แผนธุรกิจการเปิดโรงอาหาร วิธีการเปิดโรงอาหาร วิธีการจัดโรงอาหาร

หน้าแรก / การเปิดธุรกิจจัดเลี้ยง / เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ดาวน์โหลดคู่มือเชฟฟรี 1,800 หน้าพร้อมสูตรอาหารจากรุ่น TsTOP ⭐⭐⭐⭐⭐ ใส่อีเมลของคุณ:

แนวทางการได้รับใบรับรองสุขอนามัย-ระบาดวิทยา

1. ในการเปิดการค้า การจัดเลี้ยง และวิสาหกิจขนาดเล็ก จำเป็นต้องได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการค้าและบริการจัดเลี้ยงจากแผนกอาณาเขตของ Federal Service for Surveillance ในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและการคุ้มครองมนุษย์สำหรับ _________________. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1.1 แอปพลิเคชันตัวอย่างบางรายการจะถูกส่งไปยัง Rospotrebnadzor TU เพื่อรับ
ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการค้นหาองค์กรหรือการจัดสรรโดยเฉพาะ ที่ดินอยู่ระหว่างการก่อสร้าง
เอกสารชุดต่อไปนี้แนบมากับใบสมัครนี้:
ใบรับรองทางกฎหมาย

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหารของคุณเอง?

บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล
สัญญาเช่าที่ดินหรือหนังสือรับรองกรรมสิทธิ์
เหล่านั้น. หนังสือเดินทาง;
เค้าโครงของที่ดิน

1.2 หลังจากได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้แล้ว
กำลังจัดทำเอกสารการจัดวาง การออกแบบ และการประมาณการ
(D&D) สำหรับการจัดวาง การสร้างใหม่ หรือการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะ

1.3 เอกสารการออกแบบตามใบสมัครจะถูกส่งไปยัง TU "Rospotrebnadzor ใน ____"
สถาบันของรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน ___" ดำเนินการตรวจสอบโครงการด้วยการออกการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาตามคำแนะนำจาก TU "Rospotrebnadzor ใน ____"
จากการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ได้รับอนุมัติจากหัวหน้าแพทย์ของสถาบันสุขภาพแห่งรัฐ "TsGiE ใน _____" TU "Rospotrebnadzor ใน __________" จะออกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการออกแบบและจัดทำเอกสารประมาณการ

1.4. ตามการออกแบบและเอกสารที่ตกลงกับบริการทั้งหมดการก่อสร้างหรือการสร้างใหม่ขององค์กรกำลังดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมาย

2. เพื่อให้ได้ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับประเภทของกิจกรรม
(เปิดสถานประกอบการ) การสมัครบางรายการ
ตัวอย่าง.
หลังจากนั้นตามคำสั่งของผู้เชี่ยวชาญ ศักดิ์ศรี บริการดำเนินการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเพื่อให้สอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและเตรียมการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

3. เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์นอกองค์กรจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของผลิตภัณฑ์
หน่วยรับรองจะได้รับใบอนุญาตสำหรับประเภทของกิจกรรมและใบรับรองความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

3. เมื่อเปิดสถานประกอบการ จะต้องแสดงชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1) ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของตำแหน่ง
2) ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในเอกสารประกอบโครงการ
3) สัญญาเช่าหรือหนังสือรับรองการเป็นเจ้าของ
4) สัญญาการกำจัดขยะแบบรวมศูนย์
5) ข้อตกลงกับศาสตราจารย์ แผนกฆ่าเชื้อโรคเพื่อดำเนินการกำจัดสัตว์และ

แมลง);
6) เมื่อได้รับสินค้าจากองค์กรอื่นต้องมีข้อตกลงการจัดหา
สินค้า;
7) สมุดบันทึกขององค์กรควบคุม
8) ปฏิเสธบันทึก;
9) วารสารโรคตุ่มหนอง;
10) วารสารบันทึกคุณภาพการทอดไขมันด้วยระบบจุด
11) สมุดบันทึกการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น
12) สมุดบันทึกการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น
13) รายชื่อพนักงานแสดงตำแหน่ง
14) โปรแกรมควบคุมการผลิตที่ได้รับความเห็นชอบจากหัวหน้า TU "Rospotrebnadzor ใน _____";
15) ข้อตกลงกับสถาบันของรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน ______" สำหรับการวัดด้วยเครื่องมือ
ปากน้ำ, แสงสว่างในที่ทำงาน, เสียงรบกวน; ดำเนินการห้องปฏิบัติการ
การทดสอบวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ถึงข้อตกลง
สิ่งที่แนบมาด้วยคือตารางการวัดด้วยเครื่องมือและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
16) การวัดปากน้ำและการส่องสว่างในที่ทำงาน
17) หนังสือเดินทางสำหรับระบบระบายอากาศพร้อมการวัดประสิทธิภาพ
18) หนังสือทางการแพทย์ที่มีเครื่องหมายความสมบูรณ์ทางการแพทย์ การสอบ;
19) ดำเนินการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยพร้อมการรับรองระดับความรู้ที่ฐาน
ศูนย์การศึกษาของสถาบันรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน _____________";
20) หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะสำหรับขนส่งอาหาร

4. เมื่อเปิดดำเนินการสิ่งอำนวยความสะดวก จะต้องดำเนินมาตรการดังต่อไปนี้:
1) อุปกรณ์การผลิตและทำความสะอาดทั้งหมดมีการทำเครื่องหมายและติดตั้ง
2) ซื้อผงซักฟอกและน้ำยาฆ่าเชื้อ
3) คำแนะนำในการทำความสะอาดห้องรับประทานอาหารมีการโพสต์และ เครื่องครัว, คำแนะนำสำหรับ
แปรรูปไข่ดิบเตรียมฆ่าเชื้อ โซลูชั่น
4) จัดซื้อสุขภัณฑ์ส่วนบุคคลและสุขภัณฑ์ และพิเศษ ผ้า.
5) มีการติดตั้งเทปสำหรับจัดเก็บเขียงและมีดในห้องการผลิตแต่ละห้อง
6) อุปกรณ์ตัดทั้งหมด (เขียงและมีด) ได้รับการทำเครื่องหมายตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
7) มีการติดตั้งถังขยะพร้อมอุปกรณ์เหยียบในห้องน้ำ
kvacha กับเดสรวย สารละลาย สบู่ ผ้าเช็ดไฟฟ้า
8) มีการติดตั้งก๊อกน้ำพร้อมอุปกรณ์เหนืออ่างล้างมือ
ป้องกันการปนเปื้อนซ้ำของมือหลังการล้างมือ
9) อ่างผลิตและซักล้างเชื่อมต่อกับระบบบำบัดน้ำเสียด้วย
สอดคล้องกับ 20 มม. ช่องว่างอากาศ
10) ซื้อจานพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บสิ่งของในตู้เย็น
11) ในการผลิตครีม ให้ติดตั้งแผงกั้นฆ่าเชื้อ (เสื่อ) บริเวณหน้าทางเข้า
แช่น้ำยาฆ่าเชื้อ โซลูชั่น);
12) ซื้อเทอร์โมมิเตอร์เพื่อกำหนดอุณหภูมิของจาน 1 และ 2 จานที่จะเสิร์ฟ
13) ซื้อ “ชุดปฐมพยาบาล”;
14) ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุบนเครือข่ายน้ำประปาและท่อน้ำทิ้งให้ระงับ
การดำเนินงานขององค์กรและแจ้ง TU "Rospotrebnadzor ใน ________" เกี่ยวกับเรื่องนี้
15) ข้อกำหนดสำหรับการตกแต่งภายใน:
ในสถานที่ผลิตและทางเดินของเบรชชา
ผนังในสถานที่ผลิตเป็นกระเบื้อง
ในกรณีอื่น ๆ ผู้จัดการจะเลือกการตกแต่งให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐานและข้อบังคับด้านสุขอนามัย

หมายเหตุ: เมื่อเปลี่ยนนิติบุคคล การเปิดองค์กรจะดำเนินการในลำดับเดียวกัน

ร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า ซูชิบาร์ ร้านอาหาร - เหล่านี้เป็นพื้นที่ธุรกิจที่ได้รับความนิยมมาก พวกเขาสามารถสร้างรายได้จำนวนมาก แต่ด้วยความต้องการบริการที่ลดลงในปัจจุบัน การแข่งขันจะรุนแรง โรงอาหารจะต้องมีการลงทุนน้อยกว่า และสถานประกอบการดังกล่าวอาจมีความต้องการสูงมากในปัจจุบัน

สิ่งสำคัญคือการเลือกรูปแบบที่เหมาะสม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น คุณควรวางแผนรูปแบบขององค์กรของคุณอย่างรอบคอบก่อน ห้องรับประทานอาหารเป็นสถานที่ที่ผู้คนมารับประทานอาหาร ใน ในกรณีนี้ผู้เยี่ยมชมไม่ได้รับมอบหมายให้ "ใช้เวลา" ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าต้องการอาหารอร่อยอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง รวดเร็ว เนื่องจากเวลาพักกลางวันมีจำกัดและราคาไม่แพง เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วการรับประทานอาหารกลางวันในโรงอาหารถือเป็นงานประจำ ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่องบประมาณส่วนบุคคล นี่คือสิ่งที่เราต้องดำเนินการเมื่อพัฒนารูปแบบธุรกิจสำหรับโรงอาหาร

โรงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นแบบปิดและแบบเปิดได้ ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสำหรับพนักงานขององค์กรเดียวและดำเนินงานในอาณาเขตขององค์กรนี้ ข้อเสียที่ชัดเจนของรูปแบบธุรกิจนี้คือการพึ่งพาความสัมพันธ์กับฝ่ายบริหารของบริษัทใดบริษัทหนึ่ง ส่วนใครที่ไม่ได้วางแผนจะจัดเครือข่ายโรงอาหารก็ควรคิดเปิดโรงอาหารจะดีกว่า ประเภทเปิด.

คำแนะนำที่สำคัญสำหรับผู้ประกอบการ อย่าเสียเวลา แม้แต่งานประจำง่ายๆ ที่สามารถมอบหมายได้ โอนไปยังฟรีแลนซ์ "Ispolnyu.ru" รับประกันงานคุณภาพตรงเวลาหรือคืนเงิน ราคาสำหรับการพัฒนาเว็บไซต์เริ่มต้นที่ 500 รูเบิล

เมนูห้องอาหารควรเน้นที่อาหาร "บ้าน" 2-3 คอร์สแรก 3-4 คอร์สที่สองและสลัด 3-4 อันก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่นำเสนอจะแตกต่างกันเล็กน้อยตลอดทั้งสัปดาห์

แนวคิดทางธุรกิจ – วิธีการเปิดโรงอาหาร

อย่าลืมว่าลูกค้าของโรงอาหารส่วนใหญ่จะมาเยี่ยมชมเป็นประจำ และความน่าเบื่อจะลดความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการลงอย่างมาก

เวลาทำการปกติของโรงอาหารคือ 5 วันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 8.00 น. - 17.00 น. คุณสามารถเพิ่มภาระงานของสถานประกอบการได้โดยเสนองานเลี้ยงตามงบประมาณ งานแต่งงาน และงานศพให้กับลูกค้าของคุณ สิ่งนี้จะต้องมีการขยายเมนูบ้าง แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้จ้างมืออาชีพมาพัฒนาเมนู บริการของผู้เชี่ยวชาญนี้จะไม่แพง ในจังหวัดต่างๆ นักเทคโนโลยีที่ผ่านการรับรองจะฝึกพ่อครัวของคุณภายใน 2-3 วัน โดยขอเงินไม่เกิน 5,000 รูเบิล ทุกๆ หกเดือน ควรปรับเปลี่ยนเมนูรายสัปดาห์

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมคือสิ่งที่หากปราศจากความสำเร็จก็เป็นไปไม่ได้

หากคุณกำลังจะเปิดโรงอาหารและสงสัยว่าจะเริ่มจากตรงไหน การกรอกเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานไปพร้อมๆ กับการค้นหาสถานที่จะเหมาะสมที่สุด โปรดทราบว่าคุณจะต้องมีห้องที่สามารถรองรับคนได้ประมาณ 50 คนต่อครั้ง

ทำเลที่เหมาะสมคือเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่ใกล้อาคารเรียนของมหาวิทยาลัย หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดใกล้ศูนย์สำนักงานคุณต้องใส่ใจกับการออกแบบสถานที่ ในช่วงเวลาที่เกิดวิกฤติ พนักงานพร้อมที่จะทิ้งร้านซูชิราคาแพงไว้ แต่ไม่ว่าจะภายในร้านหรือในนามของสถานประกอบการของคุณ ก็ไม่ควรมีอะไรที่ทำให้นึกถึงโรงอาหารในยุคโซเวียต สำหรับคนงานปกขาว มุมมองเรื่อง "ไลฟ์สไตล์" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เมื่อคุณพบสถานที่ที่เหมาะสมแล้ว ให้ศึกษาผลงานของผู้มีโอกาสเป็นคู่แข่งของคุณซึ่งใช้เวลาเดินเพียง 15-20 นาที ขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องไปสนใจร้านอาหารมากนัก คุณควรกังวลเกี่ยวกับร้านกาแฟราคาไม่แพง ร้านอาหารอื่นๆ ร้านอาหารข้างทาง และร้านค้าที่จำหน่ายอาหารสะดวกซื้อที่อุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องหาสิ่งที่จะกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ อาหารอร่อยกว่า บริการรวดเร็วกว่า และแม้แต่โต๊ะที่สะอาดและห้องที่เป็นระเบียบ ทั้งหมดนี้สามารถดึงดูดลูกค้าประจำเข้ามาหาคุณได้

เมื่อคิดถึงวิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นและดึงดูดลูกค้า คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการโฆษณา สิ่งที่คุณต้องมีคือสัญญาณที่ดีและมีใบปลิว 2-3 ร้อยแผ่นติดไว้ทั่วบริเวณ หากทางเข้าสถานที่อยู่ในลานบ้าน อาจจำเป็นต้องมีป้ายด้วย

อุปกรณ์และบุคลากร

พนักงานโรงอาหารขนาดเล็กควรประกอบด้วย:

• ผู้จัดการ,
• พ่อครัวสองคน
• เครื่องล้างจาน,
• ผู้ช่วยคนงาน,
• พนักงานในครัวสองคนที่สามารถปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟได้หากจำเป็น
• ผู้หญิงทำความสะอาด

คุณจะต้องได้รับบริการจากนักบัญชีด้วย

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับโรงอาหารประกอบด้วย:

• เตาสำหรับเตรียมอาหารจานร้อน
• เดสก์ท็อป,
• อ่างล้างมือ,
• ตู้ทอดและทำอาหาร,
• ห้องทำความเย็น,
• ชุดอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟอาหาร
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
• สายการจำหน่าย,
• เครื่องบันทึกเงินสด

ต้นทุนเริ่มต้นยังต้องคำนึงถึงการซื้อผลิตภัณฑ์ครั้งแรกด้วย

เมื่อคิดถึงสิ่งที่จำเป็นในการเปิดห้องรับประทานอาหารอย่าลืมค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ในการซ่อมแซมเครื่องสำอางและการตกแต่งห้องโถงเพียงเล็กน้อยตลอดจนการชำระเงินล่วงหน้ารายปีสำหรับการเช่าสถานที่

ค่าเช่าขึ้นอยู่กับภูมิภาคและอุปกรณ์ที่ระบุไว้จะมีราคาประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล โปรดทราบว่าในช่วงสองเดือนแรกของการดำเนินงาน รายได้ของคุณอาจไม่ครอบคลุมต้นทุนปัจจุบันของเงินเดือนพนักงานด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องวางเงินสำรองไว้ เงินทุนหมุนเวียน- จะดีกว่าถ้าเริ่มทำงานในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อน ความต้องการบริการโรงอาหารลดลง และการเริ่มต้นค่อนข้างยากกว่า

รูปแบบของโรงอาหารถือว่ามีการเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงอุ่นและวางบนจาน ด้วยเหตุนี้ ในตอนแรก ผลิตภัณฑ์บางรายการของคุณจะยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ ซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ดังนั้นคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามที่ว่าการเปิดโรงอาหารมีค่าใช้จ่ายเท่าไรอาจดูเหมือน 2.5–3.5 ล้านรูเบิล

พนักงานของคุณอาจกลายเป็นผู้ถือนิสัยที่ไม่ดีของโรงอาหารโซเวียตแบบเก่า เป็นไปได้ว่าในระยะเริ่มแรกคุณจะต้องควบคุมการบริโภคผลิตภัณฑ์และปราบปรามการโจรกรรมหรือพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมต่อลูกค้าอย่างเคร่งครัด จะดีมากถ้าในปีแรกของการดำเนินงานโรงอาหารคุณเริ่มทำหน้าที่เป็นผู้จัดการเป็นการส่วนตัว

ระยะเวลาคืนทุนเฉลี่ยสำหรับโครงการดังกล่าวคือ 2 ปี ในอนาคตโรงอาหารขนาดเล็กสามารถสร้างรายได้ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลต่อปี

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร?

ในการจัดระเบียบงานโรงอาหารขนาดเล็กรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่เหมาะสมที่สุดคือผู้ประกอบการแต่ละราย องค์กรขนาดใหญ่อาจต้องมีการจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

การจัดงานโรงอาหารจะต้องมีเอกสารดังนี้

• โปรแกรมสำหรับจัดระเบียบและติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยเมื่อทำงานด้วย ผลิตภัณฑ์อาหาร(ตามข้อตกลงกับ Rospotrebnadzor)
• ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อรองรับโรงอาหารและข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานที่จำเป็น
• สัญญาจ้างงานฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ
• สัญญารีไซเคิลและกำจัดขยะมูลฝอย

เราพัฒนาธุรกิจ

พื้นที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการขยายธุรกิจดังกล่าวคือการส่งอาหารกลางวันร้อนๆ ซึ่งจะต้องมีการเพิ่มพนักงาน การซื้อยานพาหนะ และการได้รับใบอนุญาตเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการส่งมอบ

อีกหนึ่งงานที่มีแนวโน้มดีคือการจัดงานมินิเบเกอรี่ การแข่งขันกับผู้ผลิตขนมปังจะเป็นเรื่องยาก แต่พาย พาย และพิซซ่าอาจเป็นที่ต้องการ เป็นไปได้ที่จะเริ่มการผลิตในตอนเย็นและขายผ่านร้านขายอาหารที่ดำเนินการในรูปแบบ "ร้านสะดวกซื้อ"

ความสำเร็จของแนวทางนี้อาจขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าธุรกิจประเภทเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่ต้องการค่าเช่าสถานที่ซึ่งจะเพิ่มความสามารถในการทำกำไร

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร?

สวัสดีตอนบ่าย ตามที่ฉันเข้าใจ สถานที่ของคุณพร้อมใช้งานแล้วใช่ไหม

ด้านล่างนี้เป็นรายการเอกสารหลัก

เอกสารประกอบ 1 รายการ

ปัจจุบัน หากต้องการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง คุณต้อง:

1) ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล (คุณเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายด้วยตัวเอง)

หากต้องการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณต้องจัดเตรียมเอกสารต่อไปนี้ให้กับ Federal Tax Service:

— คำขอจดทะเบียนของรัฐ (แบบฟอร์ม P21001)

- สำเนาหนังสือเดินทาง

— ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล)

หากต้องการจดทะเบียนนิติบุคคล:

— คำขอลงทะเบียนของรัฐ (แบบฟอร์ม P11001)

— การตัดสินใจสร้างนิติบุคคลในรูปแบบของโปรโตคอล ข้อตกลง หรือเอกสารอื่น ๆ

— เอกสารประกอบ (ต้นฉบับหรือสำเนารับรอง)

— เอกสารยืนยันการชำระภาษีของรัฐ (4,000 รูเบิล)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดระเบียบงานคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่หน่วยงานด้านภาษีก็ระมัดระวังในการตรวจสอบนิติบุคคลในรูปแบบนี้มากกว่า

2-เอกสารสิทธิการใช้สถานที่

ในกรณีของคุณคือสัญญาเช่า

3-ใบอนุญาตและเอกสาร

แผนควบคุมการผลิตซึ่งจัดทำโดยองค์กรเอง (นั่นคือตัวคุณเอง) แผนจะต้องระบุการดำเนินการเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยในระหว่างกิจกรรมของโรงอาหาร จะต้องจัดทำแผนเมื่อสมัครรับการแจ้งเตือนและข้อสรุปจาก SES

การลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดกับสำนักงานตรวจภาษีของรัฐ ณ ที่ตั้งขององค์กร

การลงทะเบียนหนังสือเดินทางสำหรับสัญลักษณ์ของสิ่งอำนวยความสะดวก

ได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยของเศรษฐกิจและกิจกรรมงานบริการอื่น ๆ

การลงทะเบียนหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะที่ออกแบบเป็นพิเศษหรือมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร

การลงทะเบียนเวชระเบียนส่วนบุคคลสำหรับพนักงานพร้อมบันทึกผลเบื้องต้น (เมื่อเข้าทำงาน) การตรวจสุขภาพเป็นระยะ ๆ (ปีละครั้ง) และการรับรองด้านสุขอนามัย

บทสรุปของข้อตกลงกับองค์กรเฉพาะด้านในการกำจัดขยะมูลฝอยในครัวเรือน

ข้อตกลงกับศาสตราจารย์ แผนกฆ่าเชื้อโรคเพื่อดำเนินการกำจัดสัตว์และ

มาตรการฆ่าเชื้อ (เพื่อต่อสู้กับสัตว์ฟันแทะและการบิน

แมลง);

เมื่อได้รับสินค้าจากองค์กรอื่นต้องมีข้อตกลงการจัดหา

สินค้า;

หากคำตอบของฉันเป็นประโยชน์กับคุณ โปรดแสดงความคิดเห็นในเชิงบวก ขอบคุณ

ในบทความนี้เราจะดูเรื่องนี้ ทิศทางที่มีแนวโน้มธุรกิจเช่นการสร้างสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ ได้แก่ โรงอาหาร นักเรียน หรือตั้งอยู่ในสถานประกอบการนั้นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมีขนาดเล็ก โดยมีที่นั่งประมาณ 50 ที่นั่ง เราจะพยายามจัดหาที่นั่งให้กับคุณ แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับโรงอาหารพร้อมราคาโดยประมาณสำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางชนิดและคำแนะนำเฉพาะ วิธีการดำเนินธุรกิจอย่างเหมาะสมในความเป็นจริงของรัสเซียสมัยใหม่

โปรดทราบว่าจำนวนโรงอาหารที่ให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปมีค่อนข้างน้อยไม่ว่าจะในเมืองหลวงหรือต่างจังหวัด เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น เนื่องจากในช่วงสหภาพโซเวียต ทุกโรงเรียนและทุกองค์กรต่างก็มีร้านอาหารสาธารณะเป็นของตัวเอง และอาหารกลางวันในโรงอาหารของนักเรียนจะถูกจดจำด้วยความกตัญญูโดยทุกคนที่สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในช่วงเวลาอันแสนสุขเหล่านั้นเมื่อมาตุภูมิอันยิ่งใหญ่ของเรายังไม่ล่มสลายเนื่องจากแผนการของตะวันตก

จากนั้นเงินทุนสำหรับโรงอาหารของรัฐก็หยุดลง ธุรกิจต่างๆ ก็ปิดตัวลง ส่งผลให้ไม่มีที่ไหนที่จะกินอาหารถูกและอร่อยได้ มีเพียงร้านอาหารสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ซึ่งคนทั่วไปไปเฉพาะช่วงวันหยุดเท่านั้น และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

และผู้ที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารเองที่บ้าน เช่น นักเดินทางเพื่อธุรกิจหรือคนงาน จะต้องทานชาวาร์มาและฮอทดอกเป็นของว่างในช่วงพักกลางวัน ด้วยเหตุนี้ ธุรกิจขนาดย่อมอย่างการเปิดโรงอาหารขนาด 50 ที่นั่งจึงมีแนวโน้มที่ดีทั้งในเมืองหลวงและในภูมิภาค

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มธุรกิจนี้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการเปิดโรงอาหารขนาดเล็กหรือร้านกาแฟของคุณเองที่มีที่นั่ง 50 ที่นั่ง ผู้ที่มาใหม่ในการเป็นผู้ประกอบการอาจถูกคุกคามด้วยคำนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้ว มันหมายถึงรายการของ การดำเนินการและการซื้อที่ต้องทำเพื่อให้มั่นใจว่าธุรกิจของคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ

แผนพัฒนาบริษัทพร้อมทำ

เรามาดูตัวอย่างแผนธุรกิจระยะสั้นสำเร็จรูปสำหรับเปิดโรงอาหารกัน คุณสามารถใช้มันเป็นพื้นฐาน จากนั้นในยามว่าง นั่ง อ่าน คิด และปรับขนาดของร้านกาแฟในอนาคตของคุณ รวมถึงความเป็นจริงเฉพาะของท้องถิ่นด้วย

คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดซึ่งครองตลาดเฉพาะด้านบริการจัดเลี้ยงมาอย่างยาวนานและมั่นคง ได้แก่ ร้านฟาสต์ฟู้ด เช่น แมคโดนัลด์ แผงขายฮอทดอก และอื่นๆ เช่นเดียวกับร้านอาหาร แต่ห้องรับประทานอาหารค่อนข้างแตกต่างจากทั้งสองอย่าง

อาหารจานด่วนเป็นของว่าง การแก้ไขอย่างรวดเร็วอาหารแห้งผลที่ตามมาไม่เพียงแต่ความอิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาทางเดินอาหารด้วย ผู้คนที่กระโจนเข้าสู่ความอยากรู้อยากเห็นนี้ในช่วงปีแรก ๆ ของระบบทุนนิยมจะค่อยๆ มองเห็นแสงสว่างและเข้าใจปัญหาด้านสุขภาพที่การมาเยือนสถานที่ดังกล่าวบ่อยครั้งสามารถนำมาซึ่งได้

แน่นอนว่าร้านอาหารมักให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพไม่มากก็น้อย แต่ราคาที่เอื้อมถึงสำหรับพนักงานฝ่ายบริหารขององค์กรเท่านั้น และโพรงมีราคาไม่แพง อาหารเพื่อสุขภาพบางทีอาจขึ้นอยู่กับคุณที่จะเชี่ยวชาญและขยาย

เรามาดูแผนธุรกิจร้านกาแฟหรือโรงอาหารที่มีที่นั่งประมาณ 50 ที่นั่งกันดีกว่า

ก่อนอื่น จำเป็นต้องดำเนินกิจกรรมของคุณอย่างเป็นทางการตามกฎหมายในหน่วยงานด้านการลงทะเบียน การควบคุม และการคลัง

จดทะเบียนบริษัท

ตัวเลือกการลงทะเบียนที่เหมาะสมที่สุดคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล แน่นอนคุณสามารถเปิดนิติบุคคลได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากและมีราคาแพงกว่าและมันก็ไม่สมเหตุสมผลเลยที่ร้านกาแฟหรือโรงอาหารที่มี 50 ที่นั่งจะมีรายได้ค่อนข้างน้อย

นโยบายการกำหนดราคา

เนื่องจากแผนธุรกิจเกี่ยวข้องกับการให้บริการลูกค้าที่มีรายได้ปานกลาง ราคาในเมนูจึงควรมีความเหมาะสม ที่นี่คุณสามารถยกตัวอย่างโรงอาหารของนักเรียน จำขนาดของทุนการศึกษา หารด้วย 30 วัน แล้วหารด้วยอาหารอีกสามมื้อแล้วสรุปผล คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ราคาของคู่แข่งที่กำหนดไว้แล้วและเททิ้งเมื่อเป็นไปได้

ร้านกาแฟหรือโรงอาหารจะต้องให้บริการมาตรฐานที่คาดหวังจากผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจากสถานที่ดังกล่าว:

1. ผลิตและจำหน่ายอาหารเช้า กลางวัน และเย็นแบบปรุงร้อน
2. จัดเตรียมและจัดกิจกรรมองค์กร งานแต่งงาน งานรำลึก วันเกิด การประชุมศิษย์เก่า และอื่นๆ
3. ความเป็นไปได้ที่จะนำอาหารไป

ศึกษาลักษณะตลาดท้องถิ่นและคู่แข่ง

รายการนี้ควรรวมถึงโรงอาหาร ร้านกาแฟ ร้านอาหาร แผงลอยที่ขายอาหารสำเร็จรูป ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และอื่นๆ ที่คล้ายกันในท้องที่ของคุณ

1. พิจารณาว่าคุณต้องแข่งขันกับอันไหนและอันไหนอยู่ไกลหรืออยู่ในกลุ่มราคาที่แตกต่างกันมาก
2. ศึกษาข้อผิดพลาดของทุกคนและทำทุกอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นที่องค์กรของคุณ
3. ค้นหาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับผู้ที่จะควบคุมสถานประกอบการของคุณโดยตรงจากหน่วยงานของรัฐ ทำความรู้จักกับพวกเขา และพยายามสร้างมนุษยสัมพันธ์ ซึ่งสามารถสนองวัตถุประสงค์ที่ดีได้ในอนาคต

แผนผังส่วนการผลิตของสถานประกอบการ

ขั้นตอนแรกคือการหาห้องเพื่อเปิดห้องรับประทานอาหาร สถานที่แห่งนี้ควรอยู่ในเขตธุรกิจที่มีสำนักงานจำนวนมาก หรืออยู่ในเขตอุตสาหกรรม แต่ติดกับโรงงานที่ไม่มีโรงอาหารเป็นของตัวเอง หรือในสถานที่ที่มีชีวิตนักศึกษาหนาแน่น ใกล้มหาวิทยาลัย หรือที่นักศึกษาฝึกงาน การฝึกอบรม.

นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากคุณตั้งสำนักงานของคุณในสถานประกอบการค้าปลีกขนาดใหญ่แห่งใหม่ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเปิดตัวก่อนที่จะเปิด เนื่องจากมีช่างก่อสร้างหลายร้อยคนมีส่วนร่วมในการก่อสร้าง และพวกเขาจะกินจากคุณทั้งหมด ใช่ นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาในการปรับแต่งกระบวนการผลิตก่อนที่ลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมาก และแน่นอน หากคุณพบห้องว่างซึ่งเป็นเรื่องยากมาก ในใจกลางเมือง สถานที่จัดงานเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ และอื่นๆ

ในการเลือกห้องควรเน้นมาตรฐานที่กฎหมายต้องปฏิบัติตาม

ตัวอย่าง: การมีทางออกสองทางแบ่งห้องออกเป็นสองส่วน - ห้องครัวและห้องนั่งเล่นพื้นที่ความสูงเพดานการระบายอากาศ ฯลฯ ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล

สิ่งสำคัญถัดไปคือแผนการจัดหาอุปกรณ์ การรวบรวมค่อนข้างยากเนื่องจากการเลือกหน่วยอุตสาหกรรมเป็นการตัดสินใจที่รับผิดชอบ มีราคาแพงมากและในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาด คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อแก้ไข

ตัวอย่าง ชุดขั้นต่ำอุปกรณ์ที่ควรรวมไว้ในแผนมีดังนี้:

• เตาแก๊ส เตาไม้ หรือเตาไฟฟ้า ขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น
• ตู้ทำอาหารและทอด
• ตารางการตัดและการผลิต
• อ่างล้างมือ;
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้มาเยือน
• ชุดจานและอุปกรณ์ครบชุดสำหรับทำอาหารและเสิร์ฟ

พนักงาน

ควรมีการสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับบุคลากร เนื่องจากผลกำไรของคุณขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพและความเร็วของการทำงานของผู้คน ดังนั้นการคัดเลือกพนักงานจึงควรคำนึงถึงความรับผิดชอบอย่างยิ่ง เชฟจะต้องสามารถเตรียมอาหารประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ก่อนอื่นต้องเป็นภาษารัสเซีย

สถานประกอบการจัดเลี้ยง เช่น โรงอาหารขนาด 50 ที่นั่ง จะต้องดำเนินการอย่างน้อย:

1. ผู้จัดการคนหนึ่ง;
2. พ่อครัวสองคน;
3. คนทำงานในครัวสองคน
4. เครื่องล้างจาน;
5. ช่างซ่อมบำรุง;
6. แคชเชียร์;
7. ผู้หญิงทำความสะอาด.

การสร้างเมนูอย่างถูกต้องซึ่งควรมีอาหารยอดนิยมในพื้นที่ของคุณเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน

เพื่อเป็นตัวอย่างที่เหมาะกับภูมิภาคส่วนใหญ่ในประเทศของเรา เราสามารถเสนอรายการต่อไปนี้:

• บอร์ช;
• ซุปหลายประเภท
• มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารมันฝรั่ง
• โซลยานกา;
• จานเนื้อ;
• สลัดต่างๆ

แคมเปญโฆษณาและการเปิดตัวนั้นเอง

หากเลือกสถานที่ตั้งของโรงอาหารได้สำเร็จ ก็ไม่จำเป็นต้องจัดงานขนาดใหญ่เพื่อเปิดโรงอาหารโดยเฉพาะ การมุ่งความสนใจไปที่อาคารและทางเข้าโดยใช้พวงมาลัยลูกโป่งก็เพียงพอแล้ว

ควรติดประกาศที่มีสีสันเกี่ยวกับการเริ่มงานไว้ที่จุดตรวจและทางเข้าหลักของหอพักและสถาบันทุกแห่ง คุณควรจ้างคนหลายคนเพื่อแจกโบรชัวร์โฆษณาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์พร้อมเส้นทางไปยังห้องอาหาร และยกตัวอย่างอาหารพร้อมราคา

เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

แผนทางการเงินโรงอาหาร

ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายและรายได้โดยประมาณ โดยขึ้นอยู่กับข้อสรุปเกี่ยวกับระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับสถานประกอบการ

โครงสร้างสิ่งที่แนบมา:

• ค่าเช่าโดยเฉลี่ยประมาณ 1,000,000 รูเบิลต่อปี
• ซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 500,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงานประจำปี - 2,000,000 รูเบิล;
• ต้นทุนค่าโสหุ้ย – 100,000 รูเบิล

รวม 3,600,000 รูเบิล – การลงทุนเริ่มแรก

โครงสร้างรายได้ขึ้นอยู่กับความเป็นจริงในท้องถิ่นเป็นอย่างมากและมีการคำนวณเป็นรายบุคคล

ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่ง ทำเลที่เลือกอย่างดีสามารถเริ่มสร้างรายได้ได้เร็วยิ่งขึ้น ธุรกิจนี้คุ้มค่าและยังมีพื้นที่ว่างเพียงพอในช่องนี้ อย่าพลาดโอกาสของคุณ!

การเปิดโรงอาหารเป็นโอกาสที่แท้จริงที่จะประสบความสำเร็จในการลงทุนในองค์กรต่อต้านวิกฤติที่มีงบประมาณต่ำ เหตุผลก็คือความต้องการของตลาดสูงสำหรับบริการจัดเลี้ยงราคาไม่แพงแต่มีคุณภาพสูง ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อกำหนดในการจัดห้องรับประทานอาหารและปฏิบัติตามตั้งแต่เริ่มต้น

การจัดเลี้ยงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเราไปแล้ว ชีวิตประจำวันในเมืองสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและการพักผ่อนหลังจากนั้น วันทำงานเหนือกาแฟหนึ่งแก้ว ในบรรดารูปแบบต่างๆ หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือห้องรับประทานอาหาร เหตุผล: ประชาธิปไตย (ผู้เยี่ยมชมพร้อมที่จะบริการตนเองทั้งหมดหรือบางส่วน "เพื่อแลก" กับอาหารราคาถูก) ความต้องการ (ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบรับประทานอาหารนอกสำนักงาน) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานด่วน แต่ก่อนที่จะเปิดโรงอาหาร คุณต้องเลือกรูปแบบของสถานประกอบการ ค้นหาข้อกำหนดจากหน่วยงานกำกับดูแล และคำนึงถึงความเสี่ยงและโอกาสของคุณด้วย

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อจัดทำแผนธุรกิจคุณไม่เพียงต้องนำเสนอธุรกิจของคุณอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังต้องคาดการณ์ความสามารถในการทำกำไรด้วย ในการดำเนินการนี้ คุณควรเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์แนวโน้ม

แนวโน้มการเปิดโรงอาหารในช่วงวิกฤต

ใน ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมอาหารได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งโดยเฉพาะในศูนย์กลางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ จากข้อมูล VTsIOM ในปี 2014 พบว่า 62% ของประชากรในเมืองใช้บริการจัดเลี้ยง ในช่วงครึ่งแรกของปี 2557 การเติบโตเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2556 อยู่ที่ประมาณ 9% อย่างไรก็ตาม เมืองใหญ่หลายแห่งยังคงล้าหลังเมืองอย่างมากในแง่ของจำนวนที่นั่งในสถานประกอบการด้านอาหารสาธารณะ ยุโรปตะวันตก- จากข้อมูลของ www.aif-nn.ru ระบุว่ามีพนักงาน 120 คนต่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา 300 คนในยุโรป และประมาณ 2,000 คนในรัสเซีย

นี่คือสถิติที่จัดทำโดยรองนายกเทศมนตรีกรุงมอสโก A. Sharonov (ดูตารางที่ 1)

*ข้อมูลปี 2556

เนื่องจากกำลังซื้อของประชากรลดลง แต่นิสัยการรับประทานอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะยังคงอยู่ โรงอาหารจึงมีความต้องการเพิ่มมากขึ้น

GOST 31985-2013 กำหนดให้โรงอาหารเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เปิดให้บุคคลทั่วไปหรือให้บริการผู้บริโภคกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง ผลิตและจำหน่ายอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารตามเมนูที่แตกต่างกันตามวันในสัปดาห์

รูปแบบโรงอาหารมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง (ดูตารางที่ 2)

		ที่ตั้ง	การแบ่งประเภท
โรงอาหารในองค์กร	ปิด	ในอาณาเขตของโรงงาน โรงงาน องค์กร
อาหาร	สาธารณะ	ในที่อยู่อาศัย พื้นที่สำนักงาน,ศูนย์การค้า	พิเศษ : จำหน่ายผลิตภัณฑ์ทำเองตามสูตรโภชนาการอาหารพิเศษ
นักเรียน (โรงเรียน)	ปิด	ในอาณาเขตของสถาบันการศึกษา	ทั่วไป: การนำไปใช้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ
เครือข่าย (แฟรนไชส์)	สาธารณะ	ในอาณาเขตของศูนย์การค้าและความบันเทิง ในที่พักอาศัยหรืออาคารแยกต่างหาก ฯลฯ	พิเศษ: การขายการแบ่งประเภทตราสินค้าซึ่งสามารถแสดงด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความพร้อมในระดับสูง
สาธารณะ	สาธารณะ	ในเขตอุตสาหกรรม ในอาคารพักอาศัยหรืออาคารเดี่ยว และใกล้สถานประกอบการและศูนย์สำนักงาน	ทั่วไป: การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเอง

กำไรของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของบริการโดยตรง

เอกสารร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงอาหาร (จัดเลี้ยง)

อย่างไรก็ตามสายการบริการยังขึ้นอยู่กับแนวคิดด้วย ลองเปรียบเทียบความสามารถของรูปแบบห้องรับประทานอาหารยอดนิยมสามรูปแบบ (ดูตารางที่ 3)

*ในโรงอาหารขององค์กร สามารถจัดงานเลี้ยงสำหรับบุคคลที่สามได้ หากได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและมีการจัดการต้อนรับแขกโดยรวมผ่านทางทางเข้า คำสั่ง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีให้เฉพาะพนักงานเท่านั้น (หรือจัดจุดขายเพิ่มเติมนอกองค์กร)

ประวัติย่อ:เสรีภาพในการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ทิศทางที่แตกต่างกันมีรูปแบบโรงอาหารสาธารณะและเครือข่าย (แฟรนไชส์) นี่เป็นเพราะความสามารถในการเข้าถึงอาณาเขตและราคาที่ไม่แพง

จะดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับการเปิดได้อย่างไร?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรกน้อยกว่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่ในช่วงวิกฤตก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะต้องใช้เงินทุนส่วนบุคคล เมื่อพิจารณาถึงสถานการณ์นี้ ธนาคารหลายแห่งเสนอให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่เปิดแฟรนไชส์หรือ แผนธุรกิจสำเร็จรูป- โดยเฉพาะอย่างยิ่ง www.forbes.ru พูดถึงโครงการของ Sberbank ซึ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์สินเชื่อ "Business Start" ร่วมกับบริษัทที่ปรึกษาชั้นนำ ZAO Gorislavtsev และ K. Audit ในฐานะส่วนหนึ่งของโครงการ ลูกค้าจะได้รับไม่เพียงแต่อัตราดอกเบี้ยเงินกู้ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังให้การสนับสนุนในทุกขั้นตอนของการสร้างธุรกิจอีกด้วย มีข้อเสนอที่คล้ายกันในธนาคารอื่น

การเลือกรูปแบบทางกฎหมาย

เจ้าของโรงอาหารมักเลือกรูปแบบองค์กรของผู้ประกอบการแต่ละราย ภาษีและค่าปรับของรัฐในกรณีนี้ต่ำกว่า LLC แต่ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบต่อการละเมิดเหตุการณ์และหนี้สินทั้งหมดที่มีต่อทรัพย์สินทั้งหมดของเขา แม้แต่ทรัพย์สินที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ (เดชา อพาร์ตเมนต์ ฯลฯ )

ระบอบการปกครองภาษีถูกเลือกตามรูปแบบองค์กรและกฎหมาย UTII ถือเป็นระบบที่ทำกำไรได้มากที่สุดและง่ายที่สุดในบัญชี แต่ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือกระบบภาษีแบบง่ายสำหรับรายได้ที่ลดลงตามจำนวนค่าใช้จ่าย

โรงอาหารต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอะไรบ้าง?

คุณได้ตัดสินใจที่จะเปิดโรงอาหาร จะเริ่มตรงไหน? ศึกษาข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะและดำเนินการอนุมัติที่จำเป็น

ประสานงานกับ Rospotrebnadzor

สถานที่ที่เลือกจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ในลักษณะการแจ้งเตือน ซึ่งหมายความว่าการใช้สถานที่เป็นห้องรับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตล่วงหน้าจากองค์กรกำกับดูแลนี้ อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามในระหว่างการตรวจสอบในอนาคตอาจคุกคามค่าปรับร้ายแรงและแม้กระทั่งการระงับกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559 GOST 30389-2013 มีผลบังคับใช้ซึ่งได้รับการแนะนำให้ใช้โดยองค์กรจัดเลี้ยงเป็นมาตรฐานระดับชาติ

สำคัญ!ตาม กฎหมายของรัฐบาลกลาง 532-FZ ลงวันที่ 31 ธันวาคม 2014 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมตั้งแต่วันที่ 23 มกราคม 2015 Rospotrebnadzor ได้รับสิทธิ์ในการตรวจสอบสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า (ก่อนหน้านี้จะต้องแจ้งให้ผู้ประกอบการทราบล่วงหน้า 24 ชั่วโมง)

ตามข้อกำหนดปัจจุบันสำหรับโรงอาหาร (แนะนำโดยภาคผนวก B ถึง GOST 30389-2013) จะต้องมี

• ป้ายบอกทาง
• ทางเข้าสำหรับแขก แยกจากทางเข้าบริการสำหรับพนักงาน
• ไม้แขวนเสื้อในห้องโถงหรือห้องโถง (ห้องโถง)
• ห้องโถงบริการ
• ห้องสุขา (ของตัวเองหรือใช้ร่วมกับองค์กรที่โรงอาหารตั้งอยู่)

ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์ทางเทคนิค (ประสานงานกับหน่วยดับเพลิงแห่งกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน):

• เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแบบอยู่กับที่หรือแบตเตอรี่เพื่อใช้เป็นไฟฉุกเฉิน
• การจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็น
• การทำความร้อน (สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ช่วงอุณหภูมิที่แนะนำคือ 19-23°C)
• ระบบระบายอากาศให้พารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่ยอมรับได้
• ระบบดับเพลิง
• สัญญาณเตือนความปลอดภัย
• ความพร้อมของวิธีการดับเพลิง (ฉนวนกันไฟ, ถังดับเพลิง)
• ป้ายทางออกสว่างไสว
• หากห้องรับประทานอาหารตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยจะต้องจัดให้มีฉนวนกันเสียง (ระดับเสียงที่อนุญาตน้อยกว่า 35 เดซิเบล)
• ห้องน้ำควรมีตู้เก็บของ อ่างล้างหน้าพร้อมกระจก ปลั๊กไฟฟ้า กระดาษชำระ เครื่องจ่ายสบู่หรือสบู่เหลว กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดไฟฟ้า ตะขอแขวนเสื้อ ตะกร้าขยะ

สำคัญ!เพื่อขออนุญาตใช้งานสถานที่ที่เลือกจากหน่วยดับเพลิงแห่งกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉินของรัสเซียจำเป็นต้องศึกษาข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์จากหน่วยงานนี้ล่วงหน้าและนำสถานที่ดังกล่าวปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว

ข้อกำหนดด้านบุคลากร

ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของรัสเซียลงวันที่ 12 เมษายน 2554 N 302n บุคลากรในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพทั้งก่อนการจ้างงานและเป็นระยะๆ (ปีละครั้ง)

การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายเมื่อเปิดธุรกิจ คุณจะประหยัดผลกำไรในอนาคต เนื่องจากจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการคว่ำบาตรจากหน่วยงานกำกับดูแล

บทสรุป

ตลาดอาหารในรัสเซียยังไม่อิ่มตัว ในช่วงวิกฤต โรงอาหารในฐานะธุรกิจ หากมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม จะสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงได้เนื่องจากมีผู้ชมเป็นประจำและมีผู้สัญจรไปมาสูง อย่างไรก็ตาม ในระยะเริ่มแรก องค์กรจะต้องมีการลงทุนในอุปกรณ์และสถานที่เช่า ด้วยการจัดกิจกรรมที่เหมาะสม ทำเลที่ตั้งที่ดีขององค์กร และบริการคุณภาพสูง คุณจะได้รับผลตอบแทนที่ดีในเวลาอันสั้น เพื่อการเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากแฟรนไชส์และโปรแกรมการให้สินเชื่อพิเศษจากธนาคารได้

คำถามและคำตอบในหัวข้อ

ยังไม่มีการถามคำถามเกี่ยวกับเนื้อหา คุณมีโอกาสที่จะเป็นคนแรกที่ถามคำถาม

แนวโน้มการพัฒนาโรงอาหารของโลก

ตัวเลือก รูปแบบ และ “เคล็ดลับ” 10 อันดับแรกที่จะเปลี่ยนห้องอาหารให้กลายเป็นสถานประกอบการที่ก้าวหน้าที่สุด

1. อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารกลางวันไม่เพียงแต่เป็น "อาหาร" แต่ยังเป็น "เกี่ยวกับสุขภาพ" ด้วย ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว ตอนนี้แขกต้องการปรับปรุงสุขภาพของตนเอง โรงอาหารของบริษัทแห่งใหม่บางแห่งจ้างนักโภชนาการเต็มเวลา และสถานประกอบการในเครือก็จัดโครงการพิเศษร่วมกับคลินิกที่ดีที่สุด

2. “สร้างตัวคุณเอง”

จัดเลี้ยงในองค์กร วิธีการเปิดโรงอาหาร?

3. ร้านกาแฟและบรรยากาศชิลๆ

ในโรงอาหารของบริษัท นักเรียน และแม้กระทั่งโรงเรียน พื้นที่ต่างๆ จะถูกจัดไว้เพื่อให้คุณผ่อนคลายด้วยการจิบกาแฟหรือเจรจาต่อรอง สำหรับการพักผ่อน จะมีการจัดโซนแยกที่มีการออกแบบพิเศษเพื่อบรรยากาศเงียบสงบ และแม้แต่การสร้างแบรนด์เสียงแบบพิเศษ

4. การจำหน่ายสินค้า

ศูนย์ธุรกิจและวิทยาเขตบางแห่งปฏิเสธปัจจัยด้านมนุษย์และจัดระเบียบอาหารจากร้านขายของชำ ร้านขายของชำยังคงมีทางเลือกน้อยกว่าผู้คน แต่ก็มีราคาถูกกว่า เชื่อถือได้มากกว่า และเร็วกว่ามาก

5. การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับผู้ผลิตแบบลีน เรื่องราวเกี่ยวกับการประหยัดทรัพยากรกำลังกลายเป็นหนึ่งในเทคนิคการตลาดยอดนิยม

มีการเพิ่มพายขนมปังและรายการอื่นๆ ลงในเมนูในโรงอาหาร อาหารแบบดั้งเดิม"จากของเหลือ" และผู้มีไหวพริบขั้นสูงบางคนเชิญเชฟผู้ทันสมัยมาพัฒนาอาหารเช้าด้วยหม้อปรุงอาหารจากขนมปังและขนมปังที่เก่าแก่

6. อาหารเช้าตลอดทั้งวัน

ข้าวต้ม ไข่เจียว และไข่คนทั้งวันเหรอ? ใช่! แมคโดนัลด์ได้พิสูจน์แล้วว่าแขกต้องการเมนูอาหารเช้าไม่เพียงแต่ในตอนเช้า แต่ยังรวมถึงช่วงบ่ายและเย็นด้วย และหลังจากบริษัทฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่ ธุรกิจจัดเลี้ยงก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน

7. การปรับแต่ง

สลัด เบอร์เกอร์ และกระทะจีนมีเพียงส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น (และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม) จากนั้นแขกจะประกอบอาหารในอุดมคติ "ของตัวเอง" จากส่วนผสมที่เสนอ เรารู้จักแนวทางปฏิบัตินี้จากกลุ่มธุรกิจอาหารจานด่วน และในปัจจุบันโรงอาหารยืม "เคล็ดลับ" ที่ดีที่สุดของธุรกิจร้านอาหาร

8. เมนูเฉพาะบุคคล

ชุด "ที่หนึ่ง สอง และผลไม้แช่อิ่ม" ที่เรียบง่ายไม่เหมาะกับโรงอาหารของทหารอีกต่อไป ภัตตาคารพยายามสร้างความพึงพอใจให้กับแขกให้ได้มากที่สุดด้วยรสชาติที่หลากหลายและแปลกประหลาดที่สุด เพื่อจุดประสงค์นี้ การสำรวจพิเศษจึงดำเนินการในห้องรับประทานอาหารแบบปิดเพื่อคำนึงถึงลักษณะทางศาสนาและอุดมการณ์ทั้งหมดของผู้ชม

9. กระบวนการอัตโนมัติ

ในการต่อสู้กับคิว ทุกวิถีทางเป็นสิ่งที่ดี: การชำระเงินผ่านมือถือ คิวอัตโนมัติ บริการแบบสมัครสมาชิก และบัตรผ่านอย่างเป็นทางการกำลังถูกนำมาใช้ในโรงอาหาร

10. ซื้อกลับบ้าน 24/7

รูปแบบการทำงานและชีวิตของผู้บริโภครายใหม่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก และห้องรับประทานอาหารที่ดีจะไม่ว่างเปล่าในตอนเย็นและแม้แต่ตอนกลางคืนอีกต่อไป สำหรับแขกที่รีบร้อนก็ควรพิจารณาโอกาสที่จะแพ็คอาหารไป

อ้างอิงจาก Eater.com, National Restaurants News, canteen.com

• ข้อดีของธุรกิจนี้
• เทคโนโลยีการเปิดห้องรับประทานอาหาร

ในปัจจุบัน โรงอาหารได้เข้ามามีบทบาทในตลาดการจัดเลี้ยงขององค์กร ซึ่งมีการพัฒนาอย่างไม่หยุดนิ่งและมีความน่าดึงดูดอย่างมาก การจัดเลี้ยงเป็นเหมือนการขายผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการที่คาดการณ์ไว้

ในสมัยโซเวียต ตามกฎแล้วโรงอาหารถูกจัดเป็นกิจการที่มีความละเอียดอ่อนและจัดอาหารสำหรับพนักงานของตนโดยเฉพาะ โรงอาหารประเภทนี้ยังคงพบอยู่ในปัจจุบันแต่พบไม่บ่อยนักและส่วนใหญ่อยู่ในสถาบันของรัฐ

นอกจากนี้ โรงอาหารกำลังได้รับการฟื้นฟูไม่เพียงแต่ในรูปแบบของการจัดเลี้ยงในองค์กรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีกด้วย โอกาสใหม่กินนอกบ้านหรือที่ทำงาน

การจำแนกห้องรับประทานอาหารที่ทันสมัย

• โรงอาหารแบบปิด (มีไว้สำหรับกลุ่มให้อาหาร)
• ห้องรับประทานอาหารแบบเปิด (ให้บริการผู้เยี่ยมชมที่มาจากถนนโดยตรง)
• ที่ตั้ง (โรงอาหารในศูนย์สำนักงาน โรงพยาบาล โรงงาน บ้านพักตากอากาศ โรงอาหารของโรงเรียน)
• หลักการทางเทคโนโลยี (ห้องรับประทานอาหารพร้อมห้องครัวก่อนปรุงอาหารหรือห้องรับประทานอาหารแบบอุตสาหกรรม (ปิด)
• รูปแบบการบริการลูกค้า (สายการจำหน่าย, การไหลเวียนอย่างอิสระ, โดยการมีส่วนร่วมของบริกร)
• รูปแบบการชำระเงินให้กับผู้เข้าชม (เงินสด, การชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสดโดยใช้บัตรเครดิต)

ตลาดโรงอาหารในปัจจุบันถือว่าน่าดึงดูดใจอย่างยิ่งสำหรับนักลงทุน ความต้องการในตลาดนี้ยังคงมีมากกว่าอุปทานอย่างมาก

ผู้ออกแบบโรงอาหารต้องเผชิญกับภารกิจหลัก - สิ่งอำนวยความสะดวกจะต้องจัดให้มีความสามารถในการเลี้ยงคนจำนวนมากในช่วงเวลาที่จำกัด หลักการของเมนูชุดช่วยแก้ปัญหานี้: ลูกค้าจะได้รับชุดอาหารสองหรือสามประเภทให้เลือก

เมื่อรวบรวมคอมเพล็กซ์ดังกล่าวจะคำนึงถึงปริมาณสารอาหารตลอดจนลักษณะภูมิอากาศอายุและวิชาชีพด้วย เมนูชุดมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของธุรกิจนี้

• ไม่ต้องรอคิว บริการลูกค้าได้รวดเร็ว
• เนื่องจากอาหารมีจำนวนจำกัดและมีผู้มาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก จึงเป็นไปได้ที่จะจัดทำแผนการผลิตได้ค่อนข้างแม่นยำ
• พนักงานโรงอาหารมีจำนวนน้อย
• การใช้อย่างมีเหตุผลอุปกรณ์.
• การจ่ายเงินให้กับผู้เข้าชมนั้นสะดวกมาก

มีหนึ่งลบ แต่สำคัญมาก: อาหารมีจำกัด ทำให้ลูกค้าหมดสิทธิ์ในการเลือก

ห้องรับประทานอาหารรูปแบบทันสมัยมีการไหลอย่างอิสระ หลักการสำคัญของรูปแบบนี้คือราคาที่เอื้อมถึงและการบริการตนเอง อุปกรณ์ถูกจัดเรียงตามหลักการของเกาะซึ่งช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกอาหารที่ต้องการได้ด้วยตัวเองโดยย้ายจาก "เกาะ" หนึ่งไปยังอีกเกาะหนึ่ง เมื่อเลือกสิ่งที่เขาชอบแล้วผู้เยี่ยมชมก็ไปที่จุดชำระเงิน รูปแบบนี้ช่วยลดเวลาที่ใช้ในการให้บริการลูกค้าหนึ่งรายลงอย่างมาก ซึ่งช่วยลดปัญหาคิว

ประสิทธิภาพของรูปแบบเช่นโรงอาหารได้รับการยอมรับจากผู้เล่นรายอื่นในกลุ่ม - ร้านอาหารและอาหารจานด่วนแบบคลาสสิก โรงอาหารหลายรูปแบบถือเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงมวลชนที่มีแนวโน้มมากที่สุด นอกจากนี้โรงอาหารไม่ได้แข่งขันกับร้านอาหารเพื่อหาลูกค้า ผู้คนไปที่นั่นเพื่อทานอาหาร ในขณะที่พวกเขาไปร้านอาหารเพื่อบรรยากาศ

หากต้องการเปิดโรงอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างซึ่งค่อนข้างซับซ้อนและยาว

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

อย่างที่คุณเห็น มีงานมากมาย แต่ไม่มีงานใดที่ล้นหลาม หากต้องการเปิดโรงอาหาร คุณต้องใช้เวลา งบประมาณ ความเต็มใจที่จะรับความเสี่ยง และการมองโลกในแง่ดี

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับห้องรับประทานอาหาร

โรงอาหารธรรมดาอาจมีข้อได้เปรียบที่ทำให้สถานประกอบการสามารถแข่งขันกับร้านกาแฟและอาหารจานด่วนได้สำเร็จ ก่อนอื่นนี่คือสถานที่ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่โรงอาหารตั้งอยู่ใกล้กับ "กลุ่มเป้าหมาย" เช่น ศูนย์สำนักงาน วิทยาเขตนักศึกษา สถานประกอบการอุตสาหกรรม ฯลฯ

หากโรงอาหารจัดในองค์กรขนาดเล็กที่มีพนักงานไม่เกิน 10 คน คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ง่ายที่สุดได้ สำหรับโรงอาหารที่รองรับแขกได้ 30-100 คน ห้องครัวเล็กๆ ที่ไม่มีคิวเสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว ห้องรับประทานอาหารที่มีที่นั่งกว่าร้อยที่นั่งเพียบพร้อมไปด้วยอุปกรณ์ทุกประเภทรวมถึงสายจำหน่าย

สายการจำหน่ายเป็นอุปกรณ์ตั้งโต๊ะประเภทเฉพาะที่ออกแบบมาเพื่อการจัดส่งอาหารสำเร็จรูปให้กับลูกค้าอย่างรวดเร็ว

อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับโรงอาหาร: หม้อต้มระบบย่อยอาหาร เตาไฟฟ้า โต๊ะแช่เย็น เตาอบพา เตาอบพาไอน้ำ เครื่องบดเนื้อ เครื่องตัดผัก เครื่องปอกมันฝรั่ง หม้อต้มน้ำ ตู้เย็น เครื่องล้างจาน เครื่องชั่ง

อุปกรณ์ที่เป็นกลาง ได้แก่ ชั้นวาง โต๊ะผลิต อ่างล้างมือ พาเลท ฯลฯ อุปกรณ์ครัว: หม้อ หม้อต้ม กระทะทอด ถาด มีด กระชอน ที่ขูด กระชอน สตูว์ ซอสและช้อนริน หมุดนวด ที่คีบ ชาม ที่เปิดขวด ฯลฯ

ในการจัดโต๊ะ คุณต้องมีถาด จาน ชุดเครื่องเทศ จานรอง ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วน้ำ และถ้วยต่างๆ

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดโรงอาหาร?

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเปิดโรงอาหารจะต้องคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจทันที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระบุค่าใช้จ่ายหลักทันที:

• ค่าเช่าสถานที่ - ตั้งแต่หนึ่งถึง 1.5 ล้านรูเบิลต่อปี (เกี่ยวข้องกับมอสโกและเมืองใหญ่อื่น ๆ )
• อุปกรณ์ - จากเจ็ดแสนถึง 1.5 ล้านรูเบิล
• ต้นทุนบุคลากร - จากสองล้านต่อปี (สำหรับมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)
• ค่าขนส่ง (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค)

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดโรงอาหารได้เท่าไหร่?

รายได้โรงอาหารประกอบด้วยกำไรจากการขายอาหาร จากเงินที่ได้รับสำหรับงานเลี้ยง งานแต่งงาน และงานเลี้ยงสังสรรค์ โดยเฉลี่ยแล้ว การคืนทุนโรงอาหารเกิดขึ้นใน 1-2 ปี ซึ่งถือเป็นตัวชี้วัดที่ดีเยี่ยม

การเปิดโรงอาหารมีค่าใช้จ่ายและความเสี่ยงบางประการ มีงานให้ทำมากมายในด้านต่างๆ เช่น การอนุมัติ, การควบคุมดูแลการซ่อมแซม, การสรรหาบุคลากร, งานโฆษณา ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าความสามารถในการทำกำไรของโรงอาหารขึ้นอยู่กับที่ตั้งของโรงอาหาร หากโรงอาหารตั้งอยู่ไกลจากสำนักงานและสถาบันของรัฐ สถานประกอบการจะไม่จ่ายเงินเอง

หากปัจจัยทั้งหมดเป็นไปด้วยดี โรงอาหารก็รับประกันว่าจะนำรายได้ที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ ท้ายที่สุดแล้ว ตลาดการจัดเลี้ยงในประเทศของเรามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากตั้งแต่สมัยโซเวียต และผู้คนเกือบลืมไปแล้วว่าการจัดเลี้ยงจำนวนมากที่มีราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงคืออะไร

ฉันควรระบุรหัส OKVED ใดเมื่อลงทะเบียนโรงอาหาร

เมื่อลงทะเบียนธุรกิจคุณควรระบุรหัส OKVED หลัก 55.51 ซึ่งใช้โดยตรงสำหรับโรงอาหารและสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ รหัสเพิ่มเติมคือ:

• 30 - กิจกรรมร้านกาแฟและร้านอาหาร
• 40 - กิจกรรมบาร์;
• 52 - การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

เลือกระบบภาษีใด

หากขนาดห้องโถงไม่เกิน 150 ตร.ม. m เมื่อลงทะเบียนโรงอาหาร คุณสามารถใช้ UTII หรือระบบภาษีแบบง่ายได้ ในกรณีที่ห้องอาหารมีพื้นที่มากกว่า 150 ตร.ม. เฉพาะระบบภาษีแบบง่ายเท่านั้นที่เหมาะสม ในกรณีที่มีการวางแผนที่จะจัดหาอาหารกลางวันให้กับสำนักงานแม้จะมีห้องเล็ก ๆ ก็มีตัวเลือกให้กับระบบภาษีแบบง่าย "รายได้ลบค่าใช้จ่าย"

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

หากต้องการเปิดโรงอาหาร คุณจะต้องกรอกเอกสารชุดพิเศษ:

• จัดทำกฎระเบียบทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหาร
• ข้อตกลงในการให้บริการฆ่าเชื้อและกำจัดคุณภาพ
• ข้อตกลงกับระบบสาธารณูปโภคในการบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ การกำจัดและการกำจัดของเสีย
• ข้อตกลงการบำรุงรักษาอุปกรณ์
• ความพร้อมของบัญชีธนาคาร
• การลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

แผนธุรกิจระดับมืออาชีพในหัวข้อ:

• แผนธุรกิจโรงอาหาร (42 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจร้านกาแฟ (64 แผ่น) - ดาวน์โหลด⬇
• แผนธุรกิจทำอาหาร (42 แผ่น) - ดาวน์โหลด⬇

ฉันต้องมีใบอนุญาตในการดำเนินการหรือไม่?

การเปิดโรงอาหารไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษ จะต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES, เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย และ Rospotrebnadzor นอกจากนี้จำเป็นต้องมีใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมอาหารด้วย

เทคโนโลยีการเปิดห้องรับประทานอาหาร

ห้องรับประทานอาหารได้รับการออกแบบสำหรับลูกค้าระดับกลาง ดังนั้น ความสำเร็จของธุรกิจจึงไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากนโยบายการกำหนดราคาที่เพียงพอด้วย บริการโรงอาหาร ได้แก่ :

• การเตรียมอาหารเช้าและอาหารกลางวันร้อนๆ
• จัดทำงานเลี้ยงบริษัท ประชุมศิษย์เก่า วันเกิด
• การสร้างงานเลี้ยงอาหารค่ำตามพิธีกรรม

การเลือกทำเลที่สะดวก อาหารอร่อย และราคาที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มผลกำไร คุณยังสามารถจัดส่งอาหารกลางวันไปยังสำนักงานและบริษัทขนาดใหญ่ได้อีกด้วย

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นทุกคนเข้าสู่เว็บไซต์ของฉัน

วันนี้ผมอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหัวข้อเกี่ยวกับการจัดเลี้ยง ถ้าคุณอยากเข้า Catering ผมก็เพื่อคุณ เตรียมห้องรับประทานอาหาร- ก่อนอื่นเราตัดสินใจเปิดห้องอาหาร

มาดูกันว่าเราต้องเปิดห้องอาหารของตัวเองในอะไรบ้าง:

ทะเบียนโรงอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจอย่างเป็นทางการ คุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของที่คุณจะทำงานด้วย

ในการเปิดธุรกิจเช่นโรงอาหารการเป็นเจ้าของ 2 รูปแบบจะเหมาะสมที่สุด - นี่คือหรือ

55.51 กิจกรรมโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบันต่างๆ

55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

หากรูปแบบการเป็นเจ้าของเปิดอยู่แล้ว กิจกรรมประเภทนี้ก็จะต้องเพิ่มเข้ากับกิจกรรมที่มีอยู่

การเก็บภาษีสำหรับโรงอาหาร

ในกรณีของโรงอาหารเกี่ยวกับภาษี คำตอบไม่ชัดเจน และต้องมีการคำนวณเพื่อหาทางเลือกที่ดีที่สุด

ระบบภาษีพิเศษต่อไปนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงอาหาร:

1. - หากพื้นที่ห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชมไม่ใหญ่เกินไปมากถึง 50 ตร.ม. คุณควรเลือกภาษี UTII โดยมีเงื่อนไขว่าคุณให้บริการ บุคคล;
2. - หากขนาดโถงรองรับแขกเกิน 50 ตร.ม. หรือคุณให้บริการนิติบุคคล (โรงเรียนอนุบาล โรงเรียน รัฐวิสาหกิจ) คุณจะต้องเลือกระบบภาษีแบบง่าย ระบบใดให้ผลกำไรมากกว่า: ระบบภาษีแบบง่าย 6% หรือระบบภาษีแบบง่าย 15% สามารถกำหนดได้โดยการคำนวณเท่านั้น

เราจะมาดูบทความเกี่ยวกับวิธีเปิดโรงอาหารซึ่งเป็นตัวอย่างแผนการเปิดตั้งแต่ต้นพร้อมทำ

ไม่ว่าเมืองจะเป็นเมืองหลวงหรือจังหวัด จำนวนโรงอาหารในเมืองนั้นมีน้อย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับคนจำนวนมาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ คำว่า "โรงอาหาร" ทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับสิ่งที่ล้าสมัย ซึ่งชวนให้นึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต นั่นเป็นสาเหตุที่นักธุรกิจยุคใหม่มักเรียกสถานประกอบการของตนว่า "ร้านอาหาร" เพราะฟังดูน่าดึงดูดกว่ามาก ดังนั้นปัญหาหนึ่งจึงมีมุมมองสองประการ - ในด้านหนึ่งนี่เป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจอีกด้านหนึ่งคือห้องรับประทานอาหารที่นำเสนอต่อผู้มาเยี่ยมชมจากอีกด้านหนึ่ง

แผนการเปิดโรงอาหาร

ดังนั้นจะเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? เรานำเสนอตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดให้คุณทราบ

รูปแบบของธุรกิจ

รูปแบบการทำธุรกิจสำหรับโครงการนี้ – การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล – เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และหากซัพพลายเออร์วัตถุดิบและส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเปิดโรงอาหารเป็นนิติบุคคล คุณจะต้องเปิดนิติบุคคล หากไม่เกิดขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

นักวิเคราะห์ที่วิเคราะห์ตัวชี้วัดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วอ้างว่าธุรกิจดังกล่าวเช่นการเปิดโรงอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมดเกิดจากการที่การตั้งถิ่นฐานหลายแห่งไม่มีสถานประกอบการดังกล่าว

เกี่ยวกับสถานประกอบการ

เนื่องจากโรงอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าที่มีรายได้โดยเฉลี่ย ราคาของผลิตภัณฑ์จึงควรต่ำ แต่เหมาะสม

บริการที่จะจัดให้มี

แผนธุรกิจจัดทำขึ้นเพื่อให้บริการต่อไปนี้ในโรงอาหาร:

1. การสร้างและการขายอาหารเช้าร้อนๆ
2. ผลิตและจำหน่ายโอเบล
3. ทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงบริษัท งานศพ ประชุมศิษย์เก่า ฯลฯ

ตลาดและคู่แข่ง

ย่อหน้านี้เปิดเผยและมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับโรงอาหารที่ตั้งอยู่ในเมืองหรือท้องถิ่นเฉพาะ พิจารณาว่ารายการใดเป็นคู่แข่งและรายการใดไม่ใช่ เมื่อทราบถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดของคู่แข่ง คุณสามารถนำมาพิจารณาและป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้ในสถานประกอบการของคุณ

ส่วนการผลิต

จุดสำคัญที่สุดคือการหาห้องสำหรับรับประทานอาหาร สถานที่ที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายจนกลายเป็นพื้นที่จัดเลี้ยงยอดนิยมได้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องให้ความสนใจอย่างเหมาะสมในการค้นหาสถานที่ ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับโรงอาหารคือบริเวณที่สถานประกอบการที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ และดียิ่งขึ้นหากโรงอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ของสถานประกอบการเหล่านี้ อื่น ตัวเลือกที่ดี– นี่คือตำแหน่งของโรงอาหารในศูนย์การค้าแห่งใหม่ ในตอนแรก ผู้สร้างศูนย์จะกลายเป็นลูกค้ารายแรกของคุณ

เพื่อที่จะผ่านการตรวจสอบทุกประเภทรวมทั้งเจ้าหน้าที่คุณควรคำนึงถึงการมีทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในห้องรับประทานอาหารรวมถึงการแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นคือห้องครัวและ ส่วนที่สองคือห้องโถง ส่วนระดับและขนาดของห้องนั้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องรับประทานอาหาร มีบริษัทจำนวนมากที่พร้อมจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหารอยู่ในตลาด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือราคาและคุณภาพ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหาร:

1. เตาที่จำเป็นสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ร้อน
2. ตู้ทอดและทำอาหาร
3. โต๊ะผลิตและตัด;
4. ซัก;
5. โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
6. อุปกรณ์สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟอาหาร

ผลลัพธ์ของงานจะขึ้นอยู่กับพนักงานโรงอาหาร ดังนั้นในการเลือกบุคลากรควรปฏิบัติต่อเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเลือกสรร

หลังจากการเดินทางครั้งนี้ควรก้าวต่อไปซึ่งก็คือแคมเปญโฆษณาโรงอาหาร ความสำเร็จของสถานประกอบการใด ๆ ขึ้นอยู่กับธุรกิจนี้ และนี่คือวิธีการที่ดี - คุณสามารถใช้การโฆษณาปกติได้ แต่การตลาดแบบกองโจรนั้นดีกว่ามาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรสามารถเตรียมอาหารรัสเซียได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องระบุว่าเมนูจะประกอบด้วยอาหารรัสเซียเป็นหลักและอย่างอื่นทั้งหมด คาดว่าจะมีพนักงานต่อไปนี้อยู่ในโรงอาหาร:

• ผู้จัดการคนหนึ่ง;
• พ่อครัวสองคน;
• คนทำงานในครัวสองคน
• เครื่องล้างจานหนึ่งเครื่อง
• ผู้ช่วยคนหนึ่ง;

พนักงานทำความสะอาดหนึ่งคน แคชเชียร์หนึ่งคน

เมนูที่เปิดโดยห้องรับประทานอาหารควรมีรายการอาหารที่สำคัญที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วรายการนี้ประกอบด้วย: Borscht, ซุปสองสามอย่าง, โซลยานกา, อาหารมันฝรั่ง, อาหารประเภทเนื้อ, สลัดต่างๆ

เมื่อนำสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดมาพิจารณาและนำไปปฏิบัติแล้ว เราก็จะเริ่มการค้นพบ เนื่องจากที่ตั้งของโรงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ อาหารควรอยู่ ระดับบนสุดเพื่อที่จะได้รับความรักและความเคารพจากลูกค้าในอนาคต ในอนาคตจะทำให้สามารถขโมยลูกค้าที่เคยรับประทานอาหารในสถานประกอบการประเภทนี้ได้แล้ว

แผนทางการเงินของสถานประกอบการ

แผนเปิดโรงอาหารรายการนี้จัดทำขึ้นเพื่อคำนวณทั้งค่าใช้จ่ายและรายได้ซึ่งจำเป็นต่อการประเมินผลตอบแทนการลงทุนโดยรวมของสถานประกอบการแห่งนี้

ค่าใช้จ่ายรวมถึง:

1. ค่าเช่าสถานที่ที่เลือก - 1 ล้านรูเบิลต่อปี
2. การได้มาทั้งหมด อุปกรณ์ที่จำเป็น— 500,000 รูเบิล;
3. ค่าตอบแทนบุคลากร - 2,040,000 รูเบิลต่อปี
4. และต้นทุนค่าโสหุ้ยอื่น ๆ - 100,000 รูเบิล

มียอดรวม 3,640,000 รูเบิลออกมา – จำนวนนี้จำเป็นสำหรับการลงทุนเริ่มแรก

มาดูรายได้กัน:

1. การขายอาหารร้อน
2. การจัดหาอาหารในงานเลี้ยงตอนเย็น ฯลฯ

จากข้อมูลเหล่านี้ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงอาหารจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากในสภาพแวดล้อมและสังคมสมัยใหม่ ให้แผนธุรกิจนี้ช่วยคุณเปิดโรงอาหารและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณโชคดี

• 1 ทำโครงการห้องอาหาร
• 2 การวิเคราะห์ตลาดเพื่อจัดทำแผนธุรกิจโรงอาหาร
• 3 การจัดห้องรับประทานอาหาร: การเลือกรูปแบบ
• 4 แนวคิดการรับประทานอาหาร
  • 4.1 ที่ตั้งของสถานประกอบการ:
  • 4.2 กลุ่มเป้าหมาย:
  • 4.3 พื้นที่ที่ตั้ง:
  • 4.4 การจัดหาพนักงาน:
  • 4.5 บริการเพิ่มเติม
  • 4.6 แผนผังเมนูห้องอาหาร
  • 4.7 การเลือกห้องสำหรับห้องรับประทานอาหาร
  • 4.8 การซ่อมแซม
• 5 การออกแบบเทคโนโลยีและวิศวกรรมของห้องรับประทานอาหาร
• 6 ภายในโรงอาหารจัดเลี้ยง
• 7 แคมเปญการตลาด
• 8 อุปกรณ์สำหรับโรงอาหาร
  • 8.1 สายการจ่าย
  • 8.2 อุปกรณ์ครัวและจานชาม
  • 8.3 ถ้วยชามและช้อนส้อม (อย่างละ 50 ชิ้น)
  • 8.4 เฟอร์นิเจอร์
• 9 การสรรหา
• 10 เมนูห้องอาหาร: ตัวอย่าง
• 11 การลงทะเบียนโรงอาหาร
• 12 รหัส OKEVD ที่ระบุสำหรับโรงอาหาร
• 13 เอกสารที่ Rospotrebnadzor ต้องการ
• 14 เอกสารที่จำเป็นถึง Gospozhnadzor
• 15 ภาษีและการชำระเงินอื่น ๆ
• 16 ตัวเลือกสำหรับการดำเนินงานของระบบภาษีแบบง่าย
  • 16.1 ความสามารถในการทำกำไร
  • 16.2 หากคุณไม่สามารถชดใช้ธุรกิจของคุณได้ในหนึ่งปี ให้เริ่มคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ:

เปิดโรงอาหารอย่างไรให้ได้กำไร? ง่ายมาก - จัดทำแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง คำนวณรายการค่าใช้จ่ายและรายได้ทั้งหมด คิดมากกว่าแนวคิด และดูแลการโฆษณา

ทำไมต้องเป็นห้องอาหาร? เพราะห้องรับประทานอาหารมีความเกี่ยวข้องกับผู้ชมในวงกว้างเสมอ ผู้ค้ำประกันหลักของการดำเนินงานที่มั่นคงของโรงอาหารคืออัตราส่วนราคา/คุณภาพที่ถูกต้อง และตำแหน่งที่ถูกต้อง

ทำโครงการห้องอาหาร

เมื่อเริ่มคิดโครงงานห้องอาหารให้คิดคำนวณอย่างมีความรับผิดชอบทั้งหมด ด้านล่างนี้เราแสดงแผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับโรงอาหารตามมูลค่าเฉลี่ย เมื่อจัดทำแผนธุรกิจ ให้ใช้เฉพาะตัวเลขที่เกี่ยวข้องกับคุณเท่านั้น

นี่คือตัวเลขโดยประมาณที่จะแนะนำคุณโดย:

• จำเป็นต้องใช้ 1 ล้านรูเบิลเพื่อครอบคลุมต้นทุนเริ่มต้น
• คืนทุนธุรกิจ 1 - 1.5 ปี
• จะทำการคำนวณสำหรับพื้นที่ 180 ตารางเมตร ม. (นี่คือ 50 ที่นั่ง)

แผนธุรกิจโรงอาหารจะประกอบด้วย:

• การวิเคราะห์ตลาด
• คำอธิบายรูปแบบและแนวคิดของห้องรับประทานอาหาร
• คำอธิบายของสถานที่
• คำอธิบายภายใน,
• แคมเปญโฆษณาและการตลาดโรงอาหาร
• อุปกรณ์โรงอาหาร,
• พนักงานโรงอาหาร,
• การวิเคราะห์ต้นทุนทั้งหมด
• การวิเคราะห์รายได้ที่คาดหวัง
• การกำหนดจุดคุ้มทุน ระดับความสามารถในการทำกำไร รายได้สุทธิที่คาดหวัง และตัวชี้วัดทางการเงินอื่นๆ

การวิเคราะห์ตลาดเพื่อจัดทำแผนธุรกิจโรงอาหาร

วิกฤติใด ๆ ในตลาดกระทบต่ออุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นอันดับแรก แต่โรงอาหารไม่เหมือนร้านกาแฟและ ร้านอาหารปัญหาทางการเงินจะส่งผลต่อคุณน้อยที่สุด ความต้องการอาหารราคาไม่แพงแต่อร่อยสำหรับนักศึกษา พนักงานออฟฟิศ และพนักงานในองค์กรมักมีความต้องการอยู่เสมอ

ข้อโต้แย้งอื่นใดที่สนับสนุนการเปิดโรงอาหาร:

• การพัฒนาอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงขององค์กรไม่ดี ห่างไกลจากทุกองค์กรที่มีโรงอาหารของตัวเอง และการรับประทานอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกวันมีราคาแพงสำหรับคนส่วนใหญ่
• ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าทุกคนรู้ดีว่าโรงอาหารคืออะไร นี่เป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่เรียบง่ายและเข้าใจได้
• เมนู. เมนูนี้ถือเป็นไพ่เด็ดของห้องรับประทานอาหาร เพราะมันถูกออกแบบมาสำหรับผู้มาเยี่ยมชมในวงกว้าง อาจไม่มีซูชิแฟนซีอยู่ที่นั่น แต่จะมีบอร์ชท์และชิ้นเนื้อทอดอยู่เสมอ
• การผสมผสานราคา/คุณภาพที่ดีเยี่ยม โดยเฉลี่ยแล้วค่าอาหารกลางวันในโรงอาหารคือ 250 รูเบิล ในเวลาเดียวกันจำนวนอาหารมีมาก - มากถึง 50 อันอันที่จริงแล้วทำให้ห้องรับประทานอาหารน่าดึงดูดสำหรับกลุ่มประชากรต่าง ๆ เช่นนักเรียนคนทำงานและผู้เกษียณอายุ
• นอกเหนือจากบริการแบบดั้งเดิมแล้ว โรงอาหารยังสามารถจัดงานเลี้ยง จัดเลี้ยง (ส่งอาหาร บริการจัดเลี้ยงระยะไกลสำหรับงานกิจกรรม) และทำงานให้กับลูกค้า "จากข้างถนน" และทั้งหมดนี้คือรายได้เพิ่มเติม

คุณไม่จำเป็นต้อง “วิ่งตามลูกค้า” เพราะหากโรงอาหารตั้งอยู่ในทำเลที่ดีและอาหารอร่อย ลูกค้าก็จะหาคุณเจอในไม่ช้า

ปัจจุบัน ทุกพื้นที่ของเมือง ไม่ใช่แค่ใจกลางเมือง กำลังพัฒนาและปรับปรุงอย่างแข็งขัน สิ่งสำคัญคือการมุ่งเน้นไปที่ฝูงชน ( ศูนย์การค้าองค์กรและรัฐวิสาหกิจ เป็นต้น)

การเปิดธุรกิจใหม่ น้อยกว่าร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการมือใหม่จึงมักหันไปใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญ เช่น ที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ บริษัทเฉพาะทาง- คุณยังสามารถใช้บริการของพวกเขาได้แม้ว่ารูปแบบขององค์กรของคุณจะอนุญาตให้คุณทำเองได้ก็ตาม

การจัดห้องรับประทานอาหาร: การเลือกรูปแบบ

เมื่อไม่นานมานี้ โรงอาหารทำงานให้กับองค์กรที่ตนสังกัดอยู่โดยเฉพาะ และโรงอาหารขององค์กรก็ปิดให้บริการแก่ผู้บริโภคจำนวนมาก ปัจจุบันโรงอาหารแทบจะไม่ด้อยไปกว่าร้านกาแฟเลย ยกเว้นว่าราคาจะต่ำกว่าเล็กน้อย จานที่เรียบง่ายกว่าและการออกแบบที่เรียบง่ายขึ้นเล็กน้อย

มีหลายทางเลือกในการจัดโรงอาหาร:

• ในเมือง- ผู้ชมท่านใด. ตามกฎแล้วโรงอาหารในเมืองตั้งอยู่ใกล้กับองค์กรหรือองค์กรขนาดใหญ่และอาจเป็นสถาบันการศึกษา รายการบริการที่มีให้ ได้แก่ งานเลี้ยงและการจัดเลี้ยง
• บนอาณาเขตของศูนย์ธุรกิจโรงอาหารดังกล่าวจะอยู่ในส่วนการจัดเลี้ยงขององค์กร มุ่งเน้นไปที่การให้บริการพนักงานขององค์กรที่เลือกเป็นหลัก แต่ยังรวมถึงผู้เยี่ยมชม "จากถนน" ด้วย อาจเป็นสถานที่สำหรับจัดกิจกรรมองค์กรหรือเจรจาธุรกิจ
• โรงอาหารของสถาบันงบประมาณ เช่น โรงอาหารของนักเรียน- ที่ตั้ง - ฝ่ายบริหาร โรงพยาบาล โรงเรียน (หรือสถาบันการศึกษาอื่นๆ) เป็นต้น ใช้งานได้เฉพาะกับผู้ชมในห้องที่กำหนดเท่านั้น เมนูโรงอาหารตัวอย่างประกอบด้วยอาหารสำหรับคนทำงานหรือนักศึกษา
• ห้องรับประทานอาหารในศูนย์การค้าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์อาหาร/ศูนย์อาหารขนาดใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นผู้นำในพื้นที่เพื่อให้สามารถจุได้ประมาณ 40-50 ที่นั่ง

เราจะเขียนแผนธุรกิจสำหรับโรงอาหารในเมืองที่สามารถรองรับผู้มาเยี่ยมได้ 200 คนต่อกะ (ประมาณ 50 ที่นั่ง) โรงอาหารในอนาคตของเรามุ่งเน้นไปที่การทำงานในตลาดเปิด การให้บริการด้านอาหารและการจัดงานเลี้ยง

แนวคิดการรับประทานอาหาร

แนวคิดคือเอกสารที่อธิบายรายละเอียดการเปิดห้องอาหารแต่ละส่วน หากต้องการสร้างแนวคิดที่มีความสามารถ ให้ตั้งเป้าหมาย:

ที่ตั้งของสถานประกอบการ:

• เลือกห้อง
• ประเมินสถานที่ในแง่ของการเข้าถึงการคมนาคม สถานประกอบการจะมองเห็นได้จากถนนหรือทางถนนหรือไม่?
• สภาพของสถานที่เป็นอย่างไร: สาธารณูปโภค, สภาพสุขาภิบาล;
• ปัญหาการออกแบบและอุปกรณ์

กลุ่มเป้าหมาย:

• อธิบายลูกค้าของคุณ
• ประเมินความต้องการของผู้มีโอกาสเป็นผู้ชมของคุณ
• วิธีการสื่อสารกับผู้เยี่ยมชม
• กำหนดความคาดหวังด้านราคาของลูกค้า

พื้นที่ที่ตั้ง:

• ประเมินโครงสร้างพื้นฐาน
• คิดถึงคู่แข่งที่เป็นไปได้
• มีศูนย์ธุรกิจ สถาบันการศึกษา ศูนย์การค้า ร้านค้าเล็กๆ อยู่ใกล้ๆ หรือไม่?

การจัดหาพนักงาน:

• การบริการโดยพนักงานเสิร์ฟหรือลูกค้าเอง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือการผลิตของตัวเอง
• การสรรหาพนักงานหรือการฝึกอบรมด้วยค่าใช้จ่ายของคุณเอง

บริการเพิ่มเติม

มีเมนูจัดเลี้ยง;

• งานจัดเลี้ยง;
• การจัดส่งอาหารหรือความสามารถในการแพ็คจานกับคุณ

แผนเมนูห้องรับประทานอาหาร

แผนเมนูห้องอาหารประกอบด้วย:

• สลัดหลายชนิด (5-10)
• ซุปหลายชนิด (2-5)
• อาหารจานหลักหลายประเภท (เนื้อ ไก่ ปลา - มากถึง 10 รายการ)
• เครื่องเคียงหลายประเภท (5-7)
• ของหวานและขนมหวานหลายประเภท (2-10)
• เครื่องดื่มหลายประเภท (น้ำ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ชา กาแฟ โกโก้)

การเลือกห้องรับประทานอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะเช่าพื้นที่เพื่อทำธุรกิจของตนเอง ค่าเช่าขึ้นอยู่กับลักษณะอาณาเขต ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคมอสโกราคาเช่าอยู่ที่ 10,000 รูเบิลต่อตารางเมตร พื้นที่ของวงแหวนขนส่งที่สามกำหนดราคา 50,000 รูเบิลต่อตารางเมตร

ห้องที่ดีที่สุดสำหรับห้องรับประทานอาหารคือห้องในพื้นที่ส่วนกลางซึ่งมีร้านค้าหรือสถานที่จัดเลี้ยงอยู่แล้ว

ซ่อมแซม

พื้นที่โดยประมาณของอาคารคือ 180 ตร.ม. ที่จำเป็น การปรับปรุงครั้งใหญ่สถานที่และการตกแต่งเครื่องสำอาง งานซ่อมประเภท VIP ราคา 15,000 ต่อตารางเมตร สำหรับงานเสริมสวย ทีมงานคิดราคา 1,500 ต่อตารางเมตร

นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพื้นที่สำหรับธุรกิจของคุณ

การออกแบบเทคโนโลยีและวิศวกรรมของห้องรับประทานอาหาร

เมื่อพูดถึงการออกแบบ เราหมายถึงสองประเภท: เทคโนโลยีและวิศวกรรม พวกเขาจะเป็นผู้จัดเตรียมสถานที่สำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ เราจัดเตรียมรายการให้กับคุณ งานที่จำเป็นโดยโครงการ

เริ่มจากการออกแบบทางวิศวกรรม - นี่คือการพัฒนาโครงการสื่อสาร:

• การระบายอากาศและการปรับอากาศ
• การระบายน้ำทิ้งและน้ำประปา
• การจ่ายไฟฟ้า
• โครงการสถาปัตยกรรม

โปรดจำไว้ว่าหากห้องนั้นมีไว้สำหรับจัดห้องรับประทานอาหารในทันที คุณสามารถประหยัดค่าออกแบบทางวิศวกรรมได้มาก หากจำเป็นต้องมีการยกเครื่องครั้งใหญ่เพื่อการเปลี่ยนวัตถุประสงค์ งานที่ซับซ้อนจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 60,000 รูเบิล

การออกแบบกระบวนการแสดงถึงการเลือกอุปกรณ์มืออาชีพเพื่อดำเนินงานด้านการผลิตตลอดจนการพัฒนาแผนงานสำหรับการติดตั้งและการโต้ตอบกับเครือข่ายสาธารณูปโภค การออกแบบทางเทคโนโลยีถือเป็นข้อบังคับและไม่สามารถยกเว้นได้

ราคาประมาณ 200 รูเบิลต่อตารางเมตร แต่นี่เป็นคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ: บางบริษัทมอบโครงการเทคโนโลยีให้กับลูกค้าเมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์จากพวกเขา ศึกษาตลาด พยายามหาทางเลือกที่เหมาะกับตัวเอง

ภายในโรงอาหารจัดเลี้ยง

การตกแต่งภายในโรงอาหารช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ เพราะควรเป็นโรงอาหารในนาม แต่จริงๆ แล้วควรมีลักษณะคล้ายกับร้านกาแฟ โครงการออกแบบห้องรับประทานอาหารประกอบด้วยการพัฒนาแนวคิดการออกแบบ การสร้างภาพ 3 มิติ การเลือกวัสดุ การเลือกการตกแต่ง การพัฒนาโครงการด้านหน้าอาคาร ตลอดจนการควบคุมดูแลในสถานที่

เมื่อเลือกแพ็คเกจโครงการออกแบบที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงการออกแบบพื้นที่โดยรอบ คาดว่าจะมีราคา 200,000 รูเบิล หากคุณเลือกโครงการออกแบบที่สั้นลงราคาจะลดลงเหลือ 150-160,000 รูเบิล

เมื่อเลือกการตกแต่งภายในคุณต้องเลือกสไตล์องค์กรด้วย - นี่คือภาพลักษณ์ของห้องรับประทานอาหารในอนาคตของคุณซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโครงการขององค์กร ค่าใช้จ่ายในการพัฒนาและสร้างเอกลักษณ์องค์กรสำหรับห้องอาหารของเราจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล เรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร:

1. การสร้างโลโก้
2. การเลือกสีและแบบอักษรตามสไตล์และสี
3. การเลือกองค์ประกอบการสร้างสไตล์
4. การพัฒนาตัวอย่างตำแหน่งขององค์ประกอบตราสินค้าสามตำแหน่ง
5. เค้าโครงหนังสือโลโก้

แคมเปญการตลาด

ปัจจุบันผู้ลงโฆษณาทำงานเป็นรายบุคคลสำหรับลูกค้าแต่ละราย แต่หากโรงอาหารอยู่ในทำเลที่ดี คุณสามารถเข้าไปได้โดยต้องมีป้ายที่ดีและแจกใบปลิว คุณต้องสร้างเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโปรโมตด้วย

อุปกรณ์โรงอาหาร

คุณควรลงทุนในธุรกิจของคุณเท่าไหร่? มานับกัน การคำนวณจะดำเนินการสำหรับโรงอาหารขนาด 50 ที่นั่ง ราคาระบุเป็นรูเบิล

สายการจำหน่าย

ชื่อ	ราคาถู
เคาน์เตอร์ช้อนส้อม	25200
จอแสดงผลตู้เย็น	153900
เครื่องอุ่นอาหารคอร์สแรก รุ่น Convito	4869
Counter-bain-marie สำหรับซุป	48200
เคาน์เตอร์อาหารจานร้อน (คอร์สที่สอง)	70300
เคาน์เตอร์ชา/กาแฟ	33900
โมดูลโรตารี	28700
เครื่องบันทึกเงินสด	33100

อุปกรณ์รับประทานอาหาร

ชื่อ	แบรนด์ผู้ผลิต	ราคา
เตาไฟฟ้า 4 หัวพร้อมเครื่องย่าง	"เออร์โก"	56000
ตะแกรงหน้าสัมผัส (พื้นผิวทอด)	"เออร์โก"	40000
กระทะไฟฟ้าเอียง	"เออร์โก"	80000
เตาไฟฟ้า	"เออร์โก"	85000
หม้อหุงข้าว	"เออร์โก"	2400
เครื่องทำแพนเค้กเตาเดียว	"เออร์โก"	14700
เตาไมโครเวฟ	"คอนวิโต้"	14200
หม้อต้มน้ำท่วม	"คอนวิโต้"	7500
ตู้แช่เย็น	“อาเรียด”	45600
ตู้แช่	“อาเรียด”	53700
เครื่องหั่นขนมปัง	เอเอชเอ็ม-300T	65000
มิกเซอร์	คูเป้ มินิ	21400
เครื่องปั่น	"เออร์โก"	12200
มิกเซอร์	คิทเชอร์ เอไอที	55000
เครื่องปอกมันฝรั่ง	มอก-300เอ็ม	38500
เครื่องบดเนื้อ	"เออร์โก"	21200
อ่างล้างมือตอนเดียว (5 ชิ้น)		19500
ซักผ้าอาบน้ำสองส่วน		7300
โต๊ะผลิตผนัง		4000
ชั้นวางพร้อมชั้นวางทึบ (2 ชิ้น)		26800
ชั้นวางของติดผนังทึบ (2 ชิ้น)		1700
ชั้นวางติดผนังสำหรับตากจาน		3600
เครื่องดูดควัน		2500
เครื่องเป่ามือแบบสัมผัส	"เออร์โก"	9800
อ่างล้างหน้า (5 ชิ้น)		26200
ทั้งหมด		713600

อุปกรณ์ครัวและจาน

ชื่อ	จำนวนชิ้น	ราคา
ภาชนะ Gastronorm "Luxstahl" ทำจากสแตนเลส GN 1/1	4	2500
กระทะอลูมิเนียม"ลุกซ์สตาห์ล"	2	2000
กระทะเหล็กหล่อด้ามจับไม้"ลุกซ์สตาห์ล"	1	2000
หม้อต้มมืออาชีพ 25 ลิตร"ลุกซ์สตาห์ล"	3	11200
ถาดลึก 600/400/48 มม	3	2000
มีดเชฟ 200 มม"โปรฟี่ ลักซ์สตาห์ล"	2	600
มีดอเนกประสงค์ 145 มม	2	700
มีดหั่นผัก “โปรฟี่ ลักซ์สตาห์ล” 75 มม	2	500
เขียงโพลีโพรพิลีน	2	2600
เขียงบีช	3	1400
จานอบทรงสี่เหลี่ยม	2	270
ทัพพี 250 มล	2	550
คีมอเนกประสงค์ 300 มม	2	180
ไม้พายทำอาหารไม้ไผ่แบบเหลี่ยม	2	120
รวมเครื่องขูดขนาดใหญ่ทั้ง 4 ด้าน	1	100
ที่ตีไข่ 280 มม	1	220
ถาดรองโต๊ะผลิตจากโพลีโพรพีลีน 490/360	40	3400
ชุดสำหรับเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)	25	4300
ผ้ากันเปื้อน	6	3000
ทั้งหมด		37640

ถ้วยชามและช้อนส้อม (ชิ้นละ 50 ชิ้น)

ชื่อ	ปริมาณ/ขนาด	ราคา
จานกลมตื้น	200 มม	2500
จานกลมลึก	250 มล	2500
ชามสลัดทรงกลม	300 มล	3000
แก้วเครื่องดื่มร้อน	200 มล	1700
แก้วไฮบอล	200 มล	650
ส้อมอาหารค่ำ		2200
มีดโต๊ะ		3550
ช้อนโต๊ะ		2250
ช้อนชา		1500
ทั้งหมด		19850

เฟอร์นิเจอร์

ดังนั้นต้นทุนรวมของอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหารคือ 957,190 รูเบิล สำหรับห้องทานอาหารเล็กๆ คุณสามารถเลือกใช้ให้น้อยลง คุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยการซื้อตู้เย็นมือสองและอุปกรณ์อื่นๆ

รับสมัคร

พนักงานโรงอาหารจะต้องเป็นมืออาชีพในสาขาของตน ผลกำไรของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การคัดเลือกบุคลากรควรเริ่มต้นด้วยผู้เชี่ยวชาญเช่นนักเทคโนโลยีพ่อครัวและผู้จัดการฝ่ายผลิต

นอกจากนี้คุณควรเริ่มมองหาพนักงานเมื่อพัฒนาแนวคิดและอนุมัติเมนูอาหาร กฎที่สำคัญ- เจ็ดวันก่อนเริ่มโรงอาหาร พนักงานต้องไม่เพียงแต่มีพนักงานเต็มที่เท่านั้น แต่ยังได้รับการฝึกอบรมอย่างละเอียดถี่ถ้วนด้วย

ใครควรเป็นพนักงาน และลูกจ้างควรได้รับเงินเดือนเท่าไร?

ชื่องาน	จำนวนเงินเดือนรูเบิล
ผู้จัดการฝ่ายผลิต	50 000
นักบัญชี	40 000
พนักงานขับรถส่งของ	25 000
นักเทคโนโลยีการทำอาหาร	40 000
พ่อครัวทั่วๆไป	30 000
ทำงานในสายการจำหน่าย	25 000
แคชเชียร์	20 000
ผู้หญิงทำความสะอาด	15 000
เครื่องล้างจาน	15 000

เรารวมมันเข้าด้วยกันและรับตัวเลข 260,000 รูเบิล - ต้นทุนรวมของการจ่ายเงินรายเดือนเข้ากองทุนเงินเดือน

เมนูห้องรับประทานอาหาร: ตัวอย่าง

สามารถเสนออาหารต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารตัวอย่างได้ คุณสามารถแก้ไขราคาและการแบ่งประเภทได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น สลัดและอาหารจานหลักที่แตกต่างกัน (หรืออาหารทั้งหมดโดยทั่วไป) สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในเมนู โดยขึ้นอยู่กับวันในสัปดาห์

อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารสำหรับคนทำงาน แต่ก็สามารถใช้ได้สำหรับนักเรียนและผู้เกษียณอายุด้วย สำหรับพนักงานออฟฟิศขอแนะนำให้ขยายเมนูซึ่งเป็นลูกค้าที่จ่ายเงินมากกว่าซึ่งมักต้องการดูอาหารที่หลากหลายในโรงอาหาร

ชื่อจาน	ราคา
สลัดกะหล่ำปลีสด	100
สลัด "แครอทกับครีม"	90
สลัด "เมษายน"	100
สลัด "ความฝันของผู้ชาย"	100
สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"	100
สลัด "โจเซฟิน"	100
โจ๊กนมลูกเดือย	200
ไข่เจียว	100
ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว	120
บอร์ช	250
ราสโซลนิก "เลนินกราดสกี้"	250
เนื้อโอรอชก้า	250
เนื้อ “น่ารับประทาน”	120
เนื้อย่าง	50
พิลาฟหมู	50
เนื้อไก่เคลือบด้วยเปลือกชีส	100
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าว	100
มันติ	120
เกี๊ยวต้ม	200
เกี๊ยวกับมันฝรั่ง	200
มันฝรั่งทอด	150
โจ๊กบัควีทกับผัก	150
ผักนึ่ง (สตูว์ผัก)	150
ชากับน้ำตาลและมะนาว	200
กาแฟ3*1	200
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สด	200
คิสเซล	200
เคเฟอร์	200
ครีมเปรี้ยว	100
ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากแป้ง
แพนเค้กกับเนย	100
มีแพนเค้กแบบบางหลายประเภท	100
แพนเค้กอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล	100
แพนเค้กยัดไส้เนื้อและไข่	100
แพนเค้กยัดไส้กะหล่ำปลีและเห็ด	100
คูร์นิค	150
พายหวาน	140
พายเนยกับกะหล่ำปลีและไข่	60
พายกับมันฝรั่ง	60
พายกับกะหล่ำปลี	60
เบลียาชิ	100
เชบูเร็กส์	110
พายอบกับหัวหอมและไข่	75
พายอบกับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่	75
สเมตันนิค	100
พายกับกะหล่ำปลีและไข่	100
ซาลาเปานม	50
ขนมปัง	20

ทะเบียนโรงอาหาร

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของที่คุณต้องการ: - ควรสังเกตว่าหากโรงอาหารของคุณไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเลือกผู้ประกอบการรายบุคคลได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์เป็นปัจจัยสำคัญในการดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงสาธารณะ

ในเมืองมอสโก สถานที่จดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายแห่งเดียวคือ MIFNS หมายเลข 46 ก่อนที่คุณจะดู ให้รับ TIN (หมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษี)

ในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล คุณจะต้อง:

• การสมัครเพื่อลงทะเบียนของรัฐของแต่ละบุคคลในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล
• สำเนาหนังสือเดินทางของคุณ (คุณเป็นพลเมืองของสหพันธรัฐรัสเซีย)
• ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐ (อันหลังคือ 800 รูเบิล)

คุณควรรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ IP ดังต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องลงทะเบียน ณ สถานที่อยู่อาศัย
• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถทำได้สำหรับพลเมืองเพียงคนเดียวเท่านั้น
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกฎบัตรและด้วย ทุนจดทะเบียนและบัญชีกระแสรายวัน
• ผู้ประกอบการแต่ละรายต้องรับผิดชอบต่อภาระผูกพันทั้งหมดที่มีทรัพย์สินที่มีอยู่ แม้ว่าผู้ประกอบการแต่ละรายจะปิดตัวลงก็ตาม
• ไม่จำเป็นต้องรายงานการใช้อุปกรณ์ในกิจกรรมทางธุรกิจ
• กองทุนตั้งอยู่บน บัญชีปัจจุบัน, - ใช้ได้อย่างอิสระ;
• IP ไม่ได้มีไว้ขายและไม่ได้ลงทะเบียนซ้ำ มีเพียงการปิดเท่านั้นจากนั้นจึงสามารถเปิดสิ่งใหม่เข้ามาแทนที่ได้
• ไม่จำเป็นต้องบันทึกกิจกรรมทางเศรษฐกิจทั้งหมด
• ไม่มีภาษีทรัพย์สินที่ใช้ในการประกอบธุรกิจ

รหัส OKEVD ที่ระบุสำหรับโรงอาหาร

• 55.30 เปิดร้านอาหารและร้านกาแฟ
• 55.40 งานบาร์;
• 55.51 การดำเนินงานโรงอาหารในสถาบัน/สถานประกอบการ
• 55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อให้คุณได้รับอนุญาต กิจกรรมผู้ประกอบการดูแลการเตรียมการล่วงหน้าสำหรับองค์กรเช่น Rospotrebnadzor และ Gospozhnadzor มาพูดถึงมันกันดีกว่า

เอกสารที่ Rospotrebnadzor ต้องการ

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย
2. หนังสือรับรองการจดทะเบียนกับ Federal Tax Service;
3. สัญญาเช่าสถานที่
4. โปรแกรมควบคุมการผลิต
5. ความพร้อมใช้งานและข้อมูลเวชระเบียนของพนักงาน
6. ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. สรุปสัญญาการกำจัดขยะ

เอกสารที่จำเป็นสำหรับ Gospozhnadzor

1. OGRN หรือใบรับรองการเข้าสู่ทะเบียน Unified State ของนิติบุคคล
2. ทะเบียน Unified State ของผู้ประกอบการรายบุคคล หรือที่เรียกว่าสารสกัดจากทะเบียน Unified State ของนิติบุคคล
3. หมายเลขภาษีส่วนบุคคล
4. จดหมายข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียนกับ Statregister of Rosstat;
5. บัตรองค์กรที่มีข้อมูลติดต่อ (โทรศัพท์ แฟกซ์ ที่อยู่)
6. สัญญาเช่าสถานที่
7. การอธิบายสถานที่
8. เอกสารตามข้อมูลที่ทราบเกี่ยวกับการติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้
9. ข้อตกลงสำหรับ การซ่อมบำรุงสัญญาณเตือน;
10. ใบรับรองว่าผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยได้ผ่านการฝึกอบรมที่จำเป็นแล้ว
11. ความพร้อมของคำสั่งแต่งตั้งพนักงานแยกต่างหากซึ่งจะรับผิดชอบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ภาษีและการชำระเงินอื่น ๆ

ห้องรับประทานอาหารที่มีพื้นที่ประมาณประมาณ 180 ตารางเมตร สร้างขึ้นในรูปแบบของผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถเก็บภาษีได้ตามระบบภาษีแบบง่าย นอกจากนี้ หากในเมืองของคุณ สามารถใช้ UTII (Unified Tax on Imputed Income) ได้ คุณก็สามารถทำได้และชำระภาษีในจำนวนคงที่ ระบอบการปกครองพิเศษนี้ไม่รวมอยู่ในอาณาเขตของมอสโก

ตัวเลือกสำหรับระบบภาษีแบบง่าย

1. จ่าย 6% ของรายได้ทั้งหมดที่ผ่านรายการไปยังเครื่องบันทึกเงินสดหรือบัญชีกระแสรายวัน
2. จ่าย 15% ของส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

หากคุณใช้ระบบภาษีแบบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้นิติบุคคล

นอกจากภาษีแล้วคุณจะต้องดำเนินการด้วย เบี้ยประกันไปยังบัญชีกองทุนสังคม นี่เป็นค่าใช้จ่ายประเภทหนึ่งด้วย ดังนั้น หากเงินเดือนพนักงานของคุณน้อยกว่า 711,000 รูเบิลต่อปี คุณต้องบริจาค 22% กองทุนบำเหน็จบำนาญ, 2.9% - เข้าบัญชีกองทุนประกันสังคม, 5.1% - เข้ากองทุน น้ำผึ้งบังคับประกันภัย.

หากเงินเดือนของพนักงานมากกว่าจำนวนที่ระบุไว้ข้างต้น 10% ของจำนวนเงินส่วนเกินจะต้องถูกโอนไปยังกองทุนบำเหน็จบำนาญ

เงินสมทบกองทุนประกันสังคมเพื่อการจัดเลี้ยงสาธารณะป้องกันอุบัติเหตุในการทำงานและโรคจากการทำงานจะอยู่ที่ 0.2%

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาคือ 13%

เหนือสิ่งอื่นใดอย่าลืมเกี่ยวกับภาษีศุลกากร สาธารณูปโภค- สำหรับห้องรับประทานอาหารของเรา ค่าไฟฟ้า แก๊ส และน้ำมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล

การทำกำไร

เราได้กล่าวไปแล้วว่าคุณจะสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของห้องอาหารได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งปีครึ่ง

มาร์กอัปสำหรับมื้ออาหารในโรงอาหารมักจะอยู่ในช่วง 150 ถึง 300% นี่ไม่ใช่ตัวเลขที่สูงมากเพราะเน้นที่ความสามารถในการซึมผ่านของเบาะนั่งและการหมุนเวียนของเบาะ แต่ยังคงคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแผนเมนูอาหารในห้องอาหาร เพราะก่อนอื่น ผู้คนจะมาหาคุณเพื่อรับประทานอาหารมื้ออร่อย และหากแขกของคุณชอบก็จะบอกเพื่อน ๆ เกี่ยวกับห้องอาหารที่มีคุณภาพอย่างแน่นอน

หากเราพูดถึงตัวเลขเปลือย ค่าเข้าชมโรงอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 250-300 รูเบิล ความจุจราจร โดยกำหนดความจุและที่ตั้งไว้แล้วคือ 200 คนต่อวัน ด้วยเช็คเฉลี่ย 250 รูเบิล เราได้รับรายได้ 50,000 ต่อวันหรือ 1.5 ล้านต่อเดือน ในจำนวนนี้จะใช้จ่ายเงินประมาณ 500,000 รูเบิลสำหรับอาหาร 260,000 รูเบิลจะเข้ากองทุนค่าจ้างและอีกประมาณ 300,000 รูเบิลจะใช้กับค่าเช่า ค่าสาธารณูปโภค และภาษี รายได้สุทธิอาจสูงถึง 500,000 รูเบิล แต่มีการจราจรที่ดีในห้องอาหาร

งานแต่งงาน กิจกรรมองค์กร และการจัดเลี้ยงสามารถจัดหาเงินได้อีก 500,000 ในกรณีนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับกำไรสุทธิ 500,000 - 600,000 รูเบิลต่อเดือน

หากคุณไม่สามารถชดใช้ธุรกิจของคุณได้ในหนึ่งปี ให้เริ่มคิดให้มากขึ้นเกี่ยวกับ:

• การจัดการไม่ดี
• แนวคิดที่ผิด
• ความซื่อสัตย์ของพนักงาน
• อาหารที่เสิร์ฟมีคุณภาพต่ำ

ตำแหน่งของห้องอาหารไม่ถูกต้อง

ธุรกิจจัดเลี้ยงสามารถมีกำไรมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโรงอาหาร หากคุณคิดให้ครบทุกรายละเอียด ประเมินความต้องการให้ถูกต้องและเปิดห้องอาหารด้วย อาหารอร่อยในสถานที่ที่มีการจราจรดีธุรกิจนี้จะสร้างรายได้ที่ดี

อ่านแนวคิดทางธุรกิจเพิ่มเติมในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง:จัดส่งอาหารกลางวันถึงออฟฟิศ, การค้นพบ บริการจัดส่งพิซซ่าและ คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ