टोफू किस चीज से बनता है। टोफू पनीर: गुण, तैयारी और उपयोग की विशेषताएं। नरम पनीर संरचना और निर्माण प्रक्रिया

कोई भी वास्तविक शाकाहारी आपको बता सकता है कि यह किस तरह का उत्पाद है और इसकी आवश्यकता क्यों है, लेकिन जो लोग मांस खाते हैं, उनके लिए टोफू पनीर एक दिलचस्प और बहुत उपयोगी खोज होनी चाहिए।

वास्तव में, यह एक दही द्रव्यमान है, जो नियमों के अनुसार, सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है, हालांकि, आज इन उद्देश्यों के लिए सोया पाउडर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सोया दूध इससे प्राप्त होता है, जो वास्तव में, सामान्य पनीर की तरह, तैयारी के सभी चरणों से गुजरता है: इसे एक कौयगुलांट (सबसे अधिक बार, मैग्नीशियम क्लोराइड या कैल्शियम सल्फेट का उपयोग करके) की मदद से दही किया जाता है।

परिणाम एक द्रव्यमान है, सभी के लिए बाहरी संकेतसाधारण पनीर जैसा दिखता है, जिसे पानी के साथ विशेष सीलबंद पैकेजों में एक प्रेस के नीचे सील कर दिया जाता है।

इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद के उद्भव के इतिहास में कई संभावित विकल्प हैं: उनमें से सबसे आम प्राचीन चीन में हमारे युग से कई शताब्दियों पहले उत्पन्न हुआ था। किंवदंती के अनुसार, एक चीनी शेफ ने प्रयोग करने का फैसला किया और स्वाद के लिए सामान्य बीन प्यूरी में थोड़ा निगारी (कोगुलेंट) मिलाया।

नतीजतन, प्यूरी जल्दी से बंद हो गई, और दही निकला, जो अंत में, आबादी द्वारा पसंद किया गया था, और इसे टोफू कहा जाता था। इसे बौद्ध भिक्षुओं के साथ थोड़ी देर बाद जापान लाया गया, जिन्होंने इसे अपने अनुष्ठानों में इस्तेमाल किया, लेकिन समय के साथ, टोफू आम लोगों में फैल गया।

यूरोप में, इस तरह के पनीर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, लगभग 20 वीं शताब्दी के मध्य में, जब एशियाई देशों के साथ संबंधों की सक्रिय स्थापना शुरू हुई। उन दूर के वर्षों से आज तक, टोफू पनीर थाईलैंड, कोरिया और वियतनाम में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक रहा है।

संरचना और उपयोगी गुण

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि इतना स्वस्थ और अद्भुत कैसे बनाया जाए सोया पनीरटोफू, क्योंकि इसकी अनूठी रचना के कारण, यह शाकाहारियों, पेट के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ नियमों का पालन करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है। पौष्टिक भोजन, एथलीट और जो लोग मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं।

इस उत्पाद के बारे में इतना अनूठा क्या है? तथ्य यह है कि सोया पनीर में वनस्पति प्रोटीन की रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होती है।

यह इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जो प्रोटीन की मात्रा के मामले में मांस की जगह ले सकता है, उपवास के दौरान इसका सफलतापूर्वक सेवन किया जाता है, और उन लोगों द्वारा भी जो मोटापे से ग्रस्त या संघर्ष करते हैं।

वनस्पति प्रोटीन के अलावा, इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, जो मानव जीवन के कई क्षेत्रों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

बड़ी मात्रा में बी और सी विटामिन उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्हें हृदय की समस्या है, टोफू उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मधुमेह, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, यह मानव शरीर की रक्षा करता है और डाइऑक्सिन के सक्रिय निष्कासन को बढ़ावा देता है, जो कैंसर का कारण बनता है।

घर पर, सोया पनीर को "हड्डियों के बिना मांस" कहा जाता है, क्योंकि यह न केवल प्रोटीन से भरपूर होता है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट में भी होता है, जो पूरी तरह से पच जाता है, इसलिए इसे बच्चों और वयस्कों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कुल मिलाकर, सोया पनीर की कई किस्में हैं, जिनमें कठोर और नरम किस्में हैं। फर्म टोफू, या "मोमेन" जैसा कि इसे भी कहा जाता है, आमतौर पर तले हुए और स्मोक्ड व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग डीप-फ्राइंग के लिए भी किया जाता है।

इसकी संगति के अनुसार, इसे भी दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: पश्चिमी और एशियाई, बाद वाला अधिक पानी वाला। नरम सोया पनीर, या "किनुगोशी", इसकी उच्च जल सामग्री की विशेषता है। दिखावटबल्कि, यह एक नरम हलवा जैसा दिखता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर विभिन्न सॉस, सलाद और मीठे डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट प्रकार के टोफू भी हैं, जो चीन में अधिक आम हैं, उनका विशिष्ट स्वाद विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 73 किलो कैलोरी) के कारण, टोफू उन लोगों के बीच एक पसंदीदा उत्पाद बन गया है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, यह आसानी से मांस या चावल को अपने सामान्य आहार में बदल सकता है।

क्या अच्छा है, इस तरह के उत्पाद का उपयोग करते समय, तृप्ति की भावना बहुत जल्दी होती है, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ी जाती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि विशेष तकनीकें भी हैं जो बताती हैं कि "टोफू आहार" का उपयोग करके वजन कैसे कम किया जाए।

सच है, आपको उस उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए जो आप खरीदते हैं, अब विभिन्न योजक के साथ टोफू बहुत आम है, उदाहरण के लिए, नट या मक्खन, मसालों के साथ, स्वाभाविक रूप से, इसकी कैलोरी सामग्री तुरंत बढ़ जाती है।

क्या पकाया जा सकता है?

जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा पनीर वास्तव में अद्वितीय है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद और गंध नहीं है, इसका सबसे अधिक सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्रखाना बनाना।

बात यह है कि इसमें अन्य स्वादों और गंधों को अवशोषित करने की एक विशेष क्षमता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होता है, और यह स्वाद क्या होगा यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस मौसम में रखते हैं - मीठा, नमकीन, मसालेदार या खट्टा।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विभिन्न प्रकार के सीज़निंग का कुशलता से उपयोग करना है, क्योंकि कई मायनों में, टोफू का अंतिम स्वाद उन पर निर्भर करेगा। घर पर, इसे बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, पकौड़ी और पैनकेक से भरा जा सकता है, इसे हैम की तरह स्वाद के लिए स्मोक्ड किया जा सकता है या किशमिश और जैम के साथ मिलाया जा सकता है, चीज़केक को बेक किया जा सकता है या इससे पास्ता पकाया जा सकता है।

टोफू और केकड़ा स्टिक सलाद रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टोफू - 300 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 6 पीसी ।;
• क्रिल मांस - 1 जार;
• हरा प्याज, डिल, मेयोनेज़।

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, टोफू को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए पर्याप्त है, वहां केकड़े की छड़ें काट लें और हरे प्याज की कुछ टहनी को डिल के साथ छल्ले में काट लें।

क्रिल मीट के जार से पानी निकाल दें, इसे कांटे से गूंद लें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर के लिए सोया पनीर के लाभ निर्विवाद हैं, ऐसे कई मतभेद हैं जिनमें इसे नहीं खाना चाहिए, अन्यथा गंभीर नुकसान हो सकता है।

उदाहरण के लिए, इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, छोटे बच्चों के साथ-साथ यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों तक ही सीमित होना चाहिए।

यह भी स्थापित किया गया है कि किसी व्यक्ति की याददाश्त ऐसे उत्पाद से अधिक खाने से पीड़ित हो सकती है, खासकर अगर सोयाबीन जिससे उत्पाद बनाया गया था, किसी प्रतिकूल क्षेत्र में उगाया गया हो। इस तरह के पनीर पर ठोकर न खाने के लिए, आपको इसके लेबलिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

यह याद रखना चाहिए कि टोफू को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आमतौर पर इसकी शेल्फ लाइफ कुछ हफ्तों से अधिक नहीं होती है, लंबे समय तक भंडारण केवल इसे फ्रीज करके किया जा सकता है।

अगस्त 23, 2015 ओल्गा

एशियाई खजाना। टोफू पनीर की संरचना सद्भाव और दीर्घायु का रहस्य है। टोफू पनीर के फायदे और नुकसान, महिला आहार में महत्व, स्वादिष्ट व्यंजन, यह सब लेख में है।

हमारे देश में टोफू पनीर के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में सीखा। इस उत्पाद ने तुरंत पोषण विशेषज्ञ, शाकाहारियों और पाक प्रयोगों के प्रेमियों का पक्ष जीता। टोफू पनीर के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत चर्चा है। इसके उपयोगी गुणों को निर्धारित करने के लिए, आपको रचना को देखने की जरूरत है।
हम इस लेख में इस मूल उत्पाद की संरचना, मनुष्यों के लिए इसके महत्वपूर्ण गुणों और खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

टोफू पनीर किससे बनाया जाता है? रचना का विश्लेषण, कैलोरी सामग्री

वह एक वास्तविक खोज बन गया खाद्य उद्योग. बनाने में आसान और उपयोगी गुणों ने इसे चीनी व्यंजनों का असली पसंदीदा बना दिया है। टोफू पनीर किससे बनाया जाता है? इसमें सोया दूध होता है, जो सोयाबीन से बनता है। दूध में एक क्लॉटिंग एजेंट मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है। फिर प्रेस के नीचे एक सांचे में फैलाएं। कुछ घंटों के बाद, पनीर तैयार है।
सोयाबीन, जिससे टोफू बनाया जाता है, प्रोटीन के मामले में वनस्पति उत्पादों में सीसा होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पौधे के रेशे, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं।
विटामिन और खनिज संरचना पर अधिक विस्तार से विचार करें:
विटामिन: ए, सी, डी, ई, पीपी, ग्रुप बी।
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• लोहा
• मैंगनीज
• सिलेनस
• पोटैशियम
• कैल्शियम
• फास्फोरस
• सोडियम
• अमीनो अम्ल

इस प्रकार, यह एक योग्य मांस विकल्प बन जाएगा। इसलिए शाकाहारी इसे पसंद करते हैं।

दिलचस्प।टोफू पनीर है कम उष्मांक. प्रति 100 ग्राम 84 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए टोफू के फायदे और नुकसान

यह खाना वाकई अनोखा है। एक पौधे की उत्पत्ति होने के कारण, सोया पनीर दैनिक आहार में उपयोगी और मूल्यवान है। इसका डेयरी उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है और यह उन लोगों के लिए संकेतित और उपयोगी होगा जिनके पास पशु प्रोटीन असहिष्णुता है।
इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है। इसके अलावा, संरचना में मैग्नीशियम सामग्री सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करती है, जो मूड में सुधार करती है। उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों की मजबूती और विकास में योगदान करती है।
अलग से, यह महिलाओं के लिए टोफू पनीर के फायदे और नुकसान का उल्लेख करने योग्य है। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होता है। यह महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है। वे उपस्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, एक स्वस्थ रूप देते हैं, और रजोनिवृत्ति की अवधि को भी नरम करते हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री, प्रोटीन और वनस्पति फाइबर की उच्च सामग्री की उपस्थिति वजन घटाने में योगदान करती है। इस प्रकार, महिलाओं के लिए टोफू पनीर अद्वितीय और अपरिहार्य है।
हालांकि, सभी के लिए उपयोगी गुणओह यह पनीर, सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करें। सोया एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। बड़ी मात्रा में, यह पाचन को खराब कर सकता है।

महत्वपूर्ण!टोफू पनीर की खपत दर प्रति दिन 200 ग्राम है।

घर पर टोफू पनीर कैसे बनाएं

इस हर्बल उत्पादरूस में प्यार जीता। और अगर स्टोर अलमारियों पर जीएमओ सोयाबीन से टोफू खरीदने का मौका है, तो अगर आप घर पर टोफू पनीर पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से प्राकृतिक होगा।
इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इसे बीन्स या तैयार सोया दूध से तैयार किया जा सकता है। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।

सोयाबीन टोफू पनीर

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सोयाबीन
• ½ नींबू का रस
• 1.5 एल. पानी

खाना बनाना:

• बीन्स को ठंडे पानी से डालें ताकि पानी उन्हें 2-3 सेमी तक ढक दे और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान 2-3 बार पानी बदलें। नतीजतन, सोयाबीन की मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
• पानी निथार लें। परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें। प्यूरी को नियमित रूप से हिलाते हुए 4 घंटे के लिए पकने दें
• सोया प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें। परिणाम सोया दूध और केक है
• परिणामी दूध को उबाल लें, आँच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• दही वाले दूध को छान लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और परिणामी द्रव्यमान को दबाव में छोड़ दें।

सोया दूध टोफू पनीर

सामग्री:

• सोया दूध 1 लीटर
• 1 नींबू का रस
• पानी 3 एल

खाना बनाना:

• सोया दूध में उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• 5 मिनट के बाद, गर्म सोया दूध में नींबू का रस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान दही न हो जाए।
• दही वाले दूध को छान लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और परिणामी द्रव्यमान को 2-3 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें

पनीर तैयार है।

सलाह।नरम, रेशमी बनावट के लिए, पनीर को आकार देते समय प्रेस का उपयोग न करें।

दिलचस्प।जिन लोगों को गाय के प्रोटीन से एलर्जी है, उनके लिए सोया दूध पारंपरिक गाय के दूध का विकल्प हो सकता है।

स्वादिष्ट टोफू कैसे बनाये

इस सोया उत्पाद का अंतर यह है कि इसमें एक तटस्थ गंध और स्वाद होता है। खाना पकाने के दौरान, यह डिश में सॉस और साथी उत्पादों की सुगंध और स्वाद को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है। इस गुण के कारण, यह मुख्य और मिठाई दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
निम्नलिखित रेसिपी में टोफू चीज़ को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्राई करें।

टोफू पनीर प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ।

सामग्री:

• टोफू पनीर 200-300 ग्राम
• 1 बल्ब
• 3 लहसुन लौंग
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• अजवायन के फूल, मसाले स्वाद के लिए

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उस पर बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। टोफू को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। मसालों के साथ छिड़के। पनीर के सुनहरा होने तक, चलाते हुए भूनें।

सलाह।अधिक स्वाद के लिए, पनीर को तलने से पहले सोया सॉस में भिगोया जा सकता है।

क्या आप व्रत के दौरान टोफू खा सकते हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देना आसान है। टोफू पनीर में मुख्य घटक सोयाबीन है, अर्थात् सोया दूध। यह पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद है और इसका पशु प्रोटीन से कोई लेना-देना नहीं है। इसलिए वे शाकाहारियों के दैनिक आहार में मजबूती से बस गए। ऐसे में व्रत में टोफू चीज खाई जा सकती है.

टोफू उत्पादन तकनीक: वीडियो

एक राय है कि पहली बार टोफू पनीर चीन में गलती से पकाया गया था। रसोइए ने गलती से सोया दूध में बहुत अधिक समुद्री नमक डाल दिया। दूध फट गया, इसलिए आधुनिक सब्जी पनीर का प्रोटोटाइप निकला। टोफू पनीर का आधुनिक औद्योगिक उत्पादन कुछ अलग है। यह अद्भुत उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में आप वीडियो से जान सकते हैं।

ऐसा होता है कि कई बार मैं डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद नहीं खाता हूं।

और, कभी-कभी, आप "ऐसा कुछ" चाहते हैं।

यहाँ पनीर के बजाय or अदिघे पनीरमैं फिर टोफू खरीदता हूं:

« टोफू प्राकृतिक। सोया उत्पाद। मैं साथ हूँ"

वजन: 175 जीआर।

निर्माता:

कार्बनिक सोया उत्पाद एलएलसी

उत्पाद श्रृंखला में टोफू (सोया पनीर), सोया दूध (सोया पेय), सोया नट्स (गर्मी से उपचारित और खाने के लिए तैयार सोयाबीन), ओकारा (सोया फूड फोर्टिफायर), आदि जैसे उत्पाद शामिल हैं।
हमारे उत्पादन का इतिहास 1998 का ​​​​है। 1998 से 2003 तक, साइबेरिया में सोया उत्पादों के उत्पादन के लिए सबसे बड़ा उद्यम टॉम-सोया एलएलसी, 1998 से 2003 तक वजन टोफू, सोया दूध, टोफू-आधारित डेसर्ट और 3 से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ सोया उत्पादों का उत्पादन किया। दिन।
2012 में, आविष्कार "सोया पर आधारित प्रोटीन उत्पाद प्राप्त करने की विधि" पंजीकृत किया गया था।

टोफू क्या है? यह सोयाबीन से बना पनीर है।

टोफू - सब्जी खाने की चीज, पारंपरिक रूप से ताजे बने सोया दूध को दही से बनाया जाता है। यह प्रोटीन की एक उच्च सामग्री और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति की विशेषता है।

टोफू का स्वाद पनीर और नरम, मसालेदार पनीर के बीच एक क्रॉस की तरह होता है।

सोयाबीन, पानी, सीलेंट (मैग्नीशियम क्लोराइड, कैल्शियम क्लोराइड), समुद्री नमक।

सोयाबीन पर आधारित

शेल्फ जीवन: 180 दिन (पैकेज खोले बिना)

लेकिन, इसे लगभग एक सप्ताह तक पानी में रखा जा सकता है, या जमे हुए किया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण और ऊर्जा मूल्य:

प्रोटीन 14g,
वसा 9g,
कार्बोहाइड्रेट 1 ग्राम,
कैल्शियम 180 मिलीग्राम,
फास्फोरस 250 मिलीग्राम,
ऊर्जा केजे/केकेसी 590/140।

टोफू एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है।

जीएमओ शामिल नहीं है। में सोचता हूँ यह उच्च है। हालांकि, कई इस राय के साथ बहस करेंगे।

यदि आप इस बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं कि टोफू कितना स्वादिष्ट है, आखिरकार, यह उत्पाद एक शौकिया के लिए काफी विशिष्ट है, तो इसके लाभकारी गुणों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है और संदेह से परे हैं।

टोफू उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन (फर्म में 10.7%, नरम टोफू में 5.3%) से भरपूर होता है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और यह आयरन और कैल्शियम का भी स्रोत है। वहीं, टोफू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

टोफू शाकाहारी और शाकाहारी लोगों का पसंदीदा भोजन है।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, टोफू में न केवल उपयोगी गुण होते हैं:

टोफू पनीर के नुकसान

यह कहना असंभव है कि यह पनीर हानिकारक है, लेकिन, हर उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। प्रश्न में पनीर का नुकसान आपके आहार में इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप बहुत अधिक मात्रा में सोया पनीर का सेवन करते हैं, तो इससे थायराइड की बीमारी हो सकती है।
अन्य बातों के अलावा, टोफू का अत्यधिक सेवन किशोरों की जल्दी परिपक्वता, महिलाओं और पुरुषों दोनों में प्रजनन संबंधी समस्याओं को भड़का सकता है। हम इस पनीर के दो टुकड़ों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, अत्यधिक खपत भोजन में उत्पाद की बड़ी मात्रा में नियमित खपत है।

लेकिन यह सब, मुझे लगता है, एशियाई देशों के लिए अधिक प्रासंगिक है, जहां सोया उत्पाद, शायद, दैनिक आहार का आधार हैं।

अब पैकेज खोलते हैं:

टोफू में एक, पूरा टुकड़ा होता है।

पैकेज में कुछ नमकीन है, जहां टोफू होना चाहिए।

मुझे नहीं पता, टोफू कई लोगों के लिए अनुपयुक्त लगता है, लेकिन मेरी राय में यह साधारण नरम पनीर जैसा दिखता है।

पनीर के समान स्थिरता।

क्या वह रंग हल्का भूरा, बेज है।

टोफू का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

इसे उबाल कर तला जाता है। वे सॉस और ग्रेवी बनाते हैं। सलाद में जोड़ें।

साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में उपयोग करें।

सैद्धांतिक रूप से, टोफू का स्वाद तटस्थ होना चाहिए। यानी व्यावहारिक रूप से यह बेस्वाद है। इसलिए, यह खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लेकिन, आमतौर पर, मुझे कोई समस्या नहीं होती है, मैं उसके साथ सैंडविच बनाता हूं, या मैं वैसे ही खाता हूं।

ब्रेंड्ज़ा से बुरा कुछ नहीं।

थोड़ा नमकीन, मुलायम चीज की तरह बनावट।

सच है, टोफू की गंध अजीब होती है। मैं सुखद नहीं कहूंगा।

टोफू पेशेवर:

उपयोगी, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है,

इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं, जो शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें उपवास में खाया जा सकता है,

कम उष्मांक,

अपेक्षाकृत सस्ता,

जीएमओ, संरक्षक शामिल नहीं हैं।

कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं

दूध असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पनीर का एक उत्कृष्ट विकल्प।

फिर भी, एक विशिष्ट गंध है।

रचना में मैग्नीशियम क्लोराइड और कैल्शियम होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार दोस्तों!

टोफू पनीर एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त है, जिसने पूर्वी देशों में असाधारण लोकप्रियता हासिल की है और दुनिया के कई व्यंजनों की मांग है।

यह सोयाबीन से बना कम कैलोरी, प्रोटीन युक्त पनीर है।

अन्य प्रसिद्ध चीज़ों से इसका मुख्य अंतर व्यावहारिक रूप से अपने स्वयं के स्वाद की अनुपस्थिति है, जो इसे एक सार्वभौमिक पाक उत्पाद बनाता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

टोफू पनीर - उपयोगी गुण और इसे कैसे खाएं

पनीर की उत्पत्ति का इतिहास

सोया, फलियां परिवार का एक पौधा, पूर्वी एशिया में उगता है, इसलिए टोफू पनीर केवल इस क्षेत्र में एक पारंपरिक उत्पाद था, और पश्चिमी देशों ने इसके बारे में बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में सीखा, लेकिन इसकी अजीबोगरीब सराहना करने में कामयाब रहे स्वाद गुण.

टोफू की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन किंवदंती के अनुसार, कोर्ट शेफ ने सोयाबीन प्यूरी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए व्यंजनों के साथ प्रयोग किया और समुद्र के पानी को वाष्पित करके प्राप्त पदार्थ निगरी को जोड़ा।

नतीजतन, पकवान दही बन गया, पनीर में बदल गया, जिसका स्वाद सभी को पसंद आया, और यह उत्पाद अभी भी बहुत लोकप्रिय है।

ऐसा माना जाता है कि इसे खाने से उम्र लंबी होती है और सेहत में सुधार होता है।

टोफू की रासायनिक संरचना

एक सौ ग्राम उत्पाद है पोषण का महत्व 75 किलो कैलोरी।

सभी देशों के पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इसे कम कैलोरी के लिए जिम्मेदार ठहराया है, जिससे अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद मिली है।

• 8 ग्राम प्रोटीन;
• 4.8 ग्राम वसा;
• 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.73 ग्राम राख;
• 84 ग्राम पानी।

बहुत से लोग सोया उत्पादों को यह मानते हुए अस्वीकार कर देते हैं कि वे शरीर के लिए बहुत कम लाभकारी हैं। लेकिन, विचार कर रासायनिक संरचनाइस पनीर के कई लोग अपना मन बदलते हैं।

रासायनिक संरचना:

• अमीनो अम्ल।
• समूह बी, ए, ई, सी, पीपी, डी के विटामिन।
• ट्रेस तत्व - जस्ता, लोहा, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज।
• मैक्रोलेमेंट्स - फ्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस।

How to make टोफू चीज़ - कुकिंग तकनीक

वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति के विकास के साथ, उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले योजक बदल गए हैं, लेकिन सामान्य तौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत बदलाव नहीं आया है।

एक बार की बात है, सोयाबीन को ठंडे पानी में तब तक भिगोना पड़ता था जब तक कि वे पूरी तरह से सूज न जाएं और उनसे दूध बनाने के लिए पीस लें।

इसे उबाला गया, समुद्री नमक डाला गया ताकि दूध फट जाए, बदल जाए।

परिणामी द्रव्यमान को प्रेस के तहत भेजा गया था और परिणामस्वरूप एक अद्वितीय आहार उत्पाद प्राप्त हुआ था।

आधुनिक उत्पादन ने टोफू बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया है।

• बीन्स के बजाय, जिसे भिगोकर और फिर मैश किया जाना चाहिए, या तो एक पतला पाउडर अब सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
• उन्हें एक कौयगुलांट की मदद से अलग किया जाता है, दही किया जाता है, जिसका उपयोग निगार, सिरका या साइट्रिक एसिड के रूप में किया जाता है।
• गर्म द्रव्यमान को सांचों में पैक किया जाता है, पानी में ठंडा किया जाता है।
• कुछ निर्माता विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स जोड़ते हैं जो उत्पाद के स्वाद को समृद्ध करते हैं, लेकिन केवल इस उत्पाद में निहित अद्वितीय स्वाद के नुकसान की ओर ले जाते हैं।

टोफू पनीर के प्रकार

सोया पनीर सख्त और मुलायम होता है।

फर्म टोफू की विशेषता कम नमी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री है।

दही जमाने के बाद, द्रव्यमान को सांचों में रखा जाता है, जिसके तल पर सूती कपड़ा रखा जाता है, जो अतिरिक्त तरल को अवशोषित करता है, और उत्पाद ठोस हो जाता है।

इस पनीर को कॉटन चीज़ या मोमेन-गोसी कहा जाता है, इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: हार्ड (वेस्टर्न) और वाटरी (एशियाई)।

नरम पनीर को रेशम या कीनू-गोशी कहा जाता है, क्योंकि दही के द्रव्यमान को रेशम के कपड़े से छान लिया जाता है।

उत्पाद में एक मलाईदार स्थिरता है और इसका उपयोग सॉस, सूप, प्यूरी और विभिन्न मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

अब इसे स्वयं पकाने की तुलना में स्टोर में बीन दही खरीदना आसान है, क्योंकि सुपरमार्केट में यह उत्पाद लगभग 300 रूबल प्रति किलोग्राम में खरीदा जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है।

लेकिन जो लोग रसोई में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए इस स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

टोफू पनीर रेसिपी

• पहला विकल्प

एक किलोग्राम सोयाबीन पानी के साथ डाला जाता है, एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, मिश्रण को 24 घंटे के लिए डाला जाता है।

पानी को कई बार बदलना पड़ता है। फिर बीन्स को धो लें, मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें। कुचले हुए द्रव्यमान को तीन लीटर पानी के साथ डालें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक मोटी चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामी मिश्रण को तनाव और निचोड़ें। पनीर का आधार सोया दूध है।

एक लीटर दूध को पांच से सात मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और इसमें एक नींबू का रस मिलाएं, आप इसकी जगह आधा चम्मच तेजाब डाल सकते हैं।

तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि यह फट न जाए और तनाव न हो जाए। परिणामी थक्का टोफू पनीर है।

हार्ड पनीर पसंद करने वालों के लिए, धुंध से थक्का हटाए बिना, इसे एक प्रेस के नीचे रखें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कुछ दिनों के लिए पकड़ कर रखें।

• दूसरा विकल्प

तामचीनी के कटोरे में एक गिलास डाला जाता है सोया आटा, सौ ग्राम पानी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दो कप उबलते पानी में डालें, जिसे 25 मिनट तक उबालना चाहिए।

पाँच छोटे चम्मच जोड़ा नींबू का रस, मिश्रित और घने धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया गया।

यह एक गिलास नरम और कोमल घर का बना पनीर निकला।

उत्पाद के उपयोगी गुण - टोफू का क्या उपयोग है?

टोफू के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक उच्च ग्रेड प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति है, जो प्रोटीन युक्त अन्य उत्पादों के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि को बाहर करता है।

टोफू के फायदे:

• शरीर को कैल्शियम और आयरन सहित विटामिन, खनिज प्रदान करता है;
• शरीर से डाइऑक्सिन के उत्सर्जन में - एक पदार्थ जो ऑन्कोलॉजी के विकास में योगदान देता है;
• उच्च पोषण मूल्य, कुछ कैलोरी होते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं;
• फाइटोएस्ट्रोजेन होता है - सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग, रजोनिवृत्ति और हार्मोनल विफलताओं के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी;
• गुर्दे के कार्य में सुधार करता है, पित्त पथरी को घोलता है;
• दूध से एलर्जी वाले लोगों के आहार में शामिल।

विभिन्न व्यंजनों में टोफू का उपयोग

सोया पनीर में एक नरम स्वाद और एक अस्पष्ट गंध है, लेकिन यह अन्य उत्पादों के स्वाद और गंध को जल्दी से पर्याप्त रूप से लेता है।

यह आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है - मीठा, नमकीन, मसालेदार, खट्टा। पनीर को सभी अवयवों के साथ जोड़ा जाता है, इसे सूप, सलाद, डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।

आप सब्जियों को टोफू के साथ भून सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं, स्टू और उबाल सकते हैं।

उत्पाद का एक स्मोक्ड टुकड़ा हैम से स्वाद में बहुत अलग नहीं होता है, और यदि चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, तो एक स्वादिष्ट केक क्रीम प्राप्त होती है।

एक कुशल शेफ आसानी से टोफू से मीटबॉल और मीटबॉल बना सकता है, मांस को तले हुए पनीर से बदल सकता है।

इसके आवेदन के तरीके इतने विविध हैं कि वे केवल रसोइया की कल्पना पर निर्भर करते हैं।

टोफू रेसिपी

• टोफू सलाद

दो ताजे खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, एक लाल प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। कटा हुआ पनीर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें, जैतून और बाल्समिक सिरका डालें।

• क्रीम सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कच्चे आलू के क्यूब्स डालें, सब्जी शोरबा डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो, टोफू क्यूब्स और गर्म क्रीम जोड़ें।

आपको बस स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, आधा चम्मच करी डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए गर्म करना है। पोंछना तैयार सूपएक चलनी के माध्यम से, नोरी की एक शीट को उसमें तोड़ दें। राई croutons के साथ क्रीम सूप परोसा।

• बैटर में तलना

एक कच्चे कंटेनर में तोड़ लें अंडा, पानी डालें और कांटे से फेंटें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला आटा बनाने के लिए मैदा डालें। मसाले, मसाला, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के लिए कोई भी मिलाएँ। कटे हुए टोफू के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में तलें। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

खरीदारी करते समय टोफू का चुनाव

सोया पनीर दुकानों में बेचा जाता है स्वस्थ भोजनऔर बड़े सुपरमार्केट। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको इसकी संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

सबसे अच्छा टोफू है, जो कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग करके बनाया जाता है।

क्लासिक पनीर में पानी और सोयाबीन होते हैं, कभी-कभी रचना में विभिन्न सीज़निंग का संकेत दिया जा सकता है, जो उत्पाद की स्थिरता को मुखौटा करने के लिए जोड़े जाते हैं।

टोफू को बिना किसी एडिटिव्स के खरीदना और समाप्ति तिथि की जांच करना बेहतर है। वैक्यूम पैकेजिंग को प्राथमिकता दी जाती है, यह अधिक हर्मेटिक है।

एक बार खोलने के बाद, रेफ्रिजेरेटेड रखें और तीन दिनों के भीतर उपयोग करें। गुणवत्ता वाला पनीर होना चाहिए सफेद रंग, और अगर थोड़ा सा भी पीलापन है, तो उत्पाद जम गया है और अधिक झरझरा और सख्त हो गया है।

टोफू का उचित भंडारण

पनीर का एक बंद पैकेज कमरे के तापमान पर लगभग पांच महीने तक रहेगा। ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि पनीर खुला है, तो इसे धोया जाना चाहिए और पानी में डाल दिया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो, कंटेनर से हवा को बाहर निकाल दें।

टोफू पनीर के फायदे और नुकसान - वीडियो

सोया पनीर खाने के लिए मतभेद

अपने लाभकारी गुणों के बावजूद, सोया पनीर शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

फाइटिक अम्ल पाया जाता है यह उत्पाद, लोहे को ऐसे . से जोड़ता है खनिज पदार्थमैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक के रूप में टोफू का सेवन गर्भवती महिलाओं और नवजात बच्चों को नहीं करना चाहिए।

पनीर की अधिक मात्रा पुरुषों में शुक्राणुओं की एकाग्रता को कम करती है। अंतःस्रावी तंत्र के रोगों वाले लोगों को भी उत्पाद के उपयोग से बचना चाहिए।

हानिकारक टोफू है, जिसमें प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाए गए सोयाबीन और खराब पारिस्थितिक वातावरण शामिल हैं।

अलीना यास्नेवा आपके साथ थी, सभी को अलविदा!

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टोफू पनीर ने पूर्वी देशों में असाधारण लोकप्रियता हासिल की है। उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ इसकी बहुमुखी प्रतिभा और संतृप्ति के लिए यह उत्पाद दुनिया के कई व्यंजनों की मांग में है।

यूरोप को इस पनीर के अस्तित्व के बारे में बीसवीं सदी में ही पता चला था। टोफू का इस्तेमाल सदियों से एशियाई व्यंजनों में किया जाता रहा है। एक अनजान व्यक्ति के लिए, यह एक विदेशी और बल्कि असामान्य उत्पाद है, लेकिन साथ ही यह अधिकांश पेटू के साथ बहुत लोकप्रिय है।

हल्के दही पनीर द्रव्यमान से, अधिक से अधिक बार वे असामान्य तैयार करते हैं स्वादिष्ट खाना, एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है जो पकवान के मुख्य स्वाद पर जोर देता है। सोयाबीन, जिससे पनीर बनाया जाता है, इस अद्भुत पनीर का मुख्य स्रोत है। टोफू को वेजिटेबल प्रोटीन को फोल्ड करके बनाया जाता है। दही द्रव्यमान को दबाया जाता है और निर्वात में रखा जाता है।

आप टोफू पनीर को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं - यदि आप उस पानी को बदलते हैं जिसमें वह दिन में दो बार पैकेज में है और उसके बगल में तेज महक वाले खाद्य पदार्थ न रखें। टोफू एक स्पंज की तरह है जो किसी भी गंध को सोख लेता है।

टोफू के फायदे

टोफू के बहुत फायदे हैं, क्योंकि यह मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होता है। टोफू के उपयोगी गुण स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। पनीर को 9 आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति से भी पहचाना जाता है। पनीर कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। टोफू की संरचना में आहार फाइबर शामिल है जो डाइटर्स के फिगर को बनाए रख सकता है। अक्सर इस पनीर को कम कैलोरी वाले व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

टोफू पनीर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है

जापानी भी करते हैं बच्चों का खानाटोफू से। यह मानव शरीर से डाइऑक्सिन को पूरी तरह से हटा देता है। पनीर के अनोखे गुण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम हैं। टोफू ट्रेस तत्वों में समृद्ध है और महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी

पनीर के अनूठे घटक सम के गठन को रोकते हैं कैंसर की कोशिकाएंऔर व्यक्ति को हृदय रोग से बचाने में सक्षम हैं।

पनीर का पोषण मूल्य थोड़ी मात्रा में चीनी और वसा की सामग्री से उचित है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर बीन्स से बनाया जाता है। पके हुए और कुचले हुए सेम "दूध" को बाहर निकालते हैं जिसे रोल करने की आवश्यकता होती है। पहले, परिणामी पनीर को "स्क्वायर अंडा" भी कहा जाता था और ऐसा इसलिए था क्योंकि इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री थी, लेकिन असली की तुलना में, इसमें पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल की कमी थी।

टोफू को उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं और जो अपने आहार से डेयरी उत्पादों को बाहर करते हैं।

टोफू से नुकसान

इन सब में सकारात्मक गुण, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टोफू न केवल लाभ लाता है, बल्कि कुछ नुकसान भी पहुंचाता है। सभी फाइटिक एसिड के कारण, जिस पर विशेषज्ञ ध्यान देने के लिए कहते हैं। फाइटिक एसिड खनिजों को मिलाने में सक्षम है:

• कैल्शियम
• मैग्नीशियम
• लोहा

पुरुषों के लिए, यह शुक्राणु की एकाग्रता को कम करने की धमकी देता है। एंडोक्राइन रोग से पीड़ित लोगों को टोफू खाने से बचना चाहिए। पनीर उत्पादन कारक भी महत्वपूर्ण है: यदि सोयाबीन प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, तो वे कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बन सकते हैं, यानी टोफू खाने के लिए खराब होगा।

आप टोफू किसके साथ खाते हैं?

टोफू जापान और चीन में एक लोकप्रिय भोजन है। इसमें उपयोगी गुणों की प्रचुरता के लिए इस पनीर को असामान्य रूप से "हड्डियों के बिना मांस" नहीं कहा जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो टोफू एक जापानी पनीर है जिसमें समुद्री नमक या मैग्नीशिया मिलाया जाता है।

टोफू होता है:

• मुलायम
• ठोस
• बहुत मुश्किल

नरम टोफू को "रेशम" कहा जाता है और इसकी स्थिरता अधिक पसंद है कस्टर्ड. इस क्रीम चीज़ को पानी से भरे कटोरे या तश्तरी में परोसा जाता है।

टोफू पनीर को कैसे स्टोर करें?

दुर्भाग्य से, यह उत्पाद काफी खराब है। इसे -7 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ताजा टोफू का स्वाद मीठा होता है। खट्टेपन के साथ टोफू को 10 मिनट तक उबालना है।

टोफू चीज़ पैकेज में

पकाने से इसे फूलने और झरझरा बनने में मदद मिलेगी। जमने से टोफू भी झरझरा हो जाता है, लेकिन पनीर ज्यादा सख्त हो जाता है।

टोफू खाया जाता है:

• पनीर
• तला हुआ
• मसालेदार
• स्मोक्ड

टोफू का स्वाद कैसा होता है?

टोफू का लगभग कोई स्वाद नहीं होता है। यह आपको इसे कई सॉस के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है। पनीर की संरचना विभिन्न प्रकार के थर्मल उपचार के लिए उत्तरदायी हो सकती है।

टोफू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• फलियां
• एस्परैगस
• तिल
• गेहूँ
• जई
• मूंगफली
• चावल
• जौ
• नारियल

टोफू दुनिया भर के शाकाहारियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह अत्यधिक पौष्टिक और भरने वाला है। पनीर ओवन में तलने, उबालने, डीप-फ्राइंग और बेक करने के लिए उधार देता है। टोफू को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सतह पर दिखाई देने वाले काले धब्बे पर ध्यान न दें। पनीर का अचार बनाने से अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट टोफू पनीर कैसे पकाएं?

विभिन्न सामग्रियों के साथ टोफू के कई उपयोगी उपयोग हैं:

• अंडे के साथ
• सब्जियां
• चावल
• सलाद में टोफू
• बैटर में तला हुआ

टोफू का नरम स्वाद अन्य स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करने और उन्हें पूरक करने में सक्षम है। टोफू के साथ व्यंजन बनाते समय विभिन्न मसालों और सॉस का उपयोग जरूरी है!

तैयारी करना स्वादिष्ट आमलेटटोफू पनीर के साथ, आपको इसे बारीक क्रम्बल करने की जरूरत है और पनीर को सूरजमुखी या जैतून के तेल में हल्का उबाल लें। इसके बाद, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटें और पनीर में डालें। आमलेट को तब तक भूनें जब तक कि अंडे "पकड़" न जाएं। ऑमलेट को स्वादानुसार सीज़न करें:

• नमक
• मिर्च का मिश्रण
• हरियाली

किसी भी आमलेट की तरह, यह प्रकार मशरूम और किसी भी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टोफू के साथ चावल

सबसे पहले आपको कुछ सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून के तेल में भूनने की जरूरत है। प्राथमिकता दें:

• गाजर
• मिर्च

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो टोफू और आधे पके चावल डालें। चावल को थोड़ा सुनहरा होने तक धीमी आंच पर पकवान को उबाला जाता है। उसके बाद, थोड़ा पानी डाला जाता है और चावल तैयार होने तक पकवान को उबाला जाता है। अंत से कुछ मिनट पहले, चावल को मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ सोया सॉस जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

टोफू के साथ उबली सब्जियां

अपनी पसंदीदा सब्जियों को वरीयता दी जा सकती है:

• तुरई
• बैंगन
• गाजर
• मिर्च
• ब्रोकोली
• एस्परैगस
• फलियां
• अजवायन

उबली हुई सब्जियों में क्रम्बल किया हुआ टोफू, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और एक चम्मच शहद मिलाएं। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

टोफू सलाद - व्यंजन विधि

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और एक ही समय में टोफू का उपयोग करके आहार सलाद प्राप्त किया जाता है। आप प्रसिद्ध "ग्रीक" सलाद को आधार के रूप में भी ले सकते हैं और फेटा को टोफू से बदल सकते हैं। सलाद और मौसम में किसी भी तेल के साथ बेलसमिक सिरका जोड़ना आवश्यक है।

टोफू के साथ सलाद "ग्रीक"

अच्छा स्वाद है कोरियाई गाजरटूटे हुए टोफू के साथ संयुक्त। आप सलाद में तले हुए मशरूम और बीन्स भी डाल सकते हैं। सलाद में आपको केवल तले हुए टोफू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

मूल सलादसे तैयार किया जा सकता है समुद्री सिवार, सोया सॉस, तला हुआ टोफू और तिल। कुछ विविधताओं में चीनी शीटकेक मशरूम शामिल है, जिसे आसानी से मसालेदार ऑयस्टर मशरूम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

घोल में टोफू स्वादिष्ट और रोचक होता है। बल्लेबाज के लिए, आप विविधताओं का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि:

• दूध और आटा
• अंडे और पटाखे
• बियर और अंडे
• बियर और आटा

मुख्य नियम यह है कि टोफू को पहले से मैरीनेट किया जाए और अच्छे स्वाद के लिए इसमें मसाले डालें।

टोफू के साथ सूप

टोफू के साथ सूप चिकन शोरबा और सब्जी शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों को तेल में क्रम्बल किए हुए टोफू के साथ भून लिया जाता है। तलने में: लीक, प्याज, गाजर, मिर्च। चाहें तो पालक और लहसुन भी डाल सकते हैं। तैयार फ्राइंग को शोरबा में जोड़ा जाता है, कटा हुआ आलू जोड़ा जाता है।

सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। आप स्वाद के लिए तिल, साथ ही स्वाद और रंग के लिए सोया सॉस भी डाल सकते हैं।

वीडियो: टोफू पनीर। चीन से नमस्ते