Ad günü üçün şənlik süfrəsi. Lenten reseptləri. Evdə yüngül duzlu alabalıq

Bizimlə oruc tut! “Aşpaz” çox şey bilir Oruc yeməklərişəkillərlə birlikdə oruc tutanlarla paylaşmağa hazırdır. Povarenka-da Lenten reseptləri bölməmizdə müxtəlif yeməklər üçün seçimlərdən hər bir Oruc günü üçün tam menyu tapa bilərsiniz.

Məsələn, günə yaxşı başlamaq üçün burada siz oruc tutan insanlar üçün hər zövqə uyğun, sadə, orqanizm tərəfindən asanlıqla həzm olunan, onu yükləmədən və bütün iş günü üçün enerji verən səhər yeməyi reseptlərini tapa bilərsiniz.

İlk şeylər Nahar üçün ya təzə kələm şorbası, ya da ətirli göbələk şorbası hazırlamağı təklif edirik... Yaxud inci arpa ilə doyurucu turşu şorbası dadmaq istərdiniz? İlk Lenten yeməkləri və onların reseptləri xidmətinizdədir!

Nahar üçün Lenten menyusu ilə yüngül yeməklər təqdim etməyi unutmayın. Səhər yeməyindən sonra qəlyanaltı kimi və ya günorta qəlyanaltısı üçün siz meyvə və giləmeyvələrdən desert salatı, blenderdə çırpılmış təzə meyvələrdən buzlu smuzi hazırlaya bilərsiniz.

Oxucularımızla evdə hazırlanmış Lenten bişirmə reseptlərini (böyük piroqlar, miniatür piroqlar, çörək, pancake...) paylaşacağıq.

Oruc zamanı, əgər bunu çoxdan unutmusunuzsa, uzaq küncdən bir çörək bişirən götürmək və içərisində ətirli ev çörəyi hazırlamaq məsləhətdir, sizə təqdim etdiyimiz hazırlamaq üsulları. Burada siz həmçinin müxtəlif bişmiş mallar üçün xəmir reseptlərini tapa bilərsiniz, burada maddələr yalnız bitki əsaslı olacaqdır. Eyni zamanda xəmir öz əzəməti və əla dadı ilə sizi sevindirəcək.

Əslində, bir çox Lenten yeməkləri hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkillərə ehtiyac yoxdur, çünki onlar (qablar) sadə, əlçatandır, həm inqrediyentlər dəsti, həm də onların hazırlanma prinsipi baxımından çox asandır. Onların arıq olmasının səbəbi odur ki, tərkibində ən sadə bitki inqrediyentləri deyil, həm də belə yeməklərin hazırlanması asan, tez və sadədir.
***
Bizimlə birlikdə orucunuzun Lenten mətbəxi rəngarəng, vitaminlərlə zəngin, dadlı, “rəngli”, həzm oluna bilən, göz oxşayan və bütün bədən üçün təmizlik vəd edir.

Oruc və namazsız nə bədən təmizlənər, nə də rəhmət və həqiqət olmadan ruh. (Filokaliya)

Bayram reseptləri Bu məqalədə yağsız yeməklər tapa bilərsiniz. Lenten piroqları, əsas yeməklər, şorbalar və salatlar - biz sizin üçün yalnız ən yaxşı reseptləri seçmişik.

Lenten reseptləri

Oruc salatları

Kələm, yerkökü, alma və şirin bibər salatı

Yuyulmuş ağ kələm zolaqlara kəsin, az miqdarda duz ilə üyüdün, suyu boşaltın, soyulmuş doğranmış alma, yerkökü, şirin bibər, şəkər və bitki yağı ilə qarışdırın. İncə doğranmış göyərti ilə səpin.

300 q kələm, 2 alma, 1 kök, 100 q şirin bibər, 4 osh qaşığı. bitki yağı, 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı şəkər, göyərti.

Çuğundur kürüsü

Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra qızardılmış təzə çuğundur əlavə edin. Bişirmədən beş dəqiqə əvvəl dadmaq üçün duz və tomat pastası əlavə edin.

1 soğan, 1 kök, 3-4 orta çuğundur, 100 q bitki yağı, 1/2 stəkan su ilə seyreltilmiş tomat pastası, duz.

Kərə yağı ilə turp salatı

Turpun qabığını soyun və yaxşıca yuyun, 15-20 dəqiqə soyuq suya qoyun, sonra suyu süzün, turpu sürtgəcdə doğrayın, bitki yağı, duz və sirkə ilə səpin, salat qabına qoyun, göyərti ilə bəzəyin. Qızardılmış turpun üzərinə bitki yağında qızardılmış doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz.

Turp 120 q, bitki yağı 10 q, sirkə 3 q, soğan 15 q, göyərti.

Vitamin salatı

Təzə kələm incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi qarışdırın və duz əlavə edin. Yaşıl noxud əlavə edin (konservləşdirilmiş). Sirkə, bitki yağı tökün, yer qara bibər və göyərti ilə çiləyin. Siz təzə xiyar və əlavə edə bilərsiniz yaşıl soğan.

300 q təzə kələm, 1 böyük yerkökü, 5 xörək qaşığı noxud, duz, 1 xörək qaşığı sirkə. 10 q bitki yağı, 2 q qara bibər.

Tərəvəz qarışığı ilə doldurulmuş pomidor

Pomidorları yuyun, üst hissəsini iti bıçaqla kəsin və qaşıqla nüvəni çıxarın. Haşlanmış yerkökü incə doğrayın, almanı incə doğrayın, xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun, noxud, duz, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Pomidorları bu qiymə ilə doldurun. Üstünə şüyüd səpin.

5 kiçik pomidor, 1 kök, 1 alma, 2 turşu xiyar, 100 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 yemək qaşığı bitki yağı, 1/3 çay qaşığı duz, şüyüd.

Düyü salatı

Düyü duzlu suda qaynadın. Tərəvəzləri doğrayın, soyudulmuş düyü, duz və istiot ilə qarışdırın, dadmaq üçün şəkər və sirkə əlavə edin.

100 q düyü, 2 şirin bibər, 1 pomidor, 1 kök, 1 turşu xiyar, 1 soğan.

Lenten ilk kurslar

Tərəvəz şorbası

Bitki yağında doğranmış soğanı, cəfərini, kərəvizi qızardın, su əlavə edin, üzərinə doğranmış yerkökü, rutabağa və xırda doğranmış kələm əlavə edin və vam odda 20-30 dəqiqə bişirin. Pişirmənin təxminən yarısında əzilmiş sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin; ən sonunda alma və ya rəndələnmiş alma əlavə edin. Süfrəyə verərkən şorbanı doğranmış göyərti ilə səpin.

2 soğan, 1 cəfəri kökü, kərəviz, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 litr su, 2 yerkökü, 1 dilim rutabağa, 1 stəkan xırda doğranmış kələm (150 q), diş sarımsaq, 1 dəfnə yarpağı, 1/2 çay qaşığı kimyon , 1 alma və ya 2 xörək qaşığı alma püresi, duz, göyərti.

Lenten noxud şorbası

Axşam noxudun üzərinə soyuq su töküb şişməyə buraxın, əriştə hazırlayın.

Əriştə üçün yarım stəkan unu üç xörək qaşığı bitki yağı ilə yaxşıca qarışdırın, bir qaşıq soyuq su əlavə edin, duz əlavə edin və xəmiri şişməsi üçün bir saat buraxın. İncə yuvarlanan və qurudulmuş xəmiri zolaqlara kəsin və sobada qurudun.

Şişmiş noxudu süzmədən yarı bişənə qədər bişirin, qızardılmış soğanı, doğranmış kartofu, əriştəni, istiotu, duzu əlavə edib kartof və əriştə hazır olana qədər bişirin.

Noxud - 50 q, kartof - 100 q, soğan - 20 q, su - 300 q, soğan qovurmaq üçün yağ - 10 q, cəfəri, duz, istiot dadmaq üçün.

Rus Lenten şorbası

İnci arpasını qaynadın, təzə kələm əlavə edin, kiçik kvadratlara, kartoflara və köklərə kəsin, kublara kəsin, bulyona daxil edin və bişənə qədər bişirin. Yaz aylarında əlavə edə bilərsiniz təzə pomidor, kartof ilə eyni vaxtda qoyulan dilimlərə kəsilir.

Süfrəyə verərkən üzərinə cəfəri və ya şüyüd səpin.

Kartof, kələm - hər biri 100 q, soğan - 20 q, yerkökü - 20 q, inci arpa - 20 q, şüyüd, dadmaq üçün duz.

Göbələk ilə borscht

Hazırlanmış göbələklər doğranmış köklərlə birlikdə yağda bişirilir. Qaynadılmış çuğundur qızardılır və ya kublara kəsilir. Uzunsov parçalara kəsilmiş kartof, yumşaq olana qədər bulyonda qaynadılır, digər məhsullar əlavə olunur (un az miqdarda soyuq maye ilə qarışdırılır) və hər şey 10 dəqiqə qaynadılır. Xidmət vermədən əvvəl şorbaya göyərti əlavə edilir. Pomidor püresi əlavə edilərsə, göbələk ilə birlikdə bişirilir.

200 q təzə və ya 30 q qurudulmuş porcini göbələyi, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 1 soğan, bir az kərəviz və ya cəfəri, 2 kiçik çuğundur (400 q), 4 kartof, duz, 1-2 litr su, 1 çay qaşığı un, 2 - 3 osh qaşığı. göyərti qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat püresi, sirkə.

Bibər, badımcan, dolma balqabaq

Bibər, badımcan, gənc balqabaqları budaqlardan və toxumlardan təmizləyin (qabağın qabığını kəsin) və bərabər hissələrdə alınan xırda doğranmış soğan, yerkökü, kələm və cəfərinin ümumi həcminin 1/10 hissəsi olan doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. və kərəviz. Kıyma üçün istifadə edilən bütün tərəvəzlər əvvəlcə bitki yağında qızardılmalıdır. Doldurulmuş badımcan, bibər və balqabağı da qızardın. Sonra dərin bir metal qaba qoyun, 2 stəkan tökün pomidor suyu və sobaya 30-45 dəqiqə qoyun. çörəkçilik üçün.

Tixvin sıyığı

Noxudu yuyun, duz əlavə etmədən suda qaynadın və su 1/3-i qaynayanda və noxudlar demək olar ki, hazır olduqdan sonra qarışığı əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sonra incə doğranmış soğan, yağda qızardılmış və duz ilə səpin.

1/2 stəkan noxud, 1,5 litr su, 1 stəkan qarabaşaq yarması, 2 baş soğan, 4 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı.

Sadə güveç

Çiy kartofu böyük kublara və geniş bir qızartma qabda, bitki yağında, mümkün qədər tez (yüksək odda) doğrayın və qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardın. Qabıq əmələ gələn kimi hələ yarım bişmiş kartofu gil qaba qoyun, üzərinə xırda doğranmış göyərti, soğan, duz əlavə edin, qaynar su əlavə edin, qapaq ilə örtün və 1 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır güveç xiyar (təzə və ya duzlu) və duzlu kələm ilə yeyilir.

1 kq kartof, 1/2 fincan bitki yağı, 1 osh qaşığı. şüyüd qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq cəfəri, 1 soğan, 1/2 stəkan su, duz.

Bişmiş kələm

Soğanı incə doğrayın, bitki yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra xırda doğranmış kələm əlavə edin və yarı bişənə qədər qovurun. 10 dəqiqə ərzində. bitənə qədər duz, tomat pastası, qırmızı və ya qara bibər, şirin noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tavanı qapaq ilə bağlayın. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz.

2 orta boy soğan, 1 kiçik baş kələm, 1/2 stəkan bitki yağı, duz, istiot, 2-3 ətirli noxud, 1 dəfnə yarpağı, su ilə seyreltilmiş 1/2 stəkan tomat pastası.

Sarımsaq sousunda kartof

Soyulmuş kartofları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Hər bir kartofu yarıya bölün. Bitki yağının yarısından çoxunu bir qızartma qabda qızdırın və kartofu qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra bişirin sarımsaq sousu. Bunu etmək üçün sarımsağı duz ilə doğrayın, 2 xörək qaşığı əlavə edin günəbaxan yağı və qarışdırın. Qızardılmış kartofun üzərinə sarımsaq sousunu tökün.

10 kiçik kartof, yarım stəkan günəbaxan yağı, 6 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı duz.

Yumşaq düyü-yulaf sıyığı

Düyü və yulafı yuyun, qarışdırın və qarışığı qaynar suya tökün. Güclü odda 12 dəqiqə saxlayın, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və daha 5-8 dəqiqə saxlayın, sonra oddan çıxarın, isti sarın və yalnız 15-20 dəqiqədən sonra. qapağı açın. Hazır sıyığı yağda qızardılmış soğan və xırda doğranmış sarımsaq və şüyüdlə səpin. Bir qızartma qabda 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.

1,5 stəkan düyü, 0,75 stəkan yulaf, 0,7 litr su, 2 çay qaşığı duz, 1 baş soğan, 4-5 diş sarımsaq, 4-5 yemək qaşığı günəbaxan yağı, 1 ç.q. şüyüd qaşığı.

Gavalı ilə kartof kotletləri

400 qram qaynadılmış kartofdan püresi hazırlayın, duz, yarım stəkan bitki yağı, yarım stəkan ilıq su və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun.

Təxminən iyirmi dəqiqə otursun ki, un şişsin, bu zaman gavalı hazırlayın - onları çuxurlardan təmizləyin, üzərinə qaynar su tökün.

Xəmiri yuvarlayın, stəkanda dairələrə kəsin, hər birinin ortasına gavalı qoyun, xəmiri pirojnalara sıxaraq kotletlər düzəldin, hər kotleti çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Kartof pancake

Kartofun bir hissəsini sürtgəcdən keçirin, bir hissəsini qaynadın, suyunu süzün, duz əlavə edin və incə doğranmış soğanı əlavə edin və bitki yağında qızardın. Bütün kartof qarışığını qarışdırın, un və soda əlavə edin və yaranan xəmirdən bitki yağı ilə pancake bişirin.

750 q sürtgəcdən keçirilmiş xam kartof, 500 q qaynadılmış kartof (püresi), 3 xörək qaşığı un, 0,5 çay qaşığı soda.

Tərəvəz ilə düyü

Tavada yağı qızdırın, soğanı, yerkökü qızardın, şirin bibər. Sonra azca qaynadılmış düyü, duz, istiot, bir az su əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin. Hazırlanana qədər gətirin, düyü bütün mayeni udmalıdır. Sonra yaşıl noxud, cəfəri və şüyüd əlavə edin.

2 dolu stəkan düyü, 100 q bitki yağı, 3 baş soğan, 1 kök, duz, istiot, 3 şirin bibər, 0,5 litr su, 5 xörək qaşığı yaşıl noxud.

Lenten göbələkləri

Göbələk vinaigrette

Göbələk və soğan doğranır, qaynadılmış kök, çuğundur, kartof, xiyar kublar şəklində doğranır və qarışdırılır. Yağa sirkə və ədviyyatlar qatılıb salatın üzərinə tökülür. Üstünə göyərti səpin.

150 q duzlu və ya duzlu göbələk, 1 baş soğan, 1 kök, 1 kiçik çuğundur, 2-3 kartof, 1 turşu xiyar, 3 yemək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. sirkə, duz, şəkər, xardal, bibər, şüyüd və cəfəri qaşıqları.

Göbələk kürüsü

Təzə göbələklər qaynadılır öz suyuşirəsi buxarlanana qədər. Duzlu göbələklər artıq duzu çıxarmaq üçün isladılır, qurudulmuş göbələklər isladılır, qaynadılır və bir süzgəcdə boşaldılır. Sonra göbələklər incə doğranır və doğranmış soğan ilə qarışdırılır, bitki yağı ilə yüngülcə qızardılır. Qarışıq ədviyyatdan keçirilir və üzərinə xırda doğranmış yaşıl soğan səpilir.

400 q təzə, 200 q duzlu və ya 500 q qurudulmuş göbələklər, 1 soğan, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, duz, istiot, sirkə və ya limon suyu, yaşıl soğan.

Bişmiş göbələklər

Yağı qızdırın, incə dilimlənmiş göbələkləri və doğranmış soğanı əlavə edin. Qaynadılmış göbələklərə bulyon əlavə edilir, təzə göbələklər 15-20 dəqiqə öz şirəsində bişirilir; Pişirmənin sonuna doğru duz və göyərti əlavə edin. Yan yemək kimi qaynadılmış kartof və çiy tərəvəz salatı verilir.

500 q təzə və ya 300 q qaynadılmış (duzlu) göbələk, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 1 soğan, duz, 1/2 fincan göbələk suyu, cəfəri və şüyüd.

Lenten piroqları

Lenten pastası xəmiri

Yarım kiloqram un, iki stəkan su və 25-30 q mayadan xəmir yoğurun.

Xəmir qalxanda duz, şəkər, üç xörək qaşığı bitki yağı, daha yarım kiloqram un əlavə edib xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər çalın.

Sonra xəmiri hazırladığınız tavaya qoyun və yenidən qalxmasına icazə verin.

Bundan sonra xəmir sonrakı işlərə hazırdır.

Noxudlu pancake

Noxudu yumşalana qədər qaynadın və qalan suyu boşaltmadan, 750 qr başına 0,5 stəkan buğda unu əlavə edin. noxud püresi. Yaranan xəmirdən pancake düzəldin, una yuvarlayın və bitki yağı ilə bir qızartma qabda bişirin.

Noxud doldurulması ilə piroqlar

Noxudu bişənə qədər qaynadın, əzin, dadmaq üçün bitki yağında qızardılmış soğan, istiot və duz əlavə edin.

Sadə hazırlayın maya xəmiri. Xəmiri ölçüsündə toplara bölün qoz və 1 mm qalınlığında yassı tortlara yuvarlayın. İçliyi əlavə edin. Fırında 20-25 dəqiqə bişirin.

Məharətlə hazırlanmış Lenten bayram yeməkləri hətta Lent dövründə də təntənəli bir tədbiri layiqincə qeyd etməyə imkan verəcəkdir. Soyuq qəlyanaltılar və ya isti kulinariya kompozisiyaları yalnız dadlı deyil, həm də incə dekorasiyalı gözəl yeməklərdə təsirli şəkildə təqdim edilməlidir.

Lenten bayram süfrəsi üçün nə bişirmək lazımdır?

Lenten bayram süfrəsinin təqdim olunan yeməklərin bolluğu ilə dolu olması heç də vacib deyil, lakin orta çeşidli qəlyanaltılar hələ də xoşdur.

Hər hansı bir bayram kanepeler, tartletlər və ya mini sendviçlər olmadan ağlasığmazdır. Qızardılmış çörək dilimlərini tamamlamaq üçün tofu pendiri, zeytun, təzə və ya bişmiş tərəvəz dilimləri, turşu və ya qızardılmış göbələklər, tərəvəz və ya göbələk kürüsü istifadə edin.
Salatlar şəklində hazırlanan oruc bayramı qəlyanaltıları həmişə aktualdır. Tərkibində təzə və ya qaynadılmış tərəvəzlər, meyvələr və göbələklər ola bilər.
İsti xidmət etmək üçün sobada tərəvəz bişirmək və ya plov hazırlamaq olar.
Şənliyin ideal kulminasiyası şənlik Lenten tortu olacaq.

Şənlik süfrəsində kanepeler

Bayram süfrəsi üçün yemək ləzzətli hazırlanmalı və təsirli şəkildə təqdim edilməlidir. Bayram üçün ən yaxşı bəzək icazə verilən məhsullardan hazırlanmış kanepələr olacaqdır. Qəlyanaltı bəzəmək üçün sizə doğranmış tərəvəz və ya meyvələrin bağlandığı diş çubuğu və ya şişlər lazımdır. Fasulye, zeytun və kiçik göbələklər tamamilə istifadə olunur.

Tərkibi:

çörək - 200 q;
tofu pendiri - 100 q;
zeytun - 100 q;
xiyar - 1 ədəd;
lobya - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
sarımsaq - 1 diş;
duz istiot, yağ.

Hazırlıq

Çörək bir tosterdə qızardılır, sarımsaq ilə sürtülür, yağla səpilir və 2 sm kublara kəsilir.
Xiyar və tofu doğrayın.
Çörəyi şişlərə, sonra pendir, zeytun və ya lobya və bir dilim xiyar üzərinə çəkin.
Şənlik süfrəsindəki bütün Lenten qəlyanaltıları kimi, kahı yarpaqları ilə bir nimçəyə qoyulan kanapelər verilir.

Bayram süfrəsi üçün tartletlər

Lenten xəmirindən hazırlanmalı olan tartlets şəklində hazırlanmış Lenten bayram qəlyanaltıları daha az aktualdır. Onları özünüz bişirə və ya hazır satın ala bilərsiniz. Doldurma təzə və ya bişmiş tərəvəzlər, meyvələr, göbələklər və ya hər hansı bir tərəvəz pastası ola bilər.

Tərkibi:

tartlets - 10 ədəd;
zucchini - 1 ədəd;
bolqar bibəri- 2 ədəd;
qurudulmuş pomidor - 3 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
kahı yarpaqları - 1 dəstə;
tofu - 150 q;
duz, istiot, yağ, göyərti.

Hazırlıq

Balqabaq və bibəri doğrayın, yağ səpin və sobada 15 dəqiqə bişirin.
Tərəvəzlər kublara kəsilir, pomidor və sarımsaq ilə qarışdırılır, kahı və tofu ilə tartletlərə qoyulur.
Bütün ləzzətli Lenten bayram yeməkləri kimi, tartlets otlar ilə bəzədilib.

Göbələk ilə Lenten bayram salatı

Tərəvəz və ya göbələk ilə şənlik süfrəsi üçün hazırlanır. Sonuncu təzə, dondurulmuş və ya turşu istifadə olunur və bəzi hallarda məhsulu qaynadılmış kartof, soğan və digər tərəvəzlərlə tamamlayaraq hər ikisini birləşdirir. Yanacaq doldurma bu halda Yağsız mayonez olacaq.

Tərkibi:

duzlu göbələklər - 150 q;
təzə göbələklər - 150 q;
kartof - 250 q;
yerkökü - 150 q;
soğan - 50 q;
yaşıl soğan və şüyüd - hər biri 0,5 dəstə;
mayonez, duz, istiot, yağ.

Hazırlıq

Kartof və yerkökü qaynadın və doğrayın.
Göbələkləri soğan ilə qızardın, yaşıl soğan və şüyüd doğrayın.
Qızardılmış göbələk, kartof, yaşıl soğan, yerkökü, bir daha qızardılmış göbələk və kartof təbəqələri.
Hər qat mayonezlə yağlanır, salatın səthinə şüyüd səpilir, üzərinə duzlu göbələklər qoyulur.

Bayram üçün ləzzətli Lenten şorbası

Bayram süfrəsi üçün ləzzətli Lenten yeməkləri seçərkən, hər cür şorbaların versiyalarını nəzərdən qaçırmamalısınız. Qonaqlar zərif püresi şəklində bişirilmiş isti göbələklərin dadına baxmayacaqlar. Şampignonların əvəzinə, mümkün olduqda, tenderə qədər əvvəlcədən qaynadılmış meşə göbələklərindən istifadə edin.

Tərkibi:

şampinonlar - 0,5 kq;
kartof - 1 kq;
soğan və yerkökü - 1 ədəd;
kəklikotu, oregano, oregano;
duz, istiot, yağ, göyərti.

Hazırlıq

Kartofu qaynadın.
Yerkökü ilə qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin.
Şorbanı ədviyyat edin, blenderlə püresi halına salın, göyərti və qızardılmış göbələk dilimləri ilə bəzədib xidmət edin.

Bayram üçün isti yemək

Bayram süfrəsi üçün hazırlanmış isti Lenten yeməkləri sizi böyük dad və parlaqlıqla sevindirməlidir görünüş. Ənənəvi olaraq soğan və yerkökü və müxtəlif rəngli bolqar bibəri olan bu çərçivələrə tərəvəzli plov uyğun gəlir. Lobya əvəzinə yaşıl noxud və ya qarğıdalı götürə bilərsiniz.

Tərkibi:

düyü - 1 stəkan;
su - 1 stəkan;
soğan və yerkökü - 1 ədəd;
qırmızı və sarı bibər - 0,5 əd.;
yaşıl lobya - 1 ovuc;
duz, yağ, plov üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

Soğan və kök yağda qızardılır.
Qalan tərəvəzləri və ədviyyatları əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
Düyü əlavə edin, su əlavə edin və nəm udulana qədər bişirin.
Bu Lenten bayram yeməkləri göyərti ilə bəzədilmiş isti verilir.

Fırında şənlik Lenten yeməyi

Sobada bişirilən mərhəmətli yeməklər yeyənlər tərəfindən xüsusilə hörmətlə qarşılanır. Siz sadəcə olaraq kartof dilimlərini ədviyyatlar, yağ və sarımsaq ilə qızardıb, digər tərəvəzləri ayrıca qovura və ya qonaqlarınızı mütləq heyran edəcək dadlı, ağız sulandıran ratatouille hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

badımcan - 2 ədəd;
bolqar bibəri - 3 ədəd;
zucchini və soğan - 1 ədəd;
pomidor - 5 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
zeytun yağı - 100 ml;
sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
qurudulmuş göyərti, duz, istiot, dəfnə, cəfəri.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı 2 dəqiqə qızardın.
2 doğranmış pomidor, göyərti, dəfnə əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın.
Küp doğranmış bibər, ədviyyat əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, cəfəri əlavə edin.
Badımcanları, balqabaqları və pomidorları dairələr şəklində doğrayın, qovrulmuş bibərlə növbə ilə qat-qat qəlibə qoyun.
130 dərəcədə 2 saat ratatouille hazırlayın, süfrəyə verərkən üzərinə yağ və sirkə qarışığı səpin.

Bayram süfrəsi üçün Lenten içli lavaş

Lenten bayram qəlyanaltı barları müxtəlifliyi ilə heyranedicidir. İçlik yağsız mayonez və ya qızardılmış tofu pendiri ilə əlavə etmək üçün uyğun olan hər hansı bir çeşidli tərəvəz ola bilər. Forma verdikdən sonra rulonların islanmasına icazə verilir və ya əlavə olaraq 200 dərəcə sobada 10 dəqiqə qızdırılır.

Tərkibi:

lavaş - 2 əd.;
kartof - 4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
göbələk - 400 q;
kornişon - 2 ədəd;
duz, istiot, göyərti, bitki yağı.

Hazırlıq

Kartof qaynadılır, əzilir, kornişon və göyərti əlavə edilir.
Göbələklər qızardılır.
Soğanları sote edin, yarısını kartofa, qalanını göbələklərə əlavə edin.
Pide çörəyi kartof qarışığı ilə yağlanır, üzərinə göbələklər qoyulur.
Məhsulu rulon halına salın və sobada bişirin.
Bu Lenten bayram yeməyi isti və ya soyuq verilir.

Lenten bayramı kartof yeməyi

Bir qayda olaraq, kartof bayram süfrəsi üçün hazırlanır. Tərəvəz qaynadılır və souslarla dilim və ya püresi şəklində verilir, sobada bütöv və ya dilimlərə otlar və ədviyyatlarla bişirilir, arzu edilərsə, dərin qızardılır, əvvəlcədən zolaqlara kəsilir. Pişmiş kök tərəvəzlərin orijinal versiyaları da təsir edicidir.

Tərkibi:

kartof - 2 kq;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
şəkər - 0,5 çay qaşığı;
duz, istiot, bitki yağı, göyərti.

Hazırlıq

Kartofu soyun, doğrayın, örtünənə qədər su əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Sarımsağı doğrayın, yağda bir dəqiqə qızardın, şəkər əlavə edin, kartofa əlavə edin, bulyonun yarısını boşaltın və qapağın altında 10 dəqiqə qaynatın.
Qızardılmış soğan və göyərti əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Lenten ad günü tortu

Oruc tutmaq bayram tortu hazırlamaqdan imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Tez-tez, Lenten bayram desert yeməkləri oruc məhsulları olan məhsullardan geri qalmır və eyni zamanda daha az kalorili olur. Reseptdəki çay yarpaqları suyu və ya kompotla, qəhvəyi şəkər isə adi şəkərlə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

un - 2 stəkan;
qəhvəyi şəkər və qoz-fındıq - hər biri 0,5 stəkan;
qara çay - 1 stəkan;
bitki yağı - 40 ml;
bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
duz - bir çimdik;
soda - 1 çay qaşığı;
banan - 2 ədəd;
portağal - 3 əd.

Hazırlıq

Yarım bananı şəkər, bal, yağ, ilıq çay yarpağı və bir stəkan unla qarışdırın.
Qalan un duz və soda ilə birləşdirilir və xəmirə əlavə edilir.
Biskviti 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin, soyudun və kəsin.
Portağalları soyun, banan və bir sitrus meyvəsinin qabığı ilə birlikdə blender qabına qoyun və doğrayın.
Tortları kremlə örtün və isladın.
Zövqə görə bəzədilmiş bayram üçün xidmət edin.

Oruc bayramı tortu

Lenten bayramı çörəkləri təqdimatının mürəkkəbliyi ilə gündəlik çörəkçilikdən fərqlənir. Əslində, istehlakçılar arasında ən çox gözlənilən və bayram menyusunun ümumi palitrasına ahəngdar şəkildə uyğunlaşacaq hər hansı bir doldurma ilə bir pasta edə bilərsiniz. Aşağıdakılar göbələklərlə bir seçimdir, dadına görə düzəldilə bilər.

Oruc pravoslav xristianlar üçün xüsusi vaxtdır. Kiçik əhəmiyyət kəsb etmir oruc tutanların yemək məhdudiyyətləri var. Amma həyat həmişəki kimi davam edir və ay yarımlıq orucluqda müxtəlif hadisələr, o cümlədən bayramlar, ailə şənlikləri baş verir. Məsələn, ailə və dostlar doğum günü oğlanını təbrik etmək istəsələr, amma orucun sonu hələ çox uzaqdırsa nə etməli? Bayram süfrəsi açmaq, həm oruc tutanlara, həm də tutmayanlara ləzzətli təamlar təqdim etmək, eyni zamanda nisbətən az zəhmət və pulla dolanmaq tamamilə mümkündür.
Ailəmizdə mütəmadi olaraq istifadə etdiyimiz Lenten bayramı xörəklərinin kiçik bir seçimini sizə təqdim edirəm. Bunların əksəriyyəti hər bir ailənin üstünlüklərindən asılı olaraq fərqli olduğundan, dəqiq nisbətlər az olacaq. Üstəlik, bütün inqrediyentləri (çörək bişirmək istisna olmaqla) istifadə etmək lazım deyil, əksinə, özünüzdən bir şey əlavə etməyə çalışa bilərsiniz.

Soyuq qəlyanaltılar

Oruc tutanlar üçün bayramın bu hissəsində, bəlkə də, ən böyük müxtəliflik var: axı, ənənəvi olaraq, "ət və balıq" vurğusu isti yeməkdir və tərəvəz salatları Adətən hər evdar qadının öz krediti var. Budur sevimli salatlarımız, ümid edirəm hər kəsin zövqünə uyğun bir şey var.

Çuğundur salatı

Qızardılmış qaynadılmış çuğundur, bir ovuc kişmiş, gavalı, qoz-fındıq, bir neçə diş sarımsaq, bir az limon suyu, bir çimdik duz. Soyunma üçün ya yağsız mayonez və ya bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, hər iki seçim yaxşıdır.

Kələm-meyvə salatı

Parçalanmış təzə kələm bir çimdik duz ilə üyüdülür; rəndələnmiş yerkökü, doğranmış alma və portağal, bir ovuc qoz-fındıq, kişmiş, bir diş sarımsaq və mayonez əlavə edin. İstənilən meyvə əlavə edə bilərsiniz, məsələn, naringi, banan, armud. Mayonezlə ədviyyat edin.

Kərəviz salatı

Təzə kök kərəvizi yerkökü və bir neçə alma ilə birlikdə rəndələyin. Soyunma, yenə sizin seçiminizdir - yağsız mayonez və ya bitki yağı (sonuncu halda, bir az duz əlavə etməyi məsləhət görürük). Çox sulu və vitaminli salat.

kalamar ilə "Olivier"

Sitatlar təsadüfi deyil - bu çox ürəkaçan salat sadəcə olaraq belə məşhur bir adla ənənəvi qış salatına "əsasən" icad edilmişdir. Qaynadılmış kalamar zolaqlara kəsilir. Qaynadılmış kartof və yerkökü, alma adi Olivierdə olduğu kimi kublara kəsilir. Orada incə doğranmış duzlu və dadmaq üçün təzə xiyar da əlavə olunur; yaşıl noxud. Buradakı ənənəvi sarğı mayonezdir.

Fern salatı

Bir neçə sibirli gənə dişləmələrindən qorxaraq öz fern hazırlıqlarını etsə də, buna baxmayaraq bölgəmizdə olduqca əlçatan bir məhsuldur. Beləliklə, duzlu qıjı (təxminən yarım kilo) içinə batırılır soyuq su bir neçə saat qaynatın, sapın sərt hissələrini çıxarın. Bitki yağında böyük soğanı qızardın və qızardılmış yerkökü əlavə edin. Sonra fern oraya, tavaya qoyun, təxminən 4-5 sm uzunluğunda kəsin və qısa müddətə qaynadın. Soyudulmuş salata sarımsaq və mayonez əlavə edin. Diqqət! Duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur və biz mayonezdən çox istifadə etmirik, çünki qıjı əvvəldən duzlu idi.

Lobio

Ənənəvi gürcü mətbəxi üçün sadələşdirilmiş və uyğunlaşdırılmış resept. Həmçinin Lenten mətbəxinin ən doyurucu və proteinlə zəngin yeməklərindən biridir.
1-2 stəkan lobya qaynadılır, bişirilmənin sonunda dadmaq üçün duz əlavə edilir və suyu boşaldılır. Böyük bir qızartma qabda bir-iki soğanı qızardın, dadmaq üçün tomat pastası əlavə edin (bir stəkan quru lobya üçün təxminən 2-3 xörək qaşığı, lakin təkrar edirəm, dəyişikliklər mümkündür). Ketçup kimi istənilən pomidor əsaslı sousu əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra lobya əlavə edin, qarışdırın, qaynadək gətirin (qurudursa, bir az su əlavə edin) və söndürün. Yarım stəkan xırda doğranmış qoz, bir dəstə xırda doğranmış göyərti əlavə edin - cəfəri ən yaxşısıdır, amma cilantro və şüyüd də kömək edəcək, soyuyanda isə bir az suneli şerbetçiotu və sarımsaq, bəlkə də üyüdülmüş qara bibər.

Kruton ilə salat

Təklif olunan reseptlərdən ən müxtəlifdir. Təəssüf ki, mağazada satın alınan "Kirieshki" dən istifadə etməyə üstünlük verən uşaqlarımız arasında çox populyardır. Düyü, qarğıdalı, kraker və mayonezə əsaslanır. Siz, məsələn, təzə xiyar, zeytun, noxud, göyərti əlavə edə bilərsiniz - təsəvvürünüz nə təklif edirsə.

Ayrı-ayrılıqda, suşi (daha doğrusu, rulon) kimi salatlar kateqoriyasına daxil olmayan belə bir yemək haqqında deyəcəyəm. Bizim üçün o, aralıq yeri tutur, həm məzə, həm də əsas yeməklərdən biri ola bilər. İnternetdə sadə texnologiyanı öyrəndikdən sonra bunun çox qənaətcil və eyni zamanda təxəyyül üçün yer açan dadlı yemək olduğunu kəşf etdik. Lazım olan komponentlərə əlavə olaraq - qurudulmuş nori dəniz yosunu, düyü, sirkə, soya sousu və ya ədviyyat kimi vasabi - doldurma üçün çox az miqdarda maddələr lazımdır. Bu ola bilər: kalamar, karides, bolqar bibərinin zolaqları, təzə və ya turşu xiyar, istənilən göyərti... Biz yosunlardan müvəffəqiyyətlə "kürü" əlavə etməyə çalışdıq.

İsti yeməklər

Beləliklə, süfrəyə qəlyanaltılar və salatlar qoyulur. Hamıya isti yemək kimi nə ilə baxacağıq? Sevimli reseptlərimizin çoxu yoxdur, amma onları nə qədər tez yediyimizə görə, onların hər biri olduqca uğurludur.

Dəniz məhsulları ilə pizza

Düzdür, yenə onun arıq variantının klassik pizzadan əhəmiyyətli bir fərqi var: pendir yoxdur, ona görə də ad özbaşınadır. Pizzaya yaraşdığı üçün bu yemək də “əlinizdə olanlardan hazırlanır”. Əsas xəmirin hər hansı bir versiyasıdır, bəlkə də maya (resept aşağıda olacaq) və mayasız (su, un, duz, bir çimdik soda, sirkə ilə söndürülmüş). Mənə elə gəlir ki, pişmiş pasta optimaldır, o, pizzanı nazik, yumşaq və kifayət qədər sıx edir. Sonra "hər şey pomidor" əlavə edirik: onu su ilə yarıya qədər seyreltmək olar tomat pastası, xırda doğranmış pomidor, pomidor sousu, ya da bütün bunlardan bir az. Üstünə incə doğranmış soğan, bəlkə bolqar bibəri, bəlkə zeytun dilimləri qoyun. Sonra - dəniz məhsulları özü (dondurulmuş alıram, sadəcə qaynar suya qoymaq lazımdır, bir qaynadək gətirin və tökün). Üstündəki pendir əvəzinə soya mayonezi bizə kömək edir, bir növ sous ilə birləşdirilə bilər. Pizza çox tez bişirilir, təxminən 10 dəqiqə kəsməzdən əvvəl üstünə otlar səpmək yaxşıdır.

Doldurulmuş kalamar

Daha çox əmək tələb edən, lakin çox incə bir yemək. Bir xidmət üçün 1-2 bütöv kalamar leşinə ehtiyacınız olacaq. Biz adi qabığı təmizlənməmişləri daha dadlı hesab edirik, onları əvvəlcədən bişirmək lazım deyil, sadəcə onları diqqətlə çıxarın və kobud qabığını çıxarın. İçlik üçün düyü götürün (qarabaşaqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin dadı az neytraldır), qızardılmış soğan, yerkökü və göbələk ilə qarışdırın. Göbələk yerinə və ya onlara əlavə olaraq tərəvəz qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Doldurulmuş kalamarları bir qazana qoyun, qaynar su tökün, ədviyyatlar, duz, mayonez əlavə edin (orta ölçülü qazan üçün 100 qram), bağlayın və orta atəşə qoyun. Çox qısa müddətə, sözün əsl mənasında 5-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Tərəvəz ilə bişmiş kartof

Çox sadə, zahirən tamamilə gündəlik yemək, lakin bütün ev təsərrüfatları və qonaqlar tərəfindən sevilir. Bitki yağı ilə səpilmiş qızdırılan bir çörək qabına əvvəlcədən duzlanmış nazik dilim kartof qoyun və onları bibər edə bilərsiniz. Təxminən 10 dəqiqədən sonra xırda doğranmış soğan, bolqar bibəri, pomidor (hər şeydən bir az) və ya gül kələminin və ya Brüssel kələminin kiçik hissələrini əlavə edin. Qarışdırın. Orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin, prosesin yarısında yenidən qarışdıra bilərsiniz. Əlbəttə ki, xidmət edərkən bu yeməyi doğranmış şüyüdlə səpmək yaxşıdır.

Göbələkli plov

Ailəmizdə göbələk sevənlər azdır; lakin dostların ailələrində bu qeyri-adi bir yemək üçün başqa bir seçimdir. Düyü, soğan, yerkökü və göbələk (ərimiş və ya isladılmış) təxminən bərabər nisbətdə alınır. Qızdırılmış bitki yağında (qazanda və ya digər yapışmayan qabda) göbələkləri və qızardılmış yerkökü qızardın. Duz, ədviyyat əlavə edin; üstünə bərabər bir təbəqədə düyü tökün, iki santimetr ehtiyatla soyuq su ilə doldurun; sıx bağlayın. Qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl bir neçə diş sarımsaq əlavə edin (onları artıq bütün suyu udmuş düyüyə "daxil etməlisiniz"), söndürün və başqa 10-15 dəqiqə örtün.

Piroqlar

Şübhəsiz ki, bayram süfrəsini bəzəyə biləcək başqa bir yemək növü piroqlardır.
Biz adətən maya xəmirindən istifadə edirik və burada daha dəqiq nisbətlər uyğundur: 100 q suda bir çay qaşığı şəkərlə seyreltilmiş 50 q “canlı” (və ya dondurulmuş) maya üçün bir stəkan su və 200 q ərinmiş marqarin götürün. və ya bitki yağı, 1 tsp. duz, yarım stəkan şəkər. Xəmir hamar olana qədər un əlavə edin.
Doldurma, məsələn, göbələk və soğan ilə kartof və ya düyü ilə kələm ola bilər.
Duzlu içlikli kiçik tortlar əsas yeməklərə əla əlavədir.

Şirin piroqlar

Yaxşı, çay üçün, əlbəttə ki, torta alternativ olaraq böyük bir şirin pasta uyğun olardı.
Açıq tort üçün ən çox sevdiyimiz içlik sürtgəcdən keçirilmiş almadır. Almalar artıq düzüldükdə şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır: sadəcə üstünə səpin. İçliyə bir ovuc lingonberries və ya zoğal əlavə edə bilərsiniz. İstifadə olunan digər variantlar: armud; ərik; konservləşdirilmiş şaftalı dilimləri; əridilmiş albalı (sonuncu halda, doldurulmanın sızmaması üçün kənarların formalaşmasına xüsusilə diqqətli olmalısınız).

Limonlu Piroq

Ailəmizdə 70 ildir ki, resepti məhz bu formada məlum olan başqa bir tort limonlu piroqdur. Xəmirdə 50 q maya və bir stəkan su da istifadə olunur, lakin 400 q marqarin tələb olunur, dörd-altı stəkan un (yumşaq olmalıdır, lakin yapışqan olmamalıdır) və ümumiyyətlə duz və şəkər tələb olunmur. Doldurma üçün qabığı olan iki limon, ət dəyirmanı və ya qida prosessorunda doğranmış, üç stəkan şəkərlə birləşdirilir. Bu tort bağlıdır, yalnız kiçik deşiklər buraxmaq lazımdır; və sızmağa çox meyllidir, bu onun "şıltaqlığı" dır. Ehtiyat tədbirləri sizi bundan xilas edir: çox diqqətli çimdik, həmişə şəkərin tam hissəsi, bəzən doldurmaya bir az nişasta əlavə edin. Pasta soyuyanda kəsin.

Lenten bal zəncəfil çörəyi

Resept saytlardan birindən götürülmüşdür və həmişəki kimi uyğunlaşdırılmış və müxtəlifdir. Bir stəkan qaynar suya bir stəkan şəkər tökün, 2 osh qaşığı əlavə edin. bal qaşıqları, yarım stəkan bitki yağı və həll olunana qədər qarışdırın. 2 osh qaşığı əlavə edin. kakao qaşıqları, 1 çay qaşığı soda, isteğe bağlı - kişmiş, doğranmış qoz-fındıq, bir çimdik darçın. Sonra xama tutarlılığı alınana qədər un. Yağlanmış qabda yüksək odda təxminən yarım saat bişirin. Bu zəncəfil çörəyini yarıya bölüb mürəbbə, giləmeyvə və meyvə ilə qatlayaraq əsl tort hazırlaya bilərsiniz.

Əlbəttə ki, hər hansı bir meyvə, qoz-fındıq, eləcə də bir çox şirniyyat: tünd şokolad, marmelad, klassik zefir və zefir, mürəbbə bayram süfrəsində olduqca məqbuldur.
Bu, Lent zamanı şənlik süfrəsinin necə görünə biləcəyinin təxmini bir eskizidir. Hər bir evdar qadın mövcud reseptlərdən yaradıcı şəkildə istifadə edir və ümid edirik ki, təcrübəmiz bu işdə kiməsə kömək edəcək.

18.03.15,
TEAMA,
reseptlərdən bəziləri Topolek tərəfindən təmin edilir