লাল মখমল ঠান্ডা চিজকেক। নো-বেক রেড ভেলভেট চিজকেক – সুন্দর এবং সুস্বাদু! উপাদেয় পেস্তা মিষ্টি

চিজকেকের জন্য:
ঘরের তাপমাত্রায় 570 গ্রাম ক্রিম পনির
3/4 কাপ চিনি
1/2 চা চামচ। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট এবং 1/2 টেবিল চামচ। লেবু রস
1/4 চা চামচ। লবণ
2টি বড় ডিম
1/2 কাপ পুরু টক ক্রিম (21%)

প্রস্তুতি:
ওভেন 160C এ প্রিহিট করুন।
ইমেইল একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ক্রিম পনিরকে নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, বিট করার সময়, অল্প অল্প করে চিনি যোগ করুন। তারপর লেমন জেস্ট, লেবুর রস এবং লবণ দিন। পেটানো বন্ধ না করে, একবারে একটি করে ডিম যোগ করুন, প্রতিটি একের পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গুঁড়ো করুন। টক ক্রিম ঢালা, সবকিছু ভাল বীট। 22-24 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি স্প্রিংফর্ম প্যান প্রস্তুত করুন প্যানের নীচের অংশটি ফয়েল দিয়ে দুবার বা তিনবার মোড়ানো। কেটে নিন এবং ভিতরে বেকিং পেপারের একটি বৃত্ত রাখুন। ছাঁচে পনির ঢালা এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। বেকিং শীটের নীচে প্রায় 1 লিটার ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
45 মিনিটের জন্য বেক করুন। জল থেকে ছাঁচ সরান। 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। দেয়াল থেকে পনির আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন (মূল রেসিপিতে - ফ্রিজ)।

লাল কেকের জন্য:
2.5 টেবিল চামচ। ময়দা
1.5 টেবিল চামচ। সাহারা
1 চা চামচ সোডা
1 টেবিল চামচ। কোকো
1 চা চামচ লবণ
2টি ডিম
1.5 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন
1 টেবিল চামচ বাটার মিল্ক (কম চর্বিযুক্ত দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন)
2 টেবিল চামচ। তরল লাল খাদ্য রং বা 1 চামচ। l লাল উইল্টন
1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস (4-6 ফোঁটা স্বাদ বা ভ্যানিলা চিনির প্যাকেট)
1 চা চামচ ভিনেগার

ওভেন 170C এ প্রিহিট করুন।
একটি ছোট পাত্রে, ময়দা, সোডা, কোকো, চিনি এবং লবণ মেশান।
একটি বৃহত্তর পাত্রে, ডিমগুলিকে বীট করুন, এখনও পেটানোর সময়, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন, তারপরে বাটারমিল্ক, খাবারের রঙ, ভ্যানিলা এবং ভিনেগার। শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় 2 মিনিট।
ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, ময়দাটি ছাঁচে ঢেলে দিন। প্রতিটি অংশ 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, একটি শুকনো লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
5 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, প্যান থেকে সরান, এবং একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
আমি এটিকে 170C তাপমাত্রায় একটি স্তরে প্রায় 60 মিনিটের জন্য বেক করেছি, এটিকে ঠান্ডা করেছি, তারপর একটি স্ট্রিং দিয়ে কেটেছি।

ক্রিম:
ঘরের তাপমাত্রায় 250 গ্রাম ক্রিম পনির
ঘরের তাপমাত্রায় 250 গ্রাম মাখন
আনুমানিক 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, স্বাদ অনুযায়ী (রেসিপিতে 3.5 টেবিল চামচ প্রয়োজন)
কুটির পনির এবং মাখন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, ঝাঁকুনি বন্ধ না করে, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য বিট করুন।

শীর্ষ সজ্জা:
গাঢ় এবং সাদা চকোলেটের কয়েক টুকরো ঠাণ্ডা করুন এবং সেগুলি গ্রেট করুন।

কেক সমাবেশ:
একটি প্লেট/স্ট্যান্ডে স্পঞ্জের স্তর রাখুন। ক্রিম দিয়ে বিস্কুটের স্তরটি পাতলা করে রেফ্রিজারেটর থেকে পনিরের স্তরটি সরান, সাবধানে এটিকে উল্টিয়ে বিস্কুটের উপরে রাখুন, ধাতব বেসটি সরিয়ে ফেলুন এবং সাবধানে কাগজটি খোসা ছাড়ুন। পনির লেয়ারে সামান্য ক্রিম রাখুন এবং বিস্কুট দিয়ে ঢেকে দিন। প্রান্ত ছাঁটা.
ক্রিমের স্তরে লাল টুকরো না উঠতে, কেকটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে সরান এবং পাতলা ক্রিমের স্তর দিয়ে কেকের পাশ এবং উপরে ঢেকে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। বাকি ক্রিম দিয়ে কেক ঢেকে সাজিয়ে নিন। প্রথমে ডার্ক চকোলেট, তারপর সাদা, কেকের উপরের পৃষ্ঠে ঢেলে দিন। কেকটি ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার 30 মিনিটের বেশি আগে রেফ্রিজারেটর থেকে সরান।

ডেজার্ট ছাড়া ছুটির কী আছে! আজ আমি আপনাকে বিখ্যাত রেড ভেলভেট কেকের উপর ভিত্তি করে একটি নো-বেক চিজকেক সংস্করণ অফার করছি। অবিশ্বাস্যভাবে ক্রিমি এবং সূক্ষ্ম, এবং এছাড়াও উজ্জ্বল এবং আসল, এটি যে কোনও ছুটির টেবিল সাজাবে। এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় লাগবে না।

রেড ভেলভেট চিজকেকের জন্য উপকরণ:

রেড ভেলভেট চিজকেকের রেসিপি:

বেস জন্য আমাদের চকলেট চিপ কুকিজ প্রয়োজন। এটি যত গাঢ় এবং চকোলেটিয়ার হবে, ততই সুস্বাদু এবং চিত্তাকর্ষক হবে! একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কুকিজ পিষে নিন।

চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে কুকির সাথে মিশিয়ে নিন।

এখন আমরা সেই ফর্মটি গ্রহণ করি যেখানে আমরা কেকটি একত্রিত করব। আদর্শভাবে, এটি একটি নির্দিষ্ট ব্যাস সহ একটি ছাঁচ (যাইহোক, এই কেকের জন্য 16 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছাঁচ ভাল হবে), বেকিং পেপার এবং বর্ডার টেপ, তবে টেপ ছাড়াই করা এবং কোনও রিং ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। , এটা আমার মতই হোক - ব্যাসের পরিবর্তনের সাথে বা স্ক্র্যাপ সামগ্রী থেকে একটি নির্দিষ্ট ব্যাস। একটি কাটিং বোর্ড বা ফ্ল্যাট প্লেটে কাগজটি রাখুন, ছাঁচটি রাখুন, কুকিজ এবং মাখনের মিশ্রণটি রাখুন এবং একটি চামচ এবং একটি গ্লাস ব্যবহার করে সমতল করুন। এবং তারপরে এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

চিজকেক নিজেই তৈরি করতে, আমরা ক্রিম পনির ব্যবহার করব। এটি সমাপ্ত পণ্যটিতে খুব নোনতা স্বাদ দেয়, যা পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনির সাথে মিলিত হয়ে একটি আশ্চর্যজনক ফলাফল দেয়।
এবং তাই, পনির এবং টক ক্রিম যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে পনির একটু গরম হয় এবং নরম হয়ে যায়। আপনি যদি 30% এর কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম গ্রহণ করেন তবে পরিমাণটি 50-70% কমিয়ে দিন, এই রেসিপিটিতে আমরা কেবল স্বাদকে কিছুটা সামঞ্জস্য করি, বড় করে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।
কোকো যোগ করুন। মিষ্টিহীন, উচ্চ মানের কোকো। এটি গন্ধের ইঙ্গিত এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে রঙ যোগ করবে। এটি একটু বাদামী করা উচিত।

জেলটিন সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জেলটিন 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। আপনি পনির বীট আগে এটি আগাম ভিজিয়ে রাখতে পারেন। একটি কচুরিতে দুধ ঢালুন, চিনি এবং একটি ভ্যানিলা পড যোগ করুন (প্রথমে এটি থেকে বীজগুলি সরান এবং শুঁটির সাথে যোগ করুন), ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। একটি ফোঁড়া চিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে দুধ আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর শুঁটি সরান। বীজ - ঐচ্ছিক, আপনি চিজক্লথের মাধ্যমে দুধ ছেঁকে নিতে পারেন, বা আপনি বীজ ছেড়ে দিতে পারেন। গরম দুধে চেপে দেওয়া জেলটিন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এর পনির ফিরে আসা যাক. আমরা ধীরে ধীরে দুধ এবং জেলটিন যোগ করে আবার বীট শুরু করি।
যাইহোক, রেসিপিটিতে চিনির অর্ধেক পরিমাণ রয়েছে, তবে এই অনুপাতের সাথে এটি মোটেও মিষ্টি নয়, তাই সুপারিশটি হল মিশ্রণটি চেষ্টা করুন এবং আপনার স্বাদে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে ডাই যোগ করুন। আপনি যদি স্পষ্টতই রঞ্জকের বিরুদ্ধে হন তবে আপনি বীটের রস যোগ করতে পারেন, জেলটিনের পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। তবে সাধারণভাবে, এই রেসিপিটি জেলের আকারে নিয়মিত খাবারের রঙ ব্যবহার করে। পছন্দসই রঙ অর্জন করতে আমার প্রায় 3-5 ফোঁটা ফ্যাট দরকার ছিল।
এখন আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে আমাদের বেস বের করি এবং সাবধানে এটিতে পনির ভর বিতরণ করি। আমরা তাড়াহুড়ো করি না যাতে বুদবুদ তৈরি না হয়, সেগুলি আমাদের কোন কাজে আসে না।

ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে জেলটিন ঢালা। 10 গ্রাম জেলটিনের জন্য আমরা 60 মিলি জল নিই। এই অনুপাতই চিজকেককে কোমল করে তুলবে। 15 গ্রাম জেলটিন যোগ করুন এবং আপনার চিজকেক সহজেই ঘরের উষ্ণ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হবে, তবে এর টেক্সচারটি একটু ঘন হবে। পানিতে ভালো করে ফুলতে দিন।

ব্লেন্ডারের বাটিতে চকোলেট কুকিগুলিকে একজাতীয় টুকরো টুকরো করে পিষে নিন। যদি আপনার কাছে স্যান্ডউইচ হিসাবে চকলেট কুকিজ থাকে, অর্থাৎ দুটি কুকির মধ্যে ভরাট করে, সাবধানে স্তরগুলি আলাদা করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ফন্ড্যান্টটি সরান। আমরা পরে এটি ব্যবহার করতে পারেন.

গলিত মাখন কুকির টুকরোতে ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন যাতে "ভিজা বালি" এর প্রভাব পাওয়া যায়: ভরটি একজাতীয়, আর্দ্র এবং ভালভাবে ছাঁচে যাবে।

একটি স্প্রিংফর্ম প্যানে বেসের জন্য crumbs ঢালা, সমানভাবে বিতরণ এবং একটি চামচ, spatula বা হাত দিয়ে কম্প্যাক্ট.

চীজকেকের উপরে তৈরি করা যাক। টক ক্রিম এবং কটেজ পনির একসাথে একত্রিত করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে মিশ্রিত করুন।

এখন জেলটিনে ফিরে আসা যাক। দুধ একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং জেলটিন যোগ করুন। 80 এর বেশি তাপমাত্রায়? জেলটিন তার বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে ভালভাবে ছড়িয়ে পড়বে এবং কোনও গলদ বা স্ফটিক অবশিষ্ট থাকবে না। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বায়বীয় ভর পেতে একটি মিশুক সঙ্গে কুটির পনির বীট.

কোকো পাউডার যোগ করুন। কালার বেস রেড ভেলভেট কালার পেতে সাহায্য করবে যা আমরা চাই।

এদিকে, জেলটিন দুধ ঠান্ডা হয়ে গেছে, এটি দইয়ের মধ্যে ঢেলে দিন, একটি মিক্সার দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

লাল রং যোগ করুন। যদি আপনার রঞ্জক তরল হয়, 5-6 ফোঁটা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, রঙ যথেষ্ট পরিপূর্ণ না হলে আরও 2-3 ড্রপ যোগ করুন। ছোপ পাউডার হলে একই কাজ করুন: একটি ছুরির ডগায় অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন। বিশেষ করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দই ভর মেশান। ফলস্বরূপ রঙ আপনাকে সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট করা উচিত।

কুকি বেসের উপরে ছাঁচে দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এবার অন্তত ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

আমরা সমাপ্ত চিজকেকটিকে একই শৌখিনতা দিয়ে সাজাই যা আমরা একটি ছুরি দিয়ে কুকিজের ভিতর থেকে কেটে ফেলেছিলাম।

আমার ব্লগে আমার তিনটি শীর্ষ কেক রয়েছে, যা প্রতিদিন কেউ না কেউ ব্লগে এবং ইনস্টাগ্রামে প্রস্তুত করে এবং দেখায়। তাদের মধ্যে একজন হল. একটি রহস্যময় কেক যা আপনার নজর কাড়ে এবং এর বিশেষ চকোলেট আফটারটেস্ট দিয়ে আপনাকে অবাক করে। আচ্ছা, সংক্ষেপে, এখন আমরা ঠান্ডা রেড ভেলভেট চিজকেকও পাব। এটি আসলে খুব অনুরূপ স্বাদ, বিশেষ করে যদি আপনি এটি আমার পনির ক্রিম দিয়ে রান্না করেন। এছাড়াও একটি হালকা চকোলেট আফটারটেস্ট, চমৎকার নরম টেক্সচার এবং একটি হালকা গাঢ় কুকি বেস রয়েছে। ঠান্ডা পনিরের নিঃসন্দেহে সুবিধা হল যে আপনাকে চুলার চারপাশে নাচতে হবে না। আমরা দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করি, ফ্রিজে রেখে অপেক্ষা করি। এছাড়াও, রেসিপিতে আমি কীভাবে পনির একত্রিত করতে হয়, কীভাবে এর স্বাদ পরিবর্তন করতে হয় এবং আপনার ছাঁচের জন্য আপনার কতগুলি পরিবেশন প্রয়োজন সে সম্পর্কে আমি বিশদভাবে কথা বলেছি।

বেসিক দিয়ে শুরু করা যাক। প্রায়শই এটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি এবং মাখন। যে কোনো কুকি যা আপনি চায়ের সাথে খাবেন। জুবিলি, ওরিও এবং অন্যরা। আমি অন্ধকারটি নিয়েছি (এটি সাধারণ চকলেটের চেয়ে গাঢ়, একটি ওরিও কপিক্যাট) কারণ এটি এখানে সবচেয়ে বেশি অর্থবহ, তবে এটি আপনাকে সাধারণ আলো ব্যবহার করা থেকে বিরত করবে না। আমাকে অর্ধেক আলাদা করতে হয়েছিল এবং একটি ছুরি দিয়ে ফিলিংটি সরিয়ে ফেলতে হয়েছিল। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সবকিছু রাখুন। আমি পনিরটি 16 সেমি রিংয়ে সংগ্রহ করব, ভিত্তিটি 0.5 সেমি উচ্চ হবে। 18 সেন্টিমিটারের জন্য, বেসটি সামান্য পাতলা হবে। আপনার যদি আরও বড় আকার থাকে তবে 1.5-2 সার্ভিং নিন। সুতরাং, 150 গ্রাম কুকিজ যোগ করুন।

টুকরো টুকরো করে নিন। আমাদের বড় টুকরো দরকার নেই, তাই মাঝে মাঝে বাটিটি ঝাঁকান বা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বিষয়বস্তু নাড়ুন। আমরা বালি প্রয়োজন.

এর পরে, মাখন (60-65 গ্রাম) গলিয়ে নিন। আমি আপনাকে তেল সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ কথা বলতে চাই। প্রথমত, আমি সবসময় তাকটিতে নিয়ে যাই যেটি সবচেয়ে কঠিন যদি আপনি এটিকে আপনার আঙুল দিয়ে টিপতে চেষ্টা করেন। এটি তেলের গুণমান সম্পর্কে কথা বলে এবং সত্য যে... দ্বিতীয়ত, তেলটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছেছে এমন পরিস্থিতির অনুমতি দেবেন না এবং তারপরে আপনি এটিকে আবার ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। আগের টেক্সচার এবং ঘনত্ব আর থাকবে না।

মাখন গলানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাইক্রোওয়েভে, 10 সেকেন্ডের ছোট বিস্ফোরণে।

কুকিজ মধ্যে ঢালা.

সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি ভেজা crumbs সঙ্গে শেষ হবে. ধারাবাহিকতা দেখুন। আপনার একটু বেশি কুকিজ বা মাখনের প্রয়োজন হতে পারে। আপনি যদি অত্যধিক তেল যোগ করেন তবে এটি গোড়ায় সাদা রেখায় শক্ত হয়ে যাবে।

আমি সংগ্রহ করছি। এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়। আপনি একটি স্প্রিংফর্ম প্যান ব্যবহার করতে পারেন (তবে চিজকেকের নীচে একটি ধাপ থাকবে)। স্পষ্টতই, নিয়মিত ছাঁচগুলি কাজ করবে না, সিলিকন ছাঁচও করবে না। রিং ছাড়াও, বৃহত্তর সুবিধার জন্য, আমি অ্যাসিটেট (সীমান্ত) ফিল্ম গ্রহণ করি। আমার কাছে আছে। এটি নিখুঁত পাখির দুধ এবং ঠান্ডা চিজকেক তৈরি করে। আপনার যদি ফিল্ম না থাকে, তবে আপনার বুঝতে হবে যে পনির দিয়ে পাশগুলি কিছুটা কম সুন্দর হবে, কারণ এটি বেশ নরম। বিকল্পভাবে, পার্শ্বগুলি বিস্কুট থেকেও তৈরি করা যেতে পারে (একটি টার্টের মতো)।

টেবিলে ফ্ল্যাট কিছু রাখুন (বোর্ড, বেকিং শীট...) উপরে পার্চমেন্ট সহ। কিছু কারণে, খুব কম লোকই জানে যে পার্চমেন্টের একটি মসৃণ দিক রয়েছে, যার সাথে আমাদের ডেজার্টগুলি কম লেগে থাকে এবং একটি রুক্ষ দিক থাকে। আপনি কি অনুমান করতে পারেন আমরা কোন দিকে শুয়ে আছি? আমরা উপরে একটি রিং করা। আমরা ভিতরের ঘের বরাবর ফিল্ম রাখা। একটি সামান্য কৌশল, একটি সবে স্যাঁতসেঁতে ন্যাপকিন দিয়ে রিংয়ের ভিতরের অংশটি মুছুন, তারপর ফিল্মটি রিংয়ের সাথে ভালভাবে আটকে যাবে। এবং আমরা এটি আমাদের বেস ঢালা.

একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে বিতরণ করুন। এবং তারপর আমরা নিচে চাপুন. আমি একটি সমতল নীচে সঙ্গে একটি গ্লাস ব্যবহার. দক্ষতার সাথে সবকিছু করুন। নিশ্চিত করুন যে বেস এবং রিং এর দেয়ালের মধ্যে কোন ফাঁক নেই, অন্যথায় আমাদের ভরাট সেখানে পালিয়ে যাবে। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সময়ে, এর ফিলিং করা যাক।

প্রথমত, 10-12 গ্রাম জেলটিন পাতা ভিজিয়ে রাখুন। তার সাথে কাজ করা আমার পক্ষে আরও সুবিধাজনক; আমার কিছু গণনা বা জটিল করার দরকার নেই। আমি সবসময় আমার দোকানে এটা আছে. আমরা কেবল একটি গ্লাসে সবচেয়ে ঠান্ডা জল ঢালা (যত ঠান্ডা তত ভাল) এবং শীটগুলি কমিয়ে দিই। আপনি যদি চিজকেককে ঘন করতে চান (যাতে, উদাহরণস্বরূপ, এটি টেবিলে দীর্ঘস্থায়ী হয় বা পরিবহনে বেঁচে থাকে), 15 গ্রাম নিন। কিন্তু সে ভদ্র হওয়া বন্ধ করবে।

আপনার যদি জেলটিন পাউডার থাকে তবে 60 গ্রাম জল ঢালুন এবং একই 10 গ্রাম জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। আপনি এটিকে আগর দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি অবশ্যই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন টেক্সচার থাকবে। প্যাকেজিং উপর গ্রাম পড়ুন.

এর পরে, সসপ্যানে দুধ (180 গ্রাম, চর্বিযুক্ত সামগ্রী কোন ব্যাপার নয়) ঢালা এবং চিনি (60 গ্রাম) যোগ করুন। আপনি চিনি দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, পরিবর্তে মধু যোগ করুন, কম বা বেশি যোগ করুন। দুধের পরিবর্তে, আপনি ক্রিম বা নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি ফলের পিউরি বা জুসও কাজ করবে, তবে তা রেড ভেলভেট হবে না।

এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস ক্রিম। যেকোনো ঘন পনির নিন (যেটিতে একটি চামচ আছে): হচল্যান্ড দই পনির, অ্যালমেট, কায়মাক, ক্রিমেট, ম্যাকসারপোন এবং আরও অনেক কিছু। আমি রিকোটা এবং বিশেষত কুটির পনির সুপারিশ করব না। যদি আপনার পনির নরম হয়, রেসিপিতে 2-3 গ্রাম জেলটিন যোগ করুন। আমার কাছে 850 গ্রাম হচল্যান্ড আছে।

পনির সামান্য গলে যাওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 100 গ্রাম যোগ করুন। আমি রাষ্ট্রপতিকে লাল প্যাকেটে নিয়েছিলাম, সেখানে একটি চামচও রয়েছে। যদি আপনার বেশি তরল হয়, 50-70 গ্রাম নিন। এটা শুধু টক জন্য এখানে. অতএব, আপনাকে এটি যোগ করতে হবে না।

একটি মিক্সার দিয়ে আবার বিট করুন এবং কোকো যোগ করুন (30-40 গ্রাম)। কোন Nesquik অবশ্যই কাজ করবে না - এটি আপনার দাঁত পিষে দেবে। ভালো কোকো নিন। আমি দোকানে যা আছে তা ব্যবহার করেছি - এটি ছোট অংশে একটি সুন্দর রঙ এবং সুবাস দেয়। আবার, আপনি কোকো ছাড়া করতে পারেন, বা গলিত চকোলেট দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একমাত্র মাপকাঠি হল যে ফিলিং এর রঙ শুধুমাত্র একটু গাঢ় হওয়া উচিত।

এই মত:

আপনি যদি খুব বেশি কোকো যোগ করেন তবে আপনি একটি সুন্দর লাল রঙ পাবেন না। এর পরে ভ্যানিলা নির্যাস (1-2 চামচ)। এবং আবার, আপনাকে এটি যোগ করতে হবে না, তবে আপনি যদি এটি যোগ করেন তবে শুধুমাত্র নির্যাস বা সারাংশ। ভ্যানিলিন বা অন্য কিছু নেই।

এর পরে, চুলায় দুধ এবং চিনি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

তাপ থেকে সরান, এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং জেলটিন যোগ করুন। মনে রাখবেন যে এটি 80 এর উপরে তাপমাত্রা পছন্দ করে না এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। এটি দ্রুত গরম দুধে দ্রবীভূত হবে এবং কোনও পিণ্ড থাকবে না।

সাবধানে ফিলিংয়ে দুধ ঢেলে দিন। একটি পাতলা স্রোতে, একটি মিশুক সঙ্গে সব সময় whisking.

সব দুধ যোগ হয়ে গেলে রং যোগ করুন। আমার কাছে AmeriColor Red Red জেল আছে। চোখ দিয়ে যোগ করুন। যতক্ষণ না Cet আপনার জন্য উপযুক্ত। আপনি পাউডার রং ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারা আমার জন্য অসুবিধাজনক. অনেকেই প্রশ্ন করবেন প্রাকৃতিক কিছু দিয়ে ছবি আঁকা সম্ভব কি না- উত্তর হল না। কিছুই আপনাকে এমন স্যাচুরেশন দেবে না।

আমরা বেস দিয়ে আমাদের রিং বের করি এবং সাবধানে ফিলিংটি রেখে দিই। দেখুন, ভর বেশ ঘন, তাই অল্প অল্প করে যোগ করুন। অংশটি রাখুন এবং নীচে এবং দেয়াল বরাবর একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি সমতল করুন। অন্যথায় আপনার বাইরে বুদবুদ থাকবে।

আমার 16 সেমি প্যানের জন্য আমি প্রায় 5.5 সেমি ফিলিং পেয়েছি। 18 তম ইউনিফর্মের জন্য এটি একটু কম হবে। যদি আপনার আকৃতি 18 সেন্টিমিটারের বেশি হয়, তাহলে 1.5-2টি ভরাট করে নিন।

একটি সজ্জা হিসাবে, আমি একই কুকিজ (অর্ধেক কাটা) নিয়েছিলাম এবং ভরাট এখনও নরম থাকা অবস্থায় সেগুলিকে পনিরে সামান্য ডুবিয়েছিলাম। একটি সিলিকন স্প্যাটুলা আপনাকে সমস্ত ফিলিং ব্যবহার করতে সহায়তা করবে)

মিশ্রণটি তিন ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি এটিকে রাতারাতি রেখে দেন, তাহলে রিং বা প্লেটটিকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা বোধগম্য হয় যাতে পৃষ্ঠটি শুকিয়ে না যায়। সঙ্গতি দ্বারা সহজভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন. এটা 3 ঘন্টা পরে আমার জন্য ভাল হিমায়িত. দেখা যাচ্ছে যে আপনার পনির নরম ছিল, আপনি পর্যাপ্ত জেলটিন ব্যবহার করেননি, তাহলে পনির নরম হবে। পরিবেশন করার আগে, আপনি এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

আমি আপনাকে বলব কিভাবে পনির সরাতে হবে। প্রথমত, পার্চমেন্টের নীচে ব্যাকিং রাখুন যাতে এটি ঠিক রিংয়ের নীচে থাকে।

এবং তারপরে সে সাবধানে পার্চমেন্টটি বের করে।

এর পরে, রিংটি সরান। যদি ফিল্মটি সঠিকভাবে রেখাযুক্ত হয় এবং ভরাটটি তার স্তর অতিক্রম না করে তবে রিংটি সহজেই সরানো যেতে পারে। যদি আপনি মনে করেন যে ফিলিংটি কোথাও আটকে গেছে, তবে একটি ছুরি দিয়ে এটির মধ্য দিয়ে যান, এর পুরো উচ্চতায় না।

ফিল্মটি সরান। রিং এবং ফিল্ম দিয়ে কাজ করা কতটা সুবিধাজনক তা আপনি দেখতে পাচ্ছেন।

আমি 33% ক্রিম (100 মিলি), দুটি অংশে বিভক্ত। আমি একটিতে কোকো যোগ করেছি (চোখ দিয়ে)। আমি দুটি অগ্রভাগ এবং ব্যাগ নিলাম। সাজসজ্জা করেছেন। এবং আমি উপরে একটি কুকি চূর্ণবিচূর্ণ.

একটি গরম ছুরি দিয়ে চিজকেক কাটা সুবিধাজনক। ব্লেডটি চলমান গরম পানির নিচে রাখুন, তারপর দ্রুত শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। আপনি একটি কাটা তৈরি করেছেন - এটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর কাটগুলি মসৃণ এবং পরিষ্কার হবে।

শক্তিশালী কফি বা চায়ের সাথে আদর্শ। আপনি রাস্পবেরি দিয়ে সাজাতে পারেন, কিন্তু আবার, এটি আর মখমল নয়।

যখন ছুটির দিনগুলি ঠিক কোণে থাকে, আপনি একবারে সবকিছু চান: রসালো মাংস, নতুন সালাদ, বেকড মাছ, সুস্বাদু পানীয় এবং অবশ্যই মিষ্টি মিষ্টি। আপনি সবকিছু সম্পন্ন করার সময় কোথায় পাবেন?

আমি একটি সূক্ষ্ম এবং খুব সুস্বাদু দই ডেজার্ট অফার করি যা চুলায় যেতে চায় না। এটি সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। দীর্ঘ প্রতীক্ষিত তারিখের আগের দিন এটি করা ভাল। রেড ভেলভেট চিজকেক অবশ্যই আপনার ছুটিকে উজ্জ্বল করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।

মর্টার, ম্যাশার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শর্টব্রেড চকোলেট কুকিগুলিকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন।

কম আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন। বালি crumbs মধ্যে ঢালা.

ভবিষ্যতের চিজকেকের শর্টব্রেড বেস রাখুন। একটি চামচ দিয়ে লেভেল এবং কম্প্যাক্ট করুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ছাঁচটি রাখুন।

চর্বিযুক্ত, বাড়িতে তৈরি কুটির পনির ব্যবহার করা ভাল। এর অনুপস্থিতির কারণে, আপনি এটি একটি দোকান থেকেও কিনতে পারেন। একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালুনি দিয়ে উভয়ই পিষে নিন।

স্বাদ এবং রঙ বাড়াতে, কোকো পাউডার যোগ করুন।

কুটির পনির টক ক্রিম যোগ করুন।

মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে হাত দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। গরম হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন।

জেলটিন শিটের উপর ঠান্ডা জল ঢেলে 5 মিনিট রেখে দিন। তারপর ছেঁকে নিন এবং উষ্ণ মিষ্টি দুধে রাখুন, নাড়ুন।

দইয়ের মিশ্রণে দুধ এবং জেলটিন ঢেলে দিন। কম মিক্সার গতিতে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আনুন।

তরল খাদ্য রঙের 2-3 ফোঁটা যোগ করুন। মিশ্রণটি পুরোপুরি রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি যদি খাবারের রঙ ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এটিকে প্রাকৃতিক একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যেমন বিটরুট, বা চিজকেকটি একেবারে ছাড়াই ছেড়ে দিতে পারেন।

ফ্রিজ থেকে প্যানটি সরান এবং এতে পনিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আলতো করে ডেজার্টের পৃষ্ঠটি ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন, কমপক্ষে 5 ঘন্টা।

অপসারণযোগ্য ছাঁচটি খুলুন (যদি ছাঁচটি অপসারণযোগ্য না হয় তবে আপনাকে পাশে একটি গরম ছুরি চালাতে হবে - এটি সরানো সহজ করে দেবে), কেকটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং উত্সব টেবিলে পরিবেশন করুন। রেড ভেলভেট চিজকেক প্রস্তুত, আপনি উদযাপন শুরু করতে পারেন!

আমি মনে করি আপনার অতিথিরা এই সূক্ষ্ম, নরম, দই মিষ্টি দিয়ে খুশি হবে।

শুভ ছুটির দিন.