Kus peaksite pähkleid hoidma? Kuidas ja kus hoida erinevat tüüpi pähkleid: tõestatud meetodid. Pähklite puhastamise ja säilitamise üldised omadused

Pähklid on tõeline makro- ja mikroelementide ladu, mis aitavad säilitada kogu keha tervist ja toonust. Nende vaieldamatu eelis on pikaajalise ladustamise võimalus teatud tingimustel.

Kuidas valida häid pähkleid

Kui seisate poeleti ees, mis on täis erinevat tüüpi pähklitooteid, on oluline hoolikalt valida.

Parem on osta koorega pähkleid. Nii püsivad nad kauem värsked.

Pähklid peavad vastama järgmistele kriteeriumidele:

• ei ole kahjustusi ega kiipe;
• ei tohi olla katki (kui ostetakse kooritud tuumad) ja liiga kuivatatud;
• kesta varjund peab olema ühtlane, sellel ei tohi olla plekke ega hallituse jälgi;
• Kooritud toodete tuumad peaksid olema tervet värvi, mitte kortsus ja ühtlased.

Oluline on pöörata tähelepanu päritoluriikidele. Näiteks on eelistatav võtta Prantsuse kreeka pähkleid, Iraani pistaatsiapähkel, Lähis-Ida india pähkleid ja Hiina maapähkleid.

Pähkel

• rikkalik aroom;
• varjund pehmest kollasest tumepruunini;
• maitse on õline, mõru;
• Konsistents on krõbe, kõva ja kergelt niiske.

India pähklid

• valgus;
• tahke;
• pole mäda lõhna.

Neid valitakse ainult maitse-eelistuste järgi, kuna sortide mitmekesisus muudab nende kindlaksmääramise võimatuks iseloomulikud tunnused kvaliteetne toode.

Sarapuupähkel

• raskustunne;
• raputamisel pole helisid;
• tuumad on helepruuni värvi;
• magus puidune lõhn.

seeder

• ühtlane kesta värv;
• võrdse suurusega kergelt niisked tuumad;
• musta punkti olemasolu kestal;
• tahvel puudub;
• meeldiv aroom.

Brasiilia pähkel

• raputamisel pole helisid;
• kaalu olemasolu;
• tasane pind;
• südamiku ere värv.

Milliseid pähkleid saab pikka aega säilitada?

Pähklid on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Arheoloogid leidsid need Egiptuse kõige iidsemate küngaste ja püramiidide väljakaevamiste käigus. Pealegi oli leitud isenditel suurepärane maitse ja aroom.

Seda asjaolu seletab asjaolu, et püramiidides on mõju eest suletud keskkond, hoiti ühtlast temperatuuri ja niiskuse režiimi.

Kaasaegne reaalsus ei võimalda pähkleid nii pikka aega säilitada, kuna korterites on pidev kokkupuude kütteseadmetega, päikesevalgus ja kõrge õhuniiskus.

Üldreegel on see, et terveid pähkleid võib säilitada (teatud tingimustel) kuni kuus kuud ja kooritud - mitte rohkem kui 2 kuud.

Kas ma pean pähkleid pesema?

Kooritud pähklid on parem pärast ostmist pesta. Neid ei saa pikka aega vees leotada, piisab, kui panna need vedelikuga anumasse, segada põhjalikult, pesta, puhastada mustusest ja eemaldada. Pärast seda toode kuivatatakse mikrolaineahi või ahju.

Parem on osta rafineerimata tuumad, oksüdatsiooniprotsessid kulgevad aeglasemalt, mis tähendab, et pähklites sisalduvad väärtuslikud rasvhapped säilivad.

Erinevat tüüpi pähklite säilitamise omadused

Väga oluline korralik ettevalmistus ladustamiseks:

• sorteerige läbi ja eemaldage kahjustatud kestadega riknenud isendid;
• puhastada (vajadusel);
• pesta soojas vees;
• kuivatage rätikul;
• pakett.

Kreeka pähklid

Puhastatud tuumade kauplus:

• hermeetiliselt suletud tina- või klaasipurkides, seistes pimedas kohas, 3 nädalat;
• klaasis külmiku külgriiulil - kuus kuud;
• sügavkülma kottides sügavkülmik- aasta.

Rohelised kreeka pähklid

Seda tüüpi pähklitoodete ladustamiseks ettevalmistamine hõlmab värskelt koristatud tuumade põhjalikku kuivatamist. Need ei vaja pesemist.

Vajalik õhutemperatuur jääb 10 ja 20 kraadi vahele. Nii et rohelisi pähkleid jätkub nädalaks.

Koorega piiniapähklid

Männipähklid vajavad enne ladustamist põhjalikult kuivatamist. Nende ohutuse tagamiseks kodus kahjustuste eest:

• hoida kottides, mis lasevad õhku läbi, klaas- või keraamilistes purkides;
• hoidke anum tihedalt suletuna, avades seda aeg-ajalt ventilatsiooniks;
• Asetage see külmkapi uksele või sahvrisse, kus pähklid seisavad 3 kuud.

Kooritud piiniaseemned

Kooritud seedrituumad on eelistatav kohe ära süüa. Kui teil on vaja neid veidi hoida, on oluline järgida järgmisi reegleid:

• tihedalt suletud anum;
• niiskuse, valguse ja õhu kokkupuute puudumine;
• hoida külmkapis, kus tuumad ei kaota oma omadusi 3 kuu jooksul.

Mandel

Valige jahe ja kuiv ladustamiskoht. Steriliseerige anum eelnevalt ja sulgege see tiheda tiheduse tagamiseks kaanega.

Mandleid säilitatakse:

• külmikus - kuni aasta;
• sügavkülmas - 2 kuni 3 aastat;
• sahvris - 6 kuud.

Kibeda lõhna ja kibeda maitse omandanud mandlid on tarbimiseks kõlbmatud ja need tuleb kohe ära visata.

Sarapuupähkel

Sarapuupähklid, kui need on loodud optimaalsed tingimused, säilib kodus väga kaua, isegi mitu aastat. Loomulikult räägime ainult rafineerimata tuumadest.

Sarapuupähklite säilitamise nüansid:

• kooritud tuumad, olgu praetud, soolatud või glasuuritud, ei säili kaua;
• parim sarapuupähklite anum on kaanega keraamiline või klaasist anum;
• temperatuur peaks olema madal - 0–12 kraadi ja koht päikesevalguse eest kaitstud.

Maapähkel

Kui säilitusreegleid ei järgita, hakkavad maapähklid eritama õlisid ning omandavad kibeda maitse ja lõhna.

• ärge hoidke maapähkleid plastikus, vaid ainult klaasis (steriliseeritud anumas) või keraamikas;
• hoida külmkapis või sügavkülmas, mis pikendab oluliselt tuumade säilivusaega (4-9 kuud);
• praetud või soolaga üle puistatud pähkleid ei saa säilitada kauem kui 2 nädalat;
• säilivusaja pikendamiseks küpseta tuumasid 10 minutit 50 kraadises ahjus.

India pähklid, kooritud

Kooritud india pähkleid saab probleemideta säilitada muutmata kujul, kui need asetatakse keskkütte- ja toiduvalmistamisaladest eemale. Pimedas ja suhtelises kuivuses, korralikus pakendis, säilib saak vähemalt 4 nädalat.

Säilivusaeg:

• külmkapis - kuni 2 kuud;
• sügavkülmas - kuni 6 kuud.

Brasiilia pähkel

Riknemise eest saab kaitsta ainult neid brasiilia pähkleid, mis on täielikult küpsed ja pole veel riknema hakanud.

Iseärasused:

• vältida päikesevalguse tungimist;
• hoida külmkapis;
• sulgege anum kaanega;
• perioodi pikendamiseks külmutada;
• hoidke ainult koorimata toiduaineid;
• ära sega teist tüüpi pähklitega.

Külmkapis, temperatuuril 2–8 kraadi, säilivad brasiilia pähklid 2 aastat.

Kas pähkleid hoitakse külmkapis?

Erinevat tüüpi pähklid säilivad hästi külmkapis.

• hoida hermeetiliselt suletud klaasanumas;
• asetage konteiner külmiku alumisele riiulile või talvel kütmata rõdule;
• Hoia pähkleid külmkapis kuni 1 aasta (see kehtib mandlite, pistaatsiapähklite, pekanipähklite ja kreeka pähklite kohta), teised säilivad veidi vähem.

Kas pähkleid saab hoida sügavkülmas?

Külm pikendab pähklite säilivusaega.

• valage toode puhtasse ja kuiva anumasse (vaakumkott sobib, kuid ainult siis, kui läheduses pole tugevalõhnalisi tooteid, mille lõhnad see kiiresti imendub);
• hoidke anumat koos pähklitega 1–3 aastat (tingimusel, et temperatuuri hoitakse 18 miinuskraadi juures).

Pähklite säilivusaeg sügavkülmikus lõpeb:

• kastanid ja mandlid - 1 aasta;
• kreeka pähklid ja pekanipähklid - 2 aastat;
• pistaatsiapähklid - 3 aastat.

Kas erinevaid pähkleid on võimalik koos hoida?

Erinevat tüüpi pähkleid ei tohi ühes konteineris koos hoida. See kehtib eriti Brasiilia pähklite ja maapähklite kohta. Kui te reeglit rikute, on suur tõenäosus, et tooted imavad üksteise lõhnu, mis häirib neid maitseomadused. Teatud tüüpi tuumad sisaldavad palju niiskust ja õli, mis mõjutab negatiivselt nende säilitamist koos teiste pähklitega.

Tegelikult mitte

Kreeka pähkli maitse on mulle lapsepõlvest peale hinge vajunud, nii et mul on neid alati laos. Ja kui pähklid seisavad koores päris kaua, siis ma ikka ei tea, mida teha juba kooritud tuumadega. Teen ettepaneku koos välja mõelda, kuidas koorega kreeka pähkleid kodus säilitada.

Kvaliteet on esikohal

Enamasti müüakse pähkleid koorega, nii et ostmisel peate tähelepanu pöörama:

• Pind peab olema puhas, ilma kuivatatud koore jääkideta;
• Terve kest, ilma nähtavate suurte pragude või laastudeta;
• Terved pähklid peaksid olema ligikaudu sama suured(näide alloleval fotol);

• Raputamisel ei tohiks olla kõrvalisi helisid(kui on kuulda tuuma värisemist sees, tähendab see, et see on juba ära kuivanud ja sellistel pähklitel pole toiteomadusi).

Koorega kreeka pähklite säilivusaeg- kuni 6 kuud temperatuuril 0 kuni +10 °C.

Pähklid on võimalikudosta juba puhastatud korras, kuid nende hind on veidi kõrgem. Millele peaksite tähelepanu pöörama:

• Lõhn– värsketel tuumadel on meeldiv puidune aroom;
• Maitse– kui on kibedust, siis pole toode esmavärskus;
• Välimus- plekid, hallitus, putukad ja nende vastsed - kõik see on põhjus ostust keeldumiseks.

Säilitamise eripära

Saate kreeka pähkleid säilitada erinevatel viisidel, kuid enne koristusprotsessi alustamist tuleb tuumad korralikult ette valmistada:

1. samm: puhastamine

Uurime välja, kuidas kreeka pähkleid oma kätega töödelda ja koorida.

Esmane töötlemine:

• Pähklid tuleb hoolikalt välja sorteerida, tühi ja mustaks muutunud - visata ära;
• Eemaldage järelejäänud koor ja lehed;
• Sorteeri uuesti ja eemaldage juba pragunenud kestad.

Nüüd juhised pähkli koorest koorimiseks:

Pilt	Soovitused
	Meetod 1. Kott + haamer. Asetage pähklid väikesesse kotti või mähkige kotiriiesse; Koputage ülaosale haamriga; Võtke juba kooritud tuumad välja. Pähklid tuleb kindlasti pakkida kotiriietega, nii et kesta tükid ei pudeneks ruumis laiali.
	2. meetod. Pähklipuru. Asetage terved pähklid pähklipureja spetsiaalsesse auku ja pigistage käepidemed.
	Meetod 3. Keev vesi + nuga. Asetage maius keevasse vette ja jätke 30 minutiks. Selle aja möödudes on kesta purustamine palju lihtsam: saate seda lihtsalt kätega pigistada või kasutada nuga.
	4. meetod. Ahi. Kuidas pähkleid ahjus röstida, et neid oleks hiljem lihtne koorida? Need tuleb laotada küpsetusplaadile ja panna 10-15 minutiks ahju temperatuuril 200-220 °C. Pärast seda saab korpuse käsitsi eemaldada.
	5. meetod. Tööriistad. Kesta saate hõlpsalt purustada tangide, mõne mutrivõtme ja töötlemismasinate abil. Näitena on kasutatud mutrivõtit.

2. samm: pesemine

Selles etapis mõtleme välja, kuidas kooritud kreeka pähkleid pesta. Algoritm on üsna lihtne: lisage tuumadele sooja vett ja segage hoolikalt.

Pärast pesemist eemalda terad lusika abil veest ja kuivata froteerätikule laiali laotades. Nüüd saate hakata pakkima.

Samm 3. Pakkimine

Kreeka pähklite säilitamine kodus kooritud kujul erineb oluliselt nende hoidmisest koorega.

1. Tuumad peavad olema pakendatud suletud plekk- või klaaspurkidesse ja peita sisse pime koht. Konstantsel (toa)temperatuuril on säilivusaeg 2-3 nädalat.

1. Kui paned pähklid klaaspurkidesse ja paned külmiku külgriiulil– säilivusaeg pikeneb 6 kuuni;
2. Tuumad võid panna sügavkülmakottidesse, seo tihedalt kinni ja aseta sügavkülma. Periood on kuni 12 kuud.

On veel mitmeid meetodeid Kuidas kooritud kreeka pähkleid õigesti säilitada. Näiteks saate valmistada konserveeritud tooteid. Mees, karamellis või alkoholis olevad pähklid säilivad kuni mitu aastat.

Jätka

Kreeka pähklit nimetatakse sageli "elupuuks". Tõepoolest, tänu oma rikkalikule koostisele rahuldab see nälga, taastab jõudu ja ravib peaaegu kõiki haigusi.

Piisab, kui süüa kolm pähklit päevas, et keha saaks nii palju kasulikke mikroelemente, kui on vaja tervise ja tugeva immuunsuse säilitamiseks.

Kuid selleks peate varuma pähkleid edaspidiseks kasutamiseks sügisel, kuni need on värsked ega ole ebaõige ladustamise tõttu rikutud.
Nende kogumisest ju ei piisa, neid tuleb ka järgmise saagikoristuseni säilitada.

Millised kreeka pähklid sobivad säilitamiseks?

• Need peaksid olema ühesuurused, puhtad, ilma aja jooksul tumenenud ja külge kleepunud koorikuteta.
• Kooris ei tohiks olla pragusid, sest selliseid pähkleid ei säilitata kaua.
• Enne nende ostmist peate nende värskuse tagamiseks poolitama üks või kaks puuvilja. Kui pähklituum on tume või mõru maitsega, on parem sellisest ostust keelduda.
• Võite raputada pähklit. Kui on kuulda veereva tuuma iseloomulikku heli, siis on selline pähkel selle säilitamise liiga kõrge temperatuuri tõttu juba kuivanud.
• Kreeka pähklid ei tohiks olla liiga heledad. Sellised puuviljad osutuvad enamasti tühjaks.

Kuidas kreeka pähkleid koorega säilitada

On väga hea, kui teil on oma pähklipuu.

• Sel juhul valitakse pähklite kogumiseks kuiv, settinud ilm.
• Pähklid raputatakse puult maha. Küpsed viljad langevad kergesti maapinnale.
• Koorige nahk, kuna see põhjustab pähklite hallitamist.
• Puista need matile kuivama. Ideaalis kulub pähklite kuivamiseks 5–6 päeva. Kui ilm seda õues teha ei luba, kuivatatakse need kodus riide või paberiga kaetud põrandale laiali.
• Kui pähkleid on vaja pikka aega säilitada, on soovitatav need asetada sooja ahju ja kuumutada umbes tund aega, et vabaneda liigsest niiskusest.
• Hoidke pähkleid linastes kottides või karpides pimedas ja kuivas kohas. Ruumi temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 10–15° (ruumitemperatuur on äärmuslik juhtum).
• Mõned koduperenaised hoiavad pähkleid rõdul. Kuid seda ei tohiks teha kõrge õhuniiskuse tõttu, mille juures pähklituumad hakkavad hallitama.
• Kõrge temperatuur on ka kreeka pähklite puhul vastunäidustatud. Need sisaldavad ju suures koguses õli, mille tõttu nad kiiresti rääsuvad.

Kuidas valida juba kooritud pähkleid

Paljud koduperenaised eelistavad osta pähkleid ilma kooreta. Sest esiteks on see mugav, kuna te ei pea raiskama oma väärtuslikku aega kõva kesta purustamisele ja tuumade ekstraheerimisele.

Teiseks, erinevalt tervetest kreeka pähklitest, mida igaüks ostab nagu põrsast kotis, saab kooritud kreeka pähkleid uurida, nuusutada ja maitsta, määrates seeläbi nende kvaliteedi.

• Kreeka pähkli tuumad peaksid olema terved ja võimaluse korral sama värvi. Sel juhul võib loota, et need on kõik ühte sorti ega ole segatud eelmise aasta riknenud tuumade või pähklitega.
• Purustatud tuuma ei saa osta, sest müüja võib sel viisil varjata madala kvaliteediga kaupu.
• Ärge ostke tänavalt kooritud pähkleid, sest need, nagu iga teine ​​​​toode, imavad suurepäraselt tolmu, heitgaase ja võivad nakatuda patogeenidega.
• Enne ostmist peate pähkleid proovima. Kui need on kibedad või ebameeldiva lõhnaga, on parem sellisest ostust keelduda.

Videoretsept selleks puhuks:

Kuidas säilitada kooritud kreeka pähkleid

• Kreeka pähkli tuumad säilitatakse õhukindlas klaas- või plekknõus pimedas ja jahedas kohas. Kooritud pähkleid ei saa hoida kilekotis, kuna ventilatsiooni puudumine viib nende mädanemiseni.
• Pähklite säilivusaeg toatemperatuuril on umbes kaks nädalat.
• Kooritud pähklite säilitamiseks kuni kuus kuud asetage need klaaspurki, sulgege tihedalt kaas ja asetage külmkapi plusskambrisse.
• Selleks, et neis ei areneks mädanevaid mikroorganisme, on soovitatav pähklid esmalt ahjus röstida, vältides õli eraldumist. Vastasel juhul omandavad nad rääsunud maitse.
• Kui teil on vaja pähkleid järgmise saagikoristuseni säästa, pakitakse need paksudesse kilekottidesse, suletakse hermeetiliselt ja pannakse sügavkülma. Et vältida võõraste lõhnade imamist, hoitakse neid teistest, eriti tugeva lõhnaga toodetest eraldi.

Kuidas säilitada rohelisi pähkleid

Rohelisi pähkleid ei saa säilitada. Enamasti kasutatakse neid meditsiinilistel eesmärkidel. Selleks töödeldakse neid kohe.

Mida saab valmistada rohelistest pähklitest või rohelistest koortest?

• Alkohol Tinktuura. Pudel täidetakse 3/4 mahust purustatud koorega. Täida viina või alkoholiga. Nõuda kuu aega pimedas kohas.
• Roheline õli. Rohelise pähkli koored infundeeritakse oliiviõlis päikese käes 40 päeva (5 tk poole liitri õli kohta).
• Rohelise koorega mahl. Seda keedetakse meega ja kasutatakse kurguvalu korral kuristamiseks.
• Rohelise pähkli mahla ekstraheerimine. Küpsemata pähklid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane purkidesse ja puista üle suhkruga (500 tüki jaoks võta 1 kg granuleeritud suhkrut). Kata kael paksu paberiga ja pane külmkappi. Hiljem vabanev mahl juuakse aastaringselt.
• Rohelise pähkli mahl. Pähklid purustatakse mahlapressis ja segatakse suhkruga vahekorras 1:2.
• Valmimata puuviljade keetmine. Hakitud rohelised pähklid valatakse keeva veega (20 g klaasi vee kohta) ja keedetakse 30 minutit.
• Roheliste kreeka pähklite tinktuur petrooleumil aitab paljude haiguste vastu.
• Rohelised pähklid meega. Need segatakse vahekorras 1:1 ja jäetakse kuuks ajaks pimedasse jahedasse kohta. See tinktuur parandab immuunsust.
• Rohelise pähkli moos.

Kõik need kreeka pähklite säilitamise meetodid on hõlpsasti teostatavad nii eramajas kui ka linnakorteris. Peaasi on osta kvaliteetseid pähkleid.

Pähklipuu või, nagu seda nimetatakse ka kuninglikuks pähklipuuks, eristub suure saagikuse poolest. Põllukultuuri vili on eraldumatu kivi, mille puitunud kest sisaldab söödavat tuuma. See on tõeline terviseallikas, looduse poolt antud. Igal aastal saate ühelt küpselt puult koguda kuni 25 kg. Selleks, et väärtuslik toode säiliks kaua värskena, on oluline teada, kus ja kuidas kreeka pähkleid säilitada.

Pähkli omadused

Oluline tegur, mis tagab toote terviklikkuse, on valmimisaeg. Septembris - oktoobri alguses pähkel valmib ja kukub puu otsast alla. Roheline lootevee koor kuivab, puruneb mitmeks tükiks ja eraldub seemnest. Looduslik kest kaitseb kesta ultraviolettkiirte ja hapniku eest. Kui vili korjatakse oksalt ja puhastatakse ise rohelusest, tekib kiire niiskuse kadu, mis toob kaasa küpsemisprotsesside katkemise.

Õline südamik sisaldab kuni 77% rasvhappeid:

• steariin;
• linoolhape;
• oleiinhape;
• palmitiin;
• linoleen

Just suure rasvaprotsendi tõttu tuleb tõsiselt suhtuda paigutamise tingimustesse ja asukohta, muidu ei kesta säilivusaeg kuni aasta.

Miks pähklid riknevad?

Toote halva kvaliteedi ja riknemise peamised põhjused on ebarahuldavad sisetingimused, Kus kreeka pähkleid hoitakse?

Millist pähklit eelistad?

Kui hoovis ei kasva kuninglikku puud, saab osta tervislikke puuvilju. Toote kvaliteedi hindamiseks on parem osta kooritud pähkleid. Lisaks ei pea te kõva luu lõhestamiseks aega raiskama. Pole teada, kus ja kui kaua koorega kreeka pähkleid enne müüki säilitati, seetõttu valitakse heledad terved pooled. Tumedat värvi koor viitab kuumtöötlemisele. Liiga kuivatatud viilud kaotavad enamiku vitamiinidest ja toitainetest. Kuid see valik ei sobi strateegiliste reservide loomiseks. ja kooritud puuviljade hind on kõrge.

Kui teil on vaja kogu talveperioodiks varuda toitvat toodet, ostke koorega pähkel. See peaks olema kuiv, kuid mitte üle kuivatatud, ilma paksu rohelise kooreta. Saagiaasta määrab värvus: kuldne või isegi pruun – tänavune saak, tumedam – eelmise aasta saak. Puuviljad peaksid olema ligikaudu sama sorti ja suurusega. Vigastuste, valge katte või plekkide olemasolu puidust kesta pinnal viitab ebakvaliteetsele tootele.

Käsitsi kaalumine aitab määrata söödava tuuma terviklikkust. Kena pähkel on palju raskem kui kuivatatud südamikuga. Kui seda raputada, saate iseloomuliku koputuse järgi aru, et tuum on üle kuivanud . Enne tarbimist soovitatakse poest ostetud pähkleid. loputage hoolikalt sooja veega. Pärast poolitamist eralda söödav südamik ja kuumuta pannil tasasel tulel umbes tund aega.

Parem on osta suuri koguseid sügisel, kuna see on aeg, mil koristatakse. Ostetud toote kodus riknemise vältimiseks peate teadma, kui kaua saab kreeka pähkleid koorega ja ilma selleta säilitada.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Suurte koguste pähklite säilitamine kevadeni pole sugugi lihtne. Rikkalik saak või suured ostud lagunevad kiiresti, kui soodsaid tingimusi ei looda. Eduka ladustamise võti on õiged temperatuuritingimused ja laoseisu regulaarne jälgimine.

Säilitusmeetodid

KOHTA kasulikud omadused ah, kõva vilja on ammu teada. Seda tarbitakse värskelt ja sellest valmistatakse meditsiinilisi tinktuure. Õli on kuulus oma hämmastava merevaigu tooni ja rikkaliku aroomi poolest. . Laialdaselt kasutatav tervikuna ja purustatud tuumad kulinaarsetes rakendustes. Arvestades nende erinevat kasutust, saab pähkleid säilitada kolmel viisil:

• puhastatud;
• purustatud;
• rafineerimata.

Esimene meetod on kõige eelistatavam, kuna madala kvaliteediga seemned eemaldatakse kohe. See säästab ruumi ja takistab patogeensete bakterite levikut.

Lühiajalise kõrge temperatuuriga kokkupuutumisega saate kesta korralikult purustada ilma südamikku kahjustamata. Nõutav pähklite arv Pane emailitud kaussi ja vala peale keev vesi. 10 minuti pärast vedelik kurnatakse. Noa abil saab kõva kesta kergesti lõhki. Võite kasutada pähklipurejat või haamrit, kuid tuumade tervena hoidmine on palju keerulisem.

Korpuse paksust on ostmisel lihtne kontrollida. Peate võtma kaks pähklit ja suruma need peopesadesse. Kui luu praguneb, siis puhastamisel erilisi probleeme ei teki.

Tükeldatud pähklid võtavad natuke ruumi. Meetod on mugav ka seetõttu, et saate tulevaste roogade jaoks ette valmistada. Kuid purustatud pähklid ei säili hästi. Sellisel kujul ei tohiks seda kauplustes ja ostupaviljonides osta. Parem on see protsess ise lõpule viia. Kuidas kodus kreeka pähkleid jahvatada:

Sügavkülmutamine pikendab säilivusaega hakitud pähklid. Need jagatakse portsjoniteks, valatakse spetsiaalsetesse kottidesse ja asetatakse sügavkülma. Suure õlisisalduse tõttu sulavad need kiiresti üles. Toode on kasutusvalmis 15 minutiga.

Kus hoida terveid pähkleid

Kui puuvilju on palju, kasutatakse lõuendikotte. Neid tuleb hoida rippudes pimedas jahedas ruumis. See tagab õhu vaba juurdepääsu igast küljest. Koti sisu kontrollitakse perioodiliselt ja vajadusel kuivatatakse.

Puitkastides hoitud pähklid ei kaota oma kasulikke omadusi. Need asetatakse ruumi, kus on minimaalne niiskus ja puuduvad võõrad lõhnad. Pähklid laotakse kihiti, nende vahele kangakangas. Lõuend laseb suurepäraselt õhku läbi ega ima vett. Tänu tihedale kangale ei levi üheski kihis moodustunud niiskus kogu kasti laiali. Puuvilju ei soovitata kilekotti valada. Õhupuuduse tõttu kaotavad nad maitse ja lõhna. Kui järgite kõiki reegleid, võib koorega kreeka pähklite säilivusaega pikendada kahe aastani.

Kuidas puhastatud tuumasid salvestada

Koorimata kreeka pähklite riknemise vältimiseks peate tegema mitu järjestikust sammu. Tuumad sorteeritakse ja puhastatakse täielikult kõvast nahast ja vaheseintest. Ülejäänud kestad kiirendavad seente kasvu, seetõttu tuleb need hoolikalt eemaldada. Pähklid asetatakse plast- või klaasanumasse, mis on hermeetiliselt suletud. Mahuti asetatakse jahedasse kuiva kohta temperatuuril +5 kuni +10 C°. Väikesed anumad saab panna külmkappi.

Pikaajalisel säilitamisel võivad kooritud tuumad putukate poolt kahjustada saada. Sel juhul pestakse puuvilju hästi, seejärel kuivatatakse ahjus 10 minutit. Soojenemine vähendab toitainete hulka, kuid seda on kõige rohkem tõhus meetod kahjuritõrjevahendid. Praetud poolikutes olev rasvõli vabaneb kiiremini, seega on säilivusaeg lühike - kuni 2 nädalat.

Mesi on heade antiseptiliste omadustega. Kõige rohkem on mesindussaadusse kastetud pähkleid kasulik viis ladustamine Kõigi tingimuste täitmine võimaldab teil säilitada kuningliku puu helde saagi ning nautida maitsvat ja ohutut pähklit aastaringselt.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Pähklite säilitamiseks on palju võimalusi, mis erinevad üksteisest olenevalt sellest, kas pähklid on kooritud või koorega.

Nende tervendavate tuumade säilitamine on oluline, kuna saate neid oma kätega pikka aega kasutada kogutud pähklid, või ostetud hooajal soodsama hinnaga.

Et pähklid säiliksid võimalikult kaua, on vaja valida õiged toorained, vältides kokkupuudet riknenud tootega:

• Kõige parem on säilitada terveid pähkleid, sest purustades muutuvad need kiiresti niiskeks;
• Pähkleid ostes tuleks tähelepanu pöörata aegumiskuupäevale, mis näitab, et toode on poelettidel olnud väga pikka aega;
• ilmuvad kuivanud või hallitanud pähklitele tumedad laigud iseloomulik värv;
• Samuti lõhnab riknenud toode ebameeldivalt ja võib mõnikord põhjustada oksendamise refleksi;
• Kogenud koduperenaised väidavad, et koorega pähkleid ostes saate end kaitsta "sea kotis" ostmise eest. Vanu tuumasid saab eristada tumeda, kollase varjundi, kortsuspinna või tumedate laikude olemasolu järgi;
• On üks väike nipp: aegunud pähklid koores raputades ragisevad;
• kui korpuse avamisel tekib kollane tolmupilv, tähendab see, et toode on riknenud;
• Enne ostmist on soovitatav pähkleid proovida, need ei tohiks olla kibedad;
• Võimalusel võite küsida müüjalt kotti, millesse pähklid asetati, sellel ei tohiks olla jälgi erinevatest putukatest ja hallitusest.

Samuti on märke, mille abil saate kindlaks teha teatud tüüpi pähkli värskuse:

1. Kreeka pähklid- kui proovite koort sõrmedega purustada, töötab see vanade pähklitega, kuid mitte värskete pähklitega.
2. Pistaatsiapähklid- need pähklid tuleb avada ja on lihtne eristada, kuidas see protsess loomulikult või mehaaniliselt toimus. Kui pistaatsiapähklid on iseenesest avanenud, siis kui proovite koort algsesse asendisse tagasi viia, ei puutu vuuk kokku.
3. Seedermänni pähklid- riknenud kooritud pähklitest annab märku otsa tumenemine. Kui tuumad müüakse kestades, peab pakend olema prahita. Samuti peaks igal kestal olema tume täpp, mis näitab, et see pole tühi. Veel üks märk vanast tootest on kest liiga tume või sellel on tahvel.
4. Sarapuupähkel See rikneb palju kiiremini kui teised pähklid ja seda tuleb eriti hoolikalt säilitada, seega on parem osta tuumad koorega ja sellel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi.

Otsustame aja üle: kui kaua säilitada?

Pähklite säilivusaeg on erinev olenevalt tingimustest, milles nad asuvad.

Kooritud pähklite säilivusaeg on tinglikult võrdne järgmiste arvudega:

• toatemperatuuriga kohas - 2-3 nädalat;
• pähkleid võib hoida külmkapis või keldris kuni 3 kuud;
• Kui tuumad on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1 aastani.

Kõik üksikud liigid Pähkleid on vähemalt paar tükki, kuid need erinevad säilivusaja poolest.

Koores olevaid tuumasid saab säilitada palju kauem kui koorega, näiteks külmal temperatuuril säilivad sellised pähklid mitte 2-3 kuud, vaid umbes kuus kuud.

Kui kaua ja millistel tingimustel võib kreeka pähkleid, sarapuupähkleid ja muud säilitada?

Mandel	Mandlid ei rikne ainult siis, kui need on korralikult kuivatatud, st nahk ei ole kortsus ega kahjustatud. Tavaliselt soovitatakse neid pähkleid hoida temperatuuril 5–7 kraadi ja niiskuse juures 55–65 kraadi, pakkudes kaitset päikesevalguse eest. Sellistes tingimustes võivad tuumad kesta kuni 12 kuud, kui pähklid on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1,5 aastani. Shell-toote ostmisel pikeneb tähtaeg 2-3 kuu võrra.
India pähklid	Selliseid pähkleid hoitakse külmal temperatuuril (4-6 kraadi) kuivas kohas umbes aasta, kui hoiate toodet toatemperatuuril, lüheneb periood 1 kuuni. Külmkapis säilitatud koorega pähklid või külmutatud kooritud tuumad võivad säilida kuni 1,5 aastat.
Sarapuupähkel	Värskeid sarapuupähkleid peetakse teiste pähklitega võrreldes kiiresti riknevaks tooteks. kooritud tuumad tuleb hoida õhukindlas anumas ja kuivas kohas. Toatemperatuuril säilib 3 kuud, kuus kuud külmkapis hoides, külmutatuna võivad sarapuupähklid säilida üle aasta. Koorega pähkleid säilitatakse 2-3 kuud kauem. Pärast 6-kuulist säilitamist muutuvad sarapuupähklid kõvaks ja kaotavad mõned vitamiinid.
Maapähkel	Seda pähklit tuleb hoida kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Toatemperatuuril säilib kooritud maapähkleid mitte rohkem kui 2 nädalat, külmkapis 3 kuud ja sügavkülmas 6 kuud. Koorimata tuumad säilivad 6-9 kuud mugaval temperatuuril 5-7 kraadi.
Pistaatsiapähklid	Selliseid pähkleid võib hoida ainult õhukindlas pakendis kuivas kohas. siseruumides säilivad nad mitte üle 1-2 nädala, külmas kuni 3 kuud ja külmutatuna säilivad kooritud tuumad kuni kuus kuud. Ettevõttes pakendatud koorega pistaatsiapähklid säilitavad värskuse kuni 1 aasta.
Kreeka pähklid	IN antud juhul On väga oluline järgida ladustamistingimusi, koht peab olema kuiv ja ventileeritav ning konteiner peab olema suletud. Kooritud pähklid säilivad külmkapis mitte kauem kui 3 kuud, sügavkülmas aga kuni kuus kuud. Kesta olemasolu suurendab neid perioode 2-3 kuu võrra.

Kuidas säilitada kooritud pähkleid?

Pähklite säilitamiseks vajaliku aja jooksul saate järgida mitmeid viise.

Kui plaanid lähiajal pähkleid tarbida, siis saate neid hoida toatemperatuuril. Selleks soovitavad kogenud koduperenaised järgida järgmisi soovitusi:

1. Mõnda tüüpi pähkleid, nagu kreeka pähklid, mandlid ja india pähklid, tuleb kaltsineerida pannil ilma õlita või ahjus, kuid ärge laske neil selleks ära kuivada, tuumade seisukorda jälgitakse ja segatakse pidevalt .
2. Tükeldatud pähklid riknevad palju kiiremini, seetõttu valitakse ladustamiseks ainult terved tuumad.
3. Need pannakse plekk- või klaaspurki ja suletakse tihedalt.
4. Võite kasutada ka riidest kotte.
5. Ladustamiseks ei saa kasutada kilekotte, sest need ei suuda tagada vajalikku õhuringlust ning pähklid hakkavad mädanema ja hallitama.
6. Ladustamiseks on parem valida kuivad ja pimedad kohad.

Kui palju ja kuidas kreeka pähkleid kodus õigesti säilitada:

• Kooritud pähkleid on kõige parem hoida külmiku ülemisel riiulil;
• enne tuumade konteineritesse panemist tuleb need sorteerida ja eemaldada kõik mädanenud pähklid, kuna need võivad kahjustada kogu partiid;
• Nendel eesmärkidel võite kasutada klaasist, plastikust või tinast anumat.

• terved, kooritud pähklid sorteeritakse ja kaltsineeritakse;
• pärast seda jagatakse need väikesteks osadeks, et kasutamine oleks mugavam. Pähkleid ei saa uuesti külmutada, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja kasulikud omadused;
• Sügavkülmas hoidmiseks pakitakse pähklite portsjonid eraldi küpsetuspaberisse või fooliumisse.

• saate teha kreeka pähkli moosi;
• Samuti meeldivad paljudele väga meega kombineeritud pähklid.

Kuidas pikendada koorega pähklite säilivusaega

Kooritud pähklid säilivad palju kauem kui koorega pähklid. tuumad, peate järgima mõningaid soovitusi:

1. Kõigepealt peate pähklid läbi sorteerima, eemaldades kahjustatud koorega isendid.
2. Mahutitena kasutatakse suuri klaas- või raudpurke, mis asetatakse kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta.
3. Võite kasutada ka lõuendikotte, mis riputatakse lae alla jahedas ja hästi ventileeritavas kohas.
4. Teine võimalik konteiner võiks olla puidust kastid.
5. Maksimaalne temperatuur, mille juures pähklid ei kuiva ega kaota oma maitset, on pluss 10 kraadi.
6. Arvestada tuleb ka pähklite omadustega võõraste lõhnade imamiseks, mistõttu on parem neid sibula, küüslaugu vms mitte hoida.

Kuigi koorega pähklid võtavad rohkem ruumi, säilivad need samal ajal kauem ja säilitavad kõik eelised.

Pähklid on väga tervislikud ja maitsev toode Lisaks on neid üsna lihtne säilitada. Peamine on tagada mugav temperatuur, niiskus, õhuringlus ja kaitse päikesevalguse eest.

Kõik pähklitüübid erinevad veidi säilivusaja poolest, seega tuleb selliste nüanssidega arvestada.