तरह से उबाल आने तक पकाते हैं।
2. जैसे ही सामग्री नरम हो जाती है, पैन को गर्मी से हटा दें, नमक, नींबू का रस डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता के लिए हरा दें।
3. दाल के सूप को क्राउटन और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें.

दाल कटलेट

मांस व्यंजन का सबसे अच्छा विकल्प दाल के कटलेट हो सकते हैं। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, वे संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। चूंकि मसूर संरचना में काफी नरम होते हैं, इसलिए उत्पादों में अंडे जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। तोरी, गाजर, कद्दू या आलू जैसी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
प्याज़;
गाजर;
लहसुन की 3 लौंग;
जीरा और धनिया के चम्मच;
नमक, अजमोद, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 20 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें, पूरी तरह से ठंडा कर लें।
2. उबले हुए बीन्स, कटे हुए प्याज, लहसुन, अजमोद, कद्दूकस की हुई गाजर और मसाले को ब्लेंडर बाउल में डालें। आप कुछ ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में हल्का रोल करते हैं और जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक तलते हैं।
4. तैयार कटलेट को लेट्यूस, लाल प्याज के छल्ले, खट्टा क्रीम के साथ गार्निश किया जा सकता है।

दाल के साथ डाइट सलाद

दाल की ख़ासियत यह है कि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं, और वसा की मात्रा शून्य हो जाती है। इसलिए दाल के साथ हल्के सलाद की मदद से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
लाल प्याज:
हरा प्याज;
गाजर;
लहसुन की पुत्थी;
2 बड़ी चम्मच। वाइन बाइट के चम्मच और नींबू के रस की समान मात्रा;
अजमोद का गुच्छा;
जैतून का तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी से भरें, 40 मिनट तक पकाएं। तैयार बीन्स को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. सॉस तैयार करें। एक चम्मच जैतून का तेल लें, उसमें कटा हुआ लहसुन, वाइन सिरका और नींबू का रस मिलाएं।
3. लाल, हरे प्याज और अजमोद को काट लें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर।
4. दाल को सलाद के कटोरे में डालें, तैयार सब्जियां डालें, सॉस डालें, मिलाएँ और सलाद को 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप

मसूर टमाटर का सूप मेन्यू में अपना सही स्थान लेगा। एक उज्ज्वल, मुंह में पानी लाने वाला, सही मायने में वसंत का व्यंजन जो सामंजस्यपूर्ण रूप से सेम के अखरोट के स्वाद, टमाटर की हल्की खटास और बेल मिर्च की सुखद मिठास को जोड़ता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
गाजर;
बल्ब;
लहसुन की 2 लौंग;
शिमला मिर्च;
मांस शोरबा के 200 मिलीलीटर;
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें, आधा पकने तक उबालें।
2. जैतून के तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें।
3. सब्जियों में शिमला मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और उन्हें कई मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों में शोरबा डालें, पकने तक उबालें।
5. तैयार सब्जियां, दाल पैन में डालें, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें। टमाटर का रस डालें, मिलाएँ और आँच पर रखें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
6. टोमैटो क्रीम सूप को खट्टा क्रीम और पार्सले के साथ परोसें।

मशरूम के साथ खाना पकाने का विकल्प

मशरूम के साथ दाल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना मुश्किल नहीं है। इसके मखमली और नरम स्वाद के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जो लोग बीन व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, वे निश्चित रूप से नुस्खा की सराहना करेंगे।

सामग्री:

सेम के 200 ग्राम;
150 ग्राम सूखे मशरूम;
प्याज़;
गाजर;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को धोकर 30 मिनट तक उबालें।
2. सूखे मशरूम की कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले से भिगो दें।
3. गाजर और प्याज को काट लें।
4. एक पैन में सूरजमुखी के तेल में सबसे पहले मशरूम को फ्राई करें। फिर प्याज, गाजर, मसाले डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
5. जैसे ही मशरूम के साथ सब्जियां तैयार हों, उबलते पानी (आधा गिलास) में डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
6. तैयार दाल को मशरूम के साथ सब्जियों में जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

चिकन और बेल मिर्च के साथ दाल

उन लोगों के लिए जो एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए नुस्खा ढूंढ रहे हैं छुट्टी की मेजतो पकी हुई दाल सब्जियों और चिकन के साथ जरूर मेज को सजाएगी।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
2 चिकन स्तन (पट्टिका);
लहसुन की 3 लौंग;
प्याज के 2 सिर;
2 मीठी मिर्च;
2 छोटे सेब (एंटोनोव्का, दादी);
चम्मच काली मिर्च;
जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. इतना समय न पकाने के लिए दाल को पहले से भिगोना बेहतर है, आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर पानी से धोकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
2. जबकि बीन्स पक रही हैं, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं। हम लेते हैं शिमला मिर्चइसे क्यूब्स में काट लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। तेल के साथ मिर्च और सेब छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।
3. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनते हैं। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें और भूनें।
4. भुनी हुई मिर्च और सेब को तले हुए चिकन में प्याज के साथ, साथ ही कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च को तीखेपन के लिए जोड़ें।
5. इसमें दाल डालनी है, सब कुछ मिलाना है और थोड़ा सा भूनना है ताकि सभी सामग्री एक दूसरे का रस सोख सकें.

भारतीय दाल - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दाल एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है। भारत के सबसे गरीब परिवारों में भी, यह सूप मेज पर होना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए उपयोग अलग - अलग प्रकारफलियां, साथ ही मसाले और मसाले जो पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
3 टमाटर;
सफेद प्याज;
लहसुन की 3 लौंग;
तिल;
सरसों के बीज का चम्मच;
जीरा का चम्मच;
हल्दी का चम्मच;
बे पत्ती;
2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच;
सूरजमुखी तेल, नमक, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 3 गिलास ठंडे पानी में डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
2. टमाटर को छीलकर उसके गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
4. जैसे ही सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं, उनमें राई, हल्दी, अजवायन डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक भूनते रहें। आखिर में तिल डालें। हम लगभग तैयार दाल में सब्जियां, टमाटर फैलाते हैं. तेज पत्ता, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। सूप को 10 मिनट तक पकाएं।
5. भारतीय मसूर की दाल को अजमोद के पत्तों से सजाएं और टॉर्टिला के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ क्षुधावर्धक

दाल में एक ख़ासियत होती है, वे हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

सामग्री:

250 ग्राम दाल;
बल्ब;
400 ग्राम चिकन जिगर;
धनिया और काली मिर्च के चम्मच;
नमक, वनस्पति तेल, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को नरम होने तक उबालें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर इसमें चिकन लीवर डालें और नरम होने तक भूनें।
4. चिकन लीवर में प्याज़ के साथ दाल, मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ। हम तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

मेवे के साथ मसूर की दाल

दाल का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ बीन पीट। ब्लैक ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में यह एक बढ़िया विकल्प है। इस तथ्य के बावजूद कि पाटे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है दिखावटलेकिन इसका स्वाद और सुगंध इस कमी की भरपाई कर देता है।

सामग्री:

250 ग्राम दाल;
बल्ब;
गाजर;
80 ग्राम अखरोट;
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 20 मिनट तक उबालें।
2. प्याज और गाजर को पीसकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अखरोटएक कॉफी की चक्की में जमीन जा सकता है।
4. तैयार दाल, सब्जियां, मेवे को एक गहरे कंटेनर में डालें, मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय बनावट, यानी एक पाटे न मिल जाए। तैयार क्षुधावर्धक को कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और चौथाई नट्स से सजाया जा सकता है।

पनीर के साथ दाल पुलाव

हल्के डिनर के लिए दाल पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को चुनने वालों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी।

सामग्री:

सेम के 220 ग्राम;
अदिघे पनीर के 100 ग्राम;
अंडा;
चम्मच करी;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को धोकर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल न निकल जाए।
2. अधिक पकी हुई ठंडी दाल में अंडा, नमक, करी डालें और डालें अदिघे पनीर, जिसे आप बस अपने हाथों से उखड़ सकते हैं।
3. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं और आटा फैलाते हैं। हम ओवन में एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर डिश बेक करते हैं।

टमाटर और मकई के साथ रैगआउट

सब्जियों के साथ दाल का स्टू एक सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। दाल सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, और अगर आप इसमें थोड़ा सा मसाला और लहसुन मिला दें, तो एक अद्भुत स्वाद का जन्म होता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
5-6 टमाटर (700 ग्राम टमाटर प्रति .) खुद का रस);
2 गाजर;
लहसुन की 2-3 लौंग;
2 प्याज;
80 ग्राम मकई;
200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
कला। एक चम्मच रेड वाइन सिरका;
2 चम्मच करी, जीरा, नमक;
काली मिर्च, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून के तेल में पहले से गरम किए हुए पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें। जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
2. टमाटर को एक गहरे कंटेनर में डालें, ब्लेंडर से काट लें।
3. धुले हुए बीन्स, तली हुई सब्जियां, टमाटर, मक्का और सभी मसाले पैन में डालें। हिलाओ, शोरबा डालो और स्टोव पर रखो। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आग को कम कर दें और ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें।
4. तैयार भोजनवाइन सिरका के साथ सीजन परोसने से पहले, काढ़ा करने का समय दें।

काली दाल और चने की सब्जी

श्रीलंका में मसूर की सब्जी सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। ब्लैक बीन करी हार्दिक, स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है। मसालों के साथ नारियल के दूध में उबाली गई बीन्स का स्वाद विशेष रूप से प्रभावशाली होता है।

आप अपना खुद का नारियल का दूध बना सकते हैं या तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन घर का बना और खरीदा का स्वाद दो बहुत बड़ा अंतर है। नारियल का दूध बनाना बहुत ही आसान है। आपको बस एक नारियल और पानी चाहिए। नारियल को खोल से छीलिये, गूदे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, पानी के साथ डालिये और अपने हाथों से कई मिनट तक निचोड़िये। पानी बनते ही सफेद रंग- दूध को छलनी से छान लें.

सामग्री:

200 ग्राम दाल (काला);
200 ग्राम छोले;
बल्ब;
50 ग्राम अदरक;
लहसुन की 2 लौंग;
2 टमाटर;
300 मिलीलीटर नारियल का दूध;
2 चम्मच जीरा, धनिया;
टेबलचम्मच: हल्दी;
1 चम्मच करी।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल और छोले को 2 घंटे के लिए भिगो दें। सूजी हुई दाल को एक घंटे तक उबालें।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, अगर है तो नारियल का तेल। इसमें कटा हुआ प्याज भूनें।
3. जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। कुछ मिनट और पकाएं, हरा धनिया और जीरा डालें। हम सभी मसालों की सुगंध प्रकट करने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं। अब आप बारीक कटे टमाटर डाल कर 5 मिनिट तक पका सकते हैं.
4. हम तैयार बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाते हैं, हल्दी और करी पाउडर डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। समय बीत जाने के बाद, नारियल का दूध डालें, उबाल लें और आँच बंद कर दें।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों और चावल के साथ परोसा जा सकता है।

दाल से व्यंजन पकाने की विशेषताएं

1. मसूर की लगभग दस किस्में हैं जो रंग, आकार और पकाने की विधि में भिन्न हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए कौन सी किस्म उपयुक्त है।
दलिया बनाने के लिए काले, हरे और भूरे रंग उपयुक्त होते हैं;
नारंगी, पीला और लाल रंग सूप और स्ट्यू के लिए अच्छे विकल्प हैं।
2. प्रसंस्करण समय भी विविधता पर निर्भर करता है। फ्रेंच दाल जल्दी पकती है, लाल और भूरे रंग की दाल थोड़ी देर लेती है, हरी दाल पकने में सबसे ज्यादा समय लेती है।
3. पकाने से पहले अनाज को छाँट कर धो लें। उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, ठीक उसी तरह जैसे आपको पानी में नमक नहीं डालना चाहिए, जो उन्हें केवल जल्दी उबालने से रोकेगा।
4. अनुपात: सलाद 1:1 के लिए, अनाज और स्टॉज के लिए, पानी की मात्रा को दोगुना किया जा सकता है।
5. धनिया, काली मिर्च, हल्दी, सूखे और ताजा अदरक जैसे मसालों का उपयोग शरीर को फलियां आसानी से अवशोषित करने में मदद करेगा।

मसूर फलियां परिवार से संबंधित हैं और इनका उपयोग छिलके वाले - नारंगी रंग, और बिना छिलके वाले - भूरे दोनों तरह से किया जाता है।

मसूर की विभिन्न किस्में भी होती हैं, बड़ी या छोटी।

दाल के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है - यह एक स्पष्ट तथ्य है, लेकिन मैं इसके बारे में और लिखूंगा कि इसका उपयोग किन उत्पादों के साथ करना है।

दाल से तैयार पारंपरिक व्यंजनमिस्र में।

सूप बनाने के लिए लाल दाल का उपयोग किया जाता है।

यह या तो शोरबा में सिर्फ एक गाढ़ा सूप है, जिसे प्याज, लहसुन और मसालों के साथ उबाला जाता है (कभी-कभी इसे ब्लेंडर से तोड़ा जाता है) या सब्जियों के साथ दाल का सूप।

ऐसे में, पकाते समय, जब दाल खुद तैयार हो जाती है, सूप में गाजर, आलू, तोरी, हरी मटर डाल दी जाती है। हरी बीन्स (या सभी एक साथ या पसंद से)।

लाल अडसेम - दाल से चावल बनाने की भी एक रेसिपी है।

लेकिन ब्राउन दाल से एक अलग विंटर सूप तैयार किया जाता है, इसे प्याज, टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ उबाला जाता है। फिर प्याज और अन्य चीजें निकाल ली जाती हैं।

एक प्लेट में दाल को शोरबा, थोड़ा सा जैतून का तेल, जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ डालें।

यदि आपका मतलब आहार संयोजन से है, यानी कि दाल खाने में क्या उपयोगी है, तो सब्जियां और लेना बेहतर है। फल के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट के साथ भी दाल अच्छी नहीं लगती है। और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ दाल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

दाल पौष्टिक और संतोषजनक खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए आप मांस के बिना खा सकते हैं, स्वाद के लिए मसाला, प्याज, गाजर, टमाटर ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं। या एक ताजा सब्जी सलाद। यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस, यहां तक ​​कि बीफ, चिकन भी बना सकते हैं।

इस सलाद को आजमाएं:

उबली हुई दाल - 0.5 कप,

1 गाजर

प्याज और गाजर भूनें सूरजमुखी का तेल, दाल और बारीक कटा खीरा डालें। आप मेयोनेज़ के साथ सीजन कर सकते हैं, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं (मक्खन है)।

दाल बहुत पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होती है, और एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश हो सकती है। ई को पानी और मांस और मशरूम शोरबा दोनों पर पकाया जा सकता है। वह अच्छी है सब्जी व्यंजनऔर मांस के साथ संयुक्त। सब्जियों में से तली हुई, गाजर, टमाटर, लहसुन इसके लिए आदर्श हैं। इसे आलू और गोभी सहित सूप के लिए अतिरिक्त ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अन्य फलियों - बीन्स और मटर के साथ भी अच्छा लगता है। बहुत ही स्वादिष्ट दाल मशरूम के साथ पकाया जाता है। दाल के लिए मांस से, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील सबसे उपयुक्त हैं।

मसालों और मसालों से आप काली मिर्च, हल्दी, करी, तुलसी, अजवाइन की जड़, तेज पत्ता, सब्जी, जैतून के तेल सहित, ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

दाल के साथ नमकीन व्यंजन खाना पकाने के अंत में लायक है, क्योंकि नमकीन पानी में पकाने में अधिक समय लगता है।

मुझे दाल बहुत पसंद है! मैं इसे ऐसे पकाता हूं: मैं 20 मिनट के लिए दाल पकाता हूं, इस समय मैं 5 मिनट के लिए मध्यम गाजर और प्याज भूनता हूं, फिर मैं वहां उबली हुई दाल डाल देता हूं, 1.5 कप पानी डाल देता हूं ताकि यह पतला हो, नहीं तो यह जल जाएगा, नमक , काली मिर्च और एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, और धीमी आँच पर और 20-30 मिनट तक पकाएँ। अगर आप और पानी डालेंगे तो सूप कैसा बनेगा।

आप कितनी बार आहार पर जाना चाहते हैं और हिम्मत नहीं हुई या टूट गए क्योंकि आपको हार्दिक भोजन चाहिए, न कि सब्जियां और केफिर? एक अभी तक बहुत लोकप्रिय उत्पाद नहीं है जो आपको छोटे भागों में पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने और किलोग्राम कम करने की अनुमति देता है। यह दाल है। इसे विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, उपयोगी बना सकते हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट खानाजो हर लड़की को पसंद आएगी।

दाल के बारे में

कुछ समय पहले तक, मसूर अपने चचेरे भाई फलियों की तुलना में कम लोकप्रिय थे। हालांकि, अब इसे किसी भी स्टोर से खरीदा जा सकता है।

उसके बारे में इतना खास क्या है? बेशक, यह वनस्पति प्रोटीन है। दाल में इसकी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 25 ग्राम है। वहीं, इसमें अन्य फलियों की तुलना में काफी कम फैट होता है। कैलोरी सामग्री के लिए, 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कच्ची दाल, उबली हुई - 111, तली हुई - 101 किलो कैलोरी।

इसके अलावा, दाल फोलिक एसिड, घुलनशील फाइबर, लाभकारी ट्रेस तत्वों, विटामिन पीपी, ए और ग्रुप बी से भरपूर होती है। साथ ही, यह अनाज, ब्रेड और लीन मीट जितना ही संतोषजनक होता है। दाल में आइसोफ्लेवोन्स भी होते हैं, जो स्तन कैंसर का इलाज करने की क्षमता रखते हैं।

ऐसे में दाल पर वजन कम करना काफी फायदेमंद होता है। लेकिन नुकसान भी हैं। contraindications के अलावा, फिर, सभी फलियों की तरह, दाल गैस निर्माण को बढ़ावा देती है, जो कभी-कभी बहुत असुविधा का कारण बनती है।

मसूर के आहार का सार इस उत्पाद का हर दिन उपयोग करना, इसे दूसरों के साथ मिलाना है, लेकिन आहार से सभी वसायुक्त, तली हुई, मीठी आदि को हटा देना है। एक हफ्ते में आप 5 किलो वजन कम कर सकते हैं, 2 में - 10 तक। यह विचार करने योग्य है कि सीधे गए किलोग्राम की संख्या प्रारंभिक वजन पर निर्भर करती है - यह जितना बड़ा होगा, साहुल रेखा उतनी ही अधिक होगी।

वीडियो: सही दाल कैसे चुनें

विशेषज्ञ क्या सोचते हैं

पोषण विशेषज्ञ इस आहार के बारे में सकारात्मक हैं, खासकर अगर कोई मतभेद नहीं हैं। बेशक, डॉक्टर मोनो-डाइट पर नहीं जाने की सलाह देते हैं, क्योंकि दाल कितनी भी पौष्टिक क्यों न हो, वे एक जैसी सब्जियों और फलों की जगह नहीं ले सकतीं।

दाल में जिंक की मात्रा अधिक होती है। जिंक संक्रमण के प्रति शरीर की क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। दाल में ट्रिप्टोफैन नामक एक एसिड भी होता है, जो हमारे शरीर में सेरोटोनिन में बदल जाता है, और सेरोटोनिन, जैसा कि आप जानते हैं, अच्छे मूड का स्रोत है और सूरज की अनुपस्थिति में अवसाद और अवसाद से लड़ने में हमारी मदद करता है।

के लिये आहार खाद्ययदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और वजन कम करना चाहते हैं, तो काली या हरी दाल चुनना बेहतर होता है, जिसमें अधिक आहार फाइबर होता है और शरीर से फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त वसा को हटाने में योगदान देता है।

अन्ना कोरोबकिना, पोषण विशेषज्ञhttps://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g

वीडियो: फलियों का क्या उपयोग है

मसूर में कौन contraindicated है

यहां तक ​​​​कि दाल जैसे अद्भुत उत्पाद में भी मतभेद हैं। जिन लोगों को बीमारियों का पता चला है, उनके लिए इसके उपयोग से इनकार करना बेहतर है:

आपको मसूर और यूरिक एसिड डायथेसिस, गाउट और बवासीर से पीड़ित लोगों का उपयोग नहीं करना चाहिए। साथ ही, यह उत्पाद शरीर को कुछ उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करने से रोकता है और यूरोलिथियासिस को भड़का सकता है।

इस बात का ध्यान रखें कि दाल त्वचा को रूखा कर देती है (ज्यादा सेवन करने पर), और न भी हो तो भी चर्म रोग, जो एक contraindication भी हैं, आहार से पहले त्वचा विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होता है।

चूंकि दाल में एनिमल प्रोटीन नहीं होता है, इसलिए ऐसे लोगों के लिए इस डाइट पर न बैठना ही बेहतर है, जिनके काम या शौक से जुड़े हुए हैं। शारीरिक गतिविधि, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

आहार का सार क्या है

दाल के आहार को प्रोटीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। और प्रोटीन शरीर की एक सुंदर राहत बनाता है, खासकर अगर खेल को आहार में शामिल किया जाए। दाल को दुबले मांस या मछली के साथ मिलाकर एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

दालें विभिन्न प्रकार की होती हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने गुण होते हैं:

फोटो गैलरी: दाल के प्रकार

हरी दाल का उपयोग सलाद के साथ करने के लिए सबसे अच्छा कच्चा किया जाता है भूरी दाल का उपयोग आमतौर पर गर्म व्यंजनों में किया जाता है लाल मसूर सॉस के लिए आदर्श होते हैं लेकिन कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता होती है
पीली दाल का उपयोग मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में किया जा सकता है काली दाल का उपयोग विशेष रूप से व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है अंकुरित दाल को काटकर मेवा और सूखे मेवे के साथ सलाद में मिलाना चाहिए

वीडियो: हमारे आहार में दाल

मसूर के आहार के साथ उचित पोषण

दाल खाने के दो विकल्प हैं। पहला मोनो-डाइट है, जब आप केवल इस उत्पाद को बिना नमक और तेल के खा सकते हैं। आदर्श विकल्प पानी पर दाल का दलिया है। आमतौर पर ऐसा आहार तीन दिनों तक चलता है। हालांकि, दाल के पौष्टिक गुणों के बावजूद पोषण विशेषज्ञ इससे सावधान हैं।

दूसरा विकल्प अधिक कोमल है। इसे एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन आहार की अच्छी सहनशीलता के साथ, पाठ्यक्रम को दो सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है।

नाश्ता

तो, नाश्ते के लिए, दाल की एक डिश बनाना जरूरी नहीं है। हालांकि, यह एक ही समय में हल्का और पौष्टिक होना चाहिए, जो आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखता है।

पहले सुबह के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प उबला हुआ चिकन के साथ चोकर ब्रेड सैंडविच, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, फल और एक दो चम्मच शहद हो सकता है।

मसूर की दाल पर नाश्ता हल्का लेकिन पौष्टिक होना चाहिए

रात का खाना

दोपहर के भोजन के समय, दाल आपकी रसोई में गेंद पर राज करेगी। इस उत्पाद से बहुत सारे आहार व्यंजन हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हिस्से भी छोटे होने चाहिए, क्योंकि दाल पेट में फूल जाती है। पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको भोजन का समय बढ़ाने की आवश्यकता है, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है कि पहले चम्मच के 20 मिनट बाद ही तृप्ति की भावना आती है।

रात का खाना

रात के खाने के लिए, आप मसूर की एक डिश (उनके बारे में थोड़ी देर बाद) पका सकते हैं, या आप हल्के सलाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज और दही ड्रेसिंग के साथ मूली। सोने से कम से कम 4 घंटे पहले खाने की कोशिश करें। और, ज़ाहिर है, भाग छोटा होना चाहिए - 200 ग्राम तक।

नाश्ता

दिन के दौरान, दो स्नैक्स की अनुमति है: एक नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, दूसरा दोपहर और रात के खाने के बीच। नाश्ते के रूप में आप खर्च कर सकते हैं रसदार फलएक सेब या नाशपाती की तरह।

व्यंजनों

आइए क्लासिक व्यंजनों के साथ शुरू करें, समय-परीक्षण किया गया।

मसूर की प्यूरी

सामग्री:

खाना बनाना:

दाल दलिया

सामग्री:

खाना बनाना:

धीमी कुकर में दाल का सूप

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

साइड इफेक्ट न्यूनतम

इस आहार को चुनने वाले सभी लोगों की खुशी के लिए, डॉक्टर रिपोर्ट करते हैं कि दुष्प्रभावदाल के प्रयोग से व्यावहारिक रूप से ऐसा नहीं होता है। हालांकि, कुछ लोग इस तरह के आहार से कब्ज की शिकायत करते हैं। जहां तक ​​गैस बनने में वृद्धि का सवाल है, जिसका उल्लेख पहले किया गया था, ऐसे कई उपाय हैं जो आपको इस समस्या से बचाते हैं। ये विभिन्न दवाएं हैं: डिफोमर्स, एंटरोसॉर्बेंट्स, एंटीस्पास्मोडिक्स। इनका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें!

चलो ठीक बाहर चलते हैं

दाल के आहार से बाहर निकलने और परिणाम न खोने के लिए, आपको पहले धीरे-धीरे नए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। मीठा, वसायुक्त, मैदा का सहारा न लें। जितना हो सके पीने की जरूरत है और पानी. अनाज और मांस सूप खाना सुनिश्चित करें।

समीक्षा

मुझे यह पसंद है) स्वादिष्ट और पौष्टिक। मैं प्याज, सीज़निंग के साथ एक साधारण स्टू पकाती हूँ। . और आप स्टू भी कर सकते हैं, सामान्य तौर पर यह स्वादिष्ट होना चाहिए। मैंने पढ़ा है कि यह इनमें से एक है प्राचीन संस्कृतियों, जिसे एक व्यक्ति ने "नामांकित" किया है, और इसलिए हमारे जीव इसे बहुत अच्छी तरह से मानते हैं ..)

ओल्गा मोरोज़ोवाhttp://4maemo.ru/voprosi/pokhudela_na_chechevice/

और मेरा शरीर दाल लेने से बिल्कुल मना कर देता है। हो सकता है कि किसी प्रकार की व्यक्तिगत असहिष्णुता हो, लेकिन यह केवल उसी तरह बढ़ गया। डरावना। सामान्य तौर पर, चौथे दिन मैंने यह विचार छोड़ दिया। और वजन कम करने के लिए, उसने केवल चिकन, टर्की और नदी मछली को छोड़कर, अपने सामान्य आहार से लाल मांस को हटा दिया।

मारीशाhttp://slimsecret.ru/chechevichnaya-dieta.html

मसूर का आहार सबसे सुरक्षित में से एक है, लेकिन साथ ही प्रभावी भी है। यह वजन कम करने की प्रक्रिया को स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत स्वस्थ बना सकता है।

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