ಬಶ್ಕಿರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಬುಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬುಜಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಬುಜಾ: ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ

ಬಶ್ಕಿರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯ ಬುಜಾ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 4-6% ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಶ್ಕಿರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬುಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವು ಬಾಷ್ಕಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋಜಾ ಅಥವಾ ಬೋಝೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಶ್ಕಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬುಜಾ ಹಬ್ಬದ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 6 ಗಂಟೆಗಳು.ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 50.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬುಜಾ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಬುಜಾ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಓಟ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಶ್ಕಿರ್ ಬುಜಾ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬುಜಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತನಕ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. "ದೂರ ಹೋಗದ" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬುಜಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಶ್ಕಿರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬುಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬುಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ವೀಡಿಯೊಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

ಬುಜಾ ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. Buza ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು 5-7% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಬುಜಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಜನರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ:

• ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್;
• ಕಝಾಕ್ಸ್;
• ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್;
• ಟಾಟರ್ಸ್.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜೋಳ;
• ರಾಗಿ;
• ಬಕ್ವೀಟ್;
• ಓಟ್ಮೀಲ್

Buza ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರರ್ಥ ರಜಾದಿನದ ಆತಿಥೇಯರು ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ buza ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ತಿನಿಸುಗಳು, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತುರ್ಕಿಸ್ತಾನ್ ಅಕ್ಕಿ ಬುಜಾವನ್ನು ಪ್ರಬಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಬುಜಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್, ರಿಯಾಜಾನ್ ಮತ್ತು ಕಜನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಮಾಡಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿತ್ತು:

• ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ರಾಗಿ;
• ರಾಗಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಯಿತು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅದು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ರೀತಿ ನೀಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರಸ್ತುತಿ. ಬೂಜಾ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾಸ್ತರನ್ನು ಬುಜಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ buza ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ 2 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ಮೀಲ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
3. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಓಟ್ಮೀಲ್ಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರಬೇಕು.
7. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಳಿ.
10. ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿದ ಬುಜಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬುಜಾ ("ಬೋಜಾ" ಅಥವಾ "ಬೋಸಾ") ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬುಜಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ) ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 4-6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

"ಬುಜಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ: ಕ್ರಿಯಾಪದ ಬೋಜ್ಮಾಕ್ ("ಹಾಳು", "ಹುದುಗುವಿಕೆ") ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣ ಬೋಜ್ ("ಬೂದು", "ಬಿಳಿ", "ಬೀಜ್"). ಬಹುಶಃ ಅದೇ ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಕುಡಿ - "ಕುಡಿ, ಕುಡಿ."

ಬಣ್ಣವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ

ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ 9 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 4 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿ.ಪೂ ಗ್ರೀಕ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ಕ್ಸೆನೋಫೊನ್ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಬುಜಾದಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸುಮೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಾಡಿಯನ್ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎನ್. ಇ. ಬುಜಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಬುಜದ ಸುವರ್ಣಯುಗವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ತುರ್ಕಿಯರಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗಿಂತ ಬುಜಾ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಫೀಮು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ("ಟಾರ್ಟಾರೆ ಬುಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ಇದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನ್ ಸೆಲಿಮ್ II (1566-1574) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬುಜಾವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಬದಲಿಗೆ, ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್ ಮೂಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದವು: ಎಲ್ಲಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೌಜಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಯಿತು: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರವಾಸಿ ಎವ್ಲಿಯಾ ಸೆಲೆಬಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಾವಿರ ಬುಜಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಇದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 5-6% ತಲುಪಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು (ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹುದುಗುವಿಕೆ).

ಈ ಪಾನೀಯವು ಸೈನಿಕರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು: ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ಮಾದಕವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿತು. ಆನ್ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಬುಜಾ ಇನ್ನೂ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಬೇನಿಯಾದಿಂದ ಇಬ್ಬರು ವಲಸಿಗರು, ಹಾಸಿ ಸಹೋದರರು, ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬುಜಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವರ ಪಾನೀಯವು ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ಟರ್ಕಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.

ಬುಜಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬುಜಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆರಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮುಂದೆ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದವಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬುಜಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಜಾ ಸುಮಾರು 12% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ (ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

Buza ಕುದಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಅದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಓಟ್ಮೀಲ್: ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬುಜಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾನೀಯದ ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ, ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬುಜಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಬನಿಟ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್.

ಕೆಲವು ಜನರು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದು, ಇದು "ಮೃದುವಾದ" ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇತರರು ಬುಜಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮರು-ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್.

ಹುರಿದ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೋಸಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬುಜಾವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ "ಹಾಲು" ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಬುಜಾ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಶ್ಕಿರ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಜೊತೆ. ಬುಜಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು 4-6% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಶ್ಕಿರ್ ಜಾನಪದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಬುಜಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯೋಧರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಅಥವಾ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಾದದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬುಜಾ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಸೈನಿಕರನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಗಾಯಗೊಂಡವರ ಜೀವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಶಾಂತಿಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬುಜಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೊವ್ರುಜ್ ಬೇರಾಮ್ನಲ್ಲಿ.

ಒಂದು ಗೂಡು ಹುಡುಕಿ

ಬುಜೋವರ್ಕಾ ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅಜಟೋವಾ ಅವರು ಬುಜೋವರ್ಕಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಬಾಷ್ಕೋರ್ಟೊಸ್ತಾನ್‌ನ ಬೇಮಾಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಟಾರಿ ಸಿಬೇ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದರು. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.

“ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ನನಗೆ ಬುಜಾ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, "ಗುಲ್ನಾಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಬೇ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಕನಸು ಕಂಡಳು. ಕೇವಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಬಾಷ್ಕೋರ್ಟೊಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬುಜಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ - ಬಶ್ಕಿರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ "ಬುಜಾ" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ತನ್ನ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡ ಗುಲ್ನಾಜ್ ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಬೇಡಿಕೆ

ವಯಸ್ಸಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿತ ಗುಲ್ನಾಜ್ ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಡಜನ್ ಲೀಟರ್ ಬುಜಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದಳು. ನಿಜ, ಮೊದಲ ದಿನ ವಿಫಲವಾಗಿತ್ತು.

“ನಾನು ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಬೇಸರಗೊಂಡು ಮನೆಗೆ ಬಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ತಿಳಿದಾಗ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು - ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ. ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಆಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯತ್ತ ಸಾಗಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ”ಎಂದು ಗುಲ್ನಾಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅವರ ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರು, ಹಲವಾರು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪತಿ ಡಿಮ್ ನೀಡಿದ ಬೆಂಬಲ ಕಾರಣ. ಗುಲ್ನಾಜ್ ಹೇಳುವಂತೆ: “ಇದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಎಂದಿಗೂ ಬುಜಾದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ!

2012 ರಲ್ಲಿ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅವರ ಪೋಷಕರು 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿದರು, ಅವರು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅವರು ಮೂರು ಅಡುಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅವರು ಬುಜಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಈ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಮಾರಾಟದ ಚಾನಲ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು - ಪಕ್ಕದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಿಬೇ ಮತ್ತು ಉಫಾದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಕಾರಿ. ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ

ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ (ಎಸ್ಇಎಸ್) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಎಸ್ಇಎಸ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಂಬಲಿಲ್ಲ.

"ಅವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ - ನಿಮಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಏಕೆ ಬೇಕು, ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಬೂಜಾವನ್ನು ಯಾರೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ನಾನು ಅಂತಹ ಅಸಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹಿಸದೆ, ನಾನು ನೆರೆಯ ಎಸ್‌ಇಎಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ, ”ಎಂದು ಗುಲ್ನಾಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಮಾಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮರಗೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಇದು. ಸಂದೇಹದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗುಲ್ನಾಜ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು.

ಆವರಣವನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಗುಲ್ನಾಜ್ ಅವರ ಪೋಷಕರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಸಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಮೂಲತಃ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಉಳಿತಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದಳು. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ 700 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸಾಲು ಹಲವಾರು ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬ್ರೂಯಿಂಗ್, ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ; ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ಸಿಬಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಉಫಾದಲ್ಲಿ ಇವೆ.

buza ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ 2000 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1000 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವಾಗ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳುಬೀಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬುಜಾಗೆ 70 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಸಗಟು ಖರೀದಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವು 30 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮಗೆ 42.8% ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಚು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ

ಗುಲ್ನಾಜ್ ತನ್ನ ಬುಜಾದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಗುಲ್ನಾಜ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಬುಜಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ - ಓಟ್ಸ್, ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

Buza ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಬಾಟಲಿಯು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯ - ದೊಡ್ಡ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು. ತೆರೆಯುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾಜನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಬಝಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಮಾಷೆಯ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಫಾ ಫೋರಂನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಕೋರ್ಟೊಸ್ಟಾನ್ ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ದೋಷದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ರುಚಿಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಥಟ್ಟನೆ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಜಾಕೆಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಮೋಚನೆಗೊಂಡ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಧಿಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆತುರವು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಕ್ಕರು. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು - ಬುಜಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಡಿ ಸೂಟ್ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಈಗ ಗುಲ್ನಾಜ್ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಟನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಕೋರ್ಟೊಸ್ತಾನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ವಿತರಣಾ ಜಾಲವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯು ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲ್ನಾಜ್‌ನ ಬುಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ತದನಂತರ, ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬುಜಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬುಜಾ ಪಾನೀಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ.

ಬುಜಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪಾನೀಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸತು;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಸಲಹೆ! ಬುಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯದ ವಿಧಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬುಜಾಗೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಬಶ್ಕಿರ್. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಓಟ್ಮೀಲ್;
• ತುರ್ಕಿಸ್ತಾನ್. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

Buza kvass ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, buza ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪರಿಸರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಆಧಾರಿತ ಬುಜಾವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬುಜಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯದ ಹಾನಿ

ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ "ಬೂಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹಾನಿ ಇರುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಲಘುತೆಯು ಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಬೌಜಾ ತಲೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 2 ° ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ - 5 °.

ಊಟವನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಬುಜಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 0 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಸಿಹಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು 45 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆಯರು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬುಜಾಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಪಾನೀಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅವಲಂಬನೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು;
• ಮಕ್ಕಳು.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿವಿಧ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬೌಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಅವರಿಂದ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬುಜಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 7 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 480 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೂಯಲ್ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. 2 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
7. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು, ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ

ಬಶ್ಕಿರ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಜೋವ್ ಗ್ರೀಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 9 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ತೊಳೆದ ರಾಗಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ರಾಗಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ತಂಪಾಗುವ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಘನ ಧಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರ್ಕಿಸ್ತಾನ್

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು, ಹುದುಗದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 9 ಲೀ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಸುತ್ತು. 1 ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಬುಜಾ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಬನಿಟ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಬುಜಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ! ಸುಧಾರಿಸಲು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಬುಜಾ ಪಾನೀಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?