কোথায় আপনি বাদাম সংরক্ষণ করা উচিত? কীভাবে এবং কোথায় বিভিন্ন ধরণের বাদাম সংরক্ষণ করবেন: প্রমাণিত পদ্ধতি। বাদাম পরিষ্কার এবং সংরক্ষণের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

বাদাম ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি প্রকৃত ভাণ্ডার যা পুরো শরীরের স্বাস্থ্য এবং স্বন বজায় রাখতে সহায়তা করে। তাদের নিঃসন্দেহে সুবিধা হল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সম্ভাবনা, নির্দিষ্ট শর্ত সাপেক্ষে।

কিভাবে ভালো বাদাম নির্বাচন করবেন

আপনি যখন বিভিন্ন ধরণের বাদাম পণ্যে পরিপূর্ণ একটি স্টোর কাউন্টারের সামনে দাঁড়ান, তখন সাবধানে নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।

খোসার মধ্যে বাদাম কেনা ভালো। এইভাবে তারা দীর্ঘ সময় সতেজ থাকে।

বাদাম নিম্নলিখিত মানদণ্ড পূরণ করতে হবে:

• কোন ক্ষতি বা চিপ আছে;
• ভাঙ্গা যাবে না (যদি খোসা ছাড়ানো কার্নেল কেনা হয়) এবং খুব শুকিয়ে যায়;
• শেলের ছায়া অবশ্যই অভিন্ন হতে হবে, এতে দাগ এবং ছাঁচের চিহ্নের উপস্থিতি অনুমোদিত নয়;
• খোসা ছাড়ানো পণ্যগুলির কার্নেলগুলি স্বাস্থ্যকর রঙের হওয়া উচিত, কুঁচকানো এবং এমনকি নয়।

মূল দেশগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রেঞ্চ আখরোট, ইরানি পেস্তা, মধ্যপ্রাচ্যের কাজু এবং চীনা চিনাবাদাম গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়।

আখরোট

• সমৃদ্ধ সুবাস;
• নরম হলুদ থেকে গাঢ় বাদামী ছায়া;
• স্বাদ তৈলাক্ত, তিক্ত;
• ধারাবাহিকতা খাস্তা, শক্ত এবং সামান্য আর্দ্র।

কাজু

• আলো
• কঠিন
• কোনো পচা গন্ধ নেই।

তারা শুধুমাত্র স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী নির্বাচিত হয়; চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যমানের পণ্য।

Hazelnut

• ভারীতা
• কাঁপানোর সময় কোন শব্দ নেই;
• কার্নেল হালকা বাদামী রঙের হয়;
• মিষ্টি কাঠের গন্ধ।

সিডার

• অভিন্ন শেল রঙ;
• সামান্য আর্দ্র কার্নেলের সমান আকার;
• শেলের উপর একটি কালো বিন্দুর উপস্থিতি;
• কোন ফলক নেই;
• মনোরম সুবাস।

ব্রাজিল বাদাম

• কাঁপানোর সময় কোন শব্দ নেই;
• ওজন উপস্থিতি;
• সমতল পৃষ্ঠ;
• কোরের উজ্জ্বল রঙ।

কোন বাদাম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

বাদাম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য ডিজাইন করা হয়. মিশরের সবচেয়ে প্রাচীন ঢিবি এবং পিরামিডগুলির খননের সময় প্রত্নতাত্ত্বিকরা এগুলি খুঁজে পেয়েছিলেন। অধিকন্তু, পাওয়া নমুনাগুলির চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধ ছিল।

এই সত্যটি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে পিরামিডগুলি প্রভাব থেকে বন্ধ হয়ে গেছে পরিবেশ, একটি সমান তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা শাসন বজায় রাখা হয়েছিল।

আধুনিক বাস্তবতাগুলি গরম করার ডিভাইস, সূর্যালোক এবং অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে উচ্চ মাত্রার আর্দ্রতার ধ্রুবক এক্সপোজারের কারণে এত দীর্ঘ সময়ের জন্য বাদাম সংরক্ষণের অনুমতি দেয় না।

সাধারণ নিয়ম হল পুরো বাদাম ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে (নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে), এবং খোসা ছাড়ানো - 2 মাসের বেশি নয়।

আমার কি বাদাম ধুতে হবে?

বাদাম কেনার পর খোসা ধুয়ে ফেলা ভালো। এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা যায় না; এগুলিকে তরলযুক্ত পাত্রে রাখা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, ধুয়ে ফেলা, ময়লা থেকে পরিষ্কার করা এবং অপসারণ করা যথেষ্ট। এর পরে, পণ্যটি শুকানো হয় মাইক্রোওয়েভ ওভেনবা চুলা।

অপরিশোধিত কার্নেলগুলি কেনা ভাল; তাদের মধ্যে অক্সিডেশন প্রক্রিয়াগুলি আরও ধীরে ধীরে এগিয়ে যায়, যার অর্থ বাদামগুলিতে থাকা মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

বিভিন্ন ধরনের বাদাম সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

খুবই গুরুত্বপূর্ণ সঠিক প্রস্তুতিস্টোরেজ জন্য:

• ক্ষতিগ্রস্থ খোসা দিয়ে নষ্ট নমুনাগুলি বাছাই করুন এবং অপসারণ করুন;
• পরিষ্কার (যদি প্রয়োজন হয়);
• উষ্ণ জলে ধোয়া;
• একটি তোয়ালে শুকিয়ে;
• প্যাকেজ

আখরোট

বিশুদ্ধ কার্নেলের দোকান:

• টিন বা কাচের তৈরি বয়ামে, 3 সপ্তাহের জন্য, একটি অন্ধকার জায়গায় দাঁড়িয়ে, hermetically সিল করা;
• রেফ্রিজারেটরের পাশের শেলফের গ্লাসে - ছয় মাস;
• ফ্রিজার ব্যাগে ফ্রিজার- বছর।

সবুজ আখরোট

এই ধরনের বাদাম পণ্য সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য সদ্য কাটা করা কার্নেলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো জড়িত। তাদের ধোয়ার প্রয়োজন নেই।

প্রয়োজনীয় বায়ু তাপমাত্রা 10 থেকে 20 ডিগ্রির মধ্যে। তাই সবুজ বাদাম এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে।

খোসা মধ্যে পাইন বাদাম

পাইন বাদাম সংরক্ষণ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর প্রয়োজন। বাড়িতে ক্ষতি থেকে তাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে:

• কাচ বা সিরামিক জার দিয়ে বাতাস যেতে দেয় এমন ব্যাগে সংরক্ষণ করুন;
• ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ রাখুন, মাঝে মাঝে এটি বায়ুচলাচলের জন্য খুলুন;
• এটি রেফ্রিজারেটরের দরজায় বা প্যান্ট্রিতে রাখুন, যেখানে বাদাম 3 মাস থাকবে।

খোলসযুক্ত পাইন বাদাম

অবিলম্বে খোসা ছাড়ানো সিডার কার্নেল খাওয়া ভাল। আপনি যদি তাদের একটু ধরে রাখতে চান তবে এই নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• শক্তভাবে বন্ধ ধারক;
• আর্দ্রতা, আলো এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগের অভাব;
• একটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে কার্নেলগুলি 3 মাসের জন্য তাদের বৈশিষ্ট্য হারাবে না।

বাদাম

একটি শীতল এবং শুকনো স্টোরেজ অবস্থান চয়ন করুন। কন্টেইনারকে প্রাক-নির্বীজন করুন এবং একটি আঁটসাঁট সীলমোহর নিশ্চিত করতে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

বাদাম সংরক্ষণ করা হয়:

• রেফ্রিজারেটরে - এক বছর পর্যন্ত;
• ফ্রিজারে - 2 থেকে 3 বছর পর্যন্ত;
• প্যান্ট্রিতে - 6 মাস।

একটি তিক্ত গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ অর্জন করা বাদাম খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত এবং অবিলম্বে নিষ্পত্তি করা আবশ্যক।

Hazelnut

Hazelnuts, যদি তৈরি করা হয় সর্বোত্তম অবস্থা, এমনকি কয়েক বছর ধরে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা শুধুমাত্র অপরিশোধিত কার্নেল সম্পর্কে কথা বলছি।

হ্যাজেলনাট সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা:

• খোসা ছাড়ানো কার্নেল, ভাজা, লবণাক্ত বা চকচকে, বেশিক্ষণ রাখা যাবে না;
• hazelnuts জন্য সেরা ধারক একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি সিরামিক বা কাচের ধারক;
• তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত - 0-12 ডিগ্রী, এবং জায়গাটি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করা উচিত।

চিনাবাদাম

চিনাবাদাম, যদি স্টোরেজ নিয়মগুলি অনুসরণ না করা হয়, তেল ছেড়ে দিতে শুরু করে এবং একটি তিক্ত স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।

• চিনাবাদাম প্লাস্টিকের মধ্যে সংরক্ষণ করবেন না, তবে শুধুমাত্র গ্লাসে (একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে) বা সিরামিক;
• রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন, যা কার্নেলের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে (4 থেকে 9 মাস পর্যন্ত);
• বাদাম ভাজা বা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 2 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না;
• শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, কার্নেলগুলিকে 50 ডিগ্রিতে ওভেনে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কাজু, খোসা ছাড়ানো

সেন্ট্রাল হিটিং এবং খাবার তৈরির জায়গা থেকে দূরে রাখলে খোসাযুক্ত কাজু কোনো সমস্যা ছাড়াই অপরিবর্তিত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অন্ধকার এবং আপেক্ষিক শুষ্কতায়, সঠিক প্যাকেজিংয়ে, ফসল কমপক্ষে 4 সপ্তাহ ধরে চলবে।

শেলফ লাইফ:

• রেফ্রিজারেটরে - 2 মাস পর্যন্ত;
• ফ্রিজারে - 6 মাস পর্যন্ত।

ব্রাজিল বাদাম

শুধুমাত্র সেই ব্রাজিলের বাদামগুলি যেগুলি সম্পূর্ণ পাকা এবং এখনও নষ্ট হতে শুরু করেনি তা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা যেতে পারে।

বিশেষত্ব:

• সূর্যালোকের অনুপ্রবেশ রোধ করুন;
• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন;
• একটি ঢাকনা দিয়ে ধারক বন্ধ করুন;
• সময় বাড়ানোর জন্য হিমায়িত করা;
• শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো খাবার সংরক্ষণ করুন;
• অন্যান্য ধরনের বাদামের সাথে মিশ্রিত করবেন না।

রেফ্রিজারেটরে, 2-8 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, ব্রাজিল বাদাম 2 বছর ধরে চলবে।

বাদাম কি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়?

বিভিন্ন ধরনের বাদাম ফ্রিজে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

• একটি hermetically সিল কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন;
• কনটেইনারটি ফ্রিজের নীচের তাক বা শীতকালে গরম না হওয়া বারান্দায় রাখুন;
• 1 বছর পর্যন্ত বাদাম ফ্রিজে রাখুন (এটি বাদাম, পেস্তা, পেকান এবং আখরোটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য), অন্যগুলো একটু কম স্থায়ী হয়।

বাদাম কি ফ্রিজে রাখা যায়?

তুষারপাত যেকোনো বাদামের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।

• পণ্যটি একটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক পাত্রে ঢেলে দিন (একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগ কাজ করবে, তবে শুধুমাত্র যদি কাছাকাছি কোনও তীব্র-গন্ধযুক্ত পণ্য না থাকে, যার গন্ধ এটি দ্রুত শোষণ করবে);
• 1 থেকে 3 বছরের জন্য বাদাম সহ পাত্রে সংরক্ষণ করুন (তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি শূন্যের নিচে বজায় রাখা হয়)।

ফ্রিজারে বাদামের শেলফ লাইফ শেষ হয়:

• চেস্টনাট এবং বাদাম - 1 বছর;
• আখরোটএবং পেকান - 2 বছর;
• পেস্তা - 3 বছর।

একসাথে বিভিন্ন বাদাম সংরক্ষণ করা সম্ভব?

একই পাত্রে বিভিন্ন ধরনের বাদাম একসাথে রাখা উচিত নয়। এটি ব্রাজিলের বাদাম এবং চিনাবাদামের জন্য বিশেষভাবে সত্য। আপনি যদি নিয়ম ভঙ্গ করেন তবে পণ্যগুলি একে অপরের গন্ধ শোষণ করার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, যা তাদের ব্যাহত করবে স্বাদ গুণাবলী. কিছু ধরণের কার্নেলে প্রচুর আর্দ্রতা এবং তেল থাকে, যা অন্যান্য বাদামের সাথে তাদের স্টোরেজকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

আসলেই না

আখরোটের স্বাদ শৈশব থেকেই আমার আত্মায় ডুবে গেছে, তাই আমার কাছে সবসময় সেগুলি মজুত থাকে। এবং যদি বাদামগুলি খোসায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, আমি এখনও জানি না ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলির সাথে কী করতে হবে। আমি কীভাবে বাড়িতে খোসাযুক্ত আখরোট সংরক্ষণ করবেন তা একসাথে বের করার প্রস্তাব করছি।

গুণমান প্রথমে আসে

প্রায়শই, বাদাম খোসায় বিক্রি হয়, তাই কেনার সময় আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে:

• পৃষ্ঠ পরিষ্কার হতে হবে, শুকনো খোসার অবশিষ্টাংশ ছাড়া;
• পুরো শেল, দৃশ্যমান বড় ফাটল বা চিপ ছাড়া;
• পুরো বাদাম প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত(নীচের ছবিতে উদাহরণ);

• কাঁপানোর সময় কোনও বহিরাগত শব্দ হওয়া উচিত নয়(যদি আপনি কার্নেলটি ভিতরে কাঁপতে শুনতে পান তবে এর অর্থ এটি ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে এবং এই জাতীয় বাদামের কোনও পুষ্টির বৈশিষ্ট্য নেই)।

খোসা মধ্যে আখরোট এর শেলফ জীবন- 0 থেকে +10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6 মাস পর্যন্ত।

বাদাম সম্ভবইতিমধ্যে পরিষ্কার অবস্থায় কিনুন, তবে তাদের দাম কিছুটা বেশি হবে। আপনার যা মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• গন্ধ- তাজা কার্নেলের একটি মনোরম কাঠের সুবাস আছে;
• স্বাদ- যদি তিক্ততা থাকে তবে পণ্যটি প্রথম সতেজতা নয়;
• চেহারা- দাগ, ছাঁচ, পোকামাকড় এবং তাদের লার্ভা - এই সব ক্রয় প্রত্যাখ্যান করার একটি কারণ।

স্টোরেজ সুনির্দিষ্ট

আপনি আখরোট সংরক্ষণ করতে পারেন বিভিন্ন উপায়ে, কিন্তু আপনি নিজেই ফসল কাটার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, কার্নেলগুলিকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে:

ধাপ 1: পরিষ্কার করা

আসুন কীভাবে আপনার নিজের হাতে আখরোট প্রক্রিয়া এবং খোসা ছাড়বেন তা খুঁজে বের করা যাক।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ:

• সাবধানে বাদাম বাছাই করা প্রয়োজন, খালি এবং কালো - ফেলে দেওয়া;
• অবশিষ্ট খোসা এবং পাতা সরান;
• আবার সাজানএবং ইতিমধ্যে ফাটল শেল অপসারণ.

এখন খোসা থেকে বাদাম খোসা ছাড়ানোর নির্দেশাবলী:

ছবি	সুপারিশ
	পদ্ধতি 1. ব্যাগ + হাতুড়ি। একটি ছোট ব্যাগ মধ্যে বাদাম রাখুন বা burlap মধ্যে তাদের মোড়ানো; একটি হাতুড়ি সঙ্গে শীর্ষ আলতো চাপুন; ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি বের করুন। বাদামগুলিকে খোসায় মুড়ে রাখা জরুরি, তাই খোসার টুকরোগুলি সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়বে না।
	পদ্ধতি 2. বাদাম ক্র্যাকার। নাটক্র্যাকারের বিশেষ গর্তে পুরো বাদাম রাখুন এবং হ্যান্ডলগুলি চেপে দিন।
	পদ্ধতি 3. ফুটন্ত জল + ছুরি। ফুটন্ত জলে ট্রিটটি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, শেলটি ফাটানো অনেক সহজ হয়ে যাবে: আপনি কেবল আপনার হাত দিয়ে এটি চেপে নিতে পারেন বা একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
	পদ্ধতি 4. চুলা। কীভাবে চুলায় বাদাম ভাজবেন যাতে পরে সহজেই খোসা ছাড়তে পারে? আপনাকে সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে এবং 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে। পরে শেলটি ম্যানুয়ালি অপসারণ করা যেতে পারে।
	পদ্ধতি 5. সরঞ্জাম। আপনি প্লায়ার, কিছু রেঞ্চ এবং প্রসেসিং মেশিন ব্যবহার করে সহজেই শেলটি ক্র্যাক করতে পারেন। একটি রেঞ্চ একটি উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

ধাপ 2: ধোয়া

এই পর্যায়ে, আমরা খুঁজে বের করব কিভাবে খোসাযুক্ত আখরোট ধুতে হয়। অ্যালগরিদমটি বেশ সহজ: কার্নেলে উষ্ণ জল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ধোয়ার পরে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে জল থেকে দানাগুলি সরান এবং একটি টেরি তোয়ালে ছড়িয়ে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এখন আপনি প্যাকেজিং শুরু করতে পারেন।

ধাপ 3. প্যাকিং

খোসা আকারে বাড়িতে আখরোট সংরক্ষণ করা খোসায় সংরক্ষণ করা থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

1. কার্নেলগুলি অবশ্যই সিল করা টিনের বা কাচের জারে প্যাকেজ করা উচিতএবং লুকান অন্ধকার জায়গা. ধ্রুবক (রুম) তাপমাত্রায়, শেলফ লাইফ 2-3 সপ্তাহ হবে।

1. বাদামগুলো কাচের বয়ামে রেখে দিন ফ্রিজের পাশের শেলফে- শেলফ জীবন 6 মাস বৃদ্ধি পাবে;
2. আপনি ফ্রিজার ব্যাগে কার্নেল রাখতে পারেন, শক্তভাবে বেঁধে ফ্রিজে রাখুন। সময়কাল 12 মাস পর্যন্ত হবে।

আরো বেশ কিছু পদ্ধতি আছেখোসাযুক্ত আখরোট কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি টিনজাত পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন। মধু, ক্যারামেল বা অ্যালকোহলে বাদাম কয়েক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পুনরায় শুরু করুন

আখরোটকে প্রায়ই "জীবনের গাছ" বলা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এর সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, এটি ক্ষুধা মেটায়, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং প্রায় কোনও রোগের চিকিত্সা করে।

দিনে তিনটি বাদাম খাওয়াই যথেষ্ট যাতে শরীর স্বাস্থ্য এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে যতটা উপকারী মাইক্রোলিমেন্ট পায়।

তবে এটি করার জন্য, আপনাকে শরত্কালে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাদাম মজুত করতে হবে, যখন সেগুলি তাজা থাকে এবং অনুপযুক্ত স্টোরেজ দ্বারা নষ্ট হয় না।
সর্বোপরি, এগুলি সংগ্রহ করা যথেষ্ট নয়, পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সেগুলি সংরক্ষণ করতে হবে।

কোন আখরোট স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত?

• এগুলি একই আকারের হওয়া উচিত, পরিষ্কার, খোসা ছাড়াই যা সময়ের সাথে সাথে অন্ধকার হয়ে গেছে এবং সেগুলিতে লেগে আছে।
• খোসার মধ্যে কোন ফাটল থাকা উচিত নয়, কারণ এই ধরনের বাদাম বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না।
• এগুলি কেনার আগে, আপনাকে তাদের সতেজতা নিশ্চিত করতে এক বা দুটি ফল ভাগ করতে হবে। যদি বাদামের কার্নেল অন্ধকার হয় বা তিক্ত স্বাদ থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
• বাদাম নাড়াতে পারেন। যদি একটি ঘূর্ণায়মান কার্নেলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত শব্দ শোনা যায়, তবে এই জাতীয় বাদাম ইতিমধ্যেই অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রা থেকে শুকিয়ে গেছে যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
• আখরোট খুব হালকা হওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় ফলগুলি প্রায়শই খালি হয়ে যায়।

খোসায় আখরোট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনার নিজের আখরোট গাছ থাকলে এটি খুব ভাল।

• এই ক্ষেত্রে, বাদাম সংগ্রহের জন্য শুষ্ক, বসতিপূর্ণ আবহাওয়া বেছে নেওয়া হয়।
• বাদাম গাছ থেকে ঝেড়ে ফেলা হয়। পাকা ফল সহজেই মাটিতে পড়ে।
• ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কারণ এটি বাদামকে ছাঁচে পরিণত করে।
• মাদুরে শুকানোর জন্য এগুলি ছড়িয়ে দিন। আদর্শভাবে, বাদাম শুকাতে 5-6 দিন সময় লাগে। যদি আবহাওয়া বাইরে এটি করার অনুমতি না দেয় তবে এগুলি বাড়িতে শুকানো হয়, কাপড় বা কাগজ দিয়ে ঢেকে মেঝেতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
• যদি বাদামগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে এগুলিকে একটি উষ্ণ চুলায় রেখে প্রায় এক ঘন্টা গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় লিনেন ব্যাগ বা বাক্সে বাদাম সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রা 10-15° এর বেশি হওয়া উচিত নয় (রুমের তাপমাত্রা একটি চরম ক্ষেত্রে)।
• কিছু গৃহিণী বারান্দায় বাদাম সংরক্ষণ করে। তবে উচ্চ আর্দ্রতার কারণে এটি করা উচিত নয়, যেখানে বাদামের কার্নেলগুলি ছাঁচে উঠতে শুরু করবে।
• উচ্চ তাপমাত্রা এছাড়াও আখরোট জন্য contraindicated হয়। সর্বোপরি, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে, যার কারণে তারা দ্রুত বাজে হয়ে যায়।

ইতিমধ্যে শাঁসযুক্ত বাদাম কীভাবে চয়ন করবেন

অনেক গৃহিণী শাঁস ছাড়া বাদাম কিনতে পছন্দ করেন। কারণ, প্রথমত, এটি সুবিধাজনক, যেহেতু আপনাকে শক্ত শেল ফাটাতে এবং কার্নেলগুলি বের করার জন্য আপনার মূল্যবান সময় নষ্ট করার দরকার নেই।

দ্বিতীয়ত, পুরো আখরোটের বিপরীতে, যা সবাই একটি পোকে শূকরের মতো কেনে, খোসাযুক্ত আখরোটগুলি পরীক্ষা করা, গন্ধ নেওয়া এবং স্বাদ নেওয়া যায়, যার ফলে তাদের গুণমান নির্ধারণ করা যায়।

• আখরোটের কার্নেলগুলি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত এবং যদি সম্ভব হয় তবে একই রঙ। এই ক্ষেত্রে, আমরা আশা করতে পারি যে এগুলি একই জাতের এবং গত বছরের থেকে নষ্ট হয়ে যাওয়া কার্নেল বা বাদামের সাথে মিশ্রিত হয় না।
• আপনি চূর্ণ কার্নেল কিনতে পারবেন না, কারণ বিক্রেতা এইভাবে নিম্নমানের পণ্যগুলি লুকিয়ে রাখতে পারে।
• রাস্তায় খোসাযুক্ত বাদাম কিনবেন না, কারণ তারা, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, পুরোপুরি ধুলো, নিষ্কাশন গ্যাস শোষণ করে এবং প্যাথোজেন দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে।
• আপনি কেনার আগে বাদাম চেষ্টা করতে হবে. যদি তারা তিক্ত হয় বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, এটি এই ধরনের একটি ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

অনুষ্ঠানের ভিডিও রেসিপি:

খোসাযুক্ত আখরোট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

• আখরোটের কার্নেলগুলি একটি বায়ুরোধী কাচের বা টিনের পাত্রে একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে খোসা ছাড়ানো বাদাম সংরক্ষণ করতে পারবেন না, কারণ বায়ুচলাচলের অভাব তাদের পচে যেতে পারে।
• ঘরের তাপমাত্রায় বাদামের শেলফ লাইফ প্রায় দুই সপ্তাহ।
• খোসা ছাড়ানো বাদামগুলিকে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে, এগুলিকে একটি কাচের বয়ামে রাখুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরের প্লাস বগিতে রাখুন।
• তাদের মধ্যে পুট্রেফ্যাক্টিভ অণুজীবের বিকাশ রোধ করার জন্য, প্রথমে বাদামগুলিকে চুলায় ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তেলের মুক্তি এড়াতে। অন্যথায় তারা একটি র্যাসিড স্বাদ অর্জন করবে।
• আপনি যদি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত বাদাম সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলি মোটা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়, হারমেটিকভাবে সিল করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। বিদেশী গন্ধ শোষণ থেকে তাদের প্রতিরোধ করার জন্য, এগুলি অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষ করে যারা তীব্র গন্ধযুক্ত।

কীভাবে সবুজ বাদাম সংরক্ষণ করবেন

সবুজ বাদাম সংরক্ষণ করা যাবে না। প্রায়শই তারা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, তারা অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা হয়।

সবুজ বাদাম বা সবুজ খোসা থেকে কি প্রস্তুত করা যেতে পারে?

• অ্যালকোহল টিংচার. বোতলটি চূর্ণ খোসা দিয়ে ভলিউমের 3/4 ভরা হয়। ভদকা বা অ্যালকোহল দিয়ে পূরণ করুন। একটি অন্ধকার জায়গায় এক মাসের জন্য জোর দিন।
• সবুজ তেল. সবুজ আখরোটের খোসা অলিভ অয়েলে 40 দিন (প্রতি আধা লিটার তেলে 5 টুকরা) রোদে ঢেলে দেওয়া হয়।
• সবুজ খোসার রস. এটি মধু দিয়ে সিদ্ধ করে গলা ব্যথার জন্য গার্গল করতে ব্যবহার করা হয়।
• সবুজ বাদামের রস নিষ্কাশন. পাকা বাদাম ধুয়ে, শুকিয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। বয়ামে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন (500 টুকরার জন্য, 1 কেজি দানাদার চিনি নিন)। ঘন কাগজ দিয়ে ঘাড় ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। পরবর্তীতে যে রস নির্গত হয় তা সারা বছরই পান করা হয়।
• সবুজ বাদামের রস. বাদাম একটি জুসারে চূর্ণ করা হয় এবং 1:2 অনুপাতে চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়।
• অপরিপক্ক ফলের ক্বাথ. কাটা সবুজ বাদাম ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (20 গ্রাম প্রতি গ্লাস জল) এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
• কেরোসিনের উপর সবুজ আখরোটের টিংচারঅনেক রোগের বিরুদ্ধে সাহায্য করে।
• মধুর সাথে সবুজ বাদাম. এগুলিকে 1:1 অনুপাতে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় এক মাসের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই টিংচার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
• সবুজ বাদাম জ্যাম।

আখরোট সংরক্ষণের এই সমস্ত পদ্ধতিগুলি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে এবং একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে উভয়ই সহজেই সম্ভব। প্রধান জিনিস মানের বাদাম কিনতে হয়।

আখরোট গাছ, বা, এটিকে রাজকীয় আখরোটও বলা হয়, এর উচ্চ ফলন দ্বারা আলাদা করা হয়। ফসলের ফল হল একটি অপ্রস্তুত পাথর, যার কাঠের খোসায় একটি ভোজ্য কার্নেল থাকে। এটি প্রকৃতি দ্বারা প্রদত্ত স্বাস্থ্যের একটি আসল উত্স। প্রতি বছর আপনি একটি পরিপক্ক গাছ থেকে 25 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করতে পারেন। মূল্যবান পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকার জন্য, আখরোট কোথায় এবং কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

আখরোটের বৈশিষ্ট্য

পণ্যের অখণ্ডতা নিশ্চিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পরিপক্কতার সময়কাল। সেপ্টেম্বরে - অক্টোবরের প্রথম দিকে বাদাম পাকে এবং গাছ থেকে পড়ে. সবুজ অ্যামনিওটিক ছিদ্র শুকিয়ে যায়, ফেটে গিয়ে কয়েকটি টুকরো হয়ে যায় এবং বীজ থেকে আলাদা হয়ে যায়। প্রাকৃতিক শেল অতিবেগুনী রশ্মি এবং অক্সিজেনের সংস্পর্শ থেকে শেলটিকে রক্ষা করে। যদি ফলটি ডাল থেকে বাছাই করা হয় এবং নিজেই সবুজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, তবে আর্দ্রতার দ্রুত ক্ষতি ঘটে, যা পাকা প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে।

তৈলাক্ত কোরে 77% পর্যন্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে:

• stearic;
• লিনোলিক;
• অলিক
• palmitic;
• লিনোলেনিক

চর্বিগুলির উচ্চ শতাংশের কারণে এটি স্থাপনের শর্ত এবং অবস্থানকে অবশ্যই গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত, অন্যথায় স্টোরেজ সময়কাল এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে না।

কেন বাদাম নষ্ট হয়?

পণ্যের নিম্নমানের এবং নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ হল অসন্তোষজনক অভ্যন্তরীণ অবস্থা, আখরোট কোথায় সংরক্ষণ করা হয়?

আপনি কোন বাদাম পছন্দ করেন?

উঠোনে না থাকলে রাজকীয় গাছ জন্মায়, স্বাস্থ্যকর ফল কেনা যাবে। পণ্যের গুণমান মূল্যায়ন করার জন্য, খোসা ছাড়ানো বাদাম কেনা ভাল। উপরন্তু, আপনি একটি কঠিন হাড় বিভক্ত সময় নষ্ট করতে হবে না. বিক্রি করার আগে খোসার আখরোট কোথায় এবং কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা অজানা, তাই তারা হালকা, পুরো অর্ধেক বেছে নেয়। একটি গাঢ় রঙের খোসা তাপ চিকিত্সা নির্দেশ করে। যে স্লাইসগুলি খুব শুকিয়ে যায় সেগুলি তাদের বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টি হারায়। কিন্তু এই পছন্দটি কৌশলগত রিজার্ভ তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। এবং খোসা ছাড়ানো ফলের দাম বেশি।

আপনার যদি পুরো শীতকালের জন্য একটি পুষ্টিকর পণ্য স্টক আপ করার প্রয়োজন হয় তবে খোসার মধ্যে একটি বাদাম কিনুন। এটি শুষ্ক হওয়া উচিত, তবে ঘন সবুজ খোসা ছাড়াই অতিরিক্ত শুকানো উচিত নয়। ফসল কাটার বছর রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়: সোনালি বা এমনকি বাদামী - এই বছরের ফসল, গাঢ় - গত বছরের। ফলগুলি প্রায় একই ধরণের এবং আকারের হওয়া উচিত। কাঠের খোসার পৃষ্ঠে কোনও ক্ষতি, সাদা আবরণ বা দাগের উপস্থিতি একটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে।

হাত দিয়ে ওজন করা ভোজ্য কার্নেলের অখণ্ডতা নির্ধারণ করতে সাহায্য করে। চমৎকার বাদামশুকনো কোরের তুলনায় অনেক ভারী হবে। আপনি যদি এটি ঝাঁকান, তবে বৈশিষ্ট্যগত ঠক দিয়ে আপনি বুঝতে পারবেন যে কার্নেলটি অতিরিক্ত শুকিয়ে গেছে . দোকান থেকে কেনা বাদাম খাওয়ার আগে সুপারিশ করা হয়।উষ্ণ জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। বিভক্ত করার পরে, ভোজ্য কোর আলাদা করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা গরম করুন।

শরত্কালে প্রচুর পরিমাণে ক্রয় করা ভাল, যেহেতু এই সময়টি ফসল কাটা হয়। কেনা পণ্যটি বাড়িতে নষ্ট হওয়া থেকে রোধ করতে, আপনাকে জানতে হবে আখরোট কতক্ষণ খোসায় এবং এটি ছাড়া সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

স্টোরেজ শর্ত এবং সময়কাল

বসন্ত পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে বাদাম সংরক্ষণ করা মোটেও সহজ নয়। অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি না হলে সমৃদ্ধ ফসল বা বড় কেনাকাটার দ্রুত অবনতি ঘটবে। সফল স্টোরেজের চাবিকাঠি হল সঠিক তাপমাত্রার অবস্থা এবং স্টক অবস্থার নিয়মিত পর্যবেক্ষণ।

স্টোরেজ পদ্ধতি

সম্পর্কে উপকারী বৈশিষ্ট্যআহ, শক্ত ফল দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। এটি তাজা খাওয়া হয়, এবং এটি থেকে ঔষধি টিংচার প্রস্তুত করা হয়। তেলটি তার আশ্চর্যজনক অ্যাম্বার রঙ এবং সমৃদ্ধ সুবাসের জন্য বিখ্যাত। . ব্যাপকভাবে সমগ্র ব্যবহৃতএবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনে চূর্ণ কার্নেল. তাদের বিভিন্ন ব্যবহারের কারণে, বাদাম তিনটি উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• পরিষ্কার করা;
• চূর্ণ;
• অপরিশোধিত

প্রথম পদ্ধতিটি সবচেয়ে পছন্দনীয়, যেহেতু নিম্নমানের বীজ অবিলম্বে সরানো হবে। এটি স্থান বাঁচায় এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করে।

উচ্চ তাপমাত্রায় স্বল্প-মেয়াদী এক্সপোজার ব্যবহার করে কোরের ক্ষতি না করে আপনি সঠিকভাবে শেলটি ক্র্যাক করতে পারেন। বাদাম প্রয়োজনীয় সংখ্যাএকটি এনামেল পাত্রে রাখুন এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। 10 মিনিটের পরে, তরল নিষ্কাশন করা হয়। একটি ছুরির সাহায্যে, শক্ত খোল সহজেই বিভক্ত হয়। আপনি একটি nutcracker বা একটি হাতুড়ি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু কার্নেলগুলি অক্ষত রাখা অনেক বেশি কঠিন হবে।

কেনার সময় শেলটির বেধ সহজেই পরীক্ষা করা হয়। আপনাকে দুটি বাদাম নিতে হবে এবং আপনার তালুতে টিপতে হবে। হাড় ফাটলে পরিষ্কার করার সময় বিশেষ কোনো সমস্যা হবে না।

কাটা বাদাম একটু জায়গা নেয়। পদ্ধতিটিও সুবিধাজনক কারণ আপনি ভবিষ্যতের খাবারের জন্য আগে থেকেই প্রস্তুতি নিতে পারেন। কিন্তু ম্যাশ করা বাদাম ভালোভাবে সংরক্ষণ করে না। এই আকারে, এটি দোকানে এবং কেনাকাটা প্যাভিলিয়নে কেনা উচিত নয়। এই প্রক্রিয়াটি নিজেই সম্পূর্ণ করা ভাল। কীভাবে বাড়িতে আখরোট পিষবেন:

গভীর হিমায়িত শেলফ লাইফ বাড়ায়কাটা বাদাম এগুলি অংশে বিভক্ত, বিশেষ ব্যাগে ঢেলে ফ্রিজে রাখা হয়। উচ্চ তেল সামগ্রীর কারণে, তারা দ্রুত ডিফ্রস্ট করে। পণ্যটি 15 মিনিটের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

যেখানে আস্ত বাদাম সংরক্ষণ করবেন

প্রচুর ফল থাকলে ক্যানভাস ব্যাগ ব্যবহার করা হয়। এগুলি অবশ্যই একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে ঝুলন্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হবে। এটি সব দিক থেকে বাতাসের বিনামূল্যে প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করে। ব্যাগের বিষয়বস্তু পর্যায়ক্রমে পরিদর্শন করা হয় এবং প্রয়োজন অনুসারে শুকানো হয়।

কাঠের বাক্সে সংরক্ষিত বাদাম তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না। তারা ন্যূনতম আর্দ্রতা এবং কোন বিদেশী গন্ধ সঙ্গে একটি রুমে স্থাপন করা হয়. বাদাম স্তরে স্তরে পাড়া হয়, তাদের মধ্যে ক্যানভাস ফ্যাব্রিক পাড়া। ক্যানভাস পুরোপুরি বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় এবং জল শোষণ করে না। ঘন ফ্যাব্রিকের জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও স্তরে গঠিত আর্দ্রতা বাক্স জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে না। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফল ঢালা সুপারিশ করা হয় না। বাতাসের অভাবের কারণে, তারা স্বাদ এবং গন্ধ হারাবে। আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে খোসায় আখরোটের শেলফ লাইফ দুই বছর বাড়ানো যেতে পারে।

কীভাবে পরিষ্কার করা কার্নেলগুলি সংরক্ষণ করবেন

খোসাবিহীন আখরোটগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক পদক্ষেপ করতে হবে। কার্নেলগুলি বাছাই করা হয় এবং শক্ত ত্বক এবং পার্টিশনগুলি থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়। অবশিষ্ট শাঁসগুলি ছত্রাকের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে, তাই তাদের অবশ্যই সাবধানে অপসারণ করতে হবে। বাদাম একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয়, যা hermetically সিল করা হয়। ধারকটি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় +5 থেকে +10 C° তাপমাত্রায় স্থাপন করা হয়। ছোট পাত্র ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সময়, খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে 10 মিনিটের জন্য চুলায় শুকানো হয়। উষ্ণতা পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে, তবে এটি সবচেয়ে বেশি কার্যকর পদ্ধতিকীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ চিকিত্সা। ভাজা অর্ধেকের চর্বিযুক্ত তেল দ্রুত মুক্তি পায়, তাই শেলফ লাইফ কম - 2 সপ্তাহ পর্যন্ত।

মধুতে ভালো অ্যান্টিসেপটিক গুণ রয়েছে। মৌমাছির পণ্যে নিমজ্জিত বাদাম সবচেয়ে বেশি দরকারী উপায়স্টোরেজ সমস্ত শর্ত পূরণ করা আপনাকে রাজকীয় গাছের উদার ফসল সংরক্ষণের পাশাপাশি সারা বছর একটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ বাদাম উপভোগ করার অনুমতি দেবে।

মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!

বাদাম সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে, যা বাদাম খোসা বা খোসার উপর নির্ভর করে একে অপরের থেকে পৃথক।

এই নিরাময় কার্নেলগুলি সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি তাদের নিজের হাতে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন সংগ্রহ করা বাদাম, অথবা কম দামে মরসুমে কেনা।

যতক্ষণ সম্ভব বাদাম রাখতে, সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করা প্রয়োজন, নষ্ট পণ্যের সাথে যোগাযোগ এড়ানো:

• পুরো বাদাম সংরক্ষণ করা ভাল, কারণ চূর্ণ হলে তারা দ্রুত স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়;
• বাদাম কেনার সময়, আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত;
• শুকনো বা ছাঁচযুক্ত বাদামে প্রদর্শিত হয় অন্ধকার দাগচরিত্রগত রঙ;
• এছাড়াও, একটি নষ্ট পণ্য অপ্রীতিকর গন্ধ এবং কখনও কখনও একটি গ্যাগ রিফ্লেক্স হতে পারে;
• অভিজ্ঞ গৃহিণীরা দাবি করেন যে খোসাযুক্ত বাদাম কেনার মাধ্যমে আপনি "পোকে শূকর" কেনা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। পুরানো কার্নেলগুলি একটি গাঢ়, হলুদ আভা, কুঁচকানো পৃষ্ঠ বা গাঢ় দাগের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে;
• একটি ছোট কৌশল আছে: খোসায় মেয়াদোত্তীর্ণ বাদামগুলি যখন ঝাঁকুনি দিয়ে উঠবে;
• শেল খোলার সময় যদি ধুলোর হলুদ মেঘ তৈরি হয় তবে এর অর্থ পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে;
• কেনার আগে বাদাম চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা তিক্ত হওয়া উচিত নয়;
• যদি সম্ভব হয়, আপনি বিক্রেতাকে সেই ব্যাগের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন যেখানে বাদামগুলি রাখা হয়েছিল সেখানে বিভিন্ন পোকামাকড় এবং ছাঁচের কোনও চিহ্ন থাকা উচিত নয়।

এমন লক্ষণও রয়েছে যার দ্বারা আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরণের বাদামের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন:

1. আখরোট- যদি আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোসা গুঁড়ো করার চেষ্টা করেন তবে এটি পুরানো বাদাম দিয়ে কাজ করবে, তবে তাজা দিয়ে নয়।
2. পেস্তা- এই বাদামগুলি অবশ্যই খুলতে হবে, এবং এই প্রক্রিয়াটি কীভাবে ঘটেছিল তা সহজেই আলাদা করা যায়, প্রাকৃতিকভাবে বা যান্ত্রিকভাবে। যদি পেস্তাগুলি নিজেরাই খুলে যায়, তবে আপনি যখন শেলটিকে তার আসল অবস্থানে ফিরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন, জয়েন্টটি স্পর্শ করবে না।
3. পাইন বাদাম- নষ্ট খোসা ছাড়ানো বাদাম ডগা কালো করে নির্দেশিত হয়। যদি কার্নেলগুলি শেলগুলিতে বিক্রি হয়, তবে প্যাকেজিংটি অবশ্যই কোনও ধ্বংসাবশেষ মুক্ত হতে হবে। এছাড়াও, প্রতিটি শেলের উপর একটি গাঢ় বিন্দু থাকা উচিত, এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি খালি নয়। একটি পুরানো পণ্যের আরেকটি চিহ্ন হ'ল শেলটি খুব অন্ধকার বা এটিতে প্লেকের উপস্থিতি।
4. Hazelnutএটি অন্যান্য বাদামের তুলনায় অনেক দ্রুত নষ্ট হয় এবং এটি বিশেষভাবে সাবধানে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তাই শেলের মধ্যে কার্নেল কেনা ভাল এবং এতে কোনও যান্ত্রিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।

আমরা সময় নির্ধারণ করি: কতক্ষণ সংরক্ষণ করতে হবে?

বাদামের শেলফ লাইফ পরিবর্তিত হয়তারা যে অবস্থায় পড়ে তার উপর নির্ভর করে।

খোসা ছাড়ানো বাদামের শেলফ লাইফ শর্তসাপেক্ষে নিম্নলিখিত পরিসংখ্যানের সমান:

• ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি জায়গায় - 2-3 সপ্তাহ;
• বাদাম রেফ্রিজারেটর বা সেলারে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে;
• কার্নেলগুলি হিমায়িত হলে, শেলফ লাইফ 1 বছর বৃদ্ধি পায়।

সব স্বতন্ত্র প্রজাতিকমপক্ষে কয়েকটি বাদাম আছে, তবে সেল্ফ লাইফের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

খোসার মধ্যে কার্নেলগুলি খোসাযুক্তগুলির চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা তাপমাত্রায় এই জাতীয় বাদাম 2-3 মাস নয়, প্রায় ছয় মাস থাকে।

কতক্ষণ এবং কোন পরিস্থিতিতে আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং অন্যান্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

বাদাম	বাদাম ঠিকমতো শুকিয়ে গেলেই নষ্ট হবে না অর্থাৎ ত্বক কুঁচকে যাবে না বা ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। সাধারণত, এই বাদামগুলিকে 5-7 ডিগ্রি তাপমাত্রা এবং 55-65 ডিগ্রি আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সূর্যালোক থেকে সুরক্ষা দেয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, কার্নেলগুলি 12 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে যদি বাদামগুলি হিমায়িত হয়, তাহলে শেলফ লাইফ 1.5 বছর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। শেল একটি পণ্য ক্রয় করার সময়, শর্তাবলী 2-3 মাস বৃদ্ধি পায়।
কাজু	এই ধরনের বাদাম ঠান্ডা তাপমাত্রায় (4-6 ডিগ্রী) একটি শুষ্ক জায়গায় প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয় যদি আপনি পণ্যটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখেন, তাহলে সময়কাল 1 মাসে কমে যায়। রেফ্রিজারেটরে বা হিমায়িত খোসা ছাড়ানো কার্নেলের খোসায় বাদাম 1.5 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
Hazelnut	তাজা হ্যাজেলনাট অন্যান্য বাদামের তুলনায় পচনশীল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। খোসা ছাড়ানো কার্নেল একটি বায়ুরোধী পাত্রে এবং একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক। ঘরের তাপমাত্রায়, শেলফ লাইফ 3 মাস, যখন রেফ্রিজারেটরে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যখন হিমায়িত হয়, হ্যাজেলনাট এক বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে। খোসার মধ্যে বাদাম 2-3 মাস সংরক্ষণ করা হয় দীর্ঘ 6 মাস স্টোরেজের পর, হ্যাজেলনাট শক্ত হয়ে যায় এবং কিছু ভিটামিন হারায়।
চিনাবাদাম	এই বাদাম একটি শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক. ঘরের তাপমাত্রায়, খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম 2 সপ্তাহের বেশি, রেফ্রিজারেটরে 3 মাসের জন্য এবং ফ্রিজে 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি 5-7 ডিগ্রির আরামদায়ক তাপমাত্রায় 6-9 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পেস্তা	এই ধরনের বাদাম শুধুমাত্র একটি শুকনো জায়গায় বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়ির ভিতরে তারা 1-2 সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হতে পারে না, একটি ঠান্ডা জায়গায় 3 মাস পর্যন্ত, এবং হিমায়িত হলে, খোসা ছাড়ানো কার্নেলগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোসার মধ্যে থাকা পিস্তা, এন্টারপ্রাইজে প্যাকেজ করা, 1 বছর পর্যন্ত সতেজতা বজায় রাখে।
আখরোট	IN এই ক্ষেত্রেস্টোরেজ শর্তাবলী মেনে চলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; খোসা ছাড়ানো বাদাম রেফ্রিজারেটরে 3 মাসের বেশি এবং ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি শেলের উপস্থিতি এই সময়কাল 2-3 মাস বৃদ্ধি করে।

আপনি কিভাবে খোসা বাদাম সংরক্ষণ করতে পারেন?

প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য বাদাম সংরক্ষণ করার জন্য আপনি বিভিন্ন উপায় অনুসরণ করতে পারেন।

আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে বাদাম খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তারপর আপনি ঘরের তাপমাত্রায় তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেন:

1. কিছু ধরণের বাদাম, যেমন আখরোট, বাদাম এবং কাজু, তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে বা চুলায় ক্যালসাইন করা প্রয়োজন, তবে তাদের শুকানোর অনুমতি দেবেন না এর জন্য, কার্নেলের অবস্থা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং আলোড়িত করা হয়; .
2. কাটা বাদাম অনেক দ্রুত নষ্ট হবে, তাই শুধুমাত্র পুরো কার্নেলগুলি স্টোরেজের জন্য বেছে নেওয়া হয়।
3. এগুলি একটি টিনের বা কাচের বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।
4. আপনি কাপড়ের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন।
5. আপনি স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ তারা প্রয়োজনীয় বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করতে সক্ষম হবে না এবং বাদামগুলি পচতে শুরু করবে এবং ছাঁচে পরিণত হবে।
6. স্টোরেজের জন্য শুকনো এবং অন্ধকার জায়গাগুলি বেছে নেওয়া ভাল।

বাড়িতে আখরোট কতটা এবং কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন:

• রেফ্রিজারেটরের উপরের শেলফে খোসাযুক্ত বাদাম সংরক্ষণ করা ভাল;
• পাত্রে কার্নেল রাখার আগে, তাদের বাছাই করা দরকার এবং সমস্ত পচা বাদাম অপসারণ করা উচিত, কারণ তারা পুরো ব্যাচের ক্ষতি করতে পারে;
• এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি গ্লাস, প্লাস্টিক বা টিনের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।

• পুরো, খোসা ছাড়ানো বাদাম বাছাই করা হয় এবং ক্যালসাইন করা হয়;
• এর পরে তারা আরও সুবিধাজনক ব্যবহার করার জন্য ছোট অংশে বিভক্ত। বাদাম পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না, অন্যথায় তারা তাদের স্বাদ এবং উপকারী গুণাবলী হারাবে;
• ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার জন্য, বাদামের অংশগুলি পৃথকভাবে বেকিং পেপার বা ফয়েলে মোড়ানো হয় আপনি ক্লিং ফিল্মও ব্যবহার করতে পারেন।

• আপনি আখরোট জ্যাম করতে পারেন;
• এছাড়াও, অনেক লোক সত্যিই মধুর সাথে মিলিত বাদাম পছন্দ করে।

ইনশেল বাদামের শেলফ লাইফ কীভাবে বাড়ানো যায়

খোসার বাদাম খোসা বাদামের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে থাকে।কার্নেল, আপনাকে অবশ্যই কিছু সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে:

1. প্রথমে আপনাকে বাদামের মাধ্যমে বাছাই করতে হবে, ক্ষতিগ্রস্ত খোসা সহ নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
2. বড় কাচের বা লোহার পাত্রগুলোকে পাত্র হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং শুষ্ক, অন্ধকার ও শীতল জায়গায় রাখা হয়।
3. আপনি ক্যানভাস ব্যাগগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, যা একটি শীতল এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সিলিং থেকে ঝুলানো হয়।
4. আরেকটি সম্ভাব্য পাত্র হতে পারে কাঠের বাক্স।
5. সর্বাধিক তাপমাত্রা যেখানে বাদাম শুকিয়ে যাবে না এবং তাদের স্বাদ হারাবে তা প্লাস 10 ডিগ্রি হবে।
6. বিদেশী গন্ধ শোষণ করার জন্য আপনাকে বাদামের বৈশিষ্ট্যগুলিও বিবেচনা করতে হবে, তাই পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদির সাথে এগুলি একসাথে না রাখাই ভাল।

যদিও খোসায় থাকা বাদামগুলি আরও বেশি জায়গা নেয়, একই সাথে সেগুলি আরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে এবং সমস্ত সুবিধা বজায় রাখবে।

বাদাম খুবই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্যউপরন্তু, তারা সংরক্ষণ করা বেশ সহজ. প্রধান জিনিসটি আরামদায়ক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বায়ু সঞ্চালন এবং সূর্যালোক থেকে সুরক্ষা নিশ্চিত করা।

সমস্ত ধরণের বাদাম শেলফ জীবনের ক্ষেত্রে কিছুটা আলাদা, তাই আপনাকে অবশ্যই এই জাতীয় সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নিতে হবে।