Pişmiş mal ətinin kalorili tərkibi və onun pəhriz qidasında istifadəsi. Mal əti güveçdə nə qədər kalori var

Konservləşdirilmiş mal əti güveç mal ətinə əsaslanan məşhur bir məhsuldur. Qidalandırıcı və doyurucu ilk yeməklər mal əti ilə hazırlanır, turşu ilə birləşdirilir, bütün yan yeməklərlə yaxşı gedir və ət salatlarında istifadə olunur.

Qarışıq

Mal əti güveçinin kimyəvi tərkibi B (B1, B2, B5, B6, B9), PP və E vitaminləri ilə yanaşı, orqanizm üçün lazım olan kalsium, kalium, maqnezium, natrium, manqan, sink, dəmir, xrom, xlor, fosfor, yod və kükürd.

Faydalı xüsusiyyətlər

Pişmiş mal əti orqanizmdə heyvan mənşəli yağların, vitaminlərin və zülalların çatışmazlığını doldurur. Məhsulu az yağlı yan yeməklərlə birləşdirərək, diabet, ürək xəstəlikləri, pozğunluqlar kimi yüngül formaları olan xəstələrin pəhrizini şaxələndirə bilər. mədə-bağırsaq traktının.

Zərər

Kiçik uşaqlara az miqdarda bişmiş ət vermək məsləhətdir. Məhsul ağır və orta ağır formaları olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir diabetes mellitus, ateroskleroz, böyrək, qaraciyər, mədə-bağırsaq traktının, mədəaltı vəzin xəstəlikləri.

Unutmamalıyıq ki, mal əti güveç yüksək yağ və kalorili məzmuna malikdir. Buna görə də, məhsul sui-istifadə edilərsə, maddələr mübadiləsi ilə bağlı problemlər yarana bilər. Bu da öz növbəsində piylənmənin inkişafına təkan verə bilər.

İçində mal əti müasir dünya- Bu, ən çox yeyilən ət növüdür. Xoş dadı və zərif ətri var. Mal ətində bədən üçün zərərli olan karbohidratlar yoxdur, yalnız yağlar və zülallar var. Ətin tərkibində insan orqanizminə müsbət təsir göstərən vitaminlər, mikro və makroelementlər də var.

Mal ətinin xüsusiyyətləri

Hər bir mal əti karkası fərqli yağ tərkibinə və buna görə də fərqli kalorili məzmuna malikdir. Ət nə qədər yağlı olsa, bir o qədər çox kalori ehtiva edir. Bundan belə çıxır ki, nə vaxt pəhriz qidası daha az yağlı kəsiklər seçmək ən məqsədəuyğundur, içərisində kalorilərin sayı və qida dəyəri aşağı olacaq. Yağsız mal ətinin kalori miqdarı 100 qramda 160 kkal təşkil edir.

Mal əti birinci, ikinci və ən yüksək növlərdə olur. Ən yüksək dərəcədə kalori miqdarı ən aşağı olacaqdır. Qeyd etmək lazımdır ki, qaynadılmış mal ətinin kalorili tərkibi çiy mal ətindən bir qədər yüksək olacaq, lakin əti nə qədər uzun müddət bişirirsinizsə, o, nəinki daha yumşaq, həm də daha az kalorili olur.

Əzələ kütləsi quran insanlar üçün kalorisi 250 kkal-dan çox olan mal əti güveç tövsiyə olunur.

Necə seçmək olar?

Təbii ki, dondurulmuş deyil, təzə ət götürmək daha yaxşıdır. Birincisi, bu cür ətin əvvəlcə əriməsi lazım deyil, ikincisi, təzə ətin dad keyfiyyətləri daha yüksək. Təzə və xarab olmayan ət yalnız qırmızı rəngə sahib olmalıdır və heç bir halda qəhvəyi və ya yaşıl çalarları olmamalıdır.

Parçada yağ varsa, yumşaq olmalıdır ağ. Ən şirəli və dadlı yeməklər mərmər mal ətindən gəlir.

Əsas odur ki, ətdən xoşagəlməz qoxu gəlməsin. Yalnız dondurulmuş məhsul almaq mümkündürsə, qablaşdırmaya, onun bütövlüyünə və son istifadə tarixinə diqqət yetirməlisiniz.

Necə bişirmək olar?

Yeməkdə mal əti güveç aparıcı yer tutur. Mal əti güveç üçün saysız-hesabsız reseptlər var. Əvvəlki kimi hazırlanır öz suyu, və ədviyyatlar, yağlar, tərəvəzlər əlavə edilməklə. Mal əti güveç də xüsusi diqqətə layiqdir - həm mağazada, həm də ev istehsalı. Bu məhsulun enerji dəyəri 212 kkal təşkil edir. Həm də bütün vitaminləri qoruyur və minerallar. Bu güveç hazırlamaq asandır və yaxşı saxlanılır.

Mal əti güveçinin hazırlanmasının xüsusiyyətlərinə baxaq. Biz yalnız dadlı deyil, həm də bir resept təqdim edirik sağlam ət. Əvvəlcə bir parça mal əti seçək. Əti evə gətirəndə mütləq axar su ilə yaxalayın və xırda doğrayın. Onu az miqdarda qızardın bitki yağı. Bundan sonra hər şeyi su ilə doldurun və aşağı istilikdə təxminən iki saat bişirin. Sonra duz əlavə edin, dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat əlavə edin və başqa 30 dəqiqə qaynatın.

Güveç əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara qoyulur, bulyonla doldurulur və 20 dəqiqə sterilizasiya edilir. Sonra yuvarlayırıq. Körpə və pəhriz qidaları üçün daha az yağlı kəsiklər seçin, daha az duz əlavə edin və ədviyyatları məhdudlaşdırın. Eyni şəkildə, güveçəni yağ əlavə etmədən öz şirəsində bişiririk.

Pişmiş donuz əti nə qədərdir (1 banka üçün orta qiymət)?

Moskva və Moskva vilayəti.

Donuz əti güveç, postsovet məkanının bütün sakinlərinə yaxşı tanış olan ət qida məhsuludur. Uzun müddətdir ki, toxunulmaz ehtiyatda və ya SSRİ vətəndaşının, hər bir sovet ailəsinin "siqnal" çamadanı üçün məhsullar dəstində dəyişməz bir komponent - donuz əti güveç var idi. İndi heç kim donuz əti güveçini qutularda saxlamır təbii fəlakətlər, müharibə və ya digər çətinliklər.

Pişmiş donuz əti hərbi yeməkdən mülki yeməklərə keçdi. Bişmiş donuz əti niyə bu qədər yaxşıdır? Birincisi, güveç konservləşdirilmiş ət məhsuludur. Konservasiya prosesində donuz əti istilik müalicəsinə məruz qalır, buna görə məhsul bütün dadını və istehlak xüsusiyyətlərini çox vaxt mükəmməl saxlayır. Üstəlik, hazır məhsulu qablaşdırmaq üçün dəmir qutulardan istifadə etsəniz, bişmiş donuz ətinin saxlama müddəti artır.

Diqqət çəkən odur ki, adətən bişmiş donuz ətinin saxlama müddəti istehsalçı tərəfindən 2-3 il müəyyən edilir, daha çox deyil. Tarix insanların 50 il əvvəl fövqəladə qoruqdan donuz əti güveç yediyi halları bilir. Mükəmməl istehlak keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, donuz əti güveç əla doyurma qabiliyyətinə malikdir.

Donuz ətinin tərkibi

Bu, ilk növbədə, donuz əti güveçinin tərkibi ilə bağlıdır, adətən aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: jele donuz əti, soğan (təzə və ya qurudulmuş), duz, istiot və dəfnə yarpağı. Donuz ətinin kalori miqdarı 367 Kkaldır. Bu kifayət qədər yüksək rəqəmdir. Bununla belə, tələsik nəticə çıxarmamalı və məhsulu pəhrizinizdən tamamilə istisna etməlisiniz, çünki donuz əti güveç yüksək kalorilidir.

Donuz əti güveçinin tərkibində 53%-ə qədər yağ olmasına baxmayaraq, məhsulu məqbul həddə istehlak etmək nə sağlamlığınıza, nə də fiqurunuzun gözəlliyinə və incəliyinə ciddi ziyan vurmayacaq. Doğrudur, vicdansız donuz güveç istehsalçıları çox vaxt QOST-un qaydalarını və tələblərini pozur və reseptə daxil olmayan məhsula inqrediyentlər əlavə edirlər. Belə bir məhsulun təhlükəsizliyinə zəmanət vermək mümkün deyil.

Buna görə də, evdə donuz ətindən güveç bişirmək daha yaxşıdır, xüsusən müasir dövrdə resept tapmaq və güveç üçün bütün maddələr çətin olmayacaq. Sizi aşağıdakı sadə reseptdən istifadə edərək donuz ətindən güveç hazırlamaqda əlinizi sınamağa dəvət edirik. Beləliklə, bir kiloqram donuz filesi, duz, istiot və dəfnə yarpağına ehtiyacınız olacaq. İstəyirsinizsə, dadmaq üçün məhsula başqa ədviyyatlar və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Güveç üçün ət kiçik parçalara kəsilməlidir, əvvəlcə donuz əti axan suyun altında yuyulmalıdır. Doğranmış əti bir qaba qoyun və duz səpin. Sonra bankaları sterilizasiya edib dibinə bibər və dəfnə yarpağı qoyuruq. Əti bankalara qoyun və soyuq bir sobaya qoyun. Bu ilkin şərt, bunu unutmaq olmaz. Sonra temperatur sensorunu 200 dərəcəyə qoyuruq və donuz ətini bişirməyə başlayırıq. Adətən 3-4 saat çəkir, sonra sobanı söndürün və əti içəridə bir müddət qaynamağa buraxın. Son mərhələdə bankaları qapaqlarla bağlayın. Hazırlanmış evdə hazırlanmış güveç soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Donuz ətinin kalori miqdarı 367 kkal

Donuz ətinin enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bju):

: 13 q (~52 kkal)
: 35 q (~315 kkal)
: 0 q (~0 kkal)

Enerji nisbəti (b|w|y): 14%|86%|0%