Uova di gallina e quaglia: benefici e danni. La differenza tra uova di quaglia e uova di gallina Quali uova sono migliori, di gallina o di quaglia?

Secondo gli specialisti di Roskachestvo, durante il confronto composizione chimica tra uova di gallina e di quaglia, la differenza non è immediatamente evidente. Le quaglie non vincono nemmeno sempre. Pertanto, per 100 grammi di prodotto, le uova di gallina contengono più proteine che nelle uova di quaglia (12,7 grammi contro 11,9), anche carboidrati (0,7 grammi contro 0,6), ma al contrario leggermente meno grassi (11,5 grammi contro 13,1). Anche la differenza nel loro valore energetico è piccola: 157 kcal per il pollo e 168 kcal per la quaglia. Inoltre, dicono gli esperti, le uova di quaglia contengono quasi il doppio del colesterolo indesiderato rispetto alle uova di gallina.

“Qual è il loro fascino? Si scopre che le uova di quaglia sono superiori alle uova di gallina in termini di contenuto minerali e vitamine. Ad esempio, le uova di quaglia contengono quasi tre volte più magnesio e il 28% in più di ferro, quasi il doppio di vitamina A", afferma Roskoshestvo, ma chiarisce che i minerali di qualsiasi uovo, sia di pollo che di quaglia, non vengono parzialmente assorbiti dall'organismo. e le vitamine vengono per lo più distrutte durante il trattamento termico.

Gli esperti citano il rispetto dell'ambiente come uno dei vantaggi delle uova di quaglia. Secondo loro, si ritiene che le quaglie vengano sfruttate in modo meno aggressivo rispetto ai polli perché sono più esigenti in termini di condizioni di vita - ad esempio, controllano più rigorosamente la pulizia delle loro celle, la qualità dell'acqua e del mangime e non vengono "pompate" "con gli ormoni.

Al momento dell'acquisto uova di gallina nel negozio di Roskachestvo si sconsiglia di prestare attenzione al colore delle uova o alla ruvidità del guscio. Quindi, il colore dipende solo dal fatto che il pollo fosse "bruna" o "bionda" - anche la composizione proprietà nutrizionali le uova bianche e marroni, secondo gli esperti, sono identiche. Non è stata confermata nemmeno l'opinione diffusa sulla ruvidità del guscio come segno di un prodotto di bassa qualità e meno ricco di vitamine. Gli specialisti di Roskachestvo non hanno identificato alcuna connessione tra consistenza e qualità. Si sconsiglia inoltre agli acquirenti di guardare con particolare attenzione le etichette “bio”, “eco” e “biologico” sulle confezioni delle uova.

“Dato che in Russia non esiste alcuna certificazione su questo tema, non possono garantire nulla. "All'estero, ciò potrebbe significare che le galline ovaiole venivano allevate all'aperto e con alimenti naturali ricchi di clorofilla", ricorda l'organizzazione.

Il colore intenso del tuorlo può anche indicare la "libertà" della gallina ovaiola: di solito ce l'hanno le uova dei polli del villaggio cresciuti allo stato brado. Nei polli allevati in fabbrica alimentati con una dieta a base di mangimi misti, il colore del tuorlo è giallo chiaro. Consigli per acquistare arricchito varie sostanze Roskachestvo però non fornisce uova. Ad esempio, sugli scaffali ci sono uova “con iodio”, “con vitamina A e carotenoidi”, “fitness” - uova con selenio, uova “vitaminiche” con contenuto aumentato acidi grassi. Secondo l'organizzazione, non c'è ancora consenso tra gli esperti sui benefici dell'arricchimento delle uova.

Ciò a cui dovresti assolutamente dare un'occhiata più da vicino al momento dell'acquisto è il periodo di produzione e conservazione, il produttore e il luogo di conservazione delle uova. Si consiglia di scegliere un produttore "nelle vicinanze": più vicino al punto vendita, meglio è. Le uova devono essere conservate in un luogo pulito senza odori estranei: sono come una spugna che assorbe tutti gli odori indesiderati. Naturalmente nella confezione non devono essere presenti muffe o macchie. La durata di conservazione delle uova è stabilita da GOST e a temperature comprese tra 0 e 20 ° C e un'umidità relativa dell'aria dell'85–88% non è superiore a 7 giorni per le uova dietetiche e da 8 a 25 giorni per le uova da tavola. Se lavi le uova prima di metterle nel frigorifero, la loro durata di conservazione si riduce, fino a 12 giorni. A proposito, Roskachestvo ti ricorda che prima di mangiare le uova dovresti lavarle con acqua calda e sapone, e anche lavarti le mani anche dopo aver toccato il prodotto: i batteri della salmonella possono vivere sul guscio, il che è pericoloso per la salute.

Dottor Pietro

Lewis Carroll ha dato vita alle uova: il suo Humpty Dumpty sapeva filosofare, amava ricevere regali nei "non compleanni" e soffriva dell'incapacità di riconoscere i volti.

Le uova di gallina hanno più volte preso parte alle fiabe e continuano a farlo anche oggi. Solo le fiabe sono cambiate e le uova sono diventate uova di quaglia.

Solo i pigri non parlano delle proprietà miracolose di questi “maculati”. Ipoallergenico, non infetta la salmonella, non contiene colesterolo e aumenta la potenza: tutti questi sono miti che sfateremo immediatamente.

Parliamo dei vantaggi delle uova di quaglia, confrontandole con i loro concorrenti: il pollo. Con quali fare lo zabaione? Quali mettere nella carbonara? Oggi scopriremo quali uova sono davvero più belle.

Quaglia contro pollo: cosa si nasconde sotto il guscio?

Strutturalmente, tutte le uova sono uguali: hanno un tuorlo e un bianco racchiusi in un guscio. Anche se ci sono incidenti anche qui.

Quanto vale un uovo con nove tuorli deposto da una gallina livornese sovietica nel 1977? Ma verremo trasportati sugli scaffali dei moderni supermercati, metteremo nel cestino due pacchi di uova - pollo normale e quaglia “curativa” - e andremo al laboratorio del buon senso.

Lezione di chimica

Nessuno contesta i benefici delle uova. Sotto il guscio si nasconde un cocktail di proteine, grassi, minerali e vitamine. Ma, dicono i media, sotto i gusci maculati ci sono molte più sostanze nutritive.

È facile scoprire se è così guardando i materiali della Biblioteca nazionale agraria degli Stati Uniti, che produce cifre veritiere ma dure di statistiche aride.

Confronteremo la massa delle uova pari a 100 g. In termini di uova, si tratta di due galline e dieci quaglie. Quale dei “chiacchieroni” sarà più nutriente?

In termini di calorie, c'è un leggero vantaggio verso la quaglia: 158 kcal contro 144 kcal, il che significa che il contenuto alimentare dei testicoli è approssimativamente lo stesso.
Anche in termini di quantità di proteine, grassi e carboidrati i concorrenti sono equivalenti, ma c'è una differenza di qualità. Le quaglie possono vantare un alto contenuto di aminoacidi carenti come metionina, lisina e triptofano. Il pollo contiene grassi di alta qualità: 1,5 volte meno colesterolo e più Omega-3. Così è stato sfatato il primo mito sui benefici delle uova maculate: contengono troppo colesterolo.
Per quanto riguarda le vitamine e i minerali, alcuni di essi predominano davvero nel "biococtail" di quaglia, ad esempio calcio, fosforo, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Ma stiamo parlando di un vantaggio non più volte, ma di diversi punti percentuali, il che è facile vedere confrontando i concorrenti nella tabella.

	Uova di gallina, 100 g	Uova di quaglia, 100 g
Scoiattoli	12,7 g	13,05 gr
Grassi	11,5 g	11,09 g
Colesterolo	570 mg	844 mg
Carboidrati	0,7 g	0,41 g
Contenuto calorico	143 kcal	158 kcal
Vitamine
Vitamina A	255 microgrammi	156 microgrammi
Vitamina D	93 microgrammi	58 microgrammi
Vitamina E	600 microgrammi	1080 microgrammi
Vitamina B1	70 microgrammi	130 microgrammi
Vitamina B2	440 microgrammi	790 microgrammi
Vitamina B5	1,3 mg	1,8 mg
Vitamina B6	140 microgrammi	150 microgrammi
Vitamina B9 (acido folico)	7 microgrammi	66 microgrammi
Vitamina B12	0,52 microgrammi	1,58 microgrammi
Vitamina PP	200 microgrammi	150 microgrammi
Kholino	251 mg	264 mg
Minerali
Potassio	140 mg	132 mg
Calcio	55 mg	64 mg
Magnesio	12 mg	13 mg
Sodio	134mg	141 mg
Fosforo	192 mg	226 mg
Ferro	2,5 mg	3,65 mg
Zinco	1,11 mg	1,47 mg

Prodotto ecologico?

Se i rivali sono chimicamente equivalenti, ha senso pagare più del dovuto? I proprietari degli allevamenti di quaglie affermano che il "maculato" è un prodotto rispettoso dell'ambiente che può essere consumato crudo.

Non contengono salmonella: l'alta temperatura delle quaglie (circa 42 gradi) è letale per i batteri. Gli uccelli non sono pieni di antibiotici - hanno già un forte sistema immunitario e sono tenuti in condizioni lussuose, altrimenti - zampe in alto.

I medici hanno un'opinione diversa. Per una morte certa, la salmonella ha bisogno di una temperatura di almeno 56 gradi, il che significa che non dovresti bere uova di quaglia crude, come tutte le altre uova. Per quanto riguarda le condizioni “di lusso”, qualsiasi rapporto con allevamento di quaglie dissiperà questo malinteso.

Allergia? No, non abbiamo sentito

Dicono anche che le uova di quaglia non provocano allergie. Dopo aver letto questo, le giovani madri si precipitano al negozio per acquistare un pacchetto di uova anallergiche per iniziare a nutrire i loro bambini. Ciò non dovrebbe essere fatto in nessun caso. Se il corpo reagisce con un'allergia a un uovo normale, è probabile che si verifichi un attacco quando si consuma un uovo di quaglia.

Mangiare un uovo dietetico: a chi, quando e quanto?

Nel dibattito “chi è più figo di chi” è difficile determinare il vincitore. La carta vincente delle uova di gallina sono i grassi di qualità superiore, mentre quella delle uova di quaglia sono gli aminoacidi, ma la quantità di proprietà benefiche è la stessa. Non esiste una buona ragione per individuare alcune uova ignorandone altre. Sentiti libero di includerne qualcuno nella tua dieta se non sei allergico.

Una porzione di proteine facilmente digeribili, grassi preziosi, vitamine e minerali non sarà mai superflua se:

limitati a cinque uova di quaglia al giorno;
preferire l'opzione bollita a quella dura o cruda;
osservare le condizioni di conservazione (fino a 60 giorni in frigorifero).

Le uova di quaglia non sono una cura per le malattie e non sono un prodotto indispensabile. Sostituibile - con le stesse uova di gallina. Un'altra cosa è l'estetica. Un uovo di quaglia in un'insalata o in una frittata ha un aspetto migliore. Condivideremo un paio di bellissime ricette che diversificheranno il tuo menu, delizieranno le tue papille gustative e contribuiranno alla tua salute.

L'avocado è un frutto sano. La sua consistenza cremosa-burrosa e il gusto delicato, quasi neutro, costituiscono un'ottima base per esperimenti culinari. Puoi ripeterne uno.

Avrai bisogno di 2 avocado, un pezzo di salmone, 4 uova di quaglia, sale e pepe.
Tagliare con attenzione il frutto e rimuovere i semi con sicurezza. Friggere le barchette in una padella asciutta e farcirle ciascuna con un pezzo di salmone e un uovo di quaglia crudo. Dopo aver aggiunto sale e pepe, mettere le barchette in forno per 5-7 minuti. Servire con salsa al formaggio e crostini al Borodino.

Alcuni la chiamano la medicina più deliziosa del mondo, altri rabbrividiscono nervosamente quando la guardano. Puoi amare il Gogol-mogol, oppure puoi odiarlo, ma il leggendario cocktail del cantore di Mogilev Gogel si è già guadagnato un posto nella storia.

Portiamo alla vostra attenzione la prossima versione modernizzata.

Avrai bisogno di 5 uova di quaglia, 150 ml di latte, mezza banana, 1 cucchiaio. l. Miele, noce moscata e cannella.
Sbattere freneticamente le uova, il latte, la banana e il miele in un frullatore. Spolverizzate con la cannella, grattugiate la noce moscata, mescolate e versate in un bicchiere. Mettete sopra una montagna di panna montata. Metti la “paglia” e divertiti.

Buon appetito, forte immunità e sano scetticismo!

Proprio di recente abbiamo discusso l'argomento :) Oggi parleremo di utile e proprietà nocive uova di gallina e quaglia.

L'uovo è la base della vita. La natura stessa contiene in sé tutte le sostanze necessarie per la formazione dell'embrione e lo sviluppo dell'embrione. Già questo fatto pone l'uovo nell'Olimpo delle proprietà benefiche per l'uomo. I vegetariani usano le uova come integratore proteico nella loro dieta.

I benefici e i danni di tutte le uova sono stati discussi e dibattuti per molto tempo, e il dibattito tende in una direzione o nell’altra, a seconda dei risultati delle nuove ricerche. E grazie a Dio, il prodotto delle uova è stato riabilitato e può essere consumato tutti i giorni, ovviamente, se non sei preoccupato di perdere peso. In ogni caso, 4-5 uova a settimana sono assolutamente salutari!

Composizione delle uova (uova di gallina, quaglia e altri volatili)

Le uova contengono acqua, proteine, carboidrati, enzimi, macro-microelementi:

acidi grassi polinsaturi (Omega-3),
acido folico;
colina- migliora la memoria e favorisce il trasporto e il ritiro, rafforzando il muscolo cardiaco;
lecitina- , la funzione cerebrale, promuove la produzione, è materiale da costruzione per le cellule.
biotina (vitamina H (B7) è una vitamina rara coinvolta nel metabolismo dei carboidrati e interagisce con l'insulina.
leucina- migliora l'attività, partecipa alla sintesi proteica, ripristina i muscoli dopo l'attività fisica.
L'uovo contiene quasi tutti gli elementi della tavola periodica sotto forma di oligoelementi che ci sono così necessari per garantire le funzioni vitali dell'organismo: sono particolarmente ricchi di potassio, fosforo, sodio e ferro.

Un uovo di gallina contiene 14% di valore proteico giornaliero per gli esseri umani .

Il contenuto calorico delle uova di gallina è di 155 - 160 kcal/100 g.

Composizione e caratteristiche comparative uova di gallina e quaglia

La tabella mostra che le uova di quaglia contengono più vitamine e microelementi.

In peso, un uovo di gallina (50-70 g) contiene da 4 a 6 uova di quaglia (10-12 g).

Proprietà benefiche delle uova di quaglia

Caratteristiche delle uova di quaglia

Le uova di quaglia meritano un'attenzione speciale. Il loro aspetto attraente, che ricorda i ciottoli di mare, da solo rende le uova di quaglia un prodotto selettivo per i bambini. Non solo sono gustosi e molto salutari per il corpo del bambino, ma non causano diatesi e non hanno effetti collaterali.

Le uova di quaglia contengono una sostanza speciale tirosina, coinvolto nella formazione del pigmento della pelle e conferendole un aspetto sano. Questa proprietà delle uova determina il loro utilizzo nell'industria cosmetica.

Le uova di quaglia sono ricche lisozima- un enzima che ha la capacità di dissolvere i batteri nocivi, fornendo così l'immunità e aumentando la salute umana. Il lisozima pulisce i reni e il fegato nel corpo. Inoltre, grazie ad esso, la proteina nel guscio delle uova di quaglia si conserva a lungo e non si deteriora, e col tempo semplicemente si asciuga. Il guscio delle uova di quaglia è più spesso di quello delle uova di gallina, quindi le uova possono essere conservate il doppio del tempo rispetto alle uova di gallina.

E infine, è stato scientificamente dimostrato che le uova di quaglia non possono essere infettate dalla salmonellosi, perché la temperatura corporea delle quaglie è di 42 gradi, il che non consente ai microrganismi della salmonella di sopravvivere. Questa opinione è stata recentemente confermata dal conduttore del programma "Live Healthy" E. Malysheva. Inoltre, è stato stabilito che le uova di quaglia sono praticamente sterile.

Quindi, risulta che le uova di quaglia sono ancora più utili delle uova di gallina.

Il contenuto calorico delle uova di quaglia è di 168 kcal/100 grammi.

Disponibile metodi tradizionali trattamento e guarigione del corpo. Pertanto si consiglia la seguente assunzione di uova di quaglia:

Trattamento con uova di quaglia

Ci sono buoni risultati nel trattamento di malattie come

distonia vegetativa-vascolare, ischemia cardiaca;
malattie del fegato e colecistite cronica;
nella lotta contro l'obesità e la perdita di peso;
rachitismo e distrofia;
tubercolosi;
diatesi e varie malattie pelle.

I benefici delle uova per l'alimentazione dietetica, per bambini, uomini e donne

Le uova di pollo e di quaglia sono un prodotto proteico alimentare naturale, facilmente digeribile fino al 98%, utilizzato nell'alimentazione umana fin dall'antichità. Quelli di quaglia sono particolarmente utili.
Sostanze benefiche, come gli aminoacidi, contenuti nelle uova e coinvolti nella costruzione e formazione degli organi, consentono l'utilizzo del tuorlo nell'alimentazione dei neonati. Un tempo l'alimentazione complementare iniziava a 3-4 mesi, oggi i medici hanno leggermente ritardato il ciclo e consigliano di iniziare a 10-12 mesi.
Le uova hanno basso contenuto calorico e allo stesso tempo è abbastanza nutriente e quindi può essere utilizzato per la dieta e la perdita di peso. Quindi, un uovo contiene solo 80 kcal e il 13% di proteine!
Per gli uomini le uova sono un prodotto indispensabile; aiutano a costruire la massa muscolare necessaria per il lavoro fisico.
Le uova si conservano abbastanza bene e per lungo tempo: sono indispensabili in viaggio, come spuntino al lavoro e, grazie alla loro sazietà, sono amate dalle persone. Le uova sono un prodotto insostituibile e, come vediamo, sono utili per tutte le categorie della popolazione, dai bambini agli anziani.

Per eliminare il problema della bassa statura, suggeriscono i ricercatori prima età mangiare almeno un uovo al giorno. Secondo gli scienziati, questo è sufficiente affinché il bambino inizi a raggiungere l'alto.

I ricercatori hanno condotto il loro esperimento in Ecuador. Qui, secondo gli scienziati, il paese non è ricco, quindi in tenera età i bambini non ricevono la quantità necessaria di nutrienti necessari per la crescita.

Al programma hanno preso parte 160 bambini. All'inizio la loro età era di 6-9 mesi. Alla metà è stato somministrato un uovo al giorno, mentre il gruppo di controllo ha continuato a seguire una dieta normale. Sei mesi dopo, i risultati sono stati confrontati, riferisce Gazeta.ru.

Si è scoperto che i bambini che ricevevano un ovulo al giorno non avevano praticamente problemi di crescita e di sviluppo normale, mentre nel gruppo di controllo i bambini rimanevano presumibilmente meno sviluppati.

Secondo pediatri e ricercatori, le uova contengono una varietà di sostanze nutritive. I bambini che non ricevono l'importo richiesto subiscono notevoli ritardi sviluppo fisico. Questo problema è particolarmente rilevante per i paesi poveri.

Le uova sono un prodotto disponibile in quasi tutto il mondo, ed anche poco costoso. Il consumo quotidiano di uova da parte dei bambini può almeno in parte compensare la carenza di tutti i componenti necessari alla crescita che i bambini devono ricevere dal cibo durante lo sviluppo e l'età adulta.

Le uova possono essere consumate in qualsiasi forma, da crude (se si è sicuri della loro qualità, a bollite, fritte o come aggiunta alle insalate)

Scegli le uova con il guscio bianco o marrone

Tutto è a tua discrezione. Non esiste una differenza particolarmente sensibile tra le uova bianche e quelle marroni; la loro composizione è approssimativamente la stessa. Il colore del guscio determina il colore della gallina. Le galline bianche depongono uova bianche e le galline eterogenee depongono uova marroni.

Gli scienziati hanno scoperto solo che le uova marroni contengono più omega-3 delle uova bianche. Sebbene questa differenza sia insignificante. Inoltre, ci sono opinioni secondo cui quelli marroni hanno un colesterolo leggermente inferiore rispetto a quelli bianchi. Tutto questo a condizione che i polli siano tenuti nelle stesse condizioni e mangino lo stesso cibo.

La forza del guscio è spesso determinata dall'età del pollo. Più vecchio è l'uccello, più forte è il guscio. E molto spesso, gli aggiustamenti nutrizionali aumentano la resistenza del guscio.

Quindi, quando si scelgono le uova, non bisogna farsi guidare dal colore; ciò che è più importante è la data in cui sono state deposte e con cosa è stato nutrito l'uccello qualità del gusto uova

Proprietà utili dei gusci d'uovo

Si discute molto sui benefici dei gusci d'uovo. I medici lo considerano inutile e scarsamente o completamente indigeribile dall'organismo. Tuttavia, a tutti vengono prescritti preparati artificiali di calcio, eppure i gusci d'uovo sono naturali. Si forma all'interno del corpo di un pollo, di una quaglia o di un altro uccello, quindi questo fatto da solo suggerisce che è più vantaggioso di qualsiasi farmaco o integratore alimentare contenente calcio con esso. Inoltre, le persone che prendono le conchiglie indicano buon risultato nel trattamento.

Presumo che questa sia un'altra cospirazione tra medici e aziende farmaceutiche, che acquisteranno farmaci se i gusci d'uovo gratuiti saranno disponibili a tutti.

Il guscio del pollame è composto per il 90% da carbonato di calcio, il resto è costituito da 27 microelementi non meno utili: ferro, fosforo, zinco, manganese, zolfo, silicio, rame, fluoro, molibdeno. Il silicio e il molibdeno si trovano raramente in altri prodotti e il carbonato di calcio del guscio viene perfettamente assorbito dall'organismo.

Pertanto, i gusci d'uovo di quaglie e galline sono un'importante fonte di questi elementi. Puoi usarlo negli alimenti, se hai carenza di calcio, sciacquandolo bene con acqua, asciugandolo e macinandolo in un macinacaffè. Si consiglia di aggiungere qualche goccia ai gusci tritati. succo di limone. Tuttavia, è importante sapere che il corpo presenta effettivamente una carenza di calcio, altrimenti potrebbe depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni e causare danni a tutto il corpo.

È meglio iniziare ad assumere i gusci d'uovo gradualmente con una piccola dose alla fine di un cucchiaino, arrivando fino a 1/2 cucchiaino per un adulto al giorno. È meglio assumerlo al mattino, subito dopo aver bevuto un bicchiere d'acqua, per evitare la stitichezza. Puoi dividere la porzione in due momenti: al mattino e prima di pranzo.

Danno alle uova

1. È stato proprio a causa del contenuto dell'uovo che i nutrizionisti lo hanno attaccato. Ma come risultato di nuove ricerche, è stato stabilito che sebbene il tuorlo d'uovo contenga colesterolo, è grazie a uno speciale enzima lecitina, che non solo compensa, ma rimuove anche i grassi dal corpo. Gli scienziati hanno stabilito che i grassi saturi sono 1,5 volte meno dannosi rispetto ai grassi insaturi sani.

2. L'uovo è un prodotto allergenico. Tuttavia, le allergie si verificano più spesso nei bambini di età compresa tra 5 e 7 anni. Cioè, è improbabile che si verifichi un'allergia alle uova negli adulti. Pertanto dentro infanzia Dovresti limitare il consumo di uova da parte di tuo figlio o monitorare sempre la reazione del corpo a questo prodotto.

3. Un uovo è un prodotto piuttosto ipercalorico. Il suo il contenuto calorico è di 155 kcal per 100 grammo di prodotto ovvero 75 -80 kcal in un uovo. Da un lato questo è positivo, ma per le persone che tengono al proprio peso è un fattore negativo. Per tali categorie è importante limitare il consumo a 1 uovo al giorno. Questo è ciò che consigliano i nutrizionisti, ma non ci sono prove chiare che le uova siano dannose. Inoltre, è stato riscontrato che i lavoratori degli allevamenti di pollame che spesso utilizzano molto questo prodotto non hanno mostrato alcuna anomalia di salute e, se lo hanno fatto, non più di altre persone.

Possibilità di infezione Salmanellosi. Non è necessario mangiare uova non testate. Tutte le uova vendute nei negozi sono sottoposte a controllo di qualità. Inoltre, tutti i polli negli allevamenti vengono vaccinati. Le quaglie non sono soggette a vaccinazione, ma solitamente a causa della loro giovane età (le quaglie iniziano a deporre le uova all'età di 45-55 giorni). Eppure, se non sei sicuro della qualità delle uova, devi cuocerle più a lungo, almeno 10 minuti.
Tuttavia non c'è bisogno di cuocere troppo le uova, è noto che più a lungo l'uovo viene bollito, più sarà difficile da digerire.

Quindi, come vediamo, le proprietà benefiche delle uova sono molto maggiori di quelle dannose. Tuttavia, va ricordato che tutti questi proprietà benefiche fare riferimento alle uova di pollame. Molti produttori, alla ricerca della quantità, stimolano la produzione di uova di galline attraverso vari additivi chimici, antibiotici e un'alimentazione sbagliata. Si può solo immaginare quale sia la qualità di queste uova, che tu ed io, ovviamente, mangiamo.

È necessario monitorare la data di produzione del prodotto; le uova che non hanno più di 7 giorni sono considerate dietetiche - per le uova di gallina. Nella quaglia, la durata di conservazione in condizioni normali aumenta di 2 volte e raggiunge 1 mese. Se il guscio è intatto, le uova di quaglia si conservano per 30 giorni ad una temperatura di 18-23°C e per 60 giorni ad una temperatura di 3-7°C. C'è un'opinione per esperienza personale secondo cui la durata di conservazione in condizioni fresche arriva fino a 4 mesi. Anche se conservare le uova per così tanto tempo, perché la freschezza del prodotto è importante, i benefici sono centuplicati!

E ricorda sempre che la moderazione è importante in tutto. Sii sano!

Confronto tra uova di gallina e di quaglia

Le uova sono un prodotto alimentare universale. E su di loro proprietà medicinali molto è stato scritto. In particolare, vengono regolarmente cantate le lodi delle uova di quaglia, considerate una panacea contro tutte le malattie. E anche il guscio sta guarendo. E sulle uova di altri uccelli scrivono non solo sui benefici, ma indicano anche un evidente pericolo per il corpo. Ma qual è la differenza tra uova di gallina e uova di quaglia? È opportuno escludere del tutto i primi dalla dieta e sostituirli con i secondi? Per prima cosa devi confrontare le uova di gallina e di quaglia.

Quali uova sono più salutari: quaglia o gallina?

Quali uova sono più sane, di gallina o di quaglia?

Sia le uova di quaglia che quelle di gallina sono costituite da bianco e tuorlo. Esternamente i contenuti non sono diversi, ma nel contenuto vitamine utili e microelementi c'è una differenza.

Le uova di quaglia sono più concentrate nel contenuto di nutrienti. Loro valore nutritivo più pollo. Se confrontiamo le loro dimensioni, un uovo di gallina corrisponde a cinque uova di quaglia. Ma la composizione delle uova di quaglia è superiore alle uova di gallina:

5 volte più potassio;
ferro - 4,5;
Vitamine del gruppo B - 2.5.

Se confrontate, le uova di gallina sono inferiori alle uova di quaglia in termini di alto contenuto di colesterolo.

Fatto divertente. La quaglia in realtà contiene più colesterolo, ma oltre ad esso contiene una sostanza che impedisce la deposizione di colesterolo nei vasi sanguigni - lo neutralizza.

Le uova di gallina contengono vitamina D e fluoro, che non si trovano nelle uova di quaglia. Contengono acidi grassi omega-3 e omega-6 molto più benefici.

Quando si confrontano le uova di quaglia con le uova di gallina, vale la pena ricordare che le uova di pollame sono molto più sane. E non dimenticare la freschezza. Si consiglia di conservare sia le uova di gallina che quelle di quaglia per 10 giorni in frigorifero. Se sono rimasti in giro più a lungo, non dovresti mangiarli crudi e offrirli ai bambini.

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Molte persone pensano che le uova di quaglia siano molto più salutari di quelle di gallina, motivo per cui sono più costose. Ma è davvero così e ha senso pagare più del dovuto? E in cosa differiscono davvero le uova di gallina dalle uova di gallina? Prendiamolo in ordine.

Le quaglie hanno più magnesio

Il magnesio è una sostanza davvero preziosa di cui ogni persona ha bisogno. È coinvolto nel metabolismo del glucosio, nella produzione di proteine e nella sintesi del DNA, aiuta a mantenere la funzione nervosa e muscolare e migliora la resistenza delle ossa. Inoltre, magnesio riduce rischio malattie cardiovascolari E diabete mellito, e aiuta anche a sbarazzarsi di mal di testa e depressione.

E, va notato, in realtà ce n'è di più nelle uova di quaglia che nelle uova di gallina. Quindi, se 100 grammi di uova di quaglia contengono 32 mg di magnesio, la stessa quantità di uova di gallina ne contiene solo 12. Tuttavia, pagare più del dovuto per le uova di quaglia solo a causa del magnesio non ne vale la pena. Se gli esami evidenziano una carenza di magnesio bisogna affidarsi agli anacardi, 100 grammi dei quali contengono ben 257 mg di questa sostanza. Sarebbe bene fare scorta anche di grano saraceno (229 mg) e gamberetti (51 mg). Ma è improbabile che tu possa compensare la carenza con le uova, anche quelle di quaglia.

A proposito, persona sana Sono necessari 400 mg di magnesio al giorno.

Il pollo contiene meno ferro

Ma le uova di quaglia sono una delle principali fonti di ferro: una porzione da 100 grammi contiene circa 3,2 mg di questa sostanza, e questo va oltre norma quotidiana, pari a 15-20 mg. Ma le uova di gallina contengono la metà del ferro: 1,19 mg.

La quaglia è più sicura

Le uova di quaglia sono molto più rispettose dell'ambiente e più sicure delle uova di gallina: questo è un dato di fatto. Il fatto è che le uova di gallina hanno un guscio molto sottile e poroso, quindi escrementi, sporco e batteri possono penetrare nell'intero uovo tra mezz'ora. Ma il guscio delle uova di quaglia è molto più spesso e più forte, il che aiuta a proteggere gli albumi e i tuorli dalle sostanze nocive.

Come scegliere le uova di quaglia

Innanzitutto, ispezionare le uova prima dell'acquisto. Tutti devono essere integri, senza crepe, escrementi o piume.

In secondo luogo, prestare attenzione alla data di scadenza. Poiché le uova di quaglia non sono il prodotto più popolare, il prodotto potrebbe trovarsi sullo scaffale.

In terzo luogo, cercate di scegliere non solo le uova che non siano scadute, ma quelle che hanno trascorso un minimo di tempo da quando sono state confezionate. Più l'uovo di quaglia è fresco, più è sano.

Come lavare e conservare

Foto: Monserrat Soldu/pexels.com

Prima della cottura, ogni uovo deve essere lavato sotto l'acqua corrente e asciugato. Basta non usare sapone o detersivi: potrebbero rimanere sul guscio e finire nel piatto.

Le uova di quaglia possono essere conservate per 30 giorni a temperatura ambiente e 50 giorni in frigorifero. Basta non toglierli dalla scatola, altrimenti assorbiranno gli odori di altri prodotti. Inoltre, non dovresti tenerle nella porta del frigorifero: la temperatura dell'aria cambia costantemente, quindi le uova potrebbero deteriorarsi prima che siano trascorsi i 50 giorni.

Come cucinare

Fai bollire le uova di quaglia per tre o quattro minuti, non di più: se sono troppo cotte, la maggior parte delle sostanze benefiche semplicemente scompariranno.

Per rendere le uova più digeribili è opportuno consumarle in abbinamento ad erbe aromatiche e insalate di verdure fresche. Ma mangiateli crudi pericoloso— gli amminoacidi preziosi non vengono praticamente assorbiti. Inoltre, le uova di quaglia crude possono causare gravi allergie e problemi di stomaco.

Prima vi abbiamo parlato delle uova sode.

Basato su materiali del canale Zen “Roskontrol”, med.vesti.ru.