কীভাবে সুশির জন্য আদা তৈরি করবেন। সুশির জন্য ঘরে তৈরি আদা আদা সুশির জন্য কীভাবে তৈরি করবেন

জলখাবারটির একটি স্বতন্ত্র গোলাপী বর্ণ রয়েছে, যদিও তাজা আদার মূল রঙে ক্রিমি। লালতার ব্যাখ্যা খুবই সহজ। একটি নিয়ম হিসাবে, মেরিনেট করা আদা সুশি এবং লাল মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। জলখাবারটিকে রঙের সাথে সামঞ্জস্য করতে, এটি রঙিন করা হয়। সাধারণত, প্রাকৃতিক রং এর জন্য ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বীট রস, যা কোনভাবেই স্বাদ প্রভাবিত করে না। অসাধু নির্মাতারা একটি চরিত্রগত স্বাদ সহ রাসায়নিক রং ব্যবহার করতে পারে।

মূলের বৈশিষ্ট্য

আদা একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ। আদা শাকগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে মূলটি রান্নায় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় লোক ঔষধ. তারা এটি দিয়ে কুকিজ বেক করে, সস তৈরি করে এবং মাছ মেরিনেট করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আদা রক্তকে "ত্বরণ" করে এবং প্রেমের আকাঙ্ক্ষা বাড়ায়। রসুনের মতো মূলটি সর্দি প্রতিরোধে সহায়তা করে তবে আরও মশলাদার, মনোরম সুবাস রয়েছে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

আদা মূল একটি মশলা এবং মশলা, তাই এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় না। কিন্তু এক টুকরো আদাও শরীরে প্রভাব ফেলে। শিকড় অপরিহার্য তেল, microelements এবং ভিটামিন সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়. মশলা মাথাব্যথা এবং টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে। বন্ধ্যাত্ব এবং আর্থ্রাইটিসের জন্য আদা সুপারিশ করা হয়। আচারযুক্ত মশলা তাজা মূলের উপকারী উপাদানগুলিকে ধরে রাখে। সারণি তার গঠন বর্ণনা করে।

টেবিল - আদার রচনা এবং প্রভাব

যৌগ	100 গ্রাম প্রতি পরিমাণ, মিলিগ্রাম	শরীরের উপর প্রভাব
ম্যাগনেসিয়াম	92	- স্মৃতিশক্তি উন্নত করে; - মানসিক কার্যকলাপ উদ্দীপিত; - হতাশা প্রতিরোধ করে, মেজাজ উন্নত করে; - চাপ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে; - পেশী কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে; - থাইরয়েড গ্রন্থির কাজ করতে সাহায্য করে
ফসফরাস	74	- বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে; - শরীর বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে; - দাঁত এবং হাড় শক্তিশালী করে; - শক্তির উৎস; - মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে
ক্যালসিয়াম	58	- হাড় এবং পেশী টিস্যু শক্তিশালী করে; - রক্তনালীগুলিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে; - রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে; - স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনায় অংশগ্রহণ করে; - পেশী সংকোচন উদ্দীপিত করে; - হরমোন এবং এনজাইম সক্রিয় করে
সোডিয়াম	32	- অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে; - গ্যাস্ট্রিক রস এবং লালা উত্পাদন উদ্দীপিত; - রক্তনালীগুলি প্রসারিত করে; - পেশী এবং স্নায়বিক টিস্যুর কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে
ভিটামিন সি	12	- রক্তনালীগুলির দেয়ালকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে; - চুল, ত্বক, নখ পুনর্নবীকরণ প্রচার করে; - ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে; - টিস্যু পুনর্জন্ম; - হরমোন সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে; - বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে
আয়রন	10,5	- অক্সিজেন বহন করে; - রক্তের অংশ; - থাইরয়েড হরমোন সংশ্লেষিত করে; - ভিটামিন বি শোষণ প্রচার করে
দস্তা	4,73	- হাড় গঠন করে; - ক্ষত দ্রুত নিরাময় প্রচার করে; - বাত এবং বাত প্রতিরোধ করে; - মানসিক কার্যকলাপ উদ্দীপিত
পটাসিয়াম	1,34	- জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে; - খিঁচুনি প্রতিরোধ করে; - হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে; - মস্তিষ্ককে অক্সিজেন সরবরাহ করে; - ফোলা উপশম করে
ভিটামিন বি 2	0,19	- বেশ কয়েকটি হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে; - বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়; - রেটিনাকে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে; - চাপ উপশম করে; - স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে; - প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে সাহায্য করে; - টিস্যু পুনরুজ্জীবিত করে
ভিটামিন বি 1	0,046	- ইমিউন সিস্টেম পুনরুদ্ধার করে; - টিস্যু পুনর্জন্ম প্রচার করে; - মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে; - দ্রুত চর্মরোগ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে
ভিটামিন এ	0,015	- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে; - বার্ধক্য কমিয়ে দেয়; - যৌন হরমোনের উৎপাদন বাড়ায়; - নতুন কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে

আদা একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য (আচার আকারে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 51 কিলোক্যালরি), তবে এর তীব্র স্বাদের কারণে এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে খাওয়া যায় না। একই সময়ে, মূলটি পুরোপুরি একটি মসৃণ ডায়েটারি সাইড ডিশের পরিপূরক হবে এবং "চর্বি-বার্ন" ককটেলগুলির জন্য উপযুক্ত।

বিপরীত

অসংখ্য সত্ত্বেও উপকারী বৈশিষ্ট্য, সব মানুষ বাড়িতে আদা খেতে এবং আচার করতে পারেন না. এটি সবই তীব্র, মশলাদার স্বাদ সম্পর্কে, যা পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর খারাপ প্রভাব ফেলে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। ভিনেগার শুধুমাত্র অম্লতা বাড়ায়, অম্বল এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করে। অতএব, নিম্নলিখিত রোগ এবং ক্ষেত্রে কোন প্রকারে আদা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না:

• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• পেট আলসার;
• দীর্ঘস্থায়ী গলব্লাডার রোগ;
• লিভার ব্যর্থতা;
• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়কাল।

এমনকি সুস্থ ব্যক্তিআপনি অতিরিক্ত খাওয়া হলে মশলা অম্বল এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যদি গুরমেটের স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে।

পণ্য নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

বাড়িতে আচারযুক্ত আদা প্রস্তুত করতে, আপনার একটি উপযুক্ত শিকড় নির্বাচন করা উচিত এবং এটি সঠিকভাবে কাটা উচিত। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক আদা একটি জলখাবার জন্য উপযুক্ত। এটি কাটার জন্য আরও সুবিধাজনক, একটি ঘন কাঠামো রয়েছে, রস প্রকাশ করে এবং চূর্ণ করার সময় একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ বের করে। মেরিনেট করার আগে কী করা দরকার তা টেবিলটি আরও বিশদে বর্ণনা করে।

টেবিল - মূল নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

মঞ্চ	অ্যাকশন
নির্বাচন	- স্পর্শে স্থিতিস্থাপক তরুণ শিকড় চয়ন করুন; - দাগ এবং বলি ছাড়া হালকা, মসৃণ ত্বকে মনোযোগ দিন; - পচা, ছাঁচযুক্ত, শুকনো শিকড় প্রত্যাখ্যান করুন; - সুগন্ধি শিকড় নির্বাচন করুন
ক্লিনিং	- একটি ধারালো ছুরি বা উদ্ভিজ্জ পিলার দিয়ে চামড়া সরান; - একটি চামচ দিয়ে তরুণ আদা খোসা ছাড়ুন, ত্বক স্ক্র্যাপ করুন; - অবশিষ্ট স্কিন অপসারণ করতে ধুয়ে ফেলুন
স্লাইসিং	- ফাইবার বৃদ্ধি বরাবর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা; - স্ট্রিপের বেধ নিরীক্ষণ করুন (এটি স্বচ্ছ হওয়া উচিত); - আচারের জন্য খারাপভাবে কাটা, স্পঞ্জের মতো আদা ব্যবহার করবেন না

পর্যালোচনা অনুযায়ী, সবচেয়ে কঠিন এবং গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে কাটা হয়। কাটার সুবিধার জন্য, ছুরিটি ভালভাবে তীক্ষ্ণ করা বা দানাদার ফলক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি একটি বিশেষ grater উপর মূল কাটা চেষ্টা করতে পারেন।

ক্লাসিক আচার আদা রেসিপি

বর্ণনা এই ঐতিহ্যগত রেসিপিআচারযুক্ত আদা ঘরে তৈরি সুশি তৈরির জন্য অপরিহার্য। যে কোনও ভিনেগার অনুমোদিত, তবে ঐতিহ্যগতভাবে চালের ভিনেগার দ্রবণ থেকে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়। মধু, বেতের চিনি এবং সিরাপ দিয়ে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• আদা - 250 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• 9% ভিনেগার - 200 মিলি;
• লবণ - একটি টেবিল চামচ;
• ফুটন্ত জল - 300 মিলি।

কিভাবে করতে হবে

1. আদা খোসা ছাড়িয়ে লবন দিয়ে মাখিয়ে নিন।
2. পাঁচ থেকে দশ মিনিট রেখে পানি দিয়ে লবণের ক্রিস্টালগুলো ধুয়ে ফেলুন।
3. স্লাইস মধ্যে কাটা.
4. স্লাইসগুলি ফুটন্ত জলে যোগ করুন এবং কম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
5. একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন.
6. ভিনেগার দ্রবণ মিষ্টি করুন।
7. মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
8. সেদ্ধ করা টুকরোগুলির উপর ফলস্বরূপ ব্রাইন ঢেলে দিন।
9. বন্ধ করুন এবং একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন।

আপনি প্রস্তুত প্লেটগুলিতে মিষ্টি এবং নোনতা ফুটন্ত জল ঢেলে রান্না ছাড়াই করতে পারেন। ভিনেগার এসেন্স ব্যবহার করা ভাল, যার এক চা চামচ রান্নার শেষে ঢেলে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিস বন্ধ এবং একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়। আট ঘন্টা পরে আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

সুশি প্রেমীদের জন্য আসল সমাধান

আদা রুট আচার খুব সহজ. যে কোনও ধরণের ভিনেগার দ্রবণ, দানাদার চিনি, লবণ, গরম জল এবং প্রকৃতপক্ষে মশলাদার মূল প্রস্তুত করার জন্য এটি যথেষ্ট। যাইহোক, স্বাদে রেসিপি পরিবর্তন করে আচারযুক্ত আদাকে "আরও আকর্ষণীয়" করার প্রস্তাব করা হয়েছে। বিটরুট রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে সাদা ক্ষুধাও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

বিটরুট

বর্ণনা আচারযুক্ত মশলা ধীরে ধীরে লালচে আভা অর্জন করার জন্য, আপনাকে বিটরুটের সাথে গোলাপী আচারযুক্ত আদা প্রস্তুত করতে হবে।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• আদা - 200 গ্রাম;
• 9% balsamic ভিনেগার - এক টেবিল চামচ;
• beets - এক টুকরা;
• চিনি - এক টেবিল চামচ;
• লবণ - এক চা চামচ;
• জল - দুই গ্লাস।

কিভাবে করতে হবে

1. খোসা ছাড়ানো আদা কেটে নিন।
2. প্যানে এক গ্লাস জল ঢালুন। লবণ যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন।
3. দ্রবণ ফুটে উঠলে আদার টুকরোগুলোর ওপর ঢেলে দিন।
4. পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন, স্ট্রেন।
5. বাকি পানি মিষ্টি করে ফুটিয়ে নিন।
6. একটি কাচের পাত্রে আদার টুকরা রাখুন এবং মিষ্টি ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন।
7. ভিনেগার যোগ করুন।
8. উপরে একটি বীট স্লাইস রাখুন।
9. ঢাকনা উপর স্ক্রু এবং ঠান্ডা হতে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন।

মদ

বর্ণনা আদার টুকরাগুলিতেও লাল ওয়াইনের রঙ প্রতিফলিত হবে। ওয়াইন ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি অন্য যেকোনো ফলের ভিনেগার দ্রবণ ব্যবহার করতে পারেন। ব্রাইন পেঁয়াজ এবং রসুন আচার জন্য উপযুক্ত.

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• আদা রুট - 300 গ্রাম;
• 9% ভিনেগার - আধা গ্লাস;
• আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন - তিন টেবিল চামচ;
• জল - 1.1 l;
• চিনি - দুই টেবিল চামচ;
• লবণ - এক টেবিল চামচ।

কিভাবে করতে হবে

1. চেনাশোনা বা স্ট্রিপ মধ্যে রুট কাটা।
2. আদার উপরে এক লিটার সিদ্ধ তরল ঢেলে দিন।
3. লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
4. দ্রবণটি ফেলে দিন এবং আদার টুকরোগুলিকে ঠান্ডা করুন।
5. অবশিষ্ট পানি ফুটিয়ে মিষ্টি করে নিন।
6. ভিনেগার সমাধান এবং ওয়াইন যোগ করুন।
7. একটি পরিষ্কার পাত্রে টুকরা রাখুন।
8. লবণ দিয়ে পূরণ করুন।
9. এটি বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য ঘরে রেখে দিন।

আপনি যদি মিষ্টি এবং টার্ট ওয়াইন ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ Cahors, তাহলে শুধু দুই টেবিল চামচ যোগ করুন। এটি জল দিয়ে শক্তি পাতলা করার সুপারিশ করা হয়।

ভদকা

বর্ণনা মাতাল আদা খাস্তা এবং সরস পরিণত. ভদকার স্বাদ অনুভূত হয় না, যেহেতু সিদ্ধ হলে অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যায়। আপনি sake ব্যবহার করতে পারেন. এটি একটি লাল আভা দিতে, এটি marinade ভরা একটি বয়ামে বীট রস ঢালা সুপারিশ করা হয়।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• আদা রুট - 200 গ্রাম;
• ভদকা - 10 মিলি;
• জল - 15 মিলি;
• লবণ - 3 গ্রাম;
• চিনি - 45 গ্রাম;
• 9% ভিনেগার - 50 মিলি;
• ফুটন্ত জল

কিভাবে করতে হবে

1. খোসা ছাড়ানো আদা টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি ভদকা সমাধান তৈরি করুন, এটি ভিনেগার মধ্যে ঢালা।
3. লবণ, মিষ্টি, ফোঁড়া।
4. ফুটন্ত জল দিয়ে কাচের পাত্রে স্ক্যাল্ড করুন।
5. আদার টুকরা রাখুন।
6. ব্রিনে ঢেলে পাঁচ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।

কোন ফুটন্ত

বর্ণনা বীট দিয়ে আচারযুক্ত আদার আরেকটি রেসিপি, যা চিনি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, গরম করার প্রয়োজন হয় না। প্রস্তুত করতে, আপনার একটি ব্লেন্ডার বা অন্যান্য পরিবারের হেলিকপ্টার প্রয়োজন হবে।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• আদা - 500 গ্রাম;
• 9% আপেল সিডার ভিনেগার- 200 মিলি;
• জল - 200 মিলি;
• কিশমিশ - আধা গ্লাস;
• grated beets - আধা গ্লাস;
• ধনে বীজ - এক চা চামচ।

কিভাবে করতে হবে

1. কিসমিস গরম পানিতে ঘণ্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখুন।
2. ড্রেন এবং একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন।
3. beets যোগ করুন, জল ঢালা।
4. পিষে ছেঁকে নিন।
5. ফলের রসে ভিনেগার ঢালুন এবং ধনে যোগ করুন।
6. খোসা ছাড়ানো মূল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
7. ফলস্বরূপ marinade মধ্যে ঢালা।
8. চার দিন পর নমুনা নিন।

যদি শীতের জন্য আদা সংরক্ষণ করা হয়, তবে সংরক্ষণের পাত্রটি আগেই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। কাচের জারগুলি সিল করার জন্য আরও উপযুক্ত। পণ্যটি তিন মাসের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আর কী দিয়ে মশলা পরিবেশন করবেন?

গারি একটি এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার। অতএব, গোলাপী গরম আদার পাপড়ি সাধারণত ওয়াসাবি - জাপানি সরিষা - সুশির সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে, আপনি অন্যান্য খাবারের সাথে মশলা ব্যবহার করতে পারেন। সাদা বা গোলাপী আচারযুক্ত আদা সালাদে এবং মাছ ও মাংসের খাবারের মশলা হিসেবে খাওয়া হয়। গ্যারি নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়:

• সাদা মুরগির মাংস;
• বেল মরিচ;
• তিল
• হার্ড পনির;
• টুনা;
• চেরি টমেটো;
• আনারস;
• লেবু
• সয়া সস;
• সীফুড

আদা যোগ করে, থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায়। মসলাযুক্ত মূল খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে দ্রুত খাদ্য শোষণ করতে সাহায্য করে, যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন স্থল। এছাড়াও, আদা বিপাককে গতি দেয়, যা ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে।

বাড়িতে কীভাবে আদা আচার করা যায় তার মূল নীতিটি বোঝার পরে, আপনি স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টার সিরাপ দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন। এটি দিয়ে মশলা প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় বিভিন্ন ধরনেরভিনেগার গারি যেকোন মসৃণ খাবারে মসৃণতা যোগ করবে।

পর্যালোচনা: "প্রথমবার সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কম"

আচার আদা খুব সুস্বাদু। যে কেউ বলেন যে কাঁচা আলু বা পাপড়ির স্বাদ (বিশেষত যেহেতু তারা ঘন এবং পাতলা, গোলাপী এবং সাদা আসে) ভুল। এটি প্রথমবারের মতো সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কম। উপাদানগুলি নির্বাচন করে (বেশি চিনি, কম চিনি, চালের ভিনেগার, আঙ্গুরের ভিনেগার...) শেষ পর্যন্ত আপনি যা চান তা পাবেন। তারা বলে, স্বাদের কোন বন্ধু নেই! আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধানে সৌভাগ্য!!! পি.এস. যাইহোক, এটিও অসম্ভাব্য যে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি প্রথমবার জ্বলেনি।

আমি নিজে এটি চেষ্টা করিনি, তবে এর মতো একটি রেসিপি রয়েছে: আধা কেজি আদা খোসা ছাড়ুন এবং খুব সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (এটি যত পাতলা হবে, ফলাফলটি ততই স্বাদযুক্ত হবে)। আদার উপর ফুটন্ত জল এবং লবণ ঢেলে দিন (1 চা চামচ লবণ সহ 3 লিটার জল), জল ঠান্ডা হওয়া এবং আদা নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জল ঝরিয়ে নিন, একটু ছেড়ে দিন, এক গ্লাস চালের ভিনেগার যোগ করুন (এটি খুব গোলাপী) এবং 3.5 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। ফ্রিজে রাখুন। রেসিপিটি 5-6 ঘন্টার জন্য বলেছে, তবে এটি যথেষ্ট নয়, এটি যতক্ষণ বসে থাকবে তত ভাল এটি ম্যারিনেট করবে, ভাল, প্রায় এক দিন পরে এটি ইতিমধ্যে বেশ সুস্বাদু

শাপকা, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

আমি যেকোন রূপে আদা পছন্দ করি। হয় তাজা (আমি এটি চায়ে তৈরি করি), বা আচার (আমি এটি রোল এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের সাথে খাই)। আমি শুধু আচার কিনে খাই। এবং সম্প্রতি আমি শিখেছি যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অনাক্রম্যতা-বর্ধক বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, আদার আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আদা বি ভিটামিন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, সোডিয়াম, তামা, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম, পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। দেখা যাচ্ছে যে আদা পেট ফাঁপা কমায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। এবং, অবশ্যই, এটি পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের প্রজনন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। আচারযুক্ত আদা হারানো লিবিডো পুনর্নবীকরণ করতে এবং যৌন শক্তি বাড়াতে সক্ষম। আশ্চর্যের কিছু নেই যে জাপানিরা তাকে এত ভালোবাসে!

এলেনা সিডোরোভা, http://flap.rf/Food/Marinated_ginger

আপনি যখন আচার আদা মনে করেন, মিষ্টি, টক, মশলাদার, তাজা, নিয়ন গোলাপী টুকরা মনে আসে. এই মূল উদ্ভিজ্জ থেকে আচারযুক্ত মশলাটি তাজা মাছ, ওয়াসাবি এবং সয়া সস সহ একটি সাধারণ সুশি ডিনারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।

কীভাবে সুশির জন্য আদা আচার করবেন

আপনি যদি বাড়িতে সুশি তৈরি করতে চান বা শুধুমাত্র কিছু মশলা তৈরি করতে চান এবং পরে এটি ঘরে রাখতে চান, তাহলে আপনি আচারযুক্ত মূল সবজির টুকরোগুলির জার তৈরি করতে পারেন যা 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বাড়িতে এই আচার তৈরি করার বিষয়ে ভাল জিনিস হল যে আপনি রাসায়নিক সংরক্ষক যোগ করবেন না যা বেশিরভাগ বাণিজ্যিক সংস্থাগুলি এই খাবারটি তৈরি করতে ব্যবহার করে এবং বাড়িতে তৈরি আদা প্রাকৃতিক। অতএব, ঘরে তৈরি আদা গোলাপী হবে না, যেহেতু রঞ্জক যোগ করা হবে। এটি একটি হালকা হলুদ রঙে পরিণত হবে, কারণ এটি তাজা "সাদা মূল" এর প্রাকৃতিক রঙ।

আচারযুক্ত আদা সুশি রেসিপিটি আসলে খুব সহজ: এতে মাত্র 4টি উপাদান রয়েছে এবং এটি আধা ঘন্টার মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি যদি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে সিল করে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখেন তবে আপনার ম্যারিনেট করা মশলাগুলি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে,অন্ধকার জায়গা

. সুশির জন্য আদা আচারের রেসিপিটি জেনে নিন।

সুশির জন্য আচার আদা রেসিপি

• উপকরণ:
• 500 গ্রাম তরুণ, তাজা আদা,
• 2 ½ চা চামচ। টেবিল লবণ,
• 3 টেবিল চামচ। চালের ভিনেগার (বা ওয়াইন ভিনেগার),

2 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি।

1. রান্নার নির্দেশাবলী:
2. আদা ধুয়ে ফেলুন এবং, একটি টেবিল চামচের প্রান্ত ব্যবহার করে, আলতো করে ত্বকে স্ক্র্যাপ করুন।
3. শস্য জুড়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে স্লাইস করুন (আদর্শ বেধটি কাগজের টুকরার মতো হওয়া উচিত)।
4. সাদা মূলের টুকরোগুলো লবণের সঙ্গে মিশিয়ে বাটিতে এক ঘণ্টা রেখে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
5. স্লাইসগুলিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে একটি আঁট-ফিটিং ঢাকনা থাকে এমন একটি জীবাণুমুক্ত জার বা পাত্রে স্থানান্তর করার আগে কিছু অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন।
6. একটি সসপ্যানে চালের ভিনেগার এবং চিনি একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মূল উদ্ভিজ্জ স্লাইস উপর গরম ভিনেগার এবং চিনি মিশ্রণ ঢালা.
7. জার উপর ঢাকনা রাখুন এবং সাদা রুট স্লাইস ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
8. আচারযুক্ত আদা রঙ পরিবর্তন করে ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যাবে (যদি আপনি পুরানো আদা ব্যবহার করেন তবে এটি ঘটবে না)।
9. জারটি রোল আপ করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

আচারের স্বাদ পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে এক সপ্তাহ যেতে দিন।

• আচারের স্বাদ প্রস্তুত এবং খাওয়ার টিপস
• আপনি যদি সুশি রেস্তোরাঁয় আপনার আচারযুক্ত মূল সবজির গোলাপী আভা পেতে চান, তাহলে আপনার আচারের তরলে বিটের রস যোগ করুন। ধীরে ধীরে যোগ করুন যাতে আপনি যখন পছন্দসই ছায়ায় পৌঁছান তখন আপনি থামতে পারেন।
• আপনি রেসিপিতে অন্যান্য মিষ্টির সাথে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মধু একটি ভাল প্রাকৃতিক মিষ্টি। মধু একটু কম ব্যবহার করুন কারণ এটি দানাদার চিনির চেয়ে মিষ্টি।
• আপনি বিভিন্ন উপায়ে আপনার দোকানে মূল শাকসবজি আচারের বয়স পরীক্ষা করতে পারেন। একটি তরুণ মূল সবজির ত্বক মসৃণ এবং শক্ত দেখতে হবে। এটি তোলার সময় এটির আকারের চেয়ে ভারী বোধ করা উচিত। উপরন্তু, চামড়া অপসারণ করার সময়, এটি ন্যূনতম বল সঙ্গে খোসা বন্ধ করা উচিত।
• "সাদা মূল" যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন। একটি খুব ধারালো ছুরি এবং ধৈর্যের একটি ডোজ আপনার সেরা বাজি।

• আদা দৈর্ঘ্যের পরিবর্তে আড়াআড়িভাবে কাটুন। এই টুকরা চিবানো সহজ।
• স্টির-ফ্রাই, ভিনাইগ্রেটস এবং ফল এবং সবুজ সালাদে আচারযুক্ত মূল শাকসবজি যোগ করার চেষ্টা করুন। গ্রিল করা মাংস এবং মাছের জন্য marinades বা চিংড়ি এবং সবুজ স্যান্ডউইচ ভর্তি স্তর এক হিসাবে এটি ব্যবহার করুন.
• এখন আপনি নিজেই সুশির জন্য আদা আচার কিভাবে জানেন। শুভ পরীক্ষা!

রোলের জন্য চাল:

ধোয়া চালটি একটি পুরু-নিচের প্যানে রাখুন, নিম্নলিখিত অনুপাতে জল যোগ করুন: প্রতি 200 গ্রামের জন্য। 250 মিলি চাল থাকতে হবে। জল

স্বাদের জন্য, চালের মধ্যে নরি সামুদ্রিক শৈবাল (কম্বু) এর একটি বর্গক্ষেত্র স্থাপন করা হয়, তবে পানি ফুটে উঠার আগে এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

প্যানটি জল এবং চাল দিয়ে ভরা এক তৃতীয়াংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, মাঝারি আঁচে চালু করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে নিন, চালটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, ঢাকনা না খুলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং ছেড়ে দিন। আরও 10-15 মিনিটের জন্য।

*********************

ভাত সাজানোর প্রস্তুতি:

সুশি রাইস ড্রেসিং চালের ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি করা খুবই সহজ।

450 তম এ। প্রস্তুত চাল প্রায় 2 চামচ প্রয়োজন. ভিনেগার, 2 চামচ। চিনি এবং 1 চামচ। লবণ

লবণ এবং চিনি চালের ভিনেগারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত, নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত হয়।

কাঠের চামচ বা সুশি চপস্টিক দিয়ে হালকাভাবে নাড়তে ভাতের উপরে সমাপ্ত ড্রেসিং ছিটিয়ে দিন।

*********************

রোলের জন্য চাল প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য:

ভাত এবং ড্রেসিং রান্না করার পরে, তাদের মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

ভিনেগার ড্রেসিং চালের উপরে ঢেলে দেওয়া হয় বা কাঠের পাত্র দিয়ে নাড়াতে গিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আপনাকে চালটি সাবধানে নাড়তে হবে যাতে এটি পোরিজে পরিণত না হয়।

ভাতে ড্রেসিং যোগ করার আগে, আপনাকে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে, ঠিক ভাতের মতোই, তবে সেগুলি এখনও গরম অবস্থায় মিশ্রিত হয়, তারপরে পাকা চালটি ঠান্ডা করা দরকার।

স্ট্রিপ মধ্যে রোল ভর্তি জন্য উপাদান কাটা.

নোরি শীটটি অর্ধেক করে কেটে ফেলুন যাতে রোলগুলি খুব বেশি ঘন না হয়।

প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আবৃত একটি মাদুরের উপর নরির একটি শীট রাখুন।

একটি ছোট পাত্রে জল ঢালা এবং এটি কাজের পৃষ্ঠের পাশে রাখুন।

মাদুরের উপর নরি শীটটি কোন দিকে রাখবেন তা বিবেচ্য নয়, যেহেতু আমরা সেগুলি পরে ভাজব।

এক মুঠো চাল নিয়ে নরির চাদরে রাখুন।

আপনার হাত জলে ভিজিয়ে পাতার উপর একটি পাতলা স্তরে ভাত ছড়িয়ে দিন।

মাছের স্ট্রিপগুলি রাখুন কাঁকড়া লাঠি, আভাকাডো এবং শসা, পনির যোগ করুন.

একটি মাদুর ব্যবহার করে, রোলটি শক্তভাবে রোল করুন।

আপনি একটি উল্টানো রোল গঠন করতে পারেন।

এটি করার জন্য, নোরিতে চালটি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

নোরিতে ফিলিংটি রাখুন এবং শক্তভাবে রোল করুন।

রোলটিকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন (নরি একসাথে লেগে থাকবে)।

ধারালো ছুরি দিয়ে রোলগুলো কেটে সয়া সস, ওয়াসাবি ও আদা দিয়ে পরিবেশন করুন।

*********************

আদা আদা প্রস্তুত:

আদার মূলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

আদার টুকরোগুলো লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

আদা ধুয়ে নিন।

প্যানে 3 টেবিল চামচ চিনি, আধা চামচ লবণ এবং চালের ভিনেগার ঢেলে দিন।

এক টুকরো কাঁচা বীট কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

বীটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং চালের ভিনেগার দিয়ে প্যানে যোগ করুন।

ধুয়ে আদা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ব্রানের সাথে একসাথে, আদা একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং 2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

ক্ষুধার্ত!

আদা একটি মসলা যা পূর্ব এবং এশিয়ার দেশগুলিতে খুব সাধারণ। গাছের তাজা মূল আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই খাবারটি সামুদ্রিক খাবার, মাছ, ভাত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে রোলস এবং সুশি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আচারযুক্ত আদা তাদের স্বাদকে পরিপূরক করে এবং একই সাথে তাপ এবং মিষ্টি যোগ করে। এই খাবারটি অনেকেরই প্রিয়। আপনি দোকানে এটি কিনতে পারেন, কিন্তু বাড়িতে এটি নিজেকে প্রস্তুত করা ভাল।

আদা একটি মসলা যা পূর্ব এবং এশিয়ার দেশগুলিতে খুব সাধারণ।

এই রেসিপিটি সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়।মিসো সস পূর্ব এবং এশিয়ার দেশগুলিতে জনপ্রিয়। এটি জলখাবারে একটি আকর্ষণীয় এবং মনোরম স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে আদার মূল আচার করেন তবে আপনি কেবল মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারবেন না, আপনার অতিথিদেরও অবাক করতে পারবেন।

মিসো সসের সাথে আচার আদা

সুশির জন্য আচার আদা রেসিপি

• আদা রুট - একটি মাঝারি আকারের টুকরা;
• চালের ভিনেগার - তিনটি ডেজার্ট চামচ;
• মিসো সস - দুটি ডেজার্ট চামচ;
• চিনি - এক ডেজার্ট চামচ;
• লবণ - আধা ছোট চামচ।

1. আপনাকে একটি ছোট কাপ নিতে হবে এবং এতে মিসো সস এবং ভিনেগার একত্রিত করতে হবে।
2. সেখানে চিনি যোগ করুন। মিশ্রণে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্লাস্টিকের মধ্যে কাটা. তারা যত পাতলা হবে, নাস্তা ততই সুস্বাদু হবে। এটি এর প্রস্তুতির গতিকেও প্রভাবিত করবে।
4. কাটা শিকড় একটি কাপে রাখুন এবং বরফের জল দিয়ে ভরাট করুন। 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
5. এর পরে, মূলটি ফুটন্ত জলে স্থাপন করতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
6. তাপ চিকিত্সার পরে, এটি একটি জার বা সিরামিক কাপে স্থাপন করা হয়। এবং এখনও গরম অবস্থায়, সস মিশ্রণ ঢালা।
7. আদা কয়েক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা হয়। এর পরে, অ্যাপিটাইজার প্রস্তুত হবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভক্তরা কীভাবে ঘরে বসে সুশি এবং রোলগুলিতে আচার আচার করতে আগ্রহী, কারণ মিষ্টি-টার্ট রুটের সাহায্যে আপনি কেবল এশিয়ান খাবারের প্যালেটের পুরোপুরি প্রশংসা করতে পারবেন না, তবে অনেক ইউরোপীয় খাবারের স্বাদও যোগ করতে পারবেন। নীচের রেসিপিগুলি আপনাকে সহজ রান্নার কৌশলগুলি আয়ত্ত করতে সহায়তা করবে।

কিভাবে আদা আচার?

আচারযুক্ত আদা মূলের একটি চমৎকার সতেজ স্বাদ রয়েছে। এটা মিষ্টি এবং টক brines মধ্যে marinating এই ভাবে ধন্যবাদ হয়ে ওঠে. প্রস্তুতির কৌশলটি সহজ: মূলটি খোসা ছাড়ানো হয়, পাতলা করে কাটা হয়, ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে গরম জল, চিনি এবং ভিনেগার সমন্বিত একটি মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং এক দিনের জন্য ঠান্ডায় রাখা হয়।

1. বাড়িতে আদা আচার করার আগে, আপনাকে একটি তাজা এবং তরুণ পণ্য কিনতে হবে। এটি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা ম্যারিনেট করা হলে প্রস্তুতিটিকে একটি নরম গোলাপী আভা দেবে। পুরানো আদা শুধুমাত্র কৃত্রিমভাবে "রঙিন" হতে পারে - বীটের রসের সাহায্যে।
2. মূলের বয়স নির্ধারণ করতে, আপনার নখের খোসা বরাবর চালানো উচিত - একটি অল্প বয়স্ক রুট পরিষ্কার করা খুব সহজ।
3. ম্যারিনেডে আদা দ্রুত এবং ভালভাবে ভিজিয়ে রাখার জন্য, এটি অবশ্যই সমানভাবে পাতলা করে কাটা উচিত। সবজির খোসা ব্যবহার করা ভালো।
4. বয়স যাই হোক না কেন, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা আদা ভাপিয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য আপনাকে এটি স্থাপন করতে হবে ঠান্ডা জলএবং একটি ফোঁড়া আনা. ঠান্ডা এবং marinating শুরু.

বাড়িতে আদার জন্য মেরিনেড একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নির্ধারণ করে। ঐতিহ্যগতভাবে, আদা জল, চিনি এবং চালের ভিনেগার সমন্বিত একটি marinade মধ্যে রাখা হয়। পরেরটি শুধুমাত্র পিকলিং প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে না, একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব প্রদান করে, তবে এর "ভাইদের" থেকে ভিন্ন, এটি পেটের জন্য ভাল।

উপকরণ:

• চিনি - 25 গ্রাম;
• জল - 140 মিলি;
• চালের ভিনেগার - 220 মিলি।

প্রস্তুতি

1. সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
2. একটি ফোঁড়া আনুন এবং আদার টুকরা উপর marinade ঢালা.
3. পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আদা আচার করার একটি সহজ উপায় প্রাথমিক প্রস্তুতির উপর ভিত্তি করে। সুতরাং, প্রাক-লবণযুক্ত এবং সিদ্ধ মূল মাত্র 5 ঘন্টার মধ্যে ম্যারিনেট হবে, যা একটি দুর্দান্ত ফলাফল। এই প্রযুক্তিটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে প্রয়োজনীয় ভলিউমে তাজা আদা দ্রুত পাওয়া সম্ভব করে তোলে।

উপকরণ:

• আদা - 200 গ্রাম;
• চালের ভিনেগার - 370 মিলি;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• লবণ - 25 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. বাড়িতে দ্রুত আদা বাছার আগে, খোসা ছাড়ানো মূল পাতলা করে কেটে নিন এবং 15 গ্রাম লবণ মিশিয়ে নিন।
2. চালের ভিনেগার, চিনি এবং অবশিষ্ট লবণ গরম করুন, লবণাক্ত আদা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. একটি জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
4. আদা 5 ঘন্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।

কিভাবে নিয়মিত ভিনেগার দিয়ে আদা আচার?

আচার আদা - একটি রেসিপি যা বিভিন্ন সমন্বয় জড়িত। মেরিনেডগুলিতে কেবল ব্যয়বহুল এবং বিরল উপাদানই নয়, সাধারণ টেবিল ভিনেগারও থাকতে পারে, যার বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিটি গৃহবধূর সাথে পরিচিত। এই পণ্যটি সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং হারানো ছাড়াই marinade খরচ কমাতে পারে স্বাদ গুণাবলীপ্রস্তুত থালা।

উপকরণ:

• আদা - 250 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• ভিনেগার - 20 মিলি;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• জল - 450 মিলি।

প্রস্তুতি

1. 225 মিলি নোনতা জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য আদা ঢেলে দিন।
2. অবশিষ্ট পরিমাণ পানি চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
3. আদা এবং ভিনেগার যোগ করুন।
4. 12 ঘন্টা ঠাণ্ডায় ম্যারিনেট করুন।

আপেল সিডার ভিনেগারে আদা আচার রাইস ভিনেগারের সাথে রেসিপির সাথে প্রতিযোগিতা করবে। আপেল সিডার ভিনেগারের একটি হালকা টক-ফলের স্বাদ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং চমৎকার সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রান্নার কৌশলটিও মনোরম: আপনাকে কেবল ভিনেগারটি সহগামী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং আদাটিকে গরম মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

উপকরণ:

• আপেল সিডার ভিনেগার - 140 মিলি;
• জল - 70 মিলি;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. 3 মিনিটের জন্য আদা ব্লাঞ্চ করুন। ফ্রিজে রাখুন।
2. জল, চিনি এবং লবণের সাথে আপেল সিডার ভিনেগার মিশিয়ে নিন। আগুনে গরম করুন।
3. আদার উপর গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
4. ঠান্ডা হওয়ার পরে, 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপরে আচার প্রস্তুত হবে।

বাড়িতে মধু এবং লেবুর রসের সসে আচারযুক্ত আদা প্রস্তুত করা স্বাস্থ্যকর খাবারের ভক্তদের আনন্দিত করবে, কারণ এই জাতীয় মেরিনেড কেবল সংরক্ষণই করতে পারে না, আদার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকেও বাড়িয়ে তুলতে পারে, এটি ভিটামিন, সুগন্ধ এবং স্বাদে পূরণ করতে পারে। একই সময়ে, সস দ্রুত রান্না করে এবং 30 মিনিটের মধ্যে তার কাজটি মোকাবেলা করে।

উপকরণ:

• আদা - 350 গ্রাম;
• মধু - 100 গ্রাম;
• লেবুর রস - 80 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. আদা আধা মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
2. মিক্স লেবুর রসএবং মধু, আদা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
3. 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

অ্যাসিটিক পরিবেশের সাথে অ্যান্থোসায়ানিনস (মূলে থাকা পদার্থ) মিথস্ক্রিয়া দ্বারা গোলাপী আচারযুক্ত আদা পাওয়া যায়। শুধুমাত্র তরুণ শিকড় যেমন গুণাবলী আছে। যদি এগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি রান্না করার সময় বা মেরিনেডে লাল ওয়াইন ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে একটি নরম গোলাপী আভা অর্জন করতে পারেন।

উপকরণ:

• আদা - 300 গ্রাম;
• চিনি - 30 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• জল - 550 মিলি;
• লাল ওয়াইন - 60 মিলি;
• ওয়াইন ভিনেগার - 125 মিলি।

প্রস্তুতি

1. 500 মিলি জলে লবণ এবং আদা যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. মেরিনেডের জন্য, চিনি, ওয়াইন এবং ভিনেগারের সাথে 80 মিলি গরম জল মেশান।
3. ঠাণ্ডা আদার উপরে মেরিনেড ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় ৩ দিনের জন্য রেখে দিন।

যারা বাড়িতে জাপানি খাবার তৈরি করেন তারা সুশির জন্য আদা কীভাবে আচার করা হয় তা শিখতে আগ্রহী। সর্বোপরি, এটি কেবল টেবিলে স্বাদ এবং সাদৃশ্যকে সমৃদ্ধ করার জন্য নয়, কাঁচা মাছে পাওয়া জীবাণু থেকে শরীরকে রক্ষা করার জন্যও প্রয়োজন। ভদকা এবং চালের ভিনেগারের একটি ঐতিহ্যবাহী মেরিনেড আদার ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়িয়ে তুলবে এবং তীব্রতা যোগ করবে।

উপকরণ:

• আদা - 250 গ্রাম;
• ভদকা - 50 মিলি;
• চালের ভিনেগার - 75 মিলি;
• জল - 20 মিলি;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি

1. আদা কেটে নিন, ব্লাঞ্চ করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন।
2. অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. এতে আদা ঢেলে দিন। 72 ঘন্টার মধ্যে এটি প্রস্তুত হবে।

আচারযুক্ত সবজি, যা শত শত বছর আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল, অত্যন্ত জনপ্রিয়। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, আদা আছে নিরাময় বৈশিষ্ট্যএবং দীর্ঘকাল ধরে রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে, এবং এর কম ক্যালোরি সামগ্রীএবং প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রী আপনাকে অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে দেয়।

1. আদার মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
2. আচারযুক্ত আদা একটি চমৎকার ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রস্তুতি। এটি জীবাণু ধ্বংস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
3. আদা একটি চমৎকার টনিক যা পুরো শরীরের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে।