Meyvə və tərəvəzlərin qeyri-adi adları. Ekzotik tərəvəzlər: çeşidlər və dad. Kiçik V-B balqabaq

Akebiya

Bu qeyri-adi yasəmən-bənövşəyi meyvəni Yaponiyanın şimalındakı bağlarda tapa bilərsiniz. Bir çox yerli sakinlər onu yabanı üzümümüz kimi öz sahələrində yetişdirir, dayaqları qalın yarpaq xalçası ilə bağlayır. Akebiya meyvəsi yetkinliyə çatdıqda onun divarlarından biri “açılır”. Bu, ildə yalnız bir dəfə - payızın əvvəlində baş verir. Yapışqan, bir qədər şirin pulpa meyvə kimi yeyilir, qalın, acı qabıq isə daha çox hansısa tərəvəzi xatırladır. Lakin yaponlar bu dadları bölüşmədən bütün akebiyanı yeyirlər.

Jaboticaba

Tədqiqatçılar iddia edirlər ki, jaboticaba əvvəlcə Braziliyanın cənubunda böyüdü, lakin sonra okeanın o tayına köçərək Portuqaliya və Filippinə yayıldı. Onun əsas qəribəliyi ondadır ki, tünd bənövşəyi, demək olar ki, qara meyvələr budaqlarda deyil, bilavasitə yerli əhalinin bəzən “üzüm” adlandırdığı ağacın gövdəsində bitir. Yabanı üzümün dadına malik şirəli "toplar" dərhal yeyilə bilər və ya şirə, mürəbbə və ya likörə çevrilə bilər. Təəssüf ki, qohumlarınızı uzaq bir ölkədən qeyri-adi bir suvenirlə sevindirmək mümkün olmayacaq - jaboticaba praktiki olaraq saxlanmır və yığıldıqdan bir gün sonra tez xarab olmağa başlayır.

Cherimoya

Latın Amerikasından başqa bir mühacir pullu cherimoyadır. İspan və ya Asiya bazarlarının rəflərində sərt dəridən təmizlənmiş bu yaşıl topları, Misirdə isə qabığı soyulmuş, bir qədər kiçik meyvələrin “eshta” adı ilə satıldığını görmüş ola bilərsiniz. Meyvənin içərisinə kəsildikdə, ən yaxşı şəkildə çıxarılan bir neçə tünd toxum aşkar edilir (çünki onlar əla qusdurucu hesab olunur), zərif, aromatik pulpanın (bəzilərinə qaymaqlı qovun, digərləri papayanı xatırladır) dadı tərifəlayiqdir. Məsələn, Mark Tven cherimoya "insan üçün məlum olan ən dadlı meyvə" adlandırdı.

Kuboku

Böyük (uzunluğu 25 santimetrə qədər!) cupuaçu meyvəsinə Kolumbiya, Boliviya, Peru və Şimali Braziliyanın tropik tropik meşələrində rast gəlmək olar. Ağaclarda böyüyür və yetişəndə qırmızı-qəhvəyi rəng alır. Sərt qabığın altında çiy yeyilən, mürəbbə və içkilər hazırlayan, qatıq və dondurmaya əlavə edilən yumşaq, şokolad-ananas qoxulu pulpa var. Kakao taxıllarına bənzər yüngül toxumlardan əlinizdə əriməyən "şokolad" edə bilərsiniz.

Aki

Liçinin bu qohumu Qərbi Afrikanın tropik meşələrində anadan olub, burada onun yaşıl meyvələri ənənəvi olaraq sabun əvəzedicisi kimi istifadə olunur və sonra bütün dünyaya yayılır. Aki ən uğurlu "karyerasını" Yamaykada etdi, burada meyvənin zəhərli olmasına və yalnız ən azı 10 dəqiqə qaynar suda qaynadılmasına baxmayaraq, ondan milli yeməklərdən birini hazırlamağa başladılar. Risk etməyə dəyər, çünki ackee bir ton faydalı qida və yağ turşusu ehtiva edir.

Annato

Şimali və Cənubi Amerikanın tropik bölgələrində, eləcə də Cənub-Şərqi Asiyada ağaclarda içərisində yuvarlaq tünd qırmızı toxumları olan iri qırmızı-qəhvəyi tikanlı meyvələrə rast gəlmək olar. Onların dadının nə olduğunu söyləmək çətindir, çünki bu gün haqqında danışdığımız digər meyvələrdən fərqli olaraq, annatto yeyilməzdir. Lakin onun parlaq yaqut toxumları, yəqin ki, pomadadan tutmuş çedar pendirinə qədər hər şeydə gördüyünüz əla qida boyasıdır.

Cekfrut

İlk dəfə özünü Cənub-Şərqi Asiyada tapan adam çörək meyvəsini bədnam durian ilə asanlıqla qarışdıra bilər. Onların əti, həqiqətən də, çox oxşar görünür, amma əgər birincinin dərisi böyük hamar sızanaqlarla örtülmüşdürsə, ikincisi onları sivriləyib və təbii ki, cekfrutun pulpası hidrogen sulfidin iyrənc iyini almağa başlamır. hava ilə əlaqə. Çörək meyvəsi çox böyük ola bilər - qarpız ölçüsündə. Onun dadını təsvir etmək çətindir: bir qayda olaraq, deyirlər ki, şirin və xoşdur, bir az qeyri-müəyyən şəkildə manqo və ya lychee dadı ilə qovun xatırladır.

Sehrli meyvə

Qərbi Afrikadan olan bu meyvə həqiqətən sehrli xüsusiyyətlərə malikdir: onun tərkibindəki mirakulin maddəsi insanın dad qönçələrinə təsir edə bilər. Qırmızı giləmeyvə yeyin (toxumu tüpürməyi unutmayın!) - və təxminən bir saat ərzində siz turş dadını ayırd edə bilməyəcəksiniz və istənilən məhsul, o cümlədən limon sizə şirin görünəcək.

Kiwano

Bəzən Afrika xiyar və buynuzlu qovun adlandırılan Kivanonun vətəni çoxdan təkcə Afrika deyil, həm də Kaliforniya, Çili, Avstraliya və Yeni Zelandiyadır. Qəribə görünür: meyvənin kənarı sünbüllü portağal qabığı ilə örtülmüşdür və onu kəsdikdə içərisində ağımtıl toxumlu yaşıl pulpa görəcəksiniz. Dadı bir çoxlarına zucchini və banan ilə kəsilmiş xiyarları xatırladır. Kivanonu çiy yeyə və ya süd kokteyllərinə və digər içkilərə əlavə edə bilərsiniz. Xüsusilə daim pəhriz saxlayan xanımlara müraciət edəcək, çünki xiyar kimi onun kalorisi demək olar ki, yoxdur.

Manqostin

Cənub-Şərqi Asiyada olarkən bu kiçik bənövşəyi meyvələri sınadığınızdan əmin olun. Onları yeməkdən dərhal əvvəl qalın, sərt, yeyilməz bənövşəyi qabığını çıxartmağı unutmayın, bunun altında tünd toxumları olan sulu, mirvari jele kimi pulpa sizi gözləyir. Manqostenin dadı bir az liçiyə bənzəyir, lakin bir az şirin və turşdur.

Heç vaxt eşitmədiyimiz mürəkkəb adları olan tropik meyvələr mağazalarımızın rəflərində çoxdan peyda olub. Amma bu meyvələrə hansı tərəfdən yanaşmaq və onları necə istehlak etmək hələ də çoxları üçün sirr olaraq qalır.

Quava

Bu meyvə tropik Amerikadan gəlir və bu gün Misirdə, İsraildə və ya Taylandda tapıla bilər. Kiçik armuda bənzəyən quava meyvələrini qabığı və toxumu ilə birlikdə yemək olar.

Bitkinin yarpaqları diş ağrısını aradan qaldıran sehrli xüsusiyyətə malikdir. Quavanın dadı çiyələk və armud kimidir. Yeməli mərkəz ağ, sarı və ya qırmızı ola bilər.

Toxumsuz və ya solğun yeməli toxumlarla ola bilər. Dəyirmi, oval, armud formalı guavanın uzunluğu 5-10 sm-ə qədər ola bilər. O, C vitamini, həmçinin A vitamini, lif, kalium və fosforla zəngindir. Quavadan şirələr, mürəbbələr və desertlərdə istifadə olunur.

Guava süd məhsulları ilə yaxşı gedir, həmçinin qan təzyiqini normallaşdırır və həzmi mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, bu da bəzən uyğunlaşma dövründə sadəcə zəruridir.

Cekfrut

Çox vaxt onlar çiy yeyilir, zolaqlara kəsilir və əzilmiş buz ilə şərbətə tökülür. Yetişməmiş cekfrutu əlavə edərək tərəvəz kimi də istifadə olunur tərəvəz sousları və şorbalar.

Meyvənin özü ilə yanaşı, yerli sakinlər meyvənin çiçəklərini acı bibərə və ya krevet sousuna əlavə edərək yeməyi öyrənmişlər, gənc yarpaqları və toxumları papaya salatında istifadə olunur və meyvələrdən şəkərli meyvələr hazırlanır cekfrutun qabığı.

Durian

Əslində durian məhz ona görə məşhur oldu ki, onun meyvələri müstəsna dadı, lakin çox xoşagəlməz, təsvir etmək çətin olan qoxuya malikdir. Çox miqdarda vitamin və mikroelementlərə görə onu "bütün meyvələrin kralı" da adlandırırlar.

Tayland meyvələrinin kralı durianın meyvələrinin çəkisi 2 ilə 10 kq arasındadır və onların pulpası, daha doğrusu iri toxumları nəhəng, dəhşətli görünən tikanlarla qorunur. Hesab edilir ki, durian toxumları nə qədər kiçik olsa, qoxusu da bir o qədər güclü olur.

Durianı ilk dəfə sınadığınız zaman təmiz havada və az miqdarda olur. Yerli sakinlər durianı təkcə bunun üçün deyil təmiz forma, dondurmaya, piroqlara, musslara meyvə pulpasını əlavə edib konservləşdirib şəkərlədirlər.

Karambola

Öz yolumla görünüş karambola sarı dəniz ulduzuna bənzəyir və almanı, portağal və üzümləri xatırladan şirin və turş pulpası dişlərdə xoş xırtıldayır. Şri-Lanka və Banqladeş karambolanın doğulduğu yer sayılır, lakin buna Braziliyada da rast gəlmək olar.

Karambola meyvələri 5-12 sm uzunluğa çatır, pendirlə yaxşı gedir və guava meyvələri kimi çox miqdarda C vitamini ehtiva edir.

Karambolanın iki növü var - əsasən müxtəlif içkilərin hazırlanmasında istifadə olunan turş və meyvələri təzə və ya şəkərli halda istehlak edilən şirin.

Kiwano

Buynuzlu qovun, Afrika xiyarları, İngilis pomidorları - bütün bunlar avropalıların əslində xiyar və qovun ailəsinə aid olan Afrika kivano bitkisinə səxavətlə verdiyi adlardır.

Bu gün kiwano təkcə Afrika ölkələrində deyil, Kaliforniya və Yeni Zelandiyada da yetişdirilir. Parlaq sarı, qabığı üzərində kiçik sünbülləri olan uzunsov meyvələr, zəngin yaşıl ət və çoxsaylı ağ toxumlar xiyar, qovun, əhəng və banan arasında xaç kimi dad verir.

Bu meyvənin pulpası desertlərə, tortlara, dondurmalara və kokteyllərə əlavə olunur. Yetişməmiş meyvələrin qabıqlarından meyvə salatları üçün bir növ yemək hazırlanır.

Qumquat

Kumquat, kinkan və ya Çin mandarinləri Yaponiya, Cənub-Şərqi Asiya, Yunanıstan və ABŞ-da yayılmışdır.

Digər sitrus meyvələrindən fərqli olaraq, parlaq portağal kumquat meyvəyə ədviyyatlı bir dad verən nazik qabığı ilə yeyilir. Şərq ölkələrinin sakinləri üçün kumquat limonu əvəz edir - ət və balıq yeməklərinə, desertlərə və salatlara əlavə olunur.

Deyirlər ki, kumquat səhər yeməyini istənilən dərmandan daha yaxşı aradan qaldırır, ona görə də bir gün əvvəl dostlarınızla yerli restoranda təsadüfən çox tekila və ya buna bənzər bir şey içmisinizsə, bu qeyri-adi naringidən bir dilim sizi xilas edəcək.

Kuruba

Bu tərəvəz Kolumbiya, Uruqvay və Boliviyanın səhra yaylalarının kraliçası adlanır. Xarici olaraq, quruba sarımtıl-yaşıl məxmər dərisi olan böyük bir xiyar kimi görünür;

Kurubanın pulpası çox aromatikdir və turş dadı var. Kuruba isti küçələrdə uzun gəzintilər zamanı əvəzolunmazdır, çünki o, susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və əlavə olaraq fast food yeməyə öyrəşmiş Avropa mədələri üçün əla dərmandır.

Lychee

Bir vaxtlar lychees Taylanda Çindən gətirildi, buna görə də meyvə olduqca bahalı hesab edildi. İndi ölkənin şimalında liçilərin yetişdirildiyi bir çox təsərrüfat var, lakin onun qiymətləri hələ də digər meyvələrə nisbətən daha yüksək olaraq qalır. Liçinin bir çox çeşidi var. Ümumiyyətlə, meyvə çəhrayıdan bənövşəyi rəngə qədər dəyişən bir rəng ilə üzüm kimi şirin dad və zərif pulpa ilə xarakterizə olunur.

Longan

Longan xarakterik müşk dadı ilə şirin bir dada malikdir, onun pulpası C vitamini, kalsium və fosforla zəngindir. Üzüm kimi bütöv salxım satırlar. Longan ağacının qabığından dəmlənən çay susuzluğu yatırır, təravətləndirir və hətta iştahı yaxşılaşdırır. Yeri gəlmişkən, longan donmağa yaxşı dözür və dondurulmuş halda bir neçə həftə saxlanıla bilər, ona görə də Taylanda və ya Çinə səfər edərkən, bu meyvəni özünüz dadmaqla yanaşı, ekzotik bir hədiyyə olaraq özünüzlə bir neçə budaq götürə bilərsiniz.

Lulo

Lulo Peru, Ekvador, Kolumbiya və Mərkəzi Amerikada böyüyür. Meyvənin tərkibində çoxlu miqdarda A vitamini və fosfor var. Təzə sıxılmış lulo suyu bədəninizi həyati enerji ilə zənginləşdirəcək, əsəblərinizi sakitləşdirəcək və eyni zamanda saçınızı və dırnaqlarınızı daha da gözəlləşdirəcək.

Manqostin

Mangosteenin bənövşəyi-qəhvəyi sıx dərisi tort, şirin dadı olan kiçik ağ jele kimi pulpa seqmentlərini gizlədir.

Mangosteen var antioksidant təsir göstərir, ona görə də səhərlər bu meyvədən bir stəkan təzə sıxılmış şirəsi sizə dad həzzi verməklə yanaşı, dərinizi qızmar günəşdən qoruyacaq və daha hamar edəcək.

Pitahaya

Ağacabənzər kaktus olan pitahayanın meyvələrini Cənub-Şərqi Asiyanın Tailand, Vyetnam, Filippin, Yaponiya və Tayvan kimi ölkələrində dadmaq olar.

Pitahaya meyvələri sarı, qırmızı, narıncı ola bilər, pulpa ağdan bənövşəyə qədər ola bilər, lakin həmişə istifadə etməzdən əvvəl soyulmuş kiçik tünd toxumlarla doldurulur.

Qeyri-adi görünüşünə görə pitahaya "əjdaha meyvəsi" və "tikanlı armud" ləqəbi verilmişdir, lakin bu meyvənin dadı parlaq görünüşündən bir qədər aşağıdır - çox aromatik deyil, çox zəngin deyil, çox şirin deyil.

Buna baxmayaraq, pitahaya şirəsi və pulpa təmiz formada yeyilir, həmçinin şirin qənnadı məmulatlarına əlavə olunur və şirəsi əhəng və ya limonla qarışdırılır və yay təravətləndirici içkilər üçün əsas kimi istifadə olunur; .

Rambutan

Yenilməz adına və dəhşətli görünüşünə baxmayaraq, rambutanın dadı daha xoşdur. Longan kimi dəstə-dəstə satılan meyvənin pulpası (rambutanın meyvəsi artıq yoxdur) qoz), həm xam, həm də kompot, cem və piroqlar üçün içlik şəklində istehlak edilir. Rambutan souslara və dondurmaya əlavə edilir.

Təəssüf ki, rambutan çox zəif saxlanılır, ona görə də bu meyvənin başqa ölkələrə idxalı çox çətindir.

Sapodilla

Tayland, Şri Lanka, Filippində və Hindistanda plantasiyalarda bitən digər meyvə sapodilladır. Kivi kimi bej, kobud dərisi, toxuması dənəli və dadı bal kimi şirin olan qırmızı-qəhvəyi əti və xurma toxumlarına bənzər toxumları olan sapodilla yüksək kalsium və A vitamini tərkibinə görə qiymətləndirilir.

Avropa supermarketlərində sapodilla görmək demək olar ki, qeyri-mümkündür - rambutan kimi, bu meyvə heç də uzun müddət dayanmır, üstəlik, yetişməmiş halda çox xoş dadı olmur.

Tamarilo

Bu ekzotik meyvə Latın Amerikası və Yeni Zelandiyadan gəlir. Pomidorla zahiri oxşarlığına görə ilk müstəmləkəçilər tamarilo bitkisini pomidor ağacı adlandırırdılar.

Tamarilo da ölçüsünə görə pomidora bənzəyir - 2 sm-dən 7 sm-ə qədər - lakin pomidordan fərqli olaraq, bu meyvənin dadı şirin və turşdur və dadına baxmadan əvvəl tamarilo soyulmalıdır.

Tamarilo, bir çox digər tropik meyvələr kimi, dərinin qocalmasını ləngidən antioksidantlarla zəngindir və artan miqdarda C vitamini ehtiva edir. Yerli sakinlər tamarilodan həm meyvə kimi istifadə edirlər - onu dondurma ilə desert kimi yeyirlər, həm də tərəvəz kimi - qızardırlar. soğan və bəzək kimi süfrəyə verilir.

Yam

Yam kök yumruları xarici görünüşcə kartofa bənzəyir və onlar bildiyimiz tərəvəzə bənzəyir - qaynadılır, bişirilir, buxarlanır. Yamlar qabığını çıxardıqdan sonra bişmiş soğanla verilir və ya yağda qızardılır. Doğrudur, kartofdan fərqli olaraq, bir yam yumrusu 2,5 m uzunluğa və 70 kq-a qədər çəkə bilər.

Görünür ki, hamımız standart tərəvəz dəstini çox yaxşı bilirik: xiyar, pomidor, kartof, yerkökü və s. Ancaq yəqin ki, heç biriniz hər gün yediyimiz demək olar ki, hər tərəvəzin öz ekzotik qardaşı olduğundan şübhələnmədiniz. Məncə, dünyanın ən ekzotik tərəvəzləri ilə tanış olun.

Bənövşəyi yerkökü

Birdən çox nəsil kökün yalnız narıncı rəngdə olduğuna əmindir, lakin bənövşəyi bu tərəvəzin orijinal, ilkin rəngidir.
The Times yerkökü rənginin alfa karotin piqmentinin bir qədər əlavə edilməsi ilə beta karotindən qaynaqlandığını bildirir. Onların tərkibində antioksidant rolunu oynayan bənövşəyi piqment antosiyanin var.
Bənövşəyi yerkökü eramızdan əvvəl 2000-ci ilə aid Misir məbədində çəkilmiş rəsmlərdə təsvir edilmişdir. X əsrdə Əfqanıstan, Pakistan və Şimali İranda bənövşəyi yerkökü yetişdirilirdi. XIV əsrdə cənubi Avropa tünd qırmızı, ağ və sarı sortlar gətirilirdi. Qara, qırmızı və yaşıl yerkökü də yetişdirilirdi.
Bu yaxınlarda Hollandiyalı bitki yetişdiriciləri öyrəndilər faydalı xassələri bənövşəyi yerkökü. Onlar hesab edirlər ki, bənövşəyi tərəvəz bədəni xərçəng və ürək-damar xəstəliklərindən əlavə qorunma ilə təmin edir.

Qara pomidor

Unikal pomidor çeşidi. Bəzi ekspertlərin fikrincə, tərəvəzin tərkibində cinsi istəyi çox artıran müəyyən bir maddə var.

Qara pomidorun yeni çeşidi “kumato” adlanır. Lycopersicon cheesmanii yabanı bitkisinin qohumudur. Adi pomidorlarla eyni ölçüdədir, lakin daha şirindir və qəhvəyi-qara dəriyə malikdir. Altı il çəkdi elmi tədqiqat bu tərəvəzi təkmilləşdirmək və Avropada satmağa başlamaq. Pomidorlar ilk dəfə 8-ci əsrdə Azteklər və İnklər tərəfindən yetişdirildikdə, onlar təkcə qırmızı deyil, həm də sarı, yaşıl, qırmızı, ağ və qara idi. Onlar indiki Ekvador, Boliviya, Çili, Peru və Meksika ərazisində becərilirdi.
Bu pomidor-böyürtkən xaçı kolon xərçənginə meylli siçanların ömrünü 30% uzada bilər. Adi pomidorun faydalarına əlavə olaraq - yüksək səviyyə C vitamini və antioksidanlar.

Göy qurşağı kələmi

"Göy qurşağı" gül kələmi meydana çıxdıİngiltərədə. Britaniyanın “Syngeta” şirkəti bazara gül kələminin yeni növünü – çiçəkləri parlaq narıncı, yaşıl və bənövşəyi rənglərə boyanmış “Göy qurşağı gül kələmi”ni çıxarıb. Onun dadı kələmlə eynidir, lakin bişmiş yeməklərə rəng qatır - yeni çeşid bişirildikdən sonra da zəngin rəngini itirmir.
Dünyanın ən çox gül kələminin digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, portağal çeşidi adi gül kələm çiçəklərindən 25 dəfə çox beta-karotin ehtiva edir, bənövşəyi çeşid isə qan laxtalanmasını yavaşlatmaqla ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün faydalı olan antosiyaninlə zəngindir.
Şirkət nümayəndəsi Endryu Koker vurğuladı ki, kələmin qeyri-adi rəngləri ümumiyyətlə gen mühəndisliyinin məhsulu deyil, onilliklər davam edən ənənəvi seçimin nəticəsidir.

Çiyələk anası

Adi çiyələklə eyni genetik quruluşa malik olan, lakin dadı və qoxusu ananas kimi olan meyvənin Cənubi Amerika. Hollandiyalı fermerlər onu orada kəşf etdilər və yeddi ildir ki, istixanalarda uğurla yetişdirirlər. Hollandiyalı fermerlər onu istixanalarda dirçəltdikdə nadir növ nəsli kəsilmək ərəfəsində idi. Yetişməmiş giləmeyvə yaşıl olur və onların yetişməsi ağ dəri və qırmızı toxumlarla ifadə edilir.

bənövşəyi kartof

Böyük Britaniyada tünd bənövşəyi kartofun yeni çeşidi satışa çıxarılıb. Bu tərəvəzin bütün törəmələri də bənövşəyi olaraq qalır - çips, kartof püresi və s. Bənövşəyi Əlahəzrət adlandırılan kartof daha çox tanış olan qohumları kimi dadlıdır, lakin qaragilə, böyürtkən və badımcana fərqli dad verən antosiyaninlərlə doludur.
Şotlandiyada yeni çeşid yetişdirilir. Mavi kartof bir neçə növə bölünür. Məsələn, Franzosische Truffel-kartoffel və Linzer Blaue sortları bişirmə zamanı rəngini itirmir və tünd qalır.mavi rəngdə və çox qaynadılmışdır. Halbuki digər iki Linzer Roze və Kipfler bişirmək üçün çox vaxt tələb edir və çox bişmirlər, lakin bişirmə prosesində öz xüsusiyyətlərini itirirlər. qeyri-adi rəng. Onlar adətən salat hazırlayarkən çiy halda Qüds artishoku ilə birlikdə istifadə edilir.

Qırmızı xiyar

Bu tərəvəzlər yalnız şərti olaraq "qırmızı xiyar" adlanır. Əslində, onların klassik xiyarlarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Onların öz zövqü yoxdur və daha çox dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur.
Rəngi parlaq qırmızı olsa da, bu tərəvəz xarici görünüşcə xiyarla çox oxşardır. Ancaq sadəcə "yaxşı deyil" dadı var. Əslində, bu meyvə balqabaq ailəsinə aiddir və "qırmızı xiyar" və ya "Tladiantha şübhəli" adlanır. Bu möcüzə Avropaya Cənub-Şərqi Asiyadan gətirilib və yeməli bitkidən daha çox bəzək bitkisi hesab olunur. Ancaq bu gözəlliyi bağçanızda əksəniz, bir neçə ildən sonra bütün bağınız davamlı qırmızı xiyar kolluğuna çevriləcəkdir.

Kələm Romanesku

Brokoli və gül kələminin yaxın qohumudur. Kələmi sevirsinizsə, o zaman bu fantastik tərəvəzi mütləq sevəcəksiniz. Bundan əlavə, bu heyrətamiz tərəvəz sözün əsl mənasında antioksidantlarla doludur.
Romanescu və ya Romanesk brokoli, gül kələm. Dizaynerlər və 3D rəssamları onun ekzotik, fraktala bənzər formalarına heyran qalırlar. Kələm qönçələri loqarifmik spiral şəklində böyüyür. Romanesku kələminin ilk adı 16-cı əsrdə İtaliyadan gəldi.
Romaine brokkoli kələmin ola biləcəyi ən incə ləzzətə malikdir. Romanesku qırıq deyil, brokolidən dadlıdır, kükürdlü deyil, qozlu şirindir. Romanesca kələminin təzə başı soyuducuda 4 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Kələm sərt olduğundan kələmin başı dişli bıçaqla kəsilir.

Romaneska kələm parçaları ilə güveç hazırlanır və beşamel sousu və Rokfor pendiri ilə verilir. Romanesku kələmi antioksidant karotenoidlər və C vitamini ilə zəngindir.
Bu ekzotik tərəvəzi brokoli yetişdirmək təcrübəsi olanlar üçün yetişdirmək asandır, çünki kənd təsərrüfatı texnologiyası eynidir.

keçi saqqalı

Keçi saqqalı kökü Avropada və ABŞ-ın cənubunda çox məşhurdur. O, kəskindir və istiridyə kimi dadlıdır, buna görə də bəzən onu "istiridyə bitkisi" adlandırırlar. Adətən şorbalardan tutmuş güveçlərə qədər müxtəlif yeməklərə əlavə kimi istifadə olunur. Bütün kök tərəvəzlər kimi, keçi saqqalı kökü də qaynadılıb püre halına salına bilər.

Hibrid meyvə və tərəvəzlər

Hər il daha çox hibrid meyvə və tərəvəz mağazalarda görünür, baxmayaraq ki, bu yaxınlarda adi banan rus alıcıları üçün həqiqətən ekzotik idi. Hibridlər (yəni, bitkilərin növlərarası kəsişməsi nəticəsində yaranan meyvələr, ümumiyyətlə, genetik təcrübələr nəticəsində deyil) mağaza rəflərində və nektarinlər və miniolalar kimi hibrid meyvələr, indi olduğu kimi, kifayət qədər möhkəm şəkildə yerləşmişdir. görünür, həmişə orada olub.

Ancaq çeşid, əlbəttə ki, bu iki meyvə ilə məhdudlaşmır. Seçim sayəsində doğulan ən maraqlı meyvə və tərəvəzlərdən bəzilərinə baxaq.

Görünüşdə adi zolaqlı qarpızdır, yalnız içərisində parlaq sarıdır. Ancaq qeyri-adi rəngə əlavə olaraq, bu qarpızda adi ilə müqayisədə çox az toxum var. Bu qarpız sarı rəngli (yemək mümkün olmasa da) yabanı qarpızı adi qarpızla keçmək nəticəsində yaranıb. İndi dəyirmi sarı qarpızlar yayda İspaniyada, oval qarpızlar isə Taylandda qışda yetişdirilir. Yeri gəlmişkən, orada sarı qarpız xüsusilə hörmətlidir, çünki Tayland inancına görə sarı rəng pulu cəlb edir. Bu qarpız qırmızı qarpız qədər şirin olmasa da, zərif və şirəli olur.

Rusiyada da sarı qarpız var, onlar Həştərxandan gəlir. On il ərzində Ümumrusiya Suvarılan Tərəvəzçilik və Bostançılıq Elmi-Tədqiqat İnstitutunun bostan bitkilərinin seleksiyası şöbəsinin müdiri Sergey Sokolov yeni sortun yaradılması üzərində çalışdı, nəhayət, “Lunny” adlandırdığı sortu əldə edə bildi. . Yeri gəlmişkən, rus çeşidi - xaricilərdən fərqli olaraq - çox şirindir və ekzotik bir ləzzətə malikdir, bu barədə fikirlər fərqlidir: istər limon, istər manqo, istərsə də balqabaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, sarı qarpızın yetişdirilməsi ilə bağlı təcrübələr uzun müddətdir ki, davam edir. Məsələn, ukraynalı seleksiyaçılar ruslardan daha az şanslı idilər. Keçmə nəticəsində qarpızdan ancaq ləzzət alan “Kavbuz” adlı hibrid əldə etdilər, qalan hər şey balqabaqda qaldı. Ən yaxşısı sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Pluot

Gavalı və ərik hibridi olan pluot hər ikisinin birinci və sonuncu hecasının adını daşıyır. İngilis dili sözləri: gavalı (gavalı) və ərik (ərik). Hələ də daha çox gavalı kimi gedən Pluotun bir qardaşı var - aprium, əksinə, daha çox ərik kimidir.

Pluotun xarici hissəsi çəhrayı, yaşıl, tünd qırmızı və bənövşəyi ola bilər, içərisi isə ağdan dərin gavalıya qədər dəyişə bilər. Bu meyvənin müəllifləri hər şitil üçün təxminən 2 dollar qonorar alırlar. 1989-cu ildə Kaliforniyadakı Dave Wilson Fidanlığında yetişdirilmişdir, burada onlar əvvəlcə satış üçün adi meyvə ağaclarının tinglərini yetişdirmişlər, sonra isə öz növlərini yaratmağa başlamışlar. Bu gün dünyada pluotun on bir növü, iki növ ərik (ərik və gavalıların kəsişməsindən əldə edilən hibrid), bir növ var. nektalame(nektarin və gavalı hibridi), həmçinin bir növ pitchplama(şaftalı və gavalı hibrid).

Deyirlər ki, pluot əla şirələr, desertlər, evdə hazırlanan preparatlar və hətta şərab hazırlayır. Təzə olduqda isə əsl incəlikdir, çünki pluot həm gavalıdan, həm də ərikdən qat-qat şirindir.

Qarpız turp

Qarpız turpunu sanki içəriyə çeviriblər - çöldən yox, içəridən moruq rənglidir. Üstü ağ-yaşıl qabıqla örtülmüşdür ki, bu da onu qarpız kimi göstərir. Forma və ölçüyə görə bu turp orta ölçülü şalgam və ya turp kimidir və onun diametri 7-8 sm-dir, kənarda turp gözlənildiyi kimi acıdır, lakin nüvəyə yaxınlaşdıqda şirin olur. Ancaq adi çeşid kimi xırtıldayan və şirəli deyil və daha sərtdir.

Qarpız turpunu bişirmək, onlardan püresi hazırlamaq, qovurmaq üçün tərəvəzlərə və ya salata əlavə etmək tövsiyə olunur. Qara küncüt toxumu və ya qara duz ilə səpilmiş qarpız turpunun dilimləri çox təsir edici görünür. Kaliforniyada bu yemək bir restoran hitdir. Alıcılar ən yaxşı qarpız turp dəstələrini tapmaq üçün fermer bazarlarına üz tuturlar. Rusiyada bu tərəvəzi kənd yerlərində yetişdirmək asandır.

Yoshta

Qarağat və qarğıdalı arasında sevgi meyvəsinə ad vermək, yoshte, iki alman sözləri johannisbeere (qarağat) və stachelbeere (motuşka). Yoshta giləmeyvə demək olar ki, qara rəngdədir, albalı ölçüsündə, şirin və turş dadı var, bir az büzücüdür və qarağatın xoş ləzzətinə malikdir.

Miçurin, qarğıdalı böyüklüyündə, lakin tikansız qarağat yaratmaq arzusunda idi. O, "Qara Moor" adlanan tünd bənövşəyi qarğıdalı yetişdirməyi bacardı. Təxminən eyni vaxtda Paul Lorenz Berlində hibrid yaratmaq üzərində işləyirdi. 1939-cu ilə qədər o, 1000 fidan yetişdirdi, onlardan ən yaxşısını seçmək niyyətində idi, lakin İkinci Dünya Müharibəsi başladı. dünya müharibəsi. Və yalnız 1970-ci ilə qədər alman alimi Rudolf Bauer ideal hibrid yaratmağı bacardı. İndi yoshtanın iki növü var: müvafiq olaraq "Qara" və "Qırmızı", qəhvəyi-tünd qırmızı və solğun qırmızı.

Bir yoshta kolu mövsümdə 7-10 kq giləmeyvə istehsal edir, bunlar desertlərdə, evdə hazırlanan preparatlarda və hətta soda dadında istifadə olunur. Yoshta nə vaxt yemək tövsiyə olunur mədə-bağırsaq xəstəlikləri, qan dövranını yaxşılaşdırmaq və radioaktiv maddələri və ağır metalları bədəndən çıxarmaq üçün.

Yoshta, qarağat kimi, mağaza rəflərində nadir bir qonaqdır və onu yalnız fermer bazarlarında ala bilərsiniz. Və ya öz kottecinizdə yetişən bir koldan toplayın.

Brokkolini

Brüssel kələmi, Savoy kələmi, brokoli və kolrabinin əlaqəli olduğuna inanmaq çətindir. Bu yaxınlarda kələm sırasına bir əlavə var idi. Adi brokoli ilə gailan tərəvəzi (Çin brokkoli) kəsişməsi, yuxarıda brokkoli başı olan qulançar kimi görünən bir bitki ilə nəticələndi. Brokkolinin kəskin kələm ruhu yoxdur, o, bir qədər şirindir, bibər nota malikdir, dadı zərifdir, eyni zamanda brokoli və qulançarı xatırladır. Yeni tərəvəzin tərkibində çoxlu faydalı maddələr var və kalorisi azdır.

ABŞ, İspaniya, Braziliya və Asiya ölkələrində brokkolini ümumi yan yeməkdir. Adətən ya yağda azca qızardılır, ya da təzə, zeytun yağı ilə süfrəyə verilir. Brokkolini şərq və italyan yeməklərində əla dad verir.

Nashi

Naşi, Asiyada əsrlər boyu becərilən alma və armudun hibrididir. Onu Asiya, qum, su və ya Yapon armudu da adlandırırlar. Dəyirmi alma şirəli, xırtıldayan armuda bənzəyir. Meyvənin rəngi açıq yaşıldan narıncıya qədər dəyişir. Alma armudunun adi armuddan üstünlüyü var: o, daha sərtdir, ona görə də daşınma və saxlanmaya daha yaxşı dözür.

Meyvəni solo və ya salatlarda istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki neşinin tərkibində çoxlu su var, bu da istilik müalicəsi üçün çox yaxşı deyil. Bundan əlavə, naşi üzüm və pendirlə birlikdə şərabla məzə kimi verilir. ABŞ, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Çili, Fransa və Kiprdə yetişdirilən 10-a yaxın xüsusilə məşhur neşinin kommersiya sortları var.

Yuzu

Yuzu və ya Yapon limonu mandarin və ichang papedanın (bəzək sitrusunun) hibrididir. Yumru qabığı olan sarı və ya yaşıl meyvə naringi ölçüsündədir və parlaq ətir və turş dadı var. Yaponlar tərəfindən 7-ci əsrdən, Buddist rahiblərin onu materikdən adalara gətirdiyi vaxtdan istifadə edilir. Meyvə Koreya və Çinin yeməklərində də məşhurdur.

Yuzu əksər hallarda ətir kimi istifadə olunur. Onun heyrətamiz bir ətri var - sitrus, şam ağacı və çiçək alt tonları ilə. Yuzu ləzzəti ən məşhur Yapon ədviyyatlarından biridir. Ət və balıq yeməkləri üçün istifadə olunur, şorba, ət və əriştə əlavə olunur. Alkoqollu və alkoqolsuz içkilər, mürəbbələr, şərbətlər, şirniyyatlar hazırlanır. Turş, aromatik və limondan daha az sadə olan yuzu suyu sirkə kimi istifadə olunur və eyni zamanda məşhur ponzu sousunun əsasını təşkil edir.

Yuzu yalnız yeməkdə istifadə edilmir. Bu meyvə dekabrın 22-də qeyd olunan Yapon qış gündönümü festivalının bir hissəsidir. Bu gün böyüklər və uşaqlar günəşi simvolizə edən yuzu meyvələri ilə vanna qəbul edirlər. IN isti su meyvə daha da güclü iy verir və əfsanəyə görə şər qüvvələri uzaqlaşdırır. Yuzu ilə vanna qəbul etdikdən sonra insanın bir il soyuqdəymə olmayacağına inanılır, xüsusən də su prosedurlarından sonra günəşin başqa bir simvolu olan balqabaqda qəlyanaltı yeyirsə. Ev heyvanları da yuzu hamamına batırılır, qalan su ilə bitkilər suvarılır.

Sarı çuğundur

IN istər sarı çuğundur, istərsə də, qızıl çuğundur da tanınacaq Rusiya bazarı. Sarı palto altında sarı borş, çuğundur şorbası, vinaigrette və siyənək ağıl üçün anlaşılmazdır. Ancaq rus mətbəx ənənələrindən uzaq olan amerikalılar, əksinə, sarı çuğundurdan doymurlar - bişirildikdə çirklənmirlər.

Bu tərəvəzin dadı bizim öyrəşdiyimizdən praktiki olaraq fərqlənmir. Eynilə şirin, aromatik, istənilən məhsulla dost olmağa hazırdır - pendir və hisə verilmiş ətdən tutmuş sitrus meyvələrinə qədər, yaxşı bişmiş və hətta çipslərdə. Sarı çuğundur yarpaqlarından salatlarda təzə istifadə etmək olar.

Bu nə qəribə tərəvəzlərdir, Asiyaya səyahətimiz yeni başlayanda düşündüm. Asiyalıların yediyi tüklü kartoflar, bütün yarpaqlar, çiçəklər və budaqlar məni valeh etdi. Ancaq uzun müddət burada yaşayaraq, bütün bu müxtəlif məhsulları başa düşməyi öyrənmək lazım idi. Bu gün hər şey Asiya tərəvəzləri haqqındadır.

Ən sadəindən başlayaq. Qulançar paxlası. Onların qiyməti qəpik-quruşdur, qızartmaq, qaynatmaq, bişirmək olar. Arina onları filippinlilər, vyetnamlılar və taylılar kimi sevir. Onları demək olar ki, hər gün yeyirlər. Bir dəfə Mariupol bazarında belə lobya gördüm. Onları Ukraynada yetişdirməyə başladılarmı, yoxsa haradansa gətirilibmi, bilmirəm. Şəkildə lobya piştaxtadan uzun salxımlar şəklində asılmışdır.

Asiya badımcan. Onlar bizimkindən yalnız formada fərqlənirlər - daha incə və daha uzun, pomidor kimi kiçik və yuvarlaqdırlar. Bizim vətəndəki kimi badımcan kürüsünü də hazırlayırlar. Filippində bizimkinə qeyri-müəyyən bənzəyən bir çox balqabaq növü var.

Badımcanın sağında isə avropalının gözündə istənilən yeməyi xarab edə biləcək tərəvəz var. Amma asiyalılar bunu çox sevirlər. Acı qovun. İlk dəfə Vyetnamda sınadıq... Heç acı həb çeynəmisiniz? Hisslər oxşardır.

Kələmin neçə növünü bilirsiniz? Ağ kələm, Pekin, brokoli, gül kələm, qırmızı kələm, Brüssel kələmi... Və bu qədərmi? O zaman sizin biliklərinizi genişləndirməyə hazıram. Görüşmək, Asiya kələm pan choy. Buna kərəviz və ya xardal kələm də deyilir. Çiy yeyilə bilər və ya sarımsaq ilə yağda qızardılır. Mən ikinci variantı sevirəm. Bundan əlavə, kələmin özü 100 qramda yalnız 18 kilokalori ehtiva edir, buna görə də onu yağla aşmazsanız, tamamilə pəhriz şam yeməyi alırsınız.

Bamya və ya bamya. Filippində bu tərəvəz 5 ədəd paketlərdə satılır. O, yalnız yerləşdirildiyi yeməyi tamamlayır. Yapışqanlığı və yapışqanlığı sayəsində tavada hər şeyi birləşdirir. Salatlarda gənc bamya çiy yeyilir. Tərkibində çoxlu vitamin və askorbin turşusu var. Mən heç bir formada bamyanı sevmirəm, amma mən Asiya gurmeni deyiləm, ona görə də məndən tələb yoxdur.

Manqonun meyvə olduğuna və desert olaraq yeyilməsinə öyrəşmisiniz? Yetişməmiş haqqında nə deyə bilərsiniz yaşıl manqo? Bir az turş və turşdur, lakin düzgün hazırlanırsa, yaşıl manqo salatından özünüzü qoparmaq çətindir. Filippinlilər onu kifayət qədər qalın dilimlərə kəsərək, krevet pastası üzərində qəlyanaltı yeyirlər. Şəxsən mən tay versiyasına üstünlük verirəm. İncə dilimlərə zeytun yağı, əhəng, şəkər və soya sousu səpilir. Çox zəngin bir dad xiyar, pomidor, soğan və ya şəffaf düyü əriştəsi ilə bir qədər qarışdırıla bilər.

Cücərmiş soya paxlası . Asiyada onlardan hər gün yüz minlərlə ton yeyilir. Ho Chi Minh şəhərində onların necə böyüdüyünü gördüm. Qonşu evdəki xala düz eyvanında gil qablarda tərəvəz bağı salmışdı. Soya cücərtiləri olmadan Vyetnam Pho şorbası, Thai Pad Thai və bir çox digər Asiya delikatesləri hazırlamaq mümkün deyil. Diqqətlə! 100 qram - 141 kalori.

Papaya- başqa iki üzlü Yanus. Yetişmişi şirin desert, yetişməmişi isə qızartmaq və ya bişirmək üçün tərəvəzdir. Yeri gəlmişkən, bişdikdə o, qeyri-müəyyən şəkildə bizim kartofumuza bənzəyir. Bilməyənlər üçün deyim ki, Asiyada kartof ekzotikdir, ona görə də kilosu 2 dollara qədər ola bilər. Papaya və bir neçə başqa tərəvəz onu bizim üçün çox yaxşı əvəz edir. oxudum maraqlı faktlar Vikipediyada: papaya əti yumşaldır, qurdları müalicə edir və virus infeksiyalarının qarşısını alır.

Bir dəfə onunla yemək bişirdim banan inflorescence. Ancaq sonra bu məhsul haqqında heç nə bilmədim (buna nə ad vermək olar - çiçək və ya başqa bir şey?).

Çox dadlı çıxmadı. Filippin versiyasında banan çiçəyi çox iştahaaçan görünür. Məsələn, o, içəridədir milli xörək"Qara-Qare" fıstıq sousu ilə ədviyyatlı qaynadılmış öküz quyruğu ilə duetdə. Bunun sirri onu əzmək deyil, yarı çiy halda qoymaqdır.

Tüklü kartof və digər köklər.Əvvəllər düşünürdüm ki, bunlar hamısı yam sortlarıdır - şirin kartof. Amma məlum oldu ki, belə deyil. Aşağıdakı fotoda taqaloqda alugbati adlanır - rus dilinə "Malabar gecə kölgəsi üzüm" kimi tərcümə olunur? Əgər eyni şeyi alsanız, yalnız tüklü deyilsə, deməli bu şirin kartofdur. Əgər onu xüsusilə soğan və ya göbələklə qızardsanız, onu adi kartofdan ayırd edə bilməyəcəksiniz. Bəlkə bir az daha quru və şirin. Ancaq bunlar xırda şeylərdir.

Chayote və ya Meksika xiyar. İçəridə böyük bir sümük var, onu çıxarmaq lazımdır. Chayote digər tərəvəzlər, ət və ya turşu ilə qızardılır. Onu da bibər kimi doldurub çiy halda salatlara qoyurlar. Tərkibində çoxlu nişasta var, ona görə də onu çox miqdarda yemək arıqlamağa kömək etmir.

Vazaya qoyulmayan, lakin yeyilən başqa bir çiçək balqabaq çiçəkləridir. Vyetnamda lazım olanda onları böyük miqdarda yedik. Yəqin ki, bu hekayəni xatırlayırsınız? Bu çiçəklər bir boşqabda gözəl görünmələri istisna olmaqla, xüsusi bir şey deyil.

Filippində bu tərəvəzə malunggay deyilir. Taqaloqdan İngilis dilinə tərcümə - at turp ağacı, bir növ horseradish. Ədviyyat kimi istifadə olunur, bu yarpaqlarla birlikdə yaxşıdır.

Hər növ otlar Asiya mətbəxində tamamilə ayrı yeməklər ola bilər. Məsələn, su ispanaq. On kiloqrama yaxınını Vyetnam restoranlarında yedik. Adətən sarımsaqla birlikdə qızardılır, yarpaqları budaqlardan qopar, amma axırda hamısı birlikdə yeyilir. Mənim fikrimcə, əla yan yeməkdir.

Başqa bir ot taqaloqda cigarillaz adlanır. Bu mənə ingiliscə olaraq tərcümə edildi ulduz lobya - ulduz lobya. Bu gövdələr ən sonunda ət, balıq və ya karides bulyonunda yerləşdirilir. 5 dəqiqədən çox olmayan bişirin, sonra acı olurlar.

Asiyalılar yeməklərini nə ilə ədviyyat edirlər? Əlbəttə ki, bunlar çili bibəri, reyhan, soğan, zəncəfil və onun qardaşı galangal köküdür.

Lemongrass ədviyyatlar səltənətində üstündür - limon otu. Onsuz mənim sevimli Tay şorbası Tom Yum hazırlana bilməz. Bu onların əsas tərkib hissələrindən biridir. Asiyalılar limon otu şirniyyatlara, şorbalara və marinadlara əlavə edirlər. O verir yüngül yeməklər sitrus aroması. Adətən, ondan yuxarı yarpaqlar çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir və ya yoğrulur və bağlanmış bayraq tavaya qoyulur. Sorgum yalnız xoş qoxu mənbəyi kimi xidmət edir, onu yemək lazım deyil.

Növbəti yazılardan biri Puerto Princesadakı Yeni il bazarından reportajı davam etdirəcək. haqqında danışacağam: dəniz kirpiləri, ilbizlər, qabıqlar, rəngli balıqlar, nəhəng karides, kalamar və ahtapot... qaçırmayın.

"Okeanlarda günəşin doğuşunu gizlətdiyi isti ölkələrdə" həqiqətən sınamaq istədiyiniz çox dadlı və qeyri-adi şeylər var, lakin ekzotik meyvə və ya tərəvəzə necə yanaşmaq və necə deyərlər, nə ilə yemək lazımdır. , bəzən sirr olaraq qalır. Diqqətinizə təbii tropik “delikatesləri” təqdim edirik, bu da isti ölkələrdə həyatın və bayramların bütün cazibəsini tam dadmamaq deməkdir.

Quava

Uzun illər əvvəl bu meyvənin ətri ilə nəfəs alan Amerikanın tropik hissəsinin sakinləri sanki yer üzündəki cənnətdə tapdılar. Bu gün siz Misirdə, İsraildə və ya Taylandda tətilinizi keçirərkən bu xoşbəxt hissi yaşaya bilərsiniz. Kiçik armuda bənzəyən quava meyvələrini qabığı və toxumu ilə birlikdə yemək olar. Bitkinin yarpaqları diş ağrısını aradan qaldıran sehrli xüsusiyyətə malikdir. C vitamini ilə zəngin olan çəhrayı-ağ, iştahaaçan guava pulpası süd məhsulları ilə yaxşı gedir, həmçinin qan təzyiqini normallaşdırır və həzmi mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, bu da bəzən uyğunlaşma dövründə sadəcə zəruridir.

Cekfrut

Cekfrutu və ya hind çörəyi də adlanır, böyük yaşıl qovun ölçüsündədir və çəkisi 40 kq-a qədərdir və Cənubi Taylandda tapıla bilər. Şirəli sarı meyvə dilimləri, güclü bir ətir yayaraq, olduqca spesifik bir dada malikdir. Çox vaxt onlar çiy yeyilir, zolaqlara kəsilir və əzilmiş buz ilə şərbətə tökülür. Yetişməmiş cekfrutu həm də tərəvəz kimi istifadə olunur, tərəvəz souslarına və şorbalara əlavə edilir. Meyvənin özü ilə yanaşı, yerli sakinlər meyvənin çiçəklərini acı bibərə və ya krevet sousuna əlavə edərək yeməyi öyrənmişlər, gənc yarpaqları və toxumları papaya salatında istifadə olunur və meyvələrdən şəkərli meyvələr hazırlanır cekfrutun qabığı.

Durian

Cənub-Şərqi Asiyanın meşələrində böyüyən durian ən mübahisəli tropik bitkilərdən biridir. Və onun ziddiyyəti ondadır ki, durian meyvəsinin qoxusu planetin əksər sakinlərini xəstə edə bilər, o qədər iyrəncdir, lakin bu meyvəni daddıqdan sonra misilsiz həzz ala bilərsiniz.
Tayland meyvələrinin kralı durianın meyvələrinin çəkisi 2 ilə 10 kq arasındadır və onların pulpası, daha doğrusu iri toxumları nəhəng, dəhşətli görünən tikanlarla qorunur. Hesab edilir ki, durian toxumları nə qədər kiçik olsa, qoxusu da bir o qədər güclü olur. Durianı ilk dəfə sınadığınız zaman təmiz havada və az miqdarda olur. Yerli sakinlər durianı nəinki təmiz formada yeyirlər, meyvənin pulpasını dondurmaya, pirojnalara, musslara əlavə edirlər, konservləşdiriblər.

Karambola

Görünüşünə görə karambola sarı dəniz ulduzuna bənzəyir və almanı, portağal və üzümləri xatırladan şirin və turş pulpası dişlərdə xoş bir şəkildə xırıldayır. Şri-Lanka və Banqladeş karambolanın doğulduğu yer sayılır, lakin buna Braziliyada da rast gəlmək olar. Karambola meyvələri 5-12 sm uzunluğa çatır, pendirlə yaxşı gedir və guava meyvələri kimi çox miqdarda C vitamini ehtiva edir.
Karambolanın iki növü var - əsasən müxtəlif içkilərin hazırlanmasında istifadə olunan turş və meyvələri təzə və ya şəkərli halda istehlak edilən şirin.

Kiwano

Buynuzlu qovun, Afrika xiyarları, İngilis pomidorları - bütün bunlar avropalıların əslində xiyar və qovun ailəsinə aid olan Afrika kivano bitkisinə səxavətlə verdiyi adlardır. Bu gün kiwano təkcə Afrika ölkələrində deyil, Kaliforniya və Yeni Zelandiyada da yetişdirilir. Parlaq sarı, qabığı üzərində kiçik sünbülləri olan uzunsov meyvələr, zəngin yaşıl ət və çoxsaylı ağ toxumlar xiyar, qovun, əhəng və banan arasında xaç kimi dad verir. Bu meyvənin pulpası desertlərə, tortlara, dondurmalara və kokteyllərə əlavə olunur. Yetişməmiş meyvələrin qabıqlarından meyvə salatları üçün bir növ yemək hazırlanır.

Qumquat

Kumquat, kinkan və ya Çin mandarinləri Yaponiya, Cənub-Şərqi Asiya, Yunanıstan və ABŞ-da yayılmışdır. Digər sitrus meyvələrindən fərqli olaraq, parlaq portağal kumquat meyvəyə ədviyyatlı bir dad verən nazik qabığı ilə yeyilir. Şərq ölkələrinin sakinləri üçün kumquat limonu əvəz edir - ət və balıq yeməklərinə, desertlərə və salatlara əlavə olunur. Deyirlər ki, kumquat səhər yeməyini istənilən dərmandan daha yaxşı aradan qaldırır, ona görə də bir gün əvvəl dostlarınızla yerli restoranda təsadüfən çox tekila və ya buna bənzər bir şey içmisinizsə, bu qeyri-adi naringidən bir dilim sizi xilas edəcək.

Kuruba

Bu tərəvəz Kolumbiya, Uruqvay və Boliviyanın səhra yaylalarının kraliçası adlanır. Xarici olaraq, quruba sarımtıl-yaşıl məxmər dərisi olan böyük bir xiyar kimi görünür; Kurubanın pulpası çox aromatikdir və turş dadı var. Kuruba isti küçələrdə uzun gəzintilər zamanı əvəzolunmazdır, çünki o, susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və əlavə olaraq fast food yeməyə öyrəşmiş Avropa mədələri üçün əla dərmandır.

Longan

Görünüşünə görə "əjdahanın gözü" ləqəbini alan longanın vətəni Tayland və Çindir. Longan meyvələri qəhvəyi və ya sarı-qırmızı rəngdədir, nazik, lakin davamlı qabığa malikdir, meyvənin əti şəffaf və demək olar ki, rəngsizdir, içərisində qədim kərtənkələnin göz bəbəyini xatırladan tünd toxum var.
Longan xarakterik müşk dadı ilə şirin bir dada malikdir, onun pulpası C vitamini, kalsium və fosforla zəngindir. Üzüm kimi bütöv salxım satırlar. Longan ağacının qabığından dəmlənən çay susuzluğu yatırır, təravətləndirir və hətta iştahı yaxşılaşdırır. Yeri gəlmişkən, longan donmağa yaxşı dözür və dondurulmuş halda bir neçə həftə saxlanıla bilər, ona görə də Taylanda və ya Çinə səfər edərkən, bu meyvəni özünüz dadmaqla yanaşı, ekzotik bir hədiyyə olaraq özünüzlə bir neçə budaq götürə bilərsiniz.

Lotus

Qədim yunan əfsanəsinə görə, lotus çiçəyinin dadına baxan insan heç vaxt bu çiçəyin vətənini tərk etmək istəməz. Ancaq lotus kökü, buna baxmayaraq müalicəvi xüsusiyyətlər, tərkibindəki zəhərə görə qeyri-lumbine vaxtında yığılmazsa və ya hazırlıq zamanı səhvə yol verilirsə insana zərər verə bilər. Lotus və ya su zanbağının rizomunu Şimali Afrika ölkələrində dadmaq olar. Böyük qırmızı-qəhvəyi lotus kökləri adi kartofu xatırladan bir quruluşa malikdir, lakin kökün kəsilməsi, onun boyunca uzanan boşluqlara görə, adi bir tərəvəzdən daha çox çiçək kimi görünür. Lotus kökü zərif bir dada malikdir və qızardılmış tərəvəzlərin hazırlanmasında əvəzolunmazdır. Lotus bişmiş və duzlu halda yaxşıdır, həmçinin yeməklər üçün qeyri-adi bəzək kimi xidmət edə bilər.

Lulo

Lulo adi sarı pomidora bənzəyir, ancaq görünüşü ilə. Bu meyvənin içərisində çoxlu qaymaqlı ağ toxumlar var. Lulo dadı da bir qədər qeyri-adidir - ananas, çiyələk və eyni pomidorun özünəməxsus qarışığı. Lulo Peru, Ekvador, Kolumbiya və Mərkəzi Amerikada böyüyür. Meyvənin tərkibində çoxlu miqdarda A vitamini və fosfor var. Təzə sıxılmış lulo suyu bədəninizi həyati enerji ilə zənginləşdirəcək, əsəblərinizi sakitləşdirəcək və eyni zamanda saçınızı və dırnaqlarınızı daha da gözəlləşdirəcək.

Manqostin

Yaraşıqlı manqostin, manqostin və ya garciniya Tayland, İndoneziya, Malayziya, Myanma, Honduras, Şri Lanka və Filippində böyüyür və dünyanın ən dadlı meyvələrindən biri hesab olunur. Təəccüblü deyil ki, Kraliça Viktoriya özü təzə manqostin yeməyi sevirdi. Manqostenin bənövşəyi-qəhvəyi, sıx dərisi tort, şirin dadı olan kiçik ağ jele kimi pulpa seqmentlərini gizlədir. Manqostenin antioksidant təsiri var, ona görə də səhərlər bu meyvədən bir stəkan təzə sıxılmış şirə içmək sizə nəinki dad həzzi verəcək, həm də dərinizi qızmar günəşdən qoruyacaq və daha hamar edəcək.

Pitahaya

Ağacabənzər kaktus olan pitahayanın meyvələrini Cənub-Şərqi Asiyanın Tailand, Vyetnam, Filippin, Yaponiya və Tayvan kimi ölkələrində dadmaq olar. Pitahaya meyvələri sarı, qırmızı, narıncı ola bilər, pulpa ağdan bənövşəyə qədər ola bilər, lakin həmişə istifadə etməzdən əvvəl soyulmuş kiçik tünd toxumlarla doldurulur. Qeyri-adi görünüşünə görə pitahaya "əjdaha meyvəsi" və "tikanlı armud" ləqəbi verilmişdir, lakin bu meyvənin dadı parlaq görünüşündən bir qədər aşağıdır - çox aromatik deyil, çox zəngin deyil, çox şirin deyil. Buna baxmayaraq, pitahaya şirəsi və pulpa təmiz formada yeyilir, həmçinin şirin qənnadı məmulatlarına əlavə olunur və şirəsi əhəng və ya limonla qarışdırılır və yay təravətləndirici içkilər üçün əsas kimi istifadə olunur; .

Rambutan

Tez-tez tüklü meyvə adlanan rambutan meyvəsinin adı Malayziya saç sözündən gəlir. İş ondadır ki, rambutanın parlaq qırmızı qabığı tamamilə tünd və ya açıq qəhvəyi tüklərlə örtülmüşdür, ucları yaşılımtıl rəngə malikdir. Rambutan pulpası jelatinli teksturaya malikdir və ağ-sarı rəngdədir. Yenilməz adına və dəhşətli görünüşünə baxmayaraq, rambutanın dadı daha xoşdur. Longan kimi dəstə-dəstə satılan meyvənin pulpası (rambutan meyvəsi qozdan böyük deyil) həm xam, həm də kompot, mürəbbə və piroqlar üçün içlik şəklində istehlak edilir. Rambutan souslara və dondurmaya əlavə edilir. Təəssüf ki, rambutan çox zəif saxlanılır, ona görə də bu meyvənin başqa ölkələrə idxalı çox çətindir.

Sapodilla

Tayland, Şri Lanka, Filippində və Hindistanda plantasiyalarda bitən digər meyvə sapodilladır. Kivi kimi bej, kobud dəri, qırmızı-qəhvəyi ət, dənəli tekstura və bal-şirin dadı və xurma toxumlarına bənzər toxumları olan sapodilla yüksək kalsium və A vitamini tərkibinə görə qiymətləndirilir. Avropa supermarketlərində sapodillaya baxın - kimi və rambutan kimi, bu meyvə uzun sürmür və üstəlik, yetişməmiş zaman çox xoş dadı yoxdur.

Tamarilo

Bu ekzotik meyvə Latın Amerikası və Yeni Zelandiyadan gəlir. Pomidorla zahiri oxşarlığına görə ilk müstəmləkəçilər tamarilo bitkisini pomidor ağacı adlandırırdılar. Tamarilo da pomidorun ölçüsünə bənzəyir - 2 ilə 7 sm arasında - lakin fərqli olaraq pomidor, bu meyvənin dadı şirin və turşdur və dadmağa başlamazdan əvvəl tamarilo soyulmalıdır. Tamarilo, bir çox digər tropik meyvələr kimi, dərinin qocalmasını ləngidən antioksidantlarla zəngindir və artan miqdarda C vitamini ehtiva edir. Yerli sakinlər tamarilodan həm meyvə kimi istifadə edirlər - onu dondurma ilə desert kimi yeyirlər, həm də tərəvəz kimi - qızardırlar. soğan və bəzək kimi süfrəyə verilir.

Yams Yeni Zelandiyada yaşayan ada sakinləri üçün əsas qidadır. Bununla belə, yamları dadmağa tələsməyin. Məsələ burasındadır ki, yerli sakinlər bu ekzotik tərəvəzin bir hissəsini ağızlarına qoymazdan əvvəl tərkibindəki zəhərli kalsium oksalatı məhv etmək üçün bitkinin həm yarpaqlarını, həm də meyvələrini hərtərəfli kulinariya emalından keçirlər. Yam kök yumruları xarici görünüşcə kartofa bənzəyir və onlar bildiyimiz tərəvəzə bənzəyir - qaynadılır, bişirilir, buxarlanır. Yamlar qabığını çıxardıqdan sonra bişmiş soğanla verilir və ya yağda qızardılır. Doğrudur, kartofdan fərqli olaraq, bir yam yumrusu 2,5 m uzunluğa və 70 kq-a qədər çəkə bilər.