वेजिटेबल सूप में स्वाद के लिए क्या डालें। सब्जी का सूप कैसे पकाएं: आसान पहला कोर्स। चावल और सूखे खुबानी के साथ कोल्ड क्रीम सूप

दिलचस्प जीवनएक महिला के पास जानने के लिए बहुत कुछ है। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि वह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और सीखें कि बच्चों की परवरिश कैसे करें, और कपड़े धोने और सफाई में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को बनाए रखें ... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे पकाने के बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ।

एक अच्छे वेजिटेबल सूप का राज

• मुख्य सामग्री - सब्जियों - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? बारीक। क्यूब्स, रोम्बस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया गया था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम विविधता है। एक चम्मच में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, वह आपके स्वाद के लिए उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
• प्राकृतिक मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियाँ सुगंधित पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ बनाएंगे, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• हर जगह की तरह सद्भाव भी सूप में महत्वपूर्ण है। यह दिखने में सुंदर होगा यदि सभी घटक एक दूसरे के आकार के अनुरूप हों।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. इसे वसा, सिरका और पानी के साथ अलग से उबाला जाता है - इस तरह रंग संरक्षित होता है। सीधे पैन में सिरका न डालें - यह खट्टा हो जाएगा।
• आम गोभी. तेल और पानी के साथ इसे अलग से उबालना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, इसकी अतिरिक्त तीक्ष्णता खो देगा, और एक नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले और लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है। यह उत्पाद के "ग्लासनेस" से बचा जाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ किया जाना चाहिए, बीज हटा दिया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबालना चाहिए, अन्यथा वे उबाल नहीं पाएंगे और सख्त टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए, जिसके कारण यह अपना "नमपन" खो देता है, पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना, अखरोट के नोट प्राप्त करता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सामग्री को केवल उबलते पानी में डालना सुनिश्चित करें - इस तरह सब्जियां अधिक विटामिन बनाए रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले, मसाला डालें।
• लहसुन को सबसे अंत में रखें।
• सूप को तुरंत नमक न दें, लेकिन जब बल्क लगभग पक जाए। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• बर्तन के नीचे आंच बंद करने से पहले, थोड़ा टमाटर या गाजर का रस डालें। इससे उपयोगिता और अच्छाइयों में ही वृद्धि होगी।
• परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम और साग डालें। आप चाहें तो अंत में अजमोद या डिल डाल सकते हैं, लेकिन फिर सूप को उबालना चाहिए।

सच्चे सब्जी सूप के लिए व्यंजन विधि

मिनस्ट्रोन सूची में पहले स्थान पर है

कई सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन कोशिश करने लायक है।

• रूट पास्ता (पहियों के साथ पास्ता) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गोभी और सफेद बीन्स - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ हार्ड पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजी तुलसी - 3-4 टहनी
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - 1 पीसी का आधा।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनी
• लहसुन - 1-2 लौंग

1. बीन्स को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें, आदर्श रूप से रात भर। इसे धोकर पानी (2.5-3 लीटर) से भरें और आग लगा दें।
2. सब्जियां धोएं, छीलें, काट लें, काट लें, कद्दूकस कर लें। जैसा आप चाहते हैं, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी तक मत छुओ।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन, बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटर में चीरा लगाएं, उबलते पानी डालें, छिलका उतारें। गूदे को क्यूब्स में काट लें और "आम कड़ाही" में भेजें।
5. टमाटर का पेस्ट और बीन्स को शोरबा के साथ वहां फेंक दें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
6. मटर गिरा दो। प्लस 3 मिनट। इसके बाद 7-8 मिनट के लिए पास्ता आता है।
7. गोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। 3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और नहीं।
8. परोसने से पहले पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज का सूप - फ्रेंच अतिथि

नहीं, यह पानी में उबाला गया प्याज नहीं है, बल्कि कुछ और है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उन पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई भी शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 लीटर
• लहसुन - 2 लौंग
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. आप एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और इस समय आप प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वहां चीनी के साथ भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
2. आप कटा हुआ लहसुन डालें।
3. शोरबा, शराब, नमक में डालें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। आप धीमी आग लगाएं और इसे एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. जबकि वहां सब कुछ पक रहा है, आप ओवन में क्राउटन बनाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. परोसते समय टोस्ट को प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। पनीर के साथ सूखे ब्रेड को ऊपर रखा जा सकता है। इसके अलावा, अनुभवी शेफ सूप डालने, रोटी "नावों" को लॉन्च करने, उस पर पनीर डालने और कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालने की सलाह देते हैं।

सब कुछ का एक साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से तैयार।

• गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक

1. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें (2.5-3 लीटर)
2. नमक, 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, पैन में भेजें।
4. गाजर, प्याज और मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भून लें, फिर उसमें प्याज और गाजर डालें। 10-15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सेकें।
6. काली मिर्च को तलना या सीधे पैन में जोड़ा जा सकता है।
7. फ्राइंग पैन को पैन में स्थानांतरित करें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सूप को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें और गर्मी से हटा दें।

सब्जी सूप लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं करते हैं। इन्हें एक बार पकाएं। यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो अपनी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

उचित रूप से तैयार सब्जी का सूप न केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सा या किसी अन्य आहार के दौरान पूरी तरह से खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर की तरह ही बना सकते हैं जिससे पेट पर बोझ न पड़े।

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटा आलू, बड़ी गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

सब्जी का सूप हमारे लिए सबसे परिचित सूपों में से एक है।

1. एक छोटे कंटेनर में थोड़ा सा उबलता पानी डाला जाता है नींबू का रस. त्वचा के बिना खीरे के स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकनाई की जाती है। उस पर गाजर के भूसे और कटी हुई अजमोद की जड़ को स्टू किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है।
3. शेष घटकों को बारीक काट दिया जाता है। टमाटर को सबसे पहले त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए।
4. कटा हुआ आलू, पैन की सामग्री के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजा जाता है। जब यह नरम हो जाता है, तो कंटेनर में अन्य सामग्री डाल दी जाती है। उबलते पानी से खीरे सहित।
5. सूप को एक और 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 का हिस्सा है, और इसलिए, बिना किसी डर के, इसे यकृत या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इसे लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन शोरबा में

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, बारीक काट लिया जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है। मटर पूरे रहते हैं।
2. शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है और जोड़ा जाता है। इसमें आलू के पहले टुकड़े डाले जाते हैं।
3. 7-8 मिनट के बाद, आप अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
4. चिकन शोरबा में सूप एक और 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह परिवार के सबसे कम उम्र के सदस्यों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

वजन घटाने के लिए लो कैलोरी वेजिटेबल सूप

सामग्री: 420 ग्राम युवा सफेद गोभी, 3 गाजर, बेल मिर्च की एक बड़ी फली, 270 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स, 3 टमाटर, नमक।

जो लोग डाइट पर हैं या सिर्फ अपना फिगर देख रहे हैं उनके लिए वेजिटेबल सूप एक बेहतरीन उपाय है।

1. टमाटर को छोड़कर घोषित उत्पादों को बारीक काटा जाता है।
2. अगला, सामग्री को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबलते पानी (2 एल) में उतारा जाता है और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. बिना छिलके वाले मैश किए हुए टमाटर लगभग तैयार डिश में रखे जाते हैं और सूप को और 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए परिणामी सब्जी का सूप परोसने से कम से कम एक घंटे पहले डाला जाए।

हल्की तोरी डिश

सामग्री: सफेद प्याज, मध्यम गाजर, छोटे युवा तोरी, 3-4 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच गोल चावल, एक गुच्छा डिल, बारीक नमक।

1. पहले से धुले चावल को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. आलू और तोरी को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। आप दोनों सब्जियों को कद्दूकस पर कद्दूकस भी कर सकते हैं।
4. पानी में फिर से उबाल आने के 6-7 मिनिट बाद आलू उसमें डूब जाते हैं. एक और 8-9 के बाद - अन्य सब्जियां और नमक।
5. सभी अवयवों के नरम होने तक एक उपचार तैयार किया जा रहा है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकली से

सामग्री: 1 लीटर शुद्ध पानी या चिकन शोरबा, 1 पीसी। सब्जियां: आलू, किसी भी रंग की शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल जमे हुए हरी मटर, 320 ग्राम ब्रोकोली, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी और मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण।

सामग्री का सही संयोजन इस सूप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।

1. शोरबा पहले से पकाया जाता है। इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं।
2. सब्जी के थोड़ा नरम होने पर कढ़ाई में ब्रोकली के फूल और मटर के दाने डाल दीजिये. आपको पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
3. दो तरह के तेल के मिश्रण पर बची हुई कटी हुई सब्जियों से एक रोस्ट तैयार किया जाता है और उसे तवे पर भी डाला जाता है.

इसमें नमक, काली मिर्च सूप रह जाता है और इसे धीमी आंच पर और 15-17 मिनट तक पकाते हैं।

सब्जी गोभी का सूप

सामग्री: 2 पीली शिमला मिर्च, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक फूलगोभी का सिर, एक प्याज, सीताफल का एक गुच्छा, अजमोद, डिल और तुलसी, 2 गाजर, 3-4 आलू, नमक।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है और फूलगोभी के फूलों के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. शेष सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। साथ में, इन सामग्रियों को हल्का तला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. सूप को नमकीन और 8-9 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार पकवान उदारता से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू और पत्ता गोभी के साथ

सामग्री: 230 ग्राम पत्ता गोभी, 160 ग्राम आलू, आधा गाजर, एक छोटा प्याज, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

पूरे विश्व में साल के किसी भी समय सब्जी का सूप तैयार किया जाता है।

1. प्याज के क्यूब्स और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून के तेल में तला जाता है।
2. जब सब्जियां पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो आप उनमें एक लीटर छना हुआ पानी डाल सकते हैं।
3. जैसे ही तरल उबलता है, इसमें आलू की छड़ें और बारीक कटी हुई गोभी डाल दी जाती है।

सूप को नमकीन किया जाता है और एक और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार सब्जी का सूप

सामग्री: ताजी गोभी का कांटा, 2-3 आलू, ताजा लहसुन, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, जमी हुई सब्जियों का एक बैग।

1. "स्मार्ट" डिवाइस के "फ्राइंग" प्रोग्राम में, सब्जियां (बारीक कटी हुई गाजर और प्याज) भून ली जाती हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।. पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप खाद्य पदार्थों को तलने से मना कर सकते हैं।
2. अंत में, तलने में लहसुन के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं।
3. मिश्रित जमी हुई सब्जियां ऊपर रखी जाती हैं। उदाहरण के लिए, मटर, मीठी मिर्च और हरी बीन्स से। 5-6 मिनट के लिए, डिवाइस बेकिंग मोड में चला जाता है।
4. यह बारीक कटी हुई गोभी, आलू की सलाखों को भरने के लिए बनी हुई है, "स्मार्ट" पैन में नमक और तेज पत्ता डालें।

ट्रीट को सूप प्रोग्राम में ढक्कन के नीचे तब तक पकाया जाता है जब तक यह खत्म न हो जाए।

सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री: प्रत्येक आलू और गाजर 160 ग्राम, 90 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, छोटा प्याज, 870 मिली चिकन शोरबा, 35 ग्राम आटा और मक्खन, 170 मिली दूध, नमक।

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद वेजिटेबल प्यूरी सूप।

1. गोभी को काटा जाता है और नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है। इसके तुरंत बाद आलू के टुकड़े भी कन्टेनर में रख दिए जाते हैं.
2. प्याज और गाजर के स्लाइस को आधा मक्खन में भूनकर अन्य सामग्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. बचे हुए तेल में मैदा को क्रीमी शेड में तल कर उसमें दूध डाला जाता है. सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन है।





1. एक बड़े सॉस पैन में, सभी खुली और बारीक कटी हुई सब्जियां (टमाटर को छोड़कर), लहसुन, हरी बीन्स और अजवाइन को गर्म तेल में तला जाता है। इन्हें ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
2. शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है, मसले हुए छिलके वाले टमाटर, डिब्बाबंद बीन्स और पास्ता मिलाया जाता है। सभी सब्जियां तैयार होने तक उपचार नमकीन और सुस्त है।
3. कड़ाही से आधा मैदान एक अलग कटोरे में शुद्ध किया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। पास्ता और मसाले डाले जाते हैं।

मांस के बिना सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप एक हफ्ते तक हर दिन सब्जी का सूप बना सकते हैं और कभी नहीं दोहरा सकते। क्यों, एक सप्ताह, प्रत्येक नुस्खा को आजमाने में एक महीने से अधिक समय लग सकता है।

इस व्यंजन का एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इसे पूरे वर्ष पकाया जा सकता है। यह अब विशेष रूप से सच है, जब सब्जियों की उपलब्धता एक निश्चित मौसम तक सीमित नहीं है। यदि आप अभी भी मौसम का पालन करते हैं, तो सही नुस्खा चुनने में कोई विशेष समस्या नहीं होगी।

आप सब्जी का सूप न केवल ताजी या जमी हुई सब्जियों से बना सकते हैं (जो सर्दियों में काम को अवर्णनीय रूप से आसान बनाता है), डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां भी इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। और स्वाद पर जोर देने या छाया करने के लिए, सूप में सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों से विभिन्न चीज, अनाज और मसाला मिलाए जाते हैं।

सब्जी सूप अपने क्लासिक संस्करण में अद्भुत हैं, लेकिन क्रीम सूप जैसी विविधता के बारे में मत भूलना। इस प्रकार का सूप न केवल छोटे बच्चों के लिए, बल्कि दिखावा करने वाले वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

मांस के बिना सब्जी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक वेजिटेबल सूप रेसिपी का मुख्य रहस्य विभिन्न सब्जियों की प्रचुरता है। यह सूप बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, जो कई लोगों के लिए एक निश्चित प्लस है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर,
• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• फूलगोभी - 200 ग्राम।,
• हरी मटर- 70,
• साग - 1 गुच्छा,
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन- स्वाद।

खाना बनाना:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज को उबलते पानी में उबालें। नमक डालें। - गैस धीमी कर दें ताकि उबाल ज्यादा न आए और सब्जियों को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

इसके बाद, हम फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों, कटे हुए टमाटर और मटर में भेजते हैं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

याद रखें कि टमाटर की त्वचा स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए टमाटर काटने से पहले उसे अनड्रेस करना न भूलें। कंट्रास्ट शावर के बाद ऐसा करना आसान है (पहले उबलते पानी डालें, फिर ठंडा पानी)।

सुगंधित जड़ी बूटियों को मत भूलना। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पैन में भेजते हैं। हम आग बंद कर देते हैं।

सब्जी का सूप - पनीर और क्राउटन के साथ मांस रहित प्यूरी

सूप तैयार करना आसान - मैश किए हुए आलू किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। खासतौर पर वे जो न सिर्फ अपना फिगर बल्कि अपना बजट भी देखने के आदी हैं। कम से कम सामग्री और ऐसा अद्भुत परिणाम।

सामग्री:

• पानी - 600 मिली,
• आलू - 5 - 6 पीसी।,
• गाजर - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 2 पीसी।,
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम।,
• नमक स्वादअनुसार
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• बैटन - 3 स्लाइस।

खाना बनाना:

आइए प्याज को भूनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं (मुख्य बात यह है कि इसका तल काफी मोटा है)। अगला, हम आलू और गाजर के क्यूब्स भेजेंगे। चलो कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। हिलाना न भूलें।

पैन में सही मात्रा में पानी भरने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे छिपा दें और 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

इस बीच, हम सूप में कुरकुरी बनावट पर काम करेंगे - हम क्राउटन बनाएंगे। इन उद्देश्यों के लिए, छोटे क्यूब्स में काटा और ओवन में सुखाया गया एक पाव उपयुक्त है।

अजवाइन, पालक, तोरी - अपने आप में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और यदि आप उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, तो यह सिर्फ एक विटामिन बम होगा। सिर्फ एक कटोरी सूप से शरीर को कई फायदे होते हैं।

सामग्री:

• तना अजवाइन - 120 ग्राम।,
• तोरी - 120 ग्राम।,
• पालक - 1 गुच्छा (20 ग्राम),
• बड़े आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए,
• साग - परोसने के लिए,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ डालें। घुंघराले काटने में संलग्न होना जरूरी नहीं है, बस उन्हें एक छोटे घन का आकार दें। सॉस पैन को गर्म पानी से भरें। हम वहां तेज पत्ता भेजते हैं और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं (हम आग की गर्मी को औसत मूल्य तक कम कर देते हैं)।

हम तोरी, अजवाइन और पालक को काट कर सूप तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। और बाकी सब्जियों के साथ पूरी तरह से पकने तक उन्हें पैन में भेज दें। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

किसी भी कटे हुए साग के साथ परोसें।

यदि वांछित है, तो परोसने से पहले तैयार सूप में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाया जा सकता है। यह सूप को अतिरिक्त तीखापन और लाभ देगा।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाआहार में विविधता लाने के लिए बैंगन और छोले के साथ सूप का प्रयास करना है। बनाने में आसान और स्वाद में अनोखा, सूप किसी को भी हैरान कर देगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद छोले - 1 कैन (400 ग्राम),
• टमाटर में खुद का रस- 1 कैन (380 ग्राम),
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बैंगन - 1-2 पीसी।,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच,
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आइए सबसे सुगंधित से शुरू करें: प्याज और लहसुन भूनें। हम इसे पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ करते हैं (यह मत भूलो कि पैन का तल मोटा होना चाहिए)।

तलने की प्रक्रिया पूरी होने पर, बैंगन के टुकड़े, टमाटर अपने ही रस में, मसाले (दालचीनी और लाल शिमला मिर्च) और पानी डालें। हम यह सब 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

बैंगन का गूदा कड़वा होता है, इसलिए सबसे पहले हमें इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को पानी में नमक के साथ पहले से भिगो दें, और फिर अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, छोले (बिना तरल) को पैन में भेजें। हम उबलने के संकेतों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, स्वाद के लिए नमक और एक दो मिनट और पकाएं। इस पर, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो गई है, यह केवल सूप को ढक्कन के नीचे रहने देना है और आप परोस सकते हैं।

हार्दिक और बहुत स्वस्थ, यह मांस सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और पास्ता प्रेमियों के लिए - यह सिर्फ एक भगवान है।

सामग्री:

• पेटिओल अजवाइन - 2 पीसी।,
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन,
• लीक - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल स्पून,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• चेरी - 10-15 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
• मैकरोनी - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज और सेलेरी को भून लें। हम इसे जैतून के तेल में करते हैं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

पैन में टमाटर का पेस्ट, बीन्स (बिना तरल) और तेज पत्ता डालें। सब कुछ पानी से भरें और धीमी आंच पर पकाएं। चेरी टमाटर को क्वार्टर करें और एक बाउल में रखें। हम सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और 5 मिनट तक पकाते हैं।

अगला कदम: पास्ता की मदद से सूप की मोटाई को समायोजित करें (जितना अधिक - मोटा)।

जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, नमक, काली मिर्च और गर्मी से हटा दें। इस स्तर पर, हम प्रोवेंस जड़ी बूटियों को भी जोड़ते हैं। इसे थोड़ी देर पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

सॉरेल या "ग्रीन बोर्स्ट" के साथ सब्जी का सूप गर्मियों में भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और ओक्रोशका का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी बन जाएगा (इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है)।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सोरेल - 250 ग्राम।,
• डिल - 150 ग्राम।,
• अजमोद - 150 ग्राम।,
• हरा प्याज - 100 ग्राम।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी का तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल.,
• सिरका 6% - स्वाद के लिए,
• लहसुन - स्वादानुसार
• अंडे - 1 पीसी। 1-2 सर्विंग्स के लिए।

खाना बनाना:

हम सब कुछ एक मानक तरीके से शुरू करते हैं: पानी उबलता है, कटा हुआ आलू डालें, थोड़ा नमक डालें और पकाएँ। हम प्याज और गाजर (सुनहरा भूरा होने तक) तलते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। हम आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही बारीक कटा हुआ शर्बत और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल लें, नमक और एसिड की जांच करें (यदि थोड़ा एसिड है, तो सिरका डालें)।

हम इसे ढक्कन के नीचे पकने देते हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। यदि सूप को ठंडा परोसने की योजना है, तो इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए।

इस सूप को बारीक कटे अंडे के साथ परोसें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ ताजा खीरा भी डाल सकते हैं, इससे अतिरिक्त ताजगी मिलेगी।

कद्दू और दाल के साथ एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट सूप न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपको खुश करने की गारंटी भी है। लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं है: दाल सभी प्रकार के विटामिनों का भंडार है और खनिज पदार्थ, और एक कद्दू के साथ एक युगल में - यह सिर्फ एक देवता है।

सामग्री:

• कद्दू - 250 ग्राम।,
• दाल - 120 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम प्याज को पारदर्शी अवस्था में (दाएं पैन में) पास करते हैं। इसमें गाजर डालें। 5 मिनिट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर तैयार कद्दू को 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

हम सब्जियों के साथ धुली हुई दाल को पैन में भेजते हैं और फिर सब कुछ पानी से वांछित घनत्व तक भर देते हैं। उबाल आने दें और दाल के नरम होने तक पकाएं। फिर लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ छिलके और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए पकने दें।

पर यह नुस्खालाल मसूर सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे सबसे तेज़ पकते हैं और सूप को एक विशेष बनावट देते हुए प्यूरी बनाने में सबसे आसान होते हैं।

मशरूम का सूप बनाते समय घर में जो महक आती है उसे दो शब्दों में बयां करना मुश्किल है।... हां, यह कुछ भी नहीं है, सौ बार पढ़ने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम।,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• तेल - जैतून - 4 बड़े चम्मच,
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• साग - 0.5 गुच्छा,
• पानी - 1.8 एल।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

डीफ्रॉस्ट मशरूम। यदि मशरूम खरीदा है, तो अच्छी तरह से धो लें।

यदि मशरूम बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। बड़े मशरूम को कई भागों में काटना बेहतर है, इसलिए बाद में इसे पकाना और खाना आसान होगा।

हम पानी उबालते हैं। कटे हुए आलू और अजमोद की जड़ डालें। हम जैतून के तेल में प्याज और गाजर को तलते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें और वहां मशरूम भेजें। 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो पैन में गाजर के साथ मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम पकने तक पकाना जारी रखते हैं।

तैयार सूप में बारीक कटा हुआ साग डालें। इसे दो मिनट के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं।

सबसे अधिक बार, जब पहले कोर्स में बीट्स की तलाश होती है, तो बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा गिर जाता है, लेकिन, फिर भी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर सूप है जो इसे पकाने के लायक है।

सामग्री:

• आलू - 5-6 पीसी। छोटे आकार का
• बीट्स - 2-3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बीन्स अपने रस में - 1 कैन,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

उबलते पानी में, कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स डालें। नमक करना न भूलें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।

बीन्स को अच्छी तरह धो लें। और साग के साथ पैन में डालें। एक दो मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

अंडे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है अदिघे पनीर(100 - 150 ग्राम)। इसे छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, अंडे के समान चरण में सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

फूलगोभी प्रोटीन सामग्री में बहुत समृद्ध है और दूसरे के बारे में कुछ नहीं कहना उपयोगी गुण, इसलिए इसे अपने आहार से बाहर करना एक बड़ा अपराध होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम।,
• लाल मसूर - 120 ग्राम।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 2-3 पीसी ।।
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 1.6 लीटर,
• साग।

खाना बनाना:

सबसे पहले फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें।

फूलगोभी और टमाटर डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी, नमक, काली मिर्च कम करें, तेज पत्ता डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ गरमागरम परोसें।

हार्दिक और असामान्य सूप। इसे बनाने में सबसे मुश्किल काम यह है कि पकौड़ी के लिए आटा सही तरीके से बनाया जाए ताकि वह नरम हो जाए. हालांकि, थोड़ा प्रयास और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मैदा - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 25 ग्राम।,
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 30 मिली।,
• पानी - 1.7 लीटर।

खाना बनाना:

उबलते पानी में आलू और गाजर डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और पैन में भी भेज दें।

एक अलग सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें नमक और मक्खन डालें। सब कुछ घुलने तक हिलाएं, इसके बाद हम सभी आटे को एक चरण में मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आटा को पीसा जाना चाहिए और एक गेंद में जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद हम आग को कम से कम कर देते हैं और एक और आधे मिनट के लिए काढ़ा करते हैं। आग बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में, हम अंडे को पेश करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। पकौड़ी का आटा तैयार है.

एक चम्मच आटा लें और इसे उबलते सूप में डुबोएं। हम सभी पकौड़ी के निकलने का इंतजार कर रहे हैं, और आग बंद कर दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें और परोसें।

सभी के द्वारा गलत तरीके से भुला दिया गया घटक बिछुआ है। यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन इस तरह के "दुष्ट" पौधे में हमारे शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक समुद्र होता है।

सामग्री:

• आलू - 2-3 पीसी।,
• सफेद गोभी - 150 ग्राम।,
• चीनी लहसुन के पत्ते - 8-10 टुकड़े,
• बिछुआ - 100 ग्राम।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे बदले में करते हैं ताकि प्याज के पास सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय हो, और फिर गाजर डालें। इसके बाद आलू आता है।

सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम गोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी अवस्था में, 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। हम आग को कम करते हैं और 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चीनी लहसुन को पैन में डालते हैं। इसे रेत और धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

बिछुआ तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं। सूप में केवल पत्ते जाएंगे, इसलिए हम उन्हें तने से अलग करते हैं और काटते हैं। पैन में बिछुआ डालें और साथ में बारीक कटे टमाटर (बिना छिलके के) डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। आइए 10 मिनट के लिए आराम करें और बस, लाभ और स्वाद का आनंद लें।

लाल गोभी हमारी रसोई में एक दुर्लभ मेहमान है, क्योंकि यह एक सनकी और अजीबोगरीब "महिला" है। लेकिन यह उसके लिए सही दृष्टिकोण खोजने के लायक है, और वह एक स्टार और चमक जाएगी ताकि उसे भूलना मुश्किल हो।

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 किलो,
• लाल प्याज - 1 पीसी।,
• हरा सेब - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (लाल) - 70 मिली,
• सब्जी शोरबा - 800 मिली,
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी।,
• स्टार ऐनीज़ (तारांकन) - 1 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (दुबला) - 4 स्लाइस,
• साग (अजमोद / तुलसी) - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

शोरबा पहले से तैयार किया जाता है। हम इसे गर्म रखने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूप पकाना। क्राउटन से शुरू करते हैं: ब्रेड के कटे हुए क्यूब्स (बिना मक्खन के) सुखाएं और ठंडा होने के लिए निकालें। उसी फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और सेब और प्याज (नरम होने तक) भूनें।

भूरे रंग के मिश्रण में कटी हुई गोभी डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक सेब के साथ सब्जियों को कैरामेलाइज़ करें: बिना ढक्कन के, चीनी डालें और गर्मी बढ़ाएँ। हम हिलाते हैं।

अगला कदम: शमन। हम पैन में शोरबा, वाइन सिरका, दालचीनी स्टिक और स्टार ऐनीज़ डालकर स्टू करेंगे। एक उबाल लाने के लिए और, कम से कम गर्मी को कम करने के लिए, ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए छोड़ दें। हम गोभी की कोमलता की डिग्री से तत्परता की जांच करते हैं। फिर मसाले और प्यूरी निकाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें।

क्राउटन के साथ परोसें और ठंडा होने तक परोसें।

बिल्कुल सही शीतकालीन सूप। हार्दिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• चावल - 0.5-1 कप,
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• खीरे का अचार - 0.5-1 कप,
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले आलू को पानी के बर्तन (10 मिनट) में कुछ देर के लिए उबाल लें, फिर उसमें धुले हुए चावल डालें। चावल के नरम होने तक पकाएं (सुनिश्चित करें कि यह उबलने न पाए)। तलना: प्याज, गाजर और लहसुन। थोड़ी देर बाद पैन में कटे हुए अचार खीरे डालें। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं, और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। फिर हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं; नमकीन पानी में डालना; नमक के लिए प्रयास करें। अगर सब कुछ व्यवस्थित है - गर्मी से हटा दें और आधे घंटे के लिए आराम दें। हम मेज पर सेवा करते हैं।

इसकी बनावट में नाजुक और स्वाद में बहुत मसालेदार - यह सूप स्वादिष्ट भोजन के सच्चे प्रेमियों के लिए है।

सामग्री:

• लीक - 2 डंठल,
• आलू - 500 ग्राम।,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• मक्खन - 30 ग्राम।,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• सब्जी शोरबा / पानी - 1 एल।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• क्रीम 10-20% - 80 मिली।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन (30 - 60 सेकंड) भूनें। हम इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि लहसुन जले नहीं। इसमें कटा हुआ लीक डालें (इसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए)।

इस तरह से लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे। गर्म पानी या शोरबा, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, नमक डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

फिर ब्लेंडर से पीस लें (तेज पत्ता निकालना न भूलें) और क्रीम में डालें। एक दो मिनट और उबालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। अपने विवेक से टोस्ट / पनीर / जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

वेजिटेबल सूप हर किसी के खाने की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

आखिरकार, इस व्यंजन का स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य बहुत अच्छा है।

इसके अलावा, सब्जी-आधारित सूप पाचन को सामान्य करने, भूख में सुधार करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इन व्यंजनों का उपयोग के दौरान किया जा सकता है आहार खाद्य, और यह भी शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

आपके मेनू में विविधता लाने के लिए, हम विभिन्न सब्जियों पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजनों (दृश्य तस्वीरों के साथ) पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

वेजिटेबल सूप: स्वादिष्ट लंच के लिए आसान रेसिपी

तोरी और पत्ता गोभी के साथ

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें और आग लगा दें। हम गर्म करते हैं;
2. हम आलू के कंदों को छिलके से साफ करते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
3. आलू को तरल में डालें और पकने के लिए छोड़ दें;
4. तोरी को हम छिलके से साफ करते हैं, काटते हैं और गूदे से सारे बीज निकाल लेते हैं। छिलके वाली तोरी को क्यूब्स में काट लें;
5. हम तोरी से आलू तक सो जाते हैं;
6. हम गोभी को धोते हैं और इसे तिनके या चौकोर के रूप में काटते हैं। गोभी को पैन में बाकी सामग्री में डालें;
7. गाजर को मोटे कद्दूकस से धोना, छीलना और कद्दूकस करना होता है। हम सूप में गाजर सो जाते हैं;
8. हम टमाटर को धोते हैं, चौकोर आकार में काटते हैं। हम सब्जियों के साथ एक कंटेनर में टमाटर डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं;
9. हम धोते हैं शिमला मिर्च, दो भागों में काट लें और बीज को साफ कर लें। स्ट्रिप्स या वर्गों में काटें;
10. हमारे सब्जी के सूप में काली मिर्च डालें, सब कुछ हिलाएं। निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें, लगभग 15-20 मिनट;
11. हम साग धोते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
12. तैयारी से 5 मिनट पहले, सब कुछ नमक, मसाले डालें। हम मिलाते हैं। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ढक्कन बंद करें;
13. आग बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें।

दाल और मीठी मिर्च के साथ

घटक घटक:

• 400 ग्राम लाल मसूर;
• 6 आलू कंद;
• 1 गाजर की जड़;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• एक टमाटर;
• 2000 मिलीलीटर पानी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• साग का एक गुच्छा;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• इच्छानुसार मसाले
• अपनी पसंद का नींबू।

खाना पकाने की अवधि 1 घंटे है।

कैलोरी का स्तर 79 है।

इस सब्जी का सूप कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, दाल को ठंडे पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें;
2. हम दाल को छलनी पर फेंक देते हैं ताकि सारा पानी गिलास हो जाए;
3. हम टमाटर और मीठी मिर्च की फली धोते हैं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें;
4. काली मिर्च को आधा काट लीजिये और सारे बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें;
5. हम गाजर धोते हैं, त्वचा को छीलते हैं और एक मोटे grater पर पीसते हैं;
6. हम प्याज से भूसी को साफ करते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
7. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
8. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गैस पर रखें;
9. गरम तेल में गाजर के टुकड़े, प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए भूनें;
10. अगला, वहां काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं;
11. हम स्टोव पर पानी की केतली डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
12. सब्जी तलने में आलू के स्लाइस, दाल डालें, सब कुछ मिलाएं और केतली से पैन के किनारे तक गर्म पानी डालें;
13. इसके बाद टमाटर के टुकड़े डालें। हम हर चीज में नमक डालते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं, गर्मी कम करते हैं और सब्जी के सूप को पकने तक 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं;
14. इस बीच, साग को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
15. अंत में, जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें, स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जी प्यूरी सूप

बैंगन के साथ "रेनॉयर"

खाना पकाने की सामग्री:

• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 दांत;
• नरम क्रीम पनीर - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• 180 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम;
• थोड़ी काली और गर्म लाल मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का थोड़ा मिश्रण;
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की अवधि 1 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 70।

सब्जी सूप-प्यूरी "रेनॉयर" कैसे पकाने के लिए:

1. बैंगन से पूरी त्वचा को सावधानी से हटा दें;
2. हमने बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट दिया, बैंगन के टुकड़ों को नमक के पानी में डाल दिया और 30 मिनट के लिए वहां छोड़ दिया;
3. टमाटर को कुछ देर के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए। इससे त्वचा को हटाना आसान होगा;
4. हम टमाटर को पानी से निकालते हैं, ध्यान से त्वचा को हटाते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं;
5. लहसुन लौंग से त्वचा निकालें;
6. इसके बाद, आपको पन्नी पर टमाटर और लहसुन लौंग के स्लाइस डालने की जरूरत है;
7. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और पन्नी को टमाटर और लहसुन के साथ वहां रखते हैं। 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें;
8. इस बीच, त्वचा से प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
9. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। प्याज़ डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. फिर हम बैंगन से सभी तरल निकालते हैं, अतिरिक्त तरल से बैंगन के टुकड़े निचोड़ते हैं;
11. हमने बैंगन के निचोड़ा हुआ टुकड़ों को प्याज के साथ पैन में डाल दिया, 1-2 मिनट के लिए सभी तरफ भूनें;
12. फिर पानी डालें, लगभग 1.5 कप;
13. प्रोवेंस जड़ी बूटियों, मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें, थोड़ा नमक जोड़ें;
14. जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक उबालें;
15. अगला, पूरे मिश्रण को स्टोव से हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
16. उसके बाद, सब कुछ ब्लेंडर कंटेनर में डालें और पीस लें;
17. हम ओवन से लहसुन के साथ टमाटर निकालते हैं, उन्हें मैश किए हुए आलू के साथ एक ब्लेंडर में डालते हैं, काली और लाल मिर्च के साथ छिड़कते हैं और चिकनी होने तक सब कुछ फिर से मिलाते हैं;
18. फिर जोड़िए संसाधित चीज़, क्रीम और फिर से मिलाएं;
19. वेजिटेबल प्यूरी को बाउल में डालें और परोसें।

ब्रोकली और तोरी की पहली डिश बनाना

इस प्यूरी सूप के लिए आपको क्या चाहिए:

• मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा;
• ब्रोकोली गोभी - 1 पुष्पक्रम;
• एक प्याज का सिर;
• क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - आपके विवेक पर;
• सूखे साग - एक चुटकी;
• थोड़ा सा नमक।

कितना पकाना है - 40-60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 85.

इस प्यूरी सूप को कैसे पकाएं:

1. शुरू करने के लिए, हम प्याज से त्वचा को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और छोटे वर्गों में काटते हैं;
2. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
3. गरम तेल में कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज को समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। नरम होने तक भूनें;
4. तोरी से छिलका छीलें, कई टुकड़ों में काट लें और सभी बीज और गूदा हटा दें;
5. मध्यम टुकड़ों में काटें, एक कंटेनर में डालें, पानी से भरें, नमक डालें और नरम होने तक उबालने के लिए सेट करें;
6. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, नमक डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं;
7. तोरी तैयार होने के बाद, वहां आधा तला हुआ प्याज और आधा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें;
8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी तक सब कुछ हरा दें;
9. फिर बचे हुए प्याज़ को ब्रोकली वाले पैन में डालें, वहाँ भी 2 बड़े चम्मच मलाई डालें;
10. प्यूरी तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्रोकोली मारो;
11. तोरी प्यूरी को पहले प्लेट में डालें, फिर ब्रोकली प्यूरी;
12. सब कुछ मसाले, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए आहार व्यंजनों

अजवाइन से

क्या आवश्यक होगा:

• ताजा अजवाइन - 300 ग्राम;
• 1 गाजर की जड़;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 3-4 मध्यम आकार के कंद;
• तीन टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 45.

आइए आहार सब्जी का सूप पकाना शुरू करें:

1. कंटेनर में पानी डालें, नमक डालें और आँच पर रखें;
2. प्याज से त्वचा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. हम गाजर धोते हैं, त्वचा को छीलते हैं और जड़ की फसल से गंदगी निकालते हैं, कुल्ला करते हैं। हम जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं;
4. अजवाइन कुल्ला और छल्ले में काट लें;
5. प्याज के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें;
6. अगला, तरल में अजवाइन और गाजर जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
7. इस बीच, आलू को त्वचा से छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें;
8. बाकी सामग्री में आलू डालें, मिलाएँ, 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
9. टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें। सूप में टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं;
10. सूप को 15 मिनट तक उबालें, मसाले डालें;
11. हम साग धोते हैं, हिलाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
12. अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, ढक्कन बंद करें और इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;

आलू - 1-2 टुकड़े (आप अपने विवेक पर नहीं जोड़ सकते हैं);

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;

अजमोद का एक गुच्छा;

हरा प्याज - 4-5 पंख;

थोड़ा सा नमक।

कितना बनाना है - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 75।

मशरूम के साथ डाइट वेजिटेबल सूप कैसे पकाएं:

1. हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
2. इस बीच, मशरूम धो लें, साफ करें और स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें;
3. हम मशरूम को गर्म पानी में सो जाते हैं और खाना बनाना छोड़ देते हैं;
4. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस से पीसते हैं;
5. हम मशरूम के लिए एक कंटेनर में गाजर सो जाते हैं, खाना बनाना छोड़ देते हैं;
6. हम प्याज से त्वचा को हटाते हैं, इसे सीधे कंटेनर में पूरी तरह से फेंक देते हैं;
7. हम अजवाइन की जड़ को कंटेनर में डालते हैं और 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं;
8. फिर हम मीठी मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालते हैं;
9. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. एक अलग कंटेनर में पकने तक उबालें;
10. अंत में, अजमोद कुल्ला और हरा प्याज. हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
11. सब्जी का सूप बंद करें, आलू डालें, नमक डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
12. ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

कुकिंग टिप्स

• विविधता और स्वाद के लिए, आप सब्जी के सूप में मसाले, काली मिर्च मिला सकते हैं;
• पकाने के बाद, आप सूप में खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं। यह उसे पोषण देगा;
• सब्जी का सूप सब्जी शोरबा, मांस शोरबा या पानी से तैयार किया जा सकता है।

सब्जी का सूप बनाना एक आसान काम है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है। यह व्यंजन आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने और शरीर को संतृप्त करने में मदद करेगा। उपयोगी विटामिनऔर पदार्थ।

इसलिए इसकी तैयारी को बाद के लिए टालें नहीं बल्कि इसे जल्द से जल्द बना लें।

itallstartedwithpaint.com

सामग्री

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• गोभी का ½ छोटा सिर;
• 2 गाजर;
• 350 ग्राम जमे हुए या ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स;
• 150 ग्राम जमी हुई या ताजी हरी फलियाँ;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 900 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स

खाना बनाना

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को मध्यम आँच पर थोड़ा सा भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई गाजर, ब्रोकली, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, पानी और बूलियन क्यूब्स डालें।

हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिर सब्जियों के नरम होने तक एक और 20-30 मिनट तक पकाएं।

delish.com

सामग्री

• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 900 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
• ½ छोटी तोरी;
• 300 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर;
• 150 ग्राम पालक;
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। उस पर कटा हुआ लहसुन और प्याज दो मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। सब्जियों में गाजर के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

शराब और पानी में डालो, शोरबा क्यूब्स डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। बीन्स से तरल निकालें। पतले हलकों में काटें और उन्हें आधा में काट लें। इन सामग्रियों को सूप में डालें और ज़ुकीनी के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। मटर, पालक और पनीर डालकर 3-5 मिनट और पकाएं।

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन डंठल;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• 4 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने रस में;
• 200 ग्राम जमे हुए हरी बीन्स;
• 100 ग्राम जमे हुए मकई;
• 1 चम्मच सूखे तुलसी;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 तेज पत्ता;
• 100 ग्राम जमे हुए मटर;
• ½ अजमोद का गुच्छा।

खाना बनाना

सूप बनाने से पहले जौ को रात भर भिगो दें।

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए गाजर और सेलेरी डालें, मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। आंच को थोड़ा बढ़ा दें और सब्जियों में मशरूम, पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें सभी तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी, बोउलॉन क्यूब्स, छोला छोला, मोटे कटे टमाटर, हरी बीन्स, जौ, मक्का, मसाले और तेज पत्ता डालें। सूप को उबाल लें, आँच को कम करें और जौ के नरम होने तक 30-40 मिनट तक उबालें।

तेज पत्ता निकालें, मटर और आधा कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार सूप को पार्सले से सजाएं।

www.ingridhs.depositphotos.com

सामग्री

• ब्रोकोली के 2 सिर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5-7 आलू;
• 1,400 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन।

खाना बनाना

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। डंठल साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कीमा बनाया हुआ लहसुन, ब्रोकली के डंठल, क्यूब्स, पानी, शोरबा क्यूब्स और मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और सब्जियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।

सूप के आधे हिस्से को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और वापस बर्तन में डालें। ब्रोकली के फूल डालें और लगभग 5 मिनट और पकाएँ। सूप में परमेसन डालें और मिलाएँ।

शेफदेहोम.कॉम

सामग्री

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• ½ चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-3 टमाटर;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1,200 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 100 ग्राम चावल;
• अजमोद का गुच्छा;
• थोड़ा कसा हुआ परमेसन - वैकल्पिक।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई मिर्च और मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों में टमाटर, छोले डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, टमाटर का पेस्ट, पानी और बूलियन क्यूब्स। मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आओ, कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

एक अलग सॉस पैन में। इसका पानी निकाल कर सूप में डाल दें। एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ। कटे हुए अजमोद के पत्ते डालें। परोसने से पहले सूप को परमेसन के साथ छिड़कें।

charlottelake/depositphotos.com

सामग्री

• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 लाल मिर्च मिर्च;
• 8 लाल शिमला मिर्च;
• 8 टमाटर;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े और बारीक कटी मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ। फिर छिले हुए टमाटर के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।

पानी में डालें, बुइलन क्यूब और मसाले डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले सूप को पार्सले से सजाएं।

hellolittlehome.com

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 100 ग्राम ब्राउन राइस;
• 150 ग्राम जमे हुए मटर।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें, नमक और लाल शिमला मिर्च डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में डालें, बोउलॉन क्यूब्स और चावल डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और चावल के नरम होने तक एक और 35-40 मिनट तक उबालें। मटर डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाले के साथ सीजन।

कुकिंगक्लासी.कॉम

सामग्री

• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 4 गाजर;
• अजवाइन के 3 डंठल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1,200 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स;
• 3 टमाटर;
• 3-4 आलू;
• अजमोद का गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा हरी बीन्स;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा मकई;
• 150 ग्राम जमी हुई या ताजी हरी मटर

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में डालें, शोरबा क्यूब्स, टमाटर, कटा हुआ आलू, कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ते और मसाले डालें। उबाल आने दें और हरी बीन्स डालें।

गर्मी कम करें और आलू के पकने तक एक और 20-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मकई और मटर को पैन में डाल दें।

शेफदेहोम.कॉम

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच जमीन जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• ½ चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1 आलू;
• 1 लीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 100 ग्राम पालक;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

एक कड़ाही या सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। मसाले डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। अजवाइन और आलू के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

पानी और बोउलॉन क्यूब्स डालें और उबाल आने दें। छोले से तरल निकालें, सूप में डालें, आँच को कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर डालें और एक दो मिनट और पकाएँ। सूप में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे मटर;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम जमे हुए या ताजा फूलगोभी फ्लोरेट्स;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा चम्मच हल्दी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मटर को रात भर भिगो दें। फिर उसमें लगभग आधा पानी भर दें और जब तक वह नरम न हो जाए। बाकी पानी में डालें और उबाल लें।

मटर में आलू और गाजर के टुकड़े, फूलगोभी, तेजपत्ता, मसाले और तेल डालें। सब्जियों के नरम होने तक 20-25 मिनट तक उबालें। सूप में खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।