Kutaby กับมันฝรั่งและชีส Kutaby – ขนมปังแผ่นพร้อมมันฝรั่งและสมุนไพร (รุ่นถือบวช) ไส้เขียว

Kutaby กับมันฝรั่ง

Kutaby กับมันฝรั่งเป็นพายรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแสนอร่อยที่ทำจากแป้งเกี๊ยวธรรมดา ๆ อบในกระทะแห้ง (ไม่มีเตาอบ) คุณสามารถสร้างเวอร์ชันแบบลีนได้ คุทาบียัดไส้มันบดไม่เพียงแต่อร่อยกับชาหวานเท่านั้น แต่ยังสนุกกับการปรุง (กันทั้งครอบครัว)

องค์ประกอบของแป้งและไส้

สำหรับ 24-25 kutabs ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม

แป้ง – 3 ถ้วย + สำหรับเพิ่มและกลิ้ง
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไข่ - 1;
น้ำ – 150 มล. (3/5 ถ้วย)

ไส้มันฝรั่ง

มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 10-14 หัว;
แครอทต้ม – 1 ชิ้นเล็ก;
เนย – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ;
ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง (สามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาแห้ง)
ถ้าคุณชอบหัวหอม ให้นำหัวหอม 1 หัว (สับละเอียด ทอดจนโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยแทนน้ำมันพืชธรรมดา)

เนย (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำมันพืชสำหรับทา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำแป้งไร้เชื้อ (เหมือนเกี๊ยว)

รวมแป้งกับไข่น้ำและเกลือ นวดแป้ง ปิดฝา (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แป้งจะนุ่มไม่เหนียว ถ้ามันเหนียวนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร เวลากลิ้งแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งจะช่วยคุณได้

2. เตรียมไส้มันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่ง. สะเด็ดน้ำ เหลือไว้ด้านล่างสำหรับน้ำซุปข้น เกลือและบดปรุงรสด้วยน้ำมัน - ผักและเนย เพิ่มแครอท (ขูดละเอียด) และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง (หรือจนอุ่น)

คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าหรือใช้ของเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ หากคุณไม่ใส่เนยและทา kutabs ด้วยน้ำมันพืชหลังการอบสูตรก็จะไม่ติดมัน

หากคุณปรุงโดยใช้หัวหอม คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันที่ใช้ทอดเท่านั้น

3. ทำคูตับแล้วอบในกระทะ

รีดแป้งยืนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นกลับเป็นลูกบอล มีการใช้ลูกบอลหนึ่งลูกเสมอ ส่วนที่เหลือจะถูกคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิด (เพื่อไม่ให้เหม็นอับ)
แผ่ลูกบอลออกมาเป็นแผ่นบางๆ ฉันได้ 3 kutab ในแต่ละลูก ตัดเป็นวงกลมรอบจานรอง ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของแก้วแต่ละใบ (โดยประมาณฉันตักมันด้วยมือโดยตรง น้ำซุปข้นเป็นพลาสติก ฉันเอาชิ้นขนาดครึ่งชิ้นเล็ก ๆ ) เวลาเกลี่ยแป้ง ให้ถอยห่างจากขอบ 1 ซม. (เพื่อบีบแป้ง)
ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลัง ปิดขอบ (ให้แน่น)

เพื่อการเชื่อมต่อที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นและเพื่อความสวยงาม ฉันจึงสร้างขอบหยัก ฉันจะแสดงวิธีการทำเช่นนี้ในรูปภาพให้ดีขึ้น นี่เป็นแบบเดียวกับขอบเกี๊ยวหยัก (โดยพับขอบเป็นระยะ ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

ตั้งกระทะให้ร้อน (ซึ่งสามารถใช้ในการอบโดยไม่ใช้น้ำมัน เช่น เหล็กหล่อ) ให้ร้อนมาก (ไม่ต้องหล่อลื่นหรือเติมอะไรลงไป) ใส่คูตับลงไปแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นกลับด้านและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

4. หล่อลื่น kutabs ด้วยน้ำมัน

ทา kutabs ร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย (หรือน้ำมันพืช) แล้วใส่ฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก นี่จะทำให้พวกมันนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

Kutaby กับมันฝรั่งนั้นดีกับชาหรือแบบนั้น นี่คืออาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปรุงด้วยมือของคุณเอง

หากจู่ๆ คุณไม่มีอะไรเป็นมื้อเย็นหรือไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารกลางวันหลังซุป kutabs มันฝรั่งจะสนองความหิวโหยของครอบครัวคุณอย่างสมบูรณ์และทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่าสนใจและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

น่าทาน!

Kutabs โฮมเมดกับมันฝรั่ง

พายอบกับมันฝรั่ง - kutabs

แครอทต้มขูดละเอียดและผักชีลาวเล็กน้อย
รวมมันฝรั่งและแครอท
ทำไส้มันฝรั่งโดยเติมแครอทและผักชีลาว

ไส้มันฝรั่ง
แป้งทั้งหมดแบ่งออกเป็น 8 ส่วนจากนั้นคุณจะได้ 3 kutabs จากแต่ละ kolobok
ตัดวงกลมออกจากแป้ง

วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่ง
ก่อนอื่นเรางอปลาย
พับขอบเข้าด้านในเป็นระยะเท่ากัน

เราบีบขอบด้วยระยะ 1 ซม
ขอบหยักของ kutab
คุณต้องเริ่มอบ kutabs เมื่อมีมากกว่า 2 เท่าในกระทะ ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้ทำอันใหม่

เราอบ kutabs ในกระทะที่แห้ง
kutabs ร้อนทาน้ำมัน
Kutabs บนจาน

ต้มมันฝรั่งเพื่อเติม เลือกหัวขนาดกลาง 3 หัว ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ ใส่ในน้ำเย็น เติมเกลือ 1 ช้อนชา เกลือและต้มจนนุ่ม ฉันใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ร่อนแป้งขาวและแห้งคุณภาพดีพร้อมเกลือลงในชามกว้างและลึก หากต้องการผสมของเหลวกับแป้งให้ดีขึ้น ให้กดลงในส่วนผสมที่แห้ง เทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!) ตามปริมาตรที่กำหนดโดยเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม

ใช้นิ้วค่อยๆ ผสมน้ำกับเนยและแป้งเข้าด้วยกัน

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยืดหยุ่นเกินไป แป้งไร้เชื้อนี้จะไม่ติดนิ้วและพื้นผิวการทำงานของคุณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนโต๊ะหรือมือเพิ่มเติม

ก่อนที่จะรีดแป้ง ให้พักเล็กน้อย - ย้ายไปบนพื้นผิวที่สะอาด (กระดาน, ชาม) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมก้อนแป้งด้วยฟิล์ม แต่ต้องแน่ใจว่าได้คลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ มาทำไส้กันดีกว่า

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นหัวหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในชาม บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง เครื่องบดเนื้อ หรือบดมันฝรั่งในเครื่องปั่น หากส่วนผสมมันฝรั่งมีความหนาแน่นมากเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้

สับผักใบเขียวที่ล้างและแห้งอย่างประณีต นี่อาจเป็นต้นหอมอ่อน กระเทียมอ่อน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ

ผสมมันฝรั่งบดกับสมุนไพร ผัดและปรุงรสไส้โดยเติมเกลือและพริกไทย

หากคุณมีน้ำซุปข้นเมื่อวานเหลืออยู่ที่บ้าน คุณยังสามารถใช้เป็นไส้หรือผสมกับสมุนไพรเพิ่มเติมได้

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน นำแป้งก้อนหนึ่งแล้วรีดบนพื้นผิวเรียบและเรียบให้เป็นเค้กบาง ๆ (ความหนาของแป้งควรเท่ากัน)

วางไส้ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงบนขนมปังแผ่นบางครึ่งหนึ่ง

ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เติมมันฝรั่งแล้วปิดขอบ

ฉันแนะนำให้ใช้ส้อม ประการแรกคุณจะได้ขอบหยักที่สวยงามและประการที่สองเมื่อกดด้วยส้อมแป้งจะติดกันเป็นอย่างดีและจะไม่เปิดเมื่อทอด

เคล็ดลับ: อย่าทำให้ขอบแป้งกว้างเกินไป เพราะระหว่างทอดแป้งจะแห้งและอาจแข็งเกินไป

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคูตับ วันนี้ฉันเลยอยากจะปรุงมันด้วยไส้ต่างๆ จัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ใกล้แค่เอื้อมและรับประทานได้ทันที อบในกระทะไร้น้ำมัน คุณสามารถ "เขียน" การอุดด้วยตัวเองได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ วันนี้ฉันมีท็อปปิ้งมังสวิรัติ คุณสามารถทำให้เนื้อไม่ติดมันได้ (โดยไม่ต้องใช้เนยและส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใส่ถั่วในสูตร) โดยทั่วไปใช้จินตนาการของคุณ! ฉันรับประกันสิ่งหนึ่งกับคุณ - พวกมันจะแยกจากกันภายในห้านาที! :) จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ kutabs ที่ค่อนข้างใหญ่จำนวน 7 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับ “Kutaba พร้อมสมุนไพร ท็อปส์ มันฝรั่ง ชีส”:

แป้ง

/ (ฉันปรุงด้วยตาปริมาณโดยประมาณ!) - 3 ถ้วย
(น้ำควรเป็นน้ำอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณที่ระบุเป็นการประมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง - ดูเอาเอง!) - 450 มล.
— 2 เหน็บแนม
(ละลายสำหรับทาคูตับสำเร็จรูป คนมังสวิรัติหรือคนอดอาหารสามารถข้ามขั้นตอนนี้ หรือใช้ซอสที่ตัวเองชอบ เช่น น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช หรือมะเขือเทศ) - 100 กรัม

ไส้เขียว

— 1 มัด
— 1 มัด
— 1 มัด

ไส้มันฝรั่งและชีส (หรืออย่างใดอย่างหนึ่งแยกกัน)

(ฉันต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตสองตัวในหม้อต้มสองชั้นแล้วปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อมแล้วเติมเกลือ) - 2 ชิ้น
(ชีสขาวชนิดใดก็ได้ (ไม่ต้ม) เช่น Adygei คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสก็ได้ ฉันมีอิตาเลียนริคอตต้าชีสเตรียมไว้ ขูดและผสมกับมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันได้) - 80 กรัม
(เพื่อความอ่อนโยนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
— 1 หยิก

เติมท็อปส์ซู

(เรามักจะขายหัวบีทคู่กับยอด วันนี้ฉันใส่หัวบีทใน vinaigrette แต่ยอดยังคงอยู่ ฉันตัดสินใจใช้มันโดยเตรียม kutabs!!) - 1 พวง
— 80 ก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหาร “Kutabs กับสมุนไพร ท็อปส์ มันฝรั่ง ชีส”:

ใส่แป้งค่อยๆเติมน้ำผสมด้วยส้อม จากนั้นนวดด้วยมือประมาณ 10 นาที แป้งควรจะค่อนข้างแข็งแต่ไม่แข็ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดฝา แล้วพักไว้ 20 นาที หรือดีกว่า 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ของเรา เราหั่นผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักชี แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

เราตัดยอดบีทรูทแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถผสมท็อปปิ้งกับชีสและเติมครีมเปรี้ยวได้ แต่วันนี้ฉันแยกทุกอย่างแยกกัน ขูดชีสบดมันฝรั่งต้มด้วยส้อมแล้วเติมเกลือ ฉันยังราดด้วยเนยละลายหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ
ฉันผสมมันฝรั่งบางส่วนกับชีสบางส่วนในอัตราส่วน 1x1 ใส่เกลือ และเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเพื่อความนุ่ม ฉันทิ้งส่วนอื่น ๆ ของมันฝรั่งไว้รวมถึงชีสส่วนหนึ่งด้วย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรวมไส้เข้าด้วยกันได้ตามต้องการ

กลับไปที่การทดสอบของเรา เราปั้นเป็นไส้กรอกแบบนี้ ตัดส่วนเล็กๆ ออก ใส่ไส้กรอกที่เหลือกลับเข้าไปในชามและมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแห้ง

โรยพื้นผิวการทำงานและหมุดกลิ้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ความหนา 1-2 มม. จะดีที่สุด รูปร่างอาจเป็นวงกลม หรืออาจเป็นวงรี เหมือนของฉัน... หรือแม้แต่สี่เหลี่ยมผืนผ้า))) รูปร่างสามารถแก้ไขได้ตลอดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
วางไส้ (ในกรณีนี้คือผักใบเขียว) ลงบนขนมปังแผ่นที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง อย่าละทิ้งความเขียวขจี เพิ่มอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้มีไส้มากกว่าแป้ง

ความสนใจ: เพิ่มผักตอนนี้เท่านั้นเมื่ออยู่บนแฟลตเบรดแล้วไม่ใช่ก่อนหน้านี้! เพื่อไม่ให้ของเหลวหลุดออกมาและไส้ของเราไม่กลายเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายที่เข้าใจยาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสได้ แต่คราวนี้ฉันทำโดยไม่ใช้พริกไทย

เราใส่ไส้ชีสและมันฝรั่งไว้ด้านบนโดยกระจายให้เท่าๆ กันให้มากที่สุด (ใส่ด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เราคลุมขนมปังอีกครึ่งหนึ่งไว้ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน

เราปรับระดับคูตับในอนาคตของเราเล็กน้อย และใช้ส้อมกดขอบเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ถึงจุดนี้ คุณสามารถตัดแป้งส่วนเกินบริเวณขอบออกได้เพื่อปรับปรุงรูปร่าง แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เราวางคูตับไว้ข้างๆ โดยควรวางบนจานแบน

เราทำเช่นเดียวกันกับท็อปส์ซู - ฉันวางมันลงบนเค้กครึ่งหนึ่ง, เติมเกลือ,

วางชีสขูดหนึ่งช้อนเต็มไว้ด้านบน ยึดเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนจานแบน โดยแยกจากคูตับก่อนหน้า ฉันมีจานที่แตกต่างกันสำหรับไส้ที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้สับสน :)
ฉันทำเช่นเดียวกันกับ kutabs ต่อไปนี้ทั้งหมด ไส้สามารถนำมารวมกันได้ตามต้องการ

ฉันทำสองอย่างด้วยผักใบเขียวสองอันด้วยท็อปและชีสสองอันด้วยไส้มันฝรั่งชีส (และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ) และยังเหลือไส้อยู่เล็กน้อย - ฉันผสมทุกอย่างที่เหลือ: ผักใบเขียวท็อปส์ซูและมันฝรั่งชีส กรอกและทำคูตับนี้

วาง kutab ของเราบนกระทะที่ร้อนดี ขอแนะนำให้สลัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ (มันไหม้นิดหน่อยฉันไม่ได้สลัดแป้งออก แต่ก็เอาล่ะ) :)

ความร้อนสามารถลดลงให้อยู่เหนือระดับปานกลางได้ นำเข้าอบประมาณ 2-2.5 นาทีในแต่ละด้าน เราดูที่แป้งก็พอให้มันเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

พลิกมัน kutab ของเรามีลักษณะคล้าย lavash บาง ๆ คุณสามารถใช้ฝาได้ในช่วงสั้นๆ แต่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือทั้งสองด้านมีสีน้ำตาล

ในขณะที่อีกด้านกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้ทาด้านที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายลงในกระทะโดยตรง

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่ารับประทานมากซึ่งทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เป็นที่นิยมมากบนโต๊ะของฉันเสมอ คุณสามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ เราขอแนะนำให้คุณทำกับมันฝรั่งและชีส จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นจานแยกก็ได้ เหมาะเป็นของว่าง คูตับกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก บันทึกสูตรและเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

น้ำ 250 มล
แป้ง 650 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม

ชีส Suluguni 200 กรัม
มันฝรั่ง 4 ลูก
หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
เนย 30 กรัม
เนยสำหรับทา

มาเริ่มกระบวนการกัน

ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมแป้งกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมน้ำ เกลือ น้ำมัน และแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น หลังจากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม
จากนั้นบดชีสหรือสับให้ละเอียด
เราบดมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยการเติมเนย
จากนั้นเราก็ส่งผักและชีสที่สับไว้ที่นี่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราปั้นเชือกจากแป้งแล้วตัดเป็นหลายชิ้น
หลังจากนั้นเราก็ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดอีกด้านหนึ่ง เราเชื่อมต่อขอบในขณะที่เราต้องไล่อากาศออก ใช้ล้อตัดขอบอย่างสวยงาม
วางในกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนย
ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว

คุณอาจชอบสูตรอาหารที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ Recipe Ideas ของเรา