Kutaby kartuli ja juustuga. Kutaby – vormileivad kartulite ja ürtidega (paastuaja versioon). Roheline täidis

Kutaby kartulitega

Kutaby kartulitega on lihtsast pelmeenitainast valmistatud maitsvad lamedad poolkuukujulised pirukad, mis on küpsetatud kuival pannil (ahjuta). Saate teha lahja versiooni. Kartulipüreega täidetud Kutabyt pole mitte ainult maitsev magusa tee kõrvale süüa, vaid ka tore valmistada (kogu perega).

Taigna koostis ja täidis

24-25 kutabile, mille läbimõõt on umbes 15 cm

Jahu – 3 tassi + lisamiseks ja rullimiseks;
Sool - 1 teelusikatäis;
Muna - 1;
Vesi - 150 ml (3/5 tassi)

Kartulitäidis

Kartul - 10-14 keskmise suurusega mugulat;
Keedetud porgandid - 1 väike;
Või - 1 supilusikatäis (valikuline);
Taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
sool;
Till - paar oksa (võib asendada kuivatatud basiilikuga);
Kui sulle meeldib sibul, siis võta 1 sibul (haki peeneks, prae helepruuniks läbipaistvaks, maitsesta kartulipudruga tavalise taimeõli asemel).

Määrimiseks võid (umbes 2-3 supilusikatäit) või taimeõli.

Kuidas süüa teha

1. Valmistage hapnemata tainas (nagu pelmeenid)

Sega jahu munade, vee ja soolaga. Sõtku tainas. Kata kinni (et mitte kuivada) ja jäta umbes 20 minutiks seisma. Tainas tuleb pehme, mitte sitke. Kui see on veidi kleepuv, on see korras. Rullimisel on abiks laual olev jahu ja taignarull.

2. Valmista kartulitäidis

Keeda kartulid. Nõruta vesi, jättes osa põhja püreeks. Soola ja purusta, maitsesta õliga - köögivilja ja võiga. Lisa porgandid (peeneks riivitud) ja peeneks hakitud till. Segage, jahutage toatemperatuurini (või kuni see on soe).

Võid ette valmistada kartulipudru või kasutada lõuna- või õhtusöögi jääke. Kui te ei pane võid ja määrige kutabid pärast küpsetamist taimeõliga, siis on retsept lahja.

Kui küpsetate sibulaga, saate seda maitsestada ainult sibula ja õliga, milles see praaditi.

3. Tehke kutabid ja küpsetage need pannil

Rulli seisev tainas vorstiks ja jaga 8 võrdseks osaks. Rullige iga tükk tagasi palliks. Kasutusel on alati üks pall, ülejäänud on kaetud kile või kaanega (et mitte roppuda).
Rulli pall õhukeseks. Igast pallist sain 3 kutab. Lõika taldriku ümber ring. Aseta iga kruusi ühele poolele 1 spl täidist (umbes, kühveldasin otse käega, püree on plastikust, võtsin poole väikese kotleti suuruse tüki). Taigna laiali laotamisel astu servast 1 cm tagasi (näpistamiseks).
Kata täidis teise taignapoolega. Sulgege servad (tihedalt).

Tugevama ühenduse ja ilu huvides tegin lainelise serva. Parem näitan teile, kuidas seda fotol teha. See on sama, mis pelmeenide lokkis serv (regulaarsete vahedega (umbes 1 cm) volditud serv).

Kuumuta pann (millega saab küpsetada ilma õlita, nt malm) väga kuumaks (ära määri ega kasta millegagi). Asetage kutabid sellesse ja küpsetage keskmisel kuumusel kuni helepruunini, seejärel keerake ümber ja pruunistage teine pool.

4. Määri kutabid õliga

Määri valmis kuumad kutabid võiga (või taimeõliga) ja pane kile alla või pane kilekotti. See muudab need pehmemaks ja õrnemaks.

Kutaby kartulitega on hea tee kõrvale või niisama. See on suurepärane kodune toit, mis on valmistatud looduslikest toodetest ja valmistatud oma kätega.

Kui teil pole äkki midagi õhtusöögiks või ei tea, mida pärast suppi lõunaks serveerida, rahuldavad kartulikutabid täielikult teie pere näljatunde ning rõõmustavad neid oma huvitava välimuse ja rahuldava maitsega.

Head isu!

Kodused kutabid kartulitega

Küpsetatud pirukad kartulitega - kutabs

Peeneks riivitud keedetud porgandid ja veidi tilli
Kombineeri kartulid ja porgandid
Täidise valmistamine kartulist porgandi ja tilli lisamisega

Kartulitäidis
Kogu tainas on 8 osaks, siis igast kolobokist saad 3 kutab
Lõika taignast ring välja

Aseta 1 poolele taignast täidis ja kata teine pool.
Kõigepealt painutame otsa
Voldi serv võrdsete intervallidega sissepoole

Serva pigistame kokku 1 cm löögiga
Kutabi näpistatud laineline serv
Kutabeid tuleb küpsetama hakata siis, kui neid on 2 korda rohkem, kui pannile mahub. Küpsemise ajal tehke uued.

Küpsetame kutabs kuival praepannil
Kuumad kutabid, õliga määritud
Kutabs taldrikul

Keeda kartulid täidiseks. Valige kolm keskmise suurusega mugulat, loputage hoolikalt mulla ja muu mustuse eemaldamiseks, asetage külma vette, soolatud 1 tl. soola ja keeda pehmeks. Mul kulus selleks umbes 25 minutit.

Sõelu hea kvaliteediga valge ja kuiv jahu koos soolaga laia ja sügavasse kaussi. Vedeliku jahuga paremaks ühendamiseks tee kuivsegusse lohk. Valage kindlaksmääratud koguses sooja (mitte kuuma!) Vett, millele on lisatud lõhnatu taimeõli.

Segage vesi sõrmede abil õrnalt või ja jahuga.

Sõtku tainas kiiresti läbi, et see liiga elastseks ei muutuks. See hapnemata tainas ei kleepu teie sõrmede ja tööpinna külge, seega pole vaja lauale või kätele täiendavalt jahu puistata.

Enne taigna lahtirullimist anna sellele veidi puhkust – tõsta puhtale pinnale (laud, kauss), kata rätikuga või kata meie taignapall kilega, kuid kindlasti kata, et see ära ei kuivaks.

Kuni tainas puhkab, teeme täidise.

Keedukartulitelt koorige nahk, lõigake mugulad mitu korda läbi ja asetage kaussi. Püreesta kartulid püreeks. Seda saate teha kartulimassriga, läbi hakklihamasina või jahvatada kartulid segistis. Kui kartulisegu osutub liiga tihedaks, võid lisada veidi keedetud vett.

Haki pestud ja kuivatatud rohelised peeneks. See võib olla noor roheline sibul, noor küüslauk, petersell, till, koriander jne.

Sega kartulipuder ürtidega. Sega ja maitsesta täidis soola ja pipraga.

Kui eilset püreed on koju jäänud, võid seda kasutada ka täidiseks, segades lisaks ürtidega.

Jagage tainas võrdseteks osadeks. Võtke taignapall ja rullige see tasasel ja siledal pinnal õhukeseks koogiks (taigna paksus peaks olema sama).

Aseta täidis (umbes 1,5 spl) ühele poolele õhukesele vormileivale.

Kata kartulitäidis teise taignapoolega ja sulge servad.

Soovitan kasutada kahvlit. Esiteks saad ilusa lokkis serva ning teiseks jääb kahvliga vajutades tainas väga hästi kokku ja ei lähe praadimisel lahti.

Näpunäide: ärge tehke taigna serva liiga laiaks, sest praadimise ajal tainas kuivab ja võib olla liiga kõva.

Kutabide valmistamiseks on palju võimalusi. Täna siis tahtsin neid erinevate täidistega küpsetada. Need valmivad kiiresti, enamik koostisosi on alati käepärast ja söövad kohe ära. Küpsetatud pannil ilma õlita. Täidised saate vastavalt oma eelistustele ise “koostada”. Täna sõin taimetoidulisandeid. Võid teha need täiesti lahjaks (st ilma võid ja muid retseptis leiduvaid koostisosi kasutamata). Üldiselt kasutage oma kujutlusvõimet! Garanteerin teile ühe asja – nad lendavad viie minutiga laiali! :) Määratud toodete kogusest sain 7 päris suurt kutab.

Koostis “Kutaba ürtide, pealsete, kartulite, juustuga” jaoks:

Tainas

/ (küpsetan silma järgi, seega kogused on orienteeruvad!) - 3 tassi.
(Vesi peaks olema leige või toasoe. Näidatud kogused on ligikaudsed, olenevalt jahu kvaliteedist – vaadake ise!) - 450 ml
— 2 näputäis.
(Sulata, valmis kutabide määrimiseks. Taimetoitlased või paastuvad inimesed võivad selle sammu vahele jätta või kasutada mõnda endale sobivat kastet, näiteks oliivi-/taimeõli või tomati baasil.) - 100 g

Roheline täidis

— 1 kimp
— 1 kimp
— 1 kimp

Kartuli ja juustu täidis (või üks või teine eraldi)

(Keetsin topeltkatlas kaks jakikartulit, koorisin, lihtsalt kahvliga pudruks ja lisasin soola.) - 2 tk.
(Igasugune valge (mitte keedetud) juust, näiteks Adygei. Võite kasutada fetajuustu või isegi kodujuustu. Mul oli käepärast Itaalia Ricotta juust. Riivi ja sega kartulitega. Iga koostisosa saab kasutada eraldi.) - 80 g
(pehmuse jaoks. Saab ka ilma hapukooreta.) - 1 spl. l.
— 1 näputäis.

Topside täidis

(Tihtipeale müüme peete koos pealistega. Täna panin peedid vinegretti, aga pealsed jäid alles. Otsustasin neid kasutada kutabide valmistamisega!!) - 1 hunnik.
— 80 g

Küpsetusaeg: 40 minutit

Portsjonite arv: 4

Retsept “Kutabs ürtide, pealsete, kartulite, juustuga”:

Lisa jahu, järk-järgult vett lisades, sega kahvliga läbi. Seejärel sõtku kätega umbes 10 minutit. Tainas peaks olema üsna jäik, kuid mitte kõva. Veereta palliks, pane kaussi, kata kaanega ja lase seista 20 minutit või veel parem 30 minutit.

Vahepeal valmistage meie täidised. Tükeldasime tilli, peterselli ja koriandri ning panime eraldi kaussi.

Lõikame peedipealsed ja asetame need eraldi kaussi. Pealseid võid segada juustuga ja lisada hapukoort, aga täna ladusin kõik eraldi välja. Riivi juust, purusta keedukartul kahvliga ja lisa soola. Lisasin maitseks ka ühe teelusikatäie sulavõiga.
Segasin osa kartulitest osa juustuga vahekorras 1x1, soolasin, õrnuse huvides lisasin lusikatäie hapukoort. Teise osa kartulitest jätsin puhtaks, samuti osa juustust. Nii saad täidiseid omavahel meelepäraselt kombineerida.

Tuleme tagasi oma testi juurde. Vormime sellest niimoodi vorsti, lõikame väikese osa ära. Asetage ülejäänud vorst tagasi kaussi ja katke kaanega, et see ei kuivaks.

Puista tööpind ja taignarull jahuga ning rulli tainas võimalikult õhukeseks. Parim on 1-2 mm paksune. Kujult võib see olla ring või võib-olla ovaalne, nagu minu... või isegi ristkülik))) Kuju saab toiduvalmistamise ajal alati parandada.
Aseta täidis (antud juhul rohelised) ühele poole rullitud vormileivast. Ärge koonerdage rohelusega, et oleks rohkem täidist kui tainast.

TÄHELEPANU: lisa rohelised alles nüüd, kui need on juba vormileival, mitte varem! Et vedelik välja ei eralduks ja meie täidis ei muutuks arusaamatuks jamaks. Muide, pipart võib maitse järgi lisada, aga mina tegin seekord ilma piprata.

Panime oma juustu ja kartulitäidise peale, jaotades selle võimalikult ühtlaselt. (umbes 1 supilusikatäis ülaosaga).

Kata meie vormileib teise poolega ja vaata, et sees õhku ei jääks.

Tasandame oma tulevase kutabi veidi ja vajutame selle servad kahvliga paremaks sidumiseks. Siinkohal võid vormi parandamiseks üleliigse taigna servadest ära lõigata, lihtsalt ole ettevaatlik, et mitte üle pingutada. Me paneme oma kutab kõrvale, eelistatavalt tasasele tassile.

Sama teeme ka pealistega - panin poolele koogile, lisasin soola,

Aseta peale lusikatäis riivjuustu, kinnita see kokku ja aseta eelmisest kutabist eraldi lamedale alusele. Mul on erinevate täidiste jaoks erinevad taldrikud, et mitte segadusse sattuda :)
Ma teen sama kõigi järgmiste kutabidega. Täidiseid saab omavahel kombineerida kuidas sulle meeldib.

Kaks tegin rohelisega, kaks pealsete ja juustuga, kaks kartuli-juustu täidisega (ja supilusikatäis hapukoort) ja täidist jäi veel väheks - segasin kõik, mis üle jäi: rohelised, pealsed ja kartuli-juustu. täidis ja tegi selle kutab .

Asetage meie kutab hästi kuumutatud praepannile. Üleliigne jahu on soovitatav maha raputada, et see ei põleks. (nad olid kergelt kõrbenud, jahu maha ei raputanud, aga noh) :)

Kuumust saab vähendada veidi üle keskmise. Küpseta umbes 2-2,5 minutit mõlemalt poolt. Vaatame tainast, piisab, kui see lihtsalt pruunistub.

Pöörake see ümber. Meie kutab meenutab õhukest lavašši. Võite kaant lühidalt kasutada, kuid see pole vajalik. Peaasi, et mõlemad pooled pruunistuvad.

Kuni teine pool pruunistub, määri valmis pool otse praepannil sulavõiga.

Esitame teie tähelepanu ühe väga isuäratava roa retsepti, mis kõigile eranditult meeldib.

See maitsev eelroog on minu laual alati väga populaarne. Saate seda valmistada erinevate täidistega. Soovitame seda teha kartuli ja juustuga. Seda rooga saab serveerida eraldi eelroana või eraldi roana. Suurepärane suupisteks. Kutabid osutuvad rahuldavaks ja mega isuäratavaks. Salvestage retsept ja lisage oma menüüsse selline hõrgutis.

Vajalikud koostisosad

Testi jaoks

250 ml vett
650 g jahu
1 tl soola
1 spl taimeõli

Täidise jaoks

200 grammi Suluguni juustu
4 kartulit
50 grammi rohelist sibulat
30 g tilli
30 g võid
võid määrimiseks

Alustame protsessi

Kõigepealt alustame taigna ettevalmistamist. Selleks sega eraldi anumas vesi, sool, õli ja jahu. Sega tainas. Selle tulemusena peaks see olema üsna tihe. Pärast seda katame selle rätikuga ja jätame mõneks ajaks seisma.
Alustame täidise ettevalmistamist. Selleks keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Seejärel purustage juust või hakkige see peeneks.
Valmis kartulid purustame või lisamisega.
Siis saadame siia eelnevalt tükeldatud rohelised ja juustu. Lisa ka maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik hästi läbi.
Moodustame taignast köie ja lõikame selle mitmeks tükiks.
Pärast seda rullime igaüks neist õhukeseks lamedaks koogiks. Aseta valmis täidis ühele poole ja kata teise poolega. Ühendame servad, samal ajal kui peame õhu välja tõrjuma. Ratast kasutades lõikame servad kenasti ära.
Aseta eelsoojendatud kuivale pannile, et praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Seejärel määri valmistooted võiga.
Nüüd saate selle lauale serveerida.

Samuti võib teile meeldida retsept, mille leiate meie retseptiideede veebisaidilt.