Bal ilə evdə Chak-chak resepti. Bal chak-chak - fotoşəkilləri və bütün detalları ilə addım-addım reseptlər. Fotoda olduğu kimi dadlı və ətirli tatar çak-çakının bişirilməsi Çak-çak üçün ən yaxşı resept

Şərq təkcə incə məsələ deyil, həm də dadlıdır. Xüsusilə bütün dünyaya yayılan şərq şirniyyatlarına gəldikdə. Görünür, ekzotik yeməklərin incə elmini dərk etmək mümkün deyil. Ancaq bal ilə çak-çak resepti sadə, dadlıdır və minimum inqrediyentlə hazırlana bilər. Ailənizi qeyri-adi desertlə əzizləyin!

Bir çox insanlar çak-çak və çalı ağacını qarışdırır, lakin bu delikateslər hazırlanır və fərqli görünür. Düzdür, bu yeməklərin ortaq bir cəhəti var: tərkibi və qızartma üsulu (dərin qızartma). Dərin qızartma olan yerdə yağ çox olur. Dadlı xəmir parçalarını şərbət tökməyə daha tez hazır etmək üçün əvvəlcədən kağız dəsmal hazırlamaq məsləhətdir. İsti iş parçalarından damlayacaq yağı tez bir zamanda udacaqlar.

Tərkibi

300 q un;
3 yumurta;
6 osh qaşığı. l. süd;
6 osh qaşığı. l. zərif şəkər;
bir çimdik duz;
1 ç.q. qabartma tozu;
4 osh qaşığı. l. nektar;
20 q su;
400 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Unu qabartma tozu ilə süzün, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. təmizlənmiş şəkər və bir çimdik duz.
Xəmirə yumurta əlavə edin, süd tökün, xəmir yoğurun və yarım saat kənara qoyun.
Xəmiri nazik şəkildə açıb zolaqlara kəsin, eni qalın olmamalıdır (0,5 sm-dən az) və uzunluğu - 3 sm.
Tavaya yağ tökün və xəmiri qızartmaq üçün qızdırın.
Xəmir parçalarını kiçik hissələrdə qızardın. Xəmir zolaqlarını hazırlamaq üçün 2 dəqiqədən çox olmayacaq.
Yağı udmaq üçün xəmiri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Yağ tamamilə boşaldıqda, gələcək çak-çakı böyük bir qazana köçürün.
Təmiz kiçik bir qazan götürün və içinə 5 osh qaşığı tökün. l. şəkər və su. Qaz kiçik olmalıdır ki, gələcək şərbətdə şəkər həll olunsun, lakin yanmasın.
Şirin kütləyə nektar əlavə edin və qarışdıraraq, aşağı istilikdə (10 dəqiqəyə qədər) qısa müddətə bişirin.
Hazırlanmış xəmirə şərbəti tökün, qarışdırın və düz boşqabın və ya taxtanın üzərinə qoyun.
Çak-çakı soyuducuya qoyun və şərbət tamamilə soyuyana qədər gözləyin.

"Soda üzərində çak-çak"

Dadlı yemək 2 həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər (əgər onu hava keçirməyən qabda saxlamasanız). Onu təzə yemək və bayrama hazırlaşmaq daha yaxşıdır. Onda heç kim sahibəni bayağılıqda və çox sadə və darıxdırıcı bir desert seçməsində günahlandıra bilməz. Çak-çak çay və ya qəhvə ilə şirin masa üçün əla seçimdir!

Tərkibi

3 yumurta;
1 ç.q. kərə yağı;
400 q süzülmüş un;
bir çimdik duz;
bıçağın ucunda soda;
60 q şəkər;
100 q bal;
10 q su.

Hazırlıq

Yumurtaları döyün, sonra gələcək desertə duz və soda əlavə edin.
Kərə yağı əridin və yumurtalara əlavə edin.
Digər inqrediyentlərə un əlavə edib xəmir yoğurun.
Çantaya sarın və 1 saat kənara qoyun.
Xəmiri 5 mm qalınlığa qədər yuvarlayın və kvadrat yastıqlara kəsin.
Bişmiş məhsulları qaynar günəbaxan yağında bal rənginə qədər qızardın.
Onları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və birbaşa süzgəcə göndərin.
Hazır xəmiri sərinləyin və şəkər və sudan şərbət yaratmağa başlayın.
Şərbətin resepti sadədir: ocağın üstünə tava qoyun, içinə şəkər tökün və su tökün. Tava altında az qaz hazırlayın və şərbəti qarışdırın.
Bağlayıcı material hazır olduqda və qaynamağa başlayan kimi dərhal nektar əlavə edin.
Bir neçə dəqiqəyə hazırlaya bildiyiniz preparatın üzərinə mayeni tökün və bir boşqabın üzərinə tökün ki, bal sürüşməsi olsun.

"Laksky chak-chak"

Bu növ şərq şirniyyatı qozla hazırlanır. Qoz-fındıq ilə yanaşı, yeməyi şəkərli meyvələr və ya kişmiş ilə dadmaq olar. Bəzən çak-çak xəmirdən hazırlanmış konfet və ya çiçəklərlə bəzədilib.

Tərkibi

1 toyuq yumurtası;
2 stəkan un;
100 q arı məhsulu;
100 q şəkər;
0,5 litr ərinmiş kərə yağı;
0,5 ç.q. duz;
5 qoz.

Hazırlıq

Yumurtanı duz ilə döyün, un əlavə edin.
Yumşaq xəmir hazırlayın (köftə üçün resepti təkrarlaya bilərsiniz) və yarım saat ərzində plastik torbaya qoyun.
Xəmirdən bir parça kəsin, yuvarlayın və nazik iplər düzəldin.
Bayraqları ixtiyari forma parçalarına kəsin (əksər hallarda şərq şirniyyatı saman şəklində hazırlanır, ancaq toplardan dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz).
Parçaları kiçik hissələrdə qaynar yağa atın və zəngin sarı-narıncı rəngə qədər qızardın.
Artıq yağları çıxarmaq üçün xəmiri kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Resept yağlı xəmirin mövcudluğunu istisna edir, buna görə şərbət tökməzdən əvvəl xəmiri bir dəsmal ilə qurutun.
Kərə yağı və şəkəri bir qabda birləşdirin, qarışdırın və sobaya qoyun. Rafine şəkər həll olunana qədər bişirin, sonra arı məhsulunu qarışığa əlavə edin.
Qarışığı bir qaba qoyun və hələ isti ikən şərbətə tökün. Çak-çakı bir spatula ilə qarışdırın.
Fındıqları doğrayın və bərkiyənə qədər desertə əlavə edin. Sonra demək olar ki, bitmiş materialdan gözəl bir müalicə hazırlayın. Uzunsov bir bal sürüşməsi ilə bitirməlisiniz.

"Konyaklı Çakçak"

Bir çox desert alsanız, briketlərə kəsilə bilər və kiçik hissələrdə xidmət edə bilər. Reseptə spirt və ya araq ilə əvəz edilə bilən konyak daxildir.

Tərkibi

1 kq buğda unu;
10 yumurta;
1 ç.q. duz;
1 xörək qaşığı. l. spirtli içki (konyak);
1 kq bal;
1 stəkan şəkər;
0,5 kq kərə yağı.

Hazırlıq

Yumurtaları döyün, duz edin, un əlavə edin və xəmiri hazırlayın.
Xəmirə konyak əlavə edin, əzərək salfetkaya sarın və 10 dəqiqə kənara qoyun.
Xəmiri qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın.
Bıçaqla 2-3 sm enində zolaqlar kəsin və əriştə hazırlayın.
Dərin qızardın və tamamilə soyudulana qədər quru kağız dəsmallara qoyun.
Başqa bir qabda nektar əritmək lazımdır. Üzərinə şəkər əlavə edin və zərif şəkər həll olunana qədər vam odda bişirin.
Şəkər əriyəndən sonra tavanı ocaqdan götürün və xəmir parçasını şərbətə əlavə edin.
Plitələri yağla yağlayın və təpəcik etmək üçün üzərinə çak-çak basdırın.

Foto qalereya

Fotoşəkildə şirin bir desert bəzəmək üçün 3 variant göstərilir.

Son vaxtlar mən hər yerdə "Çak-Çak" sözünü eşidirəm. Bu adla o qədər tez-tez rastlaşırdım ki, bunun nə olduğunu düşünməyə başladım! Necə hazırlanır. Çak-çak şərq yeməyidir. Türk xalqlarının bir çox mətbəxlərində onun analoqları var. Dərin qızardılmış əriştə xəmirindən hazırlanan bir növ desertdir. Qızartdıqdan sonra xəmir parçaları bal karamelində karamelize edilir. Bəzi mənbələrdə qeyd edilir ki, çak - çak sadəcə şirniyyat deyil, tortdur. Hər şeylə maraqlandım və yaxşı resepti necə tapacağımı düşünürdüm. Bir çox mənbəyə baxdım və risk etməməyə qərar verdim. Alexander Seleznevin reseptinə görə evdə hazırlanmış çuk - çuk hazırladım. Bu məşhur Moskva şirniyyatçısı şirniyyatlar haqqında çox şey bilir və ona etibar edə bilərsiniz. O, həmçinin hesab edir ki, çak - ballı çanaq - tortdur. Ancaq mənim fikrimcə, tort kiçik parçalara kəsilə bilən yumşaq, yumşaq, qaymaqlı bir şeydir. Və çak-çak kəsildikdə parçalanmağa başlayır. Buna əsaslanaraq, mən bunun desert olduğuna daha çox inanıram. Amma onu necə seçdiyinizdən asılı olmayaraq, həqiqətən dadlıdır!

Bal ilə evdə hazırlanmış çubuq

Yeməyin sərt qazinakiyə yaxın olduğunu deyə bilmərəm, amma onun dadlı olması faktdır.

Ailəm çak-çakı çox bəyəndi. Qızı onu bir stəkan südlə yeməyə üstünlük verdi və ər özünə portağal ilə turş çayı dəmlədi. Hər halda, desert diqqətə layiqdir. Saytımızla birlikdə hazırlayın və şərhlərinizi bizimlə paylaşın. Bunlar sizin “Şirin hekayələriniz” olacaq və oxucularımız zəhmətimizə görə bizə təşəkkür edəcəklər.

çak-çak bişirmək üçün addım-addım fotoşəkil resepti

Qeyd etmək istərdim ki, xəmir hazırlamaq üçün bütün məhsullar eyni temperaturda olmalıdır. Yumurta, süd, un, şəkər hamısı eyni temperaturda olmalıdır. Soyuq süd və yumurta və ya isti un istifadə etməyin.

Tərkibi:

un - 3 stəkan,
duz - 1 çay qaşığı (slayd olmadan),
şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq (kiçik bir slayd ilə),
yumurta - 3 əd.,
süd - 1 osh qaşığı. qaşıq,
bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
karamel üçün şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq,
qoz-fındıq - isteğe bağlıdır
bitki yağı - 400 ml.

Pişirmə prosesi:

Çak-çak xəmirini hazırlamaq üçün yumurta götürün. Onları bir qabda döyün.

İndi yumurtalara bir çay qaşığı duz (slayd olmadan), bir kaşığı şəkər (kiçik bir slayd ilə), bir kaşığı süd əlavə edin. Zövqümə uyğun olaraq xəmirə göstəriləndən bir az çox şəkər əlavə etdim. Düşündüm ki, desert çox duzlu ola bilər.

Hər şeyi bir yumurta kütləsinə döyün. Maye maddələr əvvəlcədən döyülməlidir. Bir qabda hər şeyi eyni anda qarışdıra bilməzsiniz. Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl yumurta və süd çalınmalıdır.

2 stəkan unu başqa bir qaba ələyin. Un təpəsinin ortasında bir quyu düzəldin. Üzərinə yumurta qarışığını dəstə-dəstə əlavə edəcəyik. Xəmirdə qabartma tozu yoxdur.

Yumurta qarışığının bir hissəsini tökün və una qarışdırmağa başlayın. Qalan yumurta qarışığını əlavə edib xəmir yoğurun. Yapışqan çıxacaq.

Yoğurandan sonra mənim üçün belə oldu. İndi başqa bir stəkan unu süzün və yenidən xəmir yoğurun, ancaq əllərinizlə.

Xəmir bütün unu yığdıqdan sonra onu masaya köçürün və əllərinizlə yoğurun. Sıx, sıx, hamar bir top almalısınız. Masanın üzərindəki xəmiri təxminən 10 dəqiqə intensiv şəkildə yoğurdum. Topu bir çantaya qoyun və möhkəm bağlayın, 1 saat soyuducuya qoyun. Xəmir dincəlməlidir.

Baza çantadan çıxarın. Bir neçə hissəyə bölün.

Hər bir hissəni 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Sonra xəmir parçaları bir-birinə yapışmayacaq. Yumruğunuzu və əllərinizi yaxşıca unlayın.

Hər təbəqəni zolaqlara kəsin.

Şeritləri bir-birinin üstünə yığın. Xəmir təbəqələrini zolaqlara kəsin və samanların bir-birinə yapışmaması üçün dərhal ayırın.

Bir qazanda dərin qızartmaq üçün bitki yağı qızdırın. Lazım olan yağ miqdarını azaltmaq üçün kiçik bir qazan istifadə etdim. Bu sikkənin başqa bir tərəfi də var. Belə bir qazana çox xəmir sığdırmaq olmaz. Çak çakını 4 dəstədə qızartmalı oldum. Beləliklə, yağı yaxşı qızdırın. Yağın hazırlığını yoxlamaq üçün içinə 1 ədəd xəmir atın. Parçanın ətrafındakı kərə yağı dərhal köpüklənməlidir. Hazırlanmış əriştələri qızılı rəngə qədər qızardın. Artıq piylərdən qurtulmaq üçün əriştələri yivli qaşıqla yağdan çıxarmaq rahatdır. Hazır əriştələri yağdan çıxararkən onların hamısını çıxardığınızdan əmin olun. Əgər əriştələrin bir hissəsini fritözdə qoysanız, ikinci partiyanı qızarddığınız zaman yanacaqlar. Tortun içində çox bişmiş xəmir parçaları olacaq.

Dərin qızartmadan sonra qalan artıq yağları çıxarmaq üçün hazır əriştələri salfetin üzərinə qoyun.

Bu xəmir parçalarını bir şeylə birlikdə tutmalıyıq. Bunu etmək üçün bal karamel hazırlamaq lazımdır. 3 xörək qaşığı bal və 50 qr qarışdırın. Sahara. Yanğın üzərinə qoyun və həll olunsun.

Yaranan bal karameli çubuqların üzərinə tökün və tez qarışdırın. Karamel tez quruyur.

Formanı hazırlayın. Silikon olsa ideal olardı. Bu ən yaxşı seçimdir. Çakçakı kalıba qoyun.

Bərabər paylayın. Onu yığışdırmağa ehtiyac yoxdur. Bu nazik çubuqları qıracaqsınız. Sadəcə tatar üslublu çak-çakı bir qəlibə qoyun və yüngülcə basdırın. Kalıbı 1 saat soyuducuya qoyun. Karamel qatılaşacaq.

Bal ilə soyudulmuş evdə hazırlanmış çak-çakı soyuducudan çıxarın. Bir nimçəyə qoyun və xidmət edin. Tortu əzilmiş qoz-fındıq, şokoladlı draje və ya quru meyvələrlə bəzəmək olar. Klassik chuk-chak onsuz dadlıdır. Tamamilə ballı və xırtıldayan.

Bunun tort və ya sadəcə şirniyyat olduğuna qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır, lakin onu kəsmək olduqca çətindir.

Varvara Sergeevnadan addım-addım fotoşəkil resepti.

Tanınmış və sevilən şərq şirin çak-çak, mayasız xəmirin dərin qızardılmış parçalarından hazırlanmış və sonra bal siropu ilə doldurulmuş bir ləzzətdir. Bir dəfə cəhd etsəniz, çətin ki, təkrar-təkrar bu müalicədən imtina edəsiniz. Ancaq bu şirin və dadlı deserti almayacağıq, ancaq öz əllərimizlə evdə hazırlanmış çak-çak hazırlayacağıq!

Ənənəvi olaraq, çak-çak üçün xəmir buğda unu və toyuq yumurtası əsasında hazırlanır (ev istehsalı əriştə üçün xəmir kimi sıx və elastik olur). Daha xırtıldayan keyfiyyətlər üçün ona güclü spirt də əlavə olunur (araq seyreltilmiş spirt və ya konyak ilə əvəz edilə bilər), buna görə də bu məqamı laqeyd etməməyi məsləhət görürəm.

Tez-tez bu şirin desertə qoz-fındıq, quru meyvələr və haşhaş toxumları da daxildir, lakin bu dad məsələsidir. Sizinlə klassik çak-çak reseptini paylaşıram. Bir dəfə bu şəkildə bişirməyə çalışın, sonra təcrübə edə bilərsiniz. Çak-çak sərtləşdikdən sonra tamamilə hazırdır. Hava keçirməyən bir qabda kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Tərkibi:

Porsiya sayı: 12

Pişirmə vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə

Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:

Buğda unu (ən yüksək dərəcəli alıram), təbii bal, dənəvər şəkər, zərif tərəvəz (mənim vəziyyətimdə günəbaxan) yağı, toyuq yumurtası (orta ölçülü), araq və duz kimi məhsullardan evdə hazırlanmış çak-çak hazırlayacağıq.

Əvvəlcə bu dadlı desertin xəmirini hazırlayaq. Bunu etmək üçün uyğun bir qab götürün və içinə üç təzə orta ölçülü toyuq yumurtası parçalayın.

Votka və bir çimdik duz əlavə edin, sonra çəngəl ilə silkələyin. Əhəmiyyətli: xəmirdə araq lazımdır, buna görə də onun sayəsində qızardılmış parçalar tüklü, havadar və xırtıldayan olur!

İndi tədricən süzülmüş buğda ununu əlavə etməyə başlayırıq. Evdə hazırlanmış əriştə hazırlayarkən olduğu kimi, çak-çak xəmirinin bu reseptində də 1:1 nisbətində istifadə olunur, yəni 1 stəkan un (orta hesabla 130 qram) üçün 1 toyuq yumurtası lazımdır. Ümumiyyətlə, xəmirin tutarlılığına baxmaq lazımdır - sıx və elastik olmalıdır.

Əvvəlcə inqrediyentləri çəngəl ilə böyük, nəm topaqlar halına gələnə qədər qarışdırmaq ən əlverişlidir. Burada hələ 2 stəkan un var.

Sonra heterojen nəmlənmiş unu iş səthinə köçürür və tədricən buğda unu əlavə edərək əllərimizlə xəmir yoğurmağa başlayırıq.

Bu xəmiri yoğurmaq olduqca çətindir, çünki çox sıx və sıxdır, amma belə olmalıdır. Maye əlavə etməyin! Görünə bilər ki, xəmir tamamilə heterojendir, ayrı-ayrı böyük parçalardan ibarətdir - bu belədir. Ancaq un topumuz istirahət edəndə hər şey kökündən dəyişəcək. Otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə qoyuruq, qaba qoyuruq, filmlə örtürük və ya torbaya qoyuruq (havaya çıxmasın).

Tələb olunan vaxtdan sonra xəmir tamamilə tanınmazdır: yenidən yoğurun. Dərhal çevrilir: hamar, tamamilə homojen və çox elastik olur. Bütün parça ilə bir anda işləmək o qədər də rahat deyil, buna görə də çörəyin kiçik bir hissəsini (təxminən 1/7 və ya 1/8) kəsməyi və qalan hissəsini yenidən havadan örtməyi məsləhət görürəm.

Bir yayma sancağından istifadə edərək, bir parça xəmiri nazik (təxminən 2 mm) düz bir tort halına salın. Bu xəmirin unla əlavə tozlanmasına ehtiyac yoxdur - yapışqan deyil.

İndi kəskin bir bıçaq istifadə edərək, təbəqəni nazik zolaqlara kəsin. Yeri gəlmişkən, bir pizza kəsici istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra hər şeyi bir hökmdarla etməli olacaqsınız.

Yalnız bu əriştələri daha qısa parçalara kəsmək qalır - uzunluğu təxminən 2 santimetr. Ancaq yenə də burada xüsusi qaydalar yoxdur: bəzi insanlar hətta topları yuvarlayır, bəziləri samanları sevir, bəziləri isə kubların formasına öyrəşmiş ola bilər. Yalnız bütün parçaları bir yığına qoymayın, çünki onlar bir-birinə yapışacaqlar. Buna görə də, xəmiri hissələrə ayırmaq, növbəti hissə dərin qızardılmış halda ən əlverişlidir.

Kiçik bir qazanda qızartmaq üçün uyğun olan təmizlənmiş bitki yağı qızdırın. Yalnız bütün yağı birdən deyil, 2 partiyada istifadə edirəm. Məsələ burasındadır ki, 3-4 fritözdən sonra qaralacaq (mən bunun sağlam olduğunu düşünmürəm) və içərisində xəmir unu yanacaq, ona görə də onu töküb yeni bir partiya tökürəm. Sizin üçün daha əlverişli olanı özünüz görürsünüz. Yağın qızdırılmağa hazırlığının yoxlanılması: səthin üstündə xarakterik yüngül tüstü göründükdə, tavaya bir parça xəmir atın. Dərhal qaynar yağ baloncukları ilə örtülməlidir və ölçüsü artmalıdır. Xəmir parçalarının bir hissəsini qaynayan yağa qoyun ki, sərbəst üzsün.

Ölçüsü artana qədər (2,5-3 dəfə) və xoş qızılı rəng alana qədər təxminən 3-4 dəqiqə qızardın.

Sonra xəmir parçalarını yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və kağız dəsmala köçürün. Başqa bir hissəni yağa atın və bu vaxt xəmirin növbəti hissəsini açıb kəsin.

Bütün xəmir qızardıldığında, parçaları uyğun bir böyük qazana və ya qaba köçürün.

İndi evdə hazırlanmış çak-çak üçün şərbət hazırlayaq. Bunu etmək üçün dənəvər şəkər və təbii balı ayrı bir qabda birləşdirin.

Aşağı istilikdə və ya su banyosunda, bal və şəkərin taxılları həll olunana qədər yeməyi qızdırın. Biz şərbəti bir qaynağa gətirmirik, ancaq qaynadırıq, çünki balın bütün faydaları artan dərəcələrlə yox olur, zərərə çevrilir. Daimi qarışdırmaqla şərbəti təxminən 10 dəqiqə qızdırın.

Xəmirin xırtıldayan parçaları üzərinə isti bal şərbətini tökün və hər şeyi bir qaşıq ilə diqqətlə qarışdırın, hər bir qızıl çubuğu yapışqan kütlə ilə örtməyə çalışın.

Sadəcə hər şeyi tez edin, çünki şərbət tezliklə sərtləşəcək və qarışdırmaq çətinləşəcək.

Qalan tək şey evdə hazırlanmış çak-çakın formasını verməkdir. Mən həmişə onu 2 hissəyə bölürəm və hər birini düz bir boşqabda yığın halına gətirirəm. Kütlə çox yapışqan olduğu üçün bunu əllərimizi soyuq suda isladaraq edirik. Xırtıldayan parçaların qırılmaması üçün slaydları bir az güclə basın.

Çak-çakın tamamilə soyumasına icazə verin (soyuducuda yarım saat və ya dondurucuda 10 dəqiqə). İndi siz ailənizlə birlikdə çay dəmləyib şirin yaradıcılığınızdan həzz ala bilərsiniz. Evdə hazırlanmış çuk-çak saf şirin xoşbəxtlik, dadlı, dolğun və ətirlidir!

Bu desert kəsiyində belə görünür. Yeri gəlmişkən, onu bıçaqla kəsmək heç də lazım deyil - onlar adi bir yeməkdən istədikləri qədər qopararaq əlləri ilə çak-çak yeyirlər. Xoş iştahalar, dostlar!

Rusiyada reseptləri çoxdan sırf ərazi olmaqdan çıxmış və milli mülkiyyətə çevrilmiş bir çox milli mətbəx var. Buna misal olaraq çak-çak - xəmirdən və baldan hazırlanan ləzzətdir, onsuz heç bir tatar bayramını təsəvvür etmək mümkün deyil.

Bal içliyi ilə qızardılmış xəmir çox sadə və dadlı yeməkdir. Evdə çak-çak necə edəcəyinizi bilmirsiniz? Hər addımın təsviri ilə ətraflı reseptimizi oxuyun.

Şərq şirniyyatlarının xüsusiyyətləri

Çak-çak buğda unundan bal siropu ilə xəmirdən hazırlanan xəmirdir. Bu şirniyyat bütün Rusiyada hazırlanır, lakin onu öz milli yeməyi hesab edən tatarlar və başqırlardır. Tatar dilindən tərcümədə "çak-çak" "bir az, kiçik şey" deməkdir.

Şərq şirniyyatlarının hazırlanması resepti bölgədən və ailə ənənələrindən asılı olaraq fərqlənə bilər, lakin əsas həmişə yumurta və yüksək keyfiyyətli un olacaqdır. Onlardan kifayət qədər elastik bir xəmir hazırlanır, vermicelli formalı çubuqlara kəsilir (toplar edə bilərsiniz) və qaynar yağda qızardılır.

Bişmiş məhsullar bir təpəyə qoyulur və bal şərbəti ilə tökülür. Yemək şəkərli meyvələr, qurudulmuş meyvələr və ya şokoladla bəzədilə bilər və sonra sərtləşməyə göndərilə bilər. Yalnız bundan sonra incəlik tamamilə istehlaka hazır hesab edilə bilər.

Bu bal ləzzətinin bir neçə növü var.

Tatar çak-çak nazik əriştələrə bənzəyir, bir az köpüklənir.
Başqırdıstandan olan Çak-çak daha böyükdür (diametri təxminən 10 millimetr). Xəmir çox vaxt zolaqlara deyil, toplara bölünür.
Kaleve bal şirinliyinin başqa bir tatar çeşididir. Sadəcə ən nazik əriştə kimi görünür.
Qazaxıstandan gələn ləzzət şek-şek adlanır və həm də uzun və nazik vermicelliyə bənzəyir.
Çak-çak, resepti Dağıstanda da mövcuddur, arı nektarından əlavə, qoz da var.

Adətən bal tortları qarışqa yuvası tortuna bənzəyən hündür bir təpəyə bükülür. Bununla belə, digər evdar qadınlar topları bir boşqaba qoyur və kiçik hissələrdə piramidalar düzəldirlər. Bu vəziyyətdə, xidmət etməzdən əvvəl bişmiş məhsulları kəsmək lazım olmayacaq.

Çak-çak: evdə resept

Beləliklə, şirniyyat hazırlamaq üçün bir çox variant var. Aşağıda xəmirin boşaldılmasına kömək etmək üçün araq daxil olan ən çox yayılmış reseptlərdən biridir. Bunun əvəzinə digər güclü spirtli içkilər istifadə olunur.

Həmçinin oxuyun: Bal zəncəfil çörəyi: GOST-a uyğun resept

Dadlı çak-çak aşağıdakı əsas maddələrdən ibarətdir:

bal - 150 qram;
birinci dərəcəli un - 400 qram;
araq - yemək qaşığı;
2-3 yumurta;
duz - yarım çay qaşığı;
dənəvər şəkər - 110 qram;
günəbaxan yağı - 300 mililitr.

Çak-çak reseptinə bir neçə ardıcıl addım daxildir. Hazır yeməyin keyfiyyəti onların diqqətlə icrasından və məhsulların nisbətlərinə uyğunluğundan asılıdır.

Yumurtaları bir qaba parçalayın, duz, dənəvər şəkər (bir xörək qaşığından çox olmayan), spirtli içki əlavə edin və hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Şəkər hazır məhsula xoş bir qızıl rəng verəcəkdir.
Sonra az-az un əlavə edin, çəngəl ilə yoğurun. Müəyyən nisbətə əsasən: bir stəkan un üçün bir toyuq yumurtasına ehtiyacınız olacaq.
Qarışığı süfrəyə köçürün və az-az un əlavə edib xəmiri yoğurun. Nəticədə, elastik olmalı və masanın səthinə yapışmamalıdır.
Xəmir film və ya qabla örtüldükdən sonra yarım saat kənara qoyulur. Sonra maksimum homojenliyə nail olaraq yenidən yoğurun.
Daha sadə iş üçün bir parçadan kiçik bir hissəni kəsin və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın (təxminən qalınlığı - 5 mm). Bundan sonra, kəskin bıçaqla nazik zolaqlara kəsin, sonra 2 santimetrlik qısa dilimlərə bölün.
Bu parçalar ya zolaqlarda qalır, ya da çubuqlara yuvarlanır. Başqa bir seçim yuvarlanan toplardır. Dilimləri bir yerə yığmamaq vacibdir, əks halda onlar bir-birinə yapışacaqlar.
Günəbaxan yağını qalın divarlı bir qazanda qızdırın. Yüngül tüstü qabın üstündən qalxan kimi, bir neçə parça xəmir atın. Çox qoymaq lazım deyil.
Samanlar yağda təxminən 3-4 dəqiqə qızardılır, bu müddət ərzində parçalar böyüyür və sarımtıl rəng alır. Bundan sonra, onlar yivli qaşıq ilə çıxarılır və artıq yağdan xilas olmaq üçün salfetlərə qoyulur.
Bütün çak-çak qızardıldığında, dilimləri böyük bir qaba köçürün və bal şərbətini hazırlamağa davam edin. Çiçək balı və qalan şəkəri bir tencereye qoyun, tamamilə həll olunana qədər qızdırın, lakin mayeni bir qaynağa gətirməyin.
Qızardılmış xəmir dilimlərinin üzərinə hələ də isti bal-şəkər şərbətini tökün və hər şeyi yaxşıca və tez bir qaşıq ilə qarışdırın ki, şirin maye hər parçanı əhatə etsin.
Kütləvi çox yapışqan olduğundan əllər sərin suda nəmləndirilir və qaba istədiyiniz forma (slayd, piramida, toplar) verilir. Bu məqamda bal ilə çak-çak hazırlanmasının əsas mərhələsi başa çatmış hesab edilə bilər.

Çak-çak əsl bal sürüşməsidir! Bu, qızıl qoz-fındıq yığınına bənzəyən çox dadlı tatar desertidir. Hər bir xırtıldayan xəmir parçası bal köynəyində "geyinir". Desert əslində çox dadlı, ətirli və gözəldir. Bir neçə gün yaxşı saxlanılır, lakin dadı ən təzədir.

Fotoşəkilləri və hazırlıq addımlarının ən ətraflı təsviri ilə chak-chak üçün ən yaxşı addım-addım reseptlər.

Çak-çak - hazırlığın ümumi prinsipləri

Şərq şirniyyatları üçün xəmir həmişə yumurta ilə hazırlanır, bu əsas tərkib hissəsidir. Nə şəkər əlavə olunur, nə də əlavə yağlar, lakin spirt tez-tez olur. Bu, konyak, araq və ya ən azı 40 dərəcə gücü olan başqa bir içki ola bilər. Əlavəsinə görə, əslində deserti təşkil edən kiçik toplar xırtıldayan və gözenekli olur. Ancaq bəzən digər xəmir variantları, məsələn, südlə istifadə olunur. Bu da edilə bilər, xüsusən də araq yoxdursa. Xəmir toplara, samanlara və ya çubuqlara çevriləcək qədər yoğrulur.

Çak-çak xəmirini necə formalaşdırmaq olar:

1. Yuvarlama ilə. Xəmirdən bir parça yuvarlanan sancaqla bir təbəqəyə yuvarlanır, əriştə kəsilir. Sonra, istədiyiniz formadan asılı olaraq kiçik parçalara və ya çubuqlara çarpaz şəkildə kəsilir.

2. Bayraqdan. Xəmir bir neçə hissəyə bölünür və kiçik parçalardan uzun kolbasa və ya flagella açılır. Birinci seçimdə olduğu kimi, onlar istədiyiniz forma və ölçüdə parçalara çarpaz şəkildə kəsilir.

3. Toplar. Xırda parçaları kəsib topları ovuclarınızla yuvarlaya bilərsiniz. Amma bu üsul olduqca zəhmət tələb edən və çox vaxt apardığı üçün nadir hallarda istifadə olunur.

Çak-çak həmişə qızardılmış şəkildə hazırlanır. Yağa qənaət etməyə ehtiyac yoxdur, xəmir parçaları sərbəst şəkildə üzməlidir. Qızartmaq üçün tavadan istifadə etmək daha rahatdır, qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Divarları qalın olduğundan istilik bərabər paylanacaq.

Qızardılmış xəmir parçaları şərbətlə birləşdirilir. Bal və dənəvər şəkərdən hazırlanır. Tərkiblər sadəcə istiləşir, uzun müddət heç bir şey bişirmək lazım deyil, ancaq şəkər tamamilə həll edilməlidir. Şirəli toplar və ya çubuqlar bir boşqabda bir yığın halına salınır.

Klassik tatar çak-çak: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept (konyakda)

Fotoşəkilləri olan bu addım-addım reseptdə çak-çak konyak əlavə edilməklə hazırlanır. Ancaq adi araqdan və ya hətta moonshine də istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri əvvəlcədən yoğurmaq məsləhətdir ki, dincəlməyə vaxt tapsın.

Tərkibi

500 qram un;

beş yumurta;

konyak qaşığı;

1,5 stəkan istənilən bal;

70 qram dənəvər şəkər;

600-700 ml təmizlənmiş yağ.

Hazırlıq

1. Xəmir yoğurmaq üçün əlverişli bir qab götürün, yumurtaları sındırın və dərhal konyak əlavə edin. Hamarlanana qədər bir neçə dəqiqə çırpın.

2. Un süzülməlidir, əks halda yumurta kütləsində topaqlar əmələ gələ bilər. Biz yuxuya gedirik, amma hamısı deyil. Əvvəlcə ümumi kütlənin 2/3 hissəsi kifayətdir, xəmiri bir qabda yoğurmağa başlayın, sonra un səpilmiş süfrəyə köçürün. Xəmir xoş bir tutarlılığa gələnə qədər un əlavə edin. Üstü bir az kobud olacaq, hamar deyil, bu normaldır.

3. Xəmiri stolun üstünə qoyun. Bir film parçası ilə örtün və ya sadəcə yoğurduğunuz qabı çevirin.

4. Rahat bir qaba qızartmaq üçün yağ tökün. Yivli bir qaşıq hazırlayırıq, kağızı bir çörək qabına və ya sadəcə tezgahın üstünə yayırıq, üzərində qızardılmış şeyləri çıxarmaq, sonra bir qaba köçürmək daha yaxşıdır.

5. Yumurta xəmirini çıxarın. Ondan düz bir tort çəkin, eni beş millimetrdən çox olmayan uzun əriştələrə kəsin, daha kiçik etmək daha yaxşıdır. Parçalara kəsin. Yaxud flagella düzəldirik, topları yuvarlaya bilərsiniz. Bu formalaşma üsullarının xüsusiyyətləri yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir.

6. Dərin yağı qızdırın, lakin siqaret çəkmə nöqtəsinə qədər deyil. Əvvəlcə temperaturu yoxlamaq üçün bir parça xəmiri yağa atın. Ətrafında baloncuklar görünsə, top şişir və qəhvəyi rəngə başlayırsa, qızartmağa başlaya bilərsiniz. Ancaq yanmaması üçün bu parçanı çıxarmaq lazımdır.

7. Bir ovuc bişmiş topları dərin yağa atın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızıl qəhvəyi qabığa nail olmaq lazım deyil, bu çak-çakın dadını poza bilər. Baza qızıl buğda rənginə sahib olmalıdır.

8. Topları yivli qaşıqla çıxarın, artıq yağı silkələyin.

9. Yeni partiyaya atın, xəmir bitənə qədər çak-çak bişirin.

10. Qazana balı qoyun, üzərinə şəkər tozu əlavə edin, ocağın üstünə qoyun və əridin. Bəzən su banyosunda qızdırılırlar. Ancaq sobada bunu etmək daha asandır, çox fərq yoxdur. Həll etdikdən sonra bal qarışığını oddan çıxarın.

11. İndi topları hazırlanmış şərbətlə örtmək lazımdır. Ya hər birini nəmləndirin, ya da bir qabda bütün kütlənin üzərinə bal tökün, qarışdırın.

12. Bal çak-çakını bir boşqaba yığın halına salın. Şirniyyatın bir az oturmasına icazə verin ki, "qurusun". Süfrəyə verərkən desert tikə-tikə doğranır, ancaq bu şəkildə süfrəyə verib, çəngəllə ayıra bilərsiniz.

Fındıq çak-çak: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Qoz çak-çakının fotoşəkilləri ilə addım-addım resept. Bu desertin qeyri-adi bir ətri olacaq. Qozdan istifadə etmək daha yaxşıdır, onlar balla mükəmməl gedirlər. Budur, kiçik bir desert hazırlamaq üçün nisbətlər lazımdırsa, məhsulların miqdarı mütənasib olaraq artırılmalıdır;

Tərkibi

150 q un;

1 xörək qaşığı. l. araq;

3 osh qaşığı. l. bal;

2 osh qaşığı. l. Sahara;

60 q qoz-fındıq;

bir çimdik duz;

Dərin qızartmaq üçün yağ.

Hazırlıq

1. Bir-iki yumurtanı bir qaba parçalayın, bir az duz əlavə edin, hamarlanana qədər çalxalayın, araq əlavə edin, qarışdırın və süzülmüş unu əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun.

2. Biz qoz-fındıq hazırlayarkən xəmir dincəlsin. Onları quru bir qızartma qaba tökün və dadını artırmaq və artıq nəmi çıxarmaq üçün onları qızardın. İstəsəniz, fıstıq və fındıq istifadə edə bilərsiniz, lakin qoz ən güclü ləzzəti verir.

3. Hazır qoz-fındıqları sərinləyin. Ləpələri istədiyiniz kimi böyük və ya doğranmış vəziyyətdə qoya bilərsiniz. İncə qırıntılara üyütmək tövsiyə edilmir, qeyri-bərabər yapışacaq və desertin görünüşünü pozacaq.

4. Testə qayıdaq. Onu uzadılmış parçalara kəsin. Sonra hər birindən nazik və uzun flagellaları yuvarlayın, kiçik toplara və ya 1-2 santimetr zolaqlara çarpaz şəkildə kəsin. Boşluqları yuxarıda təsvir olunduğu kimi fərqli bir şəkildə düzəldə bilərsiniz.

5. Hündür bir qabda dərin yağı qızdırın, xəmir parçalarını atın və qızılı rəng alana qədər hissələrə bölün.

6. Bal və şəkəri birləşdirin, homojen bir şərbət alınana qədər əridin.

7. Qızardılmış xəmiri qarışdırmaq üçün əlverişli bir qaba tökün, əvvəlcə qızardılmış qoz-fındıqları əlavə edin, sonra üzərinə ilıq bal şərbəti tökün.

8. Qarışdırın və bir boşqabda bir yığın qoyun.

9. Bu çak-çakı qoz-fındıq qoyaraq qat-qat yığa bilərsiniz. Və ya onları bitmiş slaydın üzərinə səpin, ancaq montajdan dərhal sonra, bütün parçalar yapışsın. Etibarlılıq üçün əlavə olaraq əllərinizlə basa bilərsiniz.

Çak-çak: addım-addım resept (araqsız)

Fotoşəkilləri olan bu addım-addım reseptdə çak-çak fərqli bir xəmirdən hazırlanır. Arağın olmaması ilə seçilir. İstənilən süddən istifadə edə bilərsiniz, qatılaşdırılmış süd işləməyəcək; Kərə yağı marqarinlə əvəz edilə bilər.

Tərkibi

0,5 stəkan süd;

1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;

bir stəkan şəkər;

bir stəkan bal;

5-6 osh qaşığı. süzülmüş un;

0,3 ç.q. incə duz;

Qızartmaq üçün 500-700 q yağ.

Hazırlıq

1. Yumurtaları çalkalayın, otaq temperaturunda süd əlavə edin, duz əlavə edin və ərinmiş və ya yaxşı yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

2. Ələnilmiş un əlavə edin, bərk xəmir yoğurun, uzanmaq üçün torbaya qoyun ki, kütlə axsasın, daha elastik olsun və onunla işləmək asan olsun.

3. Qızartmaq üçün hələ də yağ əlavə edə bilərsiniz, balı şəkərlə birləşdirə bilərsiniz, lakin onu əritməyin, deserti yığmadan əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır;

4. Xəmiri torbadan çıxarın və istədiyiniz kimi ondan toplar və ya kiçik çubuqlar düzəldin.

5. Yağı qızdırın, kiçik bir hissə əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın. Yivli qaşıq ilə çıxarın.

6. Qalan bütün xəmirləri yenidən bişirin.

7. Bal və şəkər tozunu əritmək üçün ocağın üzərinə qoyun. Şəkərin bütün taxılları həll olunana qədər qarışığı aşağı istilikdə qızdırın.

8. Qızardılmış xəmir parçalarını böyük bir qaba tökün, bal şərbətini tökün və qarışdırın.

9. Şirniyyatı bir boşqabın üzərinə yığın halında qoyun, parçaları möhkəm sıxın ki, içəridə mümkün qədər az boşluq olsun.

Çak-çakın kalorili məzmununu bir az da azaltmaq üçün artıq yağı çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün qızartdıqdan sonra xəmir parçaları dərhal kağız salfetlərin və ya dəsmalların üzərinə qoyulmalı, topların üstünə onlarla örtülməli və bir az sıxılmalıdır. Kağız artıq yağları tez udacaq.

Çak-çak yalnız qoz-fındıq ilə bişirilə bilməz. Haşhaş toxumu, kişmiş və digər quru meyvələrlə seçimlər çox dadlıdır. Ancaq əvvəlcə yuyulmalı, qurudulmalı və lazım olduqda kiçik parçalara kəsilməlidir. Uşaqlar üçün parlaq bir desert hazırlamaq istəyirsinizsə, şəkərli meyvələr və ya doğranmış marmelad, kiçik şirniyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Böyük bir bal yığını qoymaq lazım deyil. Çox kiçik desertlər hazırlaya bilərsiniz. Əgər ləzzət kimsə üçün hazırlanırsa və daşınma tələb olunursa, o zaman onu silikon qəliblərə qoymaq rahatdır. Çak-çakı onlardan vaxtında çıxarmaq və qaba və ya boşqaba köçürmək asandır.

Çak-çak həmişə bal ilə hazırlanmır, çünki o, kifayət qədər allergen məhsuldur, həm də bahalıdır. Onu konsentratlaşdırılmış şəkər siropu, yəni az bişmiş karamel ilə əvəz edə bilərsiniz.