Recettes des meilleures sauces pour moules. Moules à la sauce crémeuse à l'ail et au fromage, recettes de moules à la crème sure, sauce tomate à l'ail Moules à la crème sure à l'ail

Les moules sont très appréciées dans le monde entier en raison de leur haute qualités gustatives et teneur élevée en substances utiles. La viande diététique de ces fruits de mer est remplie de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés essentiels. De plus, délicieux plats sains dont par exemple des moules à la crème sauce à l'ail avec du fromage, et sont également assez simples à préparer.

Préparation préliminaire des coquillages

Avant de commencer à préparer le plat, vous devez préparer les fruits de mer. Quelle que soit la forme sous laquelle les coquillages seront préparés, ils doivent être soigneusement lavés. Vous devez nettoyer les coquilles du sable, des algues et des excroissances avant la cuisson. Il est préférable d'utiliser une brosse dure. Après cela, les moules sont placées dans de l'eau bouillante salée, recouvertes d'un couvercle et cuites pendant environ 5 minutes en les secouant de temps en temps. Les coquilles devraient s'ouvrir. Si cela ne se produit pas avec un coquillage, il vaut mieux le jeter.

Après la cuisson, la viande se décolle facilement des coquilles. Si vous utilisez des moules bouillies surgelées, il n'est pas nécessaire de les éplucher ou de les précuire.

Cuisson des moules

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les moules, car elles peuvent être bouillies, cuites au four ou marinées. Ce coquillage se marie bien avec n'importe quel aliment. Et peut-être que les moules les plus délicieuses sont obtenues en combinaison avec une variété de sauces. Ces plats délicieux décoreront n'importe quel menu.

La chair tendre des moules imbibée de crème ou de crème sure a un goût incroyable. Cette recette simple consiste à cuire les palourdes au four avec les coquilles.

Ingrédients:

• moules (ne pas retirer des coquilles) – 300 g ;
• fromage (tout type dur) – 100 g.
• Pour la sauce :
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• vin (blanc sec) – 100 ml;
• huile (de préférence olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• aneth ou persil;
• sel, poivre - à votre discrétion.

Préparation:

Vous devez d’abord vous attaquer à la sauce crémeuse à l’ail. La recette est assez simple.

1. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mélangez-le avec l'huile d'olive.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce que le légume acquière une teinte légèrement dorée.
3. Versez le vin dans la casserole et laissez mijoter environ 2 minutes jusqu'à évaporation.
4. Ajouter la crème et porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer.
5. À la fin, ajoutez du sel, du poivre noir au goût, des herbes et de l'ail pressé. Remuer, couvrir et retirer du feu.

La sauce crémeuse à l'ail parfumée est prête !

Commençons par préparer le plat principal.

1. Rincez les coquilles de palourdes et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Placer les coquilles sur une plaque à pâtisserie et verser sur chacune d'elles la sauce préparée. Cuire 10 minutes au four à 200°C, recouvert de papier aluminium. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et remettez au four pendant 5 minutes - cette fois sans papier d'aluminium, pour former une croûte de fromage croustillante.

Placez l'apéritif fini sur un grand plat plat. Vous pouvez également le décorer avec des feuilles de laitue. Les moules à la sauce crémeuse à l'ail et au fromage se marient parfaitement avec le vin blanc.

La recette peut être simplifiée en utilisant des palourdes surgelées sans coquille.

La crème peut être remplacée par de la crème sure et les moules elles-mêmes peuvent être frites dans une poêle.

Ingrédients:

• moules – 300-400 g (surgelées);
• oignon – 1 pièce;
• crème sure – 150 g;
• huile végétale, sel, poivre.

Préparation:

Les moules ainsi préparées sont mieux servies avec des spaghettis.

Les moules ne sont pas moins savoureuses lorsqu'elles sont combinées avec des tomates.

Ingrédients:

• moules – 300 g;
• ail – 1 gousse;
• huile (de préférence huile d’olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
• vin (blanc sec) – 100 ml;
• tomate – 3 pièces;
• thym, romarin - 1 brin chacun;
• sel, poivre moulu - à votre discrétion.

Préparation:

1. Hachez les tomates et broyez-les dans un mixeur.
2. Transférez la purée de tomates dans une petite casserole et laissez mijoter.
3. Broyez les pâtes bouillies au tamis, ajoutez du sel et des épices.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec les brins d'herbes, ajoutez l'ail coupé en tranches.
5. Versez le vin dans la poêle. Laisser mijoter un peu.
6. Ajoutez les moules et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
7. Versez la sauce tomate dans la poêle et laissez mijoter environ 5 minutes.

Servir séparément comme entrée chaude ou avec des spaghettis.

A noter : sélection de moules

Pour que le plat soit vraiment savoureux, il faut savoir choisir les bons crustacés. En magasin, vous pouvez désormais trouver des moules sous une grande variété de formes : vivantes, congelées et bouillies-congelées, décortiquées et en coquilles. Le choix doit être fait en fonction de la manière dont vous souhaitez exactement les cuisiner. Il est préférable de prendre des moules vivantes, mais il ne faut pas oublier que le produit est périssable. Vous devez faire attention à l'intégrité de l'évier et à son odeur. De plus, la palourde ne doit pas être trop lourde. Si vous ne voulez pas vous soucier du nettoyage des moules, prenez-en des bouillies et surgelées.

Un plat salé comme des moules au crémeux ou sauce tomate, ne nécessitera pas de compétences culinaires particulières et beaucoup de temps de préparation. Mais il vous ravira certainement par son goût exquis et subtil et ajoutera un charme particulier – à la fois exotique et élégant – à chaque repas.

– un plat original et délicieux qui vous surprendra par son goût épicé et son arôme agréable. Essayons de le cuisiner ensemble et plongeons-nous dans les délices de la cuisine exotique.

Recette de moules à la sauce à l'ail

Ingrédients:

• moules – 25 pièces;
• citron - pour la décoration;
• épices.

Pour la sauce :

• beurre – 50 g;
• huile d'olive - au goût;
• oignon – 1 pièce;
• vin blanc sec – 100 ml;
• ail – 5 gousses;
• crème – 200 ml;
• épices.

Préparation

Tout d’abord, préparons la sauce avec vous. Alors, mettez un petit morceau de beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu doux. Versez ensuite un peu d'huile d'olive. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle. Versez maintenant le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la crème et laissez cuire 3 minutes jusqu'à épaississement. Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et placez-le dans une poêle. Assaisonnez la sauce avec les épices, mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu.

Après cela, passons aux moules : rincez abondamment et déposez-les sur une serviette pour éliminer tout excès d'humidité. Ensuite, transférez les fruits de mer sur une plaque à pâtisserie et mettez un peu de sauce dans chaque coquille. Saupoudrer les moules de fromage râpé, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four chauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes. Ça y est, les moules sauce à l'ail sont prêtes ! Disposez-les dans une assiette et décorez de tranches de citron.

Moules à la sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients:

• moules surgelées – 500 g;
• crème – 200 ml;
• beurre – 30 g;
• Herbes provençales - au goût ;
• ail - au goût.

Préparation

Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail finement haché, baisser le feu et laisser mijoter exactement 1 minute. Lavez les moules décongelées, séchez-les et ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez le tout avec des épices, ajoutez un mélange d'herbes provençales, remuez et au bout de 10 minutes versez délicatement la crème. Laisser mijoter encore les fruits de mer jusqu'à ce que la sauce épaississe, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Moules à la crème sure et sauce à l'ail

Ingrédients:

• moules – 500 g;
• crème sure – 200 ml;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• ail – 2 gousses;
• épices.

Préparation

Jetez le sel, l'aneth haché et les moules dans une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les fruits de mer pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les soigneusement dans une passoire et laissez-les égoutter. Faites ensuite revenir les moules à feu vif pendant quelques minutes, transférez-les dans un plat allant au four et remplissez-les du mélange précuit. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec de l'ail haché, des épices et des herbes. Placez le plat dans un four bien chauffé et faites cuire au four environ 15 minutes en réglant la température à environ 200 degrés.

Moules à la sauce tomate-ail

Ingrédients:

Préparation

Alors, commençons par préparer la mijoteuse et tous les ingrédients. Pour ce faire, épluchez et hachez l'ail. Versez un peu d'huile dans le bol et faites-le chauffer en mode « Frire ». Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir pendant exactement 1 minute. Après cela, étalez la pulpe de tomate, versez le vinaigre de vin, remuez et laissez cuire encore 10 minutes sur le même programme. Ensuite, ajoutez du piment, du cumin moulu et du sel au goût. A la toute fin, ajoutez les moules et la sauge hachée à la sauce, fermez le couvercle de l'appareil et laissez mijoter en mode « Vapeur » pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les moules sont l’un des fruits de mer les plus populaires, avec les crevettes. En outre, ils sont considérés comme financièrement abordables sur différents marchés de produits. Cela signifie que vous pouvez soit déguster des moules dans un restaurant, soit les cuisiner dans votre propre cuisine. Et la deuxième option ne s'avérera pas moins savoureuse. Ce produit lui-même a un goût très mémorable, mais en même temps il se marie bien avec d'autres ingrédients. Entre autres choses, les moules sont très bénéfiques pour la santé humaine. Il y a probablement suffisamment de raisons pour essayer de les cuisiner.

Comment choisir et préparer les fruits de mer ?

Étant donné que les moules elles-mêmes sont autosuffisantes, le processus de préparation est le plus souvent simple et identique. Mais ce que vous pouvez expérimenter, ce sont les vinaigrettes et les sauces. Grâce à eux, vous pouvez changer le goût ou ajouter un « zeste » à un plat. Vous devez d’abord déterminer quelles moules sont les meilleures à acheter et quelles sont les méthodes de cuisson de base.

Bien que ce produit soit disponible en abondance sur le marché, tout le monde ne sait pas comment le choisir correctement. En fait, ce problème est facile à comprendre. Les moules peuvent être vendues pelées ou en coquilles. Il n’y a pas beaucoup de différence quant à savoir lequel acheter. La particularité réside dans le temps de cuisson. Les coquilles mettent plus de temps à cuire. Mais les moules non traitées sont plus faciles à vérifier pour leur fraîcheur.

Lors de la cuisson, la coquille doit s'ouvrir en 4 à 6 minutes. Sinon, le produit est périmé et il n'est pas recommandé de le consommer.

Les moules décortiquées cuisent beaucoup plus vite. Ils nécessitent seulement un rinçage eau froide et sont prêts à aller dans une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez découvrir à quel point les moules sont fraîches sans coquille en les examinant attentivement. Les odeurs désagréables et les taches grises ou vertes qui diffèrent de la couleur principale de la viande sont inacceptables.

Il y a quelques points plus importants.

• Vérifiez les coques pour vous assurer qu’elles ne sont pas physiquement endommagées ou fissurées. Achetez uniquement des moules entières.
• Avant consommation, tous les fruits de mer doivent être soigneusement lavés. C’est encore mieux de les laisser dans l’eau froide pendant 30 minutes ; s’il reste du sable à l’intérieur, cela peut abîmer le plat. Ceci est particulièrement important lors de l’achat de moules décortiquées.
• En moyenne, les moules mettent environ 5 à 7 minutes à cuire. Vous devez suivre attentivement la recette pour ne pas gâcher le résultat.

Il est toujours préférable de privilégier les moules fraîches, mais si cela n'est pas possible, alors, en suivant les recommandations, vous pourrez toujours trouver un bon produit surgelé.

Recettes de sauces

Il existe de nombreuses options de sauce pour ces fruits de mer. Il en existe des simples et des populaires, dont beaucoup sont souvent utilisés dans les restaurants du monde entier. Il en existe de rares conçus pour des préférences gustatives spécifiques. Dans tous les cas, chacune des recettes peut être modifiée et ajustée à votre convenance pour que le plat vous convienne, à vous et à votre famille, et soit savoureux. Vous trouverez ci-dessous quelques options intéressantes et savoureuses.

Moules à la crème sure

Pour préparer, vous devez nettoyer et faire bouillir les fruits de mer. Les moules ne cuiront pas plus de 5 minutes. A part, hachez l'ail et mélangez-le avec la crème sure. La quantité de crème sure dépend de la quantité du produit principal. Ajoutez des épices au goût et des herbes à la sauce finie et vous pourrez l'étaler sur les moules.

Dans le soja

Dans cette recette, le produit est frit. Tout d’abord, placez un morceau sur une poêle chauffée. beurre et une gousse d'ail écrasée. Derrière elles, les moules sont disposées et frites à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ensuite, tous les ingrédients sont versés avec de la sauce soja et cuits, permettant à la viande d'absorber la sauce, pendant environ 10 minutes. Le plat lui-même peut être servi avec du pain, des légumes frais et des herbes.

La recette est similaire pour la sauce teriyaki.

En aigre-doux

Il existe deux variantes dans cette recette. Si vous achetez de la sauce toute prête, procédez comme pour la sauce soja. Mais vous pouvez préparer cette vinaigrette vous-même. Vous aurez besoin de citron vert ou de citron pour l'acidité et de beurre de cacahuète ou de miel pour le sucré. Alors, ajoutez le beurre de cacahuète dans la poêle avec les oignons hachés. Laissez les saveurs se fondre et ajoutez l’ingrédient principal. Lorsque tout le liquide s’est évaporé sous le couvercle, le plat peut être retiré du feu. Le dernier détail consiste à ajouter du jus de citron.

En sauce marinara

Il est assez simple de préparer un plat avec une vinaigrette toute prête en faisant frire des fruits de mer avec de la marinara dans une poêle. Préparez vous-même la sauce comme suit : faites revenir l'ail avec de l'huile d'olive, puis ajoutez le concentré de tomates, l'origan, le persil et le fromage râpé. Tous les ingrédients sont mijotés environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau ou du vin blanc, ainsi que des épices selon votre goût.

À la moutarde

Une autre option de vinaigrette est la sauce moutarde. Pour le préparer, vous devez mélanger une cuillère à soupe de miel, de citron et de moutarde, ainsi que quatre cuillères à soupe de mayonnaise. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, de l'oignon ou de l'ail finement haché. Versez cette marinade sur la viande déjà cuite et laissez infuser quelques heures. Le plat est prêt à être servi.

Avec sauce pesto

La différence entre cette méthode est que les fruits de mer sont cuits dans un bouillon spécial. Il est composé de vin blanc sec, de vinaigre de vin, d'eau et d'oignon haché. Faites cuire la viande dans ce mélange pendant 4 à 5 minutes. La vinaigrette elle-même est un mélange de basilic, d'ail, de fromage à la crème et d'un verre de bouillon de moules.

Pour résultats rapides Il est préférable d'utiliser un robot culinaire.

Vous pouvez servir le plat avec du pain frit.

Plat à la sauce buzara

Il s’agit d’une variante italienne de la préparation, également appelée « moules à la sauce tomate ». Tout commence avec de l'huile et de l'ail dans une poêle. L'étape suivante consiste à ajouter un bouquet de persil frais haché et les coquilles elles-mêmes. S'il n'y a pas assez d'humidité, vous pouvez ajouter du vin ou de l'eau. Viennent enfin les tomates cerises et les épices. Maintenant, les moules sautées sont cuites pendant environ 20 minutes et servies avec des craquelins.

Avec sauce béchamel

Blanchir les moules dans le vin blanc avec le jus de citron vert et le poivre pendant 3 à 4 minutes. Éteignez ensuite le feu, mais laissez les fruits de mer dans la marinade encore une demi-heure. Pour la béchamel, la farine est mélangée avec du lait, du sel et du poivre. Tout cela est bouilli pendant environ 5 minutes, puis le mélange est filtré pour éviter les grumeaux. Versez la sauce préparée sur la viande et assaisonnez le tout avec des herbes.

En français

Il s'agit d'une recette de moules au fromage bleu, comme le Gorgonzola. Les fruits de mer sont frits dans un récipient séparé avec du vin blanc. Dans l'autre ça fond fromage à pâte molle avec des oignons. Ensuite, de la crème et des épices sont ajoutées à la sauce. Mélange prêt versé sur les moules et tout a bien mélangé.

Fruits de mer sauce au vin

La recette est très simple : les moules sont frites dans un mélange d'huile d'olive et d'ail. Lorsque les coquilles s'ouvrent, il est temps d'ajouter le vin. Le produit est cuit dans du vin rouge jusqu'à 10 minutes. Pendant ce temps, tout l’alcool s’est évaporé et la viande est prête à être consommée.

Moules épicées

L’ingrédient principal est la sauce Tabasco, c’est pourquoi on entend souvent le nom de « moules à la sauce épicée ». Si vous avez des fruits de mer avec des coquilles, alors vous devez les laver et séparer une des ailes, nous n'en aurons plus besoin. Un mélange de fromage râpé, de mayonnaise, de caviar tobiko et de sauce épicée est déposé sur la viande crue. Ensuite, les coquilles sont cuites à 200 degrés pendant 10 minutes.

À la sauce d'huîtres

Frit dans de l'huile végétale dans une poêle poivron avec des oignons ou de l'ail. Ensuite, les moules y sont disposées et remplies de sauce aux huîtres. Étant donné que cette vinaigrette elle-même est salée et piquante avec un mélange d'autres épices, aucun sel ou poivre supplémentaire n'est nécessaire.

En marinade de citron

Et pour le goûter le dernier est très recette facile. Faites bouillir les moules dans une casserole pendant quelques minutes. Après cela, ils sont disposés dans un bol séparé, où la moitié du citron haché et jus de citron, épices et persil. Laissez la viande mariner pendant quelques heures et vous pourrez l'essayer.

Si vous venez tout juste de vous familiariser avec ces fruits de mer, l'une des options de sauce peut être un bon début. Tous ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de produits coûteux.

Trois recettes de moules au four sont présentées dans la vidéo suivante.

Nous préparons des moules selon cette recette depuis maintenant quatre ans. J'aime beaucoup la combinaison unique de moules et de crème sure. C'est facile et rapide à préparer. Ingrédients disponibles.

Nous achetons toujours des moules surgelées ou bouillies-surgelées, décortiquées, soit en paquet, soit au poids. Cette fois, ils l'ont pris au poids.

En plus des moules, vous avez besoin d'oignons et de crème sure, ce sont les ingrédients principaux, le reste est à goûter.

Pour 0,5 kg de moules, prenez 250 g. crème sure et 2-3 oignons de taille moyenne.

Mais si vous voulez plus de sauce, prenez 360 ​​g de crème sure. Parfois, mon mari ajoute un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Mais je l'aime moins, c'est meilleur sans eau.

Si vous aimez les oignons, vous pouvez en ajouter plus, comme nous l'avons fait.

Alors, commençons par décongeler un peu les moules, car parfois il y a beaucoup de glace dessus, et la glace dégage un excès d'eau. Il n'est pas nécessaire de décongeler complètement.

Pendant que les moules décongèlent, coupez l'oignon. Puis versez-le dans la poêle huile végétale inodore et faites revenir un peu l'oignon.

Mettez ensuite les moules dans une poêle et laissez mijoter 7 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition (si les moules sont bouillies et congelées, alors 3 à 5 minutes suffisent).

Versez ensuite la crème sure, mélangez le tout et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez faire bouillir des cornes ou des spaghettis en accompagnement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du persil ou saupoudrer de fromage.

Cette fois, la sauce s'est avérée liquide car nous avons ajouté un peu d'eau.

Bon appétit!