Сливы в собственном соку с сахаром – заготовка на зиму. Свежие сливы в собственном соку на зиму Домашние сливы в собственном соку

Существует множество вариантов заготовок сливы на зиму. Один из них – это сливы в собственном соку. Это отличная альтернатива варенью, сливы можно использовать как начинку к пирогам, а сок вместо компота.

Сливы в собственном соку на зиму можно сделать с сахаром и без сахара. Но принципиальное отличие в том, что при приготовлении с сахаром в банку можно докладывать сливы дополнительно (при пастеризации они опускаются, объем уменьшается). В сливы без сахара докладывать уже ничего нельзя, поэтому часто в итоге получаются неполные баночки.

Я буду закатывать сливы в собственном соку с сахаром.

Из ингредиентов нам понадобятся только сливы (у меня были желтые сливы) и сахар (на литровую баночку я положила стаканчик сахара 250 мл).

Итак, сливы моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Банки предварительно стерилизуем и укладываем в них половинки слив как можно плотнее, пересыпая слои сахаром. Можно накладывать «с горочкой», в процессе пастеризации сливы осядут.

Пастеризовать сливы в собственном соку нужно минут 40-60. За это время должно выделиться много сока и покрыть все сливы. Если сливы сильно осядут – в процессе пастеризации можно добавить ещё слив и сахара).

Готовые сливы сразу закатываем и закутываем до полного остывания.

Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

«Вкусно – не значит полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультфильма про смешариков на этот раз ошибается – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное влияние на организм. Слива обладает свойствами легкого слабительного и поэтому рекомендована для употребления людям, страдающим нарушением стула. Кроме того, этот фрукт рекомендуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с классического варианта для сладкоежек и приготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в собственном соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что нужно для заготовки – это фрукты, сахар ну и, конечно, банки для закатки. Банки предварительно подготовить – простерилизовать. Количество фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:

слива – до 600 г,
сахар – приблизительно 300 г.

Технология приготовления:

Слива в соку для любителей экзотики

Этот рецепт закатки сливы в собственном соку имеет свою изюминку, поскольку в нем присутствует дополнительная вкусовая нота – пряная гвоздика.

Ингредиенты:

сливы,
сахар,
гвоздика из расчета 1 шт. на банку.

Технология приготовления:

Предварительно очищенную сливу (половинки) выложить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
Сделать сироп из воды и сахара – количество сахара зависит от вкусов «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой без сахара, то такую сливу можно употреблять даже людям, болеющим сахарным диабетом.

Добавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
Поставить стерилизовать на 10 минут.
Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

слива,
сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы без сахара

Закатка сливы в собственном соку на зиму без применения сахара также особо много времени не займет. Как уже указывалось выше, такие сливы можно употреблять даже людям, которым в виду хронического заболевания сладкое не рекомендуется, или же дамам, сидящим на диете – которым «очень хочется, но нельзя».

Сливу в собственном соку без сахара можно закатать двумя способами. Закатывая натуральную сливу первым способом, для приготовления потребуются сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт натуральный на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в собственном соку, в общем, также несложный – но кроме слив понадобится еще и вода для заливки.

Слива натуральная

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:

Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:

Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банке - желтая слива

Кроме привычных всем синих фруктов закатывают в собственном соку на зиму также и желтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также замечательно смотрятся в банке! А если поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы желтая слива после закатки осталась целенькой, лучше выбрать твердые плоды.

Ингредиенты:

500 г желтых слив,
500 г сахара,
ванилин.

Технология приготовления такова:

Закаточный шедевр - чернослив в собственном соку

Консервированный в собственном соку чернослив хорошо использовать в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, получится вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в собственном соку на зиму также существует немало, один из самых ходовых и несложных предоставлен ниже.

Ингредиенты:

1 кг чернослив,
500 г сахара.

Технология приготовления:

В разгаре горячий сезон заготовок! Фрукты, ягоды, овощи – и всё хочется заготовить на зиму. Хочу предложить вашему вниманию вкусную заготовку из слив. На моей даче растет крупная красная слива, в сортах не очень разбираюсь. Слива сладкая и очень сочная. Оказывается из неё можно приготовить большое количество заготовок на зиму. Предлагаю заготовить сливы в собственном соку на зиму без косточек и кожицы. Такая заготовка отлично подойдет в качестве начинки для пирогов, блинов, пирожков, для приготовления десертов, компотов. Для заготовки понадобится зрелая слива, можно даже, немного мягкая. Из плотной сливы тяжело снять кожицу. Пошаговый фото рецепт слив в собственном соку из указанных в списке ингредиентов предполагает выход 4 банок объемом 0.5 литра.

Сливы в собственном соку на зиму

Заготовка консервированных плодов проводится со стерилизацией. Точно так же можно закрыть на зиму абрикосы со сливами или персиками. Сливы в собственном соку без сахара!

Кроме этого рецепта, возможно вам будет интересно узнать, как сделать консервированные с сахаром.

пошаговый фото рецепт

Первым делом, сливу уложите в дуршлаг, тщательно промойте. Удалите бракованные плоды, листики. Дайте стечь воде или протрите бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

Слива - 3 кг

Процесс приготовления:

Плод разрежьте пополам, используя острый нож. Извлеките косточку и снимите кожицу. У мягкой сливы она удаляется очень легко.

Предварительно подготовьте баночки с крышками. Их нужно хорошенько промыть с моющим средством и тщательно ополоснуть. После, простерилизуйте банки и крышки над паром или любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или мультиварке. В подготовленные ёмкости уложите половинки слив, срезом вниз. Постарайтесь уложить сливы как можно плотнее. Банку периодически встряхивайте, чтобы фрукты утрамбовались. Будем стерилизовать сливы без сахара и воды.

Теперь наполненные баночки нужно простерилизовать. Возьмите подходящую по размеру, кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Уложите сливы в банках. Накройте стерильными крышками. Чтобы банки не треснули, в кастрюлю налейте подогретую воду по горлышко баночек. Отправьте на огонь. Стерилизуйте 10 минут, после того, как вода в кастрюле закипит. Если в кастрюле сильно бурлит вода, немного уменьшите огонь.

Извлеките банки из кипятка и плотно укупорьте крышками. Переверните донышком вниз и оставьте до полного остывания.

Укутывать не нужно. После храните в прохладном месте или просто в квартире. Вкусных Вам заготовок и удачных экспериментов!

Сливы на зиму без сахара приготовила Светлана, рецепт и фото автора.

Чем менее интенсивной и длительной оказывается термообработка при заготовке фруктов на зиму, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ. К числу сливовых консервов, которым отдают предпочтение сторонники здорового питания, относится слива в собственном соку. Ее можно закрыть разными способами, в том числе без сахара.

Особенности приготовления

Процесс консервирования слив в собственном соку имеет свою специфику и требует времени, но результат стоит потраченных усилий. Закрытые в собственном соку плоды оказываются не только полезными, но и сохраняют вкус и аромат свежих фруктов. С задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет знать несколько моментов.

Сливы можно консервировать на зиму целиком или дольками. Если вы закроете фрукты вместе с косточками, употребить их будет необходимо в течение 8 месяцев, желательно даже раньше. Со временем в косточках слив образуется токсичное вещество, что делает их употребление небезопасным для здоровья.
Консервирование слив в собственном соку основано на выделении фруктами сока при постепенном нагреве. Сахар способствует этому процессу, его добавление позволяет сократить время приготовления десерта. Приготовление консервов происходит во время стерилизации банок с плодами. Для этого на дно большой кастрюли кладут полотенце, ставят на него банки, наполненные сливами, наполняют кастрюлю водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, и начинают подогревать на медленном огне. Во время подогрева сливы пускают сок и оседают, освободившееся пространство заполняют новыми фруктами и продолжают стерилизовать.
Стерилизовать удобнее банки небольшого объема – от 0,5 л до 1 л. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе не удастся рассчитать время, необходимое для приготовления десерта.
Банки, в которые кладутся сливы, перед применением необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки к ним тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Используются только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые с этой задачей могут не справиться.
После закатки банки переворачивают и накрывают одеялом. Это нужно для дополнительной консервации.

Условия и сроки хранения сливы, законсервированной в собственном соку, зависят от использованного рецепта. Обычно заготовки, сделанные без сахара, хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Закрытая с сахаром слива может храниться в прохладном помещении или даже при комнатной температуре не менее года, если только речь не идет о фруктах с косточками – их нужно употребить в пищу как можно раньше.

Слива в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 л):

сливы – 1,2 кг;
сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Помойте сливы, промокните их салфетками. Разрезав плоды пополам, извлеките их них косточки.
Простерилизуйте любым удобным вам способом банки и подходящие к ним металлические крышки.
Наполните банки подготовленными сливами, пересыпая каждый слой фруктов сахаром.
Прикройте банки крышками.
В большую кастрюлю постелите кухонное полотенце, установите на него банки со сливами.
Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите находящуюся в ней воду до закипания.
Стерилизуйте банки со сливами, пока фрукты не осядут примерно на треть.
Заполните освободившееся пространство оставшимися сливами, тоже пересыпая их сахаром.
Продолжайте стерилизовать банки с фруктами, пока плоды полностью не погрузятся в сок.
Выньте банки с заготовкой из кастрюли, закатайте их. Перевернув, накройте полотенцем, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Приготовленные по данному рецепту сливы в собственном соку получаются сладкими, сочными, ароматными. Сок из-под них можно использовать вместо сиропа или готовить из него напиток, разбавляя его чистой водой. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя годность в течение двух лет.

Пряные сливы в собственном соку

Состав (на 1 л):

сливы – 1,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
корица – 0,5 палочки;
гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления:

Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Половинки сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром. Накройте миску тонкой тканью или марлей, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды.
За это время слива даст много сока, его нужно слить в отдельную емкость.
Добавьте в сок гвоздику и корицу, доведите его до кипения, снимите с огня, дайте настояться в течение получаса.
Снова доведите сливовый сок до кипения.
Сливами наполните подготовленные банки, залейте фрукты горячим соком, предварительно вынув из него пряности.
Прикройте банки прокипяченными крышками.
Поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой, и стерилизуйте 10-20 минут в зависимости от размера банок.
Извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте, переверните, укутайте, дайте им возможность остыть постепенно, в условиях паровой бани.

Остывшие банки нужно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение. Консервы не испортятся как минимум в течение года.

Слива в собственном соку без сахара

Состав (на 1 л):

слива – 0,8-0,9 кг;
вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

Простерилизованные банки как можно плотнее наполните вымытыми и обсушенными сливами.
Влейте в банки кипяченую воду. Вода должна доходить примерно до плечиков банки или даже быть чуть ниже этого уровня.
В кастрюлю положите полотенце, поставьте на него банки, прикройте их крышками.
В кастрюлю влейте воду, на медленном огне доведите ее до кипения.
Время стерилизации банок зависит от их объема: литровые стерилизуют час, банки большего объема – 1,5 часа, пол-литровым баночкам хватит и 40 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать перевернутыми и укутанными.

После остывания банки со сливами, закрытыми в собственном соку без сахара, требуется убрать в холодильник. Съесть их нужно успеть за полгода.

Сливы в собственном соку получаются сочными и ароматными, почти такими же, как свежие фрукты. Витаминов в них сохраняется больше, чем в варенье или аналогичных десертах. Заготовить это полезное лакомство на зиму в состоянии даже неопытный кулинар.

Знаете ли вы, что во всём мире насчитывается около 2000 сортов сливы? И хотя нам знакомы лишь с десяток-другой, это не мешает с удовольствием наслаждаться её сладковатым вкусом и варить из сливы варенья , джемы , компоты и делать наливки . Многие начинающие хозяйки желают знать, как правильно варить варенье из слив , чтобы оно получилось в меру густое, сладкое, и им можно было начинять пироги, блины и другую выпечку. варенья из слив в собственном соку удобен тем, что варится слива всего 5 минут – это позволяет по максимуму сохранить в варенье витамины и первозданный вкус плодов. Если слива сильно водянистая, и образовалось много сока, можно проваривать в три захода по 5 минут. После каждой варки дайте варенью полностью остыть, а после третьего раза закатайте. В этом случае варенье получится более густое и похожее на желе. Итак, переходим к пошаговому приготовлению варенье из слив в собственном соку рецепт на зиму без косточек.

Ингредиенты для приготовления варенья из слив

Приготовление пошаговое с фото варенья из слив в собственном соку на зиму

Слива в собственном соку долго храниться и зимой доставит вам приятные минуты сладкой радости. Подавайте варенье к тостам, оладьям и блинам. Приятного аппетита!