वयस्कों में मुख्य खाद्य एलर्जी। एलर्जी: वे क्या हैं और उनका वर्गीकरण। दवा के रिएक्शन का खतरा

हवा, भोजन और वस्तुओं में मौजूद हानिरहित पदार्थों के शरीर के संपर्क में आने वाली अपर्याप्त प्रतिक्रिया को एलर्जी कहा जाता है। अधिकांश लोग इन पदार्थों पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करते हैं।

मुख्य एलर्जी कारकों की सूची:

• पराग एलर्जी.
• घर की धूल में घुन (एकेरिड्स)।
• फंगल एलर्जी ()।
• जानवरों।
• कीड़े (उनके काटने)।

पराग:

शरीर में प्रवेश कर नेत्रश्लेष्मलाशोथ, राइनाइटिस, छींक, खुजली का कारण बनता है। हे फीवर होता है (जिसे लोकप्रिय रूप से हे फीवर के नाम से जाना जाता है)। पराग में प्रोटीन होता है - यह शरीर में एलर्जेन है। पराग एलर्जी एक मौसमी घटना है और पौधे के प्रकार और उसके फूलने की अवधि (अप्रैल - अक्टूबर) पर निर्भर करती है।

पौधों की एलर्जी की सूची (फूलों की अवधि के दौरान) काफी प्रभावशाली है:

• , हेज़ेल, ओक, गूलर, मेपल।
• व्हीटग्रास, टिमोथी, राई, मक्का, फॉक्सटेल, हेजहोग।
• , वर्मवुड, क्विनोआ।

सरौता:

घर में धूल से होने वाली एलर्जी घुन (एकारिड्स) के कारण होती है। टिक असबाब वाले फर्नीचर, बिस्तर और तकिए में रहते हैं। घुनों की संख्या कम करने से एलर्जी के हमले कम हो जाते हैं।

घरेलू घुन

फंगल एलर्जी:

फफूंद बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं जो आसानी से हवा (हवा के झोंके) द्वारा स्थानांतरित हो जाते हैं। एक व्यक्ति बीजाणुओं से भरी हवा में सांस लेता है और इससे एलर्जी होती है। 2 से 10 माइक्रोन तक के सूक्ष्म बीजाणु स्वतंत्र रूप से मास्क और फिल्टर में प्रवेश करते हैं।

खाद्य उत्पाद एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरा पैदा करते हैं। मुख्य खाद्य एलर्जी (एलर्जी के 90% से अधिक मामले):

• मूँगफली.
• डेयरी उत्पादों।
• सोया उत्पाद।
• मछली उत्पाद.
• और क्रस्टेशियंस।
• गेहूँ।

कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति खाद्य असहिष्णुता (एंजाइम की कमी) को खाद्य एलर्जी से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। एलर्जेन उत्पादों की पहचान करना कभी-कभी मुश्किल होता है - प्रतिक्रिया कुछ समय बाद होती है, भोजन की शुरुआत में तुरंत नहीं। एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करके उन्हें अपने आहार से हटा दें। उत्पाद पराग और फंगल एलर्जी के प्रति क्रॉस-रिएक्शन का कारण भी बन सकते हैं।

मुख्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

जानवरों:

प्यारे पालतू जानवर अक्सर एलर्जी संबंधी जटिलताओं का कारण होते हैं। जानवरों के फर, पंख, लार, रूसी और मूत्र में एलर्जी हो सकती है। मानव त्वचा के संपर्क में आने या साँस लेने से दर्दनाक प्रतिक्रिया होती है। इसलिए, इस प्रकार की एलर्जी से पीड़ित लोगों को बिल्लियाँ, हैम्स्टर, तोते और अन्य जानवर नहीं पालने चाहिए।

दवाइयाँ:

ड्रग एलर्जी किसी भी आधुनिक दवा के कारण हो सकती है।

लगभग 5% लोग दवा एलर्जी से पीड़ित हैं। अभिव्यक्तियाँ भिन्न हैं, ये हैं:

• ब्रोन्कियल ऐंठन.
• बुखार।
• हेपेटाइटिस.
• पित्ती.
• खसरे जैसे दाने.
• सीरम बीमारी।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं के 80% मामलों में, लैक्टम एंटीबायोटिक दवाओं, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और अन्य विरोधी भड़काऊ दवाओं (गैर-स्टेरायडल) का उपयोग होता है।

में एलर्जी दवाइयाँओह

रोजमर्रा की जिंदगी में रसायन विज्ञान:

• वॉशिंग पाउडर, सफाई उत्पाद, सॉल्वैंट्स, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य रासायनिक उत्पाद अक्सर त्वचा में सूजन, श्वसन प्रणाली में जलन आदि का कारण बनते हैं।

कीड़े:

• एक सामान्य व्यक्ति के लिए कीड़े का काटना अप्रिय होता है, और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे काटने घातक भी हो सकते हैं। मधुमक्खियाँ, ततैया, चींटियाँ और भौंरे एलर्जी पीड़ितों के लिए बढ़ते खतरे का स्रोत हैं।

पराग एलर्जी से बच्चे की नाक बहना

जीवन के पहले वर्ष में मुख्यतः भोजन में पाए जाते हैं। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, पराग, रसायन, धूल (घुन) और जानवरों से एलर्जी भी हो सकती है।

दवा से होने वाली एलर्जी बच्चों को भी प्रभावित करती है। गर्भ में बच्चा नशे का शिकार हो सकता है। बच्चों की एलर्जी के लिए माता-पिता को इसकी आवश्यकता होती है ध्यान बढ़ाऔर बच्चे के लिए एक सुरक्षित वातावरण बनाना।

एलर्जी घातक और बहुआयामी होती है, जो लक्षणों के रूप में सामने आती है विभिन्न रोग. आजकल, कोई भी चीज़ एलर्जेन हो सकती है और यह दायरा लगातार बढ़ रहा है। एलर्जी से अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाने से रोकने के लिए उपाय करें।

एलर्जी कई कारकों के कारण हो सकती है। ऐसे मामलों का वर्णन किया गया है जब कोई व्यक्ति सामान्य रूप से पानी, सूरज की रोशनी, कम तामपान. हालाँकि, ये कारक शरीर की वर्णित अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं के एक छोटे से हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं।

सबसे आम एलर्जी कारक:

• खाद्य उत्पाद;
• पौधे का पराग;
• कमरे की धूल के तत्व;
• जानवरों के बाल और पक्षी के पंख;
• दवाएँ;
• रंग, संरक्षक और अन्य रसायन जो हमें हर जगह घेरते हैं।

एलर्जी का कारण खाद्य पदार्थ हैं

इस लेख में हम विशेष रूप से खाद्य एलर्जी के बारे में बात करेंगे। वे अधिकांश एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण हैं जिनसे एलर्जीवादियों को निपटना पड़ता है। ऐसी जीव प्रतिक्रिया का विकास जटिल प्रतिरक्षाविज्ञानी तंत्र पर आधारित है। दुनिया भर के सैकड़ों संस्थान और क्लीनिक इनका अध्ययन कर रहे हैं, लेकिन अभी तक कोई सटीक उत्तर नहीं मिल पाया है।

अन्य अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की तुलना में इस बीमारी का इलाज करना कुछ हद तक आसान है। यदि रोगी स्वयं जानता है कि कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं, या यह निदान प्रक्रिया के दौरान स्थापित किया गया था, तो एलर्जी के संपर्क से बचना अपेक्षाकृत सरल है। आपको अपने आप को संभालना होगा और ऐसी कोई भी चीज़ नहीं खानी होगी जो आपको नुकसान पहुंचा सकती है। पराग या फर के संपर्क से बचना बहुत कठिन है।

खाद्य एलर्जी का क्या कारण हो सकता है?

खाद्य एलर्जी को बच्चों में लगभग सभी एलर्जी के गठन और विकास का कारण माना जाता है। रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ विविध हैं और तीव्र और जीर्ण दोनों रूपों में हो सकती हैं:

• त्वचा की खुजली;
• दाने - अक्सर चेहरे पर, मुंह में होते हैं, लेकिन कहीं भी दिखाई दे सकते हैं;
• सूजन;
• अपच - मतली, उल्टी, दस्त, पेट फूलना;
• पेटदर्द।

बहुत कम बार, खाद्य एलर्जी अधिक गंभीर स्थितियों के विकास का कारण बन सकती है:

• तीव्रगाहिता संबंधी सदमा;
• ब्रोन्कियल रुकावट;
• एलर्जिक वास्कुलाइटिस।

कभी-कभी पुरानी बीमारियाँ खाद्य एलर्जी के प्रभाव में विकसित होती हैं जठरांत्र पथ, हृदय, गुर्दे, तंत्रिका तंत्र, ईएनटी अंग। ये मामले दुर्लभ हैं और नियम के अपवाद हैं।

कुछ उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता पैदा करने वाले कारक:

• आनुवंशिक स्तर पर पूर्ववृत्ति;
• प्रसवपूर्व अवधि में एंटीबॉडी का बड़ा भार (मां के आहार में त्रुटियां, बड़ी मात्रा में दवाएं लेना);
• लघु स्तनपान;
• आंतों के म्यूकोसा की बढ़ी हुई पारगम्यता (कई पदार्थों को अवशोषित करने और रक्त में प्रवेश करने की अनुमति देती है);
• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की संरचना में परिवर्तन।

खाने के समूह

पैथोलॉजिकल प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना के आधार पर, एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों को कई समूहों में विभाजित किया जाता है।

• उच्च एलर्जी गतिविधि गाय के दूध, अंडे, मछली और नट्स के लिए विशिष्ट है। इस समूह में कई फल और जामुन भी शामिल हैं: खट्टे फल, अनानास, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट, तरबूज, अंगूर और इसी तरह के उत्पाद।
• औसत गतिविधि खुबानी, आड़ू, आलू और मटर, चावल और क्रैनबेरी, मक्का, हरी मिर्च के लिए विशिष्ट है।
• कमजोर एलर्जी गतिविधि शलजम और स्क्वैश, तोरी, सेब, केले, बादाम, करौंदा, तरबूज, घोड़े के मांस और भेड़ के बच्चे के लिए विशिष्ट है। इसमें टर्की, लीन पोर्क और खरगोश भी शामिल हैं।

डेरी

डेयरी उत्पादों से होने वाली एलर्जी सबसे आम में से एक है। इस संबंध में विशेष रूप से भिन्न गाय का दूध. अगर बच्चों की बात करें तो 90% एलर्जी गाय का दूध पीने से होती है। बच्चों के लिए अतिरिक्त पोषण के रूप में उपयोग किए जाने वाले कई पोषण सूत्र अक्सर गाय के दूध से बनाए जाते हैं।

गाय के दूध के प्रोटीन, जब बच्चे की नाजुक प्रतिरक्षा प्रणाली का सामना करते हैं, तो एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने की अत्यधिक संभावना होती है। इसके अलावा, एक बच्चे के एंजाइम सिस्टम को बड़ी मात्रा में विदेशी पदार्थों को स्वीकार करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है (मां का दूध एलर्जी का कारण नहीं बन सकता है)। नतीजतन, प्रोटीन अमीनो एसिड में नहीं टूटते हैं, और बड़े टुकड़े रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जहां वे एलर्जी का कारण बनते हैं।

यही कारण है कि कुछ निर्माता शिशु भोजनवे ऐसे मिश्रण का उत्पादन करते हैं जिनमें गाय के दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। इन्हें उन सभी बच्चों को दिया जाना चाहिए जिन्हें एलर्जी विकसित होने का खतरा है। ज्यादातर मामलों में, बच्चा गाय के दूध के प्रोटीन को अच्छी तरह से स्वीकार करेगा और सामान्य रूप से विकसित होगा।

गाय के दूध से होने वाली एलर्जी को गाय के दूध से होने वाली एलर्जी के साथ जोड़ा जा सकता है बकरी का दूध. इसलिए, इसे एक बार फिर से याद किया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो बच्चे को स्तनपान यथासंभव लंबे समय तक जारी रखना चाहिए। माँ का दूध न केवल एलर्जी का कारण बनता है, बल्कि पूर्ण प्रतिरक्षा के निर्माण में भी योगदान देता है।

दूध से एलर्जी का प्रकट होना

परिसंचारी प्रतिरक्षा परिसरों की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया करने के लिए त्वचा लगभग हमेशा सबसे पहले होती है। उस पर चकत्ते (पुटिका, छाले, आदि) दिखाई देते हैं। शिशुओं में, दाने अक्सर गालों पर दिखाई देते हैं। प्राकृतिक सिलवटों में डायपर रैश भी विशिष्ट है।

मछली एक एलर्जेन के रूप में

मछली प्रोटीन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण एलर्जेन है। शोधकर्ताओं के अनुसार, खाद्य एलर्जी वाले 98% बच्चों में मछली से एलर्जी होती है। समुद्री भोजन इस तथ्य से भी भिन्न होता है कि ज्यादातर मामलों में शरीर इसके प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता को "बढ़ा" नहीं पाता है, और इन खाद्य घटकों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता एक व्यक्ति में जीवन भर बनी रहती है।

10% लोगों में कुछ प्रकार की मछलियों के प्रति असहिष्णुता होती है, लेकिन एलर्जी विशेषज्ञ अक्सर इन रोगियों के अनुरोधों को दर्ज नहीं करते हैं। मछली हमारी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय खाद्य उत्पाद नहीं है, और एलर्जी से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति अपने जीवनकाल में उन प्रजातियों का सामना नहीं करता है जिनके प्रति उनका शरीर अत्यधिक प्रतिक्रिया करता है।

अन्य उत्पाद

• एलर्जी का सबसे आम कारण प्रोटीन है। यह अंडे से होने वाली एलर्जी की सामान्य घटना की व्याख्या करता है। अंडे की सफेदी को शरीर जर्दी की तुलना में बहुत खराब तरीके से सहन करता है। इसलिए, बच्चे के आहार में जर्दी को अपेक्षाकृत जल्दी शामिल किया जाता है, जो कि सफेद रंग के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
• सब्जियों और फलों में एलर्जी सबसे ज्यादा उन फलों से होती है जिन्हें बीज के साथ खाया जाता है। उदाहरण के लिए: रसभरी अक्सर शरीर द्वारा सहन नहीं की जाती है, और आड़ू से एलर्जी बहुत कम आम है। सच तो यह है कि हम आड़ू की गुठली नहीं खाते, केवल गूदा खाते हैं।
• कुछ उत्पादों के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उच्च आवृत्ति का कारण उनकी तैयारी की प्रक्रिया में उपयोग किया जाने वाला कवक हो सकता है। इस समूह में शामिल हैं: केफिर, क्वास, कुछ प्रकार की चीज। इस एलर्जी की उपस्थिति से बचने के लिए, बच्चे के जीवन के पहले वर्षों में पनीर, मसाले वाले खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद पदार्थ, गेहूं की रोटी और खमीर के साथ राई की खपत को सीमित करना आवश्यक है, जब उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी भी विकसित हो रही है।

इसके अलावा, इन उत्पादों से एलर्जी फंगल मूल (पेनिसिलिन समूह) के एंटीबायोटिक दवाओं के कारण हो सकती है।

• अक्सर, एलर्जी उत्पाद के कारण नहीं, बल्कि इसकी तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स के कारण हो सकती है। रंग, संरक्षक, कृत्रिम फाइबर - ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए विदेशी हैं और आसानी से एलर्जी पैदा कर सकते हैं। रोगी को विश्वास हो जाएगा कि मुख्य उत्पाद एलर्जेन है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार

यदि किसी व्यक्ति को खाद्य एलर्जी है, तो मुख्य उपचार विधि हाइपोएलर्जेनिक आहार है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। जैसे-जैसे शरीर की उम्र बढ़ती है, अधिकांश एलर्जी दूर हो जाती है, और एक व्यक्ति खुद को किसी भी चीज़ में गंभीर रूप से सीमित किए बिना पौष्टिक रूप से खा सकता है।

यदि आप केवल एलर्जेन उत्पाद की खपत को सीमित करते हैं, लेकिन मजबूत एलर्जी गतिविधि वाले अन्य उत्पादों के साथ शरीर को लोड करना जारी रखते हैं, तो जीवन भर एलर्जी बने रहने का एक निश्चित जोखिम होता है।

यदि खाद्य एलर्जी के पहले लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत शुरुआत करनी चाहिए आहार संबंधी भोजन. यह बहुत अच्छा है अगर इसे किसी एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक व्यक्ति की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से चुना जाए।

सबसे पहले, एलर्जी विकसित होने के उच्च जोखिम वाले समूह से संबंधित सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। यदि एलर्जी काफी गंभीर है, तो उससे संबंधित मध्य समूहजोखिम। उत्पादों का चयन करते समय, यहां तक ​​​​कि कम जोखिम वाले समूह से भी, उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है, क्योंकि उनमें से सबसे सुरक्षित में संरक्षक और रंग हो सकते हैं जो स्थिति को खराब कर सकते हैं।

वयस्क 2-3 सप्ताह तक और बच्चे 7-10 दिनों तक सख्त आहार का पालन करते हैं। यदि स्थिति में सुधार होता है, तो मध्यम-जोखिम समूह के उत्पादों को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। यदि एक नए उत्पाद की शुरूआत के बाद एलर्जी वापस आ जाती है, तो उच्च संभावना के साथ यह माना जा सकता है कि यह एलर्जी है।

आहार पर रहते समय, अपने आहार में यथासंभव विविधता लाना महत्वपूर्ण है। एक ही उत्पाद का सेवन हर 2-3 दिन में एक बार से अधिक नहीं करना चाहिए। इससे शरीर में इसके जमा होने और एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना समाप्त हो जाती है।

यदि आप बचपन से ही एलर्जी से सही ढंग से लड़ते हैं, तो वयस्क जीवनअतिसंवेदनशीलता की समस्या को भुलाया जा सकता है।

प्रत्येक व्यक्ति अपने शरीर और उन खाद्य पदार्थों के बारे में विस्तार से जानता है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। हर किसी की प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ प्रकार के भोजन पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करती है, इसलिए आपको अपने शरीर की बात सुननी होगी और उन पोषक तत्वों को खत्म करना होगा जो एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं।

एक भी एलर्जी प्रतिक्रिया स्पर्शोन्मुख नहीं है; इसके कई कारण हैं, जो हर किसी के लिए अलग-अलग हो सकते हैं। खाद्य एलर्जी निम्नलिखित कारणों से होती है:

• पाचन तंत्र के विकार.
• अंतःस्रावी तंत्र विकार।
• रासायनिक योजकों का उपयोग।
• किसी विशेष उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• एक एलर्जेन की बड़ी मात्रा में भोजन करना।
• निम्न गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों का उपयोग।

प्रत्येक जीव किसी विशेष खाद्य पदार्थ के प्रति अपने तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्ति में खाद्य एलर्जी विकसित होने की संभावना उस व्यक्ति की तुलना में अधिक होती है जो रोजाना बड़ी मात्रा में विटामिन और स्वस्थ शरीर का समर्थन करने वाले घटकों का सेवन करता है। यदि आप ऐसी अभिव्यक्तियों का सामना करते हैं, तो अपने आहार पर पुनर्विचार करें; शायद इसमें कई एलर्जी कारक हैं जिनसे आपको छुटकारा पाने की आवश्यकता है। अक्सर आहार में बदलाव करने और कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़ने से व्यक्ति को इस समस्या से पूरी तरह छुटकारा मिल जाता है।

उत्पाद जो एलर्जी का कारण बनते हैं

- यह एक अप्रिय प्रकार का एलर्जेन है क्योंकि यह वर्ष के समय पर निर्भर नहीं करता है।उत्पाद जो एलर्जी का कारण बनते हैं ये हर दिन आहार में मौजूद होते हैं, और बहुत से लोग इनके बारे में सोचते भी नहीं हैं। यदि आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं का सामना नहीं करना चाहते हैं, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली चाहते हैं, कोई भी खाना खाते हैं, तो आपको पूरी जानकारी होनी चाहिएएलर्जेन उत्पादों की सूची, जिसे सीमित या बाहर रखा जाना चाहिए।

एलर्जेनिक उत्पादों के तीन स्तर हैं:

• उच्च।
• औसत।
• छोटा।

यदि शरीर में खराबी होने का खतरा हो तो उच्च स्तर की एलर्जी वाले उत्पाद मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं उचित पोषण, तो आपको तालिका के पहले कॉलम में मौजूद उत्पादों की सूची को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

उच्च डिग्री	औसत डिग्री	निम्न डिग्री
वसायुक्त दूध।	फलियाँ।	डेयरी उत्पादों।
समुद्री भोजन।	चावल, एक प्रकार का अनाज, अनाज।	खीरे, तोरी.
मछली।	चेरी, गुलाब के कूल्हे, काले करंट।	करंट।
मेवे.	मीट वील, बीफ, चिकन।	दुबला मांस।
टमाटर।	आलू, शलजम.	नाशपाती, सेब.
शिमला मिर्च।	स्ट्रॉबेरी।	पीली बेर की किस्म.
मशरूम।	लाल सेब।	सभी प्रकार की गोभी.
शहद।	चेरी, काला करंट।	अजमोद।
समुद्री भोजन।	खुबानी, आड़ू.	दिल।

उत्पाद एलर्जेनिसिटी तालिका दिखाता है कि किस प्रजाति को बाहर रखा जाना चाहिए, किसे सीमित किया जाना चाहिए, और शरीर किसे बिल्कुल भी उत्तेजित नहीं कर सकता है। तीनों तालिकाओं में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं जिन्हें तैयार करने के लिए संयोजन में उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. अगर किसी व्यक्ति को एलर्जी है तो इसे आहार में शामिल करना जरूरी है , वे तीसरे कॉलम में सूचीबद्ध हैं।

एलर्जी की मध्यम डिग्री वाले उत्पाद पहले से ही उच्च डिग्री वाले उत्पादों की तुलना में कुछ हद तक आहार में शामिल किए जा सकते हैं। उनके उपभोग की मात्रा को निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ विविधता की उपस्थिति के कारण नहीं, बल्कि एक ही उत्पाद की प्रचुर मात्रा में खपत के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती हैं। अधिकतर ऐसा तब होता है जब आप अपने आहार में बड़ी मात्रा में एक प्रकार के फल, किण्वित दूध उत्पाद और दही शामिल करते हैं।

कम मात्रा में एलर्जी वाले उत्पादों को वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। तालिका उन उत्पादों की एक सूची दिखाती है जो शरीर को आवश्यक घटकों से संतृप्त कर सकते हैं और लाभकारी प्रभाव भी डाल सकते हैं पाचन तंत्र. अपने पेट की समस्याओं और विकारों से बचने के लिए इसे ख़त्म करें या सीमित करेंउत्पाद जो वयस्कों में एलर्जी का कारण बनते हैं, और हमेशा उनकी मात्रा की निगरानी करते हैं।

टिप: किसी स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, समाप्ति तिथि और सामग्री पर नज़र रखें। उन एलर्जी पदार्थों से बचें जो सभी अप्रिय लक्षणों का कारण बनते हैं जिनके लिए चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

आहार

एलर्जी के लिए आहार पोषण बीमारी से प्रभावी राहत की कुंजी है, जो खाने की आदतों को सीमित करता है।

आहार कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों से भरपूर होना चाहिए; उपभोग के लिए निम्नलिखित मेनू की सिफारिश की जाती है:

सोमवार:

• नाश्ता: पनीर, जड़ी-बूटियों, कम वसा वाले दही और खीरे का सलाद।
• दोपहर का भोजन: आलू पैनकेक, बीफ़ सूप, पानी।
• रात का खाना: सेब पुलाव, कॉम्पोट।

मंगलवार:

• नाश्ता: अनाज, दही।
• दोपहर का भोजन: पास्ता सूप, हरी चाय।
• रात का खाना: पनीर पुलाव, कॉम्पोट

बुधवार:

• नाश्ता: गेहूं दलिया, केफिर।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, हरी चाय।
• रात का खाना: फल के साथ पकौड़ी.

गुरुवार:

• नाश्ता: दलिया, केला, चाय।
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, साग, बिना चीनी वाली चाय।
• रात का खाना: पास्ता, खीरा, चिकोरी ड्रिंक।

शुक्रवार:

• नाश्ता: सेब पुलाव, कम वसा वाला केफिर।
• दोपहर का भोजन: बीफ़ सूप, गोभी का सलाद, पानी।
• रात का खाना: तोरी पैनकेक, चाय।

शनिवार:

• नाश्ता: गोभी का सलाद, उबला हुआ हेक।
• दोपहर का भोजन: पास्ता, सलाद, बिना चीनी की चाय।
• रात का खाना: चावल, पानी से भरी सब्जियाँ।

रविवार:

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय।
• दोपहर का भोजन: सब्जी पुलाव, एक गिलास कॉम्पोट।
• रात का खाना: पनीर पुलाव, जूस।

एक सप्ताह तक इस तरह के आहार का पालन करके, आप उन एलर्जी प्रतिक्रियाओं से छुटकारा पा सकते हैं जो असुविधा लाती हैं और अंगों और प्रणालियों के विभिन्न रोगों के गठन का कारण बनती हैं। अपने खाने की आदतों को थोड़ा बदलकर मेनू को समायोजित करना आसान है, मुख्य बात यह है कि ये एलर्जी की कम सामग्री वाले उत्पाद हैं (तालिका देखें)।

एलर्जेन की गणना कैसे करें?

एलर्जी के उपचार में चिकित्सीय सहायता लेने से पहले प्रकृति का निर्धारण करना आवश्यक है। आप प्रतिदिन विभिन्न खाद्य घटकों का सेवन कर सकते हैं, इसलिए यह पहचानना मुश्किल है कि किसमें एलर्जी है। यदि आप किसी एलर्जेन की तुरंत पहचान करना चाहते हैं ताकि उसके उन्मूलन पर अधिकतम प्रभाव डाला जा सके, तो आपको बुनियादी नियमों को जानना होगा।

जो व्यक्ति एलर्जी की अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाना चाहता है उसके आहार में पोषण के तीन चरण होने चाहिए:

1. पहले दो दिनों के लिए, आपको उपवास व्यवस्था का पालन करना होगा, कम से कम 1.5-2 लीटर की मात्रा में केवल पानी पीना होगा। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएलर्जेन की पहचान करें - इसे खाना बंद करें।
2. कुछ दिनों के उपवास के बाद, आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं: सब्जी का सूप, किसी भी प्रकार के अनाज, कल के ब्रेड उत्पाद। भोजन दिन में कम से कम 4-5 बार होना चाहिए, इसे पीने के आहार के साथ मिलाकर।
3. यदि इन दिनों के बाद एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ पूरी तरह से गायब हो गई हैं, तो आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है: चिकन, वील, कमजोर चाय, फल, सब्जियाँ, बिना चीनी वाली कुकीज़। इस दौरान दिन में 4 बार भोजन करना चाहिए।

इस आहार को दो सप्ताह तक बनाए रखा जाना चाहिए। यह समय आपके पिछले मेनू का विश्लेषण करने और यह समझने के लिए पर्याप्त होगा कि वास्तव में प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से मुख्य एलर्जेन क्या है। एक नया सौम्य आहार बनाएं जिसमें बड़ी संख्या में अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ शामिल न हों। भविष्य में, शरीर अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित कर लेगा और कुछ घटकों को लेने पर तीव्र प्रतिक्रिया करना बंद कर देगा।

एलर्जी के लक्षण

यह कभी भी लक्षणों के बिना दूर नहीं जाता है, यहां तक ​​​​कि इसके प्रारंभिक चरण में न केवल त्वचा पर, बल्कि स्वास्थ्य पर भी कुछ अभिव्यक्तियाँ होती हैं। शरीर की प्रतिक्रिया अलग-अलग हो सकती है, कोई खाने के तुरंत बाद एलर्जी पर प्रतिक्रिया करता है, तो कोई 20-24 घंटों के बाद परिणाम भुगतता है। दूसरा मामला अधिक खतरनाक और अप्रिय है, क्योंकि यह वह है जो गुमराह करता है, आपको इस अभिव्यक्ति के कारण का पता लगाने के लिए अपने आहार का अधिक सावधानी से विश्लेषण करने के लिए मजबूर करता है।

लक्षण त्वचा और श्वसन पथ पर अधिक स्पष्ट होते हैं, उनमें से हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:

• चकत्ते, खुजली.
• त्वचा पर लालिमा, सूखापन।
• चिड़चिड़ापन.
• नाक बहना।
• खाँसी, छींक आना।
• सांस लेने में दिक्क्त।
• नाक बंद होना, सांस लेने में तकलीफ।
• अपच।
• पेट खराब।
• पेट में दर्द।

ये सभी लक्षण गलत खाद्य पदार्थों के चयन के कारण होने वाली खाद्य एलर्जी की उपस्थिति का संकेत देते हैं बढ़ी हुई सामग्रीएलर्जी, या डेयरी उत्पादों या फलों का अत्यधिक सेवन। एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण निर्धारित करने के बाद, किसी विशेषज्ञ से चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है जो सही निदान करेगा और एंटीएलर्जिक दवाएं लिखेगा जो घाव के स्रोत को जल्दी से दूर कर सकती हैं।

रोग का उपचार

उपचार का पहला चरण एलर्जेन की पहचान करना है। जब इसका पता चलता है, तो पोषण को समायोजित किया जाता है, आहार निर्धारित किया जाता है, और उच्च एलर्जी वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है। यदि तर्कसंगत और उचित पोषण के माध्यम से उपचार मदद नहीं करता है, तो दवाओं का एक कोर्स निर्धारित किया जाता है, जिसमें निम्नलिखित लेना शामिल है:

• क्रोमोलिन।
• लोराटाडाइन।
• सेटीरिज़िन।

ये ले रहे हैं दवाएंखाद्य एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षणों से तुरंत राहत मिलेगी, आप बेहतर महसूस करेंगे और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य कर देंगे। यदि आप खाद्य एलर्जी के पहले संकेत पर ड्रग थेरेपी की मदद नहीं लेना चाहते हैं, तो इसे प्राथमिकता दें लोग दवाएंऔर विशेष आसव जिनका बिल्कुल समान प्रभाव होता है।

• कैमोमाइल आसव.

कैमोमाइल जलसेक खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी से तुरंत राहत देता है और किसी भी लक्षण को दूर करता है। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच. 200 मिलीलीटर कैमोमाइल चम्मच डालें गर्म पानी. हम इस काढ़े से दिन में 6-8 बार 2-3 मिनट तक सांस लेते हैं।

• विबर्नम पुष्पक्रम।

यह एक एंटीहिस्टामाइन है जो शरीर से हानिकारक घटकों को निकालता है, खाद्य एलर्जी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित करता है। हम विबर्नम के फूलों और तारों का एक साथ उपयोग करते हैं, उनमें उबला हुआ पानी भरते हैं, काढ़े को छानते हैं और इसे पूरे दिन लेते हैं।

• एक श्रृंखला।

कॉफ़ी, चाय और अन्य पेय पदार्थों की जगह लेता है, पोषण संबंधी लक्षणों से लड़ता है। 1 बड़े चम्मच के लिए. मिश्रण के एक चम्मच में 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे आंतरिक रूप से लेते हैं।

लोक उपचार पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर से एलर्जी की अभिव्यक्तियों को दूर करते हैं। खाद्य एलर्जी से बचने के लिए, अपने आहार की समीक्षा करें और उसे बाहर कर दें हानिकारक उत्पादऔर नियमित रूप से पारंपरिक चिकित्सा से मदद लें।

में सबसे आम बीमारियों में से एक आधुनिक दुनियाएक एलर्जी है. कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, ग्रह की पूरी आबादी का आधा हिस्सा इससे पीड़ित है, और सबसे आम किस्म को खाद्यजन्य माना जाता है।

आमतौर पर, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ शुरू होती हैं बचपनसमय के साथ, एक वयस्क में निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची विकसित हो जाती है। लेकिन कभी-कभी वृद्ध लोगों को अचानक प्रतिक्रियाओं का अनुभव होता है। खाद्य एलर्जी क्यों होती है?

कोई भी खाद्य उत्पाद, चाहे वह पौधे या पशु मूल का हो, उसमें ऐसे प्रोटीन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए विदेशी होते हैं। और, यदि मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली ख़राब नहीं होती है, तो शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य रूप से आगे बढ़ती हैं और नहीं होती हैं आनुवंशिक रोग, तो मानव शरीर विदेशी प्रोटीन को पचाने वाले एंजाइमों की मात्रा को स्रावित करने में सक्षम होता है। लेकिन एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आई है; विशेषज्ञ एलर्जी को शरीर में मस्तूल कोशिकाओं की संख्या से जोड़ते हैं।

एलर्जी की प्रतिक्रिया की स्थिति में, ये कोशिकाएं हिस्टामाइन छोड़ती हैं, जो एलर्जी का प्रतिरोध करती है। यह हिस्टामाइन है जो त्वचा में खुजली, चकत्ते, आंतों की खराबी आदि को भड़काता है। एलर्जी के कारण को पूरी तरह खत्म करने वाली दवाओं का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है; आधुनिक दवाएं केवल मस्तूल कोशिकाओं की संख्या को कम करके इसके पाठ्यक्रम को कम कर सकती हैं।

एलर्जी बिल्कुल किसी भी भोजन से हो सकती है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों की श्रेणियां हैं जिनके सेवन में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। वे न केवल चकत्ते या खुजली वाली त्वचा का कारण बन सकते हैं, बल्कि वायुमार्ग की खतरनाक सूजन भी पैदा कर सकते हैं, जो कभी-कभी घातक हो सकती है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें किन खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है।

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घर की धूल से एलर्जी

घरेलू धूल एलर्जी के मुख्य घटक घरेलू धूल के कण डर्माटोफैगोइड्स टेरोनिसिनस और डर्माटोफैगोइड्स फ़ारिने हैं। ये सूक्ष्म कण (आकार में 0.3 मिमी तक) त्वचा के कटे हुए कणों पर फ़ीड करते हैं और लगभग हर जगह घर की धूल में पाए जाते हैं, विशेष रूप से गद्दे में, साथ ही पंख वाले तकिए, बिस्तर लिनन, असबाब वाले फर्नीचर और कालीनों में भी पाए जाते हैं।

यूरोप में, घुन डर्मेटोफैगोइड्स पेरोनिसिनस प्रमुख है, और में उत्तरी अमेरिका- डी. फ़रीने, हालांकि, मरीज़ अक्सर दोनों प्रजातियों के प्रति संवेदनशील होते हैं: अपार्टमेंट में दोनों प्रजातियों की संभावित उपस्थिति के कारण, और क्रॉस-एलर्जी के कारण।
टिक्स की संख्या हवा के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करती है: कम आर्द्रता और कम तापमान पर टिक्स मर जाते हैं। रूस में, उनकी चरम सांद्रता सितंबर से नवंबर तक होती है। घरेलू धूल के कण का मुख्य एलर्जेन डेर पी 1 है (* कण के सभी आईजीई इस एलर्जेन के खिलाफ निर्देशित होते हैं)। यह टिक के शरीर और उसके मल में पाया जाता है। इस एलर्जेन की प्रारंभिक सांद्रता 10 एमसीजी प्रति 1 ग्राम धूल मानी जाती है: जब यह अधिक हो जाती है, तो वे आमतौर पर दिखाई देते हैं एलर्जी के लक्षण(राइनाइटिस या दमा). डेर पी 1 की यह सांद्रता 1 ग्राम धूल में 200 घुनों की सामग्री से मेल खाती है। घरेलू धूल के कण से होने वाली एलर्जी का बहुत महत्व है: ब्रोन्कियल अस्थमा और साल भर रहने वाले एलर्जिक राइनाइटिस के अधिकांश मरीज़ इनके प्रति संवेदनशील होते हैं। ऐसे उपाय जो घुन और उनकी एलर्जी की मात्रा को कम करते हैं, रोगियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं।

पराग एलर्जी

पराग से एलर्जी के कारण परागज ज्वर (हे फीवर) के लक्षण विकसित होते हैं: राइनाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लक्षण; परागकणों के प्रति संवेदनशील ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों में, अस्थमा के दौरे अधिक बार आते हैं। एलर्जी मुख्य रूप से पवन-प्रदूषित पौधों के परागकणों के कारण होती है, जो हवा में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं और उनमें संवेदीकरण क्षमता होती है। सुंदर फूलों वाले अधिकांश पौधे कीड़ों द्वारा परागित होते हैं, और उनके परागकण शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। दूसरी ओर, कुछ प्रजातियों के पराग की उच्च सांद्रता से भी संवेदीकरण नहीं होता है: उदाहरण के लिए, पाइन पराग आईजीई संश्लेषण पैदा करने में सक्षम नहीं है।

एलर्जी पैदा करने वाले पौधों की सूची काफी बड़ी है और अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होती है। रूस में, एलर्जेनिक पौधों के 3 मुख्य समूह हैं: पर्णपाती पेड़, अनाज घास और खरपतवार। पर्णपाती पेड़ों में, एलर्जेनिक पराग के मुख्य उत्पादक बर्च, चिनार, हेज़ेल, ओक, एल्डर, एल्म, राख, मेपल और लिंडेन हैं। ये पेड़ आमतौर पर अप्रैल-मई में खिलते हैं, हालांकि कभी-कभी ये मार्च की शुरुआत में भी खिलने लगते हैं। तदनुसार, इस अवधि के दौरान रोगियों में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ होती हैं। चिनार से होने वाली एलर्जी विशेष ध्यान देने योग्य है: मरीज़ अक्सर इसके बारे में बात करते हैं, यानी जून, जब चिनार का फुलाना (चिनार के बीज) उड़ते हैं। वास्तव में, इस समय लक्षण चिनार से नहीं, बल्कि उसी समय खिलने वाली अनाज की घास से एलर्जी से जुड़े होते हैं।

अनाज वाली घासों की 1,000 से अधिक प्रजातियों में से केवल कुछ ही संवेदीकरण का कारण बनती हैं, लेकिन लोगों को उनसे एलर्जी होती है

पास में उनके पराग की उच्च सामग्री के कारण बहुत महत्व है बस्तियों(कई अनाजों की खेती की जाती है)। घासों में एलर्जेनिक पराग के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत: ब्लूग्रास, कॉक्सफ़ुट, फॉक्सटेल, टिमोथी, फेस्क्यू, राईग्रास। मध्य रूस में अनाज जून-जुलाई में खिलते हैं। अगला महत्वपूर्ण समूह तथाकथित खरपतवार है। ये मुख्य रूप से एस्टेरसिया, कैमोमाइल, चेनोपोडियासी आदि परिवारों के वार्षिक जंगली पौधे हैं। शायद एलर्जेनिक खरपतवारों का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि रैगवीड है। एम्ब्रोसिया संयुक्त राज्य अमेरिका से रूस आया और उसके बाद सक्रिय रूप से फैलने लगा

महान देशभक्ति युद्ध. क्रास्नोडार क्षेत्र के अलावा, एम्ब्रोसिया क्षेत्र ने काकेशस, अस्त्रखान, वोल्गोग्राड और सेराटोव क्षेत्रों पर कब्जा कर लिया है और उत्तर की ओर बढ़ना जारी रखा है। रूस में 3 प्रकार के रैगवीड उगते हैं (त्रिपक्षीय, वर्मवुड और बारहमासी)। ये सभी अगस्त से अक्टूबर तक बड़ी मात्रा में अत्यधिक एलर्जेनिक पराग का उत्पादन करते हैं। अन्य महत्वपूर्ण एलर्जी कारक व्यापक रूप से फैले क्विनोआ, वर्मवुड, बिछुआ और सफेद हंसफूट के परागकण हैं। खरपतवार जुलाई से सितंबर-अक्टूबर तक खिलते हैं (अपवाद केला है, रोगसूचकमई-जून में एलर्जी, जिसे अनाज से होने वाली एलर्जी से भ्रमित किया जा सकता है)। मध्य रूस के लिए परागज ज्वर के लक्षणों की शुरुआत के समय के आधार पर, निम्नलिखित अवधियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• अप्रैल - मई के अंत - पर्णपाती पेड़ों (बर्च, चिनार, ओक, हेज़ेल, आदि) के पराग से एलर्जी संभव है।
• मई के अंत - जुलाई के अंत - अनाज घास (टिमोथी, फेस्क्यू, हेजहोग, ब्लूग्रास, राईग्रास, फॉक्सटेल, आदि) के पराग से एलर्जी संभव है।
• जुलाई के अंत - सितंबर-अक्टूबर - खरपतवार पराग (क्विनोआ, वर्मवुड, रैगवीड, बिछुआ) से एलर्जी संभव है।
• अप्रैल-सितंबर - एक संयुक्त पराग एलर्जी या फंगल एलर्जी संभव है (क्लैडोस्पोरियम और अल्टरनेरिया फंगल बीजाणुओं की एक उच्च सांद्रता वसंत से शरद ऋतु तक हवा में रहती है)।

विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में, पौधों के फूल आने की अवधि अलग-अलग होती है, साथ ही किसी विशेष क्षेत्र की वनस्पतियों की संरचना भी भिन्न होती है। मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और क्रास्नोडार के लिए मुख्य एलर्जेनिक पौधों के फूलों के कैलेंडर नीचे दिए गए हैं।

मुख्य एलर्जेनिक पौधों का फूल कैलेंडर

पदनाम:

• क्रास्नोडार
• मास्को
• सेंट पीटर्सबर्ग

फंगल एलर्जी

सूक्ष्म कवक के प्रति संवेदनशीलता व्यापक है, उदाहरण के लिए, ब्रोन्कियल अस्थमा के एक चौथाई रोगियों में होती है। एलर्जी मुख्य रूप से फंगल बीजाणुओं के कारण होती है। वे हवा में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं: फूलों के मौसम के दौरान भी, हवा में पराग कणों की तुलना में कई गुना अधिक कवक बीजाणु होते हैं। एक व्यक्ति लगातार कवक की कई प्रजातियों (100 से अधिक) के संपर्क में रहता है, लेकिन चार प्रजातियां सबसे बड़े नैदानिक ​​​​महत्व की हैं: क्लैडोस्पोरियम, अल्टरनेरिया, एस्परगिलस, पेनिसिलियम। एलर्जेनिक कवक को गैर-घरेलू - मिट्टी में रहने वाले और पौधों के सड़ने वाले हिस्सों (क्लैडोस्पोरियम, अल्टरनेरिया, फ्यूसेरियम) और घरेलू - घर के अंदर रहने वाले (एस्परगिलस, पेनिसिलियम। राइजोपस) में विभाजित किया गया है। गैर-घरेलू कवक क्लैडोस्पोरियम और अल्टरनेरिया के बीजाणु शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक काफी स्थिर सांद्रता में हवा में होते हैं, जो ठंढ के साथ गायब हो जाते हैं।

एस्परगिलस और पेनिसिलियम अक्सर घर के अंदर पाए जाते हैं, खासकर खराब हवादार स्थानों और बेसमेंट में। इस प्रकार के कवक, जिन्हें कभी-कभी भंडारण कवक भी कहा जाता है, अनाज, फलों और सब्जियों को सड़ने का कारण बनते हैं। यदि नम मौसम में रोगियों में लक्षणों की गंभीरता बढ़ जाती है, जब फंगल बीजाणुओं की सांद्रता बढ़ जाती है, तो कवक के प्रति संवेदनशीलता पर संदेह किया जा सकता है (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आर्द्रता भी घरेलू धूल के कण के प्रसार में योगदान करती है)। आम धारणा के विपरीत, घर के अंदर फूल उगाने से घर के अंदर की हवा में फंगल बीजाणुओं की मात्रा थोड़ी ही बढ़ जाती है।

पशु एलर्जी

जानवरों की एलर्जी में रूसी, फर, लार, मूत्र और पंख शामिल हैं। ये एलर्जी घर की धूल का हिस्सा हैं और हवा में फैलती हैं, जिससे संवेदनशील रोगियों में श्वसन संबंधी लक्षण पैदा होते हैं। एलर्जी के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक रूसी है, जो एपिडर्मिस के लगातार ख़राब होने के कारण बनती है। लार से एलर्जी के परिणामस्वरूप इसके संपर्क के स्थान पर त्वचा पर पित्ती हो सकती है। जानवरों के फर में स्वयं एलर्जेनिक गुण नहीं होते हैं, लेकिन एपिडर्मिस और लार के प्रोटीन इस पर स्थिर होते हैं। बिल्ली की एलर्जी आमतौर पर रोगियों में गंभीर लक्षण पैदा करती है। बिल्ली के एलर्जेनिक कण आकार में छोटे होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक हवा में निलंबित रहने और श्वसन पथ (ब्रोन्किओल्स और एल्वियोली के नीचे) में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है। बिल्ली का मुख्य एलर्जेन फेल डी 1 है, जो लार में उत्सर्जित होता है। बिल्लियों में, लेकिन बिल्लियों में नहीं, यह एलर्जेन मूत्र में भी पाया जाता है। सामान्य तौर पर, बिल्लियाँ बिल्लियों की तुलना में काफी अधिक एलर्जी पैदा करती हैं। यद्यपि अलग-अलग बिल्लियों के प्रति रोगियों की प्रतिक्रिया काफी भिन्न हो सकती है, एटोपिक के अपार्टमेंट से बिल्ली को हटाना एक पूर्वापेक्षा है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अपार्टमेंट से बिल्ली को हटाने के बाद भी फेल डी 1 एलर्जेन का स्तर बना रहता है उच्च स्तरकम से कम 6 महीने. कुत्ते की एलर्जी भी अत्यधिक नैदानिक ​​महत्व की होती है, हालाँकि कुत्ते बिल्लियों की तुलना में कुछ हद तक कम एलर्जी वाले होते हैं। कुत्तों की एलर्जी रूसी, लार और मूत्र में पाई जाती है, मुख्य एलर्जी कैन एफ 1 है। एलर्जी कुत्तों की सभी नस्लों के कारण होती है, और विभिन्न नस्लों की एलर्जी के साथ त्वचा परीक्षण के परिणाम रोगी की वास्तविक संवेदनशीलता के अनुरूप नहीं होते हैं।

चूहों और चूहों से एलर्जी अक्सर उनके साथ पेशेवर या घरेलू संपर्क के माध्यम से होती है। उनकी एलर्जी मूत्र में निहित होती है और उनमें संवेदनशीलता बढ़ाने की उच्च क्षमता होती है। अन्य छोटे कृन्तकों (हैम्स्टर, गिनी पिग) से भी एलर्जी होना संभव है। गाय, बकरी, भेड़ और घोड़ों से होने वाली रूसी संबंधी एलर्जी आमतौर पर पेशेवर संपर्क के माध्यम से होती है। यदि आपको घोड़े की रूसी से एलर्जी है, तो घोड़ा एंटीसेरा (एंटीटेटेनस और एंटीरेबीज) का प्रशासन वर्जित है।

अन्य इनहेलेंट एलर्जी

कई अन्य इनहेलेंट एलर्जी से एलर्जी संभव है, हालांकि वे कम आम हैं। इनमें कीट एलर्जी कारक (तिलचट्टे, पतंगे, रेशमकीट) शामिल हैं। कई कीड़े पेशेवर संपर्क के माध्यम से एलर्जी का कारण बनते हैं: मधुमक्खी पालक मधुमक्खी के शरीर के घटकों से, एक्वारिस्ट कुछ कीड़ों के लार्वा (मछली का भोजन) से। कपास के बीज, अलसी के बीज, अरंडी की फलियाँ, कॉफी और सोयाबीन से एलर्जी होती है। लेटेक्स से एलर्जी, जो मेडिकल दस्ताने सहित कई रबर उत्पादों में पाई जाती है, बहुत महत्वपूर्ण है। व्यावसायिक एलर्जी की सूची काफी बड़ी है: क्रोमियम लवण, निकल लवण, रोसिन, लकड़ी की धूल, और अन्य रासायनिक और जैविक सामग्री।

खाद्य एलर्जी

स्वयं खाद्य एलर्जी, यानी, प्रतिरक्षा तंत्र के आधार पर खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया, को सामान्य रूप से खाद्य असहिष्णुता से अलग किया जाना चाहिए, जिसमें भोजन के प्रति कोई भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया शामिल है। गैर-एलर्जी खाद्य असहिष्णुता पाचन एंजाइमों (लैक्टेज, सुक्रेज़) की कमी, छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं या प्रकृति में मनोवैज्ञानिक होने के कारण हो सकती है। छद्मएलर्जिक प्रतिक्रियाएं आमतौर पर हिस्टामाइन-रिलीजिंग खाद्य पदार्थों द्वारा मस्तूल कोशिकाओं से हिस्टामाइन की रिहाई से जुड़ी होती हैं: स्ट्रॉबेरी, मछली, खट्टे फल, कच्ची गोभी, मूली। छद्मएलर्जिक प्रतिक्रियाएं आम तौर पर एक निश्चित भोजन की पर्याप्त मात्रा लेने के बाद विकसित होती हैं, वास्तविक एलर्जी के विपरीत, जब एलर्जी की न्यूनतम खुराक से गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है (उदाहरण के लिए, पकी हुई मछली की गंध से एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया)।

सच्ची एलर्जी के साथ, रोगी आमतौर पर एक निश्चित उत्पाद बिल्कुल नहीं खा सकता है। खाद्य एलर्जी IgE की मध्यस्थता से हो सकती है या IgE की भागीदारी के बिना विकसित हो सकती है। IgE-मध्यस्थता स्थितियों में विभिन्न शामिल हैं त्वचा की अभिव्यक्तियाँ(तीव्र पित्ती और क्विन्के की एडिमा, एटोपिक जिल्द की सूजन), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घाव (मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द), ब्रोन्कियल अस्थमा के हमले और एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं।

IgE की भागीदारी के बिना, गाय के दूध या सोया से एलर्जी से जुड़े बच्चों में एलर्जिक कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, कुअवशोषण सिंड्रोम, सीलिएक रोग और डर्मेटाइटिस हर्पेटिफॉर्मिस विकसित होते हैं। खाद्य एलर्जी की व्यापकता 0.3-7.5% है। हालाँकि खाद्य एलर्जी की शिकायतें बहुत आम हैं, लेकिन केवल कुछ मामलों में ही वस्तुनिष्ठ परीक्षणों द्वारा उनकी पुष्टि की जाती है। खाद्य एलर्जी बच्चों (जनसंख्या का 8% तक) में अधिक आम है, और वयस्कों में इसकी आवृत्ति 1-2% से अधिक नहीं होती है। हालाँकि अधिकांश खाद्य पदार्थ एंटीजेनिक होते हैं, केवल कुछ ही खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं। सभी खाद्य एलर्जी में से 90% से अधिक केवल 8 खाद्य पदार्थों (महत्व के घटते क्रम में सूचीबद्ध) के कारण होते हैं: अंडे, मूंगफली, दूध, सोया, पेड़ के नट, मछली और क्रस्टेशियंस, और गेहूं। खाद्य एलर्जी एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में प्रकट हो सकती है, जिससे कुछ मामलों में मृत्यु भी हो सकती है। जीवन-घातक एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं मूंगफली, पेड़ के नट, क्रस्टेशियंस और मछली के कारण होती हैं। बच्चों में अंडे, दूध, सोया और गेहूं की एलर्जी के प्रति अतिसंवेदनशीलता अधिक आम है। कई वर्षों तक सख्त उन्मूलन आहार का पालन करने पर, सहिष्णुता के गठन के कारण इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी आमतौर पर गायब हो जाती है। मूंगफली, क्रस्टेशियंस, ट्री नट्स और मछली से एलर्जी आमतौर पर जीवन भर बनी रहती है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों में होती है।

सामान्य गैर विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार

दवा प्रत्यूर्जता

दवा एलर्जी दवाओं के प्रति संभावित अवांछित प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिनमें से अधिकांश प्रतिरक्षा प्रणाली की भागीदारी के बिना होती हैं। दवाओं पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया बड़ी संख्या में मामलों (2 से 30% तक) में होती है, जिनमें से केवल 6-10% ही एलर्जी वाले होते हैं। अधिकांश दवाओं के लिए संवेदीकरण का जोखिम 1-3% है।

5% वयस्कों में ड्रग एलर्जी पाई जाती है, और अन्य 10% लोगों को गलती से इससे पीड़ित के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दवाओं से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं की सीमा व्यापक है: त्वचा में परिवर्तन (पित्ती, क्विन्के की सूजन, खसरे जैसे दाने, आदि), एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं (सदमे सहित), ब्रोंकोस्पज़म, सीरम बीमारी, बुखार, हेपेटाइटिस, नेफ्रैटिस, आदि। लगभग 80% सभी एलर्जी और छद्मएलर्जिक प्रतिक्रियाएं बीटा-लैक्टम एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन और सेफलोस्पोरिन), एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और अन्य गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं (एनएसएआईडी) के कारण होती हैं।

एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं अक्सर जैविक मूल की दवाओं के कारण होती हैं: β-लैक्टम एंटीबायोटिक्स, एलर्जेन अर्क, विषम सीरम, टीके (चिकन भ्रूण पर उगाए गए), स्ट्रेप्टोकिनेस। एनाफिलेक्टॉइड प्रतिक्रियाएं (समान नैदानिक ​​​​तस्वीर के साथ होती हैं, लेकिन आईजीई की भागीदारी के बिना) अक्सर रेडियोकॉन्ट्रास्ट एजेंटों, एनएसएआईडी, डेक्सट्रांस, एनेस्थेटिक्स, मांसपेशियों को आराम देने वाले, वैनकोमाइसिन, सिप्रोफ्लोक्सासिन के कारण होती हैं। दवा एलर्जी की सबसे आम अभिव्यक्तियाँ त्वचा में परिवर्तन हैं, जो खसरे जैसे चकत्ते और पित्ती से लेकर गंभीर बुलस घावों तक होती हैं। मुख्य कारणों में β-लैक्टम एंटीबायोटिक्स (विशेष रूप से एम्पीसिलीन), सल्फोनामाइड्स, एनएसएआईडी और एंटीकॉन्वेलेंट्स हैं। पृथक एंजियोएडेमा अक्सर एसीई अवरोधकों के कारण होता है।

साइड इफेक्ट की एलर्जी उत्पत्ति का निदान करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि रोगी पहले इस दवा के संपर्क में नहीं रहा है, तो उपचार के दूसरे सप्ताह से पहले एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित नहीं हो सकती है। बार-बार संपर्क में आने से (कई वर्षों के बाद भी), लक्षण बहुत तेज़ी से विकसित हो सकते हैं। यदि दवा कई महीनों तक अच्छी तरह से सहन की जाती है, तो इससे एलर्जी की संभावना कम होती है (एक ही समय में कई दवाएं लेने वाले रोगी में प्रतिक्रिया का कारण निर्धारित करते समय यह महत्वपूर्ण है)। जिस दवा से एलर्जी की प्रतिक्रिया हुई उसे तुरंत बंद कर देना चाहिए। दवाओं से एलर्जी (पेनिसिलिन के अपवाद के साथ) साबित करने के लिए पर्याप्त रूप से विश्वसनीय और साथ ही सुरक्षित परीक्षण मौजूद नहीं हैं।

ऐसा निदान केवल उन मामलों में किया जा सकता है जहां दवा महत्वपूर्ण है और इसे किसी अन्य दवा से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है रासायनिक संरचना(इस उद्देश्य के लिए, एक खुराक उत्तेजक परीक्षण का उपयोग किया जाता है)। अन्य स्थितियों में, दवा एलर्जी की पुष्टि के लिए परीक्षण नहीं किया जाना चाहिए।

इस प्रकाशन के लिए जानकारी कृपया लेखक, पीएच.डी. द्वारा प्रदान की गई थी। शहद। विज्ञान वोज़्नेसेंस्की निकोलाई अर्नोल्डोविच, प्रमुख। एटमॉस्फेरा पब्लिशिंग हाउस एलएलसी की सहमति से, रूसी संघ के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के पल्मोनोलॉजी अनुसंधान संस्थान की गैर-आक्रामक निदान विधियों की प्रयोगशाला।

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कारण

कुछ घटकों के प्रति असहिष्णुता अक्सर आनुवंशिक होती है, उदाहरण के लिए, ग्लूटेन से एलर्जी। बीमारी के गंभीर रूप में, बच्चे का शरीर न केवल इसके उपयोग पर हिंसक प्रतिक्रिया करता है जई का दलियाया कुकीज़, लेकिन उन उत्पादों पर भी जहां केवल ग्लूटेन के अंश पाए जाते हैं। यहां तक ​​कि ब्रेडेड कटलेट या वफ़ल बार भी इस बीमारी से पीड़ित एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक हैं।

जो बच्चे गाय के दूध के प्रति असहिष्णु हैं, उन्हें लैक्टोज़-मुक्त, हाइपोएलर्जेनिक फ़ॉर्मूले की आवश्यकता होती है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को न केवल संपूर्ण दूध, बल्कि क्रीम, खट्टा क्रीम और लैक्टोज युक्त किसी भी उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

भोजन से एलर्जी का खतरा बढ़ाने वाले कारक:

• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• किसी गंभीर बीमारी, बार-बार तनाव या एंटीबायोटिक लेने के बाद प्रतिरोधक क्षमता में कमी;
• खराब पोषण, आहार में अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की अधिकता;
• समय से पहले पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना;
• गर्भावस्था के दौरान भावी माँअत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन;
• पाचन तंत्र में व्यवधान.

मुख्य एलर्जी कारक

प्रत्येक व्यक्ति कुछ उत्पादों के सेवन पर अपने तरीके से प्रतिक्रिया करता है: शरीर की अतिसंवेदनशीलता की अनुपस्थिति में अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाली वस्तुएं भी नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनती हैं। इसके विपरीत, उत्तेजक कारकों के प्रभाव में खाद्य एलर्जी के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति वाले रोगियों में, नारंगी के कुछ स्लाइस या एक अंडे के प्रति भी शरीर की प्रतिक्रिया स्पष्ट लक्षणों के साथ तीव्र होती है।

एलर्जी के लक्षणों से राहत के लिए ईडन टैबलेट के उपयोग के निर्देश जानें।

इस पते पर बच्चों में एटोपिक ब्रोन्कियल अस्थमा के लक्षणों और लक्षणों के बारे में पढ़ें।

संभावित एलर्जी:

• मेवे (विशेषकर मूंगफली, हेज़लनट्स)।
• डेयरी उत्पाद: संपूर्ण दूध।
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद: प्रोपोलिस, पराग।
• कोको, चॉकलेट, कैंडीज, केक, कोकोआ मक्खन युक्त पेस्ट्री।
• खट्टे फल: संतरा, अंगूर, कीनू, क्लेमेंटाइन, नींबू।
• ग्लूटेन युक्त अनाज: जई, राई, गेहूं।
• पनीर. कठोर और अर्ध-कठोर किस्में एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, प्रसंस्कृत पनीर भी शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
• मांस। वसायुक्त सूअर का मांस, मजबूत मांस शोरबा, गोमांस एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए कम खतरनाक है।
• समुद्री भोजन: क्लैम, मसल्स, लॉबस्टर, लॉबस्टर, स्क्विड।
• मूल पैकेजिंग में उत्पाद: सांद्र, अर्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, तैयार मेयोनेज़, पैकेज्ड सॉस।
• सिंथेटिक घटकों वाले आइटम: कृत्रिम स्वाद, रंग, हानिकारक इमल्सीफायर, मिठास वाले उत्पाद।
• समुद्री और नदी मछली के कैवियार।
• सब्जियाँ: टमाटर, चुकंदर, गाजर, लाल सलाद मिर्च।
• फल: लाल सेब, कम अक्सर खुबानी।
• विदेशी फल: कीवी, ख़ुरमा, केला, अनार।
• जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट।
• अंडे। सबसे अधिक एलर्जेनिक घटक हैं मुर्गी के अंडे. हंस, बटेर और बत्तख के अंडों से नकारात्मक प्रतिक्रिया उत्पन्न होने की संभावना कम होती है।
• खरबूजे: खरबूजे.
• अन्य नाम: सभी प्रकार के मशरूम, सरसों।

पहला समूह

ऐसे उत्पाद जिनसे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बचना आसान है। बच्चों के आहार में तरबूज, नट्स, मशरूम, चॉकलेट और समुद्री भोजन की अनुपस्थिति खतरनाक जटिलताओं या विकास संबंधी देरी का कारण नहीं बनती है। अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों में निहित लाभकारी घटकों को सुरक्षित ब्रांडों का उपयोग करके आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

दूसरा

उच्च पोषण मूल्य, समृद्ध सेट उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व उत्पाद को आहार से हटाने की अनुमति नहीं देते हैं। अंडे और दूध इस समूह में आते हैं।

यदि आप गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको खतरनाक घटक वाले सभी उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से बंद करना होगा। हल्के से मध्यम प्रतिक्रियाओं के लिए, डॉक्टर न्यूनतम मात्रा में दूध के सेवन की अनुमति देते हैं, लेकिन पीने से पहले इसे 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

अंडे के साथ भी यही स्थिति:

• आधे घंटे तक खाना पकाना आवश्यक है;
• चिकन अंडे को बटेर उत्पाद से बदलना, जिससे एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम कम हो जाता है;
• केवल जर्दी खाने से: एल्ब्यूमिन युक्त प्रोटीन, शरीर में प्रवेश करने के बाद, इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे नकारात्मक प्रतिक्रिया, तीव्र त्वचा प्रतिक्रियाएं होती हैं।

निदान

खाद्य एलर्जी की पहचान करना काफी कठिन है। दर्जनों वस्तुओं सहित उचित आहार के साथ, यह समझना हमेशा आसान नहीं होता है कि किन उत्पादों के कारण त्वचा पर चकत्ते, सूजन और खुजली होती है।

एक नोट पर:

• कुछ मामलों में, शरीर की उच्च संवेदनशीलता के साथ, प्रतिक्रिया तीव्र होती है, चॉकलेट, खट्टे फल, शहद या अन्य प्रकार के भोजन खाने के आधे घंटे से एक घंटे बाद नकारात्मक संकेत दिखाई देते हैं;
• अन्य मामलों में, एलर्जेन दो से तीन दिनों में जमा हो जाता है, विलंबित प्रकार की प्रतिक्रिया उन रोगियों को परेशान करती है जो समझ नहीं पाते हैं कि त्वचा पर छाले क्यों दिखाई देते हैं, ऊतक थोड़े सूज जाते हैं और शरीर में खुजली होती है।

अनुपयुक्त उत्पादों की पहचान करने के लिए, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ की सहायता की आवश्यकता होगी। डॉक्टर त्वचा परीक्षण करेंगे और उत्तेजक पदार्थ की छोटी खुराक की प्रतिक्रिया के आधार पर यह पता लगाएंगे कि किस प्रकार का भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। त्वचा परीक्षण से पहले एंटीहिस्टामाइन लेने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि तस्वीर धुंधली न हो। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों पर त्वचा परीक्षण नहीं किया जाता है। के लिए सटीक निदानउत्तेजना के प्रकार के लिए, एक अलग, अधिक प्रगतिशील और सुरक्षित विधि का उपयोग किया जाता है। इसकी चर्चा अगले भाग में की जायेगी।

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और फिर से एलर्जी या वास्तविक एलर्जी के बारे में

हर दिन हमें अज्ञात "शत्रुओं" के प्रति शरीर की समझ से बाहर होने वाली प्रतिक्रियाओं का सामना करना पड़ता है: या तो नाक भरी हुई है और उसमें से पानी बह रहा है, फिर किसी प्रकार के दाने दिखाई देते हैं, फिर खुजली होती है, फिर आँखें लाल हो जाती हैं। "एलर्जी!" "जानकार" लोग विश्वास के साथ कहते हैं, और एंटीएलर्जिक दवाएं जल्द ही बिक्री की मात्रा में दर्द निवारक और एंजाइमों से आगे निकल जाएंगी। और अब सूरज से "एलर्जी", वोदका से (हाँ, मैं भी इससे "मिली हूँ"), और तम्बाकू का धुआँ दिखाई देता है, और केवल सबसे आलसी बाल रोग विशेषज्ञ स्ट्रॉबेरी और लाल फलों से होने वाली एलर्जी से गर्भवती और नई माताओं को नहीं डराते हैं।

वास्तव में, ऐसी सभी अभिव्यक्तियाँ विभिन्न कारणों से हो सकती हैं, और चिकित्सा में कई अवधारणाएँ हैं:

- सच्ची एलर्जी

- छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया

- व्यक्तिगत (भोजन सहित) खाद्य असहिष्णुता।

सच्ची एलर्जी(संवेदनशीलता; संवेदनशीलता में वृद्धि; "एलोस, एर्गन" - प्रतिक्रिया करने का दूसरा तरीका; "सेंसिबिलिस" - संवेदनशील) - विदेशी पदार्थों की क्रिया के प्रति शरीर की बढ़ी हुई प्रतिक्रिया। सीधे शब्दों में कहें तो ये है किसी सामान्य पदार्थ के प्रति शरीर की असामान्य प्रतिक्रिया.

प्रतिक्रिया का प्रकार मुख्य रूप से एलर्जेन के शरीर में प्रवेश करने के मार्ग पर निर्भर करता है। यदि यह भोजन है - त्वचा (चकत्ते) और जठरांत्र संबंधी मार्ग (उल्टी, दस्त, पेट दर्द) से अभिव्यक्तियाँ। यदि यह एक अस्थिर पदार्थ (पराग, धूल) है, तो प्रतिक्रिया आंखों, नाक और ब्रांकाई में प्रकट होती है। प्रतिक्रिया की गंभीरता भी भिन्न हो सकती है - मजबूत (यहां तक ​​कि झटका) से कमजोर (हल्की खुजली या छींकने) तक। लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह है यदि किसी व्यक्ति को सच्ची एलर्जी है, तो प्रतिक्रिया की घटना पदार्थ की खुराक पर निर्भर नहीं करती है!

और यह याद रखने योग्य है कि सच्ची एलर्जी किसी बाहरी प्रोटीन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया है! इसलिए, सूरज, वोदका या तंबाकू के धुएं से सच्ची एलर्जी नहीं हो सकती!

डॉक्टर 8 वास्तविक एलर्जी कारकों की पहचान करते हैं। खाद्य एलर्जी के सभी मामलों में से 90% से अधिक मामले इन खाद्य पदार्थों के कारण होते हैं (महत्व के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध):

अंडे

मूंगफली

दूध

हेज़लनट

मछली

समुद्री भोजन (ज्यादातर क्रस्टेशियंस)

गेहूँ

सच्ची एलर्जी, जो प्रतिरक्षा तंत्र पर आधारित होती है, को सामान्य रूप से खाद्य असहिष्णुता से अलग किया जाना चाहिए, जिसमें शामिल है
भोजन के प्रति कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया। गैर-एलर्जी खाद्य असहिष्णुता पाचन एंजाइमों (लैक्टेज, सुक्रेज़) की कमी, छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं या प्रकृति में मनोवैज्ञानिक होने के कारण हो सकती है। छद्मएलर्जिक प्रतिक्रियाएं आमतौर पर हिस्टामाइन-रिलीजिंग खाद्य पदार्थों द्वारा मस्तूल कोशिकाओं से हिस्टामाइन की रिहाई से जुड़ी होती हैं: स्ट्रॉबेरी, मछली, खट्टे फल, कच्ची गोभी, मूली। छद्मएलर्जिक प्रतिक्रियाएं आम तौर पर एक निश्चित भोजन की पर्याप्त मात्रा लेने के बाद विकसित होती हैं, वास्तविक एलर्जी के विपरीत, जब एलर्जी की न्यूनतम खुराक से गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है (उदाहरण के लिए, पकी हुई मछली की गंध से एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया)।

सच्ची एलर्जी के साथ, रोगी आमतौर पर एक निश्चित उत्पाद बिल्कुल नहीं खा सकता है।

खाद्य एलर्जी की व्यापकता 0.3-7.5% है। हालाँकि खाद्य एलर्जी की शिकायतें बहुत आम हैं, लेकिन केवल कुछ मामलों में ही वस्तुनिष्ठ परीक्षणों द्वारा उनकी पुष्टि की जाती है। खाद्य एलर्जी बच्चों (जनसंख्या का 8% तक) में अधिक आम है, और वयस्कों में इसकी आवृत्ति 1-2% से अधिक नहीं होती है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जो अक्सर छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी बड़ा है; यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक ही उत्पाद (उदाहरण के लिए, मछली, अंडा) एलर्जेन और छद्म-एलर्जेन दोनों के रूप में कार्य कर सकता है।

उत्पाद समूह	उत्पादों
उत्पाद जो हिस्टामाइन-मुक्ति प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं	टमाटर, प्रोटीन, अंडे, पालक, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, शंख, सोया, मछली, चिकन, अनानास, मसाले, कोको, शराब, गेहूं, सूअर का मांस, जिगर
	मेवे, टमाटर (जी), अंडे, पालक (जी), बैंगन (जी), स्ट्रॉबेरी, केले (जी), चॉकलेट, शंख, मछली (जी) (मैकेरल, टूना (जी), हेरिंग (जी,टी), कॉड , पनीर (जी,टी), रूबर्ब, एवोकैडो (जी,टी), मिर्च, साउरक्रोट, रेड वाइन (जी), बीयर (जी,टी), डिब्बाबंद भोजन (जी), हैम (जी), खट्टे फल (जी, टी)
	शोरबा, तला हुआ और दम किया हुआ मांस और मछली के व्यंजन; मस्तिष्क, गुर्दे, यकृत, पालक, शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, परिपक्व मटर, सेम, दाल, कॉफी, कोको, काली चाय

यह कोई संयोग नहीं है कि खाद्य एलर्जी का सबसे अधिक प्रसार 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में है। यह वे हैं जिनके पास जठरांत्र संबंधी मार्ग की अपरिपक्वता है, और उम्र के साथ समस्याएं दूर हो जाती हैं ("बच्चे में एलर्जी बढ़ जाती है")। लेकिन ऐसा अनुकूल परिणाम, सबसे पहले, छद्म-एलर्जी वाले बच्चों के लिए विशिष्ट है। यदि किसी बच्चे को IgE से जुड़ी एलर्जी है, तो उम्र (5-7 वर्ष) के साथ घरेलू और पराग एलर्जी से एलर्जी विकसित हो सकती है और अन्य एलर्जी संबंधी बीमारियाँ (अस्थमा, राइनाइटिस) विकसित हो सकती हैं। इस घटना को "कहा जाता है एटोपिक मार्च».

खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थों के एंटीजेनिक गुण बदल सकते हैं। इस प्रकार, उबालने पर कुछ दूध प्रोटीनों की एलर्जी खत्म हो जाती है, जबकि अन्य की एलर्जी बढ़ जाती है। किसी भी प्रसंस्करण के दौरान मूंगफली एलर्जेन व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होता है, जिसे मूंगफली के व्यापक उपयोग के कारण ध्यान में रखा जाना चाहिए खाद्य उद्योग. प्रसंस्करण के दौरान मछली के एलर्जेनिक गुण भी बदल सकते हैं, इसलिए ताजी तैयार मछली के प्रति असहिष्णुता वाले कुछ रोगी डिब्बाबंद मछली खा सकते हैं। इसका एक और परिणाम मछली के एलर्जी कारकों के साथ गलत-नकारात्मक परीक्षणों की संभावना है जो फ्रीज-सुखाने द्वारा तैयार किए जाते हैं। मरीज़ आमतौर पर किसी भी प्रकार की मछली को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, हालांकि वे कभी-कभी कुछ प्रकार की मछली खा सकते हैं। मछली से एलर्जी अक्सर बहुत गंभीर होती है, जब पकी हुई मछली की गंध से भी गंभीर प्रतिक्रियाएं (क्विन्के की एडिमा, ब्रोंकोस्पज़म, एनाफिलेक्टिक शॉक) होती हैं। क्रस्टेशियंस से होने वाली एलर्जी भी आमतौर पर क्रॉस-लिंक्ड होती है: यदि आप असहिष्णु हैं, उदाहरण के लिए, झींगा के लिए, तो आपको क्रेफ़िश, केकड़ों और झींगा मछलियों को भी अपने आहार से बाहर करना चाहिए। ब्रोन्कियल अस्थमा के हमले आमतौर पर खाद्य एलर्जी से जुड़े नहीं होते हैं (कभी-कभी बच्चों में ऐसा संबंध पाया जा सकता है)। ब्रोंकोस्पज़म किसी खाद्य उत्पाद (पित्ती, क्विन्के की एडिमा, हाइपोटेंशन, सदमा) के प्रति एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया की अन्य अभिव्यक्तियों के साथ हो सकता है, लेकिन अलगाव में नहीं।

ब्रोन्कियल अस्थमा के हमले खाद्य एलर्जी के कारण हो सकते हैं (आमतौर पर ऐसे लोगों में जो इन उत्पादों के पेशेवर संपर्क में आते हैं - खाद्य उद्योग के कर्मचारी)। मछली के अलावा, इनमें केकड़े, गेहूं का आटा, कॉफी, अंडे, लहसुन, मशरूम, पपैन आदि शामिल हैं। चॉकलेट से एलर्जी बहुत कम पाई जाती है। खाद्य योजकों (डाई, स्टेबलाइजर्स, आदि) की भूमिका भी अतिरंजित है; हालांकि, एलर्जी वाले रोगियों को कोड E220-227, 249-252, 210-219, B550-553 और कोड वाले कई खाद्य योजकों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य।

खाद्य एलर्जी का निदान करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पॉलीवैलेंट खाद्य एलर्जी बहुत दुर्लभ है, और बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता की शिकायतें अक्सर विकार की मनोवैज्ञानिक प्रकृति का संकेत देती हैं। एक विशेष प्रकार की समस्या क्रॉस-एलर्जी है - पराग या फंगल एलर्जी वाले लोगों में खाद्य उत्पादों के प्रति प्रतिक्रिया। हे फीवर के साथ, इसके लक्षण फल या एलर्जेनिक पौधों के अन्य हिस्सों के साथ-साथ सामान्य एंटीजेनिक निर्धारक वाले अन्य खाद्य पदार्थों को खाने पर हो सकते हैं (तालिका देखें)। किसी भी परागज ज्वर के लिए, शहद वर्जित है, क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के पराग एलर्जी कारक हो सकते हैं। फंगल एलर्जी वाले रोगियों में, तैयारी के दौरान फंगल किण्वन से गुजरने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर एलर्जी के लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। पराग और फंगल एलर्जी के लिए, आहार से संबंधित उत्पादों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो पराग और फंगल एलर्जी के बीच क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं
पराग से एलर्जी			फंगल एलर्जी
पेड़	अनाज जड़ी बूटी	मातम
	ब्रेड, बेकरी और आटा उत्पाद	सूरजमुखी का तेल	यीस्त डॉ
फल और जामुन
	ब्रेड क्वास		खट्टी गोभी
अजमोद			बियर, क्वास
अजमोदा	सॉसेज, सॉसेज
	कॉफ़ी, कोको
			अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ
		बैंगन

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आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद खाद्य एलर्जी की तरह होते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ रोगियों और जनता के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, ऐसे बदलाव आवश्यक रूप से बढ़ी हुई एलर्जेनिक क्षमता के साथ नहीं होते हैं। तत्काल खतरा तब पैदा हो सकता है जब ज्ञात एलर्जी को अन्य पौधों में प्रत्यारोपित किया जाता है जो एलर्जी की समस्या पैदा नहीं करते हैं। ऐसे उत्पाद अभी तक बाज़ार में नहीं पहुँचे हैं क्योंकि समय रहते एक विशिष्ट ख़तरे का पता चल गया था (उदाहरण के लिए, ब्राज़ील नट्स में एलर्जी से संबंधित आनुवंशिक जानकारी का प्रत्यारोपण)। दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करना संभव है कि आनुवंशिक हेरफेर के माध्यम से कोई और एलर्जी स्थानांतरित नहीं होती है, और फिर उत्पाद को संवेदनशील उपभोक्ताओं द्वारा सुरक्षित रूप से सहन किया जा सकता है।

खाद्य एलर्जी लेबलिंग का महत्व

मात्रा या इसकी सांद्रता की परवाह किए बिना, खाद्य उत्पाद के घटकों की पूरी संरचना की सामग्री को पैकेजिंग पर इंगित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

दुर्भाग्य से, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में दूषित प्रोटीन की अनिवार्य सूची की समस्या खाद्य उत्पादविधायी दृष्टि से अनसुलझा है। कई निर्माता अभी भी अपने उत्पाद लेबल पर "इसके निशान शामिल हो सकते हैं..." शब्द के साथ काम कर रहे हैं। यह एलर्जी वाले लोगों के दृष्टिकोण से अस्वीकार्य है, क्योंकि सामान्य एलर्जी (जैसे दूध या नट्स) भोजन की पसंद में महत्वपूर्ण प्रतिबंध लगा सकते हैं। सूचीबद्ध एलर्जेनिक अवयवों के बिना खाद्य उत्पादों में बिक्री के लिए उपयुक्त माने जाने के लिए एलर्जेनिक संघों के दृष्टिकोण से डिफ़ॉल्ट रूप से 10 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक एलर्जेनिक खाद्य प्रोटीन नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग पर खाद्य सामग्री की अनिवार्य लेबलिंग की आवश्यकता वाले नियमों को संशोधित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादों पर दर्शाए जाने वाले आवश्यक खाद्य एलर्जी कारकों की सूची:

· अंडे और व्युत्पन्न उत्पाद,

· मूंगफली और व्युत्पन्न उत्पाद,

· मछली और मछली उत्पाद,

· ग्लूटेन युक्त अनाज और अनाज से बने उत्पाद,

क्रस्टेशियंस और उनसे बने उत्पाद,

दूध और डेयरी उत्पाद (लैक्टोज सहित),

· मेवे (अखरोट): बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, काजू, ब्राज़ील नट्स, पिस्ता, मैकाडामिया नट्स, और नट्स युक्त उत्पाद,

शंख (क्लैम, स्क्विड),

· अजवाइन और उससे युक्त उत्पाद,

· सरसों और सरसों के उत्पाद,

· तिल के बीज और इससे युक्त उत्पाद,

सोयाबीन और सोयाबीन युक्त उत्पाद,

· . एमजी/किग्रा या एमजी/एल से अधिक सांद्रता में निर्दिष्ट सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट्स, जैसे एसओ2

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जब कोई खाद्य एलर्जी किसी ऐसे व्यक्ति के शरीर में प्रवेश करती है जो इसके प्रति संवेदनशील है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होती है। इस तथ्य के कारण कि यह प्रक्रिया प्रतिरक्षा प्रणाली में व्यवधानों पर आधारित है, खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा खाद्य असंगति के प्रकारों में से एक है। अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, सभी प्रकार की खाद्य एलर्जी को IgE आश्रित और IgE स्वतंत्र में विभाजित किया गया है। अक्सर, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ IgE-निर्भर प्रक्रियाओं के कारण होती हैं।

में आधुनिक समाजइस प्रकार की बीमारी औसतन तीस प्रतिशत बच्चों और दस प्रतिशत वयस्कों को प्रभावित करती है। डॉक्टर इस तथ्य से चिंतित हैं कि हर साल अधिक से अधिक बच्चे खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते जा रहे हैं।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि इसे समझाया जा सकता है आधुनिक तरीकेखाद्य प्रसंस्करण, नए उत्पादों की शुरूआत, और औद्योगिक खाद्य उत्पादन में बड़ी संख्या में रसायनों का उपयोग किया जाता है ( रंग, स्वाद, संरक्षक).

महत्व के घटते क्रम में खाद्य एलर्जी कारकों की सूची निम्नलिखित है:
1. गाय का दूध, मेवे, मटर, दाल, सोयाबीन। फलियाँ
2. बकरी का दूध, राई, गेहूं। भुट्टा। जौ
3. चिकन अंडे, नारंगी और लाल फल, साथ ही एवोकैडो, कीवी, अंगूर। तरबूज़, स्ट्रॉबेरी, आड़ू। ख़ुरमा, संतरे। चुकंदर. अनार, गाजर
4. समुद्री भोजन और मछली.

यदि किसी बच्चे में एलर्जी की वंशानुगत प्रवृत्ति है, तो जीवन का पहला वर्ष उसके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब शरीर या तो एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों को अपना लेता है या उन्हें अस्वीकार कर देता है और एलर्जी विकसित हो जाती है।
तो, बच्चों के लिए सबसे शक्तिशाली एलर्जी कारकों की सूची इस प्रकार है:
1. गाय का दूध
2. सोयाबीन
3. गेहूं और ग्लूटेन युक्त सभी अनाज
4. मुर्गी के अंडे
5. मछली और समुद्री भोजन

उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

मेरे बेटे को शहद से एलर्जी है। यह एलर्जी का सबसे खराब प्रकार नहीं है। लेकिन संभवतः हमने इसे स्वयं उकसाया। क्योंकि उन्होंने उसे एक बार में तीन से चार चम्मच यह शहद दिया। सच है, वे इसे दिन में केवल एक बार देते थे। अधिक से अधिक। लेकिन धीरे-धीरे उन्हें खांसी होने लगी। हमें समझ नहीं आया कि क्या ग़लत है, इसलिए हम डॉक्टर के पास गए। यह अच्छा है कि हमारे पास एक अद्भुत डॉक्टर है। उसने तुरंत ब्रोंकोस्पज़म का निदान किया और हमें आहार और सभी प्रकार की दवाएं दीं। तीन दिन बाद खांसी दूर हो गई। लेकिन हम दो सप्ताह तक डाइट पर थे। हम अभी भी शहद नहीं देते.

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सबसे शक्तिशाली खाद्य एलर्जी

आज न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं। एलर्जी किसी भी उम्र में प्रकट हो सकती है। लेकिन अधिकतर बचपन से ही या किशोरावस्थाएक व्यक्ति अचानक भोजन पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

एक बार पाचन तंत्र में, उत्पाद सूजन, होंठ, मुंह और यहां तक ​​कि गले में खुजली का कारण बनता है। एक व्यक्ति मतली, उल्टी, पेट दर्द और दस्त के साथ खाद्य एलर्जी पर भी प्रतिक्रिया कर सकता है। त्वचा की अभिव्यक्तियाँ आम हैं - खुजली, पित्ती, एक्जिमा, त्वचा की सामान्य लालिमा। खाद्य एलर्जी नाक बहने, छींकने या खांसने के रूप में प्रकट हो सकती है।
विशेष रूप से गंभीर मामलों में, खाद्य उत्पाद क्विन्के की एडिमा, अस्थमा का दौरा और यहां तक ​​​​कि चेतना की हानि को भड़का सकता है।

आमतौर पर, "विदेशी" उत्पाद खाने के कुछ मिनटों या घंटों के भीतर एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं। लेकिन शरीर की प्रतिक्रिया में दो दिन की देरी हो सकती है। इसलिए, आपको सावधान रहने और याद रखने की ज़रूरत है कि आपने एक दिन पहले क्या खाया था।

खाद्य एलर्जी के कारण

आजकल एलर्जी आम होती जा रही है। लेकिन डॉक्टर उनकी कुल संख्या में से केवल कुछ प्रतिशत रोगियों में ही वास्तविक एलर्जी की पहचान करते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह या तो कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है या शरीर की मनोदैहिक प्रतिक्रिया है।

उत्पादों के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं में वृद्धि प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति, उत्पादों में रसायनों में वृद्धि और प्रतिस्थापन से भी जुड़ी है स्तनपानकृत्रिम। लेकिन फिर भी, पारंपरिक रूप से उन उत्पादों की पहचान की जाती है जो सबसे मजबूत खाद्य एलर्जी कारक हैं। इन उत्पादों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया सबसे आम और हड़ताली है।

एलर्जेनिक उत्पाद

खाद्य एलर्जी के बीच, नेताओं की पहचान की जा सकती है:

• खट्टे फल (संतरा, कीनू, नींबू, अंगूर)।

• मेवे (मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू, बादाम)।

• दूध वाली गाय)।

• समुद्री भोजन और मछली.

• अंडे (विशेषकर सफेद)।

• कुक्कुट मांस।

• चॉकलेट।

• स्ट्रॉबेरी जंगली स्ट्रॉबेरी.

• गेहूँ, राई, जई और जौ।

दूध और गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए यह सबसे मुश्किल है। गाय का दूध एक प्रबल एलर्जेन है। वैसे, उम्र के साथ, कुछ लोग डेयरी उत्पादों को पचाने के लिए एंजाइम खो देते हैं। परिणामस्वरूप, खाद्य असहिष्णुता के लक्षण प्रकट होते हैं - दस्त, सूजन, पेट का दर्द, मतली। गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों को अपने आहार से सभी डेयरी उत्पादों को बाहर करना होगा, जिसमें दही, पनीर, पनीर, आइसक्रीम और दूध युक्त बेक्ड सामान शामिल हैं। आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए; यदि उत्पाद में लैक्टोज, कैसिइन या रेनेट है, तो आपको उत्पाद का उपयोग बंद करना होगा।

यदि आपको गेहूं या अन्य अनाज से एलर्जी है, तो आपको उत्पादों की सामग्री को भी पढ़ना होगा। आपको बीयर, सॉसेज और ब्रेडक्रंब से भी बचना चाहिए।
नट्स में मूंगफली सबसे शक्तिशाली एलर्जेन है। हालाँकि इसे अखरोट कहना कठिन है, बल्कि यह एक फलीदार पौधा है। जिन लोगों को भोजन के प्रति प्रतिक्रिया होती है, उन्हें पता होना चाहिए कि संबंधित उत्पादों से एलर्जी धीरे-धीरे या तुरंत उत्पन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया मूंगफली, सोयाबीन, मटर और अन्य फलियां हो सकती है।

सौभाग्य से, बच्चे आमतौर पर अंडे से होने वाली एलर्जी से उबर जाते हैं। चिड़चिड़े खाद्य पदार्थों का सेवन कम करके एक बच्चा किसी भी खाद्य एलर्जी पर काबू पा सकता है। धीरे-धीरे, बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत हो जाएगी और शरीर में इतनी तीव्र प्रतिक्रिया नहीं रह जाएगी। वंशानुगत बीमारी और सच्ची एलर्जी के मामले में, पूर्वानुमान इतना अनुकूल नहीं है। लेकिन, सौभाग्य से, आधुनिक दवाएं लक्षणों से सफलतापूर्वक राहत दिलाती हैं।

अपने अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि शाकाहार अपनाकर मैं अपनी पराग एलर्जी से निपटने में सक्षम था। मैंने लगातार दो गर्मियों से गोलियाँ नहीं ली हैं। पहले, मुझे पूरे अगस्त में एंटीहिस्टामाइन लेना पड़ता था। अब व्यावहारिक रूप से एलर्जी की कोई अभिव्यक्ति नहीं बची है। मैं नहीं कह सकता कि इसका कारण क्या है. हो सकता है कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर हो गई हो. सिद्धांत रूप में, मुझे सर्दी कम होने लगी। किसी भी मामले में, एलर्जी मौत की सज़ा नहीं है। समस्या को व्यापक रूप से हल करना और कम करना संभव है नकारात्मक अभिव्यक्तियाँन्यूनतम तक.

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खाद्य उत्पाद - एलर्जी

*घास और अनाज पराग एलर्जी की आवृत्ति को देखते हुए, खाद्य पदार्थों पर क्रॉस-रिएक्शन बेहद दुर्लभ हैं।

** लिपिड परिवहन प्रोटीन के लिए प्राथमिक संवेदीकरण का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन "मुख्य एलर्जेन" आड़ू के लिए जठरांत्र संबंधी प्रतिक्रिया संभव है। लिपिड ट्रांसफर प्रोटीन से एलर्जी चिकित्सकीय रूप से "आक्रामक" है और स्पेन और अन्य भूमध्यसागरीय देशों में आम है।

***अमेरिका में अधिक आम, यूरोप में बढ़ती प्रवृत्ति

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद खाद्य एलर्जी की तरह होते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ रोगियों और जनता के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, ऐसे बदलाव आवश्यक रूप से बढ़ी हुई एलर्जेनिक क्षमता के साथ नहीं होते हैं। तत्काल खतरा तब पैदा हो सकता है जब ज्ञात एलर्जी को अन्य पौधों में प्रत्यारोपित किया जाता है जो एलर्जी की समस्या पैदा नहीं करते हैं। ऐसे उत्पाद अभी तक बाज़ार में नहीं पहुँचे हैं क्योंकि समय रहते एक विशिष्ट ख़तरे का पता चल गया था (उदाहरण के लिए, ब्राज़ील नट्स में एलर्जी से संबंधित आनुवंशिक जानकारी का प्रत्यारोपण)। दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करना संभव है कि आनुवंशिक हेरफेर के माध्यम से कोई और एलर्जी स्थानांतरित नहीं होती है, और फिर उत्पाद को संवेदनशील उपभोक्ताओं द्वारा सुरक्षित रूप से सहन किया जा सकता है।

खाद्य एलर्जी लेबलिंग का महत्व

मात्रा या इसकी सांद्रता की परवाह किए बिना, खाद्य उत्पाद के घटकों की पूरी संरचना की सामग्री को पैकेजिंग पर इंगित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

दुर्भाग्य से, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में दूषित प्रोटीन के अनिवार्य लेबलिंग का मुद्दा कानून द्वारा अनसुलझा है। कई निर्माता अभी भी केवल "निशान शामिल हो सकते हैं" शब्द का उपयोग करते हैं। उनके उत्पादों के लेबल पर। यह एलर्जी वाले लोगों के दृष्टिकोण से अस्वीकार्य है, क्योंकि सामान्य एलर्जी (जैसे दूध या नट्स) भोजन की पसंद में महत्वपूर्ण प्रतिबंध लगा सकते हैं। सूचीबद्ध एलर्जेनिक अवयवों के बिना खाद्य उत्पादों में बिक्री के लिए उपयुक्त माने जाने के लिए एलर्जेनिक संघों के दृष्टिकोण से डिफ़ॉल्ट रूप से 10 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक एलर्जेनिक खाद्य प्रोटीन नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग पर खाद्य सामग्री की अनिवार्य लेबलिंग की आवश्यकता वाले नियमों को संशोधित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादों पर दर्शाए जाने वाले आवश्यक खाद्य एलर्जी कारकों की सूची:

· अंडे और व्युत्पन्न उत्पाद,

· मूंगफली और व्युत्पन्न उत्पाद,

· मछली और मछली उत्पाद,

· ग्लूटेन युक्त अनाज और अनाज से बने उत्पाद,

क्रस्टेशियंस और उनसे बने उत्पाद,

दूध और डेयरी उत्पाद (लैक्टोज सहित),

· नट्स (नट्स): बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, काजू, ब्राज़ील नट्स, पिस्ता, मैकाडामिया नट्स, और नट्स युक्त उत्पाद,

शंख (क्लैम, स्क्विड),

· अजवाइन और उससे युक्त उत्पाद,

· सरसों और सरसों के उत्पाद,

· तिल के बीज और इससे युक्त उत्पाद,

सोयाबीन और सोयाबीन युक्त उत्पाद,

·. एमजी/किग्रा या एमजी/एल से अधिक सांद्रता में निर्दिष्ट सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट्स, जैसे एसओ2

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स्रोत: //www.tiensmed.ru/news/post_new9833.html, //bodyroom.ru/food/samye-silnye-pischevye-allergeny.html, //www.wp-german-med.ru/allergologia/1678- pishchevye-allergeny.html