কীভাবে লেবু দিয়ে মুরগি মেরিনেট করবেন। লেবু এবং মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মেরিনেট করা চিকেন কাবাব। এশিয়ান স্টাইল সয়া সস চিকেন মেরিনেড

লেবু এবং ভেষজ দিয়ে মেরিনেট করা মুরগি - প্লট, স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, বেশ সাধারণ। কারণটি সহজ এবং প্রসাইক - এই মেরিনেডে আপনি একটি সম্পূর্ণ মুরগি, একটি কাবাব বা পৃথক টুকরা রান্না করতে পারেন এবং ফলাফলটি দুর্দান্ত হবে: মাংসটি একটি অনন্য মশলাদার লেবুর স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে, যার সাথে মুরগিটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল যায়। হ্যাঁ, হ্যাঁ, লেবুর রস সিজনিং হিসেবে ব্যবহার করা হলে ঠিক এমনটি হয়।

লেবু এবং herbs সঙ্গে মুরগির

যেমনটি আমি উপরে বলেছি, আপনি লেবু ভেষজ মুরগিকে পুরো রান্না করতে পারেন, তবে আমি এটিকে আগেভাগে অংশে কাটার ধারণাটি পছন্দ করি। আপনি যখন টুকরোগুলির আকারের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেবেন, তখন আপনার মুরগিটিকে ব্রাইন করা উচিত: এটি জলে দ্রবীভূত করুন এবং সেখানে মুরগির টুকরোগুলি রাখুন যাতে জল তাদের সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে (একটি ব্যাগে একটি আস্ত মুরগি ব্রাইন করা ভাল যাতে আপনি এটি না করেন। প্রচুর লবণের প্রয়োজন)। এই কৌশলটি মাংসকে আরও রসালো এবং কোমল করে তুলবে (বিশদ বিবরণের জন্য, নিবন্ধটি পড়ুন এটি কি মাংসকে আরও রসালো করতে সাহায্য করে?)। এক ঘন্টা পরে ব্রাইন থেকে মুরগির বড় টুকরা, দুই পরে পুরো মুরগি, 30-40 মিনিট পরে বারবিকিউর জন্য ছোট টুকরোগুলি সরান।

মেরিনেডের জন্য, এর সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। সুসংবাদটি হল যে আপনি আপনার প্রিয় ভেষজ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন (রোজমেরি, পুদিনা এবং থাইমের কান্ডের শক্ততার কারণে, কেবল তাদের পাতাগুলি ব্যবহার করা ভাল; অন্যান্য ভেষজগুলি পুরো ব্লেন্ডারে রাখা যেতে পারে), এবং এটিও ব্যবহার করুন। শুকনো ভেষজ যদি আপনি তাজা পাওয়া যায়নি.

ব্রাইন থেকে মুরগিটি সরান, মুরগির পৃষ্ঠ থেকে মুছে ফেলার জন্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লেবু এবং ভেষজ দিয়ে মেরিনেটে ঢেলে দিন এবং আরও 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন (পুরো মুরগি - 3 ঘন্টা, কাবাব - জন্য 1 ঘন্টা)।

মেরিনেড থেকে মুরগিটি সরান এবং গ্রিল বা ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (পুরো মুরগি - এক ঘন্টার কিছু বেশি, কাবাব - রান্না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলের উপর)। মুরগি রান্না করার সময় পর্যায়ক্রমে ব্রাশ করুন, এটি মাংসকে অকালে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং এর স্বাদকে আরও লেবুর করে তুলবে। যখন মুরগি প্রস্তুত হয়, কোন সস ছাড়াই এটি পরিবেশন করুন - এই থালাটির রসালোতা এবং নিজস্ব স্বাদ সম্পূর্ণরূপে এই ধরনের অস্বস্তিকরতাকে অনুমতি দেয়।

লেবু marinade মধ্যে মুরগির– সাইট্রাস ফল এবং মাংসের সুরেলা সংমিশ্রণের একটি উজ্জ্বল উদাহরণ। মোটামুটি, আমরা বলতে পারি যে জাম্বুরা বাদে আপনি যে সাইট্রাস ফল খান না কেন, যা কেবল মিষ্টি এবং টক স্বাদের দ্বারাই নয়, তিক্ততার দ্বারাও চিহ্নিত করা হয়, এটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে ভাল যাবে - শুয়োরের মাংস, হাঁস, হংস, গরুর মাংস, খরগোশ।

আপনি যদি কিছু নতুন এবং সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক marinade চেষ্টা করতে চান, তাহলে লেবু marinade মধ্যে চিকেন জন্য এই রেসিপি নোট নিতে ভুলবেন না। যাইহোক, মাংসের জন্য টক বা মিষ্টি এবং টক marinades, বিশেষ করে বেকিং বা কাবাবের জন্য, আজ খুব জনপ্রিয়। আসুন ক্র্যানবেরি, কিউই, ডালিমের রস, চেরি, লাল currants এবং তাই থেকে তৈরি marinade মনে রাখা যাক।

মুরগি এবং অন্যান্য মাংসের জন্য মেরিনেড তৈরির জন্য লেবুও দুর্দান্ত। তাদের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত জৈব অ্যাসিডগুলি মাংসকে পুরোপুরি নরম করে, এটি স্বাদে সরস এবং নরম করে তোলে, উপরন্তু, তারা এটিকে একটি সুস্বাদু সাইট্রাস সুবাস দেবে। মেরিনেডকে মিষ্টি স্বাদ দিতে, মধু, বেতের চিনি, ম্যাপেল বা অন্যান্য ধরণের সিরাপ এবং বালসামিক ভিনেগার যোগ করা হয়।

আজ আমি আপনাকে দেখাতে চাই কিভাবে মুরগির মাংস বা মুরগির পা, লেবুর সসে রান্না করা যায়, যার মধ্যে মধু, জলপাই তেল, মশলা এবং রসুন থাকবে। উপাদানগুলির এই সংমিশ্রণটি একটি খুব সুস্বাদু সস তৈরি করে। এই রেসিপিটি রেসিপির চেয়ে খারাপ নয়।

এখন চলুন রেসিপিতে যাওয়া যাক এবং দেখুন কিভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়েছে লেবু মেরিনেডে মুরগি - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি.

উপকরণ:

• চিকেন ড্রামস্টিকস - 1 কেজি।,
• লেবু - 1 পিসি।,
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ,
• মধু - 1 চা চামচ। চামচ,
• লবণ - 1 চা চামচ,
• জলপাই তেল - 3 চামচ। চামচ,
• মুরগির জন্য মশলা, পেপারিকা - প্রতিটি 10 ​​গ্রাম।

লেবু marinade মধ্যে চিকেন - রেসিপি

একটি লেবু marinade মধ্যে রান্না মুরগির একটি লেবু marinade বা সস প্রস্তুত সঙ্গে শুরু হয়. একটি পাত্রে একটি লেবুর রস ছেঁকে নিন।

সূক্ষ্মভাবে রসুনের লবঙ্গ কাটা বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস. লেবুর রস দিয়ে বাটিতে যোগ করুন।

মেরিনেডে মধু যোগ করুন, যা সসকে মিষ্টি এবং টক করে তুলবে। উপরন্তু, মধু চুলা মধ্যে বেকড মুরগির একটি সোনার ভূত্বক দিতে হবে।

মেরিনেড স্বাদমতো লবণ দিন।

লেবু সসের উপাদানগুলিতে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তেল, ঠিক মধুর মতো, মুরগির ত্বকে সোনালি রঙ দেবে।

লেবু marinade মধ্যে মুরগির. ছবি

বারবিকিউ, ভাজা বা বেকড চিকেন এবং বিশেষ করে মুরগির ফিললেট প্রস্তুত করার সময় লেবু এবং ভেষজ দিয়ে একটি সহজ, দ্রুত প্রস্তুত করা মুরগির মেরিনেড অপরিহার্য। তাজা এবং শুকনো ভেষজ, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রসের সংমিশ্রণ থেকে প্রস্তুত, মেরিনেড আপনাকে মুরগির মাংসের কোমলতা, সরসতা এবং ন্যূনতম প্রচেষ্টায় একটি সুস্বাদু সুবাস এবং স্বাদ দিতে দেয়। এটা চেষ্টা করুন!

marinade প্রস্তুত করতে আপনি তালিকা তালিকাভুক্ত উপাদান প্রয়োজন হবে।

চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন এবং বীজযুক্ত গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। 1টি লেবুর জেস্ট সূক্ষ্মভাবে কষান। পার্সলে এবং পেঁয়াজ ছাড়াও, আপনি মেরিনেডে তাজা বা শুকনো ভেষজ (রোজমেরি, থাইম, পুদিনা) যোগ করতে পারেন।

একটি মর্টার বা ব্লেন্ডারের বাটিতে, গরম মরিচ, রসুন, লেবুর জেস্ট এবং 1 চা চামচ একত্রিত করুন। লবণ

রসুনের রস বের না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি একটি আঠালো পেস্টে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত একটি মসলা দিয়ে মিশ্রণটি পিষে নিন বা 30 সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বিট করুন।

সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং শুকনো আজ যোগ করুন। জলপাই তেল এবং লেবুর রস ঢেলে দিন।

একটি মর্টারে মিশ্রণটি 2-3 মিনিটের জন্য পিষে নিন বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন।

মুরগির টুকরোগুলিতে মেরিনেড যোগ করুন।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রিজে 6-8 ঘন্টার জন্য মুরগির বড় টুকরা ম্যারিনেট করুন।

মেরিনেট করার প্রক্রিয়া শেষে, মুরগির ফিললেটের টুকরোগুলিকে ভাজুন বা রান্না হওয়া পর্যন্ত 30-35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

লেবু এবং ভেষজ দিয়ে একটি সুগন্ধি marinade একটি ফ্রাইং প্যান, চুলা, গ্রিল বা গ্রিল মধ্যে মুরগির রান্নার জন্য উপযুক্ত।

- মুরগির মাংস রান্না করার জন্য আরেকটি বিকল্প। সাইটের পৃষ্ঠাগুলি ইতিমধ্যে মুরগি রান্নার জন্য বিভিন্ন রেসিপি এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার যা সস এবং মেরিনেড ব্যবহার করে প্রকাশ করেছে। মাংসকে নরম করার জন্য প্রাচীন কাল থেকেই মেরিনেড ব্যবহার করা হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, সমুদ্রের জল একটি marinade হিসাবে ব্যবহৃত হত। বর্তমানে, marinades প্রস্তুত করার জন্য উপাদানের একটি মহান বৈচিত্র্য আছে, তাই মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য বিভিন্ন marinades জন্য রেসিপি বিভিন্ন ধরনের আছে। মেরিনেড ভেষজ এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত করে মাংসের স্বাদকে সমৃদ্ধ করে। আজ আমরা মুরগির জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করব, যার ভিত্তি হ'ল লেবুর রস, এটি মাংসের ফাইবারগুলিতে গভীরভাবে প্রবেশ করে এবং মাংসের কাঠামোতে ভেষজ এবং মশলাগুলির অনুপ্রবেশ বাড়ায়। এই মেরিনেড মুরগিকে একটি নতুন, অতুলনীয় স্বাদ দেবে।

পণ্য:

• মুরগির পা - 3 টুকরা
• লেবুর রস
• টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
• হলুদ - 1 চা চামচ
• পেপারিকা - 1 চা চামচ
• জায়ফল - 1 চা চামচ
• 6 কোয়া রসুন
• লবণ, মরিচ

মুরগির পাগুলিকে টুকরো টুকরো - উরু এবং ড্রামস্টিকগুলিতে ভাগ করুন। যারা ক্যালরি কন্টেন্ট কমাতে চান তারা মুরগির চামড়া থেকে সরাতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য

এর marinade প্রস্তুত করা যাক। একটি লেবু, মশলা এবং রসুনের রস যোগ করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া, টক ক্রিমে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

টক ক্রিম, লেবুর রস, মশলা এবং রসুন মেশান

মেরিনেড দিয়ে মুরগির কোট করুন এবং 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। আপনি পর্যায়ক্রমে টুকরা নাড়তে পারেন যাতে তারা সমানভাবে marinade সঙ্গে প্রলিপ্ত হয়।

মুরগির উপরে মেরিনেড ঢেলে 1-2 ঘন্টা রেখে দিন

একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

নতুন শিশ কাবাবের রেসিপি এবং নতুন মেরিনেড - অত্যন্ত কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার এবং লেবুর রস। এটি কেবল মুরগির মাংসকে দুর্দান্ত স্বাদ দেয় না, তবে মাংসকে রসালো এবং নরম করে তোলে। চিকেন কাবাবের জন্য, উরু ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তবে ড্রামস্টিকস (আমি যারা ডুকান ডায়েটে তাদের জন্য সুপারিশ করি) এবং উইংসও দুর্দান্ত। শুধুমাত্র স্তন কাবাব জন্য আমি একটি ভিন্ন marinade সুপারিশ করবে.

আপনি যদি ত্বকের সাথে চিকেন কাবাব পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি কাটাতে হবে। এটি মেরিনেডকে মাংসের মধ্যে আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে দেবে। আপনি যদি মুরগির চামড়া না খান, যা আমি স্মার্ট মনে করি, তা সরিয়ে ফেলুন।

লেবু এবং মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মেরিনেট করা চিকেন কাবাব

রেটিং: 4

মোট রেটিং: 28

আপনার রেটিং:?

চিকেন শিশ কাবাবের রেসিপি তৈরি করা সহজ। চিকেন সরস এবং সুস্বাদু পরিণত. হ্রদে পিকনিকের জন্য পারফেক্ট!

উপকরণ

(সমস্ত উপলব্ধ পরীক্ষা করুন)

• 1.5 কেজি মুরগির উরু
• 2টি বড় পেঁয়াজ
• 1 লেবু
• 2 চা চামচ hmeļi-suneļi
• লবণ
• মরিচ

• প্রস্তুতি: 20
• প্রস্তুতি: 20
• পরিবেশন: 6

প্রস্তুতি

• 1. চিকেন কাবাব ম্যারিনেট করুন

• 1.1. আপনার যদি বারবিকিউর জন্য মুরগির উরু থাকে তবে অনুদৈর্ঘ্য হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং মাংসকে 4-5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। এটি সাধারণত হাড়বিহীন উরুর মাংসকে 4 টুকরো করে কেটে অর্জন করা হয়। শিনগুলি সাবধানে কাটতে হবে। জয়েন্টগুলিতে ডানাগুলিকে অংশে ভাগ করা ভাল।

  1.2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি গভীর saucepan মধ্যে পেঁয়াজ ঢালা একটি তিন লিটার ভাল কাজ করে। পেঁয়াজ লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল মনে রাখবেন - আমাদের অনেক রস প্রয়োজন।

  1.3. পেঁয়াজের উপরে মাংস রাখুন।

  1.4. মশলা যোগ করুন।

  1.5. লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি অর্ধেক থেকে তিনটি টুকরো কেটে নিন। মাংসের উপরে স্লাইস রাখুন। অবশিষ্ট লেবু থেকে রস ছেঁকে এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

  1.6. এবার মিনারেল ওয়াটার নিয়ে কাবাবের উপর ঢেলে দিন।

  1.7. মশলার সুগন্ধে কাবাব ফেটে পেঁয়াজ আর লেবুর রসের সাথে বন্ধুত্ব করে! দারুণ! এখন ক্লিং ফিল্মে কাবাব দিয়ে প্যানটি মুড়িয়ে 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

• 2. মুরগির কাবাব রান্না করা

2.1. চিকেন কাবাব প্রস্তুত করতে, গ্রিল র্যাক ব্যবহার করা ভাল। বিশেষত ছোট কোষ দিয়ে, যেহেতু আমরা আমাদের কাবাবকে খুব বুদ্ধিমত্তার সাথে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। এগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন, নিশ্চিত করুন যে পেঁয়াজ নীচে এবং উপরে থেকে মাংসের সাথে লেগে না যায়। রান্না করা হলে এটি জ্বলবে, কিন্তু আমাদের এটির দরকার নেই, তাই না?

2.2. গ্রিলের মধ্যে "ধূসর" কয়লা না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং উভয় পাশে মাংস দ্রুত ভাজুন। এবং তারপর মাংস রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

চিকেন কাবাব উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং গুয়াকামোল, কেচাপ এবং মিষ্টি মরিচের সসের সাথে দুর্দান্ত। ক্ষুধার্ত!

চিকেন কাবাব তৈরি করার সময় আপনি কোন রেসিপি ব্যবহার করেন? বারবিকিউর জন্য আপনার প্রিয়জনরা কোন সস পছন্দ করেন?